Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa suuriksi höyheniksi tai puolirenkaiksi. Ja jotta et vuoda kyyneleitä turhaan sipulia viipaloittaessa, kostuta veitsen terä säännöllisesti viileällä vedellä.

Huuhtele sienet, leikkaa maanläheiset osat jaloista ja leikkaa sienet isoiksi viipaleiksi.

Pudota sienet pannulla kuumaan öljyyn ja paista, kunnes neste on haihtunut. Lisää sitten sipuli tähän ja jatka paistamista, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.

Kuori paprikat siemenistä ja pyrstistä, huuhtele hyvin ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

Pura valkosipulin pää kynneksi, kuori ne ja leikkaa ne veitsellä pieniksi kuutioiksi.

Huuhtele kesäkurpitsa ja poista kuori siitä. Puhdista vihannekset ja siemenet tarvittaessa. Leikkaa jäljellä oleva massa keskikokoisiksi kuutioiksi.

Kuori porkkanat ja selleri, huuhtele hyvin ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai neliöiksi.

Kaada hieman vettä sellerin päälle, laita se tuleen, kiehauta ja keitä muutama minuutti, kunnes se pehmenee.

Lisää nyt sienet sekä sipuli ja öljy, paprikat, porkkanat, valkosipuli ja kesäkurpitsa. Sekoita ja keitä kaikki yhdessä.

Muista lisätä suolaa ja mausteita maun mukaan. Tarkkaa määrää en kirjoita, koska jokaisella on eri maku, pippuri ja suola mieleisekseen.

Kun kasvikset ovat valmiita, lisää lechoon pienellä vedellä laimennettu tomaattipyre. Anna lechon kiehua hyvin.

Asettele kuuma lecho lämmitettyihin steriloituihin purkkeihin. Laita jokaiseen purkkiin laakerinlehti ja maustepippuri. Sulje kannet tiiviisti.

Keitä nyt lecho suoraan purkeissa, jotta se säilyy hyvin talvella. Tätä varten laita aihiot kattilaan (laita keittiöpyyhe tai liina pohjalle), täytä ne 3/4 vedellä ja kuumenna miedolla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, jatka purkkien pastörointia vielä 15-25 minuuttia niiden tilavuudesta riippuen.

Jäähdytä sen jälkeen talveksi valmistettu lecho huoneenlämmössä ja laita ruokakomeroon.

Lecho herkkusienillä tarjoillaan itsenäisenä annoksena, lisukkeena tai salaattina. Voit halutessasi lämmittää sen tai syödä kylmänä.

Hyvää ruokahalua!

Vaihe 1: Leikkaa sipuli.

Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa suuriksi höyheniksi tai puolirenkaiksi. Ja jotta et vuoda kyyneleitä turhaan sipulia viipaloittaessa, kostuta veitsen terä säännöllisesti viileällä vedellä.

Vaihe 2: Paista sienet.

Huuhtele sienet, leikkaa maanläheiset osat jaloista ja leikkaa sienet isoiksi viipaleiksi.
Pudota sienet pannulla kuumaan öljyyn ja paista, kunnes neste on haihtunut. Lisää sitten sipuli tähän ja jatka paistamista, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.

Vaihe 3: Valmistele loput vihannekset.

Kuori paprikat siemenistä ja pyrstistä, huuhtele hyvin ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.


Pura valkosipulin pää kynneksi, kuori ne ja leikkaa ne veitsellä pieniksi kuutioiksi.


Huuhtele kesäkurpitsa ja poista kuori siitä. Puhdista vihannekset ja siemenet tarvittaessa. Leikkaa jäljellä oleva massa keskikokoisiksi kuutioiksi.


Kuori porkkanat ja selleri, huuhtele hyvin ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai neliöiksi.

Vaihe 4: Lechon keittäminen herkkusienillä.

Kaada hieman vettä sellerin päälle, laita se tuleen, kiehauta ja keitä muutama minuutti, kunnes se pehmenee.


Lisää nyt sienet sekä sipuli ja öljy, paprikat, porkkanat, valkosipuli ja kesäkurpitsa. Sekoita ja keitä kaikki yhdessä.
Muista lisätä suolaa ja mausteita maun mukaan. Tarkkaa määrää en kirjoita, koska jokaisella on eri maku, pippuri ja suola mieleisekseen.


Kun kasvikset ovat valmiita, lisää lechoon pienellä vedellä laimennettu tomaattipyre. Anna lechon kiehua hyvin.

Vaihe 5: valmistamme lechoa herkkusienillä talveksi.

Asettele kuuma lecho lämmitettyihin steriloituihin purkkeihin. Laita jokaiseen purkkiin laakerinlehti ja maustepippuri. Sulje kannet tiiviisti.
Keitä nyt lecho suoraan purkeissa, jotta se säilyy hyvin talvella. Tätä varten laita aihiot kattilaan (laita keittiöpyyhe tai liina pohjalle), kaada ne 3/4 vettä ja kuumenna miedolla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, jatka purkkien pastörointia 15-25 minuuttia riippuen niiden tilavuudesta.
Jäähdytä sen jälkeen talveksi valmistettu lecho huoneenlämmössä ja laita ruokakomeroon.

Vaihe 6: Tarjoa lecho herkkusienien kanssa.

Lecho herkkusienillä tarjoillaan itsenäisenä annoksena, lisukkeena tai salaattina. Voit halutessasi lämmittää sen tai syödä kylmänä.
Hyvää ruokahalua!

Pankkien tulee olla puolitoista litraa tai litraa, jotta avaat sellaisen purkin ja syöt heti kaiken siitä, eikä sinun tarvitse säilyttää mitään.

Vihannekset

Kuvaus

Lecho sienillä- ihana ruokalaji, ravitseva kasvislautanen, mutta uskomattoman maukasta. Erinomainen vihannesten ja sienien koostumus sopii mihin tahansa vuorokauden aikaan: se voi olla tavallinen päivän aamiainen tai illallinen juhlallisessa juhlassa.

Salaatti sopii hyvin ihmisten pöytään jopa tiukassa paastossa. Ruoka on erittäin tyydyttävä, sienien kasviproteiini kattaa suurimman osan päivittäisestä tarpeesta. Monet kotiäidit ovat tunteneet reseptin pitkään, vaikkakin hieman muokatussa muodossa - joku lisää papuja tai käyttää tomaattimehua tomaattipastan sijaan, lisää mausteita makuun - tämä kaikki on makuasia. Testaamamme resepti on paras koostumus, kohtalaisen pehmeä ja herkkä, makea ja tuoksuva, ja mikä tärkeintä, ajan kuluttua se ei menetä näitä ominaisuuksia, koska siellä ei ole röyhelöitä, jotka voivat tappaa sienten aromin ja maun. Kaikista tämän valikoiman sienistä menestyneimmät ovat herkkusienet - ne ovat meheviä ja tuoksuvia, niillä on selkeä sienen maku ja hyvä tiheä rakenne. Niitä on saatavilla ruokakauppojen hyllyiltä, ​​mikä voi hieman rauhoittaa ihmisiä, jotka eivät ole perehtyneet sieniin ja siksi pelkäävät niitä.

Resepti on täydellinen sadonkorjuuseen talveksi kotona - emännällä ei tarvitse olla erityisiä työkaluja, taitoja tai aineksia sadonkorjuuta varten, vaikka ruoanlaitto hidaskeittimellä tai painekattilassa helpottaa suuresti emännän työtä, lyhentäen merkittävästi ruoanlaittoaikaa . Lecho sienillä on erittäin helppo valmistaa omin käsin, sinun ei tarvitse paljon aikaa valmistaa suuri määrä erilaisia ​​vihanneksia, ja valmiiden tuotteiden saanto on melko suuri. Tämä on loistava ratkaisu kiireisille ihmisille, koska kesällä, kun päivä on pitkä, voit viettää aikaa ruoanlaittoon, voit kompensoida tämän ajan talvella, kun haluat olla laiska ja hemmotella itseäsi.

Tarjoamme sinulle kokeilla yksinkertaista reseptiä vaiheittaisilla valokuvilla ja valmistaa herkullista lechoa sienillä talveksi.

Ainesosat

Askeleet

Kuorimme sipulin kuoresta ja leikkaamme sen nenät ja hännän irti ja laitamme sen sitten kulhoon kylmään veteen poistaaksesi eetterit, jotka ärsyttävät silmiä leikkausprosessin aikana. Anna sen levätä viisi minuuttia, valuta sitten vesi pois ja ala leikata sitä: ensin kumpikin sipuli puoliksi, sitten puoliksi poikki puolen senttimetrin välein. Saamme kauniit puolisormukset kuten kuvassa. Sinun ei tarvitse jauhaa, koska sipuli hajoaa sekoitettaessa lautasen valmistuksen aikana.



Sienet (tai muut valitsemasi sienet, jotka eivät vaadi esikeittämistä) pestään ja leikataan paloiksi. Leikkaa viipaleiksi tai neljäsosiksi, kuten haluat nähdä ne valmiissa astiassa. Kaada pannulle viisi tai seitsemän ruokalusikallista kasviöljyä, lämmitä se ja kaada siihen varovasti hienonnetut sienet. Ne on paistettava ja haudutettava sitten, kunnes sienet ovat melkein kuivia. Kun sienet ovat valmiita, lisää kaikki hienonnettu sipuli ja paista se niiden kanssa koko ajan sekoitellen läpinäkyväksi. Lisäämme öljyä tarpeen mukaan, koska on mahdotonta sanoa tarkalleen kuinka paljon sitä paistamiseen kuluu. Vain yksi asia tiedetään - sienet ja sipulit imevät sen hyvin.



Pesemme paprikat, kuivaamme ne lautasliinalla tai pyyhimme talouspaperilla ja erottelemme sitten varret. Tämän jälkeen poista siemenet ja ydin ja poista ne. Leikkaa valmistettu paprika pituussuunnassa kahteen osaan ja sitten suikaleiksi. Moniväriset paprikat näyttävät kauniilta, joten käytämme ruoanlaitossa punaista ja vihreää paprikaa.



Valkosipulin pää on purettava hampaisiin ja kaada ne sitten kylmällä vedellä useiden minuuttien ajan. Silloin valkosipuli kuoriutuu helposti, eikä se tartu käsiisi tai veitseen. Leikkaa kuorittu valkosipuli pieniksi kuutioiksi ja kaada kulhoon.



Huuhtele kesäkurpitsa ja poista paksu kuori. Leikkaa häntä ja nenä pois. Leikkaa viipaleiksi ja leikkaa ne sitten kuutioiksi. Jos siemenet ovat jo hyvin kypsyneet kesäkurpitsassa, ne on poistettava..



Pese porkkanat ja selleri hyvin juoksevalla vedellä harjalla ja kuori sitten. Leikkaamme valmistetut juurikasvit kuutioiksi tai lautasiksi, suunnilleen samankokoisiksi kuin kesäkurpitsa. Kauniin näköinen ruokalaji on avain hyvään ruoansulatukseen! Laitamme selleri kattilaan ja täytä se vedellä, jonka tason tulee olla senttimetri korkeampi kuin itse selleri. Laitamme pannu keskilämmölle, kiehauta ja keitä juurekset viisi minuuttia pehmentämään sitä hieman.



Siirrämme kattilaan selleriin porkkanat, kesäkurpitsa, sipulilla paistetut sienet, valkosipuli ja paprika. Sekoita hyvin ja keitä. Vettä ei välttämättä tarvitse lisätä, koska kesäkurpitsa erittää mehua riittävästi, mutta säädä silti mielesi mukaan. Keitä kasviseosta viisitoista minuuttia, kunnes kesäkurpitsa pehmenee ja sammuta tuli.



Lisää tomaattipasta sen jälkeen, kun se on liuotettu veteen, jotta ruokalaji saisi tomaattien rikkaan värin ja maun, mutta ei samalla nestemäistä koostumusta. Kun tomaattipyre on kiehunut minuutin ajan, lisää hieman suolaa ja sokeria. Maista ja, kun ruoka on vielä hieman alisuolaa, lisää jauhettua paprikaa, jauhettua mustapippuria ja laakerinlehteä. Älä unohda maustepippuria, jonka herneitä halutessasi murskaa hieman kahden lusikan välissä, jotta mauste voi maksimoida öljynsä muhennuksessa. Sokerin tarkkaa määrää on mahdoton sanoa, koska tomaattipyre, porkkana ja paprika ovat eri makeusasteita. Samaa voidaan sanoa reseptin suolamäärästä. Haudutettuaan kasvislautanen sienillä kyllästyy makuun, ja heti suolaamalla siitä tulee suolaista, sillä mausteet kuten paprika ja mustapippuri korostavat makua hyvin, joten sitä sisältävät ruoat on helppo suolata.



Kun lecho sienien kanssa kiehuu, sinun on valmistettava purkit. Niiden tilavuus ei saa olla suurempi kuin yksi litra - jotta sisältö syö heti, kun avaat sen. Pesemme sadonkorjuuastiat ja kannet hyvin lämpimässä soodavedessä, sitten huuhtelemme kaikki runsaalla juoksevalla vedellä. Ennen kuin laitat lechoa sienillä purkkeihin, ne on steriloitava sinulle sopivalla tavalla: höyrytettynä, uunissa tai mikroaaltouunissa. Keitämme kansia kaksi minuuttia, kun olet poistanut niistä tiivistyskumit, jotta ne eivät kovetu kiehuvassa vedessä. Laitamme kuuman valikoiman purkkeihin täyttämällä ne kaulaan asti ja laitamme ne sitten jatkosterilointia varten leveäpohjaiseen pannuun, joka on vuorattu silikonimatolla tai luonnonkuiduista valmistetulla pyyhkeellä. Steriileillä kansilla peitettynä täytä lecho-purkit kaulaan asti huoneenlämpöisellä vedellä, kun laitamme pannun liedelle. Muista peittää pannu kannella - niin siinä oleva vesi kiehuu nopeammin. Kiehumisen jälkeen steriloimme täytetyt purkit litrapurkkeissa 25 minuuttia ja pienemmät 15 minuuttia.



Kun aika on kulunut, poista varovasti kuumat lecho-purkit sienien kanssa pehmeällä pyyhkeellä ja rullaa ne kannen kanssa. Käännetään ylösalaisin ja kääritään hyvin vanuhuopaan tai villapeittoon, kunnes seos purkeissa jäähtyy kokonaan. Tämä voi kestää päivän. Käännämme kylmät purkit ympäri ja viemme ne pysyvään säilytyspaikkaan viileään huoneeseen - ruokakomeroon tai kellariin. Kotisäilöntä voidaan säilyttää enintään yhden kalenterivuoden, koska se ei sisällä säilöntäaineita, joita käytetään säilykkeiden valmistuksessa teollisissa olosuhteissa. Mutta edes puoli vuotta salaatti ei kestä - noin kuukauden ajan haudutettu sieni-lecho tulee niin maukasta, että nuolet vain sormiasi.



Hyvää ruokahalua!

Tänä vuonna päätin kokeilla jotain uutta valmistaa pippurilla.Valinnani osui lechoon paprikasta sienillä. Kaikki tarvittavat vihannekset olivat saatavilla, jopa herkkusienet olivat ajoissa käsillä. Luin: "En syö tätä! ”Mutta minulla oli silti lasillinen lechoa, joka ei mahtunut purkkeihin ja suostuttelin hänet kokeilemaan ainakin lusikkaa, sillä loput piti viedä naapurille näytteeksi. Mutta valitettavasti... Naapuri on niin enkä kokeillut, koska lasi oli tyhjä.. Ja tällä kertaa hymy mieheni kasvoilla kertoi jotain muuta - kyllä ​​se käy!

1. Resepti lecho sienillä, tomaateilla ja sipulilla

Ainekset:

• 1,5 kg paprikaa
• 800 g tomaatteja
• 0,5 kg sieniä
• 300 g sipulia
• 1-1,5 rkl suolaa
• 0,5 rkl sokeria
• 0,5 rkl öljyä
• 2 tl etikka
• mustapippuri

Ruoanlaitto:

Pese ja kierrä tomaatit erityisessä lihamyllyssä saadaksesi mehua. Keitä saatua tomaattimehua puoli tuntia, jotta ylimääräinen vesi poistuu.

Tätä reseptiä varten on parasta valita paksukuoriset paprikat. Se tulee pestä, leikata puoliksi, poistaa siemenydin ja leikata puolikkaat pieniksi suikaleiksi.

Leikkaa sipuli ja kuullota kevyesti kaikessa öljyssä.

Jos sinulla on metsäsieniä, sinun tulee keittää ne kypsiksi, huuhdella vedellä, ja jos herkkusieniä tai osterisieniä, niin keitetään, höyrytetään kiehuvalla vedellä ja kypsennetään heti pippurilla.

Laita keitettyyn tomaattimehuun pippuria, sieniä, paistettua sipulia, suolaa, sokeria ja keitä 40 minuuttia kiehumishetkestä.

Lisää muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä etikka, poista lämmöltä, laita kuumana steriloituihin kuumaan purkkeihin ja rullaa.

Peitä suljetut purkit lämpimällä huovalla itsesteriloitumista varten, vie ne jäähdytyksen jälkeen kellariin tai muuhun viileään paikkaan.

Tällainen salaatti voidaan tarjoilla lisukkeen kastikkeena tai itsenäisenä annoksena.Saanto 4 0,5 litran purkkia.

Onnea salaatille ja säilytykseen!

2. Lecho riisin ja sienten kera talveksi

Ainekset:

• 400 g riisiä;
• 1 kg paprikaa;
• 3 kg tomaattia;
• 05, kg porkkanaa;
• 0,5 kg keitettyjä sieniä
• 6 art. lusikat sokeria;
• 250 g kasviöljyä;
• 1 st. lusikallinen etikkaa;
• 6 teelusikallista suolaa.

Ruoanlaitto:

Bulgarian pippuri pestään, puhdistetaan siemenistä, leikataan pieniksi paloiksi Kaikki metsäsienet puhdistetaan, pestään ja keitetään kypsiksi.
Kuumenna tomaatit, kuori ne, leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
Kolme porkkanaa karkealla raastimella Pese riisi kolmessa vedessä, keitä puolikypsiksi.

Kaada kasviöljyä valmistettuun astiaan (kattila, paksuseinämäinen kattila) ja lisää vähitellen vihanneksia: ensin porkkanat, 5 minuutin kuluttua - paprikat, vielä 10 minuutin kuluttua - tomaatit ja hienonnetut sienet.
Hauduta sitten kaikkea keskilämmöllä kannen alla (15-20 minuuttia).
Lisää sitten kasvisten joukkoon riisi, sekoita hyvin ja hauduta vielä saman verran.
Lisää lechoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suolaa, sokeria ja etikkaa.
Laitamme sen steriileihin purkkeihin ja voit rullata talveksi.Tätä reseptiä arvostaa koko perhe: kunhan äiti ei ole kotona, avaa vain purkki lechoa riisin kanssa - ja herkullinen illallinen on valmis.

3. Lecho herkkusienillä

Ainekset:

• 700 g tomaattia
• 1,5 kg pippuria
• 700 g herkkusieniä
• 1-1,5 rkl suolaa
• 100 g sokeria
• 100 g kasviöljyä
• 2 rkl etikkaa
• jauhettua mustapippuria
• valkosipuli 1 pää

Ruoanlaitto:

Ainekset:

• 1 kg keitettyjä sieniä
• 1,2 kg tomaatteja
• 800 g paprikaa
• 500 g porkkanaa
• 300 g sipulia
• 150 ml kasviöljyä
• 100 g sokeria
• 80 ml 9% etikkaa
• 2 ruokalusikallista suolaa
• Laakerinlehti, pippurit, maustepippuri

Saanto: noin 3 litraa

Ruoanlaitto:

Jauha tomaatit kaikin mahdollisin tavoin. Aseta tuleen. Lisää voi, suola, sokeri ja keitä 15 minuuttia. Lisää hienoksi kuutioidut sienet. Lisää sitten 5 minuutin välein pannulle raastettu porkkana, sipuli ja paprikakuutiot. Laita mausteet, kaada etikka ja keitä kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia. Asettele salaatti puhtaisiin steriloituihin purkkeihin. Rullaa käännä ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

1. Pese tomaatit, poista varret, leikkaa: suuret hedelmät paloiksi, pienet kahtia.

2. Nyt ne täytyy murskata. Jos olet jo kypsentänyt lechoa, tiedät, että tätä reseptiä varten suositellaan useimmiten "leikkaamaan" tomaatit lihamyllyssä. Mutta voit tehdä siitä helpompaa: soseuta ne tehosekoittimella, mukaan lukien upotettavalla. Tämä johtaa vähemmän roiskeisiin, vähemmän likaisiin astioihin ja nopeammin.

3. Lisää tomaattimehuun sokeri, suola, kasviöljy.

4. Kuumenna mehu kiehuvaksi, sytytä keskimääräinen (tai alle keskimääräinen) tuli, keitä tulevaa lechoa 10 minuuttia poistamalla vaahto.

5. Lisää mehuun kuoritut ja hienonnetut paprikat. Jos ne ovat pieniä, voit yksinkertaisesti leikata ne neljään osaan.

6. Nyt on munakoison vuoro. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi; kasvisten kuoriminen ja liottaminen ei ole välttämätöntä.

7. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja myös pannulle.

8. Viimeinen silaus on sienet. Leikkaa raa'at herkkusienet ohuiksi viipaleiksi (ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että sieniä on liikaa - mutta näin ei ole, koska kypsennyksen aikana ne menettävät osan tilavuudestaan). Muuten, luonnonvaraisia ​​sieniä voidaan käyttää myös niiden sijasta - ennen kuin laitat ne lechoon, sinun on kuitenkin keitettävä ne kahdessa vedessä ja kaadettava ne sitten siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi ja talven salaattisi ei muuttua liian vetiseksi.

9. Keitä lechoa 30–40 minuuttia, muista sekoittaa, jotta vihannekset eivät pala (etenkin emaliastioiden osalta). 5 minuuttia ennen kypsennystä kaada pannulle etikkaa.

10. Ja lopuksi lecho sienillä ja munakoisolla talveksi sinun on hajotettava steriileihin purkkeihin, peitettävä steriileillä kansilla, käärittävä yöksi. Valmis!

Tämä herkullinen, runsas salaatti on hyvä heti valmistuksen jälkeen. Älä sulje purkkeihin viimeistä pisaraa myöten! Jätä vähintään 500 ml päivälliselle. Lecho sopii erinomaisesti perunoiden, pastan, riisin ja liharuokiin. Tämän salaatin maku on hieman makea, ei liian mausteinen, pehmeä. Sekä aikuiset että lapset pitävät siitä ... ja erityisesti sienestäjät.

Hyvää ruokahalua! Ja vitamiinitalvea sinulle!