Puutarhatonillani kasvaa enemmän kuin yksi omenapuu, puut ilahduttavat satoja joka vuosi. Tänä vuonna Antonovka-lajikkeen omenapuussa oli erityisen paljon hedelmiä. Pyrin käsittelemään koko sadon, joten esittelen tänään omani paras resepti liotettuja Antonovka-omenoita.

Otan 2kg. Antonovka omenat, 2 litraa vettä, 40 gr. ruisjauho, 60 gr. sokeri, 30 gr. suolaa, 5 neilikkaa, herukan lehtiä,2 gr. kuiva sinappi.

Hedelmien virtsaamiseen käytettävät välineet tarvitsevat emaloitua tai lasia. Levitän herukan lehdet astian pohjalle, seuraava kerros on omenoita, sitten taas vuorottelemme lehtiä ja niin edelleen. Sekoita ruisjauhot litrassa vettä, keitä 15 minuuttia. Lisää loput vedestä, sokeri, suola, sinappi, neilikka, sekoita kaikki, keitä 15 minuuttia, jäähdytä, suodata.

Kaada Antonovka valmistetulla suolavedellä. Omenat on peitettävä suolavedellä, peitettävä puhtaalla liinalla päälle, asetettava sorro, asetettava viileään paikkaan. Antonovka alkaa käydä, virtsaaminen kestää 30-40 päivää.

Virtsaamiseen on käytettävä keskipitkän ja pienet koot, massan tulee olla tiheää, vaaleaa. Ei sovellu omenoiden virtsaamiseen kesälajikkeita, kirkkaasti väritetty.

Antonovkan marinoitujen omenoiden reseptin avulla voit saada arvokkaita vitamiineja keväällä talvikausi. Syö hedelmiä terveydeksi ja katso myös reseptini nopea kuppikakku kefirillä omenoiden kanssa. Ja itse asiassa hedelmä on hämmästyttävä, sitä voidaan käyttää useimpiin erilaisia ​​ruokia kokkaamisessa.

liotettuja omenoita talveksi - eniten yksinkertainen tyhjä koko perheelle. Parhaat lajikkeet omenat tällaiseen prosessiin - myöhään syksyllä ja talvella: Antonovka, Slavyanka, Anis, Suvorovets, Babushkino ja muut, joilla on tiheä massa.

Virtsaamiseen tulevien omenoiden tulee olla kypsiä, terveitä, ilman halkeamia ja madonreikiä. Talveksi ne korjataan lasipurkit, kauhat, tynnyrit. Tänään tarkastelemme näiden tuoksuvien hedelmien valmistamista talveksi purkeissa.

Pankit ovat työn alla maitohappokäyminen, jonka seurauksena sokeri muuttuu maitohapoksi, mikä estää haitallisten mikrobien kehittymisen. Siten hedelmät voidaan säilyttää seuraavaan kauteen asti.

Liotettuja omenoita talveksi vanhan reseptin mukaan

Resepti on yksinkertainen, sen toteuttaminen vie vähän aikaa ja lopputulos on erinomainen. Tunnettu ammoisista ajoista lähtien.

Ainekset kolmelle 3 litran purkit:

• Omenat
• 5 litraa vettä
• 100 g suolaa
• 400 g sokeria
• mustaherukan lehtiä

Ruoanlaitto:

1. Sisään puhtaat purkit laita valmistetut omenat vuorotellen mustaherukan lehtien kanssa. Säiliömme on 3 litran purkit ja ne on jo täynnä kaulaa myöten.

2. Nyt valmistetaan täyte. Kaada 5 litraa kattilaan kylmä vesi(ei tarvitse keittää), lisää siihen suola ja sokeri. Alamme sekoittaa täytteen sisältöä hyvin, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.

3. Täytä hedelmäpurkit siirapilla niin, että ne peittyvät kokonaan. Sitten suljemme kaulat yksinkertaisella nylon kannet ja jätä ne keittiöön 4-5 päiväksi. Ja sitten laitoimme liotetut omenat varastoon viileään

4. Jo keittiössä purkeissa alkaa maitohappokäymisprosessi ja täytteestä tulee hieman sameaa. Samalla omenat kyllästyvät siirapilla ja purkkiin jää vähemmän nestettä. Ja tämä on kunnossa, sinun ei pitäisi olla yllättynyt.

