Esipuhe

Lumisessa pakkastalvessa haluamme tuntea kesän auringon lämpöä, herkutella luonnon runsailla lahjoilla. Emmekä ole enää niin tyytyväisiä ulkomaisiin hedelmiin - appelsiineihin ja ananaksiin, banaaneihin ja mandariineihin. Upea muistutus lämpimistä kesäpäivistä on omenakompotti, joka on valmistettu omin käsin talveksi.

Ensimmäistä kertaa Venäjällä maininta omenatarhoista löytyy 1000-luvun aikakirjoista Jaroslav Viisaan hallituskauden aikana. Tällä hetkellä se on yksi tutuimmista ja yleisimmistä hedelmistä. Uskomattoman maukas, mehukas, tuoksuva - sekä aikuiset että lapset rakastavat omenoita.

Lajikkeita on valtava valikoima - yli 20 000. Kaikki ne luokitellaan keräys- ja varastointiehtojen mukaan. Varhain kypsyvät (kesä) lajikkeet kypsyvät puolivälissä ja varastoidaan enintään 1 kuukausi, syysomenat kaadetaan mehulla syyskuussa ja hemmottelevat meitä maullaan talven alkamiseen asti, myöhäiset lajikkeet saavuttavat kypsymisen puolivälissä syksyllä ja makuominaisuudet paljastuvat selkeimmin klo.

Erinomaisena esimerkkinä syys-talvilajikkeesta voidaan pitää Antonovkaa tavallisena, ainutlaatuisella aromillaan ja upealla maullaan. Jo maaliskuussa hedelmät säilyttävät edelleen hyödylliset ominaisuutensa ja vitamiininsa. Voidakseen säästää ja säilyttääkseen runsaan sadon mahdollisimman paljon, kotiäidit säilövät hedelmät, liottavat niitä, tekevät kuivattuja hedelmiä ja hilloa. Mutta mestaruus talveen valmistautuessa pitää hilloa itsevarmasti.

Kompotteja (tai kuten niitä vanhaan aikaan kutsuttiin - uzvars) on pitkään pidetty juhlajuomana. Ne valmistettiin hedelmistä ilman sokeria tai hunajaa, kaadettiin puutynnyreihin ja tarjoiltiin hyvin usein pöytään jouluaattona jouluna. Kuinka keittää herkullinen omenakompotti talveksi?

Nykyiset kotiäidit säilyttävät omenat mieluummin lasisäiliöissä, joiden tilavuus on 1–3 litraa. Ennen tukkeutumista purkit on pestävä perusteellisesti, mieluiten soodalla, lisäämättä nestemäisiä pesuaineita. Sitten sinun on steriloitava ne. Menetelmät voivat olla hyvin erilaisia ​​- uunissa, kannen alla höyryllä, kaada vain kiehuvalla vedellä. Siirrä seuraavaksi astiat puhtaaseen pyyhkeeseen ja anna kuivua.

Valmistele tässä vaiheessa omenat. Pese hyvin, tarvittaessa kuori, poista ydin ja leikkaa reseptistä riippuen paloiksi. Jotta hedelmät eivät tummuisi siirapissa, voit huuhdella ne suolaliuoksessa (10 g suolaa litrassa vettä) tai peittää puhtaalla, etikkaliuoksella kastetulla pyyhkeellä. Muista huuhdella omenat huolellisesti jälkeenpäin. Nyt asetamme hedelmät astioihin täyttämällä ne enintään 2/3 tilavuudesta. Kaada sitten joukkoon kuuma siirappi. On olemassa useita tapoja säilyttää kompotteja.

• Sterilointiin kuuluu omenapurkin keittäminen 15-30 minuuttia purkin tilavuudesta riippuen.
• Pastörointi suoritetaan 90 °C:n lämpötilassa pidemmän aikaa (30 - 50 minuuttia). On kuitenkin huomioitava, että pitkittyneen lämpökäsittelyn seurauksena omenoiden ravintoaineiden ja vitamiinien pitoisuus vähenee, kun taas ajan, sähkön ja kaasun kustannukset kasvavat..
• Taloudellisempi menetelmä olisi kuuma lahti, kun hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä useita kertoja (enintään 3 kertaa), jätetään 5-10 minuutiksi ja kaadetaan etukäteen valmistettuun astiaan. Sitten saadun uzvarin perusteella valmistetaan siirappi, keitetään ja kaadetaan hedelmien päälle. Tässä tapauksessa talven purkitettu omenakompotti säilyttää enintään arvokkaita aineita.

Erittäin tuoksuva valmiste talveksi on Ranetki - Grushovka tai Kitayki kompotti. Nämä pienet makeat ja happamat hedelmät, joilla on katkera ja kirpeä maku, lisäävät erityistä hienostuneisuutta talven omenahillokseen. Säilytykseen valitsemme kypsiä, mutta ei ylikypsiä hedelmiä, joilla on tiheä kiiltävä kuori ilman virheitä. Laitoimme ne purkkeihin kokonaisina jättäen varret. Valmistusmenetelmästä riippuen kaada siirappi välittömästi ja steriloi tai blansoi ja kaada sitten siirappi. Suljemme keitetyllä metallilla / kierrekorkilla, käännämme, peitämme lämpimällä pyyhkeellä ja annamme jäähtyä kokonaan.

Kolmen litran purkki tarvitsee 1 kg pieniä omenoita, 400-500 g sokeria siirappiin, neilikkaa, kanelia, minttua maun mukaan. Kompotti saa voimakkaimman maun puolessatoista kuukaudessa.

Antonovkan kompotti säilyttää omenoiden rikkaimman mineraalikoostumuksen sinulle koko talven ajan. Keittomenetelmä on samanlainen kuin edellinen. Valitsemme tiheät, suuret ja ehjät hedelmät. Poista ydin, häntä ja leikkaa neljään osaan. Täytämme purkit, kaada kiehuvaa vettä, valuta ja täytä ne jo valmistetulla siirapilla. Kääntelemme kannet ja herkullinen juoma on valmis!

Haluaisin huomata, että siirappi voi vaihdella maun mukaan emännän ja muiden mieltymyksistä riippuen. Vakioresepti - 250 g sokeria kulutetaan litraa vettä kohti. Seos tulee keittää. Maun mukaan voit lisätä kanelitankoa, anista, minttua tai sitruunamelissaa ja jopa sitruunahappoa. Kyllästeisemmän värin saamiseksi kompottiin lisätään aronia-, herukka- tai sinirypäleiden marjoja.

Omenakompotti on hyödyllinen kaikille. Kalium, magnesium, rauta, kalsium ja fosfori, jotka ovat osa omenoita, korvaavat hivenaineiden puutteen kylmänä vuodenaikana ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Ja jotta sato miellyttää sinua runsaudella, selvitä, kuinka viettää se oikein vuodesta toiseen.

Riippumatta mehujen ja hedelmäjuomien valikoimasta kaupoissa, et voi kuvitella mitään parempaa kuin kotitekoinen kompotti. Kun valmistat omenahilloketta talveksi, tiedät varmasti, että hillokkeet eivät sisällä säilöntäaineita, väriaineita tai makuaineita, vain luonnontuotteita ja silkkaa etua. Alla olevissa resepteissä käytetään melko tiivistä siirappia - 20 - 40%. Siksi ennen käyttöä se on laimennettava kylmällä keitetyllä tai valmiilla juomavedellä. Kompottomenoita voi käyttää piirakan tai avoimen omenapiirakan täytteenä, namia on uskomatonta!

Ennen kuin siirryt suoraan resepteihin, haluan muistuttaa sinua muutamasta säännöstä, joita noudattamalla saat parhaan omenakompotin (eikä vain niistä)

Kompotteille sopivat parhaiten makeat ja happamat omenat, jotka ovat kypsyneet lähes kokonaan, mutta eivät ylikypsiä. Kypsymättömät hedelmät ovat kovia, maustamattomia ja mauttomia, kun taas ylikypsät hedelmät kiehuvat ja menettävät muotonsa.

Valitse kompottiksi suuret omenat, joissa ei ole näkyviä vaurioita, ja lajittele ne lajikkeisiin siten, että jokaisessa purkissa on saman lajikkeen omenoita.

. Pese omenat huolellisesti, kuori ne, poista ydin ja leikkaa siivuiksi. On erittäin kätevää käyttää erityistä laitetta, jolla leikkaat omenan 8 osaan yhdellä liikkeellä ja poistat ytimen.

Pienet omenat voidaan säilyttää kokonaisina.

Pehmeiden lajikkeiden omenoiden ihoa ei voida poistaa.

Laita kuoritut ja hienonnetut omenat kylmään, hieman suolalla maustettuun tai happamaan veteen. Älä pidä omenoita vedessä yli puoli tuntia, sillä vitamiinit ja muut hyödylliset aineet siirtyvät hedelmistä veteen.

. Ennen purkkeihin laittamista on suositeltavaa vaahtoa omenat 6-7 minuuttia - tämän toimenpiteen jälkeen omenat eivät enää tummu eivätkä menetä tilavuutta. Valkaisun jälkeen omenat tulee jäähdyttää välittömästi jääveteen.

Älä valuta vettä valkaisun jälkeen, vaan käytä sitä siirapin valmistamiseen.

Pese kompottipurkit huolellisesti, huuhtele kiehuvalla vedellä ja kuivaa. Ne voidaan steriloida kiehuvassa vedessä tai uunissa, ole vain varovainen ja käytä paksuja hanskoja tai silikonisia astianpidikkeitä, jotta et polta itseäsi.

Täytä purkit omenoilla olkapäihin asti ja kaada kuumaa 25-30 % siirappia (1 litralle vettä - 250-300 g sokeria). Peitä kannella ja pastöroi: 0,5 litraa - 15-20 minuuttia, 1 litraa - 20-25 minuuttia, 2 ja 3 litraa - 30-35 minuuttia.
Tätä klassista reseptiä voidaan muokata loputtomasti lisäämällä marjoja, hedelmiä, mausteita jne. maun mukaan.

Voit tehdä ilman sterilointia: täytä omenat purkkeihin kuumalla siirapilla, liota 3-5 minuuttia, valuta, keitä siirappi ja kaada uudelleen omenoiden päälle. Toista tämä toimenpide vielä kerran ja rullaa steriloiduilla kansilla.

Kun valmistat erilaisia ​​hillokkeita, muista, että hillokkeet, joihin on lisätty kivihedelmiä (kirsikat, luumut, aprikoosit jne.), eivät saa säilyä yli vuoden ajan, koska tällöin on olemassa myrkytysvaara. Jos valmistat kompottia pitkäaikaista varastointia varten,
poista luut.

Ainesosat:
1 kg omenoita
1 litra vettä
250-300 g sokeria.

Ruoanlaitto:
Täytä purkit valmiilla omenoilla olkapäihin asti ja kaada kiehuvaa siirappia vedestä ja sokerista kaulan reunaan. 3 minuutin kuluttua valuta, kiehauta ja kaada takaisin purkkeihin. Anna seistä vielä 3 minuuttia, valuta, kiehauta siirappi ja kaada omenoiden päälle niin, että siirappi valuu purkin reunan yli. Kääri, käännä.

Ainesosat:
1 kg omenoita
1 litra vettä
250-300 g sokeria.

Ruoanlaitto:
Laita valmistetut omenat purkkeihin ja kaada kuuman siirapin päälle. Anna seistä 6-8 tuntia, lisää sitten siirappi kaulan reunaan ja pastöroi 85 ºС:n lämpötilassa: 1 litra - 15 minuuttia, 2 litra - 20 minuuttia, 3 litra - 30 minuuttia. Rullaa ylös.

Omenakompotti viinin kanssa

Ainesosat:
1 kg omenoita
1 litra vettä
250 g sokeria
100 ml kuivaa valkoviiniä
5 kpl. neilikka,
1 kanelitanko
puolikkaan sitruunan kuori.

Ruoanlaitto:
Valmista sokerisiirappi, laita valmiit omenat siihen ja keitä 5-7 minuuttia. Laita ne sitten olkapäihin asti purkkeihin. Siivilöi siirappi, lisää sitruunan kuori, kaneli ja neilikka, kiehauta ja lisää viini. Kaada kuuma siirappi omenoiden päälle purkeissa ja steriloi tavalliseen tapaan.

Ranetkista kompotti

Ainesosat:
1 kg omenoita
1 litra vettä
300-400 g sokeria,
vaniljaa veitsen kärjessä.

Ruoanlaitto:
Lajittele ja pese omenat huolellisesti. Niiden tulee olla kohtalaisen mehukkaita, ei ylikypsiä, ilman tahroja ja vaurioita. Leikkaa varret pois jättäen noin ½ pituudesta. Pistele jokaista omenaa useista kohdista terävällä hammastikulla tai paksulla neulalla - jotta kuori ei halkea niihin. Keitä vedestä ja sokerista siirappi, siivilöi, lisää vanilja ja kuumenna takaisin kiehuvaksi. Laita omenat valmiisiin purkkeihin olkapäitä myöten, kaada kuuman siirapin päälle ja aseta steriloitumaan tai pastöroimaan. Kääri, käännä.

Kesäomenan ja mustaherukan kompotti

Ainesosat:
1 kg omenoita
400 g mustaherukkaa,
1 litra vettä
600-700 g sokeria.

Ruoanlaitto:
Laita valmistetut omenat ja herukanmarjat purkkeihin olkapäitä myöten ja kaada kylmä siirappi vedestä ja sokerista ja anna hautua 6-8 tuntia. Lisää sitten siirappi päälle ja laita sterilointiin: 1 litra - 5 minuuttia, 2 litra - 8 minuuttia, 3 litraa - 12 minuuttia (tai pastöroi 85 ºС lämpötilassa, vastaavasti, 15, 25 ja 30 minuuttia).

Kompotti omenoista ja ruusunmarjoista

Ainesosat:
750 g omenoita
250 g ruusunmarjoja,
1 litra vettä
500 g sokeria.

Ruoanlaitto:
Valmista omenat. Leikkaa punaiset, kypsymättömät ruusunmarjat puoliksi, poista siemenet ja karvat ja huuhtele huolellisesti. Laita purkkeihin ja peitä kiehuvalla sokerisiirapilla. Laita sterilointi päälle: 0,5 litraa - 20 minuuttia, 1 litraa - 30 minuuttia. Rullaa ylös.

Ainesosat:
1 kg omenoita
300 g kirsikoita
1 litra vettä
400-450 g sokeria.

Ruoanlaitto:
Täytä poltetut purkit omenoiden ja kirsikoiden seoksella ⅔ tilavuudesta, kaada kiehuvaa siirappia ja anna kiehua 6-8 tuntia käärien tölkit. Valuta sitten siirappi varovasti, kiehauta, kaada purkkeihin ja rullaa heti. Kääri ja anna jäähtyä yön yli.

Ainekset 2 litran purkkiin:
3-4 kokonaista omenaa
2-3 pientä rypäleterttua
1 litra vettä
200 g sokeria.

Ruoanlaitto:
Laita kokonaiset omenat purkkien pohjalle. Aseta viinirypäleet omenoiden päälle niin, että se täyttää purkin ⅔ tilavuudesta. Kaada hedelmät kiehuvalla siirapilla ja steriloi (15 minuuttia kiehumisen alkamisesta). Kääri, käännä, kääri.

Ainesosat:
1 kg omenoita
400 g luumuja,
200 g päärynöitä
1 litra vettä
200-400 g sokeria.

Ruoanlaitto:
Valmista omenat tavalliseen tapaan, kuori ja leikkaa päärynät puoliksi, jätä luumut kokonaisiksi, jos hilloketta ei säilytetä yli vuoden, tai leikkaa puoliksi ja poista kivet. Laita hedelmät tölkkeihin hartioihin asti, kaada kuuma siirappi ja laita ne pastöroimaan 85 ºC:n lämpötilaan: 1 litra - 15 minuuttia, 2 litra - 25 minuuttia, 3 litra - 30 minuuttia (tai steriloi kiehuvassa vedessä 5, 8 ja 12 minuuttia).

Ainesosat:
1 kg omenoita
200 g raparperia
1 litra vettä
200-400 g sokeria.

Ruoanlaitto:
Laita valmiit omenat ja raparperit purkkeihin olkapäitä myöten ja kaada kylmän siirapin päälle. Anna vaikuttaa 6-8 tuntia. Täytä sitten siirappi ja pastöroi tai steriloi tavalliseen tapaan. Rullaa ylös.

Omenakompotti marjamehulla. Se valmistetaan samalla tavalla kuin tavallinen kompotti, mutta siirapin sijaan purkkiin kaadetaan herukoista (musta, punainen, valkoinen), kirsikoista, vadelmista jne. peräisin oleva mehu. Voit lisätä hieman sokeria maun mukaan (mitä happamampia omenoita ja marjoja, sitä enemmän sokeria tarvitset). Laita pastöroitu: 1 litra - 15 minuuttia, 2 litraa - 20 minuuttia, 3 litraa - 30 minuuttia. Kääri, käännä.

Tässä on lisää esimerkkejä erilaisista omenakompoteista:

omena-kirsikka suhteessa 4:1
omena-luumu-päärynä suhteessa 4:2:2
Omena-päärynä-persikka-luumu suhteessa 3:1:2:2
Omena-karviainen-vadelma suhteessa 4:1:1
Pihlajaomena (punainen tai aronia) suhteessa 4:2
Omena (kesä, makea) - mansikka (mansikka) suhteessa 5:2

Voit valmistaa mitä tahansa kompottia oman maun mukaan. Määritä sokerin määrä aineosien happamuusasteen perusteella - mitä happamampia omenoita, marjoja tai hedelmiä, sitä enemmän sokeria tarvitaan.

Talveksi tarkoitettu omenakompotti voidaan valmistaa ilman sterilointia tai pastörointia. Vain tässä tapauksessa purkit ennen hedelmien munimista on steriloitava, kuivattava ja sulkemisen jälkeen käännettävä ylösalaisin ja käärittävä. Ja tietysti sokerin määrää on lisättävä vähintään 20%, koska sokeri toimii säilöntäaineena.

Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Omenakompotti on kesäsäilytetty purkkeissa. Kypsä, makea, ripauksella hunajaa ja kanelia. Märänä syys- tai talvipäivänä omenajuoma ilahduttaa sinua lämpimin muistoin tuoksuvasta ja aurinkoisesta kesästä.

Hedelmähillokkeet ovat peräisin niiltä kaukaisista ajoista, jolloin Venäjällä uzvars tai zvaras keitettiin hedelmä- ja marjasekoituksista, kuten niitä silloin kutsuttiin. Ne eivät sisältäneet sokeria ja olivat erittäin täyteläisiä ja paksuja. Tämä juoma valmistettiin vain lomia varten ja sitä kunnioitettiin erityisesti jouluaattona. Siksi se keitettiin usein tuohon aikaan vuodesta saatavilla olevista kuivatuista hedelmistä.

Nykyään omena- ja hedelmä- ja marjahillokkeen keittämisestä talveksi on tullut monien perheiden kiinteä perinne. Kun hillokkeet keitetään keittiössä, talossa leijuu makean-mausteiset omenoiden, luumujen tai päärynöiden aromit. Tämä äiti "käärii vitamiineja". Rakkaudella hän levittää ne purkkeihin ja täyttää ne herkullisella siirapilla. Siksi nytkin, kun kauppojen hyllyt houkuttelevat värikkäitä hedelmäjuomia, äidin ja isoäidin luonnollisten, terveellisten hillokkeiden reseptejä säilytetään huolellisesti kotikeittokirjoissa.

Valikoima näistä parhaista resepteistä on esitetty kokoelmana valikoituja omenahillokkeita. Omenamaku sopii hyvin hedelmien ja marjojen kanssa. Ja tietysti omenat rakastavat mausteita, erityisesti kanelia, neilikkaa ja hunajaa.

10 omenahillokkeen reseptiä

Resepti 1. Yksinkertainen ja nopea omenahilloke talveksi

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa omenoita, kaksi litraa vettä, kaksisataa grammaa lasillista sokeria.

Keitä siirappi sokerin ja veden seoksesta, anna kiehua noin 10 minuuttia. Pese tällä hetkellä omenat perusteellisesti juoksevan veden alla ja leikkaa: pienet kahteen osaan, suuret - neljään osaan. Poista varret ja siemenpalko. Hedelmien kuoriminen kuoresta ei ole sen arvoista. Siinä säilytetään hyödyllisten aineiden varasto. Valmista hapan vesi 1 litrasta vettä ja 3 g sitruunahappoa. Laske valmistetut omenat muutamaksi minuutiksi, jotta ne eivät tummu. Laita viipaleet puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja kaada kiehuvaa siirappia "hartioiden" päälle. Lähetä työkappale pastöroitavaksi 85ºС lämpötilaan 25-30 minuutiksi. Kierrä kannet kiinni ja laita jäähtymisen jälkeen viileään paikkaan.
Täyteläisemmän maun saamiseksi voit laittaa mintun tai kanelin oksan hillokseen.

Resepti 2. Omenahilloke ilman sterilointia

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa omenoita, kaksi litraa vettä, 1,5 kaksisataa grammaa kuppia sokeria liukumäellä.

Leikkaa puhtaat omenat kahteen tai neljään osaan, leikkaa ydin pois ja laita steriloituihin purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia. Valuta vesi kattilaan sokerin kanssa ja lisää siihen valmiiksi sulatettua vettä niin, että valmista siirappia tulee hieman enemmän kuin reseptin mukaan. Laita purkki höyrytettyjä omenoita syvään kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa siirappia. Kompotti valmistetaan ilman sterilointia, joten on välttämätöntä noudattaa ehtoa: purkki on täytettävä siirapilla "liukumäellä", jotta se valuu hieman yli. Peitä kannella, rullaa. Pyyhi purkki, käännä kaula ja kääri hyvin. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Resepti 3. Luumujen ja omenoiden kompotti

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa kesäomenoita, 0,4 kg tummia luumuja, litra vettä, puolitoista kaksisataa grammaa lasillista sokeria.

Laita vettä liedelle. Kun se kiehuu, pese ja kuori hedelmät. Leikkaa kypsät kiinteät omenat puoliksi (isot 4 osaan), poista hännän kanta ja keskiosa jyvillä. Luumut voidaan jättää kiven kanssa erityisen maun saamiseksi. Laita valmistetut hedelmät puhtaisiin purkkeihin. 3 litran purkin tulee olla noin puoliksi täynnä. Kaada kiehuvaa vettä omenoiden ja luumujen päälle, peitä ja anna jäähtyä 10-15 minuuttia. Kaada vesi kattilaan, lisää kidesokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada siirappi uudelleen hedelmien päälle. Muista, että kun rullaat kompottia steriloimatta siirappia purkissa, sen tulee olla "liukumäellä". Käännä kääritty hedelmähillo ylösalaisin, kääri tiukasti ja anna jäähtyä. Vie omenajuoma pimeään, viileään paikkaan.

Resepti 4. Omena- ja päärynähilloke

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa kesälajikkeita päärynöitä ja puoli kiloa omenoita, kaksisataa grammaa lasillista sokeria, litra vettä, gramma sitruunahappoa, kanelia, neilikkaa, tähtianista - maistaa.

Pese omenat ja päärynät huolellisesti, poista poninhännät ja siemenet. Leikkaa hedelmät 2-4 osaan ja laita purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja unohda ne 15 minuutiksi. Valuta vesi kattilaan, kaada sokeri ja lisää mausteet, happo. Kuumenna marinadi kiehuvaksi. Keitä 3-4 minuuttia. Kaada uudelleen hedelmäpurkkeja, peitä kansilla. Steriloi tai pastöroi omena-päärynäkompotti vesikulhossa. Kiehumisaika riippuu valitusta käsittelymenetelmästä ja purkin tilavuudesta - 10 - 30 minuuttia. Rullaa valmis juoma kansilla, käännä se kaulalle ja kääri lämpimiin ”vaatteisiin” 12-14 tunniksi. Säilytyspaikka on viileä.

Resepti 5. Rypäleiden ja omenoiden kompotti

Ainekset 2 litran purkkiin: 2-3 kypsää omenaa, 2-3 rypäleterttua Isabella-rypäleitä tai vastaavaa, kaksisataa grammaa lasillinen sokeria liukumäellä, puolitoista-kaksi litraa vettä.

Laita kokonaiset pestyt omenat ja viinirypäletertut steriileihin purkkeihin. Hedelmien tulee täyttää purkki 2/3. Kiehauta vesi ja kaada hedelmät vielä kiehuvassa tilassa. Peitä steriileillä kansilla ja pidä 10-15 minuuttia. Kaada jäähtynyt vesi kattilaan, lisää sokeri ja keitä siirappia enintään 7 minuuttia. Kaada hedelmät kuumalla siirapilla kaulaan asti, rullaa. Anna viinirypäle-omenahillon yön yli lämpimän peiton alle. Aseta jäähtynyt juoma viileään pimeään huoneeseen.

Resepti 6. Omena-aroniahilloke

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa omenoita, 300-400 g aroniaa, kaksisataa grammaa lasillista sokeria, 1,5-2 litraa vettä.

Huuhtele makea-hapan valikoima tuoreita omenoita, poista ydin viljalaatikoilla ja leikkaa paloiksi. Lajittele aronia, poista vaurioituneet marjat, huuhtele ja kuivaa siivilässä. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Laita puhtaan purkin pohjalle omenaviipaleet ja täytä pihlaja. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia. Laita sokeri kattilaan ja kaada jäähtynyt vesi tölkeistä. Keitä siirappi ja keitä, kunnes sokerijyvät häviävät kokonaan. Kaada kiehuvaa siirappia hedelmä- ja marjatäytteisen purkin keskelle ja lähetä se kannen alle steriloitumaan 10-15 minuutiksi. Ajan päätyttyä rullaa tölkit metallikannilla, käännä ne ylösalaisin ja lähetä ne lepäämään lämpimän peiton alle noin 12 tunniksi. Omena-pihlajanmarjajuoma tulee säilyttää hieman huoneenlämmössä.

Resepti 7. Omenahilloketta viinin kanssa

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa omenoita, kaksi litraa vettä, kaksisadan gramman lasillinen sokeria liukumäellä, puoli lasillista kuivaa valkoviiniä, viisi neilikkaa, kanelitanko, kuori puolikas sitruuna.

Kuumenna sokerisiirappi kiehuvaksi. Laita pestyt, kuoritut ja paloiksi leikatut omenat kiehuvaan makeaan veteen. Keitä enintään 7 minuuttia ja kaada omenat purkkeihin. Siivilöi siirappi hienon siivilän läpi, laita tuleen ja lisää kaneli, sitruunankuori ja neilikka. Kiehumisen jälkeen lisää viini ja pidä vielä vähän aikaa liedellä. Kaada omenat mausteisella marinadilla ja lähetä steriloitavaksi ajanjaksoksi, joka on verrattavissa valitun purkin tilavuuteen.

Resepti 8. Omena- ja herukkamehukompotti

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa omenoita, 400 g mustaherukkaa, puolitoista kaksisataa grammaa lasillista sokeria, puolitoista-kaksi litraa vettä.

Poista pestyistä omenoista siemenydin ja häntä. Leikkaa hedelmät suuriksi viipaleiksi. Pestyt ja kuoritut herukat ("etulakot" voidaan jättää) laitetaan mehupuristimen läpi. Kaada valmistetut omenat puhtaaseen, steriloituun purkkiin. Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle ja anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia. Kaada jäähtynyt vesi takaisin astiaan, jossa se keitettiin, laita sokeri ja kaada mehu joukkoon. Riittää, että sokeri-herukkavesi kiehuu 5 minuuttia. Kaada hedelmät purkkeihin niin, että siirappi valuu hieman kaulan läpi. Kierrä kannet kiinni, kääri lämpimään peittoon ja anna levätä 12-14 tuntia. Säilytä viileässä ruokakomerossa.

Resepti 9. Omena-, kirsikka- ja sitruunahillo

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa omenoita, puoli kiloa tuoreita kirsikoita, puolitoista kaksisataa grammaa lasillista sokeria, puolikas sitruuna, puolitoista litraa vettä.

Leikkaa puhtaat omenat neljään osaan, leikkaa siemenlaatikko irti. Lajittele kirsikat niin, ettei niissä ole madonreikiä marjoja. Kaada veteen puoleksi tunniksi. Kirsikat voidaan poistaa kivet. Huuhtele sitruuna ja leikkaa puolikas ohuiksi viipaleiksi.

Laita kaikki ainekset, mukaan lukien sokeri, vesikattilaan. Keitä korkeassa lämpötilassa, kunnes se kiehuu. Kun kuplivat kuplat ovat ilmaantuneet, hillitse tulta ja keitä hedelmä-marjasekoitusta vielä 10 minuuttia. Kääri kompotti steriloiduilla kansilla, käännä kaulalle ja laita paksun kannen alle, jotta juoma pysyy lämpimänä mahdollisimman pitkään. 12 tunnin kuluttua kirsikoiden, omenoiden ja sitruunan kompotti voidaan juoda tai siirtää säilytyspaikkaan.

Resepti 10. Omena- ja ruusunmarjahilloke

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa omenoita, 10-15 kuivattua ruusunmarjaa, kaksisataa grammaa lasillista sokeria, puolitoista-kaksi litraa vettä.

Pese kovat talviomenat, jaa kukin 4-6 viipaleeseen, poista ydin ja siemenet. Blansoi hienonnettuja hedelmiä viisi minuuttia ja siirrä varovasti kulhoon, jossa on vettä ja jääkuutioita. Kun se on jäähtynyt, poista se ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Liota valittua ruusunmarjaa 5-10 minuuttia huoneenlämpöisessä vedessä. Blanšista ja jäähdytä samalla tavalla kuin omenat. Laita omenaviipaleet ja ruusunmarjat kerroksittain steriloituun purkkiin. Kaada päälle kuuma sokerisiirappi, peitä kannella ja laita vesikattilaan steriloitumaan 10 minuutiksi. Jälkeen - sulje kompotti tiukasti tai rullaa kansi. Jäähdytä juoma vähitellen, käärittynä. Ihanteellinen vitamiinikompleksi tulee säilyttää alle 20 asteen lämpötilassa, pimeässä paikassa.

Valikoimilla kesähillokkeilla, kuten kaikilla itseään kunnioittavilla kulinaarisilla teoksilla, on ruoanlaiton salaisuuksia. Niitä noudattamalla voidaan välttää monet virheet ja ruoanlaittoprosessista tulee helppoa ja nautinnollista.

1. Soveltuvimmat hillokkeet ovat makeat ja happamat omenat (yksi purkki - yksi lajike). Hieman kypsymättömiä hedelmiä käytetään, muuten ne kiehuvat ja menettävät muotonsa.
2. Henkilökohtaisten mieltymysten ja makujen perusteella voit valmistaa mitä tahansa kompottia. Sokerin määrä määrittää hedelmien ja marjojen happopitoisuuden. Mitä happamampia hedelmät ovat, sitä enemmän sokeria ne tarvitsevat tasapainottaakseen.
3. Ennen sadonkorjuuta kuorittuja omenoita voidaan valkaista 5-7 minuuttia. Tämä säilyttää hedelmän muodon ja värin. Mutta valkaisun päätyttyä omenat jäähdytetään välittömästi jääaltaassa vedellä. Ja vesi, jossa omenat käsiteltiin, sopii siirapin valmistukseen.
4. Kompotti valmistetaan perinteisesti: ilman sterilointia, sterilointi- tai pastörointimenetelmällä. Ilman sterilointia - hedelmät kaadetaan kahdesti: ensimmäisen kerran kiehuvalla vedellä, toisen kerran siirapilla ja kääritään välittömästi. Sterilointi tapahtuu 100 ºС:n lämpötilassa: litran purkit - 5 minuuttia, 2 litran purkit - 8 minuuttia, 3 litran purkit - 12 minuuttia. Pastörointi - lämpötilassa 85ºС, 15, 25 ja 30 minuuttia, vastaavasti.
5. Jos resepti sisältää kompotin steriloinnin, riittää, että purkit käsitellään soodalla, pestään ja kuivataan. Ilman sterilointia - kannet ja purkit on höyrytettävä.
6. Sokerilla on kompoteissa lisäsäilöntäaineen rooli. Siksi, kun juomaa rullataan "ilman sterilointia" -menetelmällä, reseptin kidesokerin määrä kasvaa 20%.
7. Jos omenakompottia valmistetaan lisäämällä kivihedelmiä, on muistettava, että tällaisia ​​juomia ei voida säilyttää yli vuoden. Luut sisältävät syaanivetyhappoa, joka ajan myötä siirtyy juomaan korkeina pitoisuuksina.
8. Ehdotetun reseptin mukaan purkeissa oleva siirappi osoittautuu melko kylläiseksi. Siksi, jos juoma on liian sokerinen, voit laimentaa sen keitetyllä vedellä.
9. Oikealla lämpökäsittelyllä kompottomenat säilyttävät kiinteyden ja muotonsa. Tässä muodossa ne ovat täydellinen täyte leivontaan.

Näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen kompotteja valmistettaessa takaa kaikkien hyödyllisten vitamiinien ja hivenaineiden turvallisuuden talveen asti. Tuoksuvien omenoiden yhdistelmä erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja lisää väriä ja makua kompottiin.

Tällaisten alkuperäisten juomien reseptit periytyvät ja niistä tulee koko perheen, mutta myös vieraiden suosikkeja, jotka tietysti ovat kiinnostuneita ruoanlaiton salaisuuksista. Ja kuten tiedätte, paras ylistys ja tunnustus emännän kulinaarisista kyvyistä on lause: "Voitko kertoa minulle tämän upean omenakompotin reseptin?!"

Kauppojen hyllyjä katsellen kuluttaja voi hämmentyä esitellyissä mehujen, hiilihapollisten makeiden juomien ja muiden vastaavien tuotteiden valikoimassa. Mutta mikä voisi olla parempaa, maukkaampaa, terveellisempää kuin kotitekoinen kompotti, valmistettu rakkaudella, ilman säilöntäaineita, aromeja ja arominvahventeita? Omenat ovat täydellinen ainesosa tällaisen juoman luomiseen, niillä on miellyttävä tuoksu, tiheä rakenne ja kätevä muoto. On monia reseptejä, jotka kuvaavat omenakompotin keittämistä. Mutta kun aloitat ruoanlaiton, on tärkeää oppia muutama sääntö.

Kuinka valita ja valmistaa omenoita säilykettä varten

Makeahapan makuiset hedelmät (Bely Naliv, Antonovka, Uralochka tai Uralskoye Bulk) soveltuvat parhaiten omenakompotin valmistukseen, lähes täysin kypsiä, mutta eivät ylikypsiä. Alikypsät omenat antavat vain vähän makua ja ylikypsät omenat menettävät muotonsa. Valitse suuret hedelmät, joissa ei ole näkyviä vaurioita, jaa ne niin, että eri lajikkeiden omenat eivät törmää purkkeihin.

Hedelmien valmistus:

• Pese hedelmät huolellisesti, kuori, poista ydin, leikkaa samankokoisiksi viipaleiksi. Pienet lajikkeet voidaan säilyttää kokonaisina poistamalla varret. Pehmeiden lajikkeiden hedelmät eivät usein poista kuorta.
• Laita viipaloidut hedelmät kylmään veteen pienellä lisäyksellä suolaa tai sitruunahappoa, liota enintään puoli tuntia, jotta omenat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
• Jotta hedelmät eivät tummu, voit upottaa ne kiehuvaan veteen 6-7 minuutiksi ja jäähdyttää sitten heti kylmällä vedellä.

Auttavia vihjeitä:

• Voit jättää kiehuvan veden, johon hedelmät kastettiin, siirapin valmistamiseksi.
• Huuhtele purkit huolellisesti, huuhtele ne kiehuvalla vedellä.
• Voit steriloida astiat lähettämällä ne kiehuvaan veteen tai lämmitettyyn uuniin.
• Jos päätät säilyttää ilman sterilointia, kaada hedelmät kuumalla siirapilla, pidä 3-5 minuuttia, valuta. Kun siirappi on kiehunut, kaada se uudelleen hedelmien päälle.
• Täytä purkit hedelmillä olkapäitä myöten, täytä ne siirapilla, jossa on 25-30 % sokeria tai fruktoosia. Peitä sitten astiat kannella ja pastöroi 30-35 minuuttia.

Vaiheittaiset reseptit omenakompotin valmistamiseksi talveksi

Omenahilloke on monipuolinen juoma, jota on saatavilla useita muunnelmia. Resepti voi sisältää kvitteniä, vadelmia, karpaloita, persikoita, sekä tuoreita aprikooseja että kuivattuja aprikooseja, vadelmia. Myös sellaiset odottamattomat ainesosat kuten raparperi, inkivääri, kurpitsa, kesäkurpitsa, kurpitsa, haponmarja sopivat hyvin omenoiden kanssa. Kulinaarisella mielikuvituksella ei ole rajoja. Tutustuttuasi yksinkertaisiin perinteisiin juoman valmistusvaihtoehtoihin opit keittämään omenakompottia kattilassa, hidaskeittimessä ja muilla tavoilla.

Hitaassa keittimessä ilman sokeria

Panasonicin tai Polariksen kaltaisten merkkien monitoimikeittimissä säilytys tekee hankalasta prosessista yksinkertaisen ja mielenkiintoisen. Tällä tekniikalla valmistettu omenajuoma ilman sokeria on vähäkalorinen terveellinen tuote. He voivat jopa juoda vauvoja. Juoma on turvallinen myös diabeetikoille, joiden on seurattava verensokeritasoaan, koska sitä ei valmisteta sokerilla, vaan fruktoosilla. Resepti on edullinen myös aloitteleville kokkeille, jotka ovat vasta alkaneet hallita purkitusta.

Kompotin keittämiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 kuppi fruktoosia (tämä on optimaalinen makeutusaine, jolla on samanlainen maku ilman haitallisia sivuvaikutuksia)
• 0,7 kg pieniä hedelmiä;
• 2 l. kuuma vesi.

Keittoprosessi:

1. Kiehauta vesi ensin kattilassa, jotta se ei kuumene hitaassa keittimessä.
2. Täytä laitteen säiliö hedelmillä.
3. Kaada joukkoon fruktoosi.
4. Täytä kuumalla vedellä.
5. Aktivoi "Steam"-tila 1 minuutiksi.
6. Anna olla 30 minuuttia lämmitystilassa.
7. Kaada purkkeihin ja säilytä vakiokaavion mukaan.

Paratiisin omenoista

Kompottia taivaallisten omenoiden kanssa pidetään oikeutetusti yhtenä herkullisimmista. Sen valmistuksessa käytetyillä hedelmillä on ainutlaatuinen, hienostunut aromi, joka tekee juomasta sopivan niin arkeen kuin juhlapöytäänkin. Valmista juoma:

• 800 grammaa paratiisiomenoita;
• 600 grammaa sokeria;
• nippu minttua;
• 3 litraa vettä.

Jaksotus:

1. Huolellisesti pestyt purkit täytetään kokonaisilla kuorituilla hedelmillä laskettuna noin 400 grammaa 3 litran astiassa.
2. Kiehuvan veden jälkeen täytä kukin astia sillä, anna hautua 20-30 minuuttia.
3. Valuta neste, kiehauta.
4. Täytä jokainen purkki vedellä, jätä 30 minuuttia.
5. Valuta vesi, lisää sokeri, kiehauta.
6. Täytä purkit siirapilla ja lisää jokaiseen muutama mintunlehti.
7. Käärimme säiliöt ja käärimme ne huovalla useita tunteja.

Karviaismarjoilla ja karhunvatukoilla

Omenan makuyhdistelmä karviaisten ja karhunvatukkaiden kanssa miellyttää vaativimpiakin herkkusuja. Näitä ainesosia käyttävä juoma on taloudellinen ja helppo valmistaa. Ennen ruoanlaittoa hanki seuraavat tuotteet:

• 400 grammaa omenoita;
• 100 grammaa karviaisia ​​(luonnonvaraisia ​​tai kotimaisia);
• 100 grammaa karhunvatukat;
• 2 litraa vettä;
• 1 kuppi sokeria.

Jaksotus:

1. Omat marjat ja huolellisesti lajiteltu.
2. Leikkaamme omenat viipaleiksi, laitamme ne kolmen litran astiaan, kaadamme kiehuvaa vettä niiden päälle.
3. Tyhjennä vesi 30 minuutin kuluttua, kiehauta, kaada hedelmät uudelleen.
4. Kun neste on valutettu, lisää sokeri ja murskatut karhunvatukat mehupuristimessa tai tehosekoittimessa.
5. Kuumenna siirappi kiehuvaksi, kaada omenoiden ja karviaisten päälle.
6. Käärimme pankit, laitamme ne lämpöön 5-6 tunniksi.

Valikoima kompottia

Juoma, jossa omenan makua täydentävät päärynän ja luumun aromit, on helppo valmistaa, säilyy hyvin ja makuominaisuuksiltaan miellyttävä. Kun olet valmistanut sen tulevaisuutta varten, sinulla on aina makea terveellinen lisä lounaaseen, illalliseen tai juhlapöytään. Kompotin valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kilogramma omenoita;
• 400 grammaa luumuja (kirsikkaluumulajike on ihanteellinen) tai luumuja;
• 200 grammaa päärynöitä;
• 1 litra vettä;
• 400 grammaa sokeria.

Keittojärjestys:

1. Leikkaa omenat viipaleiksi ja leikkaa päärynät puoliksi, puhdista ydin huolellisesti.
2. Puhdistamme luumut kivistä, koska pitkäaikaisessa varastoinnissa niistä voi vapautua myrkyllisiä aineita.
3. Laitamme hedelmät purkkeihin hartioille, kaada kuuma siirappi, anna pastöroitua 30 minuuttia 85 asteen lämpötilassa.
4. Käärimme aihiot ja laitamme ne lämpimään paikkaan useita tunteja.

Kirsikan ja sitruunan kanssa

Miellyttävä omenan tuoksu täydentää täydellisesti kirsikoiden ja sitruunoiden hapan makua. Se antaa juomalle pikantin epätavallisen maun, kyllästää sen kehollemme niin tarpeellisella C-vitamiinilla. Tämän kompotin valmistamiseksi tarvitset:

• noin puolitoista kiloa omenoita;
• 600 grammaa kirsikoita;
• puolitoista lasillista sokeria;
• puolet yhdestä sitruunasta;
• puolitoista litraa vettä.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele omenan hedelmät, leikkaa viipaleiksi, puhdista ydin huolellisesti.
2. Lajittele kirsikat, pese, poista siemenet.
3. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi, poista siemenet.
4. Kaada valmistettu vesi pannulle, laita hedelmät ja marjat, lisää sokeri.
5. Keitä maksimilämmöllä kiehuvaksi.
6. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä minimiin ja keitä vielä 10 minuuttia.
7. Kaada purkkeihin, rullaa, laita lämpimään paikkaan useita tunteja.

Rypäleillä ilman sterilointia

Omenan ja viinirypäleen maut sopivat hyvin yhteen, joten ne ovat täydellisiä kompottikamppaneita talveen. Tämä resepti eroaa siinä, että se säästää sinut hankalalta sterilointitoimenpiteeltä. Mutta älä huoli siitä, että viinirypäleet käyvät - toistuva lämpökäsittely tappaa tämän prosessin aiheuttavat entsyymit, eikä kompotti muutu alkoholijuomaksi. Se tarvitsee seuraavat komponentit:

• 500 grammaa rypäleitä (mieluiten Isabella, mutta myös vihreät lajikkeet sopivat);
• 4-5 keskikokoista omenaa;
• noin 2 litraa vettä;
• 2 kuppia sokeria.

Ruoanlaitto:

1. Pesemme omenat perusteellisesti, laitamme ne esisteriloituihin purkkeihin kokonaisuutena.
2. Aseta viinirypäleet varovasti päälle.
3. Täytä kiehuvalla vedellä, anna seistä 15-20 minuuttia, valuta.
4. Valmista siirappi valutetun veden ja sokerin avulla, kiehauta.
5. Kaada neste purkkeihin, käännä kannet välittömästi.

Mustaherukkamehun kanssa

Mustaherukkamehun lisääminen omenahillokseen antaa juomalle miellyttävän mausteisen maun ja täyteläisen värin. Nämä marjat lisäävät hyödyllisiä ominaisuuksia kompottiin, koska ne sisältävät B-vitamiineja ja monia kehollemme välttämättömiä hivenaineita. Valmistaudu ottamalla:

• 800 grammaa pieniä omenoita;
• 400 grammaa mustaherukkaa;
• puolitoista litraa vettä;
• puolitoista kupillista sokeria.

Jaksotus:

1. Lajittele herukat, jauha mehupuristimessa.
2. Huuhtele omenat, kuori varret.
3. Laita omenat esisteriloituihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, jätä 30 minuuttia.
4. Kaada vesi hedelmiä sisältävistä astioista kattilaan, sekoita herukkamehun kanssa, kiehauta.
5. Kaada omenat tuloksena olevalla siirapilla, kiristä kannet.
6. Peitä lämpimällä peitolla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Viinin ja kanelin kera

Tämä epätavallinen versio omenajuomasta talveksi maistuu glögiltä, ​​mutta sillä ei ole alkoholipitoisuutta. Sen kirpeä maku vetoaa alkuperäisten juomien ystäviin. Sen valmistukseen tarvitset:

• kilogramma omenoita;
• lasillinen sokeria;
• 100 grammaa kuivaa valkoviiniä;
• litra vettä;
• 5 kpl. neilikka;
• kanelitanko;
• puolikkaan sitruunan kuori.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita sokeri veteen, kiehauta.
2. Upota omenat siirappiin, keitä miedolla lämmöllä.
3. Siirrämme hedelmät esisteriloituihin purkkeihin.
4. Suodatamme siirapin, lisää raastettu sitruunankuori, kaneli ja neilikka.
5. Kun seos kiehuu, siihen kaadetaan viini.
6. Kaada kuuma siirappi astiaan omenoiden kanssa ja kierrä.

Aronialla ja appelsiinilla

Kun aronan hedelmät alkavat muuttua mustiksi, on aika valmistaa hillokkeet. Se sopii hyvin sitrushedelmien kanssa, antaa täydellisesti omenan maun. Vitamiinikompotti aronialla, omenoilla ja appelsiinilla on alkuperäinen valmiste talveksi. Sen valmistukseen tarvitset:

• 150 grammaa aroniaa;
• 5 makeaa keskikokoista omenaa;
• lasillinen sokeria;
• puolitoista litraa vettä.

Ruoanlaitto:

1. Pihlakan aronia tulee pehmentää. Tätä varten upota se kiehuvaan veteen 5 minuutiksi ja sitten kylmään veteen. Poista marjat oksista.
2. Kuori omenat varret, ytimet, leikkaa viipaleiksi.
3. Laita hedelmät marjoineen astiaan, kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä lautasella.
4. 10 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan ja kiehauta.
5. Jauha appelsiinit lihamyllyllä, sekoita sokerin kanssa, lisää kiehuvaan veteen.
6. Keitä seosta miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
7. Kaada marjat ja hedelmät saadulla siirapilla, kiristä kansi, lähetä lämpimään paikkaan useita tunteja.

Puolkojen kanssa

Vihreitä omenia ja puolukkaa sisältävä juoma ilahduttaa paitsi alkuperäisellä maullaan myös terveellisellä koostumuksella, joka sisältää runsaasti A-, B-, C-, E-vitamiineja, karoteenia, keholle tärkeitä orgaanisia happoja ja tanniineja. Tällaisen kompotin juominen talvipäivänä tarkoittaa kesän piristystä. Valmista se ottamalla:

• 1 kilogramma karpaloita;
• 0,5 kiloa vihreitä omenoita (keltaiset sopivat myös, mutta vihreillä on kirpeämpi maku);
• 3 kupillista sokeria;
• puolitoista litraa vettä.

Ruoanlaitto:

1. Lajittele marjat, pese, anna kuivua talouspaperin päällä.
2. Pese omenat, kuivaa, kuori ydin, leikkaa viipaleiksi.
3. Kiehauta vesi kattilassa, lisää sokeri, marjat ja hedelmät.
4. Keitä miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen 5-7 minuuttia.
5. Peitä seos kannella ja anna jäähtyä.
6. Kaada purkkiin, kierrä kansi kiinni.
7. Pastöroi 10 min.

Tyrnillä ja villiruusulla talveksi

Kaikki terveydestään kiinnostuneet ovat kuulleet tyrnin ja villiruusun hyödyllisistä ominaisuuksista. Näiden marjojen epätavalliset makuominaisuudet antavat omenakompotille ainutlaatuisen, hienon aromin. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 500 grammaa ruusunmarjoja;
• 5 keskikokoista omenaa;
• 200 grammaa tyrniä
• lasillinen sokeria;
• puolitoista litraa vettä.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele ruusunmarjat, leikkaa puoliksi, poista siemenet ja karvat.
2. Huuhtele tyrni huolellisesti, lajittele, kuori varret.
3. Kuori omenoista ydin, leikkaa hedelmät viipaleiksi, laita steriloituihin purkkeihin.
4. Lisää marjat, kaada kiehuvaa vettä 30-40 minuuttia.
5. Kiehauta käytetty vesi sokerilla, kaada astia tuloksena olevalla siirapilla, rullaa.

Video

Herkullisten omenakompottien luettelo ei rajoitu lueteltuihin ohjeisiin. Käytä mielenkiintoisimpia ja yksinkertaisimpia vaiheittaisia ​​videoreseptejä, jotka osoittavat omenahillokkeen valmistusprosessin muista ainesosista - sloesista, punaherukoista, aprikooseista jne. Ne rikastuttavat henkilökohtaista keittokirjaasi ja antavat sinulle uusia taitoja. Materiaalin visuaalisen esityksen ansiosta voit helposti valmistaa herkullisia epätavallisia juomia terveellisellä koostumuksella kesältä.

Riippumatta siitä, kuinka laaja valikoima omenamehuja ja -nektaria kaupoissa on, se on parempi kuin kotitekoinen omenakompottia talveksi- ei löydy! kotona takaa aromien, väriaineiden ja säilöntäaineiden puuttumisen juomissa ja lupaa vain kiinteitä etuja ja tuotteiden luonnollisen maun.

Alla olevissa tiedoksi annetuissa resepteissä omenahillokkeiden talvivalmistukseen käytetään melko tiivistettyjä siirappeja (20-40%), joten juuri ennen juomista on suositeltavaa laimentaa juomat keitetyllä kylmällä vedellä oman maun mukaan. Ja hillokkeen omenat ovat loistava täyte leivontaan, ja todellakin uskomattoman namia!

Ennen kuin aloitat omenakompotin purkamisen tiettyjen reseptien mukaan, sinun on muistettava joitain sääntöjä, joita on noudatettava kompottien tukkimisessa. Silloin kaikista juomasi - eikä vain omenoista - tulee erinomaisia.

1) Päällä "Omenakompotti talveksi" reseptejä makeiden ja hapanten lajikkeiden omenat, joissa on tiheä massa, hieman kypsymättömät, mutta kaadetut, sopivat paremmin. Kovista, kypsymättömistä ja ei-aromaattisista hedelmistä saadaan sopivia juomia. Ja ylikypsät hedelmät voivat yksinkertaisesti kiehua lämpökäsittelyn aikana ja menettää muotonsa.

2) Suuret omenat valitaan kompottiksi, ilman pilaantumista ja näkyviä vaurioita; lajitellaan lajikkeisiin siten, että jokainen lajike on erillisessä purkissa.

3) Ennen käsittelyä omenat pestään perusteellisesti, kuori poistetaan heidän harkintansa mukaan ja ydin leikataan pois ja hedelmäliha leikataan pieniksi viipaleiksi. Omenoiden kuorinnassa ja leikkaamisessa on erittäin kätevää käyttää erityistä leikkaustyökalua, joka voi jakaa hedelmät 8 osaan kerrallaan ja samalla poistaa karkean ytimen.

4) Omenoiden herkkää kuorta ei voi kuoria pois. Liian pienet omenat kompottiksi käytetään kokonaisina.

5) Viipaloidut omenat laitetaan kylmään, happamaan tai suolalla maustettuun veteen. Hedelmiä pidetään vedessä noin puoli tuntia. Pidemmällä altistuksella ravinteet ja vitamiinit siirtyvät hedelmistä veteen.

6) Ennen kuin laitat omenat purkkeihin, hedelmiä on valkaista (mutta ei välttämätöntä) 5-7 minuuttia ja kastettava sitten kylmään veteen. Valkaisun jälkeen omenat purkeissa eivät enää tummu eivätkä ”istu” tilavuudeltaan. Valkaisun jälkeen vettä ei tarvitse kaataa pois, vaan sitä käytetään siirapin valmistukseen.

7) Omenasäilöntäpurkit pestään hyvin, kalsinoidaan höyryhauteessa tai poltetaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan. Ne voidaan steriloida uunissa tai kiehuvassa vedessä.

8) Omenoilla täytetyt purkit (olkapäihin asti) kaadetaan kuumalla siirapilla. Sitten astia peitetään kannella ja pastöroidaan 15 minuutiksi (puolen litran purkit) tai 20-25 minuutiksi (2-3 litran purkit). Muuten, voit tehdä ilman sterilointia; mutta tässä tapauksessa omenat kaadetaan kuumalla siirapilla, pidetään siinä 3-5 minuuttia, minkä jälkeen siirappi valutetaan, kiehutaan ja purkit kaadetaan uudelleen. Tämä toimenpide on toistettava vielä 1-2 kertaa ja rullattava purkit steriloiduilla kansilla.

Ja älä unohda, omenoista voit rikastaa kivihedelmiä (aprikoosit, kirsikat, luumut jne.). Mutta tällaisia ​​​​sotilaita kompotteja säilytetään enintään vuoden ajan, koska siemenissä on korkea prussihapon pitoisuus, jonka käyttö johtaa myrkytykseen. Tämän välttämiseksi joko työkappaleen säilyvyys lyhenee tai kompotteja valmistettaessa siemenet poistetaan hedelmistä.

Resepti "Herkullinen omenakompotti talveksi ilman sterilointia"

Omenakompotin säilyttämiseksi tämän reseptin mukaan tarvitaan 250-300 g sokeria ja 1 litra vettä 1 kg omenoita kohden.

Valmistetut purkit täytetään omenoilla astian olkapäille ja kaadetaan kiehuvalla 25-30 % vedestä ja sokerista valmistetulla siirapilla. Siirappi kaadetaan kaulan reunaan. 3 minuutin kuluttua siirappi kaadetaan emalipannuun, kiehutaan ja kaadetaan uudelleen purkkeihin. 3 minuutin kuluttua käsittelyt toistetaan. Toisen täytön jälkeen tölkit kääritään rullalle, käännetään ylösalaisin ja jätetään jäähtymään. Työkappale säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.

Resepti "Omenakompotti steriloinnilla"

Ainekset omenoiden saumaukseen steriloinnilla tarvitsevat seuraavat:

1 kg omenoita

250-300 g sokeria,

1 litra vettä.

Kun omenat on laitettu purkkeihin, ne on kaadettava kuumalla siirapilla ja jätettävä 6-8 tunniksi. Sitten siirappi lisätään aivan kaulan reunaan (omenat imevät sen) ja tölkit pastöroidaan 25-30 minuutiksi (astian tilavuudesta riippuen) 85 C:n lämpötilassa. Tölkit on kääritty rullalle. omenakompotin kanssa ne kääntyvät ylösalaisin, kuten muutkin vaihtoehdot reseptit "", ja käärivät, kunnes ne jäähtyvät.

Resepti "Omenakompotti talveksi viinin kanssa"

Valmistaaksesi kompotin viinin kanssa tarvitset:

1 kg omenoita

250 g sokeria

100 g kuivaa valkoviiniä

1 litra vettä

1 kanelitanko

5 shi. neilikat,

Puolikkaan sitruunan kuori.

Sokerisiirappia valmistellaan. Omenat laitetaan siihen ja keitetään 5-7 minuuttia hitaasti kiehuvassa. Sitten omenat siirretään purkkeihin 2/3 kokonaistilavuudesta. Siirappi suodatetaan, siihen lisätään raastettu sitruunankuori, kanelitanko ja neilikka. Massa kiehautetaan ja siihen kaadetaan viini. Omenapurkit täytetään kuumalla siirapilla lisäaineilla ja lähetetään steriloitavaksi tavalliseen tapaan.

Resepti "Ranette kompotti"

Tuoksuvat, makeat ranetki-omenat sopivat täydellisesti kompotin valmistukseen talveksi. Omenoiden (noin 1 kg) lisäksi tarvitset 300-400 g sokeria, 1 litran vettä ja ripaus vaniljaa. Jos omenat ovat makeita, sokerin määrää voidaan vähentää.

Ranetki siirrä ja pese. Samaan aikaan omenat eivät saa olla ylikypsiä, kohtalaisen makeita, ilman vaurioita ja madonreikiä. Varret leikataan pois ja jokainen omena lävistetään hammastikulla 2-3 kohdasta; silloin kuori ei räjähdy niihin kuumaa siirappia kaadetessa. Sokerisiirappi keitetään, suodatetaan, siihen lisätään vaniljaa, sekoitetaan ja kiehutaan uudelleen. Tölkit täytetään omenoilla hartioihin asti, kaadetaan kuumalla siirapilla ja kääritään keitetyillä kansilla.

Resepti "Omenahilloketta ja mustaherukkaa talveksi"

Mustaherukka täydentää usein monia talvihedelmävalmisteita, mukaan lukien reseptit "Omenakompotti talveksi". Tällaista valmistetta varten 1 kg omenoita varten tarvitset 400 g mustaherukkaa, 600-700 g sokeria ja 1 litra vettä.

Pestyt omenat ja mustaherukan marjat (herukoita voi levittää siveltimellä tai marjat poimia siveltimestä) laitetaan purkkeihin, kaadetaan kylmällä sokerisiirappilla ja annetaan hautua 6-8 tuntia. Seuraavaksi siirappi lisätään purkkeihin ja niitä steriloidaan 5-10 minuuttia tai pastöroidaan vastaavasti 85 C:n lämpötilassa 15-30 minuuttia.

Resepti "omenakompotti ruusunmarjoilla"

750 g omenoita

250 g ruusunmarjoja,

500 g sokeria

1 litra vettä.

Omenat pestään ja kuoritaan. Ruusunmarjat (punaiset, ei ylikypsät) leikataan kahtia, niistä poistetaan siemenet ja sisäkarvat, minkä jälkeen ruusunmarjat pestään perusteellisesti. Ruusunmarjoilla varustetut omenat laitetaan purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla sokerisiirappilla. Säiliö peitetään kansilla ja steriloidaan 20-30 minuuttia, minkä jälkeen se rullataan ilmatiiviisti.

Resepti "Omenoiden ja kirsikoiden (kirsikoiden) kompotti"

Saumaukseen tarvittavat tuotteet ovat seuraavat:

1 kg omenoita

300 g kirsikoita (kirsikoita),

400-450 g sokeria,

1 litra vettä.

Kiehuvalla vedellä keitetyt purkit täytetään 2/3 tilavuudesta omenoiden ja kirsikoiden seoksella, kaadetaan kiehuvalla sokerisiirapilla ja jätetään omenakompotti mustaherukkareseptin tapaan käärittynä 6-8 tunniksi. Sitten siirappi valutetaan varovasti, kiehautetaan, kaadetaan takaisin purkkeihin, jotka rullataan välittömästi. Korkkirullat kääritään ja annetaan jäähtyä yön yli.

Ainekset yhdistettyyn kompottiin yhdelle kolmen litran purkille:

3-4 isoa omenaa:

2-3 pientä rypäleterttua

200 g sokeria

1 litra vettä.

Kokonaiset omenat asetetaan purkkien pohjalle. Viinirypäleet asetetaan niiden päälle niin, että purkista on 2/3 täynnä. Hedelmät kaadetaan kiehuvalla siirapilla ja säiliö lähetetään steriloitavaksi 15 minuutin ajan kiehumishetkestä. Käärittyään pankit ylös, he kääntyvät ympäri ja käärivät itsensä huopaan, kunnes ne jäähtyvät.

Resepti "Kotitekoinen omenakompotti talveksi päärynöillä ja luumuilla"

Säilykettä varten kotitekoista sekoitettua kompottia tarvitset:

1 kg omenoita

200 g luumuja,

400 g luumuja,

200-400 g sokeria,

1 litra vettä.

Pestyt ja esikuoritut omenat leikataan viipaleiksi. Päärynät leikataan puoliksi, ydin puhdistetaan niistä. Luumut jätetään kokonaisina tai leikataan puoliksi ja niistä poistetaan kivet (toisessa tapauksessa rullan säilyvyys pitenee). Hedelmät laitetaan olkapäihin asti purkkeihin, kaadetaan kuumalla siirapilla ja pastöroidaan 20-30 minuutiksi 85 C:n lämpötilaan tai steriloidaan 8-12 minuutiksi.

Resepti "Omena-raparperikompotti talveksi"

Kompottille 1 kg omenoita otetaan 200 g raparperia, 200-400 g sokeria ja 1 litra vettä.

Valmiiksi valmistetut omenat ja raparperi laitetaan purkkeihin ja kaadetaan kylmällä siirapilla. Työkappale jätetään 6-8 tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua siirappi lisätään purkkeihin, ne pastöroidaan tavalliseen tapaan ja kääritään rullalle.

Resepti "omenakompotti marjamehulla"

Siirapin sijasta voidaan kaataa mitä tahansa marjamehua. Tällainen juoma valmistetaan samalla tavalla kuin edellä kuvatut reseptit, vain yhdessä sokerisiirapin kanssa tölkit täytetään herukoista (valkoinen, punainen tai musta), vadelmista, kirsikoista jne. Voit lisätä sokeria marjamehuun maun mukaan: mitä happamampia marjoja ja omenoita, sitä enemmän sokeria tarvitset. Täydellisiä purkkeja pastöroidaan noin 20-30 minuuttia ja kääritään rullalle.

Kompotti omenoista ja luumuista, on steriloitava (kalsinoitu), kuivattava ja kannella käärimisen jälkeen käännä ne ylösalaisin ja kääri ne itsesteriloitumista varten. Ja tietysti ilman sterilointia kompottiin lisätään noin 20% enemmän sokeria, koska sokeri on erinomainen säilöntäaine ja estää kompottia pilaantumasta.

Omenakompotin säilytyspaikan tulee olla viileä, pimeä, hyvin tuuletettu ja alhainen kosteus (kellari, kellari, kylmä ruokakomero jne.). Mutta liian kylmä huone ei sovellu säilöntään: omenahillokkeen optimilämpötila on +10..16 C. Mutta periaatteessa steriloitua hilloketta voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta enintään 22 C. Säilytys kompottia talveen asti, voit olla varma, että ilman vitamiineja kylmässä et pysy!

Oikein keitetty omenakompottia talveksi säilyttää suurimman osan vitamiineista; mukaan lukien pektiini (löytyy tuoreista omenoista). Siksi kompotti on jopa paljon hyödyllisempää kuin kaupasta ostetut ja erilaiset omenamehuun perustuvat juomat. Virkistäväksi juomaksi - buffetille, lomalle tai vain janon sammuttamiseen - omenakompottia voi laimentaa keitetyllä jäähdytetyllä vedellä ja kaataa kannuihin. Ja omenapaloista ja muista hedelmistä kompotista voidaan tehdä talvijälkiruokia, piirakoiden täytteenä jne.