Jos olet valmistanut kotitekoista ketsuppia, tiedät, että vähämehuiset lajikkeet sopivat ihanteellisesti tähän ruokaan. Tämän ansiosta ketsuppin keittäminen vie vähemmän aikaa, ja tuloksena on paksu tuote: se täydentää ihanteellisesti liharuokaa, pastaa ja siitä tulee jopa hyvä vaihtoehto tomaattipastalle kotitekoisten ruokien valmistuksessa. Yksi pieni salaisuus auttaa tekemään ketsuppista entistä paksumman: omenoiden lisääminen siihen. Näiden hedelmien sisältämä pektiini on erinomainen sakeuttaja. Lisäksi omenat tekevät ketsuppin mausta voimakkaamman, kontrastisemman, kirkkaamman. Tee itse tomaatti- ja omenaketsuppi jonain päivänä, etkä enää koskaan halua ostaa esivalmistettua kaupasta!

Kypsennysaika: noin 2 tuntia
Tuotteen saanto: 800-900 ml

Ainesosat

Paksun kotitekoisen ketsuppin valmistamiseksi tarvitset

• 3 kg meheviä tomaatteja
• 3 omenaa
• 6 art. lusikat kasviöljyä
• 3 art. ruokalusikallista etikkaa (mieluiten punaviiniä tai balsamicoa)
• 2 tl sokeria
• 2 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl maustepippuria
• 1 tl sekoitettua italialaisia ​​yrttejä
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl paprikaa
• 10 neilikkaa
• 3-4 tähtianista
• 3 kanelitankoa

Ruoanlaitto

Pese tomaatit hyvin. Ketsupin valmistukseen mustelmat, ummehtuneet tomaatit ovat täydellisiä - kaikki hedelmät, joilla on "ei-markkinakelpoinen" ulkonäkö. Poista pilaantuneet paikat tomaateista ja leikkaa satunnaisiksi paloiksi.



Hienonna tomaatit blenderillä.



Kaada tomaattimehu siivilän läpi poistaaksesi kuoren ja siemenet. Jos sinulla on mehupuristin, voit käyttää sitä - se säästää sinut itsenäisesti kaikesta tarpeettomasta.



Kaada mehu kattilaan ja laita tuleen. Kun mehu alkaa kiehua, poista syntynyt vaahto.



Pese ja leikkaa omena noin 1-1,5 cm:n kokoisiksi paloiksi kuorimatta sitä kuoresta ja poistamatta siemenlaatikkoa.



Lähetä omenat keitettyyn mehuun.



Lisää sitten kaikki kuivat mausteet ketsuppiin.



Keitä ketsuppia puolitoista tuntia. Tämä aika on likimääräinen - sinun täytyy keittää kastike kolmannekseen alkuperäisestä tilavuudesta. Huomaat, että kastike on paksuuntunut mukavasti.



Ota ketsuppi pois lämmöltä ja hiero se siivilän läpi päästääksesi eroon omenoiden mausteista, kuorista ja siemenistä.



Palauta kastike kuumenemaan, lisää öljy ja pure. Sekoita nämä ainekset huolellisesti. Hauduta kastiketta vielä 5 minuuttia.



Kaada ketsuppi steriileihin purkkeihin ja sulje. Jäähdytä kastike käärimällä purkit huopaan. Jäähtyessään kastike paksunee hieman enemmän.

Säilytä kastike kuten mitä tahansa muuta säilytystä. Talvella olet varmasti iloinen, että olet valmistanut tämän ihanan ketsuppin!

Ketsuppi talveksi on loistava kulinaarinen idea sekä maun että säästöjen kannalta. Supermarketissa tällaiset kastikkeet ovat melko kalliita, ja ne on pakattu pieniin pakkauksiin, joten sinun on jatkuvasti ostettava enemmän ja enemmän pusseja suosikkiherkkuasi. Jos teet ketsuppia kotona, se maksaa paljon vähemmän, ja muutama purkki riittää koko talveksi ja koko perheelle.

Ketsupin perusta on perinteisesti tomaatit, mutta niitä on täydennettävä muilla vihanneksilla ja aromaattisilla mausteilla. Tähän sopivat makeat ja kuumat paprikat, valkosipuli ja sipuli. Omenoita, luumuja, kirsikkaluumuja ja jopa luumuja käytetään kiinnostavampina ainesosina pikantiseen makuun. Näin voit saada joka kerta erilaisia ​​versioita ketsuppista valitsemalla jokaiseen ruokalajiin ihanteellisen kastikkeen. Ketsuppiin voit ottaa monenlaisia ​​mausteita, ja niiden koostumus riippuu yleensä yksinomaan kokin mieltymyksistä. Kokeneet kokit suosittelevat kiinnittämään huomiota kaneliin, kuivattuihin yrtteihin, jauhettuihin paprikoihin ja pippurien tõrviin, neilikkaan, korianteriin jne.

Ketsuppi talveksi keitetään liedellä tai hitaassa keittimessä. Useimmiten siihen lisätään etikkaa, suolaa ja sokeria, mikä mahdollistaa sen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämisen pitkään. Tiheyden lisäämiseksi laitetaan joskus tärkkelystä. Ketsuppia käytetään liha- ja kalaruokien, lisukkeiden ja suolaisten leivonnaisten kastikkeena, salaattikastikkeena, marinadeihin lisättävänä jne. Säilytä tavallisissa lasipurkeissa jääkaapissa tai ruokakomerossa.

Tomaatit - tämä on ensimmäinen assosiaatio, joka esiintyy sanan "ketsuppi" kanssa. Loput riippuvat vain valitusta reseptistä. Tämä esimerkiksi käyttää tavallisia ainesosia, joiden avulla saat herkän maun ja saman koostumuksen. Chili maustaa kastiketta tekemättä siitä liian mausteista. Halutessasi voit ottaa kuumaa punaista pippuria bulgarialaisen sijaan saadaksesi todella kuuman herkkupalan.

Ainekset:

• 5 kg tomaatteja;
• 300 g paprikaa;
• 2 tl jauhettu chili;
• 500 g sipulia;
• 2 rkl. l. suola;
• 200 g sokeria;
• ½ kupillista etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Kuori tomaatit kuoresta, poista paprikasta siemenet ja varret.
2. Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi, sekoita yhteen kulhoon.
3. Lisää suola ja sokeri vihanneksiin, sekoita.
4. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia.
5. Mausta ketsuppi chilipippurilla, jatka keittämistä, kunnes saat halutun paksuisen kastikkeen.
6. Kaada etikka kattilaan, sekoita uudelleen ja keitä kiehumisen jälkeen vielä 5 minuuttia.
7. Kaada valmis kuuma ketsuppi purkkeihin, rullaa kannet ja anna jäähtyä.

Mielenkiintoista verkosta

Monille saattaa tuntua oudolta lisätä hedelmiä ketsuppiin, mutta tämän ruuan maku hälventää jopa kaikkein kiihkeimpien skeptikkojen epäilykset. On parasta käyttää happamia omenoita, kuten antonovkaa. Tällä lajikkeella ketsuppi ei ole vain maukasta, vaan myös tuoksuvaa, erityisesti yhdessä kuivan sinapin ja kanelin kanssa. Kastikkeesta tulee melko mausteinen. Jos haluat saada neutraalimman ketsuppin, on parempi jättää punainen paprika pois koostumuksesta. Halutessasi korvaa omenat samassa tilavuudessa kirsikkaluumulla.

Ainekset:

• 3 kg tomaatteja;
• 1 kg omenoita;
• 2 rkl. l. kuiva sinappi;
• 1 lasillinen etikkaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• ½ tl punainen jauhettu paprika;
• 1 st. l. suola;
• 1 kuppi sokeria;
• ½ tl kaneli.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele omenat ja tomaatit, leikkaa suuriksi viipaleiksi ja laita yhteen kattilaan.
2. Kaada hedelmät ja vihannekset vedellä, keitä puolitoista tuntia.
3. Jauha kattilan sisältö soseeksi siivilällä tai tehosekoittimella.
4. Pujota valkosipuli puristimen läpi ja lisää tuloksena olevaan massaan.
5. Mausta omena-tomaattiseos kanelilla, suolalla, sokerilla, punapippurilla ja sinappilla.
6. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä uudelleen.
7. Keitä ketsuppia 30 minuuttia ja kaada sitten etikkaa siihen.
8. Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia, kaada ketsuppi purkkeihin ja sulje tiiviisti.
9. Kääri ketsuppipurkit lämpimään peittoon ja jäähdytä huoneenlämmössä.

Hitaassa keittimessä keitetty ketsuppi eroaa kattilassa keitetystä paksummalla koostumuksella. Voit rajoittaa itsesi 1 tunnin valmistukseen, jos et aio säilyttää kastiketta pitkään aikaan. Älä myöskään lisää tässä tapauksessa etikkaa. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, siivilöi vihannekset siivilän läpi haudutuksen jälkeen. Valmis ketsuppi tulee jäähdyttää huoneenlämpötilaan ja siirtää viileään paikkaan.

Ainekset:

• 1 kg tomaatteja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1/3 tl korianteri;
• 1 st. l. kuivattu basilika;
• 1 ripaus kanelia;
• 3 neilikkaa;
• 1 st. l. suola;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 sipuli;
• 1/3 tl maustepippuri;
• 10 mustapippuria;
• 1 st. l. etikka.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele tomaatit huolellisesti ja poista niistä nahka, leikkaa viipaleiksi.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli tehosekoittimessa, laita tomaattien päälle sekä kaikki mehu, joka on eronnut ulos.
3. Jauha kaikki mausteet huhmareessa ja kaada vihannesten päälle.
4. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään ja siirrä monitoimikeitin kulhoon.
5. Kypsennä ketsuppia 1 tunti 30 minuuttia sammutustilassa.
6. Kaada saatu massa kulhoon ja jauha tehosekoittimella.
7. Palauta kaikki takaisin hitaalle liesille, keitä "Paistaminen" -tilassa.
8. Lisää etikka ja kiehauta ketsuppi uudelleen.
9. Asettele kastike purkkeihin, rullaa kannet.

Nyt tiedät kuinka keittää ketsuppia talveksi reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

Talven ketsuppi valmistetaan yllättävän helposti ja nopeasti, joten monet kotiäidit hämmästyvät, miksi he eivät ole koskaan aiemmin yrittäneet valmistaa tällaisia ​​kastikkeita kotona. Niitä on parasta varastoida vihanneskauden aikana ja jättää purkit viileään paikkaan ja ottaa ne tarvittaessa pois kylmällä kaudella. Jotta kaikki toimisi ensimmäisellä kerralla ja tulos ylittää odotuksesi, muista kokeneiden kokkien muutama yksinkertainen vinkki:

• Ennen kuin teet ketsuppia, muista poistaa tomaateista kuori. Tee tätä varten ristinmuotoinen viilto jokaiseen niistä ja huuhtele sitten vihannekset hyvin kiehuvalla vedellä. Tämän toimenpiteen jälkeen iho poistetaan erittäin helposti;
• Ketsupin mausteet voidaan lisätä murskattuna tai kokonaisena, mutta toisessa versiossa valmis kastike tulee suodattaa;
• Valitse ketsuppiksi kypsiä tomaatteja, mutta varmista, että hedelmät ovat tiheitä ja kiinteitä;
• Rullatuissa purkeissa ketsuppi säilyy enintään 1 vuoden ajan, mutta vain jos se sisältää etikkaa.

Ketsuppi on loistava lisä lähes kaikkiin ruokiin. Se antaa herkuille kirkkaan maun ja aromin.

Ja tämän kastikkeen keittäminen ei ole vaikeaa, jopa emäntä, jolle aihioiden valmistaminen talveksi on vaikea tehtävä, voi valmistaa sen.

Vaikuttaa siltä, ​​mikä voisi olla helpompaa? Riittää vain valmistaa tomaatit kunnolla, kuori, jauha, mausta mausteilla ja keitä. Kaikki, herkullinen ketsuppi kotiin talveksi eikä vain on valmis!

Ja jotta sen valmistus ei silti aiheuta vaikeuksia, tarjoamme useita reseptejä valokuvilla.

Perinteinen talviresepti

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• Tomaatit - 3 kilogrammaa;
• Puoli lasillista kidesokeria;
• ½ isoa lusikallista suolaa;
• Neilikka - 2-3 asiaa;
• 10 korianteria;
• Maustepippuri - 10 hernettä;
• Pöytäetikka - 100 ml.

Kuinka valmistaa ketsuppia kotona:

1. Aluksi lajittelemme tomaatit, pesemme ne kylmässä vedessä lialta;
   
2. Poista seuraavaksi varret hedelmistä, leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi;
   
3. Levitämme tomaatit keskikokoiseen astiaan, voit lisätä vähän vettä, jotta tomaatit eivät pala kypsennysprosessin aikana;
4. Asetamme pannu liedelle, annamme keittää;
   
5. Kun vihannekset alkavat kiehua, vähennä lämpöä keskitasolle ja anna kypsyä suljetun kannen alla noin 20 minuuttia;
6. Poistamme astian liedeltä, siirrämme keitetyt tomaatit seulaan ja alamme jauhaa. Tämä auttaa pääsemään eroon nahkoista ja luista;
   
7. Siirrämme raastetun tomaattiseoksen samaan pannulle, laitamme pienelle tulelle ja annamme keittää 1 tunti;
8. Seoksen tulee olla paksua, joten sitä voidaan keittää hieman yli tunnin ajan;
9. Laita seuraavaksi kaikki mausteet pienelle sideharsopalalle. Sidomme sideharson reunat, minkä seurauksena mausteet tulee laittaa pieneen pussiin sideharsomateriaalia;
10. Laitamme pussin mausteita tomaattiseokseen, lisäämme myös suolaa, kidesokeria, pöytäetikkaa;
11. Keitä seosta vielä 10 minuuttia, kun tulen tulee olla matalalla tasolla;
    
12. Pesemme ketsuppipurkit perusteellisesti, puhdistamme sen kaikilta puolilta ruokasoodalla erilaisista epäpuhtauksista ja muista steriloida;
13. Asetamme valmiin ketsuppin purkkeihin, kierrämme kannet;
    
14. Kastike tulee säilyttää viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.
    

Mausteisen ketsuppin keittäminen

Keittoainekset:

• Tomaatit - 8 kilogrammaa;
• 5 kiloa paprikaa;
• 4 kiloa sipulia;
• 2 valkosipulin päätä;
• Puolet paloista kuumaa pippuria;
• Sokeri - 500 grammaa;
• 4 isoa lusikallista suolaa;
• 5 hernettä maustepippuria;
• Mustapippuri herneiden muodossa - 8 kpl;
• 5 neilikkaa;
• 3-4 lavrushkan lehteä;
• 1,5 isoa lusikallista pöytäetikkaa 9%;
• sideharso materiaalia.

Kuinka valmistaa ketsuppia pikantilla maulla kotona talveksi:

1. Jos keität suuren määrän ketsuppia kerralla, on parempi käyttää suurta kattilaa ruoanlaittoon. Jos suuria astioita ei ole, voit käyttää kahta keskikokoista pannua;
2. Valmista tomaatit, paprikat. Pesemme kaiken perusteellisesti viileässä vedessä lialta ja pölyltä;
3. Seuraavaksi leikkaa paprika, poista kaikki siemenet, leikkaa varret. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi;
4. Tomaatit on leikattava keskikokoisiksi viipaleiksi;
5. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi viipaleiksi;
6. Valmistetut ja hienonnetut vihannekset on vietävä lihamyllyn läpi. Tuloksena tulisi olla paksu seos, josta ketsuppi valmistetaan tulevaisuudessa;
7. Mausteiden valmistus. Maustepippuri ja mustapippuri, neilikka, laakerinlehti tulee laittaa pieneen sideharsomateriaaliin ja sitoa. Seurauksena on, että kaikki vihannekset ovat pienessä pussissa, jonka laitamme astiaan kasvisseoksen kanssa. Tällä menetelmällä mausteet eivät kellu ketsuppissa, ja keitettäessä pussista vapautuu aromi, joka antaa kastikkeelle kirkkaan maun;
8. Kaada kasvisseos suureen kattilaan, laita sinne pussi mausteita ja laita liedelle kiehumaan;
9. Pesemme puolet kuuman pippurin palosta ja laitamme sen astiaan tomaatin kanssa;
10. Puhdistamme valkosipulin päät ihosta, ohitamme kuoritut hampaat murskaimen läpi. Levitämme valkosipulia tomaattiin, suolaan ja rakeistettuun sokeriin, peitämme kansi, vähennämme lämpöä ja annamme kiehua;
11. Heti kun seos on vähentynyt 1/3 osalla, poista sen halkeamat, jauha kaikki siivilän läpi. Näin pääset eroon ylimääräisistä kuorista ja siemenistä. Älä unohda poistaa maustepussia;
12. Kaada homogeeninen tomaattimassa astiaan ja laita liedelle. Sulje kansi ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Seoksen tulisi kiehua vielä 1/3 osasta;
13. Lisää pöytäetikka noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, sekoita ja keitä kypsäksi;
14. Ketsupin purkit tulee pestä, puhdistaa ja steriloida huolellisesti, tämä varmistaa työkappaleen pitkäaikaisen varastoinnin;
15. Laitamme valmiin ketsuppin purkkeihin, kierrämme kannet ja laitamme ne säilytykseen viileään paikkaan.

Kuinka tehdä mausteista ketsuppia kotona talveksi

Valmistetaan seuraavat:

• 3 kiloa meheviä tomaatteja;
• kuuma chili - 3 paloa;
• 1 iso lusikka suolalasin kanssa;
• 150 grammaa rakeista sokeria;
• 1 iso lusikka pöytäetikkaa 9%;
• Maustepippuri herneissä - 10 kpl;
• 10 kpl mustapippuria.

Aloitetaan mausteisen ketsuppin keittäminen:

1. Pesemme tomaatit lialta ja leikkaamme pieniksi paloiksi;
2. Siirrämme tomaattiviipaleet kattilaan, anna niiden seistä niin, että ne päästävät mehun menemään;
3. Aseta seuraavaksi astia liedelle ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia;
4. Sillä välin pese chili, leikkaa pieniksi paloiksi. Levitämme tomaateille;
5. 15 minuuttia ennen loppua nukahdamme musta- ja maustepippuriherneet;
6. Poista sitten tomaattiseos liedeltä, siirrä seulalle ja jauha;
7. Kaada raastettu massa kattilaan, laita liedelle ja keitä uudelleen;
8. Heti kun se kiehuu, lisää suola, pöytäetikka ja kidesokeri. Sekoita kaikki ja keitä 15 minuuttia;
9. Purkit esipestään ja steriloidaan. Kaada seos lasiastioihin ja sulje kannet;
10. Poistamme mausteisen ketsuppin säilytystä varten kellariin tai jääkaappiin.

Herkullisen kastikkeen keittäminen omenoista

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• Tomaatit - 4 kilogrammaa;
• Omenat - 500 grammaa;
• 500 grammaa sipulia;
• Sokeri - 250 grammaa;
• 1,5 isoa lusikallista suolaa;
• ½ tl kanelia;
• 2 kpl neilikkaa;
• ripaus punaista jauhettua pippuria;
• 1 lasillinen pöytäetikkaa.

Kuinka keittää ketsuppia omenoilla kotona talveksi:

1. Tomaatit, omenat pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Puhdistamme pistorasiat siemenillä omenoista;
2. Puhdistamme sipulin ihosta ja leikkaamme keskikokoisiksi viipaleiksi;
3. Kuljetamme vihannekset omenoiden kanssa lihamyllyn läpi;
4. Laitoimme kaiken astiaan ja laitamme sen liedelle. Keitä 2 tuntia;
5. Lisää seuraavaksi neilikka, kaneli, suola, kidesokeri ja anna kypsyä vielä 1,5 tuntia;
6. 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää seokseen pöytäetikka ja jauhettu pippuri;
7. Valmistamme lasiastiat, pesemme ja steriloimme;
8. Laitamme valmiin ketsuppin purkkeihin, sulje kannet;
9. Ketsuppi tulee säilyttää viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.

Käytä ketsuppiin meheviä, hyvin kypsiä tomaatteja.

Kastikkeen sakeuttamiseksi voit lisätä hieman tärkkelystä kypsennyksen aikana.

Voit säilyttää aihioita purkeissa tai muovipulloissa.

Muista keittää ketsuppia kotona talveksi näiden reseptien mukaan. Kastike on herkullinen ja täydentää täydellisesti kaikkia ruokia - lihaa, kalaa, vihanneksia, alkupaloja.

Kaikki perheesi jäsenet rakastavat sitä, joten aloita tämän mausteisen lisäyksen valmistaminen ruokiin heti!

Monet kotiäidit valmistavat ketsuppia tomaattipastasta kotona. Tietysti valmiin tuotteen ostaminen on helpompaa, mutta kuinka voit olla varma sen korkeasta laadusta? Ja kotitekoisessa ketsuppissa ei ole säilöntäaineita eikä emulgointiaineita. Lisäksi se on melko helppo valmistaa.

Ketsupin valmistaminen kotona ei aiheuta sinulle vaikeuksia. Se voidaan tarjoilla pastan, paistettujen perunoiden ja lihan kanssa.

Huomioon! Käytä luonnollista tomaattipastaa ilman aromeja ja lisäaineita.

Yhdiste:

• 100 g tomaattipastaa;
• 1 tl suola;
• 2 tl Kidesokeri;
• 0,5 tl sinappi;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 50 ml kiehuvaa vettä;
• kuivattujen yrttien sekoitus;
• 2 laakerinlehteä;
• vastajauhettua mustapippuria.

Neuvoja! Jotta kastike olisi paksumpaa, lisää ½ tl haudutuksen aikana. tärkkelys.

Ruoanlaitto:

Pastakastikkeen valmistus

Ja nyt katsotaan kuinka tehdä ketsuppia kotona pastaa varten. Tämä ruokalaji ei ole millään tavalla maultaan huonompi kuin todellinen italialainen pasta.

Yhdiste:

• 2 tl oliiviöljyt;
• suola;
• vastajauhettu mustapippuri;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 700 ml tomaattipastaa;
• oregano;
• timjami.

Ruoanlaitto:

Ketsuppi lämpimiin ja kylmiin ruokiin

Kokeile valmistaa ketsuppia tomaattimehusta kotona. Sitä ei voi tarjoilla vain lämpimien ruokien ja kylmien alkupalojen kanssa, vaan sitä voidaan käyttää myös salaattien kastikkeena.

Yhdiste:

• 1 litra tomaattimehua;
• 1 tl Kidesokeri;
• suola;
• vastajauhettu musta ja punainen pippuri maun mukaan;
• 2 rkl. l. etikka.

Neuvoja! Antaaksesi ketsuppille upean maun, voit lisätä maun mukaan kanelijauhetta, muskottipähkinää, maustepippuria, inkivääriä tai neilikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Kaada mehu kattilaan ja keitä kymmenen minuuttia keittämisen jälkeen.
2. Sitten lisäämme mehuun kidesokeria, suolaa, etikkaa ja paprikasekoitusta.
3. Keitä ketsuppia, kunnes se paksuuntuu.

Valmistaudumme talveen

Monet ihmiset valmistavat ketsuppia kotona talveksi. Sen resepti on melko yksinkertainen, ja kastikkeen pohjana ovat tuoreet tomaatit.

Huomio! Valitse kypsiä ja meheviä tomaatteja.

Yhdiste:

• 1 kg tomaatteja;
• punainen paprika maun mukaan;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• salottisipuli;
• valkosipulin pää;
• ¼ st. viinietikka;
• 1 st. l. fariinisokeri;
• ¼ tl paprika;
• ¼ tl chilijauhe;
• ¼ tl timjami;
• oliiviöljy;
• 2 tl suola.

Ruoanlaitto:

Huomioon! Tämä ketsuppi voidaan tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen. Esimerkiksi kotitekoiset hampurilaiset ovat erittäin maukkaita sen kanssa.

Ketsuppiresepti kotona säilötyistä tomaateista

Ketsuppia voidaan valmistaa paitsi tuoreista tomaateista myös säilötyistä tomaateista. Usko minua, kukaan ei voi vastustaa sellaisella kastikkeella maustettuja ruokia. Muuten, purkitetut tomaatit voidaan korvata tuoreilla.

Huomio! Voit säilyttää tällaista ketsuppia jääkaapissa enintään kolme viikkoa!

Yhdiste:

• 0,8 kg säilöttyjä tomaatteja;
• ¼ tl maustepippuri;
• ¼ tl selleri jauhe;
• ¼ tl jauhettu chili;
• 1 kanelitanko;
• 3 neilikkaa;
• valkosipulin pää;
• ½ tl Sinapinsiemenet;
• 50 g ruskeaa sokeria;
• ½ st. etikka;
• 1,5 tl suola.

Ruoanlaitto:

Jos sinulla on hyvä tomaattisato, jota et voi syödä heti, yritä käsitellä ne ketsuppia varten. Ketsupin valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta se osoittautuu terveelliseksi ja maukkaaksi. Lähes kaikki kuuluisan kastikkeen tuotteet kasvavat maalaispuutarhoissa ja kotitalouksissa. Kaupassa ostetun ketsuppin koostumus sisältää elintarvikelisäaineita, väriaineita, säilöntäaineita ja ne vahingoittavat terveyttämme, alentavat kastikkeen ravintoarvoa.

Ketsupin valmistaminen kotona talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa, valmistus on paljon maukkaampaa ja turvallisempaa, koska tuote osoittautuu luonnolliseksi ja terveelliseksi. Tämän vuoksi kannattaa työskennellä kovasti, eivätkä emännät kadu käytettyä aikaa. Klassiset ketsuppireseptit koostuvat välttämättä tomaateista, ne valmistetaan maun makeaksi, makeaksi happamaksi ja mausteiseksi.

Uskotaan, että ketsuppin keksintö on kiinalaisten työ, tämä on hänen kotimaansa. Nykyään tämä tuote muistuttaa vähän tuota keksintöä. Tuohon aikaan käytettiin täysin erilaisia ​​tuotteita - sieniä, pähkinöitä, pieniä kaloja, kalakurkkua sekoitettuna viineihin ja valkosipuliin, ulkomaisia ​​mausteita, mausteita.

1800-luvulla amerikkalaiset loivat ketsuppireseptin, jota käytämme nykyään. Nykyään upea kastike on suosituin kaikkialla maailmassa, ja se sopii erilaisiin ruokiin modernissa ruoanlaitossa.

Mitä tähän tarvitaan ja kuinka keittää ketsuppia kotona? Tarvitset vihanneksia, tuoksuvia mausteita, liesi ja suurta halua valmistaa erinomainen kastike talveksi. Ja avuksi yksinkertaiset ketsuppireseptini.

Ketsupin valmistus kotona tomaateista

Suosittelen kaikkia valmistamaan herkullisia tomaattivalmisteita, koko talven ajan on mahdollista unohtaa ketsuppi kaupasta. Nämä kotitekoiset kastikkeet sopivat erinomaisesti liha-, kasvis-, kala- ja lisukkeisiin.

Mausteinen ketsuppi kotona talveksi - muutama resepti

Tarvitset:

• makea monivärinen paprika - 1 kg,
• tomaatit - 1 kg,
• tomaattipyree - 2 rkl,
• valkosipulin pää,
• kasviöljy - 1/2 kuppia
• suola - 1 rkl,
• sokeri - 1,5 kuppia,
• etikka 9% - 2 rkl,
• mausteinen jauhettu paprika, jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

1. Vapauta paprika siemenistä, kierrä lihamyllyssä, kaada kasviöljyyn, keitä 10 minuuttia.
2. Ohita valkosipuli ja tomaatit lihamyllyssä tai hienonna tehosekoittimella, yhdistä keitettyyn pippuriin.
3. Suola, lisää sokeri, mausteet, keitä vielä 10 minuuttia.
4. Kaada joukkoon etikka, sekoita ja kaada kuuma ketsuppi välittömästi steriloituihin purkkeihin.
5. Rullaa tai sulje keitetyillä rautakansilla. Kääri lämpimään, älä koske ennen kuin se on täysin jäähtynyt.

Tarvitset:

• tomaatit - 2 kg,
• luumut - 1 kg,
• sipuli - 0,5 kg,
• sokeri - 200 gr,
• valkosipuli - 100 gr,
• punainen kuuma paprika - 1 palo,
• suola - 1,5 rkl,
• laakerinlehti - 3 kpl.

1. Poista luumuista kivet.
2. Kiehauta tomaatit ensin kiehuvalla vedellä, sitten kylmällä vedellä, poista kuori.
3. Vieritä tomaatit, luumut ja sipulit lihamyllyssä.
4. Keitä saatua massaa puolitoista tuntia miedolla lämmöllä lisäämällä laakerinlehteä ja murskattua valkosipulia, joka kulkee valkosipulin läpi.
5. Suola, lisää sokeri, keitä kunnes paksunee 45-50 minuuttia.
6. Kaada etikka joukkoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
7. Ota laakerinlehti valmiista ketsuppista, laita työkappale purkkeihin, rullaa se, kääri, kunnes se jäähtyy.

Saanto - 5 puolen litran purkkia ketsuppia.

Tarvitset:

• kypsät mehevät tomaatit - 2 kg,
• korianteri, basilika, persilja, tilli - keskikokoinen nippu,
• valkosipuli - 3 keskikokoista päätä,
• kuuma kuuma paprika - 1 palo,
• etikka 9% - 2 rkl,
• suola, sokeri - maun mukaan.

1. Kierrä vihannekset ja yrtit lihamyllyssä, laita liedelle kypsymään 30 minuuttia.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola, sokeri 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua - maun mukaan. Viimeistellään etikalla
3. Kaada kuuma massa puhtaisiin purkkeihin, kierrä. Sterilointia ei vaadita.

Paksu ketsuppi kotiin talveksi

• Otan 6 kg. meheviä tomaatteja, jauha tehosekoittimella, laita massa kattilaan, kaada 2 rkl. suolaa, hieman kiehuen, keitä 40 minuuttia. Kaadan aihion puolen litran steriloituihin purkkeihin, saan 6 kappaletta. Ketsupista tulee paksua, se ei tunnu jyviltä tai kuorilta. Käärin, käännän säiliöt ylösalaisin, käärin ne, en koske moneen päivään, sauma infusoituu ja tulee. Tarvittaessa lisään kastikkeeseen suosikkimausteitani.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi, kuten kaupasta ostettu

• Lisää litraan tomaattimehua (voit kiertää tomaatit lihamyllyssä) 1 rkl. suolaa, 100 gr. sokeri, 1 tl etikkaesanssi, 5 mustapippuria ja 5 valkosipulinkynttä, jauhettua punaista pippuria maun mukaan, laita liedelle kiehumaan, kiehauta.
• Laimenna 1,5 ruokalusikallista pieneen määrään vettä. tärkkelys, lisää kasvisvalmisteeseen, keitä vielä 15 minuuttia.
• Kääri steriloituihin purkkeihin.

Ketsuppi kirsikkaluumulla kotona

Herkullisista kirsikkaluumuhedelmistä kotona on mahdollista valmistaa ihana ketsuppi, joka sopii hyvin kattiloissa kypsennetyn lihan ja perunoiden kanssa.

Vaaditut tuotteet:

• kirsikkaluumu - 1 kg,
• hienonnettu tilli ja korianteri - 2 rkl kutakin kaikille
• valkosipulinkynsiä - 3 kpl,
• punainen jauhettu kuuma paprika - 1/4 tl,
• vesi - 1/4 kuppia,
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

1. Poista siemenet kirsikkaluumusta, laita kattilaan, lisää vesi, kiehauta, keitä 10 minuuttia, sekoita jatkuvasti.
2. Heitän kirsikkaluumun siivilään, kaadan liemen erilliseen astiaan.
3. Pyyhin siivilän läpi kirsikkaluumun, suolan, lisään sokerin, laitan kiehumaan.
4. Heti kun se kiehuu, levitin hienonnetun valkosipulin, vihreät, pippurin, sekoita, keitä 3 minuuttia, poista vaahto.
5. Suljen kannet, laitan pois säilytettäväksi jääkaapissa.

Chili ketsuppi kotona - resepti

• tomaatit - 3 kg,
• chili - 3-4 paloja,
• suola - 1 rkl,
• sokeri - 200 gr,
• sipuli - 2,5 isoa päätä
• jauhettu kaneli - 1 tl,
• neilikka - 4 silmua,
• jauhettu mustapippuri - 2 tl,
• etikkaesanssi - 2 rkl.

1. Kaada pestyt tomaatit kiehuvalla vedellä, poista iho, leikkaa paloiksi ja laita kattilaan. Keitä puolivalmis 20-25 minuuttia, kunnes tomaatit ovat kypsiä.
2. Tässä vaiheessa huolehditaan kastikkeesta, tästä riippuu kastikkeen maku. Hienonna sipuli, kitkerän chilipaprikan palot, laita lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella.
3. Lisää kasvismassaan huhmareessa hierotut neilikka, kaneli, mustapippuri, suola, sokeri, sekoita, kaada etikkaesanssi. Yhdistä kastike keitettyjen tomaattien kanssa, sekoita, jatka kypsentämistä 15-20 minuuttia kannen ollessa kiinni, jotta kastike ei haihtu.
4. Kääri steriloituihin astioihin, lähetä päiväksi turkin alle. Siitä tulee herkullista, kaneli antaa ketsuppille ihanan maun. Tuloksena olevan tuotteen määrä on hieman erilainen joka kerta, kaikki riippuu otetuista tomaateista, nesteestä, keskimäärin 1,7 - 2,2 litraa.

Ketsuppi keltaisista tomaateista kotona

• mehevät keltaiset tomaatit - 3 kg,
• sipuli ja paprika - kukin 0,5 kg,
• sokeri - 1 lasi,
• suola - 3 rkl,
• valkosipuli - 2 päätä,
• mausteet - jauhettu mustapippuri, kuivattu basilika, korianteri, jauhettu punainen paprika, inkivääri - kukin 1 tl.

1. Leikkaamme pestyt tomaatit 4 osaan, poistamme varret, laitamme ne kattilaan.
2. Leikkaa samalla tavalla sipuli ja kuoritut paprikat, lähetä ne kattilaan. Kaada 0,5 kupillista vettä, laita pannu tuleen, keitä, kunnes vihannekset pehmenevät, aika on noin 20 minuuttia.
3. Käsittelemme kasvisseoksen mehupuristimella. Siitä tulee 3 litraa massaa, laitamme sen tuleen, keitämme sen. Nesteen tulee kiehua noin 2 kertaa.
4. Keitetystä tomaattimassasta tulee paksumpaa, lisää loput ainekset - puristimen läpi puristettu valkosipuli, mausteet, suola, sokeri, sekoita, anna kiehua 15 minuuttia.
5. Kaada valmis ketsuppi steriloituihin purkkeihin, rullaa. Siitä tulee 3 puolen litran purkkia herkullista tomaattiketsuppia.

Keltainen tomaattiketsuppi voidaan tehdä kotona mausteiseksi reseptin mukaan. Kastike on tasaista ja melko paksua.

Ota 1 puolen litran purkkiin:

• keltaiset tomaatit - 900 gr,
• sipuli - 1 pää,
• paprika - 3 paloa,
• kuuma punainen jauhettu paprika - 1 tai 2 tl,
• suola - 1,5 tl,
• valkosipulin pää,
• sokeri - 2 tl,
• persilja - 2 oksaa.

1. Hienonna tomaatit karkeasti, jauha lihamyllyssä. Lihamyllyn sijasta tehosekoitin tai karkea raastin sopii. Osoittautuu kunnollinen määrä tomaattimehua, laita se tuleen, keitä se alas. Älä unohda poistaa tomaatista vaahtoa, keitä kansi auki, aikaa kuluu puoli tuntia.
2. Laita loput vihannekset persiljalla lihamyllyn läpi tai hienonna, lisää keitettyyn tomaattiin, sekoita, anna kiehua vielä 20 minuuttia.
3. Hiero kastike siivilän läpi, lisää loput ainekset - suola, sokeri, paprika, sekoita, maista ja maista. Jos mausteista puuttuu jotain, suolaa, sokeria, lisää makusi mukaan. Laita seuraavaksi hitaalle tulelle, keitä 15 minuuttia.
4. Poistamme työkappaleen tulesta, kaada kuuma ketsuppi esisteriloituun purkkiin, rullaa se, kääri se, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Ketsuppi omenoiden ja tomaattien kanssa

Tarvitset:

• tomaatit - 3 kg, happamien lajikkeiden omenat - 2 kg, maun mukaan - valkosipuli, maustepippuri, neilikka, kuuma punainen paprika, laakerinlehti, jauhettu tavallinen paprika, makea paprika (voidaan korvata tuoreella paprikalla, pari palaa ), etikka 9 prosenttia - 100 gr, suola - 1/4 kuppi, sokeri - 1 kuppi.

Ensinnäkin viemme tomaatit ja omenat lihamyllyn läpi, keitä yhdessä 15 minuuttia.

Etikka ja valkosipuli lisätään keittämisen lopussa ja keitä vielä 2 minuuttia, rullaa purkkeihin. Koostumus on paksu kastike ja erittäin maukas.

Ketsuppi omenoiden ja sipulien kanssa

Yksinkertainen kotitekoinen ketsuppi ilman säilöntäaineita ja ylimääräisiä lisäaineita voidaan valmistaa tällä tavalla.

Mitä tarvitset:

• kypsät tomaatit - 3 kg,
• omenat hapan kanssa - 0,5 kg,
• sipuli - 5 kpl. keskikokoinen,
• suola - 1,5 tl,
• sokeri - 8 rkl,
• omenasiideri etikka - 3,5 rkl,
• paprikasekoitus - 1,5 tl,
• jauhettu chili - 0,5 tl

1. Tomaatit, omenat, sipulit voidaan hienontaa haluamallasi tavalla jollakin tavoista: kuljeta lihamyllyn läpi tai käytä tehosekoitinta. Kuka tykkää.
2. Laita seos kattilaan liedelle, kiehauta, keitä noin tunnin ajan miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, muuten se voi palaa. Haluatko paksumman kastikkeen? Kypsennä sitten lisää.
3. Kypsennyksen alkamisesta on kulunut 50 minuuttia, lisää paprika- ja chili-seos, omenaviinietikka, suola, sokeri, keitä vielä 10 minuuttia. Ketsuppi on valmis, kaada purkkeihin, rullaa. Uskomattoman maukasta, ja voit käyttää sitä eri ruokien kanssa, vain levitä sitä leivän päälle.

Ketsuppi luumujen kanssa talvireseptiin

Tarvitset:

• luumu kivillä - 2,5 kg,
• kuuma paprika - 3 paloa,
• suolaa, jauhettua maustepippuria ja katkeraa punapippuria - kukin 0,5 tl,
• laakerinlehti - 1 kpl,
• murskattu valkosipuli - 3-4 neilikkaa

1. Puhdistamme luumun poninhännistä ja kivistä. Puhtaassa muodossaan tulee noin 2 kg. käännä luumut ja kuumat paprikat hienon ritilän läpi lihamyllyssä. Voit tehdä toisinkin - keitä aluksi luumut ja kuumat paprikat ja lävistä sitten tehosekoittimella.
2. Laita kierretty massa paksupohjaiseen kattilaan, lisää laakerinlehti, suola, jauhettu maustepippuri ja katkera punainen paprika, murskattu valkosipuli. Sekoitamme, lähetämme liedelle, keitämme, vähennämme lämpöä, keitämme haluttuun ketsuppitiheyteen. Kaadamme purkkeihin.