Tällaisen herkun valmistaminen kuin keitetty sokeri hapan kermalla on tullut meille 70- ja 80 -luvulta lähtien. Siihen aikaan oli vaikea ostaa makeisia, siellä oli kauheaa pulaa, jatkuvia jonoja. Hapan kermaan perustuva sokeri korvasi makeiset - halpaa, nopeaa, maukasta ja edullista. Monet tiesivät keittää sokeria smetanaa kotona, lähes jokaisella oli resepti. Herkkua pidetään perinteisten jälkiruokien korvikkeena ja hyödyllisempänä. Monet noina vuosina kokeilivat makuja, loivat omia lisäravinteitaan.

Tämä herkku valmistetaan melko nopeasti, ei vaadi lisälaitteita. Kaikki tarvitsemasi löytyy jokaisen kotiäidin keittiöstä. Sokerin keittämiseksi smetanaan tarvitset tavallisen kattilan.

Ainesosat

Vaadittujen komponenttien luettelo on pieni:

Vaiheittaiset ohjeet

Sokerin valmistamiseksi kermalla tarvitset:

1. Laita smetana kattilaan, peitä sokerilla, laita liesi ja keitä miedolla lämmöllä. Muista sekoittaa ajoittain.
2. Kun smetana on lämmennyt 80 asteeseen, lisää halutessasi pähkinöitä tai siemeniä (määrä vaihtelee, mutta on välttämätöntä, että tahna ei hajoa).
3. Keitä konfettia noin puoli tuntia, kunnes massa kiehuu. Muista sekoittaa ja nostaa seos alhaalta, jotta se ei tartu kiinni.
4. Poista 30 minuutin kuluttua astia liedeltä, lisää voi ja sekoita hyvin. Sokeri kovettuu nopeasti - sinun on kaadettava massa välittömästi muotteihin.
5. Poista jäähtynyt jälkiruoka muotista ja tarjoile.

Tämä herkku miellyttää varmasti lapsiasi ja vieraitasi. Se valmistetaan nopeasti, ei vie paljon energiaa, tuotteet ovat edullisia ja mikä tärkeintä - kotona ja sielulla.

Jälkiruoka tarjoillaan pöydälle missä tahansa muodossa. Käytä mielikuvitustasi! Mutta vaikka tarvittavia lomakkeita ei löydy, on olemassa tie ulos. Kaada valmis massa pyöreään tai neliömäiseen vuokaan. On toivottavaa, että se on valmistettu metallista. Kun ruoka on jäähtynyt, leikkaa se neliöiksi, timanteiksi tai jopa ympyröiksi. Kotitekoisen sokerin ja smetanan resepti on yksinkertainen ja tuo paitsi nautintoa myös suuria etuja (tietysti, jos syöt kohtuudella).

Keitetty sokeri: Videon resepti

Keitetty maitosokeri on jälkiruoka, joka muistetaan hyvin XX-luvun 70-80-luvun sukupolvelta. Ja juuri he pyrkivät muistuttamaan tällaisesta modernin nuoruuden herkusta, joka on hemmoteltu uusilla makeisilla.

Maitosokerin resepti

Nämä mittasuhteet eivät ole lopullisia. Voit ottaa minkä tahansa määrän komponentteja, tärkeintä on, että maidon ja sokerin suhde 1: 3 noudatetaan

Maito: onko se terveellistä vai ei?

• Lisätietoja

Laita kaikki ruoka astiaan - tarttumaton kattila tai pannu. Laita tuleen ja kiehauta. Muista sitten vähentää lämpöä ja jatkaa kypsentämistä kunnes se on kypsä. Älä unohda, että prosessin aikana on tarpeen sekoittaa sokeria jatkuvasti, jotta se ei pala.

Sokerin kypsyysaste määritetään melko yksinkertaisella testillä. Kasta lusikka massaan ja pudota siitä tippa jälkiruokaa pöydän pinnalle. Jos pisaran muoto säilyy, se on valmis. Jos pisara on levinnyt, keitä

Valmista muotti, se on ensin voideltava öljyllä, jotta karkit eivät tartu kiinni. On parasta valita silikonimuotit, joista on helpompi saada maitosokeria. Kaada massa muotteihin ja jätä, kunnes se on täysin jähmettynyt. Suorita kaikki manipulaatiot nopeasti, koska sokeri alkaa jäätyä lähes välittömästi.

Jos käytät rusinoita tai pähkinöitä lisäyksenä, lisää ne kiehumisvaiheen aikana. Parempi lopussa, jotta ne eivät ole ylikypsyneet ja pehmenneet.

