ชื่อของสกุล russula สกุล Russula แปลจากภาษาละตินว่า "สีแดง" และสกุลนี้มีสีต่างๆ มากกว่าหกสิบชนิดตั้งแต่สีแดง สีน้ำตาล สีเขียว ไปจนถึงสีเหลืองและสีขาว เห็ดมีความสง่างามและไม่ต้องการมาก - พวกมันเติบโตบนดินต่าง ๆ ในสภาพอากาศหนาวเย็นที่แห้งและชื้น มีความเปราะบาง เยื่อกระดาษสีขาวและแผ่นไฟ ตรงกันข้ามกับชื่อที่ดังสนั่น ร่างกายที่ออกผลไม่ได้กินดิบ และหลายคนมีรสขม

รัสซูล่าหนุ่มถูกรวบรวมพร้อมกับขาและวางไว้อย่างระมัดระวังในตะกร้าบนชั้นของใบไม้หรือตะไคร่น้ำ - เห็ดที่เปราะบางนั้นยากที่จะนำมาทั้งบ้าน เหมาะสำหรับเตรียมหลักสูตรที่สองและผักดองทำเอง

ประเภทของรัสซูล่า

เห็ดที่แข็งแรงสวยงามพบได้ในป่าโอ๊คและต้นเบิร์ชที่เติบโตเดี่ยวหรือมีขนาดเล็ก ล้างเห็ด. หมวกกว้างในตอนแรกโค้งมนแล้วกราบเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 18 ซม. ผิวหนังมีสีเขียวซีดสีน้ำตาลอมเขียวตรงกลางถอดออกได้ง่าย

ขามีความหนาแน่นสูง 8-10 ซม. สีครีมอ่อน ๆ เรียบ ๆ ไม่หนาที่ฐานและวงแหวนที่ขา เนื้อเป็นสีขาว เปราะ มีแผ่นครีมที่เกาะขาบ่อยๆ รสชาติเป็นกลาง ไม่มีรสขม

สปีชีส์ทั่วไปเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสน สังเกตได้จากระยะไกลเนื่องจากหมวกสีแดงสดใส - สีแดงเบอร์กันดีตรงกลางและสว่างกว่าเล็กน้อยที่ขอบ เฉดสีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโต - จากม่วงแดงถึงราสเบอร์รี่และชมพู

หมวกเป็นครึ่งวงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6-10 ซม. กราบในเห็ดเก่าในขณะที่ขอบยังคงโค้งและเป็นคลื่นเล็กน้อย แผ่นบางๆ ถี่ๆ คล้ายน้ำนม สีขาว. เนื้อมีความแข็งแรงมีสีชมพูเล็กน้อยที่แตกจากฝามีรสเป็นกลางหรือขมเล็กน้อย ขาถูกต้อง รูปทรงกระบอก, สีขาวครีม ในสภาพอากาศที่แห้งจะกลายเป็นสีชมพู

ในป่าสนบนดินทราย คุณจะพบสิ่งเหล่านี้ เห็ดแสนอร่อยด้วยหมวกครึ่งวงกลมที่โค้งมนซึ่งต่อมากลายเป็นนูนเล็กน้อยหรือแบนแล้วเว้าตรงกลาง ผิวเป็นสีแดงอ่อน อาจมีเฉดสีม่วง สีเบจ หรือ ดอกไม้สีชมพู, ขอบบวมเล็กน้อยและสามารถถอดออกได้ง่าย จานมีมากมาย สีขาวนวล แล้วก็ครีม

ขามีความหนาแน่นหนาสีขาวสูงถึง 7 ซม. มีสีน้ำตาลที่ฐานในสภาพอากาศแห้งจะได้ร่มเงาของหมวก เนื้อเป็นที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีความขมขื่นด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของถั่วสน

สถานที่จำหน่ายและเวลาที่รวบรวม

ที่สุด วิวสวย – อาหารรัสเซียตั้งรกรากอยู่ในป่าเบญจพรรณหรือป่าเบญจพรรณใต้ต้นบีช ต้นโอ๊ก และต้นเบิร์ช เวลาในการรวบรวมเริ่มตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนจนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม สปีชีส์ทั่วไปมีค่าเหนือสิ่งอื่นใดสำหรับ รสชาติที่ถูกใจ, รสถั่วและเนื้อแน่น

Russula หยักเก็บตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงกลางเดือนตุลาคม พบในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ บนที่ราบและบนภูเขา สปีชีส์นี้มีรูปร่างที่ออกผลค่อนข้างหนาแน่นดังนั้นเราจึงชอบคนเก็บเห็ดไม่น้อยไปกว่าก่อนหน้านี้

มันมักจะเติบโตภายใต้ต้นเบิร์ชสร้างไมคอร์ไรซากับต้นไม้เหล่านี้เช่นเดียวกับในป่าโอ๊คสีอ่อน ฤดูเก็บเกี่ยวคือปลายฤดูร้อนและกันยายน และแม้แต่ในเดือนตุลาคมที่อากาศอบอุ่น คุณก็สามารถเจอเห็ดสีเขียวเต็มทุ่งได้

หมวกที่เปราะบาง ไม่มีเวลาลุกจากพื้น เปิดออกอย่างรวดเร็ว ดึงดูดฝูงแมลงมาที่เยื่อกระดาษที่น่ารับประทาน ตัวอย่างเก่ามีความเปราะบางเป็นพิเศษ และเมื่อเก็บรวบรวม คุณสามารถนำตะกร้าเศษเห็ดกลับบ้านได้

คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์จะเก็บเฉพาะเห็ดที่ติดผลแน่นๆ ของเห็ดหนุ่ม วางไว้ในตะกร้าอย่างระมัดระวัง พวกเขาถูกตัดขาดพร้อมกับขาที่กินได้และในขณะเดียวกันก็ตรวจหาเวิร์ม

รัสเซียเท็จ

รัสซูล่าสีติดหูไม่ถือว่าเยอะที่สุด เห็ดที่ดีที่สุดแต่ยังคงรวมตัวกันอย่างหนาแน่นเนื่องจากความพร้อมและทรัพย์สินที่มีความสุขที่จะเติบโตทุกที่ ข้อบกพร่องของพวกเขาไม่เพียง แต่ในความเปราะบาง, รสจืด, และการปรากฏตัวของความขมขื่น - เนื่องจากความหลากหลายภายนอกของพวกเขาพวกเขามีความคล้ายคลึงกันมาก

เห็ดที่อันตรายที่สุดชนิดหนึ่ง เห็ดขี้เลื่อยที่มีพิษร้ายแรง ดูเหมือนเห็ดรัสเซียนสีเขียว หมวกแก็ปสีเขียวแกมเขียวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. พลาสติกสีขาวที่ใช้บ่อยและมีรสเป็นกลางคือความคล้ายคลึงกันหลักระหว่างสายพันธุ์เหล่านี้

ลักษณะเฉพาะ ความแตกต่างของนกเป็ดน้ำสีซีดเป็นวงแหวนกว้างแล้วขาเป็นวงแหวนและฐานรูปถ้วยหนาขึ้นซึ่งเป็น "กระเป๋า" ชนิดหนึ่งที่อยู่ใกล้พื้นดิน บ่อยครั้งในเห็ดมีพิษเก่าแหวนหายไปดังนั้นจึงต้องไม่ระแวดระวังและในกรณีที่มีข้อสงสัยให้ระวังและอย่าใช้เห็ดที่น่าสงสัยเลย

หมวกนูนที่มีสีแดงอ่อนหรือชมพูนั้นง่ายต่อการสร้างความสับสนกับอาหารที่มีสีและรัสเซียที่เป็นคลื่น เนื้อขาวเปราะบางเปลี่ยนเป็นสีชมพูแนบชิดกับผิวด้วย ผลไม้อ่อนๆกลิ่นหอมและฉุน รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

สายพันธุ์นี้ไม่อันตรายเหมือนเมื่อก่อน และผู้เก็บเห็ดบางคนถึงกับใช้เห็ดหน้าตาน่ารับประทานเป็นอาหาร หลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน นักวิทยาศาสตร์พบในเนื้อเยื่อของสารพิษ muscarine ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแมลงวัน agaric และทำให้เกิดพิษรุนแรง ด้วยเหตุนี้ สายพันธุ์นี้จึงไม่สามารถรับประทานได้

เห็ดที่น่าดึงดูดใจที่มีหมวกเชอร์รี่หรือสีน้ำตาลแดงหนาแน่นและหนาแน่นและสีม่วงดูเหมือนเป็นลอนคลื่น เนื้อแน่นมีสีเหลืองมีกลิ่นหอมของผลไม้กลายเป็นสีเหลืองใกล้กับผิวหนัง รสชาติไม่เป็นที่พอใจฉุนเฉียว ผิวไม่หลุดออกมาอย่างดี ขาสะท้อนแสงสีม่วงหรือชมพูม่วง

ส่วนใหญ่เติบโตในป่าสนสร้างไมคอร์ไรซากับต้นสน ไม่ถือว่ากินได้เนื่องจากมีรสขมและทำให้เกิดการรบกวนทางเดินอาหารเมื่อดิบ

ในป่าสนและป่าเบญจพรรณซึ่งมักจะอยู่ใต้ต้นสนคุณสามารถพบกับเห็ดสีแดงเลือดที่จับใจเหล่านี้ได้ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. ในตอนแรกนูนออกมาเป็นสีแดงไวน์และบางครั้งก็มีสีม่วงอ่อน ผิวไม่หลุดออกมาอย่างดี

เนื้อเป็นสีขาว แดงเมื่ออยู่ใกล้ผิว ขมหรือฉุนในระดับที่แตกต่างกัน ในก้านที่มีกลิ่นรสหวาน กลิ่นผลไม้ สายพันธุ์นี้กินไม่ได้เนื่องจากความขมขื่นและอาจทำให้อาหารไม่ย่อยเมื่อดิบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Russula เป็นคลังเก็บสารที่มีคุณค่า วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก พบโปรตีนหยาบมากกว่า 20% ในเนื้อเยื่อ ซึ่งมากกว่าผักส่วนใหญ่เกือบสองเท่า จากเนื้อหนาแน่นคุณสามารถเตรียมคุณค่าทางโภชนาการ อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์บางส่วนแทนที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา ในเนื้อเยื่อของ russula พบแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกาย - แคลเซียมและฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและเหล็ก

เห็ดแดงและ สีม่วงมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ใช้ใน ยาแผนโบราณสำหรับการรักษาฝีและ pyoderma

ในสายพันธุ์สีแดงพบเอ็นไซม์ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ตั้งชื่อว่ารัสซูลินเพื่อเป็นเกียรติแก่ชื่อละตินของเชื้อราในสกุลนี้ เอนไซม์มีกิจกรรมที่ทรงพลังและในปริมาณเล็กน้อยสามารถทำให้นมเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็วแทนที่ เรนเนทในการผลิตชีส

ข้อห้ามในการใช้งาน

หลายชนิดมีความขมขื่นและเมื่อดิบหรือไม่สุกอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร และ russula กำลังไหม้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าอาการคลื่นไส้อาเจียนและการระคายเคืองอย่างรุนแรงของเยื่อเมือก

ไม่แนะนำเห็ดสำหรับคนเป็นโรค ระบบทางเดินอาหาร. การเตรียมเห็ดดองและ อาหารทอดใน ปริมาณมากให้ภาระในตับโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคถุงน้ำดี ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะด้วยความระมัดระวัง

รัสซูล่าไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่าหกขวบ - นี่เป็นอาหารมื้อหนักสำหรับพวกเขา งานประจำเอ็นไซม์ซึ่งการผลิตยังไม่เพียงพอในร่างกายของเด็ก

มันจะมีประโยชน์ที่จะระลึกถึงอันตรายอันยิ่งใหญ่ที่คุกคามคนเก็บเห็ดที่โชคร้ายซึ่งอาจทำให้รัสซูล่าสับสนกับ เห็ดพิษโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแมลงปีกแข็งสีซีด

สูตรสำหรับทำอาหารและเตรียมอาหาร

ก่อนปรุงอาหารเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดจากนั้นจึงทำความสะอาดอย่างรวดเร็วโดยงัดผิวออกจากขอบแล้วตัดตรงกลางออกเล็กน้อย เปลือกผลที่ปอกเปลือกจะได้รับการประมวลผลทันทีเพื่อป้องกันความมืด เหมาะสำหรับการจัดเตรียมและอาหารใด ๆ ยกเว้นหลักสูตรแรก

รัสซูล่าธรรมชาติ

ใช้สายพันธุ์ที่ไม่มีความขมขื่น - อาหารรัสเซียและสีเขียว หลังจาก การประมวลผลเบื้องต้นต้มในน้ำที่เป็นกรดและเค็มในอัตรา 40 กรัมเกลือและ 10 กรัม กรดมะนาวสำหรับน้ำ 2 ลิตร ควรสังเกตว่าในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะหดตัวลงอย่างมากลดปริมาณลงและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพวกเขาจะจมลงสู่ก้นบ่อ

หลังจากต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีพวกเขาจะถูกจัดวางในขวดและเทน้ำซุปเดือดหลังจากนั้นพวกเขาจะฆ่าเชื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ผลิตภัณฑ์จะถูกปิดผนึก ระบายความร้อน และเก็บไว้ในที่เย็น

รัสซูล่าในผักดองร้อน

ผักดองรสเผ็ดเพื่อสุขภาพนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด ช่องว่างเห็ด. สำหรับเห็ด 2 กก. คุณต้องใช้เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 6 เม็ด ใบแบล็คเคอแรนท์ 4 ใบ กานพลูเล็กน้อย และเมล็ดผักชีฝรั่ง

เทน้ำ 1 แก้วลงในจาน ใส่เกลือและนำไปต้ม เห็ดแช่ในน้ำเกลือเดือดโฟมจะถูกลบออกหลังจากเดือดเสร็จแล้วใส่เครื่องเทศและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากการตกตะกอนของชิ้นส่วนที่ด้านล่างและความกระจ่างของน้ำเกลือ ชิ้นงานถูกทำให้เย็นลงและวางในขวดโหลเทน้ำเกลือและปิด ผักดองพร้อมในหนึ่งเดือนครึ่ง

รัสซูล่าชุบเกล็ดขนมปัง

ปอกเปลือกขนาดใหญ่ที่ไม่มีความขมขื่นหั่นเป็นครึ่ง ๆ เค็มจุ่มลงในไข่ชุบแป้งชุบแป้งแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ชิ้นทอดในน้ำมันพืชเดือดจำนวนมาก

วางชิ้นงานในขวดโหลครึ่งลิตรใต้คอ 1 ซม. และฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากปิดก๊อกแล้ว ให้เย็นและเก็บในที่เย็น

เห็ดคาเวียร์

ผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกอย่างทั่วถึงจะถูกต้มเป็นเวลา 30 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องจากนั้นจะถูกโยนลงบนตะแกรงและใส่ในถุงผ้าใบที่มีรูพรุนภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

เห็ดที่บีบด้วยวิธีนี้สับละเอียดหรือบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่พร้อมกับหัวหอมเล็ก ๆ เติมเกลือ 50 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัมและสีดำ พริกไทยป่น. คาเวียร์ที่ได้จะถูกจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำมันที่ต้มแล้วปิดด้วยฝาที่สะอาดและแห้ง อาหารจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณหนึ่งเดือน

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดรัสซูล่า

รัสซูล่าสีสง่าเติบโตได้ทุกที่ - ในป่าสนและป่าเบญจพรรณในที่โล่งและขอบในหญ้าใกล้ต้นเบิร์ชลำต้นสีขาว เกือบหนึ่งในสามของเห็ดที่เก็บรวบรวมทั้งหมดเป็นของ russulaceae ชนิดหนึ่งหรืออีกชนิดหนึ่ง ด้วยความไม่โอ้อวด การเข้าถึงได้ง่าย สีสันสดใส และความง่ายในการเตรียม ทำให้ดึงดูดผู้เก็บเห็ดที่ไม่รีบร้อนที่จะหลีกเลี่ยงของขวัญที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจเหล่านี้จากป่า

รัสซูล่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในป่าทั่วไป น่าเสียดายที่ในการปรุงอาหารถือว่ามีอัตราที่สามและผู้เก็บเห็ดจำนวนมากไม่ได้รวบรวมเลย แต่ไร้ประโยชน์เพราะคุณสามารถปรุงอาหารจาก russula จำนวนมากของ หลากหลายเมนู. เห็ดชนิดนี้ค่อนข้างแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นดังนั้นจึงทำให้แม่บ้านหลายคนกลัว หนึ่งในเทคโนโลยีที่ใช้กันทั่วไปในการทำ russula คือการทอด

รัสซูล่าผัด: สูตรคลาสสิก

สารประกอบ:

• รัสซูล่า - 500 กรัม
• หัวหอม- 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
2. ผัดผักในกระทะกับเนย
3. รัสซูล่าหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมและกระเทียมเทน้ำมะนาว
4. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วทอดด้วยไฟแรง
5. เสิร์ฟ russula ผัดกับมันฝรั่ง พาสต้า หรือจานแยก นอกจากนี้ แนะนำให้ใส่ในสลัด ซุป พาย

เห็ดกับมันฝรั่ง - อาหารเย็นที่สมบูรณ์

สารประกอบ:

• รัสซูล่า - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาด russula ให้ดี ตัดเป็นเส้นแล้วเทน้ำเดือด
2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นก้อนมันฝรั่งเป็นเส้น
3. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืช, เพิ่ม russula และทอดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่ง
4. ผัดส่วนผสมโดยไม่ต้องคนจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เกลือ พริกไทย ผัดอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพิ่มหัวหอมและทอดต่ออีก 5 นาที
7. เสิร์ฟ russula ทอดกับมันฝรั่งพร้อมกับมะเขือเทศและแตงกวาโรยด้วยสมุนไพรสับ

Russula ในครีมเปรี้ยว - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

สารประกอบ:

• รัสซูล่า - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ครีม - 500 มล.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาด russula โดยเอาฟิล์มสีออกจากแคป ล้างเห็ดและสับหยาบ
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวงสับผักใบเขียวอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านการกด
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนาและตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่ม russula กับหัวหอมและทอดร่วมกันเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เห็ดควรผัด
5. สุดท้าย ใส่เกลือ พริกไทย และ ใบกระวาน. ผสมทุกอย่างและเพิ่มครีม
6. เคี่ยว russula ในครีมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 - 15 นาที
7. ในตอนท้ายของสตูว์ให้ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมสับ

รัสซูล่าสับเผ็ด

สารประกอบ:

• หมวก Russula - 30 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ปอก russula เลือกหมวกกว้างและแบน
2. ใส่หมวกในน้ำเกลือทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ในชามที่สะอาดและลึกเตรียมแป้ง: ผสมไข่, แป้ง, ครีมเปรี้ยว, เกลือและพริกไทย
4. จุ่มแคปรัสซูล่าลงในแป้งที่เตรียมไว้ แล้วโรย เกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุก
5. ใส่ russula chops เข้าด้วยกัน เทแป้งที่เหลือและทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

วิธีการอบรัสซูล่า?

สารประกอบ:

• รัสซูล่า - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น
• ชีส - 200 กรัม
• แฮม - 150 กรัม
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครกเกอร์เค็ม - 7 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาด russula จากฟิล์มแล้วตัดขา เกลือและปรุงรสหมวกแต่ละใบด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
2. ต้มข้าวในน้ำเกลือจนนิ่ม ในเวลานี้ ทำความสะอาดผัก
3. สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ, ตัดขาเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วกดกระเทียมผ่านการกด
4. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นแครกเกอร์เป็นชิ้นใหญ่ หั่นแฮมเป็นลูกเต๋า
5. ผัดหัวหอม แครอท กระเทียม และแฮมในกระทะ
6. ผสมมวลที่เตรียมไว้กับข้าวและเพิ่มเล็กน้อย ชีสขูด, มะเขือเทศบดและเศษขนมปังกรอบ เกลือมวลเพื่อลิ้มรส
7. เติมแคปรัสซูล่าด้วยมวลที่เสร็จแล้วทาด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
8. โรยฝาด้วยน้ำมันกระจายบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. รัสซูล่าอบอร่อยมากและน่าพอใจเสิร์ฟเป็น แยกจานหรืออาหารว่าง

เท่าไหร่ที่จะทอด russula?

ตามกฎแล้ว russula จะถูกทอดเป็นเวลา 15 - 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิด ก่อนทอดเห็ดให้แช่ไว้ น้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นลอกและล้างออกให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมของ russula ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้หลังจากการทอดธรรมดา

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฤดูกาลเห็ดเริ่มต้นขึ้นแล้ว และตอนนี้คุณสามารถลืมเห็ดนางรมและแชมปิญองไปได้ซักพักแล้ว
วันนี้ฉันกำลังทำอาหาร russula ทอด
รัสซูล่าเป็นเห็ดที่วิเศษ คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลาย - เพียงแค่อบในเตาอบด้วยเกลือหรือกับ เนื้อบดละเอียดคุณสามารถปรุงซุปหรือตุ๋นมันฝรั่ง แต่จานที่อร่อยที่สุดก็ยังทอดกรอบ ... หวานชวนน้ำลายสอ
รัสซูล่ามาในสีต่างๆ กัน สีเหลือง ส้ม แดง เบอร์กันดี และแม้แต่สีเขียว
เมื่อมีเห็ดสีขาวจำนวนมากในฤดูเห็ดฉันแทบจะไม่มองดูรัสซูล่าเลยและถ้าฉันเอามันออกก็จะมีเพียงสีแดงสดขนาดใหญ่หรือสีชมพูอ่อนเท่านั้นที่อวบอ้วน แต่ปีนี้เริ่มฤดูกาลด้วย russula และฉันอยากทำกระทะที่อร่อยจริงๆ เห็ดทอดและกินพวกมันแบบไม่มีเครื่องเคียง
มาเริ่มทำอาหารกันเลย...

Russula ฉันทำความสะอาดจากผิวหนัง

ฉันล้างพวกมันทั้งหมดใต้น้ำไหล
ฉันจงใจอย่าหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนล้างพวกมันบอบบางมาก

เทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันและหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ
ฉันมีรัสซูล่าจำนวนมากและพวกมันทั้งหมดไม่พอดีกับกระทะ แต่ไม่เป็นไร เราจะเพิ่มอีกครั้งเมื่อน้ำออกจากการวิ่งครั้งแรก

ปิดฝากระทะและเริ่มเคี่ยวบนไฟอ่อน

สักพักเห็ดจะเริ่มให้น้ำ เราเอาน้ำเห็ดส่วนเกินออก

และเพิ่มรัสซูล่าสับที่เหลือ เรายังปิดฝากระทะและเคี่ยว

ถึงเวลาคิดถึงเกลือและเครื่องปรุงรส
ฉันมีตัวเลือกสองตัวเลือกสำหรับการเกลือ - ง่าย เกลือหรือ เกลือทะเลด้วยสมุนไพรแห้ง
ที่ สูตรนี้ฉันใช้เวลา เกลือธรรมดาและหอมหัวใหญ่สีขาว

ฉันหั่นหัวหอม ฟางเส้นเล็กและฉันถูมันระหว่างฝ่ามือเพื่อให้น้ำเริ่มโดดเด่น

เกลือเห็ดและใส่หัวหอมด้านบน เราไม่ได้ปิดฝาด้วยความร้อนต่ำเราเตรียมจานให้พร้อม

ระหว่างทอด น้ำเห็ดค่อยๆระเหยและเห็ดจะอิ่มตัวด้วยน้ำหัวหอม เมื่อเวลาผ่านไปธนูจะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์

เห็ดออกมาฉ่ำหวานและน่ารับประทานมาก
จะเสิร์ฟกับเครื่องเคียงอะไรก็ได้ หรือจะทานแบบนั้นแหละ

ฉันชอบที่จะโรยด้วยพริกหยวกหวานทำให้รสชาติกลายเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น แต่นั่นเป็นความคิดของฉัน

ทุกคน อร่อย!

เวลาในการเตรียม: PT01H00M 1 ชั่วโมง

Russula - เห็ดแคลอรี่ต่ำและรสอ่อน พวกมันมีเพียง 19 กิโลแคลอรี โปรตีน วิตามิน คาร์โบไฮเดรต และธาตุต่างๆ จำนวนมาก เลซิตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล พ่อครัวชอบเห็ดนี้เพราะว่าปรุงง่าย: ต้ม ทอด ตากแห้ง ดองและใส่เกลือ Russula เติมเต็มสลัดผักและ อาหารจานเนื้อ. วิธีทำความสะอาดรัสซูล่า?

การทำความสะอาดรัสซูล่าก็ไม่ต่างจากการล้างเห็ดชนิดอื่น มันจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นที่ขั้นตอนการรวบรวม อย่าลังเลที่จะกำจัดสถานที่ที่แมลงและหนอนกิน นำใบไม้ กิ่งไม้ เข็ม และเศษซากอื่นๆ ออก กลับถึงบ้านแช่ตัวรัสซูล่าใน น้ำเย็น, นำผิวหนังออกจากหมวก, ตัดส่วนที่มืดออกและตรวจดูเห็ดอีกครั้งเพื่อดูว่ามีหนอนอยู่หรือไม่

โปรดจำไว้ว่า russula เน่าเสียเร็วมาก ดังนั้นคุณมีเวลาเพียง 5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ขั้นตอนสุดท้ายในการทำความสะอาดเห็ดคือการล้าง มีความเห็นว่าพวกเขาจำเป็นต้องล้างให้น้อยที่สุดมิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสชาติ โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ล้างเห็ดที่กำลังเตรียมสำหรับการทำให้แห้ง สามารถเตรียม russula ที่ปอกเปลือกล้างและแห้งได้ตามที่คุณต้องการ

Russula: เห็ดที่กินได้มีหน้าตาเป็นอย่างไร?

เพื่อไม่ให้เป็นพิษเมื่อรวบรวม russula คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามีลักษณะอย่างไรและไม่สับสนกับเห็ดมีพิษและกินไม่ได้ สายพันธุ์นี้มีเบอร์ จุดเด่นซึ่งช่วยให้คุณแยกความแตกต่างระหว่างการปฏิเสธและกินไม่ได้ ไม่เหมือนเห็ดอื่น ๆ รัสซูล่าไม่ซ่อนตัวในที่ร่มและอย่าปลอมตัวเป็นใบไม้ที่ร่วงหล่น ตรงกันข้ามพวกเขาเติบโตในสายตาธรรมดา ก่อนตัดเห็ด ให้ตรวจดูหมวกอย่างระมัดระวัง ในรัสซูล่าอายุน้อยทั้งหมดดูเหมือนลูกบอลขนาดเล็ก เมื่อเชื้อราโตขึ้น ฝาจะแบน ในรัสเซียที่มีอายุมากกว่าจะเปลี่ยนรูปร่างคล้ายกับกรวย

เห็ดเหล่านี้เกือบทั้งหมดมีก้านทรงกระบอกเรียบและมีสีขาวเหมือนหิมะ Russula สามารถเข้าถึงขนาดได้มาก สีของเห็ดชนิดนี้จะแตกต่างกัน อาจเป็นสีเดียวกันหรือหลายสีก็ได้ เช่น สีเหลือง สีม่วง สีแดง สีเขียว สีน้ำตาล และสีดำ ฝาเป็นรูปทรงจาน มีหลายเฉดสี ตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีขาว ความยาวของก้านถึง 10 ซม. และความหนาสูงสุด 4 ซม. รัสซูล่าส่วนใหญ่กินได้: เห็ดมีรสชาติดีขึ้นเมื่อทาสีหมวกด้วยสีอิ่มตัวน้อยกว่า

รัสซูล่าผัดครีมเปรี้ยว

สารประกอบ:

รัสซูล่า - 500 กรัม
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปอก russula ล้างออกให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดลงไปผัดเล็กน้อย ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ครีมและเกลือลงในกระทะด้วยเห็ด ต้มครีมเปรี้ยวและเพิ่มหัวหอม โรยรัสซูล่าที่ทำเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งบดหรือโจ๊กบัควีท

Tartlets กับ russula: สูตร

สารประกอบ:

รัสซูล่า - ไข่ 500 กรัม - 3 ชิ้น ทาร์ต - 10 ชิ้น มายองเนส - 200 กรัม หัวหอม - 2 ชิ้น เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

เตรียม russula สับให้ละเอียด ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผสมหัวหอมและเห็ดผัดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ต้มไข่ให้แข็ง ขูดผ้าขาวบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับเห็ดและมายองเนสเกลือ เติมทาร์ตด้วยมวลที่ได้ ตะแกรงไข่แดงด้านบนและตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง

สลัดกับ russula

สารประกอบ:

รัสซูล่า - 300 กรัม
เนื้อไก่- 300 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
ชีสแปรรูป- 1 พีซี
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
วอลนัท- 100 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
มายองเนส - สำหรับแต่งตัว

การทำอาหาร:

ปอก russula แล้วต้มในน้ำเค็ม ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมเป็นก้อน รัสซูล่าต้มหั่นเป็นเส้นแล้วทอดด้วยหัวหอมและแครอท เนื้อไก่ (ต้มหรือรมควัน) หั่นเป็นก้อน ต้มไข่ หั่นหรือขูด แตงกวาหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ในชามสลัดลึกผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ พริกไทย และเพิ่มถั่วสับ แต่งสลัดด้วยมายองเนสและเสิร์ฟ

รัสซูล่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในป่า คนเก็บเห็ดหลายคนชอบที่จะมองเห็นและเข้าถึงได้ง่าย คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้จาก russula ไม่ว่าจะเป็นสลัด ซุป หรือย่าง สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับเห็ดพิษ! ดังนั้นควรระมัดระวังเป็นพิเศษในระหว่างการเก็บตัวอย่าง อย่าเก็บตัวอย่างที่ดูน่าสงสัยสำหรับคุณ

Russula เป็นเห็ดที่กินได้มากที่สุด แต่กระบวนการรวบรวมและเตรียมอาหารต้องใช้ความรู้เกี่ยวกับคุณลักษณะและความแตกต่างบางอย่าง ซึ่งมักทำให้นักสะสมและพ่อครัวกลัว อันที่จริงขั้นตอนง่ายกว่าในกรณีของเห็ดและรสชาติของผลิตภัณฑ์มีเฉดสีบ๊องมากมายเปิดโอกาสในการทำอาหารมากมาย

บทความรูปภาพโดยละเอียดของเราอธิบาย วิธีทางที่แตกต่างและเคล็ดลับในการสร้างสรรค์มากที่สุด เมนูน่ารับประทานของเหล่านี้ ของขวัญจากป่า.

วิธีการเลือกรัสซูล่า

เห็ดเหล่านี้มีมากกว่าสามสิบสายพันธุ์ แต่ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่กินได้ จัดสรรที่กินได้มีรสหวานมันและกินได้ตามเงื่อนไข - เผ็ดร้อน

สำคัญ:ดำเนินการ "ตามล่าอย่างเงียบๆ" ด้วยตัวเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณคุ้นเคยกับตัวเลือกทั้งหมดและความแตกต่างระหว่างตัวเลือกเหล่านี้ ไม่มีพันธุ์ที่มีพิษ แต่พันธุ์ที่ไม่มีรสจะทำให้เสียอารมณ์ มิฉะนั้นการซื้อเห็ดจะง่ายกว่าและปลอดภัยกว่า

Russula ปรากฏในเดือนแรกของฤดูร้อน แต่ควรเก็บไว้ใกล้ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงสิ้นเดือนกันยายนหากอากาศอบอุ่น

สีของฝาเป็นตัวกำหนดรสชาติของเห็ด: ควรมีสีแดงน้อยกว่าและมีสีเขียวสีเหลืองและสีน้ำเงินมากขึ้น ผลิตภัณฑ์จะกินได้และหวาน

วิธีการเตรียม russula

แม้จะมีลักษณะเฉพาะของการแปรรูป แต่เห็ดก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การปรุงอาหาร 5 ถึง 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว และสามารถเพิ่มลงใน หลากหลายเมนูตั้งแต่เนื้อสัตว์ ผัก สัตว์ปีก สตูว์ ทอด นึ่ง ฯลฯ

อย่างระมัดระวัง:รัสซูล่ามีเนื้อที่เปราะมาก แต่ถ้าลวกด้วยน้ำเดือดก่อน เห็ดจะสลายน้อยลง

เป็นการดีกว่าที่จะแช่ผลไม้ที่นำมาจากป่าในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและความขมขื่นที่มากเกินไป ทิ้งตัวอย่างทั้งหมดที่ได้รับความเสียหายจากแมลง - อาจได้รับผลกระทบจากเวิร์มและตัวอ่อน กระจายส่วนที่เหลือบนตะแกรงเหนืออ่างล้างจานเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว

สูตรการทำอาหารแต่ละรายการต้องใช้วิธีการเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ก่อน การรักษาความร้อน. แต่คำแนะนำส่วนใหญ่มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดจะต้องถูกแช่ในน้ำเดือดชั่วขณะหนึ่งแล้วจึงควรทำความสะอาดหมวก

สูตรสำหรับ russula ทอดในกระทะกับหัวหอม

รุ่นคลาสสิกเหมาะสำหรับเห็ดเกือบทุกชนิด แต่ใน ทอดรัสซูล่ามีกลิ่นหอมที่สุดในบรรดาพี่น้องและได้คุณสมบัติรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• russula 600 กรัม
• กระเทียม 4 กานพลู
• เนย 70 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 3 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 122 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.9 กรัม

ไขมัน: 9.9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 5.4 กรัม

15 นาที. สูตรวิดีโอ พิมพ์

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข

คำแนะนำ:จานนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งบด กับข้าวและไข่ต้ม แต่ก็เข้ากันได้ดีกับพาสต้า

สูตรสำหรับ russula ทอดในกระทะด้วยครีม

ความหลากหลายน้อยไป ตามปกติเห็ดปรุงอาหารซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้อย่างมาก

เวลาในการเตรียม: 20 นาที

เสิร์ฟ: 3

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 102 กรัม
• ไขมัน - 7.6 กรัม
• โปรตีน - 3.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5 กรัม

วัตถุดิบ

• รัสซูล่า - 0.5 กก.
• ครีม 20% - 200 มล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างผักและสับให้ละเอียด
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนและใส่หอมใหญ่ลงไปผัด หลังจากรอให้เป็นสีทองแล้ว ให้ยกออกจากเตา
3. หากแช่เห็ดไว้ล่วงหน้าก็สามารถปรุงได้ทันที มิฉะนั้นควรล้างผลไม้ให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำที่ไหลผ่านปอกเปลือกแล้วปรุงสุกเท่านั้น
4. เท russula ด้วยน้ำในภาชนะขนาดเล็กแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
5. วางในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายได้ดี
6. ตัดเห็ดแล้วทอดด้วยไฟแรงแยกจากหัวหอมเพื่อสร้างเปลือก
7. เทหัวหอมลงใน russula ใส่ครีมและเกลือ ผสม.
8. นำกระทะไปต้มและถือไว้สักครู่

สูตรสำหรับ russula ทอดในกระทะในแป้ง

ที่น่าสนใจและ อาหารอันโอชะดั้งเดิมซึ่งสามารถนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะประจำวันหรืองานรื่นเริงได้

เวลาในการเตรียม: 20 นาที

เสิร์ฟ: 6

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 168.7 กรัม;
• ไขมัน - 6.3 กรัม
• โปรตีน - 5.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 22.8 กรัม

วัตถุดิบ

• รัสซูล่า - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• น้ำ - 70 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างเห็ดให้สะอาด นำฟิล์มออกจากพวกเขาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
2. ทำแป้ง: ผสมมายองเนส แป้ง ไข่ น้ำ และเครื่องเทศ ใส่กระเทียมที่บดแล้ว.
3. วาง russula ที่ต้มไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ รอจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย
4. ค่อยๆ ใส่หมวกแต่ละใบลงในแป้ง แล้วเกลี่ยให้ทั่วในน้ำมันที่อุ่นในกระทะทันที
5. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คำแนะนำ:รัสซูล่าผัดในแป้งสามารถใช้เป็น จานอิสระหรือส่วนอื่นด้วยการเพิ่มเครื่องเคียง

สูตรสำหรับ russula ผัดกับมันฝรั่งในกระทะ

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมเห็ดที่จะไม่ "เบลอ" ในจานและยังคงความยืดหยุ่น เมื่อรวมกับผักรากที่เป็นที่นิยมแล้ว russula สามารถอ้างชื่อจาน "มงกุฎ" ได้เป็นอย่างดี

เวลาในการเตรียม: 45 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 134.6 กรัม
• ไขมัน - 5 กรัม
• โปรตีน - 3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 19.4 กรัม

วัตถุดิบ

• รัสซูล่า - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เห็ดที่เตรียมและคัดแยกล่วงหน้า เทน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง. ขั้นตอนนี้จะช่วยให้รักษารูปร่างได้
2. ระบายน้ำซุปและล้างผลไม้ด้วยน้ำไหล
3. ลอกผิวออกจากแคป หากเก็บเห็ดไว้เกินหนึ่งวัน ให้ถอดขาออก
4. สับหัวหอม ตั้งกระทะให้ร้อน เนยกับดอกทานตะวัน ผัดผักด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หั่นเห็ดแต่ละชิ้นเป็น 4 ชิ้นแล้วเทลงในกระทะ ผสมเพิ่มเครื่องเทศ
6. ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที คนเบาๆ และอย่าให้หัวหอมไหม้ ของเหลวทั้งหมดควรเดือด
7. ทำความสะอาดและล้างหัวมันฝรั่ง ตัดเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่เห็ด
8. ผัดทุกอย่างในกระทะไม่เกิน 10 นาที ใต้ฝาแล้วไม่มีอีก 10 อันจนสุกเต็มที่

คำแนะนำ:ถ้าคุณใส่เห็ดพอชินีสักสองสามดอก มันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

วิธีขจัดความขมขื่นจาก russula

ถ้าหมวกมีสีแดงแสดงว่าเห็ดขึ้นในแอ่งน้ำและจะมีรสขม เนื่องจากโดยธรรมชาติแล้ว สิ่งมีชีวิตเหล่านี้เป็นฟองน้ำชนิดหนึ่ง พวกมันจึงดูดซับสารจำนวนมากจากดินที่พวกมันอาศัยอยู่ในช่วงวงจรชีวิต

การแช่น้ำเกลือปริมาณเล็กน้อยซึ่งต้องทำก่อนการเตรียมหลักจะช่วยขจัดความขมได้บางส่วน สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ระยะเวลาขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดที่ต้องแปรรูป ตัวอย่างเช่น 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ได้เพียงหนึ่งชั่วโมง

คุณสมบัติของการทอด russula แช่แข็ง

อย่าละลายเห็ดก่อนปรุงอาหาร หากแช่แข็งเป็นก้อน ก็เพียงพอที่จะปล่อยให้ละลายเล็กน้อยเพื่อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

คำแนะนำ:เมื่อซื้อ russula แช่แข็งในร้านค้า ให้ใส่ใจกับสภาพของมันในแพ็คเกจ ถ้าเห็ดจับเป็นก้อนหรือมากกว่า นี่ก็คือ ป้ายชัดเจนการละเมิดการจัดเก็บซึ่งระบุว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการละลายแล้วหลังจากการประมวลผลหลัก

สูตรด่วน

เห็ดแช่แข็งสามารถปรุงกับหัวหอม ครีมเปรี้ยว และมันฝรั่งพร้อมกับเห็ดสด แต่อย่าคาดหวังแบบเดียวกัน ความอร่อยและความหนาแน่นของโครงสร้าง ตัวรัสซูล่านั้นค่อนข้างหลวมและหลังจากการแช่แข็งมันจะสูญเสียรูปร่างไปอีก

ด้วยความร้อนสูง เห็ดจะละลายอย่างรวดเร็วและได้เปลือกโลกก่อนที่จะเริ่มแตกสลาย ต้องเพิ่มหัวหอมในภายหลังมิฉะนั้นจะไหม้ ส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัวหรือตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น

รัสซูล่าที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเห็ดไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ระมัดระวังผลิตภัณฑ์นี้ด้วย อาหารจากของขวัญจากป่าสามารถกระจายอาหารในฤดูหนาวและฤดูร้อน โดยเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงร้อนหรือผัก - ดิบและตุ๋น ยังจำประโยชน์ของเห็ดสำหรับร่างกาย - เป็นแหล่งโปรตีนจากพืช แร่ธาตุ วิตามิน และไฟเบอร์ที่มีคุณค่า ดังนั้นอย่าลืมปรุง russula แสนอร่อยและแคลอรี่ต่ำสำหรับคนที่คุณรักและแขกของคุณ

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข