Monet ovat huomanneet, että haudutettua teetä kannattaa jättää hetkeksi, sen pinnalle ilmestyy kalvo. Siinä on helmiäissävy ja se hohtaa kaikilla sateenkaaren väreillä. Miksi tällainen elokuva on olemassa? Versioita on useita, vaikka yhtäkään niistä ei ole virallisesti vahvistettu. Jotkut uskovat, että liian kova vesi on syyllinen. Toiset ovat taipuvaisia ​​uskomaan, että kalvo muodostuu teessä olevien kemiallisten alkuaineiden vuorovaikutuksen seurauksena hapen kanssa. Yritetään selvittää, kuinka objektiivisia nämä ja muut oletukset ovat. On myös syytä selvittää, onko tämä kerros vaarallinen ihmiskeholle.

Veden koostumuksen vaikutus teekalvoon

Teetä varten on valittava huolellisesti vesi. Miksi? Tavallinen vesijohtovesi on koventunut, se sisältää suuren määrän rautaa ja epäpuhtauksia. Tällaisella vedellä haudutuksen jälkeen teen pintaan voi muodostua hyvin nopeasti kalvon muotoinen päällyste. Muutaman tunnin kuluttua kalvo muuttuu öljyiseksi ja näkyvämmäksi. Se sisältää teen eteerisiä öljyjä epäpuhtauksilla.

Mikä vesi on parempi valita panimoon ja miksi? Paras vaihtoehto on lähdevesi, mutta tällaista lähdettä on erittäin vaikea löytää ja käyttää jatkuvasti. Edullisempaa pullotettua juomavettä, jota voi ostaa mistä tahansa supermarketista. Tislattu vesi on myös hyvää, kunhan se on hapetettu. Hyvällä vedellä haudutettuna muodostuva kerros teejuoman pinnalle on lähes näkymätön tai teessä ei ole lainkaan kalvoa.

Teen kemiallisen koostumuksen vaikutus kalvoon

Teelehtiuute on monimutkainen kemiallinen yhdiste. Koostumus sisältää katekiinit, theaflaviinit, thearubigiinit, kofeiinialkaloidit, proteiinit, mineraalisuolat ja muut aineet. Monet niistä muodostavat vuorovaikutuksessa ilman kanssa seoksen hapetustuotteita ja polykondensaatteja, hartsistuvat muodostaen kalvon. Valmis kahdessa tilassa: yhdessä tanniinin kanssa ja vapaassa muodossa. Sen yhdistelmä tanniinin (kofeiinitannaatti) kanssa on vastuussa kalvon muodostumisesta.

Uskotaan, että mustassa teessä kofeiinin enimmäispitoisuus saavutetaan viiden minuutin kuluttua. Siksi pidempää haudutusta ei suositella. Tutkimukset ovat osoittaneet, että tuloksena oleva kerros sisältää katekiinijohdannaisia, typpipitoisia emäksiä, proteiinimolekyylejä, kalsiumia, rautaa ja magnesiumia.

Elokuva teellä: piilotettu vaara

Kiinalaiset, jotka tietävät paljon hyvästä teestä, uskovat, että edellisenä päivänä keitetystä teestä tulee aamulla myrkkyä. Myös japanilaiset pitävät tätä mielipidettä. Tietenkään teekalvo ei voi aiheuttaa myrkytystä. Mutta se sisältää suuren määrän hapetettuja alhaisen molekyylipainon tanniineja, katekiinijohdannaisia, typpipitoisia emäksiä, proteiinimolekyylejä, kalsiumia, rautaa, magnesiumia. Jos liukenematon kalvo joutuu ihmiskehoon, se voi aiheuttaa vakavaa suoliston limakalvon ja mahalaukun ärsytystä.

Limakalvoa peittävä kalvo estää ravinteiden imeytymisen. Suoliston peristaltiikka hidastuu, ruokamassat kerääntyvät ruoansulatuskanavaan ajan myötä. Tämä johtaa hajoamis- ja käymisprosesseihin. Bakteerien aktiivisuus lisääntyy, eroosiota voi kehittyä, haavaumia voi ilmaantua. Jos sairauksia, kuten pohjukaissuolentulehdus, gastriitti, on parempi pidättäytyä säännöllisestä teen käytöstä kalvolla, jotta se ei aiheuta taudin pahenemista.

Vaarallisin on tee, joka on haudutettu yli 12 tuntia sitten. Se kerääntyy suurina annoksina guaniinia, puriiniyhdistettä, jota löytyy teestä yhdessä kofeiinin kanssa. Guaniinin hapettumistuote, guanidiini, ilmestyy teessä 15 minuuttia haudutuksen jälkeen tai keitetyn teen keittämisen aikana. Guanidiini on myrkyllinen aine, joka nostaa painetta, lisää sydämen sykettä. Tämän aineen yliannostus on vaarallista.

Kuinka estää kalvon muodostuminen

Jotta estetään teekalvon muodostuminen, joka voi vaikuttaa haitallisesti ihmiskehoon, tai vähentää tätä vaikutusta, sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​​​sääntöjä.

• Hauduttaessa on käytettävä pehmeää vettä, lähdettä tai pullotettua vettä.
• Tee tulee keittää sääntöjen mukaan. Teetä ei suositella pidempään kuin 15 minuuttia.
• Ei pidä juoda eilisen teejuomaa, johon on jo alkanut muodostua kalvo.

Laitan vettä mikroaaltouuniin teen keittämistä varten. Kun se oli lämmennyt mikroaaltouunissa ja pudotin teepussin (vihreä tee) veteen, päälle muodostui paksu valkoinen vaahto.

Mikä se on ja pitäisikö minun olla huolissaan sen juomisesta?

Cascabel ♦

Näkemättä sitä itse, ihmettelen: onko tilanteessasi jotain ainutlaatuista? Ehkä jotain teestä, vedestä tai siitä, kuinka puhdistit kupin?

tuli.kotka

1, mietin myös sitä, vaikka en saa vaahtoa. Kuitenkin, kun kaadan Stash-vihreän teepussin, saan pinnalle kuplivan valkoisen kuplin, mitä ei tapahdu, kun käytän esimerkiksi englantilaista aamiaissekoitusta.

tuhkaa999

Voitko saada kuvan tästä meille?

Vastaukset

ElendilThe Tall

Kun keität vettä kupissa mikroaaltouunissa, se kiehuu usein ilman kuplia, koska toisin kuin vedenkeittimessä, jossa on karkea lämmityselementti tai sisäpinta, puhtaassa keraamisessa kupissa on vähän ydintymispisteet. Ydinmuodostuskohdat mahdollistavat kaasutaskujen muodostumisen, jotka muuttuvat kupliksi veden kiehuessa.

Kun lisäät teepussin kuumaan veteen, tuot periaatteessa tuhansia ydintymispisteitä hyvin nopeasti, ja paljon kuplia muodostuu hyvin nopeasti - sinun vaahtosi. Sinun on oltava varovainen lämmittäessäsi vettä tällä tavalla ennen teepussin lisäämistä, sillä liian kauan kuumennettaessa se voi ylikuumentua ja kiehua mukista teepussia lisättäessä.

Cascabel ♦

Mutta miksi "paksu valkoinen vaahto"? Kupliva/kiehuva vesi muodostaa yleensä kuplia, jotka katoavat nopeasti ja joita voidaan kuvata ohuiksi ja enimmäkseen kirkkaiksi kuin paksuiksi ja valkoisiksi.

ElendilThe Tall

Vaahtoa katsojan silmässä

jrounsav

Kun poistun teepussista, näkyviin tulee ohuita läpinäkyviä kuplia. Paksua vaahtoa syntyy, kun kaadan teepussin veteen. Ehkä sekoitus muodostaa paksumman vaahdon. Kiitos Elendil!

Umbranus

Elendilin mainitsemasta syystä on suositeltavaa laittaa lusikka kupilliseen vettä, kun sitä kuumennetaan mikroaaltouunissa. Tällä tavalla ilmaan muodostuu kuplia, jotka estävät tämän ylikuumenemisen, jota kutsutaan myös kiehumisen hidastamiseksi. Niin kauan kuin kuppi on sähköä johtamaton, metallilusikka ei aiheuta haittaa mikroaaltouunissa.

Lisa osoitteessa Teasenz.com

Ei ole mitään hätää, kun näet vaahtoa. Kun kuuma vesi joutuu kosketuksiin teen kanssa, se erottaa aminohapot ja proteiinit, jotka johtavat tällaiseen vaahtoon.

Syy siihen, että saat enemmän vaahtoa pinnalle, johtuu siitä, että kun käytät mikroaaltouunia, vesi saattaa upottaa pussin kuumaan veteen. Kun laitat teepussin ensimmäistä kertaa kuppiin, osa ilmaantuvista kuplista liukenee liikkuvan veden vaikutuksesta. Yritä nähdä, onko sillä merkitystä.

Katso lisätietoja tältä sivulta: https://www.teasenz.com/chinese-tea/foam-surface-tea.html

MandoMando

Tämä ei ehkä ole suora vastaus kysymykseesi siitä, mistä vaahto on valmistettu. Mutta milloin se muodostuu ja miten sitä vältetään.

Tämä tapahtuu usein, jos vesi ei ole tarpeeksi lämmintä.

Jos haluat välttää tämän, voit kokeilla näitä ohjeita:

Suurin osa teelehdistä tulee laittaa veteen lähelle kiehumispistettä. Se on 95C (tai 200F) mustalle teelle ja 90C vihreälle teelle. Jos et ole korkealla, varmista vain, että vesi saavuttaa kiehumispisteen.

Kaada kiehuvaa vettä kuppiin jo asetetun teepussin päälle. Kuivan teepussin upottaminen kuumaan veteen voi johtaa ongelmaan, josta ElendilTheTall puhuu, sekä vaahtoon.

Ruokaa ostaessaan jokainen meistä voi kohdata huonolaatuisia tavaroita. Valmistajan laiminlyönnistä, teknisten standardien rikkomisesta johtuen tällainen tuote katsotaan viaksi ja se on hävitettävä. Mutta kuten usein tapahtuu, valmistaja ei halua menettää rahaa, ja tällainen tuote päätyy kauppojen hyllyille. Ja jos häikäilemättömät liikemiehet harjoittavat minkä tahansa elintarviketuotteen tuotantoa, tuotteen laadusta ei tarvitse puhua. GlavRecept.Ru auttaa erottamaan korkealaatuisen sokerin väärennöksestä.

Yksi yleisimmistä elintarvikkeista - sokeri - voi myös olla huonolaatuista. Varmasti jokainen meistä on ainakin kerran huomannut, että kun sokeria lisätään teehen, nesteen pinnalle ilmestyy valkoista vaahtoa. Miksi näin tapahtuu, yritämme selvittää sen.

Sokeri saadaan sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta. Lisäksi ruokosokeri on vanhin tuote. Ihmiskunta on uuttanut sokeria ruo'osta 24 vuosisataa. Sokerijuurikassokeria alettiin valmistaa suhteellisen äskettäin, Pietari I:n johdolla. Koko sokerintuotannon aikana tuotantoteknologiat eivät ole muuttuneet merkittävästi.

Sokeritehtaille saapuva punajuuri pestään ja kaadetaan kalkkiliuoksella. Tämä tehdään pahoinpideltyjen, halkeilevien ja mädänneiden punajuurien desinfioimiseksi. Kalkkiliuos tai kalkkimaito tuhoaa mikrobeja ja bakteereja. Jos valmistaja ei noudata tekniikkaa, kalkkijäämiä päätyy valmiiseen tuotteeseen. Ja kun tällaista sokeria lisätään teehen, nesteen pinnalle ilmestyy valkoinen vaahto.

Sokerin valmistuksen seuraava vaihe on juurikkaan jauhaminen, jolloin saadaan ns. lastuja, joista sokeri uutetaan, kun vettä lisätään. Sokeri uutetaan juurikkaasta erityisillä kemiallisilla yhdisteillä. Niitä kutsutaan pinta-aktiivisiksi aineiksi (surfaktantit). Periaatteessa se on puhdistusaine. Osoittautuu, että pinta-aktiivisia aineita löytyy saippuasta ja pesujauheista. On havaittu, että jos pesujauheen pinta-aktiivisten aineiden kaltaisia ​​pinta-aktiivisia aineita lisätään raastetun juurikkaan ja veden seokseen, sokerin saanto prosessin lopussa kasvaa. Miksi tämä tapahtuu? Karkeasti sanottuna juurikaslastut pestiin pois. Pinta-aktiiviset aineet sitovat yhteen kaiken sokerisiirapin lian ja muuttavat sen sakaksi. Sen jälkeen pinta-aktiiviset aineet suodatetaan pois. Jos tämä tehdään tekniikan vastaisesti, pinta-aktiiviset aineet pääsevät valmiiseen tuotteeseen. Ja tämä on ehdottomasti avioliitto.

Pinta-aktiiviset aineet pieninä annoksina ovat itsessään vaarattomia. Ne aiheuttavat vaaran ympäristölle. Ne kerääntyvät viemäriin ja sitten säiliöön joutuessaan. Tämä hidastaa mikroflooran kasvua.

Kuinka erottaa korkealaatuinen sokeri väärennöksestä? Pakkauksessa on välttämättä mainittava valmistaja, valmistus- tai pakkauspäivämäärä sekä eränumero. Vaikka ostaisit huonolaatuisen tuotteen, sinun on vaihdettava tuote näiden tietojen mukaisesti.

Joskus kaupoista löytyy sokeria, jossa on merkintä "makea". Tietää. Tämä ei ole luonnollista sokeria. Ja se on nimetty makeaksi, koska se on sokeri, johon on lisätty makeutusaineita, jotka kolminkertaistavat sokerin makeuden.

Sokeri imee kosteutta nopeasti. Varmista, että sokeri ei ole kostea, kierrä pakkausta käsissäsi. Jos se roiskuu helposti, se on kuiva. Jos hiekanjyvät tarttuivat toisiinsa, sokeri säilytettiin kosteassa huoneessa. Tämän tekevät yleensä myyjät, jotka myyvät sokeria painon mukaan antaakseen sille painon.

Sokeri imee hyvin hajuja. Siksi se on säilytettävä erillään muista tuotteista. Vierailla hajuilla kyllästyneen sokerin määrittämiseksi sinun tulee pitää ripaus sokeria kädessäsi ja pitää sitä muutaman minuutin ajan. Sen jälkeen sinun täytyy haistaa sokeri. Epämiellyttävä haju on merkki siitä, että sokeri on ehtinyt haistaa.

Sokerin laadun varmistamiseksi se on liuotettava kuumaan veteen. Jos se muuttuu sameaksi ja haisee pahalle, sokerissa on epäpuhtauksia.

Monet ravitsemusasiantuntijat neuvovat rajoittamaan sokerin saantia ja korvaamaan sen luonnollisella hunajalla ja luonnollisilla hedelmillä. Vain tässä tapauksessa kehosi saa tarvittavat mineraalit ja hivenaineet.

Oletko huomannut, että teetä keitettäessä sen pintaan tulee paljon kuplia? Mikä se on: pöly, torjunta-ainejäämät? Huomaan usein, että tämä vaahto poistetaan gaiwan-korkilla. Onko se haitallista ja onko tärkeää "puhdistaa" infuusio vaahdosta?

1. Miksi vaahtoa ilmestyy?

Vaahto muodostuu lehtien sisältämien saponiinien – orgaanisten pinta-aktiivisten aineiden – vaikutuksesta, jotka vaahdottavat infuusiota kuin saippuaa. Saponiineja löytyy monista kasveista. Lisäksi erityyppisissä teekasveissa ja eri osissa (lehdet, juuret, varret) saponiinipitoisuus ei ole sama. Esimerkiksi teen siemenissä on korkein saponiinipitoisuus.

Kun haudutetaan joitain ”karvaisia”, munuaisteelajikkeita, esimerkiksi Bilochunia, murenemista teelehdistä tuleva teerevinnä erottuu ja kelluu, mikä saa kasteen näyttämään samealta. Se on vain nukkaa munuaisista, ei pölyä.

Hienonnetut tai jauhetut teet, kuten teepussit ja rikkoutuneet lehdet, haudutetaan nopeammin ja vaahtoavat siten helpommin infuusiossa.

2. Eikö hyvä tee vaahtoa?

Onko totta, että mitä vähemmän vaahtoa, sitä korkeampi teelaatu on?

Vaahdon määrä riippuu teekasvin tyypistä kuin valmiin tuotteen laadusta. Havainnojemme mukaan, jos vertaamme Wuyi Zhouguin ja Shuxianin vaahtoa, Zhouguyn vaahto on hienompaa ja kestää kauemmin, kun taas Shuxianin vaahto on paksumpaa, mutta myös laskeutuu nopeammin. Saponiinit lisäävät infuusioon kutistavuutta, mikä on vain tyypillistä Zhouguylle.

Lisäksi vaahdon määrä riippuu valmistusmenetelmästä ja tarkemmin niiden astioiden korkeudesta, joista infuusio kaadetaan. Jos pidät teekannua tai gaiwania korkealla ja kauempana chahaista tai kupista, infuusio kuplii voimakkaammin, jos pidät astioita lähempänä chahaita, tee vaahtoaa vähemmän.

3. Pitääkö minun poistaa vaahto haudutuksen aikana?

Mielestämme vaahto ei pilaa teen makua, kun taas saponiinit antavat teelle antibakteerisen ja kuumetta alentavan vaikutuksen. Useimmiten vaahto poistetaan teeesityksissä esteettisistä syistä - jotta vieraat voivat nähdä läpinäkyvän, kirkkaan värisen infuusion.

Siksi vaahdon poistaminen tai jättäminen teehen on tapa. Lisäksi sinun tulee olla huolissasi, jos teessäsi ei ole vaahtoa.

Kuinka ymmärtää teelajikkeen monimutkaisuus

Kun ulkomaankaupan valtion monopoli katosi, ostetun teen laatu heikkeni. Arvostettujen tavaramerkkien varjolla se voi osoittautua suoraksi väärennökseksi, vanhaa teetä toimitetaan, eli ilmeisesti huonompilaatuista, jo muuttuneella kimpulla - kuten sanotaan, heinältä tuoksuva. Mitä sinun tulee kiinnittää huomiota ostaessasi ja valmistaessasi teetä?

Tee eroaa lehden mekaanisen käsittelyn luonteesta
Olisi hienoa käyttää muuttajien muinaisista ajoista lähtien keksimää väriluokitusta: valkoinen raita laatikossa - huonolaatuista teetä, keltainen - keskikokoinen, punainen - keskihyvä... Mutta valitettavasti tee on liian monipuolinen sopimaan sellaiseen yksinkertainen kehys. Haudutetun teen maku määräytyy teelehtien koon ja ulkonäön mukaan. Eli tee eroaa ensisijaisesti lehden mekaanisen käsittelyn luonteesta. Se on löysä (eurooppalaisten mieltymykset), puristettu (mongolit mieluummin), uutettu.
Tähän mennessä teetä viljellään teollisessa mittakaavassa 30 maassa. Mutta kuten viini, tee saa korkeat makuominaisuudet vain, kun sitä kasvatetaan tietyissä maaperä- ja ilmasto-olosuhteissa.
Parhaat teet kerätään pieniltä alueilta. Näitä ovat Darjeeling (Intia, Länsi-Bengal) ja eteläisen Sri Lankan ylängön viljelmät.
Darjeelingissa viljellystä pohjoiskiinalaisesta teestä saadaan korkealaatuisia, aromiltaan poikkeuksellisia (muskatin tuoksuisia) raaka-aineita. Samat kasvit muualla Intiassa eivät tuota teetä, jolla on samanlainen rikas ja hienostunut tuoksu. Blending (lajikkeiden sekoittaminen) perustuu teen lajikkeiden monimuotoisuuteen. Joskus jopa 25 lajiketta sekoitetaan.
Vain kolme ensimmäistä arkkia
Neljänneltä vuosisadalta lähtien lukuisia kiinalaisia ​​teen nimiä (tse, chung, kha jne.) yhdistettiin hiukkasella "cha", joka tarkoittaa "nuorta lehtiä". Lisäksi nämä kiinalaiset sanat lyhennettiin sanaksi "chai", joka tarkoittaa sekä kuivaa teetä että teejuomaa nykyään. Nimi itsessään sisältää ajatuksen, että täysipainoinen tee saadaan vain pehmeistä lehdistä. Kerättynä samaan aikaan kolmea ensimmäistä lehteä yhdessä munuaisen kanssa kutsutaan "teehuuhteluksi". Riippuen siitä, mikä lehti raaka-aineessa vallitsee, tuontiteen pakkauksissa on: T, F, O, P jne.
T - tip (englanniksi) - "tip". Korkealaatuista teetä, saatu avaamattomista silmuista.
F - kukkainen (englanniksi) - kukkatee. Se sisältää sekä silmun että kaksi ylälehteä.
O - oranssi (hollanniksi - "kuninkaallinen") - näin kutsutaan teetä verson toisista lehdistä. Markkinoillamme on edustettuna yksi Ahmad Tea -tyypeistä, jonka koko nimi on "Ceylon Tea" Orange Peko ". Tämän teen pakkauksessa on oranssi raita.
P - pekol (englanniksi). Tämä tee koostuu karkeammista lehdistä (kolmas ja neljäs). Hän on yleisin Venäjän markkinoilla.
Juuri ensimmäisissä kehittyvissä lehdissä tapahtuu intensiivinen hengitys- ja aineenvaihduntaprosessi, jossa havaitaan suuri prosenttiosuus biologisesti aktiivisista aineista. Esimerkiksi tanniinipitoisuus, joka määrää tulevan teen laadun, nuorissa lehdissä on keskimäärin 25-30%. Vähiten tanniinia löytyy varresta. Kofeiinipitoisuus vaihtelee ensimmäisen lehden 4 prosentista viidennen 1,7 prosenttiin. Loput aineryhmät, jotka muodostavat teekimpun, ovat myös keskittyneet ylälehtiin, joiden kokoelma muodostaa teen korkean laadun.
Mitä "Imperial" ja "May" tee tarkoittavat?
Edes erityiset kasvuolosuhteet eivät salli Intian kerätä teelehtiä ympäri vuoden. Maalis-huhtikuun suhteellisen viileän talven jälkeen ilmestyvät ensimmäiset lehdet, jotka eivät ole vielä avautuneet ja joita ei ole maalattu vihreäksi. Ensimmäisenä keväänä korjataan "Imperial" - keisarin arvoinen tee, herkin, korkealaatuinen, "painonsa arvoinen kullan arvoinen". Massakeräys alkaa lämpimien toukokuun päivien alkaessa.
"Toukokuu" - tärkein tee, sitä kutsutaan ling-hsingiksi ("sydämen kukka"). Siinä yhdistyvät ensimmäisen sadon vihreät ja seuraavan sadon kypsyys.
Teemerkin laadun arviointi
Olemme tottuneet arvioimaan teen laatua kielen kärjellä (erikoiskirjallisuudessa - aistinvaraisesti tai aistinvaraisesti). Niin tuskallisen tutulle tuotteelle kuin tee, jokainen voi antaa kuluttajaarvion (infuusiovoima, kimppu). Mutta ammatillisesti koulutetut ihmiset - teasterit (maistajat) voivat antaa arvion siitä, kuinka tämä tee vastaa tiettyä tuotemerkkiä. Kaikella tämän ammatin ulkoisella helppoudella se asettaa korkeat vaatimukset: maistajalla on oltava kehittynyt haju- ja makuaisti, jota tukee asiaankuuluva tieto. Hänen mielipiteensä otetaan huomioon teen vuosihintoja määritettäessä, ja hänen kokemuksensa ansiosta hän pystyy laatimaan teesekoituksen oikein.
Ulkomaisten yritysten kauppanimi sisältää yrityksen itsensä nimen (esim. Dilmah), joskus lisättynä teen tyyppi (musta, vihreä jne.) ja laatuaste (korkea, hyvä keskitaso, keskitaso, jne.). Maassamme on tapana nimetä kaupalliset lajikkeet kasvupaikan mukaan (esimerkiksi intialainen) lisäämällä arvosana (kimppu, korkein, ensimmäinen jne.).
Tee saapuu Venäjälle valmiissa pikkupakkauksissa tai irtotavarana, mutta joka tapauksessa se ei mene heti kauppatiskille. Teet tarkastetaan GOST-vaatimustenmukaisuuden suhteen. Täällä tutkijakemistien kokemus ja fysikaaliskemiallisten menetelmien konkreettisuus näkyvät täydessä loistossaan. GOST1938-90 (vihreä pitkä lehti), GOST1937-90, GOST1938-90 (musta pitkä lehti) tee on jaettu lajikkeisiin: kimppu, korkein, ensimmäinen, toinen, kolmas.
Tämä luokitus perustuu vesiliukoisten uuteaineiden eri pitoisuuksiin 35 %:sta (kimppu) 28 %:iin (kolmannen luokan vihreät pitkät lehdet). Tämän pienen eron uuttoaineiden pitoisuuksissa havaitsemme joka päivä teetä keitettäessä.
Irkutskin laboratorion käytännössä vesiliukoisia uutteita havaittiin maksimissaan luokkaa 39,3 %. Tämä on Pure Ceylon Tea - teetä parhaasta Ceylonin istutuksesta Mattakelli, klubin standardi "Mr. Team". Jokaisella tällaisen teen pakkauksella on oma yksilöllinen numeronsa.
Monille irkutskin asukkaille musta isolehtinen pitkälehtinen tee on ollut ja on edelleen heidän suosikkiteensä. Kun ostat teetä, kiinnitä ensin huomiota ulkonäköön. Paremman säilyvyyden vuoksi tee tulee pakata hermeettisesti, ainakin käyttämällä erityistä metallikalvoa (foliota). Tämä ensisilmäyksellä pieni pikkujuttu korostuu usein teetä suunniteltaessa (esim. "Princess Kandy", Ceylon black, Orimi Trade LLC:ltä).
Korkealaatuisia kiinalaisia ​​teelaatuja viedään vain metallitölkeissä. Tässä vaikuttaa kiinalaisten vuosisatoja vanha kunnioittava asenne tähän tuotteeseen.
Hyvä tee ei ole kasvoton. Aidot intialaiset ja Ceylon-teet on merkitty näiden maiden osavaltiomerkeillä. Parhaat Ceylonin yritykset (esim. Dilmah) kirjoittavat pakkaukseen Packed in Sri Lanke, mutta ei valmistettu... Hyvämaineiset valmistusyritykset, kuten intialainen A.Toch, älä unohda laittaa nimeään teen etikettiin. Ja joka tapauksessa, jos pakkauksessa ei ole päivämäärää, on parempi kieltäytyä ostosta.
Kuinka keittää
Ennen teen hauduttamista tutki sitä huolellisesti kämmenelläsi. Teen tulee olla homogeenista, ilman rikkoutuneita teelehtiä, pieniä asioita ja kuituja. Teelehtien väri ei ole vain musta, vaan siinä on kaunis sävy punertavasta sinertävään. Jos teenlehtiä on harmaita tai ruskeita, tällainen tee on valmistettu tekniikan vastaisesti ja voi aiheuttaa pettymyksen. On silmiinpistävää, että kuiva irtolehtitee on hyvin rullattu. Ja mitä tiukempi, sitä parempi on teen laatu. Lisäksi hyvä tee soveltuu hellästi sormien alle eikä murene. Ja tietysti tee paljastuu täysin keitettäessä.
Varma merkki erinomaisesta laadusta on keitetyn levyn väri (vaaleanruskea kuparisella sävyllä). Samea infuusio, reunuksen vihertävä sävy syntyneen tee-infuusion ja astian seinämien välillä puhuvat ostetun teen "ei ensimmäisestä nuoruudesta".
Teetä arvioidessaan ammattimaistajat kiinnittävät huomiota kimppuun (makuun ja tuoksuun). Teen aromi muodostuu välittömästi haudutuksen jälkeen ja se sisältyy yleensä vaahtoon. Kellerruskean vaahdon ilmaantuminen haudutuksen lopussa on merkki hyvälaatuisesta teestä. Vanha tee menettää vaahtokykynsä. Ja sinun tulee aina muistaa, että tee säilyttää hämmästyttävät ominaisuutensa vain kaksi vuotta. Sen jälkeen tee hengitetään ulos, ja on yksinkertaisesti mahdotonta puhua vakavasti mistään laadusta.
MIELENKIINTOISTA
Vuonna 1638, nimellä "kiinalainen ruoho", teetä ilmestyi ensimmäisen kerran kuninkaalliseen hoviin 64 kg vastineeksi soopelista. 1800-luvulle asti kauppa Kiinan kanssa oli yksinomaan vaihtokauppaa, noin 60 % kaikista Venäjälle vietyistä turkiksista vaihdettiin. Tämä kattoi vain osittain teen kustannukset. Teen matka Kiinasta Moskovaan on yhteensä 11 000 km - noin puoli vuotta kärryillä. Suuret kuljetus- ja muut yleiskustannukset, korkea valtionvero pitkään aikaan nosti teen vähittäismyyntihinnan Venäjällä 10-12 kertaa korkeammaksi kuin muissa Euroopan maissa. Vasta Samara-Ufa- ja Jekaterinburg-Tyumen-rautateiden rakentamisen jälkeen XIX-luvun 80-luvulla teetä alettiin kuljettaa kaikkialle, se tunkeutui kaikille yhteiskunnan sektoreille.
Nykyään kaikkea teetä ei voida kutsua demokraattiseksi ja kaikkien saatavilla olevaksi juomaksi: Unicum-teetä, joka on arvioitu kansainvälisen järjestelmän mukaan 8-10 pistettä, tuotetaan enintään 100 kg vuodessa. Ja sinun on tiedettävä, että Euroopassa pakatun eliittiteen hinta on 15-20 dollaria kilolta.