Kuinka valmistaa maitosokeria makeisiin

Luonnollisesti sokeri- ja maitohaudut on kypsennettävä hieman eri tavalla, koska sen seurauksena massan tulee olla viskoosia ja levitä hyvin pintaan.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• raskas kerma (33%) - 300 ml
• sokeri - 2,5 kuppia
• hunaja - 1 rkl. l.
• voita - 50 g

Kaada kerma kattilaan ja lisää niihin sokeri, sekoita hyvin. Laita sitten liesi, sytytä tuli ja sekoita uudelleen hyvin. Vähennä lämpöä ja kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää hunaja ja keitä vielä 20 minuuttia. Kaada seos sitten rasvattuun astiaan ja jäähdytä hieman. Leikkaa veitsellä sopivan muotoiseksi. Voit tehdä jopa kokonaisen kerroksen. Aseta leikkaus kakun päälle ja kuumenna reunoja hieman, ne asettuvat ja peittävät leivonnaiset tiiviisti.

Ei ole järkeä sanoa paljon: ne ovat terveellisempiä, maukkaampia ja ekologisesti paljon puhtaampia kuin ne korvikkeet, jotka meidän on ostettava supermarketeista. Ja siksi artikkelissamme kerromme sinulle, kuinka valmistaa kondensoitua maitoa itse - ihana herkku, jota rakastetaan lapsuudesta lähtien.

Ennen kuin valmistat sokeria maidon kanssa, sinun on harkittava muutamia vivahteita. Ihannetapauksessa, jos päätuote ostetaan suoraan "valmistajalta", eli yksityiseltä elinkeinonharjoittajalta. Tietenkin myös kotimaiset käsityöläisemme ovat saaneet "kemiaa", mutta eivät siinä määrin kuin tehtaan tuotannossa. Maidon on oltava kokonaista, rasvaista, tuoretta. Jos otat myymälän, tutki koostumus etiketissä ennen sokerin keittämistä maidon kanssa. Älä käytä sitä kasvirasvojen läsnä ollessa ruokaan!

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja ei niin

Tiivistetty maito ei ole vain maukas herkku. Se sisältää meille tärkeimmät vitamiinit: A, ryhmät B, C, PP. Lisäksi se sisältää yli 56 prosenttia hiilihydraatteja, joten makeus on tärkeä energialähde kehollemme. Kun olet oppinut maidosta, älä usko, että pystyt kuluttamaan kondensoitua maitoa rajoittamattomina määrinä. 20-25 grammaa päivässä on optimaalinen annos, joka on sinulle todella hyödyllinen todellisuudessa.

Kotitekoista tiivistettyä maitoa

Siirrytään teoriasta käytäntöön. Puhutaan siitä maidon (kuivan), kerman ja tavallisen maidon kanssa. Ota neljäsosa lasillista tuoretta maitoa, puolitoista lasillista kuivaa tuotetta, sama määrä sokeria. Kaada neste kattilaan, lisää jauhe vähitellen sekoittaen huolellisesti paakkujen välttämiseksi. Liuota sokeri maitoon asettamalla kattila vesihauteeseen. Keitä sisältöä noin tunti miedolla lämmöllä, sekoita säännöllisesti. Makean massan pitäisi haihtua, kunnes se sakeutuu. Lisää halutessasi hieman vaniljaa.

Toinen resepti

Voit keittää maidon sokerilla hieman eri tavalla. Tämä menetelmä on hyvä, koska se on nopeampi eikä vaadi tylsää haihtumista. Teho on noin litra kondensoitua maitoa. Ainesosat: 800 grammaa maitojauhetta tai kuivaa kermaa, 50 grammaa lehmän voita, 1 lasi tavallista maitoa. Kuinka keittää sokeri maidossa tässä tapauksessa? Resepti on yksinkertainen. Kiehauta neste, lisää sokeri ja voi, vatkaa kaikki hyvin (vispilällä tai tehosekoittimella). Samaan aikaan kaada maitojauhe ohuena virrana. Kun seos on tasaista, lopeta vatkaaminen ja hauduta vesihauteessa, kunnes maito sakeutuu. Täydellinen sakeutuminen tapahtuu, kun laitat jäähdytetyn herkun jääkaappiin pariksi tunniksi.

Isoäidin muistikirjoista

He alkoivat keittää kondensoitua maitoa kauan ennen kuin se ilmestyi purkitettuun muotoon. Esittelemme nyt yhden vanhimmista ja tunnetuimmista menetelmistä. Ota litra rasvatonta maitoa. Kaada kiloa sokeria. Laita kattila miedolle lämmölle ja keitä 2,5-3 tuntia, jotta sisältö muuttuu riittävän paksuksi ja viskoosiseksi. Heti kun pisarat eivät leviä, poista herkku lämmöltä. Älä vain yritä lyhentää kypsennysaikaa lisäämällä lämpöä - kondensoitu maito palaa varmasti. Koko salaisuus on sen hitaassa lämpökäsittelyssä.

Edellä mainitun lisäksi

Mitä muuta voit miellyttää herkullisen ruoan ystäviä? Kerrotaan nyt. Kaada litra runsaasti rasvaa sisältävää maitoa valurautaan, jonka seinät ja pohja ovat paksut. Hauduta miedolla lämmöllä noin puolitoista tuntia. Tänä aikana vesi haihtuu. Totta, sinun on sekoitettava koko ajan, jotta maito ei juokse pois. Lisää sitten 300-450 grammaa sokeria ja keitä vielä tunti, myös koko ajan sekoittaen. Määritetystä määrästä tuotteita saadaan noin 500 grammaa tiivistettyä maitoa. Se maistuu kaupalta.

Tiivistetty maito vesihauteessa

Kyllä, voit keittää makeaa maitoa vesihauteessa. Tätä varten kaada se purkkiin (ei reunaan!), Lisää sokeria (300 grammaa litrassa), peitä kansi, ei nailonia, mutta emaloitu, halkaisijaltaan suurempi. Tämä antaa kosteuden haihtua ja estää purkin halkeamisen. Laita paperiarkit tai puinen ristikko pannun pohjalle, laita purkki siihen ja kaada sitten vettä, mutta enemmän kuin maitoa pannulle. Anna veden kiehua, vähennä kaasua ja hauduta hitaasti yli 2 tuntia. Kaada kattilaan vettä, kun se haihtuu. Valmius määräytyy sen värin mukaan. Sen pitäisi olla voimakas beige. Älä vain häiritse tuotetta, muuten se voi käpertyä.

Maito ... leipäkoneesta

Ja lopuksi resepti niille, joilla on leipäkoneet. Älä ihmettele, voit myös valmistaa kondensoitua maitoa. Ota litra täysmaitoa, 350 grammaa sokeria, pussi vanilliinia. Kuumenna maito ja heti kun se alkaa kiehua, kaada se uunivuokaan ja laita leipäkoneeseen. Kaada vanilliini ja sokeri, aseta hillo / hillo -ohjelma ja käynnistä se useita kertoja, kunnes maito sakeutuu.

Keitetty sokeri on meille lapsuudesta tuttu maukas herkku. Kaupan makeisten hemmottamat nuoret eivät tiedä keitetyn sokerin hämmästyttävää makua. Muista, kuinka isoäitisi keitti sen, ja tee kotitekoinen jälkiruoka lapsillesi. Unohditko isoäitisi reseptin? Älä lannistu, kerromme sinulle, kuinka keittää sokeria ja ilahduttaa perhettäsi herkullisella teeherkulla.

Kuinka valmistaa sokeria - klassinen resepti

Vedessä keitetystä sokerista tulee herkullisia karkkeja. Ota 1 osa sokeria varten 3 osaa vettä ja valmista erikoismuotit. Ne ovat tähtien, kukkien, erilaisten eläinten ja vastaavien muodossa. Kypsennysprosessi:

• kaada vesi kattilaan ja lisää sokeria;
• aseta kattila liedelle ja kiehauta. Sekoita koko ajan;
• kiehumisen jälkeen kierrä liesi päälle ja kiehauta massa alimmalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu. Muista sekoittaa;
• tarkista keitetyn sokerin valmius. Lusikoi vähän sokeria lautaselle. Jos se leviää, jatka ruoanlaittoa. Jos jäädytetty, ruokalaji on valmis;
• Kaada keitetty sokeri muotteihin. Sinun ei tarvitse voidella niitä.

Odota sokerimassan sakeutumista ja poista se muotteista. Jos lisäät sitruuna- tai appelsiinimehua veteen, jossa on sokeria kypsennyksen alussa, saat sokerikumeja. Mutta ne venyvät eivätkä pidä muotoaan selkeästi.

Kuinka valmistaa sokeria maidossa

Valmistella:

• 1 kg sokeria;
• 0,5 l rasvatonta maitoa;
• kattila, jossa on paksu pohja.

Kaada puoli lasillista maitoa kulhoon ja lisää sokeri. Kiehauta miedolla lämmöllä. Sekoita silloin tällöin. Kosteus haihtuu, kun sokeri on imeytynyt maitoon, ja se muuttuu mureneiksi kiteiksi. Älä unohda sekoittaa! Näet, että pohjakerros on sulanut kattilassa ja muuttunut ruskeaksi - lisää loput maidosta.

Varmista, että sokerimassa sulaa tasaisesti tulella. Kun maito on täysin haihtunut, ota astia liedeltä. Voitele leveä levy tai astia kasviöljyllä ja lisää siihen varovasti makeutta. Odota, että se jäähtyy ja leikkaa paloiksi.

Kuinka keittää sokeri appelsiininkuorella

Ota 1 kg sokeria, kuivattu yhden appelsiinin kuori, ruokalusikallinen voita ja 0,5 litraa rasvatonta maitoa. Kypsennysprosessi:

• leikkaa appelsiininkuori pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi. Voit jauhaa sen laastissa tai kahvimyllyssä, jos iho on hyvin kuiva;
• sulata voi kattilassa;
• kaada puoli lasillista maitoa sulatettuun voita ja lisää sokeria;
• lähetä heti appelsiinin kuori sinne ja keitä massa maidon lopulliseen haihtumiseen koko ajan sekoittaen;
• Lisää loppu maito ja keitä sokeriseos sekoittaen tasaiseksi. Valmiista sokerista tulee vaaleanruskea;
• ota kattila liedeltä ja siirrä kuuma jälkiruoka voideltuun lautaselle;
• leikkaa makeus paloiksi jäähdytyksen jälkeen ja kohtele lapsia.

Kuinka valmistaa sokeria - herkullinen fudge -resepti

Valmistella:

• 300 ml raskasta kermaa;
• 50 g voita;
• 2,5 rkl. Sahara;
• 1 rkl. l. hunaja.

Keittämisen jälkeen saat maitosokeria. Sitä voidaan käyttää myös kakun ja muiden leivonnaisten koristamiseen, koska massa on viskoosia ja leviää täydellisesti pintaan.

Kypsennysprosessi:

• kaada kerma kattilaan;
• lisää niihin sokeria ja sekoita;
• aseta kattila liedelle ja sekoita uudelleen;
• anna massan kiehua miedolla lämmöllä;
• kiehumisen jälkeen lisää hunajaa sokeriin ja keitä 20 minuuttia;
• kaada seos erilliselle öljytylle levylle.

Anna keitetyn sokerin jäähtyä, leikkaa sitten paloiksi ja tarjoile kahvin tai teen kanssa.

Vaatimaton ja yksinkertainen resepti herkullisille makeisille ilahduttaa lapsiasi. Reseptimme ovat hyvä vaihtoehto monimutkaisille leivonnaisille, joiden valmistaminen kestää kauan. Lapset rakastavat pureskella keitettyä sokeria juuri sellaisenaan tai pestä sen teellä.

Voit miellyttää vieraita miellyttävästi, nopeasti ja edullisesti valmistamalla jälkiruoaksi muinaisista ajoista tunnetun herkun, kuten sokerin maidossa tai fudgen. Isoäitimme ja isoäitimme tiesivät myös valmistaa sokeria maidossa. Loppujen lopuksi tämän herkun salaisuus on sen yksinkertaisuudessa ja ainesosien saatavuudessa sekä valmistuksen nopeudessa! Lisäksi maitosokeri on hyvä paitsi itsenäinen jälkiruoka, myös ihana koriste kotitekoisille muffineille, piparkakut ja pääsiäiskakut. Kohtuullisissa rajoissa ihmiskeho tarvitsee yksinkertaisesti sokeria. Tämä hiilihydraatti toimittaa pääenergiaa kehollemme, muuttuu helposti glukoosiksi ja imeytyy helposti. Tutkijoiden mukaan sokeri stimuloi aivojen verenkiertoa ja ehkäisee niveltulehdusta.

Samaan aikaan liiallinen kulutus edistää liiallista kalorien kertymistä (sokerin kaloripitoisuus on 400 Kcal / 100 g tuotetta). Siksi on viisaampaa rajoittaa sokerin kulutusta lihaville ihmisille. Ne, joilla on makea hammas, voivat ilahduttaa toisella makealla herkulla - keitetyllä sokerilla tai sokerilla maidossa. Tässä artikkelissa on kiinnitettävä huomiota "maukkaaseen" tapaan valmistaa sokeria maidon kanssa. Tätä varten tarvitset tuotteita, jotka ovat lompakollesi täysin edullisia: sokeria (300 grammaa), maitoa tai kotitekoista kermaa (100 ml), voita - 1 rkl. Ainesosien määrää voidaan lisätä, mutta niiden suhteellisuus on säilytettävä. Jos käytät ruoanlaitossa maapähkinää, jossa on paljon rasvaa, tuloksena oleva herkku on paljon terveellisempää.

Maidon sokerin maun ja värin monipuolistaminen kypsennyksen aikana auttaa lisäämään siihen haluamiaan lisäosia: appelsiininkuorta, pähkinöitä (maapähkinöitä, saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä), kanelia, rusinoita, vanilliinia, kaakaota, siemeniä, kuivattuja hedelmiä. Joka kerta eri täytteellä valmistettu herkku on yllättävän uusi ja ainutlaatuinen! Sokerin valmistamiseksi maitoon sinun on käytettävä ruokailuvälineitä - syvä paistinpannu, jossa on paksu pohja, syvä levy tai silikonimuotit, puulusikka tai lastalla. Ja nyt yksityiskohtaisesti kuinka keittää sokeria. Ruoanlaitto. Jotta sokerin keittäminen maidon kanssa olisi kätevää, sinun on käytettävä syvää paistinpannua, jolla on paksu pohja. Tällaisissa astioissa voit välttää maito-sokeriseoksen tarttumisen.

Kaada voita pannun pohjalle, lisää 300 grammaa rakeista sokeria ja lisää 100 ml maitoa. Laita valmis seos keskilämmölle ja sekoita voimakkaasti. On suositeltavaa käyttää puulusikkaa tai lastalla. Jälkiruoan valmistusaika on noin 5–8 minuuttia. Kiehuessaan maitosokeri vaahtoaa ja kiehuu. Lisää sitten 1 rkl voita. Seoksen väri muuttuu prosessissa - valkoisesta se muuttuu vähitellen vaaleanruskeaksi. Lisäksi maitosokerin nesteen tilavuus puolittuu noin (maidon kiehumisen vuoksi). Tuloksena oleva massa ei kiehu pienissä vaan suuremmissa kuplissa.

Jotta herkku olisi ainutlaatuinen, sinun on lisättävä kiehuvaan seokseen täyteainetta - pähkinöitä, appelsiininkuorta, rusinoita tai jotain muuta valitsemasi. Appelsiininkuoren ja kanelin yhdistelmä antaa jälkiruoalle herkullisen itämaisen maun, maapähkinä- tai hasselpähkinäpähkinät muistuttavat sherbetistä, ja kuivatut hedelmät eivät jätä ketään välinpitämättömäksi! Vähitellen, kun maito-kermainen massa sakeutuu, päälle tulee hieman havaittavaa kuorta ja pohjaan muodostuu pieniä kokkareita-ensimmäiset merkit valmiista sokerista maidossa! Voit määrittää valmiuden seuraavasti - pudota hieman lautaselle ja jos tippa on jäätynyt, se on valmis.

On tarpeen valmistaa syvä levy tai silikonimuotit etukäteen, voitele ne pienellä määrällä voita. Tällaisen ennakoinnin avulla voit helposti ja vahingoittamatta poistaa herkkua maito-sokerimassan jähmettyessä. Käyttämällä erilaisia ​​muotoja saat laajan valikoiman täytettyjä maitosokerisia "makeisia", jotka miellyttävät sekä sinua että vieraasi. Jos talossa ei ole silikoniastioita, voit keksiä ja tehdä minkä tahansa muodon itse käyttämällä paksua kalvoa tähän tarkoitukseen. Kun sokeri on täysin sulanut ja siitä tulee kovaa karamellinväristä sakeutta, siirrä kuuma seos valmistettuun astiaan. Maito-sokeriseos on levitettävä viipymättä, koska se sakeutuu nopeasti.

Ennen tuotteen loppukäyttöä riittää, että odotat 10-15 minuuttia, otat sen sitten pois muotista ja laitat sen kauniisti maljakkoon. Hyödyllisiä vinkkejä sokerin valmistamiseen: Jos sinulla ei ole maitoa käsillä, voit myös valmistaa sokeria vedessä, jolloin jälkiruoka on vähärasvaista. Maidon tulee olla tuoretta, koska lämpökäsittelyn aikana vanhentunut voi juuttua ja tuloksena olevan jälkiruoan laatu voi kärsiä Elintarvikeväriä voidaan käyttää halutun värin aikaansaamiseksi. Kun neste on viskoosia ja viskoosia, voitele leivonnaisen (kakku, piparkakut) pinta ja anna kovettua.

Huokoisen maitosokerin valmistuksessa tuotteiden suhde on seuraava: maito 100 ml ja sokeri 300 g, ja tiheän maitosokerin saamiseksi - 200 g sokeria 100 ml maitoa kohden. Ensimmäisessä tapauksessa maitosokerin pinta on etupuolella tasainen ja takana kupera, toisessa tapauksessa tuote on sileä ja tasainen molemmin puolin.