Kotitekoinen kinkku on paljon terveellisempää ja ravitsevampaa kuin kaupassa myytävä. Tässä artikkelissa esittelemme kaksi eri tavoilla tämän tuotteen valmistus. Yksi niistä sisältää erityisen kinkun käytön ja toinen - tavallisen pannun.

Kinkku: kotitekoinen resepti

Varmasti monet tietävät, että omin käsin tehdyt ruoat ovat aina maistuvampia kuin kaupasta ostetut. Tämä koskee myös sellaisia ​​lihatuotteita, kuten kinkkua. Päätimme kertoa sinulle kuinka valmistaa tämä ruokalaji kotona erityinen laite.

Joten, jotta kinkussa oleva kinkku olisi mahdollisimman maukasta, sinun tulee ostaa etukäteen:

• kotitekoista jauhelihaa, valmistettu naudanlihasta, sianlihasta ja pekonista - noin 900 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• jauhettu broileri siipikarja (rinnoista) - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• pikagelatiini - noin 20 g;
• tuoksuvia mausteita - käytä maun mukaan ( jauhettua korianteria, jauhettu mustapippuri, kuivattu valkosipuli, jauhettu paprika);
• suola - lisää maun mukaan.

Valmistamme pohjan

Kanakinkku, johon on lisätty jauhelihaa ja naudanlihaa, osoittautuu erittäin mureaksi ja maukkaaksi. Valmistellaksesi sen, sinun on ensin valmistettava pohja. Tätä varten sekoitettu jauheliha yhdistetään kanan kanssa ja lisätään sitten hienonnettu pekoni. Tarvitsemme tätä ainesosaa tehdäksemme kinkusta mahdollisimman mehukasta.

Saatuaan tuoksuvan sekoitetun jauhelihan siihen lisätään maun mukaan hienoksi pilkottua sipulia, vatkattua kananmunaa, ruokasuolaa ja erilaisia ​​mausteita. Ota sen jälkeen pikagelatiini ja laimenna se pieneen määrään. lämmintä vettä(ohjeiden mukaan). Heti kun se turpoaa, se kuumennetaan miedolla lämmöllä ja lisätään jauhelihaan. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti käsin tai isolla lusikalla.

Muodostusprosessi

Kotitekoinen kinkku kinkkukoneessa muodostuu melko nopeasti. Kun lihapohja on valmis, he alkavat heti kerätä keittiölaitetta (ohjeiden mukaan). Sen jälkeen se peitetään leivinholkilla. Jauheliha asetetaan siihen huolellisesti ja suljetaan hyvin. Jatkossa holkki sidotaan langoilla ja siihen tehdään useita pieniä reikiä (höyryn karkaamiseksi). Lopussa kinkku peitetään kannella ja jousista vedetään.

Lämpökäsittely

Kotitekoisen kinkun tulisi kypsyä keittimessä vähintään kaksi tuntia. Tätä varten täytetty laite asetetaan vesiastiaan ja asetetaan päälle keskipitkä tuli. Jos neste ei peitä kinkkua kokonaan, noin 60 minuutin kuluttua se käännetään toiselle puolelle.

Tarjoa lihatuote ruokapöytään

Kun kinkku on täysin kypsennetty kotona, se poistetaan varovasti vedestä ja jätetään sivuun, kunnes se jäähtyy kokonaan. Jonkin ajan kuluttua kinkku avataan ja poistetaan kulinaarinen hiha kanssa lihatuote. Sen jälkeen se jäähdytetään jääkaapissa, leikataan sitten ohuiksi ympyröiksi ja tarjoillaan pöydässä leivän kanssa.

Miten kinkku kypsennetään kotona?

