ขนมปังไม่หวานจาก แป้งยีสต์.

ม้วนหรือก้อนทำเองง่ายๆ แทนขนมปัง

ซาลาเปากับแป้ง การบดหยาบ 12%.

ขนมปังสำหรับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพบนยีสต์แห้ง

แป้งยีสต์ในน้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว

ฉันยังคงรักข้าวโพดบดโฮลมีล นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันอบซาลาเปาบ่อย ๆ จาก แป้งสาลี พรีเมี่ยมด้วยการเติมแป้งข้าวโพด ทางเลือกที่ดีที่สุด. ในความคิดของฉัน วิธีนี้ดีกว่าการเพิ่มรำลงในแป้ง

แม้ว่าจะมีแป้งโฮลมีลเพียง 12% แต่ก็มีสุขภาพที่ดีกว่าและรสชาติก็แตกต่างเล็กน้อยจากแป้งพรีเมี่ยมทั่วไป พวกมันค่อนข้างแห้งกว่าข้าวสาลีและมีก้นที่กรอบกว่า

แป้งมีความเหนียวน้อยกว่าและใช้งานได้ง่ายขึ้น การตัดแป้งก็ไม่ต่างจากซาลาเปาธรรมดา

ฉันใช้ยีสต์น้อยไม่เกิน 2 มล. แน่นอน

ฉันอบไม่เพียง แต่ขนมปังจากแป้งนี้เท่านั้น แต่ยังอบด้วย แต่จะยากสำหรับผู้เริ่มต้นด้วย อาจแตกได้ เช่น เนื่องจากการพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ

อย่างไรก็ตาม ฉันวัดผลผลิตภัณฑ์อย่างแม่นยำโดยใช้ และฉันแนะนำทุกคน สูตรสำเร็จ.

น้ำมันพืชอะไรก็ได้ ฉันมักจะใช้ไม่ขัดสีก็มีสุขภาพดี บางทีรสชาติอาจจะยังคงอยู่ น้ำมันไม่กลั่นมันขึ้นอยู่กับน้ำมันที่เฉพาะเจาะจงจริงๆ

มีสองวิธีในการเพิ่ม cornmeal ลงในแป้ง:

1. ใส่แป้งสาลี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่งั้นจะติดเกาะ สีเหลืองในการตัด

2. ใส่แป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมของเหลว รอครึ่งชั่วโมงจนฟู จากนั้นใส่แป้งสาลีกับยีสต์ ดังนั้นในสูตรด้านล่าง

ด้วยวิธีที่สอง ซาลาเปาจะนุ่มกว่าเล็กน้อย

ขนมปังแป้งยีสต์กับ cornmeal

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 185 g
2. ข้าวโพด แป้งวอลเปเปอร์– 25 กรัม
3. น้ำอุ่น - 90 มล
4. ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว "Saf-Moment" - น้อยกว่า 0.5 ช้อนชา - 2.0 มล
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ - 10-12 กรัม
6. ครีมเปรี้ยว 20% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. - 25 ก
7. น้ำตาล - 3 ช้อนชา - 15 กรัม
8. เกลือ - 0.5 ช้อนชา - 3 กรัม

รวมแป้งประมาณ 1.5 ถ้วย

ขนมปังแคลอรี่ใน 100 กรัม: 287 kcal

ถ้าเราอบ 4 ม้วนในหนึ่งเดียว: 227 กิโลแคลอรี

การคำนวณแคลอรี่ที่ส่วนท้ายของสิ่งพิมพ์

การทำอาหาร:

1. ในชาม (ฉันมี 1.5 ลิตร) ใส่ครีม, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล เทน้ำครึ่งหนึ่งใส่ cornmeal ผสม เพิ่มน้ำที่เหลือผสม ปล่อยให้ยืนบนโต๊ะ 25-30 นาทีเพื่อให้ cornmeal ดูดซับความชื้น

2. ผสมยีสต์ลงในแป้ง อ่านวิธีการวัดยีสต์อย่างแม่นยำ
คุณสามารถเพิ่มปริมาณของยีสต์ แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น แต่ไม่ชอบเกินครึ่งช้อนชา (2.5 มล.) ก็มีผลต่อรสชาติ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

เพิ่ม มวลของเหลวแป้งสาลีทั้งหมดสะดวกกว่าในบางส่วนนวดด้วยส้อม แป้งหนา,ตาบอดในชิ้นเดียว. โปรดทราบ: แป้งแทบไม่ติดขอบชาม ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ประมาณ 15-20 นาที

3. ร่อนแป้งเล็กน้อย วางแป้ง นวดด้วยมือปั้นขนมปัง นวดประมาณ 2 นาที สำหรับการทดสอบขนาดเล็กเช่นนี้ก็เพียงพอแล้ว วางคนขนมปังขิงลงในชาม คลุมด้วยฟิล์ม วางในที่อบอุ่น

จากประสบการณ์ของฉัน: ฉันมีกรณีเมื่อฉันรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกับส้อมคลุมด้วยฟิล์มเพื่อนวดแป้งหลังจากผ่านไป 15 นาทีและลืมไปว่าฉันไม่ได้นวดแป้งบนโต๊ะ ฉันจำได้หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง มันขึ้นเป็นกอง สำหรับฉันดูเหมือนว่าต่างกัน เธอวางมันลงบนโต๊ะนวดแล้วพัก 10 นาทีแล้วหั่นเป็นขนมปัง ขนมปังธรรมดาก็อบตามปกติ นี่คือวิธีที่มันเกิดขึ้น

แต่ก็ยังนวดแป้งทุกครั้งค่ะ :)

4. แป้งขึ้นหลังจาก 3 ชั่วโมง

ใกล้ฉัน เตาแก๊สเมื่อวางแป้งไว้ อุณหภูมิ 24ºC ที่อุณหภูมิ26-27ºC อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

5. วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย

6. บดแป้งให้เป็นเค้ก หั่นเป็น 4 ส่วน ปั้นเป็นชิ้น เก็บไว้ใต้ฟิล์มประมาณ 5-10 นาที

ฉันชั่งน้ำหนักชิ้นแล้วตัดหรือเพิ่มน้ำหนักเพื่อให้น้ำหนักของซาลาเปาเท่ากัน

7. คนตาบอด ขนมปังกลม. วิธีการปั้น. วางขนมปังบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

8. ปั้นขนมปังให้เป็นเค้กแบนด้วยมือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้ง ฉันปิดถาดเหมือนฝา ใส่ 1-1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

9. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงขนมปังจะบวมเพิ่มขนาดคุณสามารถอบได้

เราอบขนมปังที่อุณหภูมิ 180-200ºC ประมาณ 15-20 นาที

10. นำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไปแช่เย็นบนตะแกรง ภาพถ่ายที่จุดเริ่มต้นของบทความ

ซาลาเปาสดมีความนุ่มมากและตัดด้วยมีดได้ยาก ฉันก็เหมือนกับแม่ของฉัน ที่จะเอามีดไปจุดไฟบนเตาแก๊ส จากนั้นทุกอย่างก็ตัดตรง ฉันเคยกลัวที่จะให้คำแนะนำนี้เพื่อไม่ให้ใครถูกไฟคลอก และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอ่านว่าคุณสามารถอุ่นมีดใน น้ำร้อนแล้วเช็ดให้ดีจะได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน ดังนั้นให้ตัดซาลาเปาด้วยมีดร้อนอย่างปลอดภัย

หากก้อนหนึ่งเหมาะสำหรับคุณมากกว่าขนมปังปิ้ง คุณสามารถอบก้อนจากแป้งนี้: ม้วนแป้งทั้งหมดลงในเค้กวงรี (ม้วนด้วยหมุดกลิ้งทั้งสองด้าน) หนาประมาณ 1 ซม. ม้วนขึ้นและหยิก จบ. ก้อนถูกอบประมาณ 30-35 นาที

หากคุณกรีดตามยาวก่อนอบคุณจะได้ก้อนแบบนี้

การคำนวณแคลอรี่

“ขนมปังแป้งยีสต์กับ cornmeal»

น้ำหนักม้วนสำเร็จรูปบนตาชั่ง: 316 ก

ใน 100 กรัม ซาลาเปาสำเร็จรูป: 908: 316 × 100 = 287 กิโลแคลอรี

ในขนมปังก้อนเดียว: 227 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ส่วนผสมแป้ง:

- น้ำอุ่น - 0.5 ถ้วย (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 250 มล.);
- ยีสต์อบสด - 15 กรัม;
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์สูง
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์).

สำหรับการทดสอบ:

- แป้งสุก
- น้ำอุ่น - 0.5 ถ้วย;
- แป้งสาลี - 270-280 gr.;
- แป้งข้าวโพด - 50 กรัม;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับท็อปปิ้งซาลาเปา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ชงได้รวดเร็ว ยีสต์สดเกลือและน้ำตาล เราอุ่นน้ำให้มีอุณหภูมิอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย




เทน้ำครึ่งแก้วเขย่าด้วยยีสต์น้ำตาลและเกลือ ลอดเข้า น้ำยีสต์แป้งสาลีสามช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์สูง




เราผสม นวดก้อนใหญ่ทิ้งก้อนเล็กไว้ โครงสร้างของแป้งไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือไม่มีส่วนของแป้งแห้งเหลืออยู่ ปิดฝาใส่ในความร้อนครึ่งชั่วโมง




ภายใน 30 นาที แป้งจะโตแต่ไม่มาก ไม่จำเป็นต้องพิสูจน์อักษรอีกต่อไปคุณสามารถนวดแป้งได้ทันที






เรากวนไอน้ำ ในชามอื่นที่มีปริมาตรมากขึ้นร่อนแป้งสาลี 250 กรัมใส่แป้งข้าวโพด (ไม่ต้องร่อน)




เทแป้งลงในส่วนผสมแป้ง ผสมกับแป้งอย่างรวดเร็ว




เทน้ำอุ่นและน้ำมันพืชครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนรวบรวมเป็นก้อนหลวม ร่อนแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะ (20-30 กรัม) เกลี่ยแป้งแล้วนวดด้วยมือ ในโครงสร้างจะมีความนุ่ม ยืดหยุ่น นวดง่าย




หลังจากนวดอย่างแรงสิบนาที แป้งจะพร้อม เรากลับไปที่ชามที่ทาด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งสาลีบาง ๆ






ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งให้อุ่น เมื่อพิสูจน์อักษร เราจะไม่เปิดจานด้วยแป้งและอย่ารบกวน ยิ่งเราไม่จัดเรียงจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง - แป้งยีสต์ไม่ชอบสิ่งนี้ เราบดก่อนตัด




แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราแบ่งแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็กๆ 5-6 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 60 กรัม




ใช้ฝ่ามือปิดไว้ หมุนตามเข็มนาฬิกา ม้วนเป็น koloboks คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้สิบนาที




ในการปั้นขนมปัง เราขยี้ขนมปังแต่ละชิ้นด้วยฝ่ามือ ยืดให้เป็นชั้นวงรี




ม้วนม้วนไม่แน่นเพื่อให้แป้งขึ้นระหว่างการพิสูจน์อักษร




เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ พักขนมปังไว้เพื่อให้ขึ้นก่อนอบ เราออกไปครึ่งชั่วโมง เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ก่อนอบ เคลือบขนมปังด้านบนด้วยนมหรือน้ำ โรยด้วยผงละเอียด ปลายข้าวข้าวโพดหรือแป้ง




เราส่งไปที่เตาอุ่นวางบนชั้นกลาง นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาล เรานำออกจากแผ่นอบบนกระดานไม้แล้วปิดให้ขนมปังพักและค่อยๆเย็นลง ไม่เหมือน ขนมปังข้าวสาลีและซาลาเปาที่ทำจากแป้งสาลี ขนมอบที่เติมด้วย ข้าวโพดโครงสร้างมีรูพรุนมากขึ้น ยังคงความสดและอ่อนนุ่มเป็นเวลาสามถึงสี่วัน มีความสุขในการอบและ Bon Appetit!

บทความนี้จะพูดถึงประโยชน์ของ cornmeal และ ผลิตภัณฑ์ขนมปังขึ้นอยู่กับมัน แม่บ้านทุกคนควรเรียนทำอาหารให้อร่อยและ ขนมปังเพื่อสุขภาพจากแป้งข้าวโพดที่ไม่มีแป้งสาลี

ประโยชน์ของข้าวโพด

แป้งข้าวโพดและประโยชน์ของมัน

แฟน ขนมปังข้าวโพดอ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าข้าวโพดเป็นวัตถุดิบในการผลิตแป้ง สารอาหารผักเกือบทุกชนิด เมล็ดข้าวโพดมีเกลือองค์ประกอบมากมายที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ร่างกายมนุษย์. ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก เป็นที่น่าสังเกตว่า การรักษาความร้อนข้าวโพด หมายถึง ความปลอดภัยของคนส่วนใหญ่ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์องค์ประกอบของมัน ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าข้าวโพดมีวิตามินจากกลุ่ม B และแป้งซึ่งร่างกายของเราดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เปอร์เซ็นต์ของเส้นใยในแป้งอาจแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับมาตรการในการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

อุตสาหกรรมและ คุณค่าทางโภชนาการซีเรียลนี้มีขนาดใหญ่ ดังนั้น cornmeal จึงไม่ขาดแคลนและมีจำหน่ายในร้านค้าใดๆ ภูมิภาคของเราคาดว่าจะไม่มีปัญหาการขาดแคลนข้าวโพดเนื่องจากเรากำลังเผชิญกับพืชที่ให้ผลผลิตสูงซึ่งนำหน้าผู้อื่นในเรื่องนี้ วัฒนธรรมดั้งเดิมเช่นข้าวไรย์และข้าวสาลี ความแตกต่างที่สำคัญจากข้าวสาลีคือการไม่มีกลูเตนในข้าวโพด นี่เป็นข้อเท็จจริงที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับคนเหล่านั้นที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นพยาธิสภาพทางพันธุกรรมของโรค celiac ซึ่งแสดงออกในการแพ้กลูเตนจากธัญพืช อาหารที่ปราศจากกลูเตนมักเป็นที่ชื่นชอบของผู้เสนอ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตและทุกคนที่ต้องการทำให้น้ำหนักตัวเป็นปกติ

อันตรายของ cornmeal

แปลว่า สื่อมวลชนนอกเหนือจากประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังข้าวโพดแล้วยังมีการกล่าวถึงข้อห้ามอีกด้วย ซึ่งรวมถึงภาวะสุขภาพที่ไม่เป็นประโยชน์ที่จะกินขนมปังดังกล่าว เหล่านี้เป็นโรคร้ายแรงของระบบทางเดินอาหาร, พยาธิสภาพของตับ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ใหญ่และเด็กส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้มีความเหมาะสมในการรับประทานอาหาร เพราะ ร่างกายที่แข็งแรงเขาไม่สามารถทำร้าย

เมื่อพูดถึง cornmeal เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงว่ามันมีคุณภาพแตกต่างกันขึ้นอยู่กับผู้ผลิต อันตรายอาจเกิดจากการมีองค์ประกอบดัดแปลงพันธุกรรมในองค์ประกอบ วันนี้มีความเป็นไปได้บางอย่างที่จะสะดุดกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นจำนวนมาก ร้านค้าเนื่องจากอุตสาหกรรมการปลูกพืชดัดแปลงพันธุกรรมมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง หากคุณเจอแป้งดังกล่าวมีความเป็นไปได้ที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวโพด

คุณอาจสังเกตเห็นว่า cornmeal ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในด้านการทำขนมที่บ้าน ข้อเท็จจริงนี้เกิดจาก องค์ประกอบพิเศษธัญพืชที่ขาดโปรตีนกลูเตน ซึ่งหมายความว่าลักษณะการอบของแป้งดังกล่าวอยู่ในระดับต่ำ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าขนมปังแป้งข้าวโพดไม่สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้แป้งสาลี อันที่จริงด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด คุณจะได้ขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนในพื้นที่นี้ คุณจะสังเกตเห็นว่าคุณสมบัติของขนมอบข้าวโพดนั้นแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์ขนมปังข้าวไรย์และขนมปังข้าวสาลีแบบดั้งเดิมที่พวกเราหลายคนคุ้นเคย

หากคุณต้องการซื้อขนมปังที่ปราศจากแลคโตสที่ทางออก ก็ต้องใช้นมแทน นมอัลมอนด์, น้ำหรือสารทดแทนอื่น ๆ การใช้แป้งที่มีองศาการบดต่างกันช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม สินค้าสำเร็จรูป. คุณสามารถใช้โพเลนต้าแทนแป้งหยาบได้ เมื่อใช้สูตรนี้ จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ และการเตรียมจะใช้เวลา 20 นาที ปรากฎว่าในครึ่งชั่วโมงคุณจะมีขนมปังข้าวโพดอยู่ข้างหน้าคุณ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ข้าวโพดบดละเอียด - ¾ถ้วย;
• แป้งข้าวโพดหยาบ - ¾ถ้วย;
• แป้งข้าวเจ้า - ¼ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่
• ผงฟู - 3 ช้อนเล็ก
• นมหนึ่งแก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อนเล็ก

คำแนะนำ:

• นำภาชนะปริมาตรและรวมแป้งทุกประเภท เกลือ น้ำตาลและผงฟู
• แทนที่จะร่อน คุณสามารถใช้คนตีแป้งอย่างเข้มข้นได้
• ผสมเนย ไข่ และนม สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีภาชนะแยกต่างหาก
• ผสมส่วนผสมของเหลวกับส่วนผสมแป้งจนเนียน
• จาระบีรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับขนมปังที่มีน้ำมันก็จะต้องโรยด้วย cornmeal หรือเรียงรายไปด้วยกระดาษพิเศษสำหรับการอบ;
• เทส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมลงในแม่พิมพ์แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา
• เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 20 นาที คุณสามารถประเมินระดับความพร้อมของขนมปังได้อย่างอิสระโดยการเจาะศูนย์กลางของการอบด้วยไม้จิ้มฟัน (สัญญาณของความพร้อมของขนมปังคือความแห้งของไม้จิ้มฟันที่เพิ่งเอาออกมา) .

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้ว่าข้าวโพดมีประโยชน์และเป็นอันตรายอย่างไร และเรียนรู้วิธีการอบขนมปังจากแป้งข้าวโพดโดยไม่ใช้แป้งสาลี ใช้ผลิตภัณฑ์ขนมปังอย่างชาญฉลาด ทานให้อร่อย.

ทำซาลาเปาง่ายมากๆ ทำแป้งได้เลย อย่างปลอดภัย. เราก็แค่ต้องจากไป แป้งพร้อมสำหรับการพิสูจน์อักษร และหลังจากการพิสูจน์อักษร ก็สามารถสร้างม้วนอร่อยเหล่านี้ด้วยเศษสีเหลืองซีดได้แล้ว รสชาติของมันช่างแปลกยิ่งนักจากการเติม cornmeal และดีจนคุณอยากจะอบมันซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ฉันยังต้องการบอกทันทีว่าขนมปังเหล่านี้ไม่ใช่ขนมอบหวาน จึงสามารถรับประทานเองได้และใช้สำหรับแซนวิชที่มีสเปรดต่างๆ

ดังนั้นสำหรับการอบขนมปังข้าวโพด คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการ

เท cornmeal, น้ำตาลลงในชามสำหรับแป้งและผสมให้เข้ากัน

เพิ่มเกลือด้วย

เทเนยที่ละลายไว้ลงไป

เทยีสต์แห้งกับน้ำอุ่น คนจนละลาย

เราอุ่นนม แต่ไม่ต้องต้มให้เทลงในแป้งและเนย ผสมทุกอย่างจนส่วนผสมเข้ากัน

หลังจากผสมแล้ว ให้เย็นส่วนผสมแล้วเทยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป

ถัดไปร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง

เราขอแนะนำไข่ไก่

หลังจากผสมไข่กับแป้งแล้ว เราก็แนะนำแป้งที่เหลือ ทิ้งฝุ่นไว้เล็กน้อย

เรานวดแป้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นถ้าฉันสามารถพูดได้เกี่ยวกับแป้งที่มีแป้งข้าวโพด

จากนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าโอนแป้งไปยังชามขนาดใหญ่เพื่อให้มีพื้นที่มากขึ้นเพราะในระหว่างการพิสูจน์อักษรจะเพิ่มขนาด จาระบีชามเล็กน้อย น้ำมันพืช. ปิดฝาชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว

เราทาบนโต๊ะหรือกระดานโรยด้วยแป้งแล้วบดให้ละเอียด

เราปั้นซาลาเปากลมแล้ววางบนโต๊ะหรือกระดานเพื่อพิสูจน์อักษรภายใต้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา

โอนขนมปังบางส่วนไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือเสื่อกันติด เราทำการตัดรูปกากบาทบนขนมปังแต่ละอัน

หล่อลื่นขนมปังด้วยละลาย เนยและโรยด้วยส่วนผสมของ cornmeal และเกลือ เราส่งแผ่นอบพร้อมช่องว่างไปที่เตาอบทันที

ในเตาอบของฉัน ขนมปังเหล่านี้อบใน 15 นาที เรานำซาลาเปาสำเร็จรูปออกจากเตาอบ เราทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างชุดที่สอง

นำขนมปังออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังข้าวโพดเหมาะสำหรับมื้อเช้ากับเนย คาเวียร์ น้ำผึ้ง แยมหรือแยมชนิดใดก็ได้ รวมทั้งปาเตหรือ ผักคาเวียร์. อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมปังข้าวโพด: คลาสสิกกับยีสต์แห้ง, ปราศจากกลูเตน ชู เพสตรี้บน cornmeal กับชีส คัสตาร์, ภาษาอิตาลี

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

5 กรัม

11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

294 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรขนมปังข้าวโพดคลาสสิก

ตามกฎแล้วขนมปังข้าวโพดนั้นจัดทำขึ้นจากแป้งสองประเภท: ข้าวโพดและข้าวสาลีเฉพาะใน สัดส่วนต่างกัน. ไม่ค่อยมีการใช้แป้งข้าวโพดสำหรับการอบเท่านั้นแป้งดังกล่าวไม่ยืดหยุ่นเป็นพิเศษ ถึงอย่างนั้นรสชาติก็ยังแตกต่างจาก ซาลาเปาธรรมดาบนแป้งสาลี

สิ่งสำคัญที่สุดคือนวดแป้งให้ถูกวิธี พักแป้งและทำซาลาเปา แล้วอบในเตาอบ คุณสามารถเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อกระจายรสชาติของการอบ ปรับให้เข้ากับรสนิยมของครอบครัวคุณ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• แป้งสาลีสี่ร้อยกรัม
• น้ำสามร้อยห้าสิบมล.
• เนยหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• ไข่แดง
• งาสำหรับโรย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังข้าวโพด

มาเริ่มทำซาลาเปาโดยเตรียมยีสต์กัน ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แช่ยีสต์ในน้ำอุ่นตามปริมาณที่ระบุบนฉลาก เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วคนให้เข้ากัน

ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ใส่เกลือลงในมวลแห้งและ น้ำตาลทราย, เนยอ่อนและตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เพิ่มยีสต์ลงในมวลแล้วคนอีกครั้งจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน นวดด้วยมือเพื่อประเมินความนุ่มนวลและความยืดหยุ่น นอกจากนี้แป้งยีสต์ใด ๆ ชอบการนวดด้วยมือ

ปั้นแป้งเป็นลูกกลม ใส่ในชามแล้วปิดฝา ติดฟิล์มหรือเปียก ผ้าเช็ดครัว. เราทิ้งไว้สี่สิบนาที แป้งควรเพิ่มปริมาตร คุณสามารถทิ้งแป้งไว้สองชั่วโมงจากนั้นก็จะเพิ่มขึ้นสองครั้งและกลายเป็นสีเขียวชอุ่มมาก

แบ่งแป้งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กัน วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ปั้นแป้งโดว์ด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนแผ่นอบ เว้นช่องว่างระหว่างกันเพื่อไม่ให้ขนมปังติดกันขณะอบ

หล่อลื่นขนมปังข้าวโพดด้วยไข่แดงไก่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาหากต้องการและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาที อุณหภูมิที่ต้องการคือ 200 C

ในช่วงเวลานี้ ซาลาเปาจะขึ้นเป็นสีน้ำตาลอย่างสวยงาม กลิ่นอะไรในครัว! ใส่ซาลาเปาลงในตะกร้า ถือผ้าเช็ดตัวไว้เล็กน้อยแล้วดูแลญาติของคุณ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรขนมปังข้าวโพดด่วน

สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมปังขนม choux cornmeal ปราศจากกลูเตน มัฟฟินเหล่านี้เหมาะสำหรับการชงชาหรือกาแฟยามเช้า พวกเขาไม่เหม็นอับเป็นเวลานานรักษาความอ่อนโยนและกลิ่นหอมไว้อีกสามวันหลังจากเตรียม แม้ว่าส่วนใหญ่พวกเขาจะกินเร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• cornmeal ปราศจากกลูเตน - 1 กอง;
• น้ำมันมะกอกหกสิบมล.
• สี่ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำ.

วิธีทำคอร์นเบรดอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเปิดเตาอบได้ทันที ปล่อยให้อุ่นได้ถึง 180 องศาเซลเซียส

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment ทันที

เทน้ำมันและน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้มบนไฟร้อนจัด

ทันทีที่มวลเดือดให้ลดความร้อนลง โรยแป้งข้าวโพดช้าๆ คนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พาย

ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำแล้วปิดเตา

แช่เย็นสิบนาทีแล้วเติม ไข่ไก่. ยิ่งกว่านั้นเราขับรถทีละคนโดยนำมวลมาสู่ความเป็นเนื้อเดียวกันอย่างละเอียดถี่ถ้วน

เราควรจะได้แป้งเหนียวๆ

เรากระจายแป้งบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment กับช้อนชา หล่อเลี้ยงช้อนในน้ำหลังจากการสุ่มตัวอย่างการทดสอบแต่ละครั้ง

เราอบขนมปังเป็นเวลาสี่สิบนาทีและตรวจสอบความพร้อม หากจำเป็น ให้เพิ่มอีกสิบถึงยี่สิบนาที

เรามีขนมปังข้าวโพดขี้เกียจบน อย่างเร่งรีบ. เรียบง่ายแต่ประสบความสำเร็จ ตัวเลือกอร่อยสำหรับกาแฟหรือชายามเช้า

ตัวเลือกที่ 3: ขนมปังข้าวโพดกับชีส

มาก สูตรอร่อยขนมปังกับชีส เราเพิ่มลงในแป้งแล้วโรยก่อนอบในเตาอบ กลายเป็นขนมปังข้าวโพดอบชีสที่นุ่ม หอม นุ่ม สีน้ำตาลทอง. หากคุณปฏิบัติต่อแขก คุณจะถูกถามถึงสูตรอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวฟ่างหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• ข้าวโพดหนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัม
• ชีสแข็งสองร้อยกรัม
• ยีสต์สดสิบห้ากรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำอุ่นหนึ่งในสี่ลิตร
• ไข่แดง
• นมหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

ละลายยีสต์สดในน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และแป้งสาลีหนึ่งร้อยกรัมทันที

ผัดด้วยช้อนและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ร่อนแป้งสองประเภทแล้วเทลงในแป้งที่มีฟองนุ่ม นวดเป็นเวลาห้านาทีจนเนียน

ขูดชีสหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมบน เครื่องขูดหยาบ. เพิ่มลงในแป้งคนให้เข้ากันเพื่อให้ชีสกระจายทั่วมวลทั้งหมด

มัดขนมปังทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและชื้น

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 50 C แล้วจึงปิด ใส่ก้อนแป้งลงไป

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง โอนแป้งลงไป และโรยเบา ๆ ด้านบนเช่นกัน

ปั้นแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณเจ็ดถึงแปดชิ้นเท่าๆ กัน สร้างลูกบอลออกจากแต่ละมือ

วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เราควรจะมีชีสเหลืออยู่ห้าสิบกรัม ตะแกรงมัน หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่แดงตีด้วยนม โรยชีสด้านบนและอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 200 C

เรานำขนมปังข้าวโพดที่ทำเสร็จแล้วพร้อมชีสออกจากเตาอบ โอนไปยังตะแกรงให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นให้การต้อนรับญาติและแขกอย่างอบอุ่น

ตัวเลือกที่ 4: ขนมปังสังขยา

ตรงหน้าคุณ สูตรหวานขนมปังบน cornmeal และ kefir กับคัสตาร์ด ในอุดมคติ ขนมหวานสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดสามกอง
• kefir หนึ่งร้อยห้าสิบมล.
• น้ำหนึ่งร้อยมล.
• ไข่แดงสองฟอง;
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• มาสคาร์โปนสองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• ชา ล. เกลือ;
• ชา ล. ยีสต์แห้ง.

ครีม:

• นมหนึ่งในสี่ลิตร
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงสามฟอง;
• แป้งข้าวโพดสองช้อนโต๊ะ
• มาสคาร์โปนสามช้อนโต๊ะ
• วานิลลาเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร

หากคุณมีเครื่องทำขนมปังให้เตรียมแป้งไว้ เทลงในถัง kefir อุ่น ๆ, น้ำ, เทน้ำตาลและเกลือ ขับรถเข้าไป ไข่แดง, ใส่มาสคาโปนและ น้ำมันดอกทานตะวัน.

ต่อไปเราจะส่ง cornmeal และยีสต์ที่ร่อนแล้ว

เราเลือกโหมด "ขนมปังธรรมดา" ตัวจับเวลาจะถูกตั้งค่าโดยอัตโนมัติเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงและเราต้องการเพียง 2 อันเท่านั้น แป้งจะคลุกและพอดี

หากคุณกำลังทำแป้งด้วยมือ เพียงแค่นวดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

เราใช้นมเย็นเทแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เราขอแนะนำน้ำตาลทราย ไข่แดง และมาสคาโปน คนให้เข้ากันจนเนียนแล้วใส่ ไฟปานกลางบนเตา

กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและเคี่ยวจนข้น

เมื่อพร้อมแล้วให้ปิดเตา ปิดฝาครีมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นในที่เย็น

เลยเอาแป้งมาแบ่งเป็นสิบห้าลูก เราคลึงมันแล้วเกลี่ยตรงกลางด้วยคัสตาร์ดหนึ่งช้อน

รวบรวมขอบด้วยปมแล้วมัดเข้าด้วยกัน

ตอนนี้เราต้องการแม่พิมพ์คัพเค้ก เราใส่ซาลาเปาในแต่ละภาชนะ ตัดด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง - ครีมจะอบและไม่เปียกขนมปังด้านใน

อบที่ 180 C จนเป็นสีเหลืองทอง โอน cornbread กับคัสตาร์ดไปยังตะแกรง คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็น คุณยังสามารถใส่มันลงในตะกร้าได้ทันที

เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

ตัวเลือกที่ 5: ขนมปังข้าวโพดอิตาลี

เรียกได้ว่าแป้งนี้เป็นแป้งอเนกประสงค์และเหมาะกับทุกคน ขนมอบรสเผ็ด. เราจะเตรียมขนมปังข้าวโพดอิตาเลียน ด้วยเหตุนี้เนื้อขนมปังจึงหลวมและมีรูพรุน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีสามร้อยห้าสิบกรัม
• โกหกสองโต๊ะกับแป้งข้าวโพด
• แป้งข้าวโพดสำหรับแป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำหนึ่งในสี่ลิตร
• ยีสต์แห้งเจ็ดกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

เทยีสต์แห้งลงในชามขนาดเล็ก เทน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ผัดและปิดฝาภาชนะ เรารอสิบห้านาที

ยีสต์จะมีเวลาเปิดใช้งานฝาโฟมจะปรากฏขึ้น

ร่อนแป้งสาลี. เทสองในสามของมวลทั้งหมดลงในชามแยกแล้วเทข้าวโพดลงไป - คุณไม่จำเป็นต้องร่อน

เพิ่มเกลือน้ำตาลและยีสต์ที่เปิดใช้งาน เติมที่เหลือ น้ำอุ่นและคนให้เข้ากัน

ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้แป้งข้าวโพดพองตัว

บน พื้นผิวการทำงานเทน้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งอีกครั้งแล้วโอนไปที่โต๊ะด้วยเนย โรยแป้งที่ด้านบนแล้วนวดด้วยมือเป็นเวลาสิบนาที ใส่แป้งที่ไม่ได้เติมทันที

แป้งมีความนุ่มไม่ติดมือ รวบรวมเป็นลูกบอลแล้วโอนไปยังชามที่มีแป้ง

ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปั้นแป้งลงที่ขอบแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน แต่ละส่วนเป็นส่วนเล็ก ๆ ส่งผลให้ได้สิบชิ้น เราทำลูกบอลจากมัน ทิ้งแป้งชิ้นเล็กไว้ใช้ทีหลัง

โอนขนมปังไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เจือจางแป้งในน้ำและทาขนมปัง โรยด้วย cornmeal แล้วส่งไปอบที่ 180 C ที่ระดับเฉลี่ย ทำอาหารยี่สิบนาที

เราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 C และวางไว้ที่ระดับบนเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลาห้านาที

โอนขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไปยังกระดานไม้คลุมด้วยผ้าขนหนูและเย็น ตอนนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้ว