ยิ่งเราเรียนรู้เกี่ยวกับ วิถีสมัยใหม่สภาพการปรุงอาหารและการเก็บรักษายิ่งมีความปรารถนาที่จะจดจำสูตรโฮมเมดที่ลืมไปนานและนำไปปฏิบัติมากขึ้น

คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเองได้อย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นชีสแพะ

ได้ชื่อมาเพราะไม่ได้เตรียมมาจาก นมวัวเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ แต่มาจากแพะ

วิธีทำชีสนมแพะ: ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ต่อสุขภาพของชีสนมแพะนั้นมีมากมายและหลากหลาย นมแพะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ต่างจากนมวัว ชีสนมแพะ ทำเองที่บ้านมีสารที่มีประโยชน์และธาตุต่างๆ เช่น

วิตามินของกลุ่ม B และ D

ข้อดีของชีสคือแคลอรี่ต่ำ มีเนื้อหาคอเลสเตอรอลต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัด น้ำหนักเกิน... สารต้านอนุมูลอิสระที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้ร่างกายสามารถต้านทานเชื้อโรคติดเชื้อและสารก่อมะเร็งได้ ผลิตภัณฑ์ชีสจาก นมแพะมีความฉุนเฉียวและมีสีขาวบริสุทธิ์ เหมาะอย่างยิ่งกับไวน์ขาวและเป็นอาหารว่างของเบียร์

ประโยชน์ของชีสแพะมากกว่าชีสวัว:

ชุดขององค์ประกอบการติดตามและ สารอาหารชีสแพะย่อยง่ายและเร็วกว่า

แคลเซียมจำนวนมากในองค์ประกอบทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคข้อ

การไม่มีอาการแพ้ทำให้ชีสเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่แพ้แลคโตส

ในการปรุงชีสแพะที่บ้านนั้นไม่ต้องใช้เวลาความพยายามและเงินมากนัก คุณเพียงแค่ต้องหานมแพะสดเพื่อสร้าง ผลิตภัณฑ์อาหาร, ชุดส่วนผสมที่เหลือจะน้อยที่สุด แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของชีสที่คุณต้องการ

สูตรเกรดยาก: วิธีทำชีสแพะ

ในการทำชีสแข็งจากนมแพะ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

นมแพะเองในปริมาณ 3 ลิตร;

โฮมเมดหรือซื้อ (เก็บ) คอทเทจชีส - 1 กิโลกรัม

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;

เกลือเล็กน้อย

และน้ำมันพืชครึ่งแก้ว

1. ขั้นแรก เทนมแพะลงในกระทะแล้วนำของเหลวไปต้ม ต้องเติมคอทเทจชีสที่ปรุงสุกทั้งหมดลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากันปรุงอาหารด้วยไฟแรงอีก 20 นาที

2. หลังจากเวลาผ่านไปเราจะย้ายมวลนมเปรี้ยวลงในกระชอนและรอจนกว่าจะแยกออกจากของเหลวอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นคุณต้องย้ายวัตถุดิบไปยังภาชนะอื่นเช่นลงในชาม

3. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในนมและวัตถุดิบเต้าหู้ มวลจะต้องนวดให้ละเอียดแล้วใส่ในชามเพื่อเคี่ยวสำหรับ อ่างอาบน้ำประมาณ 10 นาที พวกเขาจะต้องถูกพบเห็นหลังจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด

4. เนยแข็งเกือบพร้อมแล้ว ยังคงเอาวัตถุดิบออกจากอ่างน้ำและโอนไปยังที่เตรียมไว้ ขวดพลาสติกโดยที่คอถูกตัดออกล่วงหน้า คุณต้องบีบชีสลงในขวดให้แน่น จากนั้นเราก็ส่งขวดที่เติมแล้วไปที่ตู้เย็นเพื่อให้ชีสมีเวลาให้เย็นสนิท เก็บชีสไว้ในขวดเดียวกันดีกว่าค่ะ ตู้แช่จากนี้คุณภาพของมันจะไม่ประสบ แต่รสชาติจะยังคงเหมือนเดิม

พันธุ์นุ่มและแปรรูป: วิธีทำชีสนมแพะ

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณปรุงด้วยนมแพะ ซอฟท์ชีส... มันจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

ส่วนผสมหลักคือนมแพะ 2 ลิตร;

ครีมเปรี้ยวแพ็ค 400 กรัมคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์กลับบ้านได้

6 รายการ ไข่ไก่;

เกลือธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะควรเทโดยไม่ต้องสไลด์

วิธีทำซอฟต์ชีส:

ขั้นตอนที่ 1. ต้มนมและเกลือ

ขั้นตอนที่ 2 ในเวลาเดียวกันตีไข่ 6 ฟองแล้วนวดด้วยครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อนมเดือดในที่สุด เทมวลครีมเปรี้ยว-ไข่ลงไปแล้วรอให้ส่วนผสมใหม่เดือด ผลที่ได้ควรเป็นการแยกเวย์ออกจากส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 4 เทส่วนผสมของเราลงในกระชอน มันจะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ผ่านผ้าพับหลาย ๆ ครั้ง ของเหลวส่วนเกินควรระบายออก

ขั้นตอนที่ 5 เมื่อเวย์ระบายออกจนหมดให้ห่อชีสในอนาคตด้วยผ้ากอซแล้วกดลง สามารถสร้างได้โดยการวางชีสระหว่างแผ่นหรือกระดานสองแผ่น โดยวางน้ำหนักไว้ไม่เกิน 1 กิโลกรัม

ขั้นตอนที่ 6 ในสภาวะเช่นนี้ชีสควรนอนประมาณ 5 ชั่วโมงจากนั้นในผ้ากอซเดียวกันจะต้องย้ายไปยังชามและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เย็น สินค้าพร้อม.

เตรียมตัว ชีสแปรรูปเราต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากนมแพะ - นี่คือคอทเทจชีส ทั้งหมดที่เราต้องการ:

นมแพะครึ่งกิโลกรัม

เนย (สองสามช้อนโต๊ะ);

ชาโซดาหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อย

ขั้นแรกคุณจะต้องละลายในหม้อสแตนเลส เนย... เราบีบคอตเทจชีสให้ละเอียดใส่เกลือโซดาแล้ววางลงในกระทะเดียวกัน การปรุงอาหารจำนวนมากบนกองไฟจะต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ นมเปรี้ยวจะเริ่มละลายและได้เนื้อสัมผัสที่คล้ายกับชีสแปรรูป ณ จุดนี้ คุณจะต้องย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังแม่พิมพ์ เพื่อให้แข็งตัวที่นั่น ในขั้นตอนสุดท้ายนี้ คุณสามารถกำหนดรสชาติเฉพาะให้กับชีสแปรรูปในอนาคตได้ เช่น เติมสมุนไพรหรือเครื่องปรุงบางอย่างที่นั่น

การทำเฟต้าชีสแสนอร่อยหรือวิธีทำชีสจากนมแพะ

ชีสซึ่งเป็นที่รักของใครหลายคนสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่จากนมวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากนมแพะด้วย สูตรของมันค่อนข้างง่าย ถ้าคุณเจอนมแพะ คุณก็จะสามารถหาส่วนผสมที่เหลือในฟาร์มของคุณได้อย่างง่ายดาย ดังนั้น เราต้องการ:

นมแพะ 6 ลิตร

น้ำส้มสายชู 6% 200 กรัม

เกลือเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. จำเป็นต้องเริ่มสร้างชีสชีสโดยการกรองนมผ่านผ้าขาวเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขนของสัตว์เข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยหลักการแล้วกฎนี้ใช้กับการเตรียมชีสโฮมเมดประเภทอื่น

2. เราใส่นมลงบนกองไฟแล้วรอให้เดือด คนช้าๆ เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในของเหลวเดือด

3. ผลที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอของเวย์บนพื้นผิวที่ชีสชิ้นเล็ก ๆ จะเกิดขึ้น

4. ใช้ช้อน slotted เราจับมันแล้ววางบนจานด้วยผ้ากอซ

5. ชีสจะต้องถูกบีบอย่างดี

6. ยังคงอยู่เพียงเพื่อวางผลิตภัณฑ์ไว้ใต้แท่นกดและทิ้งไว้ในที่เย็นให้เย็นสนิท เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน

ในสูตรนี้ คุณสามารถปรุงชีสในปริมาณเท่าใดก็ได้ การคำนวณน้ำส้มสายชูโดยประมาณคือ 100 กรัมต่อนมแพะทุกๆ 3 ลิตร

วิธีทำชีสนมแพะให้นุ่มเป็นพิเศษ

ชีสกับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งจะไม่ปล่อยให้เฉยเมยแม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียม สำหรับเขา คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

นมแพะสดในปริมาณ 2 ลิตร

คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะเต็ม คุณสามารถใช้ทั้งผลิตภัณฑ์โฮมเมดและของที่ซื้อ

เกลือในปริมาณหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชู. สารนี้หนึ่งช้อนมีประโยชน์หากนมแข็งตัวไม่ดี

มาเริ่มทำซอฟต์ชีสกันเถอะ:

1. ใส่นมลงในกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 50 ° C

2. ถูชีสกระท่อมด้วยนมและเพิ่มมวลนี้ลงในของเหลวอุ่น

3. เกลือสารละลายแล้วนำไปต้ม

4. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเพิ่มครีมที่เตรียมไว้ลงในนม

5. ต่อไป คุณต้องจับตาดูส่วนผสม คนตลอดเวลาจนนมเริ่มข้น สิ่งนี้ควรเกิดขึ้นภายในไม่เกิน 15 นาที หากไม่เป็นเช่นนั้น ก็ถึงเวลาเติมน้ำส้มสายชู

6. เต้าหู้ที่ได้ควรโยนลงในผ้ายืดบนตะแกรง

7. เราปล่อยให้มวลนอนอยู่ในตำแหน่งนี้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งควรทำจากผ้าโดยกดน้ำหนักเล็กน้อยจากด้านบน น้ำหนักไม่ควรเกิน 300 กรัม

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณจะได้ชีสนมแพะที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่สามารถนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับนมแพะ

ประโยชน์ของนมแพะมีมากมายมหาศาล ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะว่าเป็น วิธีการรักษาที่ไม่เหมือนใคร ยาแผนโบราณ... ช่วยรับมือกับโรคดังกล่าว:

ความอ่อนแอทางเพศ

โรคตับ;

นมแพะไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เท่านั้น แต่ยังสามารถรักษาอาการแพ้ได้อีกด้วย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและหลากหลายเช่นชีสแพะได้มาจากนม

ชีสที่ทำจากนมแพะนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ และนี่เป็นความจริงที่ยอมรับกันโดยทั่วไป

ในบรรดาชีสหลายๆ ชนิด อันนี้เป็นหนึ่งในชีสมากที่สุด อาหารสุขภาพมีไขมันอิ่มตัวต่ำ

ในร้านชีสแพะไม่ถูกและคุณไม่สามารถซื้อได้ทุกที่

ดังนั้นหากมีโอกาสซื้อนมแพะควรปรุงเองจะดีกว่า

สูตรชีสแพะนี้ทำขึ้นโดยใช้เอนไซม์ญี่ปุ่น Meito ซึ่งเป็นเอนไซม์จากสาหร่ายที่ใช้วุ้น

วิธีทำชีสนมแพะที่บ้าน

1. แช่นมไว้ที่อุณหภูมิ 20-25 องศา แล้วเทลงในหม้อสแตนเลส

2. เพิ่ม ช้อนขนม กรดมะนาวเพื่อเปลี่ยนความเป็นกรด ผัดและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที

3. อุ่นนมให้ได้ 35-37 องศา วัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ

4. Take น้ำเดือดอุณหภูมิ 25-27 องศาและเจือจางในนั้น ปริมาณที่เหมาะสมเอ็นไซม์ไมโตะ

ชีสสตาร์ทเตอร์แบบถุงนี้ออกแบบมาสำหรับนม 100 ลิตร ดังนั้นคุณจึงต้องใช้บีบเล็กน้อยสำหรับ 5 ลิตร

5. เทนมและคนให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาทีให้ละลายเท่าๆ กัน

6. ทิ้งไว้ 40-60 นาที จนได้เต้าหู้เหนียวข้น

7. หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า วิธีการหั่นชีสเคิร์ดให้ถูกวิธี เราเขียนแล้ว จากนั้นเพียงแค่บดเมล็ดพืชด้วยการเคลื่อนไหวของมีดแบบสุ่มเพื่อแยกหางนมออกได้ง่ายขึ้น ปล่อยให้เมล็ดข้าวนั่งในหางนมสักครู่

8. เมล็ดพืชเริ่มเกาะติดกัน คุณต้องป้องกัน

หากคุณต้องการชีสนมแพะกึ่งนิ่ม ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใส่ในแม่พิมพ์และกดลงไป จะสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากใส่เกลือ และเพิ่มเติมจากด้านล่าง และเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 5 วัน

เพื่อให้ชีสแน่นและแน่นยิ่งขึ้น กระบวนการเตรียมการจึงดำเนินต่อไป

9. ลบเวย์ส่วนเกิน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้กระชอนขนาดเล็กจุ่มลงในกระทะแล้วตักด้วยเวย์หนึ่งถ้วย - ประมาณหนึ่งในสาม

10. อุ่นเวย์ที่เหลือด้วย เม็ดชีสได้ถึง 40 องศา

11. หลังจากการให้ความร้อนครั้งที่สองให้ใส่เมล็ดพืชในแม่พิมพ์ที่คลุมด้วยผ้ากอซแล้วกดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

การก่อสร้าง: วางชามลึกแม่พิมพ์ที่มีชีสและวางการกดขี่ไว้ สำหรับ การทำชีสโฮมเมดจะสะดวกกว่าในการซื้อเครื่องกดชีสแบบพิเศษรวมทั้งอ่านบทความเกี่ยวกับการกดชีส

12. เจือจาง 3 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลในน้ำต้มเย็นหนึ่งลิตรแล้วใส่หัวชีสลงไป 2-3 ชั่วโมง

น้ำเกลือกับชีสสามารถแช่เย็นเพื่อให้ดองที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นตากชีสแพะให้แห้งแล้วเก็บไว้

หลังจากให้ความร้อนอีกครั้ง ชีสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 2 สัปดาห์

คุณสามารถเก็บชีสแพะไว้ใน ถุงกระดาษหรือในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร

วันนี้คุณสามารถซื้อชีสนมแพะได้เกือบทุกร้าน แต่แม่บ้านคนใดรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดจะทำด้วยตัวเอง: จาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและด้วยส่วนผสมพิเศษเพิ่มเติม - รักและห่วงใยครอบครัวของคุณ

เคล็ดลับความนิยม

เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงไปประโยชน์ของชีสแพะแบบโฮมเมด ดูดซึมได้ดีกว่าชีสนมวัวมาก และมี จำนวนมากแบคทีเรียที่มีประโยชน์ให้ งานปกติ ระบบทางเดินอาหาร... นอกจากนี้ สารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยสร้าง กระบวนการเผาผลาญในร่างกายและฟื้นฟูการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร... นอกจากนี้ ชีสนมแพะยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงถือว่าขาดไม่ได้ในเมนูของผู้แพ้นมวัว

ชีสนมแพะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพิเศษ ประกอบด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ มีลักษณะเฉพาะสูง คุณค่าทางโภชนาการแต่ไม่ทำให้กระบวนการย่อยอาหารยุ่งยาก

ถ้าเราพูดถึงชื่อชีสนมแพะแล้วจะมีชื่อต่างกันขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและประเทศต้นกำเนิด ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศสประเทศเดียว มีหลายชื่อและหลายชื่อ เช่น Banon, Valence, Car de Chevre, Palardon, Picardon, Rocamadour, Chavroux เป็นต้น ในสเปน พวกเขายังทำชีสแพะด้วย: Pastor และ Manchego . ในประเทศของเรา ผลิตภัณฑ์นี้มักเรียกว่าเฟต้าชีส

ในหมายเหตุ! เฟต้าชีสดั้งเดิมคือชีสที่ทำจากแกะหรือส่วนผสมของนมแกะและแพะแช่ในน้ำเกลือ!

สูตรทำอาหาร

จะทำชีสจากนมแพะที่บ้านก็เพียงพอแล้ว สินค้าเดิม- นมและอีกเล็กน้อย ส่วนผสมเพิ่มเติมเช่น น้ำส้มสายชู เกลือ ไข่ เครื่องเทศ ฯลฯ ส่วนประกอบทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับชนิดของชีสที่คุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์

ชีสนมแพะธรรมดา

ในการเตรียมชีสดังกล่าว คุณจะต้องใช้นมแพะสองลิตร น้ำส้มสายชู 60 มล. และเกลือ 30-50 กรัม ปริมาณจะขึ้นอยู่กับชีสที่คุณต้องการ - เค็มน้อยหรือมาก

เริ่มต้น:

• เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา
• เติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังในลำธารบาง ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา
• ทันทีที่นมแข็งตัวดีและกลายเป็นเต้าหู้หนาแน่นให้นำออกจากเตา
• เราคลุมกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วใส่เต้าหู้ที่เป็นผลลัพธ์แล้วมัดไว้ในถุงแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจาน
• หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อของเหลวส่วนเกินหมดใส่ชีสกระท่อมลงในชามแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• ผสมทุกอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากันและทำให้เค้กมีรูปร่าง

  ในหมายเหตุ! เค้กกดต้องหนา!

• เอา กระทะเหล็กหล่อใส่ชีสในอนาคตของเราแล้ววางบนกองไฟ - เค้กที่กดควรละลาย
• ชีสพร้อมเก็บไว้ในที่เย็นและทิ้งไว้จนแข็งตัว

ชีสสไปซี่

สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีทำ ชีสสไปซี่จากนมแพะ ในการเตรียม คุณจะต้องใช้นม 12 ลิตร น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 50-60 กรัม และยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้น:

• เทนมตามจำนวนที่กำหนดลงในกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นเราจะลดปริมาณก๊าซและเติมน้ำส้มสายชูทันที
• ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเราตรวจสอบกระบวนการทำให้ตกใจและทันทีที่มวลจับตัวเป็นก้อนหนาแน่นเราจะย้ายกระทะจากเตาไปที่โต๊ะ
• เรานำก้อนที่ได้ออกมาแล้วโอนไปยังผ้าเช็ดปากพับเป็นถุงแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานหรือชามใบใหญ่
• ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ซีรั่มส่วนเกินหายไป
• ทันทีที่ของเหลวออกจากมวลเต้าหู้เราเอามันออกจากผ้ากอซเกลือใส่เมล็ดยี่หร่าสองสามเมล็ดแล้วนวดด้วยมือของเรา
• เราสร้างเค้กจากคอทเทจชีสและใส่ในกระทะเหล็กภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิมวลจะละลายก่อนแล้วจึงข้น - ตอนนี้ชีสสามารถถ่ายโอนไปยังจานและให้รูปร่างที่ต้องการ

เฟต้าชีสเนื้อละเอียด

ในการเตรียมชีสเนื้อนุ่ม คุณจะต้องใช้นมแพะสองสามลิตร ซาวร์ครีมและคอทเทจชีส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 15 มล. และเกลือประมาณหนึ่งช้อนชา
เริ่มต้น:

• เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิ 45 ° C
• เจือจางคอทเทจชีสในนมเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะใส่เกลือแล้วต้มทุกอย่าง
• ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้ใส่ครีมลงไปแล้วปรุงต่อด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
• หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเนื้อหาของกระทะควรเริ่มม้วนตัวกลายเป็นก้อน แต่ถ้าสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นให้เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุ
• จากนั้นเราก็เปลี่ยนนมเปรี้ยวเป็นชีสคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายวางของและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจากนั้นใส่ชีสในน้ำเกลือ (เกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) แล้วทิ้งไว้ ตู้เย็นอีก 3 ชั่วโมง

เฟต้าชีสแคลอรี่สูง

การทำเฟต้าชีสที่มีแคลอรีสูงจากนมแพะนั้นง่ายเหมือนแบบที่แล้ว เฉพาะใน สูตรนี้เราจะไม่ใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นคุณจะต้องใช้นม 2 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ไข่ไก่สด 6 ฟอง และครีมเปรี้ยว 400 มล.

เริ่มต้น:

• เทนมลงในกระทะใส่เกลือ

  ในหมายเหตุ! ถ้าคุณไม่ต้องการให้เฟต้าชีสออกเสียง รสเค็มจากนั้นปริมาณเกลือจะลดลงครึ่งหนึ่ง!

• ตีไข่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วใส่นม
• บนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเดินไปตามก้นกระทะเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้) นำทุกอย่างไปต้ม
• เราลดปริมาณก๊าซลงเล็กน้อยและรอให้นมเริ่มแข็งตัว โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที
• ทันทีที่นมเปรี้ยวมีความหนาแน่นเพียงพอ เราก็ถ่ายโอนไปยังผ้าขาวในกระชอนและให้เวลาซีรั่มทั้งหมดหายไป
• รวบรวมขอบผ้าก๊อซ มัดไว้ วางทับ เขียงจากนั้นโหลดและอีกหนึ่งกระดานเราทิ้งทุกอย่างไว้ 5 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ยกของขึ้น นำชีสออกจากกระชอน คลี่ผ้าชีสออกแล้วโอนชีสไปที่น้ำเกลือ (เกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) โอนไปยังตู้เย็นแล้วทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง.

สิ่งที่คุณควรจำไว้?

อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับชีสนมแพะจะแตกต่างกันเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์แรกเริ่ม แต่ชุดของส่วนผสมในแต่ละสูตรจะยังไม่สิ้นสุด ตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ปรับปริมาณเกลือ หรือแทนที่ด้วยน้ำตาลโดยสมบูรณ์ - เด็ก ๆ ชอบกินชีสแพะหวานเป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตาม มีบางจุดที่ไม่ควรละเลย:

• ในสภาวะของประเทศเรา คุณจะไม่สามารถปรุงชีสแพะที่มีรสชาติเหมือนผลิตภัณฑ์จากฝรั่งเศสหรือสเปนได้ แม้ว่าคุณจะมี สูตรดั้งเดิมชีสบางยี่ห้อ ทั้งนี้เนื่องมาจากหลายสาเหตุ: ที่อยู่อาศัยของแพะที่ให้ ส่วนผสมหลักสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ - นมตามลำดับ ความแตกต่างบางประการในอาหารที่พวกเขาใช้ สายพันธุ์ อายุ เงื่อนไขการกักขัง ฯลฯ แต่อย่าอารมณ์เสียเช่นเดียวกับความน่าจะเป็นในระดับสูง ชิสทำเองจาก นมสดแพะท้องถิ่นอาจไม่เลวร้ายไปกว่านี้และอาจดีกว่าชีสแพะยุโรปที่ทำตามมาตรฐานทั้งหมด
• อย่าลืมว่าชีสจะออกมาอร่อยก็ต่อเมื่อนมสดและมีคุณภาพสูงเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงควรเลือกใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ กลิ่นของมันมีความสำคัญอย่างยิ่ง - มักจะมีความเฉพาะเจาะจงและไม่เป็นที่พอใจซึ่งเกี่ยวข้องกับการไม่ปฏิบัติตามกฎในการเลี้ยงแพะ ยิ่งไปกว่านั้น กลิ่นนี้จะไม่หายไปแม้หลังจากการพาสเจอร์ไรส์แล้ว และหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ตั้งต้นดังกล่าว คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ชีสที่ไร้รส
• สำหรับนมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งขายในเครือข่ายค้าปลีก มีข้อดีบางประการ - รับประกันว่าไม่มีกลิ่นจากภายนอก แต่ในขณะเดียวกัน กลิ่นของนมดังกล่าวอาจออกมาเป็นกลางเกินไป ซึ่งจะส่งผลต่อกลิ่นของชีสที่ทำเสร็จแล้ว ซึ่งจะไม่มีรสชาติเฉพาะที่ต้องการสำหรับบางพันธุ์ นอกจากนี้การพาสเจอร์ไรซ์ยังส่งผลต่อบางส่วน กระบวนการทางเทคโนโลยีซึ่งจะต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตร

มิฉะนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะขึ้นอยู่กับสูตรเท่านั้น หากผลลัพธ์ควรเป็น ชีสนมหมัก- ชีสจากนั้นการดำเนินการทั้งหมดจะสิ้นสุดลงตามกฎด้วยการทำให้แข็ง และหลังจากการแยกเวย์ ผลิตภัณฑ์จะ "พักผ่อน" - มันทำให้สุกโดยไม่มีการแทรกแซงจากคุณ ควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นเท่านั้น โดยควรเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิด มิฉะนั้นจะดูดซับรสชาติของ "เพื่อนบ้าน" ทั้งหมดทันที - อายุการเก็บรักษาคือ 2 สัปดาห์

สารบัญ [แสดง]

แน่นอน ทุกคนรู้ว่าของจริง ชีสธรรมชาติเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่าสำหรับร่างกายของเรา วันนี้มีผลิตภัณฑ์ทำชีสหลายประเภทที่บ้านและสูตรวิธีทำชีสนมแพะด้วยมือของคุณเองจะเป็นความแปลกใหม่ที่น่าสนใจสำหรับ นักชิมชีส... ด้วยความรู้ด้านสูตรอาหารดังกล่าว คุณจะไม่เพียงแต่สามารถกระจายอาหารของคุณได้เท่านั้น แต่คุณยังมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์พิเศษนี้อีกด้วย

ชีสแพะ: ข้อดีและข้อเสียทั้งหมด

เราทุกคนอยากกินถูกต้องกินมากขึ้น สินค้าที่มีประโยชน์... ความปรารถนานี้แข็งแกร่งขึ้นเป็นพิเศษในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เมื่อร่างกายของเราเบื่อหน่ายกับวันธรรมดาที่เย็นยะเยือก และสูตรโฮมเมดก็มาช่วย

และสำหรับผู้หญิง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องรู้ว่าอาหารที่รับประทานเข้าไปจะไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย สลัดชีสนมแพะแบบโฮมเมด แตงกวาสด, ความเขียวขจี, น้ำมะนาวและเติมน้ำมัน น้ำมันมะกอก- ถือเป็นอาหารกรีกที่ยอดเยี่ยมของ Aphrodite

ข้อเสีย

แต่เมื่อพูดถึงชีสแพะ หลายคนปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้ทันทีเนื่องจากรสชาติและกลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้

คงมีคนไม่กี่คนที่รู้ว่ากลิ่นเหล่านี้แสดงออกมาได้หากเก็บนมจากแพะอย่างไม่ถูกต้องโดยไม่สังเกต กฎพื้นฐานสุขอนามัย คนดี ชีสคุณภาพกลิ่นที่แปลกประหลาดนี้ควรจะหายไปโดยสิ้นเชิง

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์นี้อาจรวมถึงต้นทุนที่น่าประทับใจของชีสแพะ อย่างไรก็ตาม นี่คือจุดสิ้นสุดของข้อเสีย แต่ก็มีข้อดีมากกว่านั้นมาก

ข้อดี

อย่างแรกเลย นมแพะและด้วยเหตุนี้ชีสที่ทำจากมันจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้โปรตีนนมวัว - แลคโตส ซึ่งหมายความว่าสำหรับคนเหล่านี้ชีสแพะเป็นเครื่องช่วยชีวิตในการกระจายอาหารของพวกเขา

• เนื้อหา วิตามินที่มีประโยชน์แร่ธาตุและธาตุอาหารหลักใน ผลิตภัณฑ์นี้ใหญ่.
• และในผลิตภัณฑ์นี้ด้วยใน ปริมาณขั้นต่ำมีไขมันอิ่มตัวไม่มีคอเลสเตอรอล
• ปริมาณแคลอรี่ของชีสนมแพะแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างต่ำ - เพียง 290 กิโลแคลอรี - ซึ่งแตกต่างจากชีสทั่วไปในทางบวก

นอกจากนี้ ชีสนมแพะยังย่อยง่ายด้วยแบคทีเรียบางชนิด นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเราและอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีผลดีต่อร่างกายโดยรวม

การทำชีสนมแพะเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัดต่างๆ ของฝรั่งเศส ซึ่งแม่บ้านเกือบทุกคนสามารถทำเองได้ที่บ้าน นี่เป็นอาหารอันโอชะของยุโรปอย่างแท้จริง

สามารถเพิ่มชีสลงในซุปและทาบนแซนวิช อบพาย หรือพิซซ่าได้ ต้องขอบคุณมันที่ทำให้อาหารทุกจานได้กลิ่นอันยอดเยี่ยม

และคุณสามารถทำสลัดได้กี่แบบ! นี่คือตัวอย่าง: ชีสโฮมเมด สมุนไพรบางชนิด น้ำสลัดเนยหรือน้ำผึ้ง และ น้ำส้มสายชูบัลซามิก- และสลัดต่างประเทศสุดพิเศษก็พร้อมแล้ว

หากคุณจู่ๆ ก็มีแพะที่คุ้นเคยและมีความสุขในการแบ่งปันนม เราขอแนะนำให้คุณปรุงชีสนมแพะด้วยมือของคุณเอง และวิธีการปรุงเองที่บ้าน สูตรการทำอาหารของเราจะบอกคุณ

การทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านดูเหมือนจะลำบากและลำบาก วี ตัวเลือกที่เหมาะเมื่อทำชีสนมแพะ สารสกัดเรนเน็ตเป็นสารอินทรีย์ธรรมชาติราคาแพงที่ผลิตโดยกระเพาะอาหารของลูกแพะ

ขั้นตอนการทำชีสโดยใช้เนยแข็งนั้นใช้เวลานานกว่าอย่างแน่นอน แต่ชีสก็เนียนและนุ่มเช่นกัน อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้การหมัก มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้วิธีการหมักแบบอื่น

อย่ารีบเร่งที่จะเลิกทำอาหารอร่อยเพื่อสุขภาพนี้ เราเสนอให้เชี่ยวชาญ สูตรเบื้องต้นการทำชีสนมแพะ ซึ่งต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เครื่องใช้ในครัวเรือนและเวลาเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• นมแพะ - 2 ลิตร;
• มะนาวสด - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบคือเหน็บแนม

วิธีทำชีสนมแพะที่บ้าน

ล้างมะนาว ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำทั้งหมดลงในภาชนะเปล่าขนาดเล็ก

มาดูแลนมกันเถอะ - ก่อนอื่นต้องพาสเจอร์ไรส์

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมลงในกระทะแล้ววางบนเตา
• มาเติมเกลือกัน
• กวนอย่างต่อเนื่องนำนมไปสู่การก่อตัวของฟองอากาศ แต่อย่าให้เดือด
• หากห้องครัวของคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ เยี่ยมมาก - เราต้องอุ่นนมที่ 87-90 ° C จากนั้นนำกระทะออกจากเตาทันที

1. เทน้ำมะนาวลงในนมที่ยังร้อนอยู่ ผสมเบา ๆ ไม่กี่นาทีต่อมา นมจะเริ่มสลายเป็นสองส่วน คือ นมเปรี้ยวและหางนมสีเหลืองเล็กน้อย หลังจาก 5-10 นาที กระบวนการม้วนผมจะสิ้นสุดลง
2. ในกระชอน (หรือตะแกรง) เราจัดผ้าปูที่นอนหลายชั้น เราติดตั้งบนภาชนะที่สะอาด
3. เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอน ปล่อยให้หางนมระบายประมาณ 20-30 นาที
4. เซรั่มก็สมบูรณ์แบบเช่นสำหรับ แป้งแพนเค้กดังนั้นคุณไม่ควรกำจัดมัน
5. เราเอาผ้าขาวที่มีส่วนนมเปรี้ยวออกมาเหมือนถุงบีบออก ตอนนี้ในขณะที่ชีสของเราอยู่ในผ้าชีส เราสามารถให้รูปร่างที่จำเป็นได้ - คุณสามารถใส่ชีสกับชีสโดยตรงในภาชนะทรงกระบอกขนาดเล็กภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือคุณสามารถสร้างทรงกระบอกด้วยมือของคุณเองโดยไม่ต้องเสียเวลาปั้น

นำผ้าออกวางบนจาน - ชีสนมแพะแสนอร่อยพร้อมแล้ว! จากนมสองลิตรจะได้ชีสประมาณ 200-250 กรัม

วัตถุดิบ

• นมแพะ - 1 ลิตร
• ชีสกระท่อมนมแพะ - 300-400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - หยิก
• โซดา - 1/3 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

ทำชีสนมแพะที่บ้าน

หากคุณสามารถได้ทั้งนมแพะและนมเปรี้ยว ทำไมไม่ลองทำดูล่ะ ชีสวิเศษซึ่งทำกินเองที่บ้านได้ไม่ยาก

สูตรทีละขั้นตอนของเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำ คอทเทจชีส สามารถถูผ่านตะแกรงได้ แต่ถ้าไม่เป็นเม็ดมาก ก็ใช้ส้อมคลุก

เราเตรียมจานหลวมสำหรับแยกส่วนของนมเปรี้ยวและเวย์

• เราใส่กระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้าบนจาน
• ควรใช้ผ้าที่มีพื้นผิวเรียบมากกว่าผ้ากอซ เนื่องจากผ้าจะเหนียวและดึงออกจากผ้าก๊อซได้ยาก

ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณมีกระเป๋า lavsan แบบพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวโดยเฉพาะ

1. ใส่นมลงในกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลางจนเป็นฟอง ในขณะนี้เพิ่มคอทเทจชีสลงในกระทะกวนสารทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ส่วนผสมในกระทะควรแยกออกเป็นสองส่วน ได้แก่ สีขาวขุ่น เช่น ตะกอน และหางนมสีเหลืองเล็กน้อย เมื่อหางนมเกือบใสแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา
3. เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่เตรียมไว้ทันที ทันทีที่เวย์ระบายออก ให้ใส่เต้าหู้ที่ยังร้อนอยู่ลงในภาชนะที่ว่างอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่ เกลือ เติมโซดา และคนให้เข้ากัน
4. เราใส่ชีสที่ได้ลงในผ้ากรองอีกครั้งแล้วม้วนขึ้นแล้ววางลงในกระชอนบนกระทะใส่ชีสลงไป

แทนที่จะใช้กระชอนและกระทะ คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้เพื่อสร้างชีสของเราได้

เราใช้สองตัวเหมือนกัน ภาชนะพลาสติก... เป็นตัวอย่าง - ถัง 1 ลิตรจากใต้ร้าน กะหล่ำปลีดองหรือครีมเปรี้ยวมายองเนส ในถังหนึ่งเราทำหลายรูซึ่งเวย์ที่เหลือในชีสจะระบายออก เราใส่ชีสลงไปคลุมด้วยผ้าแล้วใส่การกดขี่ เราใส่ถังที่รั่วเข้าไปทั้งหมด

ในหนึ่งวัน ชีสที่ขึ้นรูปของเราก็พร้อมแล้ว ไม่เพียงแต่อร่อยและนุ่มเท่านั้น ลักษณะเฉพาะของมันคือรูที่เกิดขึ้นจากการเติมโซดาระหว่างการปรุงอาหาร

ขึ้นอยู่กับเวลา ความปรารถนา และนมแพะ ตอนนี้คุณสามารถใช้สูตรหนึ่งหรือหลายสูตรเพื่อทำให้ชีสแพะปรุงในสภาวะของคุณได้ ไม่ใช่บางสูตร อาหารฝรั่งเศส, และยินดีกับคุณและครอบครัวของคุณด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

หากต้องการรับสื่อใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) ให้ป้อนชื่อและอีเมลของคุณ

tvoi-povarenok.ru

วันนี้คุณสามารถซื้อชีสนมแพะได้เกือบทุกร้าน แต่แม่บ้านคนใดรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีประโยชน์ที่สุดจะต้องเตรียมด้วยตัวเอง: จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและส่วนผสมเพิ่มเติมพิเศษ - รักและห่วงใยครอบครัวของเธอ

ชีสนมแพะทำเองขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดสูง รสชาติและสิทธิพิเศษ

เคล็ดลับความนิยม

เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงไปประโยชน์ของชีสแพะแบบโฮมเมด มันถูกดูดซึมได้ดีกว่าชีสนมวัวมาก และยังมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จำนวนมากที่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ตามปกติ นอกจากนี้ สารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยสร้างกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ ชีสนมแพะยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงถือว่าขาดไม่ได้ในเมนูของผู้แพ้นมวัว

ชีสนมแพะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพิเศษ ประกอบด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงแต่ไม่ทำให้กระบวนการย่อยอาหารยุ่งยาก

ชีสแพะ- ทางเลือกของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ

ถ้าเราพูดถึงชื่อชีสนมแพะแล้วจะมีชื่อต่างกันขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและประเทศต้นกำเนิด ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศสประเทศเดียว มีหลายชื่อและหลายชื่อ เช่น Banon, Valence, Car de Chevre, Palardon, Picardon, Rocamadour, Chavroux เป็นต้น ในสเปน พวกเขายังทำชีสแพะด้วย: Pastor และ Manchego . ในประเทศของเรา ผลิตภัณฑ์นี้มักเรียกว่าเฟต้าชีส

ในหมายเหตุ! เฟต้าชีสดั้งเดิมคือชีสที่ทำจากแกะหรือส่วนผสมของนมแกะและแพะแช่ในน้ำเกลือ!

สูตรทำอาหาร

ในการทำชีสจากนมแพะที่บ้าน ก็เพียงพอแล้วที่จะมีผลิตภัณฑ์ตั้งต้นหนึ่งอย่าง - นมและส่วนผสมเพิ่มเติมหลายอย่าง เช่น น้ำส้มสายชู เกลือ ไข่ เครื่องเทศ ฯลฯ ต้องการรับ

ชีสนมแพะธรรมดา

ในการเตรียมชีสดังกล่าว คุณจะต้องใช้นมแพะสองลิตร น้ำส้มสายชู 60 มล. และเกลือ 30-50 กรัม ปริมาณจะขึ้นอยู่กับชีสที่คุณต้องการ - เค็มน้อยหรือมาก

เริ่มต้น:

• เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา
• เติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังในลำธารบาง ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา
• ทันทีที่นมแข็งตัวดีและกลายเป็นเต้าหู้หนาแน่นให้นำออกจากเตา
• เราคลุมกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วใส่เต้าหู้ที่เป็นผลลัพธ์แล้วมัดไว้ในถุงแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจาน
• หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อของเหลวส่วนเกินหมดใส่ชีสกระท่อมลงในชามแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• ผสมทุกอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากันและทำให้เค้กมีรูปร่าง
  

  ในหมายเหตุ! เค้กกดต้องหนา!

• เราใช้กระทะเหล็กหล่อใส่ชีสในอนาคตของเราแล้ววางบนกองไฟ - เค้กที่กดควรละลาย
• เราเอาชีสที่ทำเสร็จแล้วออกในที่เย็นแล้วทิ้งไว้จนแข็งจนหมด

แซนวิชชีสนมแพะทำเองได้ อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์ในช่วงของว่าง!

ชีสสไปซี่

สูตรต่อไปนี้จะแสดงวิธีทำชีสนมแพะรสเผ็ด ในการเตรียม คุณจะต้องใช้นม 12 ลิตร น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 50-60 กรัม และยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้น:

• เทนมตามจำนวนที่กำหนดลงในกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นเราจะลดปริมาณก๊าซและเติมน้ำส้มสายชูทันที
• ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเราตรวจสอบกระบวนการทำให้ตกใจและทันทีที่มวลจับตัวเป็นก้อนหนาแน่นเราจะย้ายกระทะจากเตาไปที่โต๊ะ
• เรานำก้อนที่ได้ออกมาแล้วโอนไปยังผ้าเช็ดปากพับเป็นถุงแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานหรือชามใบใหญ่
• ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ซีรั่มส่วนเกินหายไป
  
• ทันทีที่ของเหลวออกจากมวลเต้าหู้เราเอามันออกจากผ้ากอซเกลือใส่เมล็ดยี่หร่าสองสามเมล็ดแล้วนวดด้วยมือของเรา
• เราสร้างเค้กจากคอทเทจชีสและใส่ในกระทะเหล็กภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิมวลจะละลายก่อนแล้วจึงข้น - ตอนนี้ชีสสามารถถ่ายโอนไปยังจานและให้รูปร่างที่ต้องการ

โรยชีสรสเผ็ดด้วยเมล็ดยี่หร่า

เฟต้าชีสเนื้อละเอียด

ในการเตรียมชีสเนื้อนุ่ม คุณจะต้องใช้นมแพะสองสามลิตร ซาวร์ครีมและคอทเทจชีส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 15 มล. และเกลือประมาณหนึ่งช้อนชา

เริ่มต้น:

• เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิ 45 ° C
• เจือจางคอทเทจชีสในนมเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะใส่เกลือแล้วต้มทุกอย่าง
• ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้ใส่ครีมลงไปแล้วปรุงต่อด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
• หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเนื้อหาของกระทะควรเริ่มม้วนตัวกลายเป็นก้อน แต่ถ้าสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นให้เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุ
• จากนั้นเราก็เปลี่ยนนมเปรี้ยวเป็นชีสคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายวางของและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจากนั้นใส่ชีสในน้ำเกลือ (เกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) แล้วทิ้งไว้ ตู้เย็นอีก 3 ชั่วโมง

เฟต้าชีสที่ได้นั้นสามารถเสิร์ฟได้ทันที

เฟต้าชีสแคลอรี่สูง

การทำเฟต้าชีสที่มีแคลอรีสูงจากนมแพะนั้นง่ายเหมือนแบบที่แล้ว เฉพาะในสูตรนี้เราจะไม่ใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นคุณจะต้องใช้นม 2 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ไข่ไก่สด 6 ฟอง และครีมเปรี้ยว 400 มล.

เริ่มต้น:

• เทนมลงในกระทะใส่เกลือ
  

  ในหมายเหตุ! หากคุณไม่ต้องการให้เฟต้าชีสมีรสเค็มเด่นชัด ปริมาณเกลือจะลดลงครึ่งหนึ่ง!

• ตีไข่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วใส่นม
• บนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเดินไปตามก้นกระทะเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้) นำทุกอย่างไปต้ม
• เราลดปริมาณก๊าซลงเล็กน้อยและรอให้นมเริ่มแข็งตัว โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที
• ทันทีที่นมเปรี้ยวมีความหนาแน่นเพียงพอ เราก็ถ่ายโอนไปยังผ้าขาวในกระชอนและให้เวลาซีรั่มทั้งหมดหายไป
• เรารวบรวมขอบของผ้ากอซมัดไว้วางเขียงไว้ด้านบนจากนั้นโหลดและกระดานอีกอันทิ้งทุกอย่างไว้ 5 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ยกของขึ้น นำชีสออกจากกระชอน คลี่ผ้าชีสออกแล้วโอนชีสไปที่น้ำเกลือ (เกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) โอนไปยังตู้เย็นแล้วทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง.

เพราะว่า จำนวนมากไข่ของเฟต้าชีสมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สิ่งที่คุณควรจำไว้?

อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับชีสนมแพะจะแตกต่างกันเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์แรกเริ่ม แต่ชุดของส่วนผสมในแต่ละสูตรจะยังไม่สิ้นสุด ตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ปรับปริมาณเกลือ หรือแทนที่ด้วยน้ำตาลโดยสมบูรณ์ - เด็ก ๆ ชอบกินชีสแพะหวานเป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตาม มีบางจุดที่ไม่ควรละเลย:

• ในประเทศของเรา คุณจะไม่สามารถปรุงชีสแพะที่มีรสชาติเหมือนผลิตภัณฑ์จากฝรั่งเศสหรือสเปน แม้ว่าคุณจะมีสูตรดั้งเดิมสำหรับชีสบางยี่ห้อก็ตาม ทั้งนี้เนื่องมาจากหลายสาเหตุ: แหล่งที่อยู่อาศัยของแพะซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ - นม ตามลำดับ ความแตกต่างบางประการในอาหารที่พวกเขาใช้ สายพันธุ์ อายุ สภาพการเก็บรักษา ฯลฯ ชีสที่ทำจากนมสดจากท้องถิ่น แพะสามารถกลายเป็นสิ่งที่ไม่เลวร้ายยิ่งและอาจดีกว่าชีสแพะยุโรปที่ทำตามมาตรฐานทั้งหมด
• อย่าลืมว่าชีสจะออกมาอร่อยก็ต่อเมื่อนมสดและมีคุณภาพสูงเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงควรเลือกใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ กลิ่นของมันมีความสำคัญอย่างยิ่ง - มักจะมีความเฉพาะเจาะจงและไม่เป็นที่พอใจซึ่งเกี่ยวข้องกับการไม่ปฏิบัติตามกฎในการเลี้ยงแพะ ยิ่งไปกว่านั้น กลิ่นนี้จะไม่หายไปแม้หลังจากการพาสเจอร์ไรส์แล้ว และหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ตั้งต้นดังกล่าว คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ชีสที่ไร้รส
• สำหรับนมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งขายในเครือข่ายค้าปลีก มีข้อดีบางประการ - รับประกันว่าไม่มีกลิ่นจากภายนอก แต่ในขณะเดียวกัน กลิ่นของนมดังกล่าวอาจออกมาเป็นกลางเกินไป ซึ่งจะส่งผลต่อกลิ่นของชีสที่ทำเสร็จแล้ว ซึ่งจะไม่มีรสชาติเฉพาะที่ต้องการสำหรับบางพันธุ์ นอกจากนี้ การพาสเจอร์ไรส์ยังสามารถส่งผลต่อกระบวนการทางเทคโนโลยีบางอย่าง ซึ่งจะต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตร

มิฉะนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะขึ้นอยู่กับสูตรเท่านั้น หากผลลัพธ์ควรเป็นชีสนมหมัก - เฟต้าชีสการดำเนินการทั้งหมดจะสิ้นสุดลงตามกฎในการทำให้แข็ง และหลังจากการแยกเวย์ ผลิตภัณฑ์จะ "พักผ่อน" - มันทำให้สุกโดยไม่มีการแทรกแซงจากคุณ ควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นเท่านั้น โดยควรเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิด มิฉะนั้นจะดูดซับรสชาติของ "เพื่อนบ้าน" ทั้งหมดทันที - อายุการเก็บรักษาคือ 2 สัปดาห์

หากผลลัพธ์ควรเป็นชีสแข็งหลังจากได้รับเมล็ดนมเปรี้ยวแล้วจะต้องมีขั้นตอนการประมวลผลอื่น - ละลาย และหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปทำให้สุก ชีสแพะดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือน

คุณเป็นหนึ่งในผู้หญิงหลายล้านคนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินหรือไม่?

และความพยายามทั้งหมดของคุณในการลดน้ำหนักยังไม่ประสบความสำเร็จใช่ไหม

คุณเคยคิดเกี่ยวกับมาตรการที่รุนแรงแล้วหรือยัง? เป็นที่เข้าใจได้เพราะ ผอมเพรียวเป็นเครื่องบ่งชี้สุขภาพและเป็นเหตุแห่งความภาคภูมิใจ นอกจากนี้ อย่างน้อยก็เป็นอายุขัยของบุคคล และความจริงที่ว่าคนที่สูญเสีย "ปอนด์พิเศษ" ดูอ่อนกว่าวัยเป็นสัจพจน์ที่ไม่ต้องการการพิสูจน์

priroda-znaet.ru

ถ้ารสชาติและกลิ่นแปลกๆ สินค้าสำเร็จรูปอย่ารบกวนคุณเราแนะนำให้ลองชีสนมแพะหลายประเภทที่บ้านซึ่งเราตัดสินใจที่จะอุทิศเนื้อหาต่อไปนี้

ชีสนมแพะโฮมเมด - สูตร

มาเริ่มกันที่มากที่สุด ชีสง่ายๆ- อ่อนนุ่ม. ในเงื่อนไข การผลิตภาคอุตสาหกรรมชีสดังกล่าวมักไม่ค่อยบรรจุสด โดยส่วนใหญ่มักถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้นๆ หรือมีการปนเปื้อน แม่พิมพ์อันสูงส่ง. ตัวเลือกบ้านมีน้อย รสจัดจ้านและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้เกือบจะในทันทีหลังการเตรียม

วัตถุดิบ:

• นมแพะไขมัน - 1.2 ลิตร;
• น้ำมะนาวสองลูก
• น้ำส้มสายชู - 25 มล.;
• เกลือ.

การตระเตรียม

เทนมลงในชามเคลือบและความร้อนถึง 80 องศา เพื่อความแม่นยำสูงสุดของกระบวนการ ควรมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษอยู่ในมือ เมื่อนมอุ่นให้เติมเกลือแล้วเทน้ำมะนาวสองสามลูกพร้อมกับน้ำส้มสายชู นำเครื่องครัวออกจากความร้อนและปิดฝาไว้ 10 นาที นำก้อนนมออกอย่างระมัดระวังหรือกรองผ่านผ้า มัดปลายผ้าก๊อซเข้าด้วยกัน มัดให้แน่น แล้วปล่อยชีสแพะทำเองที่แขวนไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โรยพื้นผิว มวลชีสสมุนไพรแห้งหากต้องการ

สูตรชีสแปรรูปนมแพะ

ชีสแปรรูปมักใช้เวลาในการเตรียมนานขึ้น เนื่องจากนมแพะจะต้องทำให้แข็งตัวและบีบออกจากเวย์ส่วนเกินก่อนที่จะเริ่มละลาย ถ้าเป็นไปได้ ประหยัดเวลา และใช้สูตรสำเร็จรูป นมแพะ.

วัตถุดิบ:

• นมแพะ - 580 กรัม
• โซดา - 10 กรัม
• เนย - 15 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

ใส่นมแพะที่บีบจากเวย์ส่วนเกินลงในชามอีนาเมล เกลือ ใส่เนย ไข่ และเบกกิ้งโซดาเพื่อทำให้กรดส่วนเกินเป็นกลาง ผัดส่วนผสมบนเตาอย่างต่อเนื่องและแรงจนไม่มีอะไรไหม้ ในเวลาเดียวกันระวังความร้อนไม่ควรสูงเกินไปเพื่อให้ส่วนผสมของชีสไม่ม้วนงอ ขณะกวน ให้นำเนยแข็งในอนาคตติดไฟจนเนียน ณ จุดนี้ คุณสามารถเพิ่มสิ่งอื่นๆ เช่น สมุนไพร เห็ดผัด หรือแฮมสับ จากนั้นแจกจ่ายชีสแปรรูปร้อนในรูปแบบใดก็ได้แล้วปล่อยให้เย็น

ชีสนมแพะแข็ง - สูตร

น่าแปลกที่คุณต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันทั้งหมดเพื่อทำชีสแข็ง สินค้าแปรรูปแต่เทคโนโลยีการปรุงอาหารชีสดังกล่าวแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น

วัตถุดิบ:

• นมแพะ - 2.9 ลิตร
• คอทเทจชีส - 1.1 กก.
• โซดา - 10 กรัม
• เนย - 95 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

รวมคอทเทจชีสกับนมในอะไรก็ได้ จานเคลือบ... วางเครื่องครัวบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวนาน 20 นาที ระบายเต้าหู้ในกระชอนแล้วโอนชีสไปยังชามที่สะอาด ใส่ทุกอย่างลงในอ่างน้ำ ใส่เนย ไข่ เบกกิ้งโซดา และเกลือเล็กน้อย ขณะกวน ให้ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที (ยิ่งคุณต้มส่วนผสมนานเท่าไหร่ ชีสก็จะยิ่งออกมาแข็ง) และถ่ายโอนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้วไปยังรูปแบบที่เลือกแล้วปล่อยให้เย็น

ในขั้นตอนของการละลายชีส คุณสามารถเพิ่มกระเทียม สมุนไพรสดหรือแห้งสับ รวมทั้งเครื่องเทศอื่นๆ ลงในส่วนผสม ดังนั้นคุณสามารถกระจายรสชาติและ รูปร่างผลิตภัณฑ์.

WomanAdvice.ru

คงไม่มีใครที่ไม่ชอบชีส ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้แม้ใน รูปแบบบริสุทธิ์(แซนวิช สลัด) แม้กระทั่งใส่ในอาหาร (พิซซ่า เนื้อ หรือผักกับชีส ซอสชีส). เราทุกคนคุ้นเคยกับชีสนมวัว แต่ถ้ายึดมั่นในหลักการ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพถ้าอย่างนั้นก็ควรกินชีสนมแพะ

ทำไมต้องมีสูตรชีสนมแพะ

อ่านเกี่ยวกับประโยชน์ของชีสแพะกับชีสนมวัว:

• ไขมันน้อยและไขมันที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า
• แทบไม่มีคอเลสเตอรอล
• แคลเซียมมากขึ้นซึ่งช่วยให้แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาร่วมกัน
• เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่แพ้แลคโตส

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสูตรอาหารมีไว้ทำอะไร - เพื่อปรุงชีสและไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพด้วย

วิธีทำชีสนมแพะ

ชีสแพะไม่ถูกที่ร้าน ถ้าคุณสามารถซื้อนมแพะสดได้ คุณก็สามารถทำชีสของคุณเองได้ การทำอาหารผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยใช้เวลาไม่นาน

สำหรับชีสที่คุณต้องการ ชุดมินิมอลสินค้า. สาระสำคัญของการเตรียมการเดือดลงไปที่ความจริงที่ว่านมต้องได้รับความร้อนและเติมส่วนประกอบที่เป็นกรดลงไป ซึ่งจะทำให้นมเปรี้ยว

ที่บ้านสามารถทำชีสแพะได้หลายวิธี ใช้สูตรของเราเป็นพื้นฐาน ใส่ยี่หร่า เมล็ดผักชีฝรั่ง ผักชี สมุนไพรสดหลากหลายชนิดลงในนมเปรี้ยว หรือคุณสามารถโรยชีสสำเร็จรูปกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ชีสนมแพะโฮมเมด - สูตร

ชีสธรรมดา

ขั้นแรก เรียนรู้วิธีการทำชีสที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องการ:

• นมแพะ - 2 ลิตร
• เกลือ - 30-50 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่กระทะกับนมบนเตา - นำไปต้ม
2. เพิ่มน้ำส้มสายชู คนตลอดเวลา และนมจะเริ่มทำให้แข็ง
3. เมื่อเกิดก้อนเนื้อแน่นในกระทะ ให้ยกออกจากเตา
4. โอนนมเปรี้ยวไปยังกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซ
5. เมื่อเวย์ระบายออกหมดแล้ว นำชีสใส่ชามและปรุงรสด้วยเกลือ
6. บดชีสกับเกลือแล้วปั้นเป็นแผ่นแป้งตอร์ติญ่า
7. วางชิ้นงานในกระทะเหล็กหล่อแล้ววางลงบนกองไฟ
8. เมื่อไหร่ ชีสเค้กละลายพักไว้ในที่เย็น
9. เมื่อแข็งตัวแล้วชีสแพะก็พร้อมรับประทาน

ชีสนมแพะที่ละเอียดอ่อน

สำหรับชีสนี้ นอกจากนมแล้ว คุณต้องใช้คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวด้วย (คุณซื้อได้) ทุกสิ่งที่จำเป็น:

• นม - 2 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวและชีสกระท่อม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้านมข้นจืด)

ชีสแพะนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. อุ่นนมให้ร้อนถึง 40-50 องศาเซลเซียส
2. เพิ่มคอทเทจชีสบดกับนม
3. ปรุงรสด้วยเกลือและนำไปต้ม
4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในนมเดือดเล็กน้อย
5. ในขณะที่คนตลอดเวลา ให้ดูว่านมเริ่มกลายเป็นนมเปรี้ยวเมื่อไหร่ หากผ่านไป 10-15 นาทีแล้วสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชู
6. โยนนมเปรี้ยวบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซ
7. คลุมชีสด้วยผ้าแล้วใส่น้ำหนักที่เหมาะสม (ไม่เกิน 200-300 กรัม)
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้ลิ้มรสชีสนมแพะที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ชีสนมแพะแคลอรี่สูง

ชีสนมแพะนี้อร่อยที่สุด เตรียมตัว:

• นมแพะ - 2 ลิตร
• ครีม - 400 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ

ชีสนี้ยังง่ายต่อการเตรียม:

1. ปัดครีมเปรี้ยวและไข่
2. เทส่วนผสมนี้ช้าๆ ลงในนมที่อุ่นและเค็ม
3. ในขณะที่คนตลอดเวลาให้นำส่วนผสมที่ข้นไปตั้งไฟใกล้เดือด
4. เมื่อได้นมเปรี้ยว ให้ใส่ผ้าก๊อซสามชั้น
5. ผูกมุมของผ้าและผูกโบว์ชีสไว้เหนืออ่างล้างจาน
6. เมื่อของเหลวหมด ให้นำผ้าขาวม้าและชีสไปวางบนเขียงกว้าง
7. วางกระดานเดียวกันแล้ววางขวดน้ำ 2 ลิตร (กดขี่)
8. หลังจากผ่านไปห้าถึงหกชั่วโมง นำชีสไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเต็มที่

ชีสนมแพะที่คุณเพิ่งอ่านนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากมีครีมเปรี้ยวและไข่ที่อยู่ภายใน จริงอยู่เนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างสูง หากคุณปฏิบัติตาม อาหารชีสจากนั้นฝากชีสนี้ไว้กับครอบครัวของคุณ

สลัดชีสแพะ

สลัดอุ่นๆ กับรูโคล่าและมะเขือเทศเชอรี่

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

• ชีส - 200g;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก - 250g;
• สลัดผักสด "Rukola" - พวงใหญ่
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวจนนุ่ม
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่มะเขือเทศ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัดจนน้ำตาลคาราเมลเข้ากัน
3. ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาผักออกจากกระทะและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
4. สำหรับอื่น ๆ กระทะร้อนวางชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ปล่อยให้ชีสละลายเล็กน้อย - หนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว (คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ)
6. ใส่จาน arugula ที่ล้างและแห้งแล้วด้านบน - มะเขือเทศและชีสอุ่น ๆ
7. เทบัลซามิกลงบนสลัด

สลัดผักสดกับชีสและซอสน้ำผึ้ง

สลัดนี้ทำเสร็จในเวลาเพียง 5 นาที อะไรที่คุณต้องการ:

• ส่วนผสม ใบผักกาดหอม- 100 กรัม;
• ชีสแพะหนาแน่น - 100g;
• น้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะต่อช้อน;
• สีดำ พริกไทยป่นและเกลือ

เริ่มทำอาหาร:

1. ทำน้ำสลัดด้วยน้ำมัน น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย.
2. กระจายใบผักกาดครึ่งบนจานกว้าง
3. ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ (คุณสามารถใช้ที่ปอกมันฝรั่งได้)
4. ปาดชีส คลุกกับใบที่เหลือ ให้ทั่วโคนใบ
5. ราดบนสลัด น้ำสลัดน้ำผึ้งและโรยด้วยงา

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน เป็นสารอินทรีย์ที่ผลิตโดยกระเพาะอาหารของเด็ก ที่บ้านใช้เชื้อจุลินทรีย์หรือน้ำมะนาวแทน

การตระเตรียม:

1. ใส่เกลือลงในนมแล้วพาสเจอร์ไรส์ นำไปจนเกิดฟองบนพื้นผิว อุณหภูมิของนมในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ไม่สูงกว่า 90 ˚С
2. เพิ่มน้ำมะนาวลงในของเหลวและคนให้เข้ากัน หลังจาก 2 นาที เซรั่มจะเริ่มแยกออกจากกัน
3. ใส่กระชอนใส่กระชอนแล้วเทลงไป มวลนมเปรี้ยว... แขวนสิ่งของบนภาชนะที่สะอาด เซรั่มจะระบายลงไป
4. หลังจาก 30 นาที บีบชีสและให้นมเปรี้ยวมีรูปร่างที่ถูกต้อง

คุณสามารถลิ้มรสชีสได้ภายในหนึ่งชั่วโมงหลังทำอาหาร จากนมแพะสองลิตรจะได้ชีสมากถึง 300 กรัม แทนที่จะใช้น้ำมะนาว จะใช้นมเปรี้ยวเพื่อเริ่มกระบวนการนมเปรี้ยว เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูพรุน ให้เติม 1/3 ช้อนชา โซดา.

สูตรทำชีสนมแพะที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• นมแพะ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20%;
• นมแพะ 2 กก.
• 1 ช้อนชา เกลือ.

บางครั้งน้ำส้มสายชูเทลงในมวลนมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมให้ร้อนถึง 50 ˚С เพิ่มบางส่วนลงในนมเปรี้ยวแล้วถูด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. เพิ่มนมเปรี้ยวในนมอุ่น
3. ใส่เกลือและตั้งไฟ
4. นำนมไปต้มเพิ่มครีมเปรี้ยว ผัดอย่างต่อเนื่อง
5. ควรมีก้อนสีขาวขนาดใหญ่ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำส้มสายชู
6. ระบายมวลร้อนในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ
7. ทิ้งเวย์ไว้ให้สะเด็ดน้ำข้ามคืน คุณสามารถใช้ผ้าใยสังเคราะห์แทนผ้ากอซได้ ผ้าฝ้ายไม่เหมาะ ในนั้นมวลจะเกาะติดและชีสจะไม่ทำงาน
8. เมื่อของเหลวหยุดหยดจากชีส ให้วางบนกระดานกว้างหรือในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ วางการกดขี่ไว้ด้านบน ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง แล้วใส่ชีสลงในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและละลายในปาก คุณสามารถลองได้ในวันถัดไป

ที่บ้านคุณสามารถทำชีสแพะสำหรับทุกรสนิยม พวกเขาเพิ่มเข้าไป เครื่องเทศต่างๆและผักใบเขียว