Nyt tiedät kuinka valmistaa kotitekoista kinkkua kinkkukoneen kaltaisella laitteella. Mutta jos sinulla ei ole tätä laitetta saatavilla, suosittelemme toisen reseptin käyttöä. Sen toteuttamiseksi tarvitsemme:

• sian kaula - 1 kg;
• keskikokoiset valkosipulinkynnet - noin 6-8 kappaletta;
• jodioitu suola - levitä maun mukaan;
• lavrushka - 4-6 kpl;
• mustapippuria - noin 8-10 kappaletta;
• tuoksuva hienonnettu pippuri- levitä maun mukaan;
• jauhettu korianteri - 0,5 jälkiruokalusikka;
• seos italialaisia ​​yrttejä- valinnainen.

Lihatuotteen valmistus

Sianlihakinkku, jonka reseptiä harkitsemme, on erittäin maukasta ja mureaa. Sen valmistamiseksi he ottavat tuoreen ja ei kovin rasvaisen kaulan, pesevät sen sitten perusteellisesti ja leikkaavat pois kaikki tarpeettomat elementit. Sen jälkeen lihatuote kuivaa hyvin talouspaperilla.

Lähtemässä porsaan niska sivuun, jatka mausteiden valmistamista. Voit tehdä tämän yhdessä astiassa, raastettuna hieno raastin valkosipulinkynsiä, jodioitua suolaa, italialaista yrttisekoitetta, jauhettua korianteria ja mustapippuria. Saatuun seokseen lisätään myös rikkoutuneet persiljan ja pippurien lehdet. Kaikki komponentit on muutettu huolellisesti. Sitten sian niska kääritään niihin niin, että se peittyy kokonaan mausteilla. Tämän perusteella lihatuotteen valmistusprosessi katsotaan täydelliseksi.

Muodostamme tuotteen

Porsaan kinkku kotona muodostuu melko helposti. Tätä varten lihapala mausteissa sidotaan tiukasti langoilla tai asetetaan kulinaariseen verkkoon ja sidotaan tiukasti molemmista päistä. Sitten tuloksena oleva tuote asetetaan kulinaariseen hihaan (useita kappaleita voidaan käyttää) ja sidotaan uudelleen tiukasti, jotta ilmaa ei jää sen sisään.

Lämpökäsittelyprosessi

Valmistuttuaan lihan ainesosa, se laitetaan kiehuvaan veteen ja peitetään kannella. Tässä tilassa sianlihan kinkkua kypsennetään 4,5-5 tuntia. Tässä tapauksessa palo asetetaan alimmalle arvolle. Niin kotitekoista kinkkua siitä tulee vielä maukkaampaa ja mureampaa.

Määritellyn ajan kuluttua tuote poistetaan varovasti kiehuvaa vettä sisältävästä kattilasta ja jäähdytetään täysin huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen sianlihakinkku lähetetään jääkaappiosasto(oikein kulinaarisessa hihassa). Muutaman tunnin kuluttua tuote otetaan ulos ja poistetaan pakkauksesta. Leikkaa myös kaikki tiukasti sidotut langat tai poista kulinaarinen verkko.

Kotitekoisen kinkun oikea tarjoilu perheen illalliseksi

Poistettuaan kaikki tarpeettomat elementit valmiista sianlihakinkusta, he alkavat leikata sitä. Tällainen tuote murskataan hyvin ohueksi. Tuloksena olevat palat taitetaan neljään osaan ja tuodaan pöytään leivän tai pitkän leivän sekä vihreän salaatin lehden kanssa.

Tehdään yhteenveto togoista

Kuten näette, kotitekoinen kinkku on melko helppo valmistaa. Noudattamalla kaikkia kuvattujen reseptien vaatimuksia ja suosituksia, saat varmasti erittäin maukkaan ja tuoksuvan lihatuotteen, joka voidaan tarjoilla pöytään paitsi erinomaisena kotitekoinen välipala mutta myös kuinka itsenäinen ruokalaji millä tahansa koristeella.

• sianliha (selkäosa, se on selkä, se on myös kinkku) ilman luuta - 1 kg;
• suola - 110 g;
• vesi - 1 l;
• maustepippuri- 5 hernettä;
• neilikka - 3 silmua.

Kuinka valmistaa kinkkua kotona:

Kypsennyksen ensimmäisessä vaiheessa suolaamme lihan. Siksi aloitetaan keittämällä suolavesi, sen on annettava jäähtyä huonelämpötila. Suolavettä varten laita suolaa, maustepippuria ja neilikkaa 1 litraan vettä. Kuumenna kiehuvaksi, keitä viisi minuuttia ja sammuta. Viilentyä.

Jos ostit luullisen lihan, se on leikattava mahdollisimman huolellisesti, jotta saat tasaisen lihapalan.

Jotta liha olisi paremmin suolattu, ja seurauksena kotitekoinen sianlihakinkku oli mehukas - ruiskutamme suolavettä. Otamme ruiskun (10 kuutiota), vedämme suolavettä siihen ja alamme ruiskuttaa lihaa joka puolelta kaatamalla noin 1/5 ruiskun sisällöstä kerrallaan.

Sidomme pistetyn lihan kulinaarisella langalla tai langalla tai jopa tavallisilla langoilla, jotka on taitettu useaan kerrokseen, antaen sille siistin muodon.

Kaada jäljellä oleva suolaliuos injektion jälkeen riittävän kokoiseen astiaan, jotta voit upottaa lihan siihen.

Poistamme sianlihan jääkaapissa. Kinkkua tulee suolata kotona kolme päivää. Tänä aikana käännämme sitä säännöllisesti puolelta toiselle, puolelta toiselle.

Kolmen päivän kuluttua siirrymme seuraavaan vaiheeseen - ruoanlaittoon. Me otamme iso kattila Kaada siihen niin paljon vettä, että se peittää lihan kokonaan. Tämä on vaikein vaihe ja sen monimutkaisuus piilee siinä, että sianlihan kinkkua kypsennetään kotona ilman epäonnistumista on tarpeen ylläpitää tietty veden lämpötila, jossa liha kypsennetään. Tietysti tämä on kätevää tehdä lämpömittarilla. Nyt kerron ensin, kuinka keittää sen kanssa, ja sitten teen poikkeuksen ja kerron mitä tehdä, jos haluat kotitekoista kinkkua, mutta lämpömittaria ei ole.

Kuumenna kattilassa oleva vesi 80 asteeseen.

Laitoimme siihen lihaa.

Lämpötila laskee luonnollisesti. Laskemme lämpömittarin anturin veteen, mutta emme aivan pohjaan, suunnilleen astian alempaan kolmannekseen, ja odotamme lämpötilan nousemista.

Tärkeä vivahde! Sinun on kypsennettävä kinkku kotona 77-80 ° C: n lämpötilassa. Se on erittäin tärkeää! Tässä lämpötilassa proteiini koaguloituu ja liha EI OLE RAAA, mutta se pysyy mehukkaana. Hanki niin sanottu kinkku "kyynelten kanssa".

Lämpötila vaihtelee. Sinun tehtäväsi ei ole mennä pitkälle ja hallita sitä.

Nyt, kuten luvattiin, kuinka kokata ilman lämpömittaria. Luonnollisesti kaikki on hyvin, hyvin suhteellista, mutta emme ole täällä fyysisiä kokeita aseta ja kypsennä kinkku, joten 5-7 °C:n virhe ei ole meille kohtalokas. Katso kattilan pohjaa, kun vesi alkaa kiehua. Ensimmäiset pienet kuplat ilmestyivät - "rapusilmän" koko - veden lämpötila on noin 70 ° C. Kiehumisääni lisääntyi ja kuplat kasvoivat, nyt niiden kalansilmäkoko on noin 80°C. Laita lihaan. Odota, että sama "kalasilmä" muodostuu uudelleen ja säädä polttimen lämpöä, säilytä tämä veden tila.

Mitä tulee aikaan. Kun otetaan vakiona 1 kg sianlihaa, keitämme sitä 50 minuuttia saadaksemme kinkkua kotiin. Vastaavasti keitämme 1,5 kg 75 minuuttia (1 tunti ja 15 minuuttia), 2 kg - 100 minuuttia (1 tunti ja 40 minuuttia) jne. Yleisesti ottaen harkitse itseäsi.

Kun aika on kulunut, otamme kinkun pois ja laitamme sen heti sisään kylmä vesi puoli tuntia ruoanlaiton lopettamiseksi. Ota sitten pois ja laita jääkaappiin.

Kärsivällisyyttä ja lisää kärsivällisyyttä. Kotitekoisen kinkun täytyy levätä ja kypsyä. Siksi kestä yö (8 tuntia). Ja sitten otamme, leikkaamme mehukkaan viipaleen ja nautimme sen mausta.

Tärkeä vivahde! Kotitekoinen kinkku on väriltään harmahtavan vaaleanpunainen, toisin kuin kaupasta ostettu vaaleanpunainen kinkku. Tämä ei tarkoita, että olet sulattanut sen. Vaaleanpunainen väri kaikki lihatuotteet, kuten kinkku, karbonaatti jne. ylläpidetään (tai luodaan) lisäämällä natriumnitriittiä. Se siitä.

Hyvää ruokahalua!

Osoittautuu, että ei ole ollenkaan niin vaikeaa tehdä makkaraa kotona, joka ei ole vain huonompi, vaan monta kertaa parempi kuin kaupasta ostettu. Ja tietysti tiedät, että se on tehty aidosta tuoretta lihaa, ostamasi markkinoilta, eikä tuntemattomista hännistä, korvista, rustoista ja soija liha epärehelliset valmistajat ovat heittäneet sinne. Sinun tarvitsee tehdä se vain kerran kotitekoista makkaraa ja lopetat kaupasta ostetun ostamisen ikuisesti.

Ainoa asia on, jos haluat tehdä makkaroita kotona ja päätät tehdä sen pysyvästi, sinun on ostettava tarvittavat ainesosat ja ruisku makkaran kuorien täyttämiseen. Kaikki nämä tuotteet on nyt helppo ostaa verkosta.

Miksi kysyt, ei lihamylly erityisine makkaroiden kiinnikkeineen, vaan ruisku? Kuoren täyttäminen jauhelihalla ruiskulla on tietysti paljon kätevämpää kuin lihamyllyssä. Makkaroiden kypsennysprosessi näiden ammattilaitteiden avulla muuttuu todelliseksi iloksi. Toisin kuin suuttimilla varustetussa lihamyllyssä, ruisku ei tukkeudu. Se toimii paljon nopeammin, ja itse sen avulla valmistetut makkarat ovat erittäin korkealaatuisia: tiheitä, herkullisia ja ilman tyhjiä.

Miksi nitriittisuolaa lisätään kotitekoisiin makkaroihin ja mitä se on?

Nitriittisuola sisältää ruokasuolaa ja vähäisen määrän natriumnitriittiä - 0,5-0,6%. Se on kehitetty erityisesti kotikäyttöön ja eliminoi täysin natriumnitriitin yliannostuksen mahdollisuuden. Nitriittisuola on optimaalinen ja turvallinen korvike ruokasalaattia.

Nitriittisuolan käyttö on täysin vaaratonta ja turvallista. Sitä käytetään melkein kaikissa makkaratyypeissä, ei vain vaaleanpunaisen punaisen värin luomiseen ja "kinkun" ja "makkaran" maun muodostumiseen, mutta mikä tärkeintä - se ei salli patogeenisen mikroflooran, bakteerien kehittymistä, lihassa ja ehkäisee botulismin kehittymistä! Ja kuten tiedätte, anaerobinen ruokavaurio on erittäin salakavala ja johtaa useimmissa tapauksissa vammautumiseen tai kuolemaan, joten älkäämme ottako riskejä ja toivokaamme onnea, vaan lisäämällä nitriittisuolaa.

Toinen kotitekoisissa makkaroissa käytetty ainesosa on fosfaattiseokset. Kohtuullisesti levitetyt fosfaattiseokset eivät ole täynnä vaaraa, ja niiden läsnäolo GOSTissa vuosikymmeniä on todiste tästä. Miksi niitä tarvitaan: lisäävät lihaskudosproteiinien vettä sitovaa ja emulgoivaa kykyä, vähentävät hapettumisprosesseja lihassa ja lihavalmisteissa, osallistuvat lihavalmisteiden värinmuodostukseen, ovat jonkin verran säilöntävaikutuksia, ovat hyviä antioksidantteja ja niillä on heikko antimikrobinen vaikutus.

Kinkkumakkaran resepti askel askeleelta

Ainekset:

• porsaan lapa - 1300 g,
• sianlihan rasva lapaluesta - 200 g,
• jauheliha - 250 g,
• fosfaattiseos GOST FS No. 4 Muscat - 20 g,
• nitriittisuola - 32 g (1,8 % per 1 kg),
• kuivattu valkosipuli - 8 g,
• jäävesi - 200 ml,
• kollageenikuori - d = 45 mm.

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha 2 x 2 cm (tai 1 x 1 cm) kuutioiksi. Ohita rasva lihamyllyn läpi (hienon ritinän läpi).

Jauheliha, lihapalat, rasva, fosfaattiseos, suola, jäävesi, kuivattua valkosipulia sekoita tasaiseksi ja tahmeaksi. Sekoita pitkään käsin, 10-15 minuuttia (tai keittiökoneella). Tämän seurauksena, kun otat lihan, sen pitäisi venyä.

Lämpimässä suolavesi(1 litra vettä + 3 rkl. pöytäsuola) liota kollageenikuorta 20 minuuttia ja leikkaa 4 35 cm:n osaan.

Täytä kuori tiukasti jauhelihalla, sido päät hyvin langalla ja laita jääkaappiin yön yli (noin 12-15 tunniksi).

Ota se jääkaapista aamulla ja anna vetäytyä 2-3 tuntia huoneenlämmössä.

Kuumenna uuni 60 asteeseen (kiertoilma). Aseta kypsennyslämpömittari yhteen makkaroista, laita uunipellille (jotta eivät kosketa toisiaan) ja laita uuniin. Paista 60°:ssa ensimmäiset 30 minuuttia, 65°:ssa seuraavat 15 minuuttia, 70°:ssa seuraavat 30 minuuttia, nosta sitten uunin lämpötila 80°:seen ja paista kypsiksi. Valmius määritetään lämpömittarilla. Makkaran sisälämpötilan tulee olla 60 astetta.

Laita makkara kulhoon ja laita kylmän veden alle 20 minuutiksi. Kuivaa kuivaksi ja savuta 20 minuuttia, puhtaasti miellyttävä tuoksu(lämmitä öljylamppu, sammuta se ja anna makkaran roikkua siinä, saat makua).

Laita makkara jääkaappiin päiväksi kypsymään ja nauti sitten ylpeänä sukulaisia, ystäviä ja työtovereita.

Kinkku on lihatuote, jolla on paljon yhteistä, mutta toisin kuin jälkimmäisessä, lihaa on leikattava enemmän isoja paloja: sitä tulee maistaa ja tarkkailla silmämääräisesti. Kuten makkaraa, kinkkua voi keittää ja savustaa. Tehdastuotannossa on omat tuotantoteknologiansa. Emme aina pysty seuraamaan niitä, joten kerron kuinka keittää sianlihan kinkkua kotona.

Kotitekoisella kinkulla on varmasti hyvät puolensa, joista tärkein on, että tiedämme tarkalleen, mitä ainesosia käytimme sen valmistukseen, eikä niitä ole paljon - lihaa, tavallista suolaa, nitriittisuolaa, pippuria ja valkosipulia. Voit halutessasi lisätä muita mausteita, mutta päätin olla laittamatta mitään ylimääräistä - liha on hyvää ja vähäisillä lisäaineilla. Kuivattua valkosipulia ei tarvitse ottaa, sen voi ottaa myös kynsineen (puristaa valkosipulipuristimen läpi). Sen määrää voidaan lisätä, tässä on neutraali vaihtoehto, jolloin valkosipuli antaa tuotteelle makunsa, mutta ei hallitse.

En ole luultavasti nähnyt nitriittisuolaa myynnissä, en vain tiedä mistä etsiä. Kotitekoisen kinkun valmistamiseksi tilasin sen verkkokaupasta.

No, aloitetaan. Prosessi ei ole nopea, ilmoitin kypsennysajan ottamatta huomioon massan kypsymistä, ja sen pitäisi kypsyä kaksi tai kolme päivää.

Tarvitsemme kahdenlaista sianlihaa - vähärasvaista ja rasvaista ( täydellinen vaihtoehto- rintakehä). Leikkaamme rintakehän hienoksi ja vähärasvaisen lihan - suuremmaksi. Kotitekoisen kinkun rasvaista sianlihaa tulisi ottaa noin kolmasosa tai neljäsosa lihan kokonaismäärästä.

Lisää lihaan yksinkertaista suolaa ja nitriittisuolaa. kiloa kohden lihamassaa otamme suolan kokonaismääräksi 15 g, josta kolmanneksen tulisi olla nitriittisuolaa. Lisää kylmää vettä ja hiero massaa vähintään 20 minuuttia: lihan tulee olla tahmeaa ja tasalaatuista. Seuraavaksi laitamme tämän massan muovipussiin ja laitamme sen jääkaappiin kahdeksi kolmeksi päiväksi kypsymään.

Kypsyessään liha saa rikkaamman punaisen värin. Lisää kuiva valkosipuli ja pippuri (ja muut mausteet, jos haluat lisätä ne). Vaivaa massa perusteellisesti ja jätä vielä 2 tunniksi.

Levitetään massa kuoreen, ostin sen myös verkkokaupasta. Minulla on kotelo, jonka halkaisija on 45 mm, mutta kinkulle voit käyttää paksumpaa - 60 mm tai 120 mm.

Laitamme kuoren pariksi minuutiksi kylmään veteen, se pehmenee ja tulee taipuisaksi.

Täytämme kuoren lihamyllyssä olevan erityisen suuttimen kautta. Teemme tarvittavan pituisia rullia ja sidomme langalla. Minun piti tulla ilman lihamyllyä, kun en halunnut saada sitä. Täytin kuoren käsin, mutta sitten makkarat pitää tehdä pieniksi.

Voit aloittaa ruoanlaiton. Sinun on oltava kärsivällinen, koska kinkun keittämiseen tarvitset erityisen lämpötilajärjestelmä. Laitamme makkarat kylmään veteen, nostamme lämpötilan 50 asteeseen ja keitämme tässä lämpötilassa 3 tuntia (älä anna veden lämmetä). Sitten nostamme lämpötilaa 80 asteeseen ja keitämme tunnin ajan. Jos pakkasimme lihamme paksuun kuoreen (120 mm), kypsennä 80 asteessa puolitoista tuntia.

Ja tältä meidän kotitekoinen sianlihakinkku näyttää osassa. Syömme ja nautimme.

Miten lihavalmiste, kuten kinkku, tulisi valmistaa? Resepti, joka on toteutettu kinkussa, sekä valokuva tästä ruoasta esitetään tässä artikkelissa.

Yleistä tietoa

Kotitekoinen kinkku kinkkukoneessa, jonka reseptit kaikkien kotiäitien tulisi tietää, osoittautuu paljon maukkaammaksi ja hyödyllisempää kuin se jota myydään tavallisissa supermarketeissa. Jotta voit valmistaa tällaisen astian omin käsin, sinun ei pitäisi tietää vain askel askeleelta suosituksia lihavalmisteiden valmistukseen, mutta myös erikoislaite saatavilla.

Yksityiskohdat siitä, mikä on kinkku

Vetichinnitsaa kutsutaan muotiksi, joka koostuu seuraavista elementeistä:

• pullon muotoinen runko, jossa on reikiä (se voi olla metallia tai muovia);
• kaksi irrotettavaa kantta, joiden väliin raaka-aine asetetaan (esimerkiksi jauheliha);
• jouset (niiden lukumäärä voi vaihdella laitteen merkin mukaan).

Joten miten kinkku valmistetaan kinkkukoneessa? Tällaisen tuotteen resepti kuvataan hyvin usein keittiölaitteeseen kiinnitetyssä kokoelmassa. Valmistajat lisäävät myös lämpömittarin, leivinpussit ja käyttöohjeen tämän laitteen kokoonpanoon.

Suunnitteluominaisuuksia

Reseptit kinkun kypsentämiseksi kinkkukoneessa osoittavat tarvittavan määrän laitteita. Vaadittu paino melkein kaikille tämän laitteen malleille on 1,5-2 kg. Samaan aikaan lähtö valmisateria vastaa 1-1,5 kg.

Poikkeuksena sääntöön on Biowin-kinkku. Kuten tiedät, se on suunniteltu 3 kg:lle lihavalmistetta.

Mitä pitää tehdä erittäin maukkaan kotitekoisen kinkun valmistamiseksi? Kinkussa toteutettu resepti edellyttää seuraavan algoritmin tiukkaa noudattamista:

• valitse keittotapa;
• ostaa kaikki tarvittavat komponentit(haluttaessa lihatuote voidaan esimarinoida);
• lataa valmistetut raaka-aineet pussiin tai kääri folioon;
• täytä keittiölaitteen runko puolivalmisteella ja asenna sitten kaikki kannet ja kiristä jouset;
• altista liha lämpökäsittelylle (esimerkiksi ilmagrillissä, hitaassa liesissä, uunissa tai tavallisessa pannussa).

Noudata tätä algoritmia, niin saat varmasti herkullisen ja tuoksuvan kotitekoisen kinkun kinkkukoneessa.

Reseptit liharuokiin (kotona)

Omin käsin valmistetut ruoat ovat paljon ravitsevampia ja maukkaampia kuin kaupoissa ja kahviloissa myytävät. Tämä koskee myös tuotteita, kuten kinkkua. Kerromme sinulle nyt, kuinka keittää sen kotona erityisellä laitteella.

Mitä ainesosia tarvitset herkullisen ja maukkaan kinkun valmistamiseen? Kinkussa toteutettu resepti edellyttää tällaisten tuotteiden käyttöä:

• kotitekoinen naudanlihasta, pekonista ja sianlihasta valmistettu jauheliha - noin 900 g;
• broilerin siipikarjan jauheliha (mieluiten rinnoista) - noin 500 g;
• kananmunat - 2 kpl;
• sipulin sipulit - 2 päätä;
• pikagelatiini - noin 20 g;
• tuoksuvat mausteet - käytä makusi mukaan (voit ottaa mustapippuria, jauhettua korianteria ja paprikaa, kuivattua valkosipulia);
• merisuola - oman harkintasi mukaan.

Lihapohjan valmistus (jauhelihasta)

Miten kinkku valmistetaan kinkkukoneessa? Valokuvilla varustetut reseptit edellyttävät vain sekoitettua kotitekoista jauhelihaa. Vain tässä tapauksessa saat maukkaan ja pehmeän lihatuotteen, jota kaikki kutsutut vieraat arvostavat.

Kyseisen ruuan valmistamiseksi sinun tulee tehdä pohja. Sekoitettu kotitekoinen jauheliha ja naudanliha yhdistetään kanan kanssa, sitten siihen lisätään hienonnettu pekoni. Tätä ainesosaa käytetään tekemään lopputuotteesta mahdollisimman mehukas.

Valmistettuaan tuoksuvan pohjan, siihen lisätään vuorotellen hienonnettua sipulia, merisuolaa, kevyesti hakattu kananmunat ja erilaisia ​​mausteita. Seuraavaksi pikagelatiini liuotetaan pieneen määrään lämmintä vettä. Sen jälkeen saatu massa kuumennetaan alhaisella lämmöllä (ilman keittämistä) ja lisätään valmistettuun jauhelihaan.

Kaikki edellä mainitut komponentit sekoitetaan perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen ja melko viskoosi massa.

Kinkun oikean muotoilun prosessi

Miten kinkku muodostuu? Kinkussa toteutettu resepti edellyttää kaikkien käyttöohjeessa esitettyjen suositusten noudattamista. Näennäisestä monimutkaisuudesta huolimatta tämä ruokalaji valmistetaan melko nopeasti ja helposti.

Heti kun lihapohja on valmistettu, he alkavat heti kerätä keittiölaitetta.

Käytetyn laitteen kulho peitetään huolellisesti leivinholkilla. Seuraavaksi siihen laitetaan esikeitetty jauheliha ja sitä puristetaan varovasti (käsillä tai erityisellä työntimellä).

Kuvattujen toimien jälkeen holkki sidotaan tiukasti langoilla. Siinä on myös muutamia pieniä reikiä. Jatkossa kaikki höyry tulee ulos näiden reikien kautta.

Aivan lopussa täytetty kinkku peitetään kannella, jonka jälkeen jouset vedetään.

Lihatuotteiden lämpökäsittely (liesillä)

Voit valmistaa kotitekoista kinkkua laitteessa, kuten kinkkukeittimessä, uunissa, hidaskeittimessä ja liedellä. Päätimme käyttää jälkimmäistä vaihtoehtoa. Tätä varten täytetty laite asetetaan astiaan kylmä vesi ja laita sitten keskilämmölle. Jos neste peittää kinkun vain puoliväliin, 60 minuutin kuluttua se tulee kääntää toiselle puolelle, jotta tuote on täysin kypsä.

Siten kotitekoisen kinkun tulisi keittää kiehuvassa vedessä noin kaksi tuntia (vähintään).

Kuinka palvella ruokapöytään?

Valmistuttuaan tuoksuva kinkku kotona, kinkkukoneen kaltaisella laitteella, se poistetaan varovasti kiehuvasta vedestä ja jätetään sitten sivuun jäähtymään.

Hetken kuluttua laite avautuu. Siitä poistetaan kulinaarinen hiha, jossa on keitetty lihatuote. Seuraavaksi astia asetetaan jääkaappiin. Kun kinkku on kovettunut, hiha poistetaan ja itse tuote leikataan ei kovin paksuiksi ympyröiksi ja tarjoillaan illalliseksi leivänpalan kanssa.

Kinkku kalkkunasta kinkussa: resepti

Yllä olemme kuvanneet, kuinka kotitekoista kinkkua keitetään keittiölaitteella - kinkkukoneella. Erityisesti on huomattava, että saman algoritmin mukaan voit valmistaa lautasen kalkkunajauheesta. Kuten tiedät, tällaisella lihalla on erityinen arkuus ja alhainen kaloripitoisuus. Siksi sitä voidaan käyttää ruokavalion kinkun valmistukseen.

Kalkkunaruokaa ei tule keittää kahta tuntia, kuten edellä mainittiin, vaan 60-75 minuuttia. Tämän ajan pitäisi riittää, jotta siipikarjanliha kypsyy täysin ja tarttuu kinkuun muodostaen maukkaan ja ravitsevan välipalatuotteen.

Yhteenvetona

Nyt tiedät, että kotitekoinen kinkku sellaisessa laitteessa kuin kinkkukeitin on erittäin helppo ja yksinkertainen valmistaa. Noudata kaikkia esitettyjen reseptien suosituksia ja vaatimuksia, ja saat varmasti tuoksuvan ja maukas tuote. Muuten, sitä voidaan käyttää paitsi erinomainen välipala, mutta myös esimerkiksi as liharuoka mihin tahansa lisukkeeseen.