Jauhettu lintukirsikka. Jauhettu lintukirsikka - tuotteen kuvaus valokuvalla, koostumuksella ja kalorisisällöllä; kuinka jauhaa kuivat marjat, levitys; hyödylliset ominaisuudet ja haitat Haitat ja vasta-aiheet kuivatun lintukirsikan käytölle
Torstai 7. elokuuta 2014 07:55 + lainauslehtiö
Kuinka jauhaa lintukirsikkamarjoja?
Rakastamme myös lintukirsikkapiirakoita ja joskus tämä jauhaminen aiheuttaa niin paljon vaivaa, että voimaa ei yksinkertaisesti ole. Joten saadaksesi hyvän konsistenssin lintukirsikkapastan, sinun on suoritettava useita toimintoja.
Ensimmäinen - ensin jauhamme tehosekoittimessa.
Toinen - sitten jauhamme osia tehosekoittimesta kahvimyllyssä.
Ja lopuksi kolmas - kaikki tämä massa on hierottava erittäin hienon seulan läpi.
Vain näin saat erittäin maukasta luutonta pastaa.
http://yagdka.ru/cheremuha.p
Hedelmät peitetään sokerilla (500-600 g kidesokeria 1 kg hedelmää kohti), niiden annetaan seistä vuorokausi, jotta mehua alkaa tulla ulos. Sitten mehu valutetaan, keitetään 15 minuuttia ja kääritään rullalle. Säilytä kylmässä.
Kotiäitejä tulee varoittaa, että lintukirsikan siemenet tulee poistaa, sillä ne sisältävät amygdaliinialkaloidia, joka kehoon joutuessaan hajoaa syaanivetyhapoksi, joka on vahva myrkky.
Soseuta sokerilla
Mehupuristimen suuttimen avulla hedelmiä rullataan lihamyllyssä. Luut poistetaan tuloksena olevasta muussatusta massasta, lisätään sokeria (1 kg / 1 kg hedelmää). Kääri rullalle ja säilytä kylmässä.
Kuinka muotoilla ja leikata lintukirsikka?
Istutuksen jälkeen lintukirsikan taimet leikataan 70 cm:n korkeudelta pohjan luomiseksi matalalle kruunulle.
Haarojen muodostumisen jälkeen jäljelle jää 3-4 tehokkainta ja kätevästi sijaitsevaa. Keskijohdin lyhennetään 50 cm:iin joka kerta kolmen vuoden ajan seuraavan 3-4 haaran tason muodostamiseksi. Samalla tavalla vuotuiset voimakkaimmat kasvut lyhennetään.
Lintukirsikan ominaisuus on juurten versojen muodostumisen vahvistaminen neljännellä elinvuodella. Tämän kasvun tehostamiseksi on suositeltavaa jättää kolme jälkeläistä samalle etäisyydelle rungosta, jotka korvaavat kuolevan rungon 5 vuoden kuluttua. Jälkeläiset muodostetaan samalla tavalla kuin keskusjohdin, lyhentäen vuotuista kasvua 50 cm:iin jättäen 3-4 vahvinta oksaa jokaiseen tasoon. Tärkeintä ei ole antaa pensaan kasvaa korkeuteen. Tämäntyyppinen karsiminen edistää intensiivistä haarautumista. Tässä suhteessa on tarpeen leikata kilpailevia, paksuuntuvia ja vaurioituneita oksia ja versoja. Osat on peitetty öljymaalilla.
Viestisarja " ":
Osa 1 -
Osa 2 - Kuinka jauhaa lintukirsikkamarjoja? Kuinka muotoilla ja leikata lintukirsikka?
Osa 3 -
Osa 4 -
Osa 5 -
Osa 6 -
Viestisarja " ":
Osa 1 -
Osa 2 -
Osa 3 - Kuinka jauhaa lintukirsikkamarjoja? Kuinka muotoilla ja leikata lintukirsikka?
Osa 4 -
Artikkelin sisältö:
Jauhettu lintukirsikka on lintukirsikkapuun kuivattu ja murskattu hedelmä. Kasvi tulee hyvin toimeen Venäjän vaikeassa ilmastossa. Vaikka sen kotimaa on Itä-Aasia (Kiina) ja Afrikka (Marokko). Kukilla, hedelmillä ja jopa puunkuorella on ainutlaatuinen parantava koostumus, ja siksi niitä on aina käytetty aktiivisesti erilaisten sairauksien ehkäisyssä ja hoidossa. Jauhettu lintukirsikka on kuitenkin löytänyt paikkansa ruoanlaitossa. Siperialaiset ja Uralin asukkaat valmistivat ensimmäisenä maassamme puun hedelmistä jauhoja ja sekoittivat niitä hyödyllisenä lisäaineena tavalliseen vehnä- tai ruisjauhoon. Samanlainen perinne on kuitenkin ollut muinaisista ajoista lähtien muissa maissa. Lintukirsikkapuun hedelmäjauhe tekee ruoista paitsi terveellisempiä myös maukkaampia. Jauhossa on ruskea väri ja miellyttävä mantelin tuoksu.
Jauhetun lintukirsikan kaloripitoisuus ja koostumus
Melkein kaikki vitamiinit, paitsi B12, löytyivät jauhetusta lintukirsikkasta, se sisältää myös suuren määrän makroravinteita ja muita hyödyllisiä komponentteja.
Jauhetun lintukirsikan kaloripitoisuus - 101 kcal / 100 g tuotetta, josta:
- Proteiinit - 8,4 g;
- Rasvat - 0 g;
- Hiilihydraatit - 16,8 g.
Hivenaineet per 100 g:
- rauta - 0,2 mg;
- koboltti - 10 000 mcg
- Mangaani - 1 mg;
- Kupari - 100 mcg;
- Sinkki - 0,3 mg.
Lisäksi puun hedelmät sisältävät pektiiniä, joka on spesifinen kuidun analogi, sekä bentsoealdehydiä, joka antaa kasvelle haihtuvia ominaisuuksia - toisin sanoen antibakteerisen ja sieniä torjuvan vaikutuksen.
Jauhetun lintukirsikan hyödylliset ominaisuudet
Rikkaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta lintukirsikkajauhoa käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Hedelmien suurissa määrissä biologisesti aktiivisilla aineilla on myönteinen vaikutus kaikkien järjestelmien ja elinten toimintaan. On kuitenkin tärkeää ymmärtää, että lintukirsikkajauhon myönteinen vaikutus paljastuu sopivassa määrin vain silloin, kun sitä syödään säännöllisesti.
Katsotaanpa jauhetun lintukirsikan etuja tarkemmin
- Anti-inflammatorinen vaikutus. Syynä tähän hyödylliseen vaikutukseen ovat hedelmien fytonsidiset ominaisuudet, joista olemme jo käsitelleet edellä. Näiden ominaisuuksien ansiosta lintukirsikkajauho toimii luonnollisena antiseptisenä aineena ja taistelee aktiivisesti patogeenistä ympäristöä vastaan. Kasvin fytonsidiset ominaisuudet ovat niin suuret, että sillä ei voi olla vain ennaltaehkäisevää vaikutusta, vaan se myös taistelee aktiivisesti jo kehittyviä tulehdusprosesseja vastaan, vaikka ne ovat luonteeltaan sukupuolitaudellisia.
- Ruoansulatuskanavan toiminnan normalisointi. Tanniinit ja muut hedelmän muodostavat hyödylliset komponentit auttavat parantamaan ruoansulatusjärjestelmän toimintaa, torjumaan sen häiriöitä, erityisesti ripulia. Selkeä antispasmodinen vaikutus estää kipua maha-suolikanavassa.
- Vilustumisen ehkäisy ja hoito. Hedelmien korkea askorbiinihapon ja muiden vitamiinien pitoisuus auttaa ehkäisemään hengitystieinfektioita. Samaan aikaan voimakas hikoilua ja kuumetta alentava vaikutus yhdessä auttaa parantamaan vilustumista mahdollisimman pian.
- Verisuonten vahvistaminen. Lintukirsikan sisältämät jauhetut flavonoidit auttavat vahvistamaan verisuonten seinämiä, erityisesti kapillaareja. Lisäksi suonista tulee joustavampia.
- Hyödyllinen vaikutus hermostoon. Kasvin hedelmillä on hämmästyttävä vaikutus hermostoon. Toisaalta ne sävyttävät, toisaalta rauhoittavat. Siten henkilö voi lievittää stressiin tai muihin syihin liittyvää liiallista emotionaalisuutta ilman rentoutumisen ja keskittymiskyvyn heikkenemisen sivuvaikutuksia.
- Miesten terveyden vahvistaminen. Lintukirsikalla oleva tonisoiva vaikutus vaikuttaa positiivisesti miesten terveyteen ja lisää tehoa. Siten tämän puun hedelmistä saatuja jauhoja voidaan turvallisesti kutsua afrodisiaakiksi.
- Veren puhdistus. Jauhettu lintukirsikka sisältää runsaasti PP-vitamiinia ja pektiiniä, jotka yhdessä estävät kolesterolin imeytymistä vereen ja poistavat ylimääräistä kolesterolia elimistöstä. Lisäksi nämä samat komponentit auttavat puhdistamaan verta muista haitallisista myrkkyistä.
- Immuniteetin vahvistaminen. Kehon puolustuskyvyn lisääntyminen kokonaisuutena on myönteinen vaikutus, jonka lintukirsikka johtuu kolmesta komponentista, kuten C-vitamiinista, beetakaroteenista ja flavonoideista. Nämä kolme toimivat yhdessä, stimuloivat aktiivisesti immuunijärjestelmää ja estävät syöpäprosessien kehittymistä.
- Virtsajärjestelmän normalisointi. Lintukirsikkahedelmillä on voimakas diureettinen vaikutus, ja niiden sisältämät eteeriset öljyt vaikuttavat positiivisesti munuaisten terveyteen. Siksi niiden säännöllinen käyttö on erinomainen virtsajärjestelmän sairauksien ehkäisy.
- Nivelten vahvistaminen. Myös jauhetulla lintukirsikalla on positiivinen vaikutus niveliin. Se parantaa ja vahvistaa niitä, auttaa poistamaan raskasmetallien suoloja. Siten hedelmäjauhojen käyttö elintarvikkeissa on erinomainen niveltulehduksen, reuman ja muiden vastaavien sairauksien ehkäisy.
- Parantunut ihon kunto. Lintukirsikkajauhon suotuisa vaikutus ihoon on havaittu, se näyttää raikkaalta ja nuoremmalta.
Haitat ja vasta-aiheet jauhetulle lintukirsikalle
Kaikilla tuotteilla, riippumatta siitä, kuinka hyödyllinen se on, on vasta-aiheet. Ei poikkeus, valitettavasti, ja jauhettu lintukirsikka. Vasta-aiheet tässä tapauksessa sekä parantavat ominaisuudet selittyvät koostumuksen ominaisuuksilla.
Lintukirsikkajauhon syöminen ruoassa voi vahingoittaa ihmisiä:
- immuunipuutteinen. Lintukirsikkapuun hedelmien koostumus sisältää amygdaliinia, joka hajoaessaan vapauttaa myrkkyä - syaanivetyhappoa. Ja vaikka amygdaliinin pitoisuus kasvissa on alhainen, niille, joiden vastustuskyky on heikentynyt (ihmiset, joilla on ollut vakavia sairauksia, raskaana olevat ja imettävät naiset) tai eivät ole muodostuneet (alle 3-vuotiaat lapset), lintukirsikka on edelleen vasta-aiheinen missään muodossa .
- Ummetusta. Kuten edellä totesimme, lintukirsikan hedelmät sisältävät suuria määriä tanniineja, niillä on supistavat ja kiinnittävät ominaisuudet, mikä auttaa torjumaan ripulia, mutta ummetuksen kanssa tilanne voi vain pahentua.
- Vakavilla ruoansulatuskanavan sairauksilla. Jauhettu lintukirsikka ärsyttää hieman limakalvoja, ja siksi se on kielletty maha-suolikanavan sairauksien pahenemisen yhteydessä.
- Diabeettinen. Hedelmät sisältävät paljon sokeria, mikä tarkoittaa, että diabeetikkojen ei ole toivottavaa kuluttaa niitä.
- Allergikoille. Tietyt lintukirsikkapuun hedelmät muodostavat komponentit voivat aiheuttaa allergioita komponenttien yksilöllisen intoleranssin taustalla, jolloin tuotteen käyttö on ehdottomasti kielletty.
Reseptejä jauhetun linnunkirsikkaruokien kanssa
Jauhetun lintukirsikan käyttö resepteissä on erityisen tärkeää erilaisten leivonnaisten valmistuksessa. Hedelmäjauho tekee jälkiruoasta paitsi maukkaan, myös terveellisen ruoan. Joten itse asiassa voit lisätä sitä pienen määrän taikinaan mitä tahansa kakkua, piirakkaa, keksejä, pannukakkuja jne. Tuttu ruokalaji saa kevyen pähkinä- ja mustikkamaun.
Lintukirsikkajauhoja lisätään usein juomiin: alkoholittomat - siirapit, kompotit, kvass; ja alkoholipitoiset - erilaisia liköörejä ja tinktuuroita. Katsotaanpa parhaita reseptejä jauhetulla lintukirsikalla:
- Siperialainen kakku lintukirsikkajauholla. Ota kattila, laita suolaa (1 rkl) pohjalle, peitä se puhtaalla liinalla (voit käyttää sideharsoa, mutta sinun on taitettava se 2-3 kerrokseen). Kaada päälle smetana (500 grammaa), sulje pannu ja jäähdytä - mieluiten yön yli, vähintään 4 tuntia. Kuumenna maito (1 kuppi) kiehuvaksi, kaada se jäähdyttämättä syvään kulhoon ja kaada päälle jauhettua lintukirsikkaa (1 kuppi), anna seoksen turvota useita tunteja. Vatkaa uudessa kulhossa munat (2 kpl) sokerin kanssa (1 kuppi), lisää sitten vehnäjauhot (1 kuppi) ja sooda (1 tl), joka on sammutettu etikalla. Ota kulho, jossa on turvonnut lintukirsikka, valuta tarvittaessa loput maidosta ja lisää se päätaikinaan. Laita leivinpaperi korkeaan uunivuokaan, voitele öljyllä, kaada taikina siihen ja paista 180 asteessa 40 minuuttia (tarkista valmius kuivalla tikkulla). Ota smetana jääkaapista, sen olisi pitänyt vuotaa ylimääräistä nestettä ja muuttua paksummaksi. Siirrä smetana kulhoon (on suositeltavaa esijäähdyttää se pakastimessa), lisää tomusokeri (200 grammaa) ja vatkaa 5-7 minuuttia vatkaimella, kunnes ne ovat tasaisia. Ota "piirakka" pois uunista ja leikkaa kakku kahdeksi osaksi, voitele molemmat kermalla. Ripottele kakku maun mukaan pähkinöillä tai koristele jollain muulla tavalla ja anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia.
- Pannukakkuja mascarponella ja marjoilla. Vatkaa munat (2 kpl) sokerilla (30 grammaa) syvässä kulhossa, lisää maito (250-300 ml), kefiiri (100-150 ml), suola (5 grammaa), sooda (3 grammaa) ja sekoita huolellisesti. Lisää hieman lintukirsikka (60 grammaa) ja vehnä (100 grammaa) jauhoseosta. Jos et voi saavuttaa tasaisuutta, käytä sekoitinta. Kuumenna pannu ja aloita pannukakkujen paistaminen. Laita mascarponea ja mahdollisia marjoja maun mukaan jokaiseen pannukakkuun, kääri rullalle. Ripottele pannukakkujen päälle tomusokeria.
- Lintukirsikkaleipä leipäkoneessa. Kaada hera tai maito (300 ml) leipäkoneeseen, lisää suola (1 tl), sokeri (1 rkl), seulottu vehnäjauho (500 grammaa), sitten lintukirsikka (50 grammaa). Tee jauhoihin kuoppa ja kaada siihen hiiva (nopeavaikutteinen, kuiva - 1 pussi). Valitse päätila (leivän paistotila) ja paista. Voit valmistaa tämän leivän uunissa, jonka jälkeen sinun on ensin annettava taikinan kohota. Paista leipää uunissa 180 asteessa 40-50 minuuttia. Valmius tarkistaa tulitikulla.
- Lintukirsikkakahvi. Kaada kiehuvaa vettä (200 ml) mukiin, kaada jauhettu lintukirsikka (2 tl), hauduta 5-7 minuuttia. Lisää sokeria ja maitoa maun mukaan.
- Kissel lintukirsikkajauhosta ja hunajasta. Kaada kiehuvaa vettä (0,5 litraa) jauhoihin (100 grammaa) ja sekoita huolellisesti. Lisää saatuun seokseen toinen litra kiehuvaa vettä, hunajaa (2 ruokalusikallista) ja tärkkelystä (1 rkl). Kuumenna seos kiehuvaksi ja ota heti pois liedeltä. Kun hyytelö on jäähtynyt, voit juoda sen.
- Lintukirsikka kvass. Kaada jauhettu lintukirsikka (500 grammaa) vedellä (4 litraa), kiehauta ja keitä 15-20 minuuttia. Jäähdytä seos, lisää sokeria (300 grammaa), sekoita huolellisesti ja anna hautua 12 tuntia. Lisää sokeria (200 grammaa) ja lisää vettä (2 litraa) ja lisää hiiva (10 grammaa). Anna seoksen seistä vielä 12 tuntia. Siivilöi kvass ja kaada suljettuihin astioihin - 2-3 päivän kuluttua se on juomakelpoista.
Puun alkuperästä on monia legendoja. Yksi kauneimmista legendoista kertoo, että onneton tyttö, joka kärsi onnettomasta rakkaudesta, muuttui lintukirsikaksi. Hänen sydämensä kylmeni onnettomista tunteista. Siksi, kun lintukirsikka kukkii, päivät ja yöt ovat kylmiä.
Lintukirsikkaa on maassamme aina pidetty rakkauden, nuoruuden, hellyyden ja viattomuuden symbolina. Hedelmistä ja muista puun osista peräisin olevat hurmat holhosivat rakastajia - he pelastivat heidät riidalta, riitelystä ja petoksista.
Uskottiin myös, että kasvi suojaa pahoilta hengiltä, ja siksi lintukirsikkapuista on aina ollut erityistä huolta.
Arkeologit ovat hiljattain löytäneet todisteita siitä, että ihmiset ovat käyttäneet lintukirsikoita kivikaudelta lähtien. Ensimmäinen kirjallinen maininta löytyy antiikin kreikkalaisen kasvitieteilijän Theophastuksen kirjoituksista, jotka kuvailivat puun hedelmien sekä sen kuoren ja lehtien hyödyllisiä ominaisuuksia. Venäjän kirjoituksessa ensimmäinen maininta kasvista ilmestyi 1400-luvulla.
Lintukirsikka on pihlajan ohella venäläisten runoilijoiden ja lauluntekijöiden suosikki, kasvista on sävelletty monia runoja, lauluja, sananlaskuja ja sanontoja.
Puulla on tumma kuori - melkein musta. Uskotaan, että tämä ominaisuus antoi kasvelle nimen, joka sillä on, koska vanhassa joessa "cherma" tarkoittaa "tummaa", "tummaa".
Lintukirsikan hedelmiä voidaan syödä myös tuoreina, mutta on tärkeää päästä eroon siemenistä, joissa syaanivetyhappopitoisuus on melko korkea. Et myöskään voi hautua hedelmiä siemenillä.
On huomionarvoista, että lintukirsikkaa ei käytetä vain ruoanlaitossa ja kansanlääkkeissä tiettyjen sairauksien hoitoon. Tehdasta käytetään myös kosmetologiassa ja ... maalien tuotannossa.
Kukkien ihastuttavasta aromista ja kauneudesta huolimatta lintukirsikkaa ei kannata tuoda taloon pitkään aikaan, sen hajun pitkäaikaisesta hengityksestä pää voi särkyä, hermoston häiriö voi ilmetä. Jos kuitenkin haluat desinfioida huoneen ilman ja/tai päästä eroon hyönteisistä, laita kimppu taloon puoleksi tunniksi.
Katso video jauhetusta lintukirsikasta:
Jauhettu lintukirsikka on ainutlaatuinen tuote. Se on erittäin hyödyllinen, ja jos sinulla ei ole vasta-aiheita sen syömiseen, muista lisätä jauhoja leivonnaisiin ja juomiin silloin tällöin. Kuten olemme jo sanoneet, sen saaminen myyntiin ei ole helppoa, mutta sen valmistaminen itse ei ole ollenkaan vaikeaa. Äärimmäisissä tapauksissa jauhettua lintukirsikkaa voi tilata Internetistä, hyödyllisiä tuotteita myyviltä sivustoilta.
Lintukirsikkajauho on alueemme tuote, valitettavasti ei kovin tunnettu. Mutta sillä on paljon etuja - aina upeasta mausta ja rikkaasta hyödyllisestä koostumuksesta ravintoominaisuuksiin. Monet leipomotuotteet valmistetaan lintukirsikkajauhoista, joiden herkullinen maku yhdistettynä arvokkaaseen, monia etuja kantavaan koostumukseen ansaitsee massojen huomion.
Erikoisuudet
Näyttää siltä, että meidän aikanamme et yllätä ketään uudenlaisella jauholla - manteli- ja kookospähkinä, erilaiset saksanpähkinät ja herneet, kurpitsajauhot ovat yleisiä. Tämän luettelon lintukirsikkatuote on kuitenkin erikseen. Venäjällä tämäntyyppinen jauho ei ole kovin yleinen - harvat ihmiset tietävät sen olemassaolosta huolimatta valtavasta määrästä hyödyllisiä ominaisuuksia ja etuja. Siksi sen löytäminen massatuotannossa voi olla erittäin vaikeaa, sen valmistavat pienet erikoistuneet yritykset tilauksesta.
Lintukirsikkajauhoa ei saada linnunkirsikkajyvistä, vaan sen kuivatuista hedelmistä. Lintukirsikka kuivataan erityisesti luoduissa keinotekoisissa olosuhteissa tai auringonsäteiden alla. On huomionarvoista, että lintukirsikkaa pidettiin useiden vuosien ajan soveltumattomana ruoanlaittoon sen melko kirkkaan ja mausteisen koostumuksen vuoksi. Noina päivinä monet kansat, mukaan lukien slaavilaiset, keräsivät lintukirsikkamarjoja ja lisäsivät niitä piirakoihin, koristelivat ruokia niillä, keittivät hillokkeita, mutta tätä kasvia alettiin käyttää jauhoina vasta hiljattain.
Kuvaus ja ominaisuudet
Epiteetit "epätavallinen", "maukas", "mausteinen" sopivat ihanteellisesti tämäntyyppisistä jauhoista valmistetuille kulinaarisille tuotteille. Erilaisten leipomotuotteiden lisäksi kisselit valmistetaan lintukirsikkajauhoista, lisään sitä alkoholijuomiin, mukaan lukien viinit - luonnollisena väriaineena. Lintukirsikkajälkiruoat ovat erityisen herkullisia, jos keität niiden kanssa mustaa teetä tai kaada kupillinen kuumaa kaakaota.
Ulkoisesti tämä jauho on hyvin samanlainen kuin kaakaojauhe - miellyttävä ruskea väri, pehmeä silkkinen rakenne ja hieno jauhatus. Sen tuoksu muistuttaa jossain määrin mantelien tuoksua, ja se maistuu makealta, mutta katkeralta, sanalla sanoen todella pikantilta.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Lintukirsikkajauho ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen tuote. Tähän asti uskotaan, että siinä on enemmän huumeita kuin vehnässä. Hänelle on tunnustettu sappi- ja diureettinen vaikutus, antibakteerinen ja anti-inflammatorinen, sitä käytetään laajalti vilustumisen ehkäisyssä, nopeuttamaan regeneraatiota ja parantamaan vastustuskykyä. Sanalla sanoen sen sovellus on valtava.
Lintukirsikkajauhoa on käytetty pitkään kansanlääketieteessä. Esimerkiksi lintukirsikka- ja vehnäjauhoista puoliksi valmistettujen tuotteiden uskottiin auttavan sairauksiin, kuten tuberkuloosiin, diabetekseen ja erilaisiin suolistosairauksiin. Lintukirsikkajauhoista valmistetut ruoat edistävät aineenvaihdunnan vakauttamista.
Riittävä määrä antioksidantteja ja flavonoideja mahdollistaa sen johtopäätöksen, että lintukirsikkajauho on hypoallergeeninen tuote.
Jos et ole suoraan allerginen lintukirsikalle, tietysti. Se pystyy lievittämään ärsytystä, kutinaa ja tulehdusta, joka johtuu allergeenille altistumisesta.
Se on myös erittäin vähäkalorinen tuote. 100 gramman kaloripitoisuus on vain noin 120 kilokaloria tai 500 kJ, mikä on useita kertoja vähemmän kuin muissa vastaavissa tuotteissa. 67% sen BJU:sta on monimutkaisia hiilihydraatteja, joiden avulla voit käyttää näistä jauhoista valmistettuja leipomotuotteita laihduttaessasi, dieetillä tai paastopäivinä.
Loput 16 % ovat proteiineja ja 17 % hiilihydraatteja. Sitä voidaan käyttää myös ihmisille, joilla on glukoosi-intoleranssi tai alhainen glukoositoleranssi. Ravitsemusasiantuntijat huomauttavat, että tässä on enemmän kuitua kuin missään muussa jauhossa, mikä johtuu siitä, että myös luut ja nahat, jotka sisältävät runsaasti kuitua, jauhetaan jauhoiksi.
Yksi tämän jauhon tärkeimmistä ominaisuuksista on lämpökäsittelyn puute. Tämän ansiosta sen koostumuksessa säilyvät aineet, kuten vitamiinit E, P, B1-B2, sinkki, kupari ja rauta. On myös tärkeää huomata, että lintukirsikkajauhon koostumus on erittäin "hapan" - se sisältää suuren määrän orgaanisia happoja, kuten sitruuna-, omena- ja askorbiinihappoa.
Jos kuitenkin kärsit haavasta tai gastriitista, sinun ei tarvitse pelätä tätä - suuri määrä hedelmähappoja auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta ja normalisoi happaman ympäristön.
Kosmetologiassa he korostavat erityisesti sitä, että lintukirsikka sisältää runsaasti P-vitamiinia, muuten se on ikääntymistä hidastava rutiini, jota voidaan käyttää yhdessä C-vitamiinin ja hedelmähappojen kanssa hyvänä uudistavana aineena. Arvostelujen perusteella kekseliäät naiset ovat tienneet tämän jo pitkään ja käyttävät jo lintukirsikkajauhoja naamioina ja kuorina, mutta sekoittaen sitä tähän saveen, perusrasvaöljyihin tai muihin jauhoihin, kuten kurpitsaan.
Kaikki tämä tekee lintukirsikkajauhosta erittäin hyödyllisen kokonaisille ihmisryhmille (laihtuminen, syöminen oikein, glukoosi-intoleranssi), ja siitä leipominen maistuu yhtä miellyttävältä kuin muuntyyppisistä jauhoista.
Vasta-aiheet
Huolimatta lukuisista eduista, hyödyllisistä ominaisuuksista ja rikkaasta koostumuksesta, lintukirsikkajauhoja ei tule kuluttaa tiettyinä elämänaikoina tai tiettyjen sairauksien yhteydessä.
Lintukirsikan siemenissä olevan prussihapon vuoksi tätä jauhoa ei suositella raskaana oleville naisille, imetyksen aikana eikä alle 2-vuotiaille lapsille. Todennäköisyys, että syaanivetyhappo aiheuttaa haittaa keholle, on hyvin pieni, mutta lisääntyneen herkkyyden vuoksi on parempi olla käyttämättä sitä. Sama koskee jauhoallergioita ja yksilöllistä intoleranssia.
Lintukirsikkajauhojen ohittaminen on suositeltavaa, jos sinulla on sairauksia, kuten haavaumat, gastriitti. Se voi johtaa taudin pahenemiseen, koska lintukirsikkamarjojen koostumus sisältää lisääntyneen pitoisuuden happoja, joita ei voida käyttää tällaisissa sairauksissa.
Kroonisen ummetuksen yhteydessä lintukirsikkajauhosta tulisi myös luopua - se pitää ulosteen koossa, mikä voi vain pahentaa ongelmaa. Myös "happaman" koostumuksen vuoksi sinun tulee kiinnittää suurta huomiota jauhojen viimeiseen käyttöpäivään, jos ostat niitä kaupasta.
Kuinka kokata?
Valtavan maamme laajuudessa nämä jauhot eivät ole vielä niin suosittuja, mutta herkuttajat ovat jo onnistuneet arvostamaan sitä. Sitä ei ole massatuotantona, joten sen ostaminen on melko vaikeaa - voit jopa sanoa, että se on helpompi valmistaa itse.
Toimenpidealgoritmi lintukirsikkajauhon valmistamiseksi kotona on yksinkertainen. Ensimmäinen askel on kerätä lintukirsikka ja kuivata se. Suurimmassa osassa maatamme paras aika tähän on heinäkuun lopusta syyskuun alkuun. Jauha sitten marjat varovasti esimerkiksi kahvimyllyllä.
Myös laasti voi auttaa marjojen jauhamisessa, mutta tämä menetelmä on erittäin pitkä ja vaatii paljon voimaa. Kun lintukirsikasta tulee enemmän hienoksi jauhettua jauhoa, se kannattaa hieroa siivilän läpi, jotta kuoren jäännökset ja liian suuret luupalat pääsevät eroon. Voit säilyttää tällaisia jauhoja 1 vuoden ajan valmistuspäivästä suljetussa, kuivassa paikassa.
Missä sitä käytetään?
Monissa ruokavalioissa löytyy usein reseptejä erilaisille leivonnaisille tästä jauhosta. Nämä ovat keksejä ja pannukakkuja ja muffinsseja, leipää, pullia, sitä käytetään laajalti piirakoiden valmistuksessa. Valikoima on yhtä suuri kuin tavallisten vehnäjauhojen tapauksessa. Tässä on joitain yksinkertaisia reseptejä, jotka kuka tahansa voi toistaa.
Pannukakkuja lintukirsikkajauhoista
Tällaisia pannukakkuja, kuten kaikkea lintukirsikkajauhoista valmistettua, pidetään oikeutetusti ruokavalioon kuuluvina. Niiden valmistamiseksi tarvitset lintukirsikkajauhoja, vehnäjauhoja, maitoa, vettä, kaksi kananmunaa, sokeria, suolaa ja soodaa happojen neutraloimiseksi. Toimintojen järjestys on sama kuin tavallisten pannukakkujen tapauksessa. Kahden tyyppisiä jauhoja sekoitetaan erillisessä kulhossa suhteessa 2:1 (enemmän lintukirsikkajauhoja). Munat vatkataan erikseen, niihin lisätään teelusikallinen suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria.
Seuraavaksi kaadetaan 100–200 ml maitoa muniin, kaikki sekoitetaan ja lisätään sitten jauhoja. Sekoita koostumus tasaiseksi ja lisää varovasti loput maidosta tai vedestä - emme kaada kaikkea maitoa kerralla, koska paksumpi massa on helpompi tehdä homogeeniseksi. Lisää ripaus soodaa. Voit vaivata taikinan joko vatkaimella tai käsin.
Lisää lopussa kaksi ruokalusikallista kasviöljyä taikinaan ja sekoita uudelleen.
Tällaisten pannukakkujen kaloripitoisuus on vain noin 200 kaloria, ja maku on erinomainen. Haluttaessa tällaiset pannukakut voidaan täyttää täytteellä, esimerkiksi vähärasvaisella raejuustolla.
Lintukirsikka browniet
Lintukirsikkajauhoista valmistettuja brownieta pidetään yhtä maukkaana. Tarvitset 100 grammaa lintukirsikka- ja vehnäjauhoja, sokeria ja voita, 200 ml maitoa, 3 munaa ja sokeria - maun mukaan. Voit käyttää granaattiomenaa tai pähkinöitä koristeena. Tarvitset myös keksileikkurit.
Maito tulee keittää ja kaada lintukirsikkajauholla, jätä se tähän asentoon 2–2,5 tuntia. Sulata voi, sekoita munat sokeriin - mutta älä lyö sitä.
Lintukirsikkajauhon tulee ajan jälkeen näyttää paksulta tummalta tahnalta. Lisää se munien ja sokerin joukkoon, älä unohda myös voita. Sekoita saatu koostumus, lisää vehnäjauhot. Taikina on nestemäistä, mukavuuden vuoksi suosittelemme aseistautumaan kauhalla lomakkeiden täyttämistä varten. Voitele muotit kasviöljyllä. Brownies laitetaan 170 asteeseen kuumennettuun uuniin 15-17 minuutiksi.
Lintukirsikka leipää
Jos olet kotitekoisen leivän fani, pidät ehdottomasti lintukirsikkaleivän reseptistä. Se on hieman monimutkaisempaa kuin tavallisen vehnä- tai kurpitsaleivän valmistaminen, mutta maku on hämmästyttävä. Ota 400 ml vettä, lintukirsikkajauhoja 30 g, vehnäjauhoja - 600 g, 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, suolaa - 1 tl, 1 rkl sokeria ja 6 g kuivahiivaa.
Ensinnäkin sekoita vehnäjauhot hiivaan suuressa kulhossa, kaada lintukirsikka, kuten Brownien tapauksessa, kiehuvaan veteen (200 ml), lisää siihen suolaa ja sokeria. Odota, kunnes kiehuva vesi jauhoineen on jäähtynyt ja kaada sitten saatu seos vehnäjauhoon. Lisää loput 200 ml lämmintä vettä, auringonkukkaöljyä, sekoita taikina huolellisesti, vaivaa. Tämän seurauksena se on pehmeää pitkään ja tarttuu hieman käsiin.
Ota nyt toinen kulho, voitele se auringonkukkaöljyllä ja laita taikina siihen. Nyt se on peitettävä muovipussilla ja jätettävä puolitoista tuntia. Neljänkymmenen minuutin kuluttua taikina on vaivattava, peitettävä uudelleen kalvolla ja jätettävä saavuttamaan muun ajan. Vanhenemisen jälkeen taikina kohoaa, tulee enemmän perinteisen leivän kaltaiseksi - jäljellä on vain antaa sille leivän muoto.
Muoto, jossa leipä leivotaan, on vuorattava pergamentilla tai öljytty. Aseta leipä muottiin, peitä liinalla ja anna seistä vielä puoli tuntia. Tänä aikana taikina kasvaa entisestään, vie koko muodon, ja sitten se voidaan leipoa.
Uuni tulee esilämmittää 200 asteeseen ensimmäiset 10 minuuttia. Astia on paistettava höyryllä korvaamalla kulho vettä lomakkeen alle. Seuraavaksi vähennä lämpöä niin, että lämpötila laskee 185 asteeseen, jätä höyry, paista 40 minuuttia.
Uunistasi riippuen paistoaika voi olla hieman pidempi tai lyhyempi, keskimäärin lintukirsikkaleipää paistetaan noin tunnin ajan.
Ja myös lintukirsikkakakun videoresepti on katsottavissa seuraavassa videossa.
