ส่วนผสมสำหรับเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว:

• กะหล่ำหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• กระเทียมสองหัวขนาดกลาง
• หวาน พริกหยวก 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ - วิธีการปรุงอาหาร:

เตรียมกะหล่ำดอก: นำกะหล่ำปลี 1 หัวแล้วแยกออกเป็นช่อเล็ก ๆ โปรดทราบว่าในสูตรนี้ ปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดคำนวณได้ประมาณ 1-1.3 กิโลกรัมของกะหล่ำดอก

ใส่น้ำในกระทะบนกองไฟ ใส่ช่อดอกในน้ำเดือดเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงผักประมาณ 5 นาที

ตอนนี้เรามาเตรียมการเติมกัน ล้างมะเขือเทศให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ตัดเป็นชิ้นและสับ ปรากฎว่า มะเขือเทศบด... โอนไปยังกระทะลึก

ปอก ล้าง และสับกระเทียมตามวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออก ก้านและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งควรล้างให้แห้งและสับละเอียด

เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะกับมวลมะเขือเทศ กระเทียมสับ สับ พริกหยวกน้ำมันพืช เกลือ และ น้ำตาลทรายและผักใบเขียวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำด้วยช้อน slotted

เราส่งช่อดอกไปที่ส่วนผสมของมะเขือเทศและผัก เราใส่กระทะบน ไฟปานกลางและรอให้เดือด

ปิดฝาเนื้อหาของกระทะ เคี่ยวกะหล่ำปลีในมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก

หลังจากนั้นคุณต้องย่อยสลายช่อดอกใน .ทันที ไส้มะเขือเทศโดยธนาคาร สูงสุด ด้วยวิธีมาตรฐานบิด

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ากระป๋องสำหรับเก็บดอกกะหล่ำในมะเขือเทศต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน

มีโครงสร้างที่เบาและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน... ดังนั้นจึงมักใช้เป็นฐานในการเตรียมของอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ... แต่น่าเสียดายที่มันเติบโตในฤดูร้อนเท่านั้นเช่นเดียวกับผักอื่นๆ เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่ กะหล่ำปลีจะถูกแปรรูปหลายวิธี รวมถึงการแช่แข็งและการบรรจุกระป๋อง สิ่งพิมพ์นี้นำเสนอการเลือกมากที่สุด สูตรที่น่าสนใจกะหล่ำดอกในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ตัวแปรพื้นฐาน

จานที่เตรียมง่ายนี้ประกอบด้วยผักและเครื่องเทศเกือบทั้งหมด มันสามารถเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมได้ด้วยตัวเอง และหากต้องการก็จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นฐานที่ดีสำหรับทำซุป ในการตุนกะหล่ำดอกในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 3 กก.
• น้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำดอก 5 กก.
• น้ำดื่ม ½ แก้ว
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ถ้วย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

มะเขือเทศที่ล้างและสับวางในกระทะเทน้ำแล้วส่งไปที่เตา มะเขือเทศเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาทีจากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือด จากนั้นนำมาบดด้วยตะแกรง ผสมกับน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืชและกลับไปที่สวิตช์เปิดเตา ทันทีที่น้ำเดือด ช่อดอกกะหล่ำปลีที่แช่ไว้จะถูกแช่ในนั้นและต้มรวมกันเป็นเวลาห้านาที ในขั้นตอนสุดท้ายใน กระทะทั่วไปเทน้ำส้มสายชูและปิดไฟ เพื่อเก็บกะหล่ำดอกไว้ในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มันจะถูกใส่ในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อในขณะที่ยังร้อน รีด เย็น และใส่ในตู้กับข้าว

ตัวเลือกแครอท

ตราบเท่าที่ จานนี้มีหลายองค์ประกอบ สามารถจัดเป็นสลัดผักได้ องค์ประกอบประกอบด้วยเท่านั้น ส่วนผสมเพื่อสุขภาพดังนั้นจึงสามารถนำเสนอได้ไม่เฉพาะกับผู้สูงอายุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมาชิกในครอบครัวที่กำลังเติบโตด้วย แถมยังมีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างเรียบร้อยและจะกลายเป็น การตกแต่งที่คุ้มค่า ตารางงานรื่นเริง... ในการตุนสลัดกะหล่ำดอกในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศฉ่ำ 1 กก.
• หัวกะหล่ำดอก.
• พริกหยวก 100 กรัม
• แครอทสองสามอัน
• หัวหอมใหญ่.
• กระเทียม 5 กลีบ.
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชกลั่น 150 กรัม
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 120 กรัม
• ช้อนชาน้ำส้มสายชู 70%

ขั้นตอนการทำอาหาร

มะเขือเทศที่ล้างแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่พริกไทย, แครอทขูด, หัวหอมครึ่งวง, น้ำตาล, น้ำมันพืชและเกลือลงในน้ำที่ได้ ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาและนำไปต้ม ช่อดอกกะหล่ำปลีลวกจุ่มลงในของเหลวที่เดือดปุด ๆ และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการรักษาความร้อน น้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่งสับ และกระเทียมสับ จะถูกใส่ลงในกระทะทั่วไป เพื่อให้กะหล่ำดอกอยู่ในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มันจะถูกบรรจุในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ รีด เย็น และส่งไปยังตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ตัวเลือกข้าว

มีคุณค่าทางโภชนาการ สลัดผักแตกต่าง รสชาติเข้มข้นและกลิ่นที่เด่นชัด เตรียมความพร้อมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นผู้เริ่มต้นที่ไม่เคยจัดการกับการอนุรักษ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ในการสร้างกะหล่ำดอกเปล่าในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ข้าวยาว 250 กรัม.
• แครอท 500 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• มะเขือเทศสุกและกะหล่ำดอก 1.5 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 170 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร?

มะเขือเทศที่ล้างแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกหยวกปอกเปลือก ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในกระทะที่มีแครอทขูดก่อนทอด นอกจากนี้ยังเพิ่มกระเทียมสับ เกลือ น้ำตาล ข้าวต้มและช่อดอกกะหล่ำปลีลวก ทุกอย่างผสมเบา ๆ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในมวลรวมและหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเตาจะปิด สลัดพร้อมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วส่งไปจัดเก็บ

ตัวเลือกบวบ

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารเฉพาะ ในการตุนบวบกับกะหล่ำดอกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศฉ่ำคู่หนึ่ง
• กะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัม
• 3 บวบหนุ่ม
• เกลือ 120 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำตาล 50 กรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• แครอทขนาดกลาง.
• น้ำมันพืชกลั่น 150 มล.
• หัวหอมใหญ่.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ในชามลึกรวมกะหล่ำปลีสับหยาบ, บวบ, แครอทขูด, มะเขือเทศชิ้น, หัวหอมครึ่งวงและพริกไทย ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที

หลังจากนั้นใส่กระเทียมสับสมุนไพรสับและวางมะเขือเทศลงในมวลผักและต้มน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ในตอนท้ายของการรักษาความร้อน น้ำส้มสายชูเทลงในกระทะทั่วไปและผสม สลัดร้อนวางในภาชนะแก้วปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดอง

บรรพบุรุษของเรายังฟื้นฟูปริมาณวิตามินซีที่สำคัญด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลีดอง (ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวในสมัยนั้นไม่มีด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) ในช่วงกลางฤดูหนาวร่างกายจะสูญเสียวิตามินนี้และกะหล่ำปลีฉ่ำกรอบหวานและเปรี้ยวก็มาช่วย หากคุณหมักหรือดองกับมะเขือเทศ หัวหอม พริก แอปเปิ้ล คุณจะได้รสชาติและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ตัวเลือก.

แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้การทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว จากกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลี ซุป บอร์ชและซุป เตรียมน้ำสลัดและสลัด อบพาย และทอดพาย ปรุงรสด้วยกลิ่นหอม น้ำมันดอกทานตะวันผสมกับหัวหอมบางๆ ก็สามารถเป็นได้ จานอิสระ... ส่งมาได้ที่ มันฝรั่งต้ม, เนื้อบดละเอียดหรือในการล่าสัตว์กินแบบนั้นกับขนมปังดำ

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทำอาหารทั่วไป

กะหล่ำปลีดองเค็มหมักหรือดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นน่าสนใจมากกว่าการบดใบสับด้วยเกลือและแครอท นอกจาก ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยชิ้นงานรุ่นนี้จะช่วยให้คุณได้อย่างน้อยเจ็ดถึงแปดหรือสิบถึงสิบสอง หลากหลายรสชาติเป็นจานที่ดูเหมือนง่าย

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด วิธีต่างๆการประมวลผล, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เครื่องเทศ, การเล่นกับปริมาณของส่วนผสมบางอย่างสามารถให้ความเผ็ดร้อนหรือนุ่มนวลเพิ่มความเป็นกรดและกลิ่นหอม

เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว, เมล็ดผักชีฝรั่ง, แครอท, น้ำส้มสายชู, หัวหอมและกระเทียม, พริกและ เครื่องเทศ... แต่ถ้าใส่พริกหยวกและมะรุม, แอปเปิ้ลและ แครนเบอร์รี่แช่รสชาติของกะหล่ำปลีจะสว่างขึ้นและตัวจานจะมีความเป็นตัวของตัวเอง พิจารณาว่าไม่เพียงแต่กะหล่ำปลีขาวสุกในสวนผักเท่านั้น แต่ยังมีสี, กะหล่ำปลีแดง, ซาโวยาร์ด, กะหล่ำดาวและกะหล่ำปลีจำนวนสูตรก็น่าประทับใจมาก

มีหลายวิธีในการแปรรูปหัวกะหล่ำปลี เขาสับหั่น เป็นชิ้นใหญ่เป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ เค็ม กะหล่ำปลีทั้งหัว... มะเขือเทศนำมาทั้งชิ้นหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นวง ก่อนเกลือจะต้องล้างผักปอกเปลือกออกจากก้านเมล็ดและแกลบ ขวดที่ปิดสนิทควรเย็นลงโดยปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวดองในขวด

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ชิ้นงานดังกล่าวไม่เสื่อมสภาพในสภาพห้อง (สามารถวางอยู่ใต้เตียงหรือในตู้เสื้อผ้าได้นานถึงสองปี) ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาในการปรุงอาหารขั้นต่ำ และคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อธนาคาร!

วัตถุดิบ:

หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

กระเทียมสามถึงสี่หัว

เครื่องเทศที่ชอบและ ใบกระวาน;

ออลสไปซ์ 10-15 เม็ด;

น้ำ 9 ลิตร

น้ำตาลสามแก้ว

แก้วเกลือหยาบหรือปานกลาง

วิธีทำอาหาร:

ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา แต่อย่าฆ่าเชื้อ

สับกะหล่ำปลีบาง ๆ

ล้างมะเขือเทศ.

ใส่ขวดโหล เครื่องเทศที่เหมาะสมและกระเทียม ผักชีลาว ตามชอบ

วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ เริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีและลงท้ายด้วย

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสิบนาที แบ่งน้ำเกลือประมาณเท่า ๆ กันเป็นสองกระทะ

เทขวดที่มีน้ำเกลือเดือดสองครั้งเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเป็นครั้งที่สามเทให้สนิทแล้วปิดผนึก

ต้องใช้น้ำเกลือในหม้อที่สองสำหรับการเทครั้งสุดท้ายครั้งที่สาม เพื่อเสริมปริมาณของเหลวที่ขาดหายไป

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู กลิ่นหอมของชิ้นงานจะไม่รุนแรง แต่ แครอทสดและกระเทียมจะทำให้มีรสหวาน การออกแบบเดิมมะเขือเทศกับกระเทียมช่วยให้คุณใช้วางบนโต๊ะได้ ของว่างต่างหาก. กะหล่ำปลีดองจะไม่เพียงทำให้รสชาติของ Borscht น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำมันลีนอีกด้วย

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี พันธุ์ปลาย;

มะเขือเทศ;

แครอท;

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

หั่นแครอทเป็นแท่งยาวบางๆ หรือสับบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี

ผัดกะหล่ำปลีและแครอท

ถอดก้านที่แนบมาในมะเขือเทศ ใส่กานพลูกระเทียมลงในรูที่เกิดแล้วกดเล็กน้อยโดยให้ปลายแหลมเข้าด้านใน

เติมโถในชั้นสลับกะหล่ำปลีกับแครอทและมะเขือเทศ

ด้านบนของโถควรเติมกะหล่ำปลี

เตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะในน้ำเดือดหนึ่งลิตร

คุณต้องหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามถึงสี่วันโดยทิ้งขวดไว้ในห้อง

ปิดบัง ปกไนลอนและใส่ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "สลาฟเค็มกับมะรุม"

กะหล่ำปลีเค็มกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรคลาสสิคจัดทำด้วยร่มผักชีฝรั่ง หากคุณใส่รากพืชชนิดหนึ่งลงในขวดโหลในระหว่างการหมัก คุณจะได้จานที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานพร้อมความขมเล็กน้อย มะรุมเป็นหนึ่งในประเพณี อาหารสลาฟผัก. มันขม รสจัดจ้านให้กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวความสดและความกรุบกรอบเป็นพิเศษ ส่วนผสมจะแสดงรายการแบบสุ่ม ไม่จำเป็นต้องยึดตามสัดส่วนที่กำหนด

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลี 1-2 หัว);

มะเขือเทศ (หนึ่งกิโลกรัมหรือสองกิโลกรัม);

รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ครึ่งราก

กระเทียมครึ่งถ้วย (มากหรือน้อย);

ถั่วดำและออลสไปซ์;

ใบกระวาน (ไม่จำเป็น);

เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม (ไม่จำเป็น);

น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร

เกลือขนาดกลางถึงหยาบสองช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

ตัดกะหล่ำปลี ส่วนใหญ่(สี่ถึงห้า) ตัดตอ

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด

ใส่กะหล่ำปลีและมะเขือเทศลงในขวดโหลหรือกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเกลือเดือด แต่ไม่เดือด

ปิดภาชนะด้านบนด้วยผ้าก๊อซและฝาปิดเพื่อให้อากาศไหลเวียนเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ "หายใจไม่ออก" ผ้ากอซจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ

นำหม้อหรือเหยือกไปที่ห้องใต้ดิน, ไปที่ระเบียง, ไปที่ห้องใต้ดิน - ในที่เย็น

เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักได้อย่างสมบูรณ์ คุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งเดือนแล้วจึงใช้งาน ความจริงก็คือกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศหมักด้วยวิธีนี้ไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ต้องบริโภคก่อนเริ่มฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Hungarian Rhapsody"

ต้องใส่หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ พริกหยวกเขียว และปาปริก้าด้วย อาหารพื้นบ้าน อาหารฮังการี... บริษัทของพวกเขากลายเป็นที่ชื่นชอบของกะหล่ำปลีขาวรัสเซีย สูตรสำหรับกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Hungarian Rhapsody" ไม่มีน้ำดังนั้นรสชาติจึงเผ็ดเปรี้ยวอมหวาน

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม

พริกหยวกขนาดใหญ่สองอัน

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมขนาดกลางสองอัน;

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%;

ถั่วดำและ / หรือออลสไปซ์;

เกลือปานกลางหรือหยาบสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการดองคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ฉ่ำและยืดหยุ่นพร้อมผิวบอบบาง ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้น

สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ตัดก้าน

ตัดต้นเบิร์ชเป็นเส้น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน

เปลี่ยนผักให้ใหญ่ หม้อเคลือบให้กดขี่ข่มเหงอย่างหนักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในการกดขี่ คุณสามารถใช้หินล้าง หม้อน้ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า หรือตุ้มน้ำหนักเหล็กหล่อ วางบนจานหรือกระดาน

เมื่อผักหมดน้ำ คุณต้องสะเด็ดน้ำ แทนที่ด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูและเกลือ

นำน้ำผลไม้กลับไปที่กระทะเคี่ยวเนื้อหาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีจัดในขวดและปิดผนึก

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "ดั้งเดิม"

ไม่ใช่แค่ธรรมดา กะหล่ำปลีขาวสามารถเป็นนางเอกของสูตรได้ ยอดเยี่ยม ของว่างหน้าหนาวสามารถทำจากกะหล่ำดอกกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ต้นฉบับ รสหวานเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศสีแดงฉ่ำหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อน

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9%;

พริกไทยหกเม็ด;

เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อน;

ใบกระวาน;

เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ปอกมะเขือเทศแล้วเปลี่ยนเป็น น้ำซุปข้นข้นโดยใช้ตะแกรง

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นไก่เท น้ำเย็นครึ่งชั่วโมง.

ต้มกะหล่ำปลีในน้ำส่วนใหม่พร้อมกับ lavrushka และเมล็ดยี่หร่าไม่เกินห้านาทีหลังจากเดือด

ปรุงรสน้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยน้ำตาล เกลือ ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

โอนช่อดอกกะหล่ำปลีต้มลงในขวด เติมน้ำมะเขือเทศขูดที่คอแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำ

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลาสิบนาทีลิตรและ "เจ็ดร้อย" - ตามลำดับ 25 และ 35 นาที

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Pikant"

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมขนาดกลางสามต้น;

พริกหยวกหนึ่งหรือสองอัน

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%

วิธีทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลี

ตัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นบาง ๆ

ตัดพริกไทยเป็นก้อนยาว

ผัดผักทั้งหมดในกระทะใส่เกลือใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้สกัดน้ำผลไม้

จัดผักในขวดโหล ด้านบนติดกาวแท่งไม้ที่วางในรูปแบบกากบาทเพื่อให้ผักถูกเคลือบด้วยน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อธนาคาร

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Winter Dawn"

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท มะเขือเทศสีเขียว แครอท กระเทียม และสมุนไพรสดไม่เพียงแต่จะอร่อยมาก กรอบ แต่ยังสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย น้ำบีทรูทให้สีทับทิมหัวบีตและมะเขือเทศที่สวยงามแก่อาหารเรียกน้ำย่อย - รสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

หัวกะหล่ำปลี;

หัวบีทขนาดเล็กหรือใหญ่สองอัน

แครอทขนาดกลางสองอัน

หัวกระเทียม

มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม

เกลือสินเธาว์หยาบ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วน ตัดก้านออก หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

ย้ายกะหล่ำปลีไปที่อ่างกว้างโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสแล้ววางการกดขี่ไว้ด้านบน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ค่อย ๆ บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณแล้ววางไว้ใต้โหลดอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

ตะแกรงหัวบีทและแครอทบนรางขนาดกลางถึงใหญ่

สับผักใบเขียว

พับหัวบีท, แครอท, สมุนไพรในชามที่มีกะหล่ำปลี, ผสม, บดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตัดมะเขือเทศเป็นเสี้ยว

ใส่ชิ้นมะเขือเทศ กระเทียม ผักในชั้นในขวด บดเบา ๆ เพื่อบดอัด

เทน้ำเกลือที่เหลือจากอ่างลงในขวดเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือเย็น (เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) เทน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ 9% ใต้ฝา

คอร์ก ใส่ในที่มืดแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน.

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ในการหมักกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวคุณต้องเลือกหัวพันธุ์ปลายแข็ง ส้อมหลวมไม่เหมาะสำหรับการดอง: กะหล่ำปลีจะนิ่มเกินไป

มันจะดีกว่าที่จะเกลือกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีขนาดใหญ่ เกลือสินเธาว์. เกลือเสริมไอโอดีนทำให้เสียเกลือ: มันจะทำให้กะหล่ำปลีนุ่ม "ต้ม" ปริมาณเกลือมาตรฐานสำหรับทำน้ำเกลือคือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร หากกะหล่ำปลีเค็มแห้งนั่นคือไม่มีน้ำเกลือบน น้ำผักแล้วควรเพิ่มปริมาณเกลือ

พืชชนิดหนึ่งและแครอททำให้กะหล่ำปลีกรุบกรอบ หากคุณปฏิเสธรากที่ขมขื่นได้ แครอทก็มีความจำเป็น หากคุณหั่นบาง ๆ กะหล่ำปลีจะคงสีขาวไว้

ร่วมกับมะเขือเทศกะหล่ำปลีสามารถเค็มกับแอปเปิ้ล, lingonberries, แครนเบอร์รี่, ลูกพลัม พวกเขาให้ความเปรี้ยวฉุน

แผ่นใหญ่ด้านบนที่ไม่ใส่เกลือก็ไม่ต้องทิ้ง พวกเขาจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือเหยือกสำหรับดองแล้วจึงวางบนกะหล่ำปลี

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เมื่อฤดูหนาวมาถึง ผักบนชั้นวางจะเสียรสชาติ ดังนั้นคุณจึงต้องการของที่ทำเองและอร่อย การทำแม่บ้านทุกคนมีสูตรและความลับที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ไม่มีเวลาสำหรับทำอาหารเสมอไป อาหารที่ซับซ้อน.

กะหล่ำปลีกระป๋องในมะเขือเทศเป็นสูตรง่ายๆที่จะกลายเป็นสวรรค์สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน นอกจากความรวดเร็วในการเตรียมการแล้ว การซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการนี้จะไม่กระทบกับงบประมาณของครอบครัว

- มะเขือเทศหรือมะเขือเทศสำเร็จรูป
- กะหล่ำปลีขาว
- เกลือ;
- น้ำตาลทราย;
- ใบกระวาน;
- ถั่วออลสไปซ์;
- เครื่องเทศอื่น ๆ (ตามรสนิยมของคุณเอง)

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ระบุไว้ด้วยเหตุผลง่ายๆ ซึ่งโดยหลักการแล้ว ช่องว่างนี้ไม่มีอยู่ คุณสามารถใส่มะเขือเทศได้มากเท่าที่มี และเพิ่มกะหล่ำปลีตามความหนาที่คุณต้องการ คุณสามารถระบุได้อย่างคร่าว ๆ ว่าสำหรับมะเขือเทศ 7-8 ลิตรจะมีหัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง 2-3 หัว

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม ภาชนะแก้ว... สำหรับกะหล่ำปลีในมะเขือเทศกระป๋องนั้นจะมีปริมาตรต่างกันโดยสิ้นเชิง ธนาคารควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อจะต้องปิดฝาภาชนะทันที





2. ต่อไป มาเริ่มปรุงมะเขือเทศกัน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วสับให้ละเอียด เครื่องเตรียมอาหาร... ซึ่งใช้เวลาน้อยกว่ามาก และสามารถกำหนดความละเอียดของการบดได้อย่างง่ายดาย



3. มะเขือเทศบิดจนหมด สิ่งเดียวที่ต้องกำจัดคือที่ที่ลำต้นเติบโต มีการรวบรวมไนเตรตทั้งหมดซึ่งเราไม่ต้องการอย่างแน่นอน







4. ใส่กระทะกับมะเขือเทศลงบนกองไฟ เรากำลังรอให้มันเดือด





5. หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นเติมเครื่องเทศ: พริกไทย ใบกระวาน และกานพลูสองสามกลีบ นอกจากเครื่องเทศแล้วคุณยังสามารถใส่พริกหยวกหั่นเป็นเส้นได้หากต้องการ





6. ระหว่างที่มะเขือเทศกำลังปรุง ให้สับกะหล่ำปลี ที่นี่เช่นกันทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีสับละเอียด ให้สับให้ละเอียด ถ้าไม่ก็สับให้หยาบ อย่างไรก็ตามยิ่งกะหล่ำปลีฝอยละเอียดยิ่งต้องต้มให้น้อยลงอย่าลืมมัน







7. ใส่กะหล่ำปลีลงในมะเขือเทศ เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เรากำลังรอให้มวลเดือด ปรุงอาหารอีก 20-30 นาที





8. กะหล่ำปลีพร้อมในมะเขือเทศวางในขวดม้วนขึ้น



คำแนะนำ. สูตรสำหรับกะหล่ำปลีกระป๋องในมะเขือเทศนั้นไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาว... อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินหรือถ้าอุ่นเพียงพอก็ควรเติมน้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด
หลังจากปิดฝาแล้ว จะต้องปิดฝาโหลและปิดฝาให้มิดชิด ในตำแหน่งนี้ พวกเขาจะยืนจนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปยังที่เก็บถาวร
ในฤดูหนาวเมื่อเปิดกะหล่ำปลีดองในมะเขือเทศคุณต้องเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันพืช, หัวหอมและ แตงกวาดอง... อร่อย!








ให้เราเตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่เราเตรียมไว้