(vanha todistettu resepti)

Napoleonin kotitekoinen kakku on ehkä herkullisin minulle. Tämän isoäidiltä perityn Napoleon-kakun vaniljakastikkeella reseptin lähetti meille Olga Tulupova (valitettavasti ei kuvaa). Mutta kun aloin valmistaa sitä julkaisua varten, kävi ilmi, että tämä vanha Napoleon-kakkuresepti oli minulle tuttu, olen leiponut sitä useiden vuosien ajan kotona suurilla juhlapyhinä.

Anyuta.

Tapasin Internetissä lukemattomia reseptejä ansaitulle rakastetulle Napoleonille. Keitin sitä usein, mutta jotenkin lopputulos ei miellyttänyt. Ja siihen oli syynsä. Perheellämme on resepti herkullisimmasta Napoleon-kakusta, joka on yli 60 vuotta vanha. Resepti tuli isoäiti Anyalta. Lukuisten liikkeiden ansiosta resepti katosi turvallisesti monien asioiden vatsaan. Isoäiti on jo 87-vuotias eikä muista reseptiä tarkasti. Mutta sitten löysin sen vahingossa - ilolla ei ollut rajaa. Lapsena se tuntui minusta upean maukkaalta. Ja vieläkään mielipiteeni ei ole muuttunut.

Testiä varten tarvitset:

• 1 litran purkki (mittauslaitteena)
• 1 kuppi 250 grammaa.
• 350 g margariinia tai voita
• litran purkki vehnäjauhoja,
• 1 muna
• 1 tl etikkaa tai vodkaa
• vettä.

Ota iso kulho ja paloittele siihen margariini jauhoineen. Hiero margariinia raastimella ja jauha sen sitten jauhojen kanssa hienoksi muruksi. Rikoan munan tyhjään lasiin, lisään vettä niin, että tulee täysi lasi, ja teelusikallisen etikkaa tai vodkaa. Sekoitan ja kaadan jauhot margariinin kanssa tähän seokseen ja jatkan silppuamista veitsellä tasaiseksi työpinnalle.

Sitten otan "Napoleonin" taikinan 40 minuutiksi. kylmään.

Seuraavaksi taikinapallo on jaettava osiin kakkuja varten. Isoäidin reseptillä tulee 7-8 munkkia. Minulla on 12 tai enemmän munkkeja. Määrä voi riippua pannun koosta.

Jokainen Napoleon-kakkukerros kaulitaan ohueksi. Ennen ensimmäisen munkin paistamista voitelen leivinpellin kasviöljyllä, tämä riittää (voit ripotella vain kevyesti jauhoilla).

Napoleon-kakun ohuet kakut (munkit) paistetaan nopeasti, joten älä mene kauas uunista. Leikkaa heti paistamisen jälkeen reunat pois, jolloin saat haluamasi muodon.

Sitten kerään Napoleon-puhvikakun, levitän kermaa jokaiselle donitsille. Koristele Napoleon haluamallasi tavalla.

Perinteisesti teen muruja romuista ja ripottelen kakun päälle ja sivuille.

Nyt kermasta. Käytän vaniljakastiketta.

Vaniljakastike kakulle Napoleon

Kermareseptiä varten tarvitsemme:

• 2 lasillista maitoa
• 2 munaa,
• 1 st. l. jauhot,
• 3/4 kuppia sokeria
• 250 gr. voita,
• vaniljapussi.

Kuinka tehdä vaniljakastike

Vatkaa munat sokerin kanssa tehosekoittimella, kunnes sokeri liukenee, ja lisään sitten jauhot, kuten keksissä. On pieni salaisuus - ennen kuin lisäät jauhoja kermaan, sinun täytyy paistaa sitä hieman pannulla ilman öljyä vaaleanruskeaksi - tämä parantaa kerman makua. Lisää jauhot, maito. Sekoitamme.

Laitoimme vaniljakastikkeen keittämään liedelle, kiehauta miedolla lämmöllä sekoittaen koko ajan, jotta ei muodostu kokkareita. Kun massa paksunee, ota pois lämmöltä.

Jäähdytä vaniljakastike maidossa ja munissa, lisää se osin pehmennettyyn voihin,

ja vatkaa jälleen vatkaimella tasaiseksi.

Maustaaksesi kerman makua, voit lisätä sitruunan tai appelsiinin kuorta.

Anna kotitekoisen Napoleon-kakun vaniljakastikkeella liota vähintään puoli päivää.

Hyvää teetä!

Toinen resepti:

Tunnettu ja rakastettu Napoleon-kakku ei toistaiseksi kaikki osaa leipoa itseään. Jotkut pelkäävät sotkea vaikean jälkiruoan kanssa, ja turhaan, koska tämän upean kakun valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa, tärkeintä on noudattaa reseptiä tarkasti ja olla hermostumatta.

Kotitekoinen kakku Napoleon vaniljakastikkeella

Taikinan valmistukseen käytettävä voin tulee olla hyvin jäähdytetty ja kerma huoneenlämmössä.

Kermaan voi lisätä sokeria, varsinkin jos tykkäät erittäin makeista jälkiruoista.

Kermavehnäjauhot voidaan korvata hieman enemmän tärkkelystä, maissia tai perunaa.

Vaaditut ainesosat:

• tuore muna - 1 kpl,
• kylmä vesi - 250 ml,
• suolaa - ripaus
• voita - 250 grammaa,
• vehnäjauho - 700 grammaa.

• maito - 1 litra,
• tuoreet munat - 6 kpl,
• vanilliini - ripaus,
• rakeistettu sokeri - 250 grammaa,
• voita - 200 grammaa,
• vehnäjauho - 120 grammaa.

Kypsennysprosessin kuvaus:

Siivilöi jauhot isoon kulhoon ja lisää joukkoon kuutioitu voi.

Paloittele yhdistetyt ainekset terävällä veitsellä homogeeniseksi muruksi.

Lisää raaka muna ja ripaus suolaa kylmään veteen ja vatkaa sitten kaikki varovasti haarukalla homogeeniseksi massaksi.

Kaada saatu seos jauhomuruihin ja vaivaa taikina nopeasti, ja on parempi tehdä tämä ei lusikalla, vaan käsin.

Viimeistele taikinan vaivaaminen jauhotetulla pöydällä. Valmiin taikinan tulee muodostua yhdeksi kokkaukseksi eikä ehdottomasti tartu käsiisi. Kääri kelmulle ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Sekoita kermaa varten munat ja kidesokeri kuohkeaksi massaksi.

Kuumenna maito liedellä isossa kattilassa. Kaada noin 1 kupillinen sitä munien joukkoon ja lisää sitten vanilliini ja jauhot useassa vaiheessa, intensiivisesti koko ajan vispilällä.

Munamassa lisätään erittäin varovasti kuumaan maitoon ja jatketaan jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Kermasta tulee tulla niin paksua, että lusikka jättää jäljen sen pintaan. Kun tämä tapahtuu, laita vaniljakastike viileään paikkaan jäähtymään kokonaan.

Jaa tällä välin jäähtynyt taikina 8-9 osaan ja rullaa niistä vuorotellen ohueksi kakuksi ja pistele haarukalla. Voit tehdä tämän sekä uunipellille että leivinpaperille - riippuen siitä, minkä muotoista kakkua aiot. On tärkeää, että kun yksi taikina on kaulittu, loput ovat jääkaapissa.

Paista kakut 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, joka kestää noin 10 minuuttia jokaiselle kakulle.

Anna valmiiden kakkujen jäähtyä ja vatkaa kylmä vaniljakastike pehmeällä voilla tasaiseksi reheväksi massaksi. Periaatteessa, jos pidät kevyemmistä jälkiruoista, et voi lisätä öljyä kermaan ollenkaan.

Aseta ensimmäinen kakku lautaselle ja voitele se varovasti kermalla.

Aseta ylhäältä varovasti toinen kakku ja jatka vaiheita niin monta kertaa kuin on tarpeen.

Leikkaa kutakin kakkua hieman, jotta niiden muoto on täydellinen, ja käytä saatuja muruja kakun päälle jauheena.

Voit leikata Napoleon-kakun ja nauttia siitä aikaisintaan 6 tuntia kokoamisen jälkeen, muuten kakut eivät ehdi imeytyä kunnolla. Tällaisen täydellisen maun vuoksi voit kuitenkin kärsiä hieman, koska silloin nautinto on unohtumaton.

Toinen Napoleon-kakkuresepti

Ekaterina Marutovan resepti

Haluan heti huomauttaa, että kakun koko oli melko vaikuttava, joten jos et tarvitse niin suurta kakkua, voit vähentää tämän kotitekoisen Napoleon-kakun reseptin ainesosien määrää vähintään 2 kertaa. Kuvan kakku osoittautui uunista otetun suuren neliönmuotoisen leivinpellin kokoiseksi.

Edellytetään:

Testiä varten:

• jauhot - noin 1 kg - jääkaapista.
• margariini - 4 pakkausta (200 g kukin) - on oltava pakastimessa ennen kypsennystä.
• munat - 2 kpl. myös jääkaapissa jäähdytettynä.
• suola - 1 tl
• etikka - 2 rkl. l.
• kylmä vesi - noin 400 ml (kirjoitan miksi noin, itse valmisteessa).

Vaniljakastike Napoleon-kakulle:

• maito - 4 kuppia.
• sokeri - 1,5 kuppia.
• munat - 4 kpl.
• jauhot - 4 rkl. l.
• voita - 300 g.
• vanilliini - 1 pakkaus.
• tomusokeri - 2 rkl. l.

Kuinka tehdä Napoleon-kakku vaniljakastikkeella

Tehdään ensin taikina.

Siivilöi noin puolet pöydällä olevista jauhoista ja kolme kokonaista margariinia karkealla raastimella (jonka tulisi olla ennen käyttöä pakastimessa). Kun kolme margariinia, samaan aikaan se on ripottele jauhoilla. Hiero kaikki margariini, lisää loput jauhot ja sekoita nopeasti.

Sekoita munat, etikka ja suola syvässä kulhossa tai suuressa mittakupissa (millilitramerkit) ja lisää vettä niin, että koko tilavuus on 500 ml. Siksi itse Napoleon-kakkuresepti, jonka annoin yllä, osoittaa likimääräisen vesimäärän. Teemme kaiken nopeasti.

Kaada tämä massa margariini-jauhoseokseen ja yritä vaivata taikina mahdollisimman nopeasti. Jaamme valmiin taikinan 4 yhtä suureen osaan, laitamme kukin erilliseen pussiin ja laitamme jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Kun taikinamme on jääkaapissa - kypsennä vaniljakastike maidon ja voin kanssa liottamaan Napoleon-kakkua.

Kaada maito syvään kattilaan, kiehauta ja lisää sokeria.

Erikseen sinun on yhdistettävä munat jauhoihin ja lisättävä vähitellen puolet kuumasta maidosta sokerilla, sekoitetaan tasaiseksi.

Kaada sitten nopeasti massaan jäljellä oleva maito sokerin kanssa.

Sekoita hyvin, sinun on saatettava vaniljakastike maidossa kiehuvaksi ja sammutettava se välittömästi. ÄLÄ KEETA!

Kerman vaniljakastikepohja on valmis, se on jäähdytettävä ennen yhdistämistä voin kanssa. Erikseen sinun on vatkattu pehmennetty voi, lisätään siihen vähitellen jäähdytetty vaniljakastike ja vanilliini.

Kun taikinan jääkaapissa olemisaika on kulunut, ota yksi osa irti, kauli se 4 mm paksuiseksi (riottelemalla pöytä jauhoilla).

Levitämme kotitekoisen taikinan (erittäin samanlainen kuin lehtitaikina) uunipellille (joka on kostutettava hieman reunoilta), paina reunoja hieman ja tee haarukalla reikiä useissa kohdissa kakun koko pinnalle . Tämä on välttämätöntä, jotta kakku ei turpoa.

Lähetämme leivinpellin uuniin, lämmitetty 200 asteeseen. Näkemäsi kaunis punertava väri vihjaa sinulle, että kakku on valmis. Otamme valmiin kakun Napoleon-kakkua varten, laitamme sen puulaudalle.

Loput kakut paistetaan samalla tavalla.

Kun kaikki Napoleon-kakun kakkukerrokset ovat valmiita, voit kerätä kakkumme: jos leivoit pienen kakun vain 2 kakkukerrosta varten, sinun on leikattava jokainen kakku kahtia. Jos kakut eivät ole aivan tasaisia, ne tulee muotoilla leikkaamalla ne terävällä veitsellä. Reunukset ovat hyödyllisiä kakun ripottelemiseen.

Levitä ensimmäinen kakku laudalle tai uunipellille ja kaada vaniljakastikkeen päälle jakamalla se tasaisesti koko pinnalle. Aseta toinen kakku, paina kevyesti ja päällystä taas kermalla. Näin teemme kaikkien kakkujen kanssa.

Kun kokoaminen on valmis, peitämme myös pinnan ja sivut varovasti jäljellä olevalla vaniljakastikkeella, jauhamme kakkujen leikkeet huhmareessa tai tehosekoittimella ja ripottelemme koko kakun muruilla.

Ripottele pinnalle tomusokeria ja koristele haluamallasi tavalla. Kakun on hyvä antaa hyytyä jääkaapissa useita tunteja.

Leikkaamme herkullisen kotitekoisen Napoleon-kakun vaniljakastikkeella annospaloiksi, laitamme vedenkeittimen päälle ja tarjoilemme makean jälkiruokamme pöytään.

Olen leiponut "Napoleonia" tämän reseptin mukaan 10 vuotta ja tästä kakusta on tullut tunnusruokani!!! Napoleon-kakku on perheessämme aina juhlapäivä! Jos jollakulla on erilainen mielipide tästä kuuluisasta jälkiruoasta, voin sanoa täydellä varmuudella, että et ole kokeillut todellista Napoleonia. Kaikki nopeat vaihtoehdot valmiista lehtitaikinasta eivät ole lähelläkään sitä. Herkullinen, mutta ei sama.

Valitettavasti meidän aikanamme kaupasta ostettu analogi ei ole kovinkaan samanlainen kuin klassinen Napoleon-kakku, joten ainoa vaihtoehto kokeilla aitoa, herkullisinta puhvikakkua herkällä vaniljakastikkeella on itse keittäminen kotona. Hankalaa, mutta sen arvoista!

Toivon, että vaiheittaisesta valokuvareseptistäni on sinulle hyötyä.

Ruoanlaittoon tarvitset erittäin yksinkertaisia ​​ja edullisia tuotteita:

Ainekset:

Testiä varten:
- Vehnäjauho (korkein laatu) - 6 kuppia,
- margariini tai voi - 2 pakkausta (200 grammaa kukin),
- kananmunat - 2 kpl,
- suola - 1 tl,
- Vesi - 450 ml.

Vaniljakastikkeelle:
- kananmunat - 4 kpl,
- Sokerihiekka - 0,5 kg,
- voita - 0,5 kg,
- vehnäjauho - 4 rkl. lusikat,
- Lehmänmaito - 1 litra.

Kakkujen keittäminen:

Huomaa, että kakun taikina on vaivattava veitsellä. Joten kylmä voi ei sula käsien lämmöstä ja ottaa tarvittavan määrän jauhoja. Muussa tapauksessa liioittelemalla jauhoilla saatat saada erittäin kovan taikinan. Ihannetapauksessa ohuiden kakkujen tulisi olla rapeita ja samalla mureita.

Pakasta kevyesti margariinia tai voita, jotta se on helpompi käsitellä. Siivilöi jauhot työtasolle. Jauhoissa sinun on hienonnettava pakastettu voi veitsellä ripottelemalla se reunasta keskustaan. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada kuiva muru.

Nyt otamme puolen litran purkin ja rikomme siihen kaksi kananmunaa, täytä loput purkista vedellä. Ravista sisältö perusteellisesti haarukalla lisäämällä siihen suolaa.

Muodostamme saaduista jauhomuruista dian, teemme siihen syvennyksen ja alamme lisätä nestettä purkista.

Jälleen kaikki on "piikattava" suurella veitsellä,

Nuo. Sinun ei tarvitse edes likata käsiäsi taikinaan.

Kaada nestemäinen seos osiin, kunnes se loppuu ja työstä koko ajan veitsellä.

Silmiemme edessä hiekkamuru muuttuu homogeeniseksi taikinaksi.

Tämän työn tuloksena sinun pitäisi saada homogeeninen pala.

Napoleon-kakun valmis taikina tulee jakaa 16 yhtä suureen palaan, asettaa laudalle, kääriä kelmulla tai pussilla ja lähettää jääkaappiin 20 - 30 minuutiksi. Tai pakasta kevyesti pakastimessa.

Sitten otamme taikinan jääkaapista ja rullaamme jokainen pala ohueksi kakuksi käyttämällä mahdollisimman vähän jauhoja pöydän ripottelemiseen.

Kakun tulee olla mahdollisimman ohut, kirjaimellisesti läpikuultava. Mikä tahansa muoto. On helpompi kaulia suorakulmiot uunipellin kokoisiksi. Pyöreillä kakuilla se on hieman vaikeampaa, ne on leikattava raa'iksi tai valmiiksi, ja niiden lukumäärä tulee olemaan suurempi.

Taikina on melko joustavaa, älä pelkää repiä sitä uunipellille siirrettäessä. Vaikka näin tapahtuu, siinä ei ole mitään kauheaa. Kakkuja voi pistää haarukalla useasta paikasta, jotta ne turpoavat vähemmän.

Lähetämme uunipellin uuniin, joka on lämmitettävä 180 - 200 asteeseen. Paista pohjaa kauniin kullanruskeaksi. Kun yksi kakku paistaa, kauli seuraavasta.

Tuloksena sinun pitäisi saada 16 punertavaa puhvikakkua, jotka ovat suorakaiteen muotoisia tai hieman pyöreämpiä.

Vaniljakastikkeen valmistus:

Älä etsi enää parempaa reseptiä, vakuutan sinulle, tämä on täydellinen!

Sen valmistamiseksi sinun on vatkattava kananmunat ja vehnäjauhot syvässä kupissa tasaiseksi. Tehosekoitinta on helpompi käyttää.

Kuumenna maito erillisessä korkeassa, paksupohjaisessa kattilassa ja liuota siihen kidesokeri. Kermaa on paljon, astioiden tulee olla tilavia. Älä missään tapauksessa käytä emaloitua tai alumiinista kattilaa. Ensimmäisessä se palaa, toisessa värjää kerman harmaaksi voissa vaahdotettuna.

Kaada munamassa ohuena nauhana kuumaan maitoon sokerin kanssa. Sekoita sillä välin jatkuvasti. Keitä vaniljakastike hiljaisella tulella jatkuvasti sekoittaen.

Keitä soseeksi. Jäähdytä vaniljakastikeseos huoneenlämpöiseksi. Sekoita useita kertoja jäähdyttäen, jotta kuori ei muodostu.

Voi on otettava jääkaapista etukäteen, jotta se pehmenee. Ennen kuin yhdistät kermaan, voi voi vatkata tasaiseksi.

Lisää jäähtynyt kerma öljyyn vasta sen jälkeen pienissä erissä. Ei päinvastoin!

Vatkaa vatkaimella tasaiseksi.

Jää vain kerätä upea kakkumme.

Kokoonpano:

Näytän, kuinka varmistat, että kakkulautanen pysyy puhtaana kokoamisen aikana. Leivinpaperiarkki – tämä pieni yksityiskohta on pieni salaisuus tarkkuudestasi. Vuoraamme astian tai alustan pohjan pergamentilla tai paperilla.

Voitele ensimmäinen kakku vaniljakastikkeella, peitä toisella ja paina kakku paksummaksi.

Toista, kunnes kaikki kerrokset on asetettu. Älä unohda tiivistää. Napoleonin täytyy olla tiukka!

On aika poistaa paperiarkki, pitää kakkua toisella kädellä, vetää arkki ulos toisella.

Romuista tai yhdestä kakusta sinun on tehtävä muru. Voit murskata ne sormillasi tai laittaa ne pussiin ja rullata kaulimella. Ripottele kakun pinta ja reunat muruilla. Minun kylkeäni ei sirotella millään. Tähän muruun voit jo lisätä mielesi mukaan hienonnettuja saksanpähkinöitä tai muruiksi raastettua suklaata, se ei pahenna kakkua.

Jätämme valmiin kakun jääkaappiin kyllästämiseen ja kerman jähmettymiseen, se voi kestää vähintään 3 tuntia, on parempi odottaa yön yli.

Luulen, että olen vakuuttunut siitä, että Napoleonin ruoanlaitto kotona on melko yksinkertaista ja edullista, tärkeintä on, että on halu!

Guinnessin ennätyskirjassa mainitaan makea Napoleon, suurin kakku, joka painaa 1,5 tonnia, sen leipoivat Zelenogradin kaupungin kulinaariset asiantuntijat.

Tämä kerroskakku löytyy monista maailman keittiöistä, mutta sitä kutsutaan eri tavalla. Esimerkiksi Englannissa sinulle tarjotaan vaniljaviipale, mutta Italiassa ja Ranskassa voit tilata mistä tahansa Millefeuillen kahvilasta ja sinulle tuodaan pala ilmavaa monikerroksista kakkua, joka tunnetaan muuten nimellä Napoleon. käännös millefeuille tarkoittaa "tuhatta kerrosta". Mutta amerikkalaiset, kuten me, tietävät tämän "Napoleoniksi" kutsutun puffikakun.

Tämän kuuluisan jälkiruoan luomisesta on monia tarinoita, mutta haluaisin kertoa yhden epätavallisimmista ja mielestäni pikanteista. Kuten tiedät, Bonaparte oli suuri fani kauniiden tyttöjen lyömisestä. Joten eräänä päivänä hänen vaimonsa löysi hänet flirttaillessaan toisen suloisen odottavan naisen kanssa. Ja päästäkseen pois tästä erittäin pikantista tilanteesta, Napoleon kertoi hänelle, kuinka hän kuiskasi kauniin tytön korvaan äskettäin keksitystä herkullisen kakun reseptistään, josta käy ilmi, että tyttö punastui niin paljon! Vaimo teeskenteli uskovansa neitiään, mutta vaati todisteita. Bonaparte saneli hätäisesti kakun reseptin, täydellinen improvisaatio. Tietenkin Bonaparten kokki teki joitain muutoksia reseptiin. Seurauksena oli, että puolisoilla oli aamiaiseksi pöydällä poikkeuksellinen kakku, joka sai nimensä - Napoleon - kirjoittajan kunniaksi.

No, jos puhumme uskottavasta tarinasta monien rakastaman kakun luomisesta, niin Moskovan kondiittorit leipoivat sen ensimmäistä kertaa vuonna 1912 ranskalaisten voiton 100-vuotispäivänä ja antoivat sille nimen Napoleon.

Sinun täytyy vain voittaa "ranskalainen" keittiössä, tänään esitelty vaiheittainen valokuvaresepti auttaa sinua. Ehkä tästä kakusta tulee sinun oma makea annoksesi, kuten minunkin. Olen leiponut sitä yli 10 vuotta ja kiitän Natalia Pyatkovaa reseptistä.

Yksinkertaisin Napoleon-kakku on juhlava jälkiruoka ilman vaivaa ja energiaa ja rahaa. Ulkonäkö ja maku valloittavat ensi silmäyksellä ja puremalla. Rapean taikinan ja suussa sulavan herkän kerman hämmästyttävä harmonia saa sinut kokemaan erityisen nautinnon uskomattomasta ateriasta.

Kommentit yksinkertaisimman Napoleon-kakun resepteihin

Eniten kysymyksiä ja valituksia (ei toiminut, käpristynyt, hilseilevä) saa kerman. Vaniljakastike on oikukas eikä välttämättä tule ulos ensimmäisellä kerralla. Siksi, jos etsit yksinkertaisinta versiota kuuluisasta jälkiruoasta, sinun tulee valita reseptejä muiden voiteiden kanssa. On olemassa monia. Ja heidän kanssaan kakku ei menetä makuaan.

• Liota kakku ensin huoneenlämmössä (kaksi tai kolme tuntia), sitten jääkaapissa (vähintään vuorokausi).
• Tarjoile, kun kakku on lämmennyt vähintään puoli tuntia. Joten se on herkempää ja ilmavampaa, eikä jäätynyt.
• Jälkiruoka tarjoillaan minimalistisella tavalla: pala kakkua ja mintunoksa tai muutama tuore marja.
• Tapahtuu, että Napoleonit sirotellaan pähkinöillä, suklaalastuilla ja koristellaan marjoilla. Mutta tämä on jo poikkeama klassikoista. Kakku on niin omavarainen, ettei se tarvitse hienoa sisustusta ja ylimääräisiä koristeita.

Kermavaihtoehdot yksinkertaisimmalle Napoleon-kakulle kotona

Kuten jo todettiin, sanotaanpa valmistamattomiksi koostumuksiksi:

1. voi + kondensoitu maito (yksityiskohtaisesti alla olevassa vaiheittaisessa reseptissä tai toisessa yksinkertaisessa kakussa);
2. kermavaahto + keitetty kondensoitu maito (vatkaa keitetty kondensoitu maito vatkaimella ja sekoita kermavaahtoon);
3. rahkajuusto (mascarpone, ricotta) + tomusokeri + smetana ();
4. maitovoi kerma tuorejuustolla.

Suosituksia kerman valmistukseen maidosta, voista ja ricottasta

• 1 st. maito;
• 3⁄4 rkl sokeria;
• 200 g voita;
• 100 g ricottaa (smetana 25 % rasvaa).

Kuumenna maitoa kattilassa kidesokerin kanssa, kunnes kaikki hiekkajyvät häviävät (älä keitä!). Odota täydellistä jäähtymistä.

Pehmeä voi (jätetty jääkaapista yli kolmeksi tunniksi), vatkaa vatkaimella. Lisää kolmasosa jäähdytetystä makeasta maidosta, vatkaa. Kaada puolet jäljellä olevasta seoksesta, vatkaa. Lisää jäännökset ja vatkaa uudelleen. Sinun ei pitäisi kiirehtiä. Kerman valmistamiseen kuluu noin viisi minuuttia.

Kun voi muuttuu mureaksi, homogeeniseksi ja reheväksi, voit lisätä juustoa. Sekoita vispilällä. Jos käytät sekoitinta, kastike voi erottua. Kerman sijaan jotkut lisäävät smetanaa. Se ei vaikuta makuun liikaa.

Yksinkertaisin kotitekoinen Napoleon-kakkuresepti on vielä valitsematta ja hallitsematta. Mutta kerman kanssa se on jo täysin mahdollista päättää. Suosittelemme aloittamaan yksinkertaisista vaihtoehdoista, jotta voit olla varma onnistuneesta tilanteesta. Yksinkertaisimpien reseptien voittamisen jälkeen voit suorittaa myös vaniljakastikeversion.

Vaniljakastike klassisten ystäville

Mitä otamme

• 5 st. maito;
• 2 kananmunaa;
• 250 g sokeria;
• 2 g vanilliinia;
• 3 art. l vehnäjauhoja.

Kuinka valmistamme ruokaa

1. Kuumenna puoli litraa maitoa kattilassa.
2. Kaada vanilliini, kidesokeri, vatkatut munat, jauhot jäljellä olevaan 500 ml:aan.
3. Vatkaa kaikki tehosekoittimella.
4. Lisää kiehuvaan maitoon ohuena nauhana vatkatut munat. Keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Viisi minuuttia riittää. Tuli ei ole suuri eikä pieni.
5. Kun se kiehuu vielä 1-2 minuuttia ja se on siinä, sammuta ja siirrä kylmään astiaan.
6. Kun se lämpenee hieman, voit käyttää sitä liottamaan kakkuja, jotka on paistettu yhden parhaista yksinkertaisen Napoleon-kakun reseptien mukaan.

Yksinkertaiselle pohjalle on muutamia vaihtoehtoja, kaikki voidaan vähentää kolmeen tapaan:

• valmiista lehtitaikinasta;
• lehtitaikinasta (korvat, kielet jne.);
• hiekkapohjalta.

Harkitsemme näitä reseptejä, jotta emännällä on mahdollisuus valita yksinkertaisimmat Napoleonit olemassa olevista.

1. Numero yksi - lehtitaikina

Sulata lehtitaikina valmistajan ohjeiden mukaan. Kaulimme tehtaan suorakulmiot 2 mm:n paksuisiksi jauhoilla sirotetulle laudalle. Paista aihiot uunipellille asetetulla pergamentilla uunissa, joka on esilämmitetty 250 asteeseen 3-4 minuuttia. Punainen - on aika saada se.

Paistamme myös kaiken taikinan. Saat enemmän ja kakku on lopulta paksumpaa ja luonnollisempaa.

Yksinkertaisimman Napoleon-kakun optimaalisen korkeuden saavuttamiseksi suosittelemme ottamaan kaksi (puolitoista) pakkausta 450 g taikinaa.

Valmiit kakut kyllästetään jollakin yllä kuvatuista voiteista ja jätetään huoneenlämpötilaan 3 tunniksi. Ripottele sitten muruja yhdestä kakusta - ja jääkaapissa päiväksi. Yksinkertaiset vaiheet johtavat loistaviin tuloksiin.

2. Numero kaksi - resepti laiskalle napoleonille keksikorvista

Kuuluisat korvat tai pullisokerikielet (1 kg) kastetaan mihin tahansa yllä olevista voiteita, taitetaan liukumäisesti tai kerroksittain. Päällystetty kermalla ja ripottele päälle keksimuruja, pähkinäruiskuja tai suklaata. Kakku Praha - resepti kotona

Hurraa! Se löytyy - helpoin Napoleon-kakkuresepti! Tuotteet - vähintään, työ - myös, mutta vaikeuksia ei ole ollenkaan! Tämän reseptin mukaan jopa aloitteleva emäntä voi helposti leipoa herkullisen kotitekoisen Napoleonin. Tarkastettu toistuvasti - ystäväni ja minä henkilökohtaisesti!

Rakastan Napoleon-kakkua!! Tämä on suosikkikakkuni lapsuudesta asti, ja kun olin pieni (eikä niin pieni, aina 20-vuotiaaksi asti!) - Pyysin aina äitiäni valmistamaan juuri tämän kakun syntymäpäivälahjaksi! Ja nyt ilahdun perhettäni suosikkiherkullani. Kaikki perheessämme rakastavat Napoleonia, ja uskon, että monet lukijat ovat yhtä mieltä siitä, että tämä on maailman herkullisin kakku!

Vain yksi hetki - Napoleon tuntui minusta myös yhdeltä vaikeimmista resepteistä. Kokeilin niitä useita: alkaen klassikosta, kotitekoisesta lehtitaikinasta, jatkaen yksinkertaistetulla murokeksiversiolla - myös maukasta, mutta helpompaa; ja lopuksi nopealla lehtitaikinakakulla - mansikoilla tai kirsikoilla. Kaikki nämä vaihtoehdot ovat herkullisia ja hyviä omalla tavallaan. Mutta kerran minua kohdeltiin herkullisella, herkällä kakulla, liotettiin tuoksuvaan kermaan, ripotteltiin herkillä muruilla ja kakut sulivat suussani!

Ja kuinka yllätyin yksinkertaisimman Napoleonin reseptistä sen minimalismilla. Osoittautuu, että kulinaaristen taitojen huippu ja gourmet-fantasioiden kruunu voidaan leipoa nopeasti ja helposti! Suosittelen sinunkin kokeilemaan! Kakku on erittäin iso ja herkullinen.

Lasin tilavuus on 200 ml, jauhot = 130 g, sokeri = 200 g.

Ainekset:

Kakkuja varten:

• 3 kupillista jauhoja (390-400 g);
• 250 g voita;
• 100 ml vettä;
• 1/4 tl suolaa.

Vaniljakastikkeelle:

• 1 litra maitoa;
• 2 munaa;
• 300 g sokeria (1,5 kuppia);
• 2 pussia vaniljasokeria tai pari ripaus vanilliinia;
• 2 kasattua ruokalusikallista jauhoja.

Kuinka leipoa:

Vaivaa kakkujen taikina: siivilöi jauhot kulhoon, raasta kylmää voita karkealla raastimella.

Jauha käsin muruiksi ja kaada kylmään veteen.

Vaivaamme taikinan nopeasti käsillämme ja sokeamme sen kokkareeksi - no, anna sen olla heterogeeninen, tärkeintä on, että se on juuttunut yhteen! Sinun ei tarvitse lisätä esimerkiksi paljon jauhoja, voit laittaa paljon jauhoja normaalia enemmän, mutta jauhot voivat olla erilaisia; aluksi tuntuu, että taikina on tahmeaa, mutta sitten huomaat, että kuivat ja nestemäiset ainekset ovat juuri tasapainossa.

Kun taikinasta on rullattu pulla, laita se jääkaappiin 30 minuutiksi. Näin yksinkertaista! Paljon kevyempi kuin lehtitaikina.

Sillä välin taikina jäähtyy, valmista kaksi pergamenttilevyä, kaulin, leivinpelti, veitsi ja mitä käytät mallina kakkujen leikkaamiseen: suuren kattilan kansi, lautanen tai pahvi. Kakulle voidaan antaa pyöreä, neliö tai suorakaiteen muotoinen muoto.

Ota taikina pois, kauli se pulleaksi makkaraksi ja leikkaa 8 osaan. Jotta ne olisivat tasa-arvoisia, on kätevää tehdä tämä: leikkaa puoliksi, sitten kumpikin puolikas jälleen puoliksi - neljään osaan; ja leikkaa ne taas puoliksi - kahdeksasosiksi.

Laita uuni päälle, anna sen lämmetä 200 asteeseen.

Laitoimme pergamenttiarkin pöydälle, ripottele jauhoja. Laitoimme yhden palan taikinaa paperille, ripottele päälle myös jauhoja ja kauli se jauhoilla ja käännellen ohueksi kakuksi. Mitä ohuempi, sitä parempi - jotta se "loistaa" suoraan! Yritä vain rullata sitä tasaisesti, muuten se voi paistua epätasaisesti: ohuissa paikoissa se on jo paistettu, ja pulleissa paikoissa se on vielä alipaistettu. Kaulitaan siis tasaiseksi ja ohueksi, 2mm Ja pistelemme haarukalla, ettei se turpoa paistaessa. Vielä kätevämpää on kaulia kakku kahden leivinpaperin välissä.

Siirrämme kakun suoraan pergamentilla uunipellille ja laitamme sen uuniin.

Ohuet kakut kypsyvät erittäin nopeasti: 5 minuuttia 200 asteessa, ja olet valmis! Ei tarvitse ylikuivata, koska niistä tulee hauraita. Kullattu - ja tarpeeksi!

Sillä välin yksi kakku on uunissa, toisella pergamenttiarkilla kaulitaan seuraava, kuten hunajakakkua leivottaessa - tällaisen "kuljettimen" ansiosta asiat sujuvat iloisesti ja iloisesti.

Otettuaan kakun pois, heti kuumana, levitämme mallin ja leikkaamme sen muotoon. Jos epäröit, se voi murentua. Mutta ei se mitään, kakun keskelle voi laittaa rikkinäisiä kakkuja. Laita palat toistaiseksi kulhoon - niitä tarvitaan muruihin. Ja pinoa kakut varovasti kasaan astiaan.

Tässä ovat kaikki kakut valmiina! Voit tehdä vaniljakastikkeen. Yleensä teen tälle kakulle erityisen "Napoleonic" kerman, tässä resepti on hieman erilainen, mutta pidin siitä sen yksinkertaisuuden vuoksi.

Joten jaamme litran maitoa kahtia. Laitoimme puolikkaan tuleen tarttumattomalla kattilalla, anna sen lämmetä.

Lisää toiseen puoleen litraan maitoa sokeria, munaa, vanilliinia, jauhoja ja vatkaa kaikki vatkaimella tai vispilällä, jotta ei jää paakkuja.

Kun maito alkaa kiehua liedellä, kaada vatkattu seos ohuena nauhana kiehuvaan maitoon. Sekoita ennen kaatamista, jos sokeri on ehtinyt laskeutua kulhon pohjalle vatkauksen jälkeen.

Ja keitä kerma koko ajan sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Keitin 5-6 minuuttia keskilämmöllä ja keittämisen jälkeen minuutin tai kaksi keskimääräistä alemmalla valolla.

Aluksi kerma on nestemäistä, mutta älä anna sen huolestua: loppujen lopuksi siitä tulee haluttu tiheys. Aluksi se vuotaa kuin maitoa; sitten, kun se alkaa kiehua, se tulee paksummaksi, gurisee kuin mannasuurimot. Valmis kuuma kerma voi edelleen näyttää vetiseltä - mutta jäähtyessään siitä tulee entistä paksumpaa. Huoneenlämpöinen kerma on juuri oikea koostumus levittämään ja liottamaan kakut hyvin.

Päällystämme kakut pinoamalla ne päällekkäin. Käsittele kakkuja varoen - ne ovat erittäin hauraita.

Voitele myös kakun pinta ja reunat kermalla. Murskaamme koristeet käsin pieniksi muruiksi ja ripottelemme kakun päälle ja sivuille.

Ja nyt vähän kärsivällisyyttä... nuolla kakkua ja odota, että se imeytyy.

Ihannetapauksessa aamuun asti, mutta jos todella haluat, voit maistaa parin tunnin kuluttua.

Mutta on parempi kasvattaa tahdonvoimaa, koska liotettu kakku on paljon maukkaampaa!

Tämä on täsmälleen se "sama", lapsuudesta tuttu, todellisen "Napoleonin" maku! Ja olen erittäin iloinen, että suosikkikakun valmistaminen oli niin helppoa. Olen iloinen voidessani jakaa kanssasi; On hienoa, jos perheesi pitää reseptistä!

Sen henkilön nimi, joka keksi kuinka leipoa Napoleon-kakku, ei valitettavasti ole säilynyt tähän päivään asti. Mutta toisaalta, tiedämme ehdottomasti Napoleonin reseptin. Tämä klassinen kakku on valmistettu ohuista, suolaisista lehtitaikinakerroksista, jotka on liotettu vaniljakastikkeessa tai voikermassa.

Koti Napoleon on jaettu 2 lajikkeeseen - tämä on niin kutsuttu "märkä" kakku ja "kuiva". "Märkä" version valmistamiseksi tarvitset vaniljakastikkeen, ja tiheämmän ja rapeamman koostumuksen rakastajat valitsevat öljyn. Kumpi vaihtoehto valita, on jokaisen henkilökohtainen asia, mutta sinun on yritettävä leipoa Napoleon-kakku vähintään kerran. Vain valmistamalla sen kotona voit arvostaa sen herkullista makua.

Vaikka uskotaan, että Napoleon-kakun tekeminen yksin on erittäin vaikeaa, se ei ole. Tämän jälkiruoan valmistusprosessi on melko vaivalloinen ja aikaa vievä, mutta jopa aloitteleva kokki voi hallita sen. Ja vaiheittaiset ohjeet tekevät työstäsi paljon helpompaa.

Napoleon-kakku - klassinen resepti

Tämän reseptin mukaan valmistetaan Napoleon-kakku. Kakun valmistaminen alkaa taikinan vaivaamisesta.

Ainekset:

• voita - 400 gr;
• munat - 2 kpl;
• kylmä vesi - 1 rkl;
• vehnäjauho - 700 gr;
• pöytäetikka 9% - 1 tl;
• hieno suola - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Yhdessä kulhossa sekoita etikka veteen, toisessa - munat suolalla. Sekoita sitten kaikki ainekset yhteisessä kulhossa.
2. Jauhot ja voi on muutettava eräänlaiseksi muruksi. Tämä tavoite voidaan saavuttaa kahdella tavalla:
   - jauhot seulotaan pöydällä, pehmennetty voi leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan irtonaiseen massaan ja hienonnetaan veitsellä energisillä liikkeillä;
   - jauhot siivilöidään kuppiin, pakastettua voita hierotaan hienolla raastimella ainesosan kiertämiseksi, voilamput tulee sekoittaa säännöllisesti jauhojen kanssa, lopuksi massa hierotaan kämmenten välissä.
3. Kerää voi-jauhomassan mäkeen, tee keskelle syvennys, kaada nestemäiset ainekset varovasti siihen.
4. Sekoita kaikki keskenään ja ala vaivata joustavaa taikinaa.
5. Jaamme tuloksena olevan taikinan 15 yhtä suureen osaan, pyöritämme niistä palloja, laitamme ne pusseihin ja laitamme pakastimeen 1 tunniksi.
6. Napoleon-kakkukerrokset paistetaan 180°C:n lämpötilassa.
7. 1 tunnin kuluttua alamme ottaa taikinapalloja jääkaapista yksitellen ja pyöritellä niistä ohuita kakkuja. Valitsemme halutun halkaisijan levyn, laitamme sen kaulitun taikinan päälle ja leikkaamme ympyrän kehän ympärille.
8. Siirrä kakku varovasti uunipellille, pistele haarukalla useista kohdista (jotta se ei vääntyisi vähemmän) ja paista kullanruskeaksi, noin 6 minuuttia.
9. Kun ensimmäistä kakkua paistetaan, alamme suorittaa samanlaisia ​​​​käsittelyjä toisella taikinapallolla, sitten kolmannella ja niin edelleen.
10. Lopuksi paistamme taikinajätteet, mutta ruskeammin. Todellinen Napoleon-kakku sirotellaan muruilla sellaisista kakkujäännöksistä.
11. Valmiiden kakkujen on annettava jäähtyä. Ja vasta sen jälkeen ne voidaan levittää kermalla ja kerätä kakkuun.

Vaniljakastikkeelle:

• maito - 1 l;
• sokeri - 1,5 rkl;
• voita - 300 gr;
• munat - 3 kpl;
• vehnäjauho - 3 rkl;
• vanilliini - 1 pussi;

Kerman käyttö on kätevää aloittaa taikinan lepääessä jääkaapissa.

Vaniljakastikkeen valmistus:

1. Sekoita varovasti kattilassa munat, sokeri ja jauhot. Lisää maito hitaasti, sekoita uudelleen ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä kunnes paksunee sekoittaen silloin tällöin lusikalla. Emme keitä.
2. Vatkaa huoneenlämpöistä voita vatkaimella 4-5 minuuttia, lisää vanilliini ja vaniljakastike, sekoita uudelleen 3-4 minuuttia. Poistamme valmiin kerman jääkaapissa.

Kakun kokoaminen:

1. Laitamme ensimmäisen kakun lautaselle, liotamme sitä 2-3 rkl. vaniljakastike.
2. Laita toinen kakku päälle painamalla sitä kevyesti.
3. Näin teemme kaikkien kakkujen kanssa.
4. Kun viimeisen kakun käsittely on valmis, kakun sivut on voideltava kermalla.
5. Jauha tumman kullanruskeiksi paistetut taikinaleikkaukset tehosekoittimella tai pelkällä kaulimella ja ripottele niitä reilusti kakun koko pinnalle sen reunoja unohtamatta.

Kuten näette, Napoleon-kakun resepti on melko yksinkertainen. Sen ei pitäisi aiheuttaa vaikeuksia valmistuksessa edes ensimmäistä kertaa käytettäessä.

Tämä ruoanlaittomenetelmä on mahdollisimman lähellä Neuvostoliiton ajan klassista reseptiä.

Napoleon-kakku voikermalla, vaihe vaiheelta resepti

Nämä kakkureseptit eroavat toisistaan ​​vain kerman valmistuksessa, kun taas kakut paistetaan samalla tavalla.

Voikermaa varten tarvitset:

• voita - 300 gr;
• kondensoitu maito - 1,5 tölkkiä;
• vanilliini - 1 pussi.

Ruoanlaitto:

1. Voi pehmenee huoneenlämpöiseksi ja vatkaa vatkaimella noin 3-4 minuuttia.
2. Vanilliini kaadetaan ja kondensoitu maito lisätään varovasti. Kaikkien ainesten vatkattu kokonaiskesto on noin 8 minuuttia.

Kakkujen keräämis- ja öljyämismenetelmä kermalla on sama kuin edellä kuvatussa klassisessa Napoleon-kakkureseptissä.
Nyt tiedät kuinka tehdä Napoleon-kakku kotona.

Kahden yllä olevan reseptin lisäksi on monia muita reseptejä. Nopein vaihtoehto on leipoa kakku valmiista kaupasta ostetusta taikinasta tai käyttää kakkujen sijaan lehtitaikinaa.

Voikermaan voidaan lisätä tavanomaisen kondensoidun maidon lisäksi keitettyä tai karamellisoitua maitoa. Itse kakkuja voidaan muokata, jos niiden koostumukseen lisätään raejuustoa, marscaponea tai kaakaota.

Taikina voi olla hiiva, murokeksi, pannulla keitetty. Kerroksena voit käyttää kerman kanssa erilaisia ​​marjoja ja hedelmiä.

Kakun pintaa voi koristella kakunmurujen lisäksi myös hienonnetuilla pähkinöillä, suklaalla tai kookoslastuilla. Mutta kaikki nämä vaihtoehdot ovat tietysti kaukana GOST: n mukaisesta Napoleon-kakkureseptistä.

Klassinen Napoleon-kakkuresepti on valmistettu tietystä tuotesarjasta. On kuitenkin muutamia pieniä temppuja, jotka helpottavat valmistamista:

• reseptin voita voidaan korvata margariinilla;
• valmiita kakkuja voidaan säilyttää 2-3 päivää, joten ne voidaan leipoa etukäteen;
• Voit lyhentää kakkujen paistoaikaa asettamalla niitä 2 kpl yhdelle leivinpaperille;
• kakut todella "rakastavat" kermaa, älä sääli sitä;
• jotta kakut imeytyisivät todella hyvin, valmiin kakun on seisottava jääkaapissa vähintään 12 tuntia ja mieluiten 24 tuntia.

Nyt kun tiedät kaikki salaisuudet ja vivahteet ja herkullinen Napoleon-kakku on valmis, toivotamme sinulle hyvää ruokahalua!