5. Ja ennen kuin laitat ne kellariin, lisää purkkeihin vettä.

6. Jo 1 -1,5 kuukauden kuluttua herkullisia omenoita omaa ruoanlaittoa kotona ne ovat valmiita ja voit syödä niitä. Suosittelen lämpimästi tätä herkullista reseptiä kaikille.

Video marinoitujen omenoiden keittämisestä punaisella pihlajalla

Tutustu omenoiden säilöntään pihlajahedelmillä.

Resepti on toteutukseltaan yksinkertainen ja identtinen ensimmäisen kanssa.

Kurpitsassa liotetut omenat talveksi 3 litran purkissa

Tällainen kurpitsan resepti ei ole monien tiedossa, mutta se siirtyy sukupolvelta toiselle sukulaisten välillä.

Otetaan reseptiksi Antonovka-lajike ja Gitar-kurpitsa, jossa on vähän siemeniä ja mehukas hedelmäliha.

Reseptin valmistus:

1. Pese omenat ja kurpitsa. Puhdistamme kurpitsan kuoresta ja kolmesta karkea raastin käsin tai puimurin avulla.

2. Tuotteet valmistetaan levitettäväksi 3 litran purkkiin.

3. Purkin pohjalle laitamme säästämättä kerros kurpitsaa ja laita varovasti omenat.

4. Sitten kaadetaan taas kerros raastettua kurpitsaa ja laitetaan taas omenat päälle.

5. Taputtele kurpitsaa sormillamme, sillä omenoiden tulee olla tiiviisti pakattu siihen. Aukkoja pankissa ei pitäisi olla.

6. Se on koko sadonkorjuuprosessi. Suljemme purkin yksinkertaisella kannella ja viemme sen viileään paikkaan, esimerkiksi kellariin.

7. Kuukauden kuluttua työkappale voidaan syödä. Kypsennä kun on omenoita ja kurpitsaa.

Liotetut omenat sinapin kanssa purkeissa - videoresepti

Resepti liotetuille omenille ruisjauholla

Opi ikivanha klassisella tavalla liottamalla hedelmiä suolavedessä ruisjauho.

Tarvitsemme:

• Antonovka omenat
• herukan lehtiä
• 2,5 litraa huoneenlämpöistä vettä
• 1 tl suolaa
• sokeri - 100 g
• ruisjauho - 100 g

Keittomenetelmä:

1. Purkkiin, jonka tilavuus on 4,5 litraa ja leveä kaula, laitamme ensin herukan lehdet, sitten omenat, sitten taas herukan lehdet ja jälleen omenat aivan yläosaan.

2. Kaada vesi kattilaan, kaada sokeri, suola ja sekoita.

3. Lisää ruisjauhot vähitellen ja sekoita, jotta ei muodostu kokkareita.

4. Kaada suolaliuos purkkiin reunoja myöten.

5. Suljemme purkin kaulan sideharsolla ja annamme olla sellaisen kuukauden ajan. Jos omenat kelluvat, sinun on asetettava päälle sorto, joka koostuu halkaisijaltaan pienemästä purkista, jossa on vettä.

6. Samanaikaisesti sinun on katsottava usein, jotta voit lisätä keitettyä vettä suolaveden laskeessa.

Video marinoitujen omenoiden keittämisestä hunajalla purkeissa talveksi

Katso tämä ihana resepti kotona. Virtsaamisessa hedelmissä säilyy monia vitamiineja ja kivennäisaineita.

Valmistamalla hedelmät tämän reseptin mukaan, tunnistat ne mausteinen maku ja pidät siitä varmasti.

Valmista kotitekoiset omenat talveksi tarjoilua varten perheen pöytä. Toivotan teille kaikille onnistuneita valmisteluja!

Liotetut omenat "Antonovka" kotona - tämä on helpoin, herkullisin ja suosituin tapa talvisato hedelmiä. Hedelmiä on tapana fermentoida puusta valmistetuissa tynnyreissä tai tynnyreissä, mutta se sopii myös kaupunkiolosuhteisiin. lasiastiat. Lisää makua varten omenoiden ohella käytä tuoksuvia yrttejä, marjojen lehtiä, pensaita, minttua. Yhdessä hedelmien kanssa voit fermentoida kaalia ja puolukoita - siitä tulee erittäin mehukas ja herkullinen välipala.

Liotetun omenan erityinen maku on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien. Tällaiselle alkupalalle tärkeintä on valita sopiva lajike hedelmää. hyvä valinta tulee Antonovka-lajike, koska siinä on tiheä hedelmäliha ja harmoninen yhdistelmä makeita ja happamia makuja. Paras reseptille kypsä hedelmä, ja kypsymättömiä suositellaan kestämään useita päiviä yksinkertaisesti asunnossa.

1. Perinteisesti omenat liotetaan ammeessa. Ne asetetaan varret ylöspäin, jotta käymisprosessi sujuu nopeammin. Kirsikan ja herukan lehtikerrokset jakautuvat hedelmien väliin.
2. Teemme suolakurkkua. Kilo hedelmiä vie 1,5 litraa keitettyä vettä, neljä lusikkaa valkoista sokeria ja lusikallinen suolaa.
3. Lisäämme valmistetun suolaveden hedelmiin, laitamme kuorman päälle ja peitämme "rakentamisen" puhtaalla sideharsolla.
4. Omenat on pidettävä lämpimänä useita päiviä, jotta hapettumisprosessi alkaa. Sen jälkeen puhdistamme ne viileässä paikassa 1,5 kuukautta.

Jos arsenaaliasi ei löydy pytty, ja et halua sotkea pankkeja, niin yksinkertainen emaloitu ämpäri tulee apuun. Pääasia, että säiliössä ei ole ruostetta ja lastuja.

Ennen omenoiden liotusprosessin aloittamista säiliö on käsiteltävä kuuma vesi liuottamalla soodaa siihen ja huuhtele se sitten hyvin pelkkä vesi. Tarvitsemme omenoita kokonaisina, virheettömiä, keskikokoisia.

Keittomenetelmä:

1. Tavallisen ämpärin tilavuus on kahdeksan litraa, joten otamme 6 kg omenoita. Valmista marinadille 180 g suolaa ja Kidesokeri. Tarvitsemme myös vadelman ja herukan lehtiä (noin 15 kpl).
2. Pesemme marjojen ja hedelmien lehdet. Säiliön pohjalle asetetaan marjanlehdet ja laitetaan hedelmät varret ylöspäin. Teemme myös vihreän kerroksen omenoiden väliin.
3. Sekoita keitettyyn veteen suola ja kidesokeri. Kaada syntynyt suolaliuos hedelmien päälle, peitä ämpäri liinalla ja säilytä kolme viikkoa viileässä, pimeässä paikassa.
4. Heti kun omenoiden massa on suolattu, hedelmät voidaan siirtää tölkkeihin marinadin mukana, sulkea ne kannella ja laittaa jääkaappiin.

Klassinen liotettujen omenoiden resepti sisältää sokerin lisäämisen. Mutta hunaja antaa hedelmälle erityisen makeuden, ja sinappi tekee sen mausta terävämmäksi ja antaa hedelmän säilyttää tiheyden suolauksen jälkeen.

Keittomenetelmä:

1. Peitämme altaan pohjan oljilla, laitamme siihen ensimmäisen kerroksen omenoita, sitten olki ja hedelmät menevät taas ja niin edelleen astian yläosaan. Olki voidaan korvata marjapensaiden ja hedelmäpuiden lehdillä.
2. Liuota suolavettä kymmeneen litraan vettä lasillinen kidesokeria, puoli lasillista suolaa, kolme ruokalusikallista sinappia ja kaksi ruokalusikallista hunajaa. Heti kun marinadi kiehuu, sammuta lämpö, ​​anna koostumuksen jäähtyä ja kaada sitten omenat sen päälle.
3. Suljemme hedelmät oljilla, peitämme altaan sisällön puhtaalla sideharsolla ja kiinnitämme metallirenkaalla. Asetamme sorron päälle.
4. Poistamme välipalan kylmässä paikassa 1 - 1,5 kuukaudeksi.

Liotetut omenat "Antonovka" purkeissa

Liotetut omenat ovat todella venäläinen tuote, koska jopa isoäidimme osasivat säilyttää kaikki tämän hedelmän edut ja maut kevääseen asti. Hapanomenoille on monia reseptejä. erilaisia ​​lisäaineita, mutta ne kaikki on suunniteltu bulkkitynnyreille. Nykypäivän kotiäidit ovat moderneja kaupunkilaisia, jotka keittävät marinoituja omenoita tavallisissa kolmen litran purkeissa.

Marinoitujen omenoiden kypsentäminen purkeissa:

1. Otamme kokonaiset hedelmät omenoista. isot hedelmät leikataan viipaleiksi, pienet voidaan jättää kokonaisiksi. Laitamme omenat puhtaisiin kolmen litran purkkeihin.
2. Valmistetaan suolavesi: viiteen kiloon hedelmää tarvitset 2,5 litraa vettä ja lusikallisen valkoista makeaa hiekkaa ja suolaa. Lisäämme kuivat aineet veteen, keitämme ja täytämme purkit sisällöllään kuumalla marinadilla.
3. Peitämme astiat kannella ja lähetämme ne jääkaappiin. Jos kuukauden kuluttua hedelmiä ei ole suolattu, odotamme vain vielä puoli kuukautta.

Ruisjauholla

"Antonovka" on kiistaton johtaja muiden lajikkeiden joukossa marinoitujen hedelmien valmistuksessa. Ja ruisjauhon käyttö antaa heille erityisen herkkä maku ja aromi.

Jotta omenat pysyisivät liotuksen jälkeen tiiviinä ja aiheuttaisivat ruokahalua, kannattaa käyttää kirsikan ja herukan lehtiä.

Keittomenetelmä:

1. Me otamme kypsiä omenoita ilman vikoja. Pesemme hedelmät pölystä ja kuivaamme ne hyvin.
2. Säiliö, jossa hedelmät käyvät, tulee kaataa päälle kiehuvalla vedellä, kuivata ja peittää pohjasta lehdillä.
3. Aseta omenat päälle, peitä ne lehdillä ja täytä astia kerroksittain. Viimeisen kerroksen tulisi olla yrttejä.
4. Suolavettä varten tarvitsemme kymmenen litraa vettä (10 kg omenoita kohti), lasillisen sokeria ja ruisjauhoja sekä 130 g suolaa.
5. Sekoita kiehuvassa vedessä suola, jauhot ja makeutusaine. Jäähdytä marinadi ja kaada astiaan omenoiden kanssa. Hedelmien tulisi mennä kokonaan suolaveteen, siksi niitä kannattaa painaa ylhäältä päin.
6. Säilytämme työkappaleen pimeässä paikassa, ja viikon kuluttua siirrämme sen kylmempään paikkaan, esimerkiksi kellariin. 1,5 kuukauden kuluttua on jo mahdollista syödä liotettuja tuoksuvia omenoita.

Ruoanlaitto kaalin kanssa

Liotetut omenat vihannesten kanssa eivät ole vain herkullisia, vaan myös erittäin terveellisiä. Virtsatessa omenat muodostavat yhdessä kaalin kanssa elimistölle välttämättömiä hivenaineita, joten sinun tulee ehdottomasti sisällyttää tällainen valmiste ruokavalioosi talvella.

Keittomenetelmä:

1. Reseptiin otamme 3 kg omenoita ja saman määrän kaalia sekä kolme porkkanaa, kolme ruokalusikallista suolaa ja kaksi ruokalusikallista valkoista sokeria.
2. Lajittelemme omenat, pilkomme kaali, kolme porkkanaa raastimella. Sekoita porkkanat kaalin kanssa, ripottele päälle suolaa, sokeria ja vaivaa vihannekset hyvin käsin, jotta ne korostavat mehua.
3. Lado omenat ja vihannekset kulhoon kerroksittain. Suljemme kaikki aukot kaalilla, ja viimeisen kerroksen tulisi olla myös vihanneksista.
4. Jos kaali ei ole kovin mehukas, voit lisätä omenoihin hieman keitettyä vettä.

Laitamme kuorman päälle ja jätämme omenat kaalin kanssa 7 - 9 päiväksi vähintään 14 asteen lämpötilaan. Sitten asetamme työkappaleen uudelleen kolmeksi viikoksi kylmempään huoneeseen. Ravitsemusasiantuntijat ovat jo pitkään todistaneet marinoitujen Antonovka-omenoiden hyödyt, mutta vatsaongelmista kärsivien ei pidä hukata sellaiseen ruokaan.

Marinoitujen omenoiden edut

1. Monet ihmiset eivät tiedä, mutta marinoidut omenat tuovat korvaamatonta apua kehollemme, erityisesti taistelussa sieni-, virus- ja bakteerisairauksia vastaan. Marinoidut hedelmät sisältävät suuri määrä askorbiinihappo, joka on erittäin vahva antioksidantti.
2. Liotetut hedelmät tekevät hyödyllinen vaikutus ja töihin Ruoansulatuskanava. Ensinnäkin niissä on enemmän pektiiniä kuin ennen liotusta. Toiseksi, probioottien määrän suhteen ne eivät ole huonompia kuin jogurtit ja muut. fermentoidut maitotuotteet. Siksi tällaisen välipalan käyttö nopeutuu aineenvaihduntaprosesseja kehossa sekä palauttaa suoliston ja mahan toiminnan.
3. Tärkeää on, että marinoidut omenat sisältävät kalsiumia, rautaa, sinkkiä ja D-vitamiinia. Kaikki nämä alkuaineet ovat välttämättömiä luiden, nivelten ja ruston normaalille kunnosta.
4. Naisten tulee kiinnittää erityistä huomiota tällaiseen alkupalaan, koska se auttaa säilyttämään vartalonsa ja kauneutensa. Jos sisällytät ruokavalioosi marinoituja hedelmiä, ihosta tulee kimmoisampi, akne katoaa ja pienet rypyt tasoittuvat.

Hedelmien liotukseen voit käyttää ruisolkia, joka antaa hedelmää erityinen maku, tuoksu ja kaunis väri. Pääasia, että olki on tuoretta, ilman epämiellyttäviä hajuja ja vieraita hajuja sekä hometta.

Antonovka omenat eivät ole aivan omenalajikkeita. Niitä voidaan pikemminkin kutsua "lajiketyypeiksi". Siinä on suuri määrä lajikkeita - tavallinen, harmaa, "Golden Monk", aro, tasainen jne. Sen avulla uutta omenalajikkeita- "Moskova", "Imbrus", "Bogatyr" ja monet muut.

Erilaisia ​​omenoita Antonovka"Tavallinen" on kansallisen valinnan hedelmä. Puu on melko korkea. Korkeudessa se voi olla noin 5-6 metriä. Sen kruunu on pyöreä, muodoltaan epäsäännöllinen. Kasvi alkaa kantaa hedelmää vasta 7-8 vuotta. Sadot osoittautuvat kuitenkin heti rikkaiksi. Puu tarvitsee ristipölytystä suurten ja keskikokoisten hedelmien muodostamiseksi. Periaatteessa hedelmät on sidottu keskikukkiin ja niillä on lasimainen tai litteä pyöreä muoto. Niiden väri on vihertävä, ja varastoinnin aikana se voi muuttua oljenkeltaiseksi. Massa on hedelmäinen, aromaattinen, rakeinen, kellertävä, mehukas. Säilytystä varten hedelmät poistetaan syyskuun lopussa.

Muinaisista ajoista lähtien yleisin omenoiden sadonkorjuutapa oli liotus, vaikka ne olivat melko yleisiä. Hänen ansiostaan ​​hedelmät eivät vain hanki epätavallinen maku, mutta myös säilyttää kaiken maksimin hyödyllisiä aineita. Nyt marinoituja omenoita voi ostaa isoäideiltä toreilta tai jopa isoista supermarketeista, mutta parasta on tietysti tehdä itse.

Jos olet valmis sijoittamaan aikaa ja vaivaa tähän prosessiin, tässä on muutamia tapoja valmistaa marinoituja omenoita. No, jos ei, voit aina valmistaa niistä jotain muuta, esimerkiksi.

Liotetut omenat antonovka - resepti

Ainesosat:

• omenat (Antonovka-lajike) - 1 ämpäri;
• sokeri - 300-400 g;
• suola - 2-3 rkl. lusikat;
• vadelman, herukoiden, sitruunamelissan ja kirsikoiden lehdet ja oksat.

Ruoanlaitto

Säilytettyjen omenoiden valmistukseen kotona on parasta käyttää emalitavarat. Kaada päälle kiehuvaa vettä, laita pohjalle puolet lehdistä ja oksista, päälle pestyt omenat ja sitten toinen puolikas lehtiä ja oksia.

Marinaadin valmistamiseksi laita tuleen hieman vettä, kaada siihen sokeria, suolaa ja kiehauta. Anna jäähtyä, laimenna kylmällä keitetty vesi ja kaada omenoiden päälle niin, että marinadi peittää ne kokonaan. Laita paino päälle ja lisää marinadi pikkuhiljaa seuraavan viikon aikana, kun omenat imevät sen.

Laita sitten astia omenoiden kanssa kylmään paikkaan ja säilytä siellä vähintään 1,5 kuukautta. Valmiit liotetut omenat voivat olla itsenäinen ruokalaji, tai ehkä - erinomainen täyteaine täytetty siipikarja tai lihaa.

Tässä reseptissä jaamme tavan valmistaa marinoituja omenoita marinadissa lisäämällä minttua, joka antaa valmisateria erikoista pikantiteettia.

Ainesosat:

• omenat - 5 kg;
• kirsikan ja mustaherukan lehdet;
• mintun oksia;
• vesi - 10 l;
• hunaja - 250-300 g;
• suola - 150 g;
• mallas tai ruisjauho - 100 g.

Ruoanlaitto

Asettele omenoiden kypsennysastian pohjalle mustaherukan lehtiä pesun jälkeen. Lado päälle omenat kahdessa kerroksessa, kirsikanlehdet päälle ja sitten taas omenat. Seuraava kerros on mintunlehtiä (niitä pitäisi olla hyvin vähän) ja taas omenat. Viimeinen kerros voidaan levittää mustaherukan ja kirsikan lehtien seoksella lisäämällä niihin pari mintunlehteä. Peitä kaikki tämä esimerkiksi lautasella ja aseta kuorma päälle.

Liuota hunaja, suola ja mallas lämpimään keitettyyn veteen. Anna jäähtyä ja kaada omenoiden päälle. Säilytä säiliö viileässä huoneessa 6-7 päivää ja varmista, että suolavesi peittää hedelmät kokonaan, lisää tarvittaessa. Lähetä sen jälkeen liotetut omenat infusoitumaan kylmään 4-6 viikkoa.

Liotetut omenat resepti kaalilla

Ainesosat:

• omenat - 3 kg;
• porkkanat - 3-4 kpl;
• kaali - 4 kg;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto

Pese ja raasta kaali. Kuori porkkanat ja raasta karkealla raastimella. Sekoita kasvikset, lisää niihin suolaa ja sokeria ja muista vähän käsin, jotta kaali käynnistää mehun. Laita pestyt omenat kattilaan ja lisää niihin kaali täyttäen sillä kaikki raot. Omenoiden päälle tulee kaalikerroksen olla 2-3 cm.

Kaada kaikki tämä kaalimehulla, ja jos se ei riitä, niin suolavettä 1 lasillisesta kylmää vettä, joka on maustettu ruokalusikallisella suolaa ja sokeria. Peitä se kokonaisilla kaalinlehdillä, lautasella ja aseta sorron alle. Säilytä omenoita 2 viikkoa huonelämpötila, ja sitten vielä 2 viikkoa - viileässä paikassa.

Liotetut omenat sinapin kanssa - resepti

Ainesosat:

Ruoanlaitto

Lähetä sinappi, suola ja sokeri veteen, kiehauta ja anna suolaveden jäähtyä. Vuoraa tynnyrin tai kattilan pohja mustaherukanlehdillä, laita päälle omenoita ja kaada päälle suolavettä. Anna infusoida noin viikon ajan huoneenlämmössä ja sitten vielä 2-3 viikkoa viileässä paikassa.