Tänään kuvailemme, kuinka voit kokata maitosokeria ovat herkullisia ja yksinkertaista karkkia teetä varten. Sen valmistus ei vie paljon aikaa - 5 - 8 minuuttia. Eri muottien avulla voit tarjoilla makeita karkkeja juhlapöytä mistään syystä)
Ainesosat:
Lehmänmaito 100 ml
Sokerihiekka 300 gr

2. Tuotesarja ja silikoni muotit.

3. Kaada 300 g sokeria paksupohjaiseen syvään paistinpannuun, kaada 100 ml maitoa. Kypsennä keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti puulusikalla. Massa kiehuu ja vaahtoaa, mutta sekoittamista on jatkettava.

4. Heti kun seos paksunee ja muuttuu vaaleaksi ruskea väri, pienenee, peittyy tuskin havaittavalla kuorella ja ensimmäiset merkit ruskehtavista täplistä ilmestyvät alareunaan, maitosokeri on valmis.

5. Voitele syvä levy voilla, hyvin ohut kerros. Kaada seos lautaselle. Anna jäähtyä 5-10 min.

6. Käännä laudalla ympäri,

7. Murtaudu sisään pienet palaset.

8. tai täytä silikonimuotteja.

9. Vaihtoehtoisesti pähkinöillä. Jäähdytä, irrota muotista.

10. Jos pidät huokoisesta maitosokerista, sinun on otettava 100 ml maitoa + 300 g sokeria. Etupuolella karamelli on tasainen ja takana kupera. Jos pidät tiheästä, sinun on otettava 100 ml maitoa + 200 g sokeria. Molemmilta puolilta saat sileää ja tasaista maitosokeria.

11.

12. Tauolla näet eron sokereiden välillä - huokoinen ja tiheä.

13.

14.

Maitosokeri on lapsuudesta tuttu maukas herkku, jonka valmistusta varten tarvitset minimaalinen määrä elintarvikkeita ja hyvin vähän aikaa. Isoäidin resepti tähän upea jälkiruoka hyvin yksinkertaista, ja makeiden herkkujen maku on melkein yhtä hyvä kuin kaupasta ostettujen makeiset.

Maitosokeri ei ole vain upea itsenäinen jälkiruoka, vaan myös upea koriste leivontaan. Resepti tähän epätavallinen herkku oli erityisen suosittu viime vuosisadan 70- ja 80-luvuilla. Moderni nuoriso, jota hemmottelee runsaasti kaikenlaisia ​​uusia jälkiruokia, tuskin muistaa hämmästyttävä maku tämä makea herkku.

Samaan aikaan maitosokeri on hyvin yksinkertainen, nopea ja mikä tärkeintä, yhtä maukas herkku kuin kaupasta ostetut makeiset. Kokkaamaan kotona maukasta herkkua sinun tarvitsee vain valmistautua tarvittavat ainesosat, joka löytyy nykyään joka kodista, sekä varata vapaa-aikaa. herkullinen nopea hoito kotona keitetty, miellyttää varmasti perhettä. Alla on kolme reseptiä tälle ainutlaatuiselle jälkiruoalle.

Resepti herkullisia herkkuja Lapsuudesta lähtien siihen liittyy yksinkertaisimpien tuotteiden käyttö.

Ainesosat:

• sokeri - 3 kuppia;
• maito - 1 lasi;
• voita - 1 rkl;
• rusinoita, pähkinöitä.

Keittomenetelmä:

Ilmoitetut mittasuhteet eivät ole sitovia. Haluttaessa reseptiä voidaan muuttaa harkintasi mukaan tai täydentää. sopivia ainesosia. Tärkein huomioitava osuus on maidon ja sokerin suhde 1:3.

1. Maitosokerin keittäminen alkaa siitä, että kaikki edellä mainitut ainekset asetetaan kattilaan tai pannulle tarttumaton pinnoite, joka sitten laitetaan tuleen. Kuumenna astioiden sisältö kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja jatka kypsentämistä, kunnes ne ovat kypsiä. Sekoita seosta jatkuvasti, jotta sokeri ei pala.
2. Määrittääksesi onko sokeri valmis vai ei, kasta lusikka seokseen ja pudota siitä sitten tippa saatua massaa pöydän tai puhtaan lautasen pinnalle. Jos pisaran muoto pysyy ennallaan, jälkiruoan pohja on valmis. Jos pisara leviää pinnalle, seosta on pidettävä tulessa vielä jonkin aikaa.
3. Lisäksi resepti sisältää lomakkeen valmistamisen jälkiruokaa varten. Se tulee voidella varovasti öljyllä, jotta herkku ei tartu kiinni. Silikonimuotit ovat ihanteellisia tähän tarkoitukseen. Niistä on paljon helpompi saada makeita karkkeja.
4. Kaada saatu aine valmistettuihin muotoihin ja anna herkku kovettua. Kaikki käsittelyt on tehtävä nopeasti, koska sokeri jäätyy melkein välittömästi.

Jos päätät laimentaa ohjetta pähkinöillä tai rusinoilla, lisää ne keittämisen aikana. Tämä tulee tehdä aivan lopussa, jotta ainekset eivät sula ja pehmene.

Makeisten resepti

Makeisten maitosokeri on kypsennettävä hieman eri tavalla. Reseptissä oletetaan, että tuloksena on viskoosi massa, joka leviää hyvin pinnalle.

Ainesosat:

• sokeri - 2,5 kuppia;
• rasvakerma - 300 ml;
• yksi ruokalusikallinen hunajaa;
• voita - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmistaaksesi fudge-pohjan kotona, kaada kerma ensin kattilaan, lisää sitten sokeri ja sekoita kaikki hyvin.
2. Laita kattila tuleen ja sekoita ainekset uudelleen.
3. Vähennä sitten lämpöä ja kiehauta massa.
4. Lisää hunajaa maito-sokeri-seokseen, jatka keittämistä vielä 20 minuuttia.
5. Kaada sen jälkeen saatu seos erilliseen kulhoon, joka on aiemmin voideltu voilla. Reseptin mukaan massa jätetään hetkeksi, jotta se jäähtyy kunnolla.
6. Leikkaa herkku pieniksi tikuiksi.

Jos haluat käyttää herkkua kakun koristeluun, laita koko lehti leivonnaisten päälle ja lämmitä reunoja hieman, jotta ne peittävät jälkiruoan tiukasti. Kotitekoiselle makealle fudgelle on monia muita käyttötarkoituksia.

Paksun maitosokerin resepti

Alla on toinen mielenkiintoinen resepti herkullisen kotitekoisen jälkiruoan valmistaminen.

Ainesosat:

• maito - 100 ml;
• rakeistettu sokeri - 200 g.

Keittomenetelmä:

Tiheän maitosokerin valmistamiseksi kotona kaada 200 g sokeria syvään paistinpannuun ja kaada 100 ml maitoa. Keitä massa keskilämmöllä koko ajan puulusikalla sekoittaen. Seos vaahtoaa ja kuplii, mutta sitä on sekoitettava jatkuvasti.

Kun herkkupohja saa vaaleanruskean sävyn, pienenee hieman ja on myös peitetty ohuella kalvolla, pannu voidaan poistaa lämmöltä. Kaada sitten maitoseos syvään astiaan, jäähdytä sitä hieman ja leikkaa se sitten pieniksi paloiksi.

Kuten aiemmissa kypsennysmenetelmissä, voit käyttää silikonimuotteja. Tätä varten heti jälkiruoan nestemäisen pohjan valmistuksen jälkeen se on kaadettava öljyttyihin muotteihin ja jätettävä jäähtymään kokonaan. Kaikki on tehtävä hyvin nopeasti.

Resepti hämmästyttävä jälkiruoka, joka on tänään palannut pöytiimme suoraan Neuvostoliiton menneisyydestä, on hyvin yksinkertainen ja vaatimaton. Maitosokeri on loistava vaihtoehto monimutkaisille, hankalille makeisille, joita ei aina ole mahdollista valmistaa kotona. se täydellinen vaihtoehto makea herkku, kun vieraat ovat saapumassa ovelle ja jääkaappiin, paitsi standardi setti tuotteita ei ole.

Valmis jälkiruoka kuumana tuoksuva tee tai kahvia. Lapset ja monet aikuiset haluavat kuitenkin napostella "mummon" sokeria juuri niin. Nauti ateriastasi! Kokeile myös muita reseptejämme.

Maitosokerin reseptivideo

Ne olivat todellakin melko outo tapaus. Äärimmäisessä tapauksessa ja sitten suurella vedolla niitä valmistelivat vain kotikäsityöläiset ja pääasiassa suuria rikkaita häitä varten. Muissa juhlallisissa tilaisuuksissa käytettiin suurimmaksi osaksi yksinomaan kaupan tuotteita. Juuri noina vuosina keksittiin kansan jälkiruoka, josta keskustelemme edelleen. On myönnettävä, että maitosokeria valmistettiin ainakin kerran melkein jokaisessa perheessä, ja harvat "neuvostoliiton" ihmiset eivät tunne sitä. epätavallinen maku. Tänään päätimme muistuttaa teitä vanhan isoäidin salaisuudesta tämän yksinkertaisen makeisruoan valmistamisessa.

Yksinkertaiset makeiset - keitetty sokeri

Joskus vain ihmettelet kuinka isoäidimme ja äitimme pystyivät valmistamaan meille upeaa ruokaa kulinaarisia mestariteoksia täydellisen puutteen aikana. Noihin aikoihin ei sitä tilaa kakku ei ollut mahdollista, ja joskus jopa ostaa tavallisia makeisia, ja sitä pidettiin suurena saavutuksena. Todellakin, ja ollakseni täysin rehellinen, kauppojen hyllyillä, joskus jopa eniten tarvittavat tuotteet, mutta Jeltsinin "vallan" ajoista on turha puhua. Venäläiset kuitenkin säilyivät hengissä ja jopa herkuttelivat lapsiaan kansallisen kekseliäisyyden ja kestävyyden ansiosta valmistetuilla herkuilla. Maitosokeria valmistettiin hyvin usein erillisenä jälkiruoana, joka oli samanlainen kuin pieni toffee tai yksinkertaisesti koristeeksi tyylikkäälle mekolle. kotileivontaa. Oli aika jolloin tämä yksinkertainen resepti kaikkialla nauttivat sanan täydessä merkityksessä fantastisesta suosiosta. Tämän jälkiruoan valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Sokeri (mieluiten punajuuri) - 3 kuppia
• Maito, jonka rasvapitoisuus on 3,2% - 1 kuppi
• Voi - 50 g
• kaikki pähkinät ja kevyt rusina- valinnainen.

Vaiheittaiset ohjeet:

• Ehdottomasti kaikki ainekset, sekoita yhteen kattilaan ja laita päälle keskipitkä tuli. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi. Vähennä sitten lämpöä välittömästi minimiin, jotta siirappi kiehuu, mutta ei paljon. Ja jatkuvasti sekoittaen (välttämättä puulusikalla) hauduta massaa kypsäksi (kunnes on kevyesti ruskea). Kiinnitä erityistä huomiota, jotta sokeri ei pala. Yleensä tämä koko prosessi kestää enintään 30 - 45 minuuttia. Astioiden tulee olla syviä, koska. Seos kaksinkertaistuu keitettäessä.
• Ruoan valmiuden määrittämiseksi laita pieni pisara lautaselle, jos pisara pitää muotonsa, jälkiruokamme pohja on jo valmis, jos se leviää, sinun on pidettävä massaa alhaisella lämmöllä vielä vähän aikaa.
• Anna seokselle tyypillinen "suklaamainen" sävy sulattamalla 100 g sokeria kattilassa ruskeaksi ja lisäämällä se sitten maitosokerisiirappiin. On kuitenkin täysin mahdollista tehdä ilman tätä vaihetta, koska. päällä makuominaisuudet ruokia, sillä ei ole juuri mitään vaikutusta.
• Vaihtoehtoisesti kypsennyksen lopussa voit lisätä pähkinöitä, kuivattuja aprikooseja tai rusinoita, mutta klassinen resepti ei sisällä tätä suositusta. Kun lisäät näitä komponentteja, ruokamme muistuttaa enemmän perinteistä itämaista sorbettia.
• Laita painoa päälle pergamenttipaperia Yleensä näihin tarkoituksiin käytettiin uunivuokaa. Tasoita ruokalusikalla tai puisella lastalla ja anna jäähtyä myöhemmin. Yritä suorittaa tämä toimenpide mahdollisimman nopeasti, koska. maitosokeri kovettuu lähes välittömästi.

Tästä aiheesta on olemassa useita reseptejä. Jos kokeilet mittasuhteita, voit valmistaa joko viskoosin fudge- tai kristallikovan fariinisokeri joten yritä yllättää läheisesi uusilla eksoottisilla makeisilla.

Sokerijälkiruoat rakkaallesi

On vain hienoa, että nykyään melkein kuka tahansa voi ostaa esimerkiksi herkullisia ja kauniita kakku naiselle 8. maaliskuuta tai hänen syntymäpäiväänsä, äläkä ajattele sitä tosiasiaa, että hänellä ei ole blattia makeistehdas. Moderni todellisuus on sellainen, että Moskovan ja Moskovan alueen kulinaariset markkinat ovat täynnä kaikenlaisia ​​tarjouksia, ja minun on sanottava, että niitä on jopa liikaa. Jos olet kiinnostunut ostamaan korkealaatuisia makeisia, valitse luotettava ja luotettava valmistaja. Suosittelemme lämpimästi Andreevskaya makeispajaa, joka on valmistanut erinomaisia ​​eksklusiivisia herkkuja yli 15 vuoden ajan. Tehtaamme valokuvaluettelosta löydät malleja alkuperäisistä kakkuista, jotka on suunniteltu ehdottomasti kaikkiin erityistilaisuuksiin (häät, merkkipäivät, yritysjuhlat, syntymäpäivät jne.)

Maitosokeri on herkullista ja helppoa herkkua. Se on erinomainen vaihtoehto monimutkaisille jälkiruokille, vaikka se ei käytännössä ole huonompi kuin maultaan. Lisäksi maitosokeri on erinomainen lääke ja leivonnaisten koristeluun.

Luettelo artikkelin resepteistä:

Keitetty maitosokeri on jälkiruoka, jonka 1900-luvun 70- ja 80-lukujen sukupolvi muistaa erittäin hyvin. Ja juuri he yrittävät muistuttaa nykyaikaisen nuorten herkkua, jota hemmottelevat uudet makeiset.

maitosokeri resepti

Nämä suhteet eivät ole lopullisia. Voit ottaa minkä tahansa määrän komponentteja, tärkeintä on, että maidon ja sokerin osuus on 1: 3

Laita kaikki tuotteet astiaan - kattilaan tai pannuun tarttumattomalla pinnoitteella. Laita tuleen ja kiehauta. Vähennä sitten paloa ja jatka kypsentämistä, kunnes se on kypsä. Älä unohda, että prosessissa on tarpeen sekoittaa sokeria jatkuvasti, jotta se ei pala.

Sokerin valmiusaste määritetään melko yksinkertainen testi. Kasta lusikka massaan ja tiputa siitä tippa jälkiruokaa pöydän pinnalle. Jos pisaran muoto säilyy, se on valmis. Jos pisara on levinnyt, lisää lisää

Valmistele muoto, se on ensin voideltava öljyllä, jotta makeiset eivät tartu. On parasta valita silikonimuotit, niistä on helpompi saada maitosokeria pois. Kaada massa muotteihin ja jätä, kunnes se on täysin jähmettynyt. Suorita kaikki käsittelyt nopeasti, koska sokeri alkaa jähmettyä melkein välittömästi.

Jos käytät rusinoita tai pähkinöitä lisäkkeenä, lisää ne kypsennyksen aikana. Se on parempi aivan lopussa, jotta ne eivät sula ja pehmene.

Kuinka keittää maitosokeria makeisiin

Luonnollisesti sokeri-maito-fudge on kypsennettävä hieman eri tavalla, koska sen seurauksena massan tulee olla viskoosia ja levitä hyvin pinnalle.

Sen valmistukseen tarvitset:

• raskas kerma (33%) - 300 ml
• sokeri - 2,5 kuppia
• hunaja - 1 rkl. l.
• voita - 50 g

Kaada kerma kattilaan ja lisää niihin sokeri, sekoita hyvin. Laita sitten liedelle, sytytä tuli ja sekoita uudelleen hyvin. Vähennä lämpöä ja kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää hunaja ja jatka keittämistä vielä 20 minuuttia. Kaada seos sitten voideltuun astiaan ja jäähdytä hieman. Leikkaa veitsellä sinulle sopivaan muotoon. Voit tehdä jopa kokonaisen kerroksen. Aseta leikattu osa kakun päälle ja lämmitä kevyesti reunoja, niin ne asettuvat ja peittävät taikinan tiukasti.

Vaihtoehtoisesti voit jäähdyttää maitosokeri fudge erilaisten hahmojen muodossa, joilla voit koristella kakun tai leivonnaisen.

Laita kattila maitoa ja sokeria keskilämmölle ja sekoita. Keitä sokeria 7 minuuttia keittämisen jälkeen jatkuvasti sekoittaen. 30 minuutin kuluttua maito sakeutuu ja muuttuu vaaleanruskeaksi - varma merkki valmiudesta. Kaada maitosokeri voilla voideltuun lautaselle ja anna kovettua. 15 minuutin kuluttua poista kovettunut sokeri astiasta. Pilko sokeri käsin pieniksi paloiksi.

Kuinka keittää sokeria

Ruoanvalmistus
1. Sisään paksuseinäinen pannu kaada 300 grammaa sokeria ja 100 millilitraa maitoa, sekoita hyvin.
2. Mittaa voiteluöljyn määrä ja anna sen olla huonelämpötila sulaa suoraan sokerille tarkoitetussa astiassa.

Kuinka keittää maitosokeria
1. Aseta kattila maidon ja sokerin kanssa keskilämmölle ja sekoita.
2. Kun maitosokeri kiehuu, jatka keittämistä 7 minuuttia koko ajan puulusikalla sekoittaen.
3. Kun koostumus kiehuu, se voi kiehua ja vaahtoaa voimakkaasti - tämä on luonnollista, mutta sinun on sekoitettava jatkuvasti.
4. 25-30 minuutin kuluttua koostumus paksunee ja muuttuu vaaleanruskeaksi - tämä on merkki valmiudesta.
5. Kaada maitosokeri valmiille voilla voideltuun lautaselle, tasoita ja anna kovettua.
6. 15-20 minuutin kuluttua keitetty sokeri kovettuu, se on poistettava astiasta. Tätä varten sinun on peitettävä levy leikkuulauta ja käännä varovasti. Koska lautasen reunat voideltiin voilla, kovettunut maitosokeri irtoaa helposti ja jää laudalle.
7. Pilko sokeri käsin pieniksi paloiksi.

Fkusnofakty

Puista lastaa on kätevä käyttää ruoanlaitossa: se on vähemmän meluisa, ei jätä jälkiä ja sen on helpompi poistaa sokerikerrokset pannulla, jotta se ei pala.

Pannun tulee olla syvä ja paksupohjainen, jotta sokeri ei pala kypsennyksen aikana.

Ruoanvalmistussokerin vakiosuhteet: 1 kupillista sokeria 1/5 kupillista maitoa.

Voidaan käyttää maidon sijasta nestemäinen smetana tai kermaa.

On tarpeen keittää sokeria erittäin alhaisella lämmöllä ja sekoittaa jatkuvasti, jotta sokeri ei pala.

Sokerilautanen on voideltava voilla, jotta sokeri voidaan helposti irrottaa lautaselta.

Lautan sijasta voit käyttää jää- tai leivontalomakkeita, kulhoja, tarjottimia, teekuppeja. Koska sokeri jähmettyy hyvin nopeasti ja on sitten ongelmallista rikkoa, on suositeltavaa yrittää levittää sokeria ohuena kerroksena.

Jos ei voita, voit keittää sokeria ilman sitä keskittyen samoihin valmiuden merkkeihin. Tässä tapauksessa levy voidaan rasvata kasviöljyllä.