ชีสนมแพะคลาสสิกเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีรสเผ็ดฉุน เมื่อเปรียบเทียบกับชีสโฮมเมดอื่น ๆ คุณควรสังเกตว่ากลิ่นหอมแรงและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ต้องขอบคุณมันที่ละลายในปากของคุณ

ในการปรุงอาหารจะมีการเติมชีสแพะลงในอาหารเกือบทั้งหมด พันธุ์แข็งมักรวมกับแยมมะเดื่อ เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ ไวน์ อาหารอันโอชะนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศเนื่องจากรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอม

นมแพะแตกต่างจากนมวัวในกรณีที่ไม่มีแคโรทีน ซึ่งทำให้ชีสมีสีขาวเป็นพิเศษ คุณสมบัติหลักของชีสนมแพะคือไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ สามารถนำเข้าสู่อาหารของทารกได้อย่างปลอดภัยตั้งแต่แปดเดือนขึ้นไป

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะต่ำ: 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นชีสแพะซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เหมาะสมที่สุดในระหว่างการรับประทานอาหารที่ทรหด

นอกจากนี้ยังมีไขมันอิ่มตัวต่ำ นมแพะธรรมชาติมีสีขาวซึ่งแตกต่างจากสีครีมของนมวัว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีสนมแพะ

เนื่องจากสารเติมแต่งและเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน ชีสจึงมีรสชาติที่แตกต่างกัน ประโยชน์และโทษของชีสแพะนั้นแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมวัวอย่างมาก

นี้สังเกตเป็นหลักในไขมันน้อย, แคลอรี่, คอเลสเตอรอล. ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือเพียงแค่คอยดูน้ำหนัก

ประโยชน์ของชีสชนิดนี้คือย่อยง่ายกว่าของวัวมาก เนื่องจากเซลล์ไขมันมีความคล้ายคลึงกันกับคนจึงไม่สร้างภาระให้กับระบบย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีแบคทีเรียมากกว่าร้อยชนิดที่ต่อสู้กับจุลินทรีย์และไวรัสที่ทำให้เกิดโรค เนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาจึงถูกนำมาใช้ในยาแผนโบราณ

การใช้อาหารอันโอชะนี้จะเป็นการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ที่ดี ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ เช่นเดียวกับการทำงานของระบบประสาท

เนื่องจากมีโซเดียมและโคเลสเตอรอลต่ำ จึงแนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและมีแนวโน้มเป็นโรคเบาหวาน

ชีสชนิดนี้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ก่อให้เกิดประโยชน์เล็กน้อย:

• ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญ
• เผาผลาญเซลล์ไขมัน
• ช่วยแก้ปัญหาระบบสืบพันธุ์
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยลดอาการปวดในช่วงมีประจำเดือน

ข้อดีที่สำคัญคือชีสแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ซึ่งหมายความว่าทุกคนสามารถรวมไว้ในอาหารได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

นักโภชนาการจัดระบบความรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับชีสแพะ เปรียบเทียบด้านบวกและด้านลบ เราพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุอย่างรอบคอบ ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำสามารถคาดหวังผลลัพธ์ดังต่อไปนี้:

• ปริมาณกรดไขมันต่ำช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มโดยไม่รู้สึกหิว เป็นเวลานาน;
• ช่วยลดความดันโลหิต
• มีผลดีต่อเนื้อเยื่อกระดูก, ความสมดุลของน้ำ, องค์ประกอบของเลือด;
• ช่วยปรับอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ทำความสะอาดลำไส้ฟื้นฟูความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ
• ลดระดับความเจ็บปวดในช่วงวัยหมดประจำเดือน
• ลดความเสี่ยงของการพัฒนา candidiasis, ช่องคลอดอักเสบ;
• ทำหน้าที่ป้องกันโรคกระดูกพรุน
• ขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ในปากต่อสู้กับโรคฟันผุ

วิธีเลือกและจัดเก็บ

เมื่อซื้อชีสแพะ มีกฎง่ายๆ สองสามข้อที่ต้องจำไว้:

1. ผลิตขึ้นเฉพาะในฤดูร้อน ปลายฤดูใบไม้ผลิ และต้นฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น
2. ฝรั่งเศสเป็นผู้นำในการผลิตชีสนมแพะและส่งออกไปยังส่วนต่างๆ ของโลก
3. คำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ต่อไปนี้เป็นเครื่องยืนยันถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ 100%: "pur chevres"

ให้ความสนใจกับราคาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ถูกและส่วนลดใด ๆ ควรแจ้งเตือนผู้ซื้อ

เก็บผลิตภัณฑ์นมหมักประเภทนี้ไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางใกล้กับช่องแช่แข็งมากที่สุด ในภาชนะที่ปิดสนิท ซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ ควรห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นภายนอกแทรกซึมเข้ามา

ชีสนมแพะมีหลายชนิด พวกมันทั้งนุ่มและแข็ง ตัวที่อ่อนนุ่มพอใจกับมวลเต้าหู้ที่โปร่งสบาย และชีสแข็งสามารถมีมวลที่นุ่มนวลภายใต้เปลือกหนาทึบซึ่งละลายในปาก

พันธุ์อ่อนจะคงความสดไว้ได้ประมาณสองสัปดาห์ และพันธุ์ที่แข็งเป็นเวลาสามเดือนเต็ม เพื่อยืดอายุการเก็บ อาหารสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้

ไม่ว่าจะเป็นชีสประเภทใดก็ตาม จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยง เป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับสลัด ซอส หรืออาหารคาวอื่นๆ

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์คลาสสิกไม่ต้องการสารเติมแต่ง สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมาก:

1. คุณต้องนำนมแพะรสเปรี้ยวตามธรรมชาติไปตั้งไฟให้ร้อนน้อยที่สุด จากนั้นจึงเติมนมสดลงไป
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นนำมวลนี้ออกจากเวย์ใส่ในกระชอน
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมเนยกับไข่แดง ใส่เกลือและโซดา
4. รวมส่วนผสมนี้กับมวลเต้าหู้ที่เกิดขึ้นใส่ไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
5. บีบมวลนมเปรี้ยวให้ละเอียดแล้ววางใต้เครื่องกดจนสุกเต็มที่

ผลที่ได้ควรเป็นชีสที่นุ่มและมีรสครีมที่ละเอียดอ่อน

ข้อห้าม

สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากที่สุดคือชีสนมแพะ ซึ่งยังไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ นักวิทยาศาสตร์กำลังถกเถียงกันถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากวิธีการผลิตนี้ เนื่องจากโอกาสที่เชื้อซัลโมเนลลาจะมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดิบนั้นมีสูงมาก

แต่ในขณะเดียวกัน ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าแพะไม่ป่วยด้วยโรคมะเร็ง เชื้อ Salmonellosis และโรคอันตรายอื่นๆ ที่มีอยู่ในสัตว์ ปรากฎว่าชีสแพะแม้ดิบก็ปลอดภัยสำหรับร่างกายมนุษย์

เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่บูดหรือปรุงอย่างไม่เหมาะสมเท่านั้นที่สามารถทำอันตรายได้ ปฏิกิริยาของร่างกายจะค่อนข้างรุนแรงเช่นเดียวกับอาหารเป็นพิษ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นและนำออกก่อนเสิร์ฟไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารอันโอชะมีความเป็นกรดสูงซึ่งเป็นสาเหตุที่ห้ามใช้ในโรคต่อไปนี้

• แผลในกระเพาะอาหาร,
• โรคเกาต์
• โรคกระเพาะ

บทสรุป

ผลิตภัณฑ์นมหมักจากนมแพะมีอยู่ในอาหารของคนจำนวนมากมาช้านาน คุณสมบัติการรักษาของพวกเขาสูงมากและมีข้อห้ามในการใช้งานน้อยที่สุด

องค์ประกอบที่มีประโยชน์มีผลอย่างมากต่อการทำงานของอวัยวะภายในของมนุษย์ ชีสแพะเหมาะสำหรับทารก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร และผู้สูงอายุ

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเลือกข้อความและกด Ctrl + Enter.

ชีสแพะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ต้องขอบคุณสารเติมแต่งและเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย ประโยชน์และโทษของชีสแพะแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมวัว มีไขมัน คอเลสเตอรอล และแคลอรีต่ำ ซึ่งช่วยให้แนะนำเป็นอาหารเสริมได้

นอกจากนี้ ประโยชน์ของชีสนมแพะยังมีปริมาณแคลเซียมสูงกว่าชีสชนิดอื่นอย่างมีนัยสำคัญ ที่ช่วยให้เราแนะนำอาหารอันโอชะแก่ผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน โรคข้อ

ประโยชน์อีกอย่างของชีสนมแพะคือย่อยง่ายกว่าชีสวัวมาก เซลล์ไขมันของมันคล้ายกับเซลล์ของมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป

ประโยชน์ที่สำคัญของชีสนมแพะสำหรับร่างกายได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์จากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ ปรากฎว่าอาหารอันโอชะมีแบคทีเรียมากกว่าร้อยชนิดที่กำจัดผลกระทบของจุลินทรีย์และไวรัสที่ทำให้เกิดโรค ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผลิตภัณฑ์ถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ ในการแพทย์พื้นบ้านมานานแล้วโดยหมอที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาที่น่าทึ่งของอาหารอันโอชะ

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ แต่ก็มีอันตรายของชีสแพะซึ่งประกอบด้วยความเป็นกรดสูง ควรรับประทานในปริมาณที่จำกัดสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคกระเพาะ

นอกจากนี้ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของชีสแพะหากละเมิดกฎในการเก็บรักษา ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและนำออกมาหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้อาหารอันโอชะจะต้องได้รับการปกป้องด้วยพลาสติกห่อหรือกระดาษแว็กซ์จากการซึมผ่านของกลิ่นแปลกปลอมและการก่อตัวของเชื้อรา เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ หากได้รับการปกป้องด้วยฟิล์ม วิธีนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติ เนื้อสัมผัส และความชื้นของผลิตภัณฑ์

นักวิจัยส่วนใหญ่ยอมรับว่าชีสนมแพะถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกเมื่อ 10,000 ปีก่อนในเอเชีย อย่างไรก็ตาม เฉพาะในศตวรรษที่ 13 เท่านั้นที่สูตรสำหรับการเตรียมการเข้าสู่ยุโรป คนแรกที่ชื่นชมรสชาติที่ผิดปกติของชีสแพะคือชาวโรมันซึ่งนำสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ไปยังทุ่ง ตามมาด้วยผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในดินแดนของยุโรปสมัยใหม่กลายเป็นผู้ชื่นชอบชีสแพะ ในช่วงเวลาอันห่างไกล ชีสนมแพะไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่เสิร์ฟพร้อมอาหารเกือบทุกมื้อและบริโภคในปริมาณมาก

วันนี้ทัศนคติต่อชีสแพะได้เปลี่ยนไปตามสัดส่วนของราคาที่เพิ่มขึ้น ความสุขราคาแพงนี้จัดว่าเป็นอาหารอันโอชะ เป็นที่น่าแปลกใจหรือไม่ที่ฝรั่งเศสถือเป็นผู้นำในการผลิต - ประเทศที่มีชื่อเสียงสำหรับสูตรการทำชีสแบบเก่าและดั้งเดิม โดยที่ตัวเลือกของชีสแพะหลากหลายสายพันธุ์นั้นกว้างอย่างไม่น่าเชื่อ

ความหลากหลายของชีสที่ขึ้นอยู่กับนมแพะนั้นพิจารณาจากระดับอายุของมันเป็นหลัก แน่นอนว่าทั้งความละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะก็ขึ้นอยู่กับอายุของมันเช่นกัน สีขาวเหมือนหิมะ รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อของมูสที่ละลายในปากของคุณเป็นลักษณะเฉพาะของชีสนมแพะ เมื่ออายุมากขึ้น ชีสจะมีโครงสร้างที่หนาแน่น และรสชาติเฉพาะของนมแพะก็เข้มข้นขึ้นเช่นกัน

การเตรียมชีสแพะเริ่มต้นด้วยการเลือกนมซึ่งมีข้อกำหนดบางประการ: ไขมันและกลิ่นหอมที่เพียงพอ นมที่วางในภาชนะพิเศษถูกทำให้ร้อนถึง 33 องศาหลังจากนั้นจะมีการเติมเชื้อพิเศษลงไป อีก 24 ชั่วโมงข้างหน้าจะผ่านไประหว่างที่รอชีสเพื่อให้ได้ความข้นหนืด หลังจากนั้นชีสจะถูกจัดวางในแม่พิมพ์ด้วยตนเอง เมื่อมันหนาขึ้นและหางนมระบายออกจนหมด ชีสนมแพะที่เกือบจะเสร็จแล้วก็ถูกนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินที่มันจะต้องสุกเต็มที่ ห้องที่นำความละเอียดอ่อนมาสู่ระดับวุฒิภาวะที่ต้องการจะได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังที่อุณหภูมิและความชื้นคงที่ การยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับจุลินทรีย์ด้วยการที่ชีสแพะกลายเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในที่สุด ชีสที่สุกก็ถูกทำให้แห้ง ให้การนำเสนอที่คุ้นเคย ชีสนมแพะที่สุกสดใหม่มีความโดดเด่นด้วยการขาดรสชาติและความขาวที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ เพียงหนึ่งสัปดาห์หลังจากกระบวนการทำให้แห้งเสร็จสิ้น ชีสแพะมีลักษณะเฉพาะและเป็นที่ชื่นชอบของกลิ่นหอมมากมาย

ชีสแพะเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมายและเหมาะสำหรับการแปรรูปด้วยความร้อนประเภทต่างๆ ดังนั้นชีสที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มละลายได้อย่างลงตัวบนตะแกรงจึงถูกเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเพื่อเพิ่มรสเผ็ด แนะนำให้ใช้ชีสแพะอายุซึ่งมีกลิ่นแรงและรสชาติที่เด่นชัดสำหรับใช้ในปริมาณ

ชีสแพะทุกประเภทถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือกล่องที่ปิดสนิท

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีสนมแพะ

ชีสแพะเป็นคลังเก็บแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ในตอนแรกคือโซเดียมซึ่งมีเนื้อหาใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ถึง 1900 มก. ปริมาณแคลเซียมในองค์ประกอบคือครึ่งหนึ่งของปริมาณ - 740 มก. นอกจากนี้ ชีสนมแพะยังมีสังกะสี เหล็ก ทองแดง โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม

ปริมาณแคลอรี่ของชีสแพะคือ 290 Kcal ซึ่งประกอบด้วยตัวบ่งชี้ต่อไปนี้: โปรตีนประมาณ 21 กรัมไขมัน 22 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม

ประโยชน์ของชีสนมแพะ

ประการแรกประโยชน์ของชีสแพะนั้นพิจารณาจากการมีแบคทีเรียกรดแลคติกอยู่ในนั้น จากการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าสิ่งมีชีวิตที่มีอยู่ในชีสแพะชนิดใดก็ตามจะเหมือนกันทุกประการกับที่พบในโยเกิร์ต "สด" ในผลิตภัณฑ์ 1 กรัมมีจำนวนถึง 107 หน่วยเนื้อหาของกรดแลคติคนั้นมหาศาล - ประมาณ 99% จุลินทรีย์เหล่านี้มีคุณค่าเนื่องจากความสามารถในการให้ฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย เช่นเดียวกับคุณสมบัติที่เทียบเท่ากับยาปฏิชีวนะ

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสมบัติทางโภชนาการของชีสแพะนั้นสูงกว่าชีสที่ทำจากนมวัวมาก การย่อยได้ของชีสแพะนั้นสูงกว่าที่ทำมาจากนมวัวมาก นอกจากนี้ยังไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และมีวิตามินเอมากกว่าหลายเท่า การรับประทานชีสนมแพะเป็นประจำสามารถปรับปรุงสภาพของฟัน กระดูก และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติได้อย่างมีนัยสำคัญ

เป็นครั้งแรกที่ชีสดังกล่าวถูกจัดทำขึ้นในเอเชีย ต่อมาผลิตภัณฑ์แพร่กระจายไปยังประเทศในยุโรป วันนี้มีการเตรียมพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและมีราคาแพงที่สุดในฝรั่งเศส ที่นั่น ผู้หญิงทุกคนที่อาศัยอยู่ในชนบทรู้วิธีและชอบทำชีสนมแพะ อย่างไรก็ตาม แอร์โฮสเตสของเราทำได้โดยไม่ยาก ประโยชน์ของชีสโฮมเมดที่ปรุงตามเทคโนโลยีนั้นยอดเยี่ยมมาก

• ชีสแพะมีไขมันอิ่มตัวต่ำเมื่อเทียบกับพันธุ์คลาสสิกอื่นๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและย่อยง่ายกว่า
• ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะมีความโดดเด่นโดยไม่มีคอเลสเตอรอล ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง คราบไขมันไม่ก่อตัวในเลือด
• ชีสแพะนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ พวกเขามีชื่อเสียงเป็นพิเศษในด้านระดับแคลเซียมสูง แร่ธาตุนี้เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูกและมีความสำคัญต่อการรักษาสมดุลของด่างและการแข็งตัวของเลือด ร่วมกับโพแทสเซียม (ซึ่งพบในชีสด้วย) จะช่วยส่งผ่านแรงกระตุ้นเส้นประสาท ควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจ
• ชีสแพะมีโปรไบโอติกมากมาย นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยกรานาดาพบแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ประมาณ 110 ชนิดในผลิตภัณฑ์นม 1 กรัม ช่วยการทำงานของระบบทางเดินอาหารส่งเสริมการย่อยอาหารที่สมบูรณ์และการดูดซึมอย่างรวดเร็ว พลังภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติของร่างกายจะแข็งแรงขึ้น
• สารออกฤทธิ์ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และด้วยอัตราการเผาผลาญที่สูง ไขมันจะถูกเผาผลาญเร็วขึ้น และน้ำหนักส่วนเกินจะหายไป ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมชีสแพะไว้ในเมนูอาหาร
• การใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักมีผลดีในกรณีที่มีปัญหากับระบบสืบพันธุ์ อาการปวดประจำเดือนค่อยๆหายไปกิจกรรมของกระบวนการอักเสบลดลง แบคทีเรียในองค์ประกอบมีประโยชน์สำหรับเชื้อราและช่องคลอดอักเสบ พวกเขารักษาสมดุลของจุลินทรีย์ที่ "ดี" ป้องกันการทวีคูณและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ "ไม่ดี"
• ชีสแพะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ หากบุคคลไม่รับรู้โปรตีนของนมวัวเขาจะถูกบังคับให้ต้องอดอาหารเพื่อสุขภาพ ทางออกคือใช้ชีสแพะแทนชีสวัว
• มีฟอสฟอรัสจำนวนมากในก้อนชีสที่ทำจากนมแพะ องค์ประกอบมีความสำคัญต่อการเสริมสร้างและเพิ่มมวลกระดูก การศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์ประโยชน์ของชีสแพะในการป้องกันโรคข้ออักเสบ โรคกระดูกพรุน โรคไขข้อ และโรคอื่นๆ ของกระดูกและข้อต่อ
• พันธุ์แข็งมีวิตามินดีจำนวนมาก ซึ่งมีความสำคัญต่อกล้ามเนื้อ กระดูก และผิวหนังของเรา เมื่ออายุมากขึ้นคนรู้สึกว่าขาดสารนี้ ดังนั้นโรคของระบบโครงร่างและกล้ามเนื้อ การสูญเสียฟัน ความหย่อนคล้อยของผิวหนัง ที่มีความเสี่ยงคือผู้หญิงที่อุ้มเด็กและให้นมบุตร
• วิตามินดียังช่วยให้ร่างกายสามารถต้านทานโรคผิวหนัง (เช่น โรคสะเก็ดเงิน) โรคหัวใจ และมะเร็งวิทยา
• ชีสแพะมีซีลีเนียมจำนวนมาก มากกว่าในผลิตภัณฑ์นมวัวอย่างมีนัยสำคัญ แร่ธาตุมีส่วนร่วมในกระบวนการออกซิเดชั่นช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ผลิตภัณฑ์จากแพะหมักต่อสู้กับสารก่อมะเร็งที่เข้าสู่ร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ความเสี่ยงของเนื้องอกลดลง อีกทั้งเซลล์มีอายุช้าลง
• หากคุณกินชีสตลอดเวลา โรคฟันผุจะเกิดขึ้นน้อยลง และกลิ่นปากก็หายไป

อันตราย

ชีสนมแพะที่มีประโยชน์ที่สุดถือเป็นของดิบไม่ใช่พาสเจอร์ไรส์ ในเรื่องนี้มีความกังวลว่าผลิตภัณฑ์อาจมีเชื้อซัลโมเนลลาและวัณโรค ในทางกลับกัน แบคทีเรียที่เป็นมิตรจำนวนมากในผลิตภัณฑ์นมสามารถฆ่าเชื้อโรคได้ เพื่อเป็นหลักฐานว่าไม่มีกรณีของวัณโรคหลังจากกินชีสแพะ

ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุอาจทำให้เกิดอันตรายได้ ชีสนมทั้งหมดมีอายุการเก็บรักษาจำกัดและต้องแช่เย็น หากคุณไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดนี้ คุณอาจได้รับพิษ

ปริมาณแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก การให้บริการ 100 กรัมมีเพียง 290 แคลอรี่ ผลิตภัณฑ์นมควรอยู่ในอาหารของทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ดังนั้นเมื่อเลือกระหว่างชีสชนิดต่างๆ จะดีกว่าที่จะอยู่กับแพะ

การเสิร์ฟชีสอาจเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นก็ได้

ข้อห้าม

ชีสแพะมีระดับความเป็นกรดสูง ด้วยความระมัดระวัง คุณต้องกินมันสำหรับโรคกระเพาะ แผลพุพอง หรือโรคเกาต์

ชีสแพะปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส อย่างไรก็ตาม สตรีมีครรภ์และมารดาที่แพ้นมควรขอคำแนะนำจากผู้แพ้ก่อนเพิ่มผลิตภัณฑ์ในอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

ในบรรดาชีสหลากหลายชนิด แพะได้รับเกียรติและมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อน ซึ่งใช้ในศิลปะการทำอาหารของประเทศต่างๆ ชีสแพะยังมีอีกหลายสายพันธุ์ที่ปรุงด้วยราอันสูงส่ง ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ชีสแพะ - คุณสมบัติและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ชีสแพะทำมาจากนมแพะที่มีไขมันต่างกันและเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก ลักษณะเด่นของผลิตภัณฑ์นี้คือ สีขาวและรสครีมที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย ปัจจุบันมีชีสนมแพะประมาณ 28 ชนิด รวมทั้งเต้าหู้ที่คุ้นเคย ท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์นี้ ยังมีตัวเลือกที่อร่อยโดยใช้ราชั้นสูงอีกด้วย

ไม่มีการเติมสีลงในชีสจริงโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติม การปรากฏตัวของพวกเขาจะถูกระบุด้วยโทนสีเหลืองของผลิตภัณฑ์ ที่นิยมมากที่สุดคือชีสนมแพะอ่อน ความสนใจในตัวเขาและพี่น้องที่แข็งแกร่งของเขาเกิดจากเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

สิ่งที่สำคัญเป็นพิเศษในองค์ประกอบของชีสนี้คือสารเช่น riboflavin, กรด pantothenic, pyridoxine, กรดโฟลิก, ไซยาโนโคบาลามิน - วิตามินของกลุ่ม B. สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงเรตินอลและไนอาซินซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการก่อตัวของวิตามินเอ และ PP ในร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่รวมของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมคือประมาณ 290 หน่วย ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำประมาณ 22 กรัมของโปรตีนและไขมัน ในแง่ขององค์ประกอบทางโภชนาการ ชีสแพะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสำหรับทั้งอาหารสำหรับผู้ใหญ่และทารก นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้ในช่วงที่มีการออกกำลังกายเพิ่มขึ้น

ประโยชน์และโทษของชีสนมแพะ

1. การรับประทานชีสนมแพะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของฟันผุและช่วยจัดการกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

2. สารที่มีประโยชน์จากชีสแพะช่วยสร้างการทำงานของกระบวนการเผาผลาญซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและส่งเสริมการลดน้ำหนัก หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารและลำไส้

3. ไขมันอิ่มตัวในระดับต่ำทำให้ชีสแพะเป็นอาหาร นอกจากจะดูดซึมได้ดีในตัวเองแล้ว ร่วมกับอาหารอื่นๆ ยังช่วยในการย่อยอาหารอีกด้วย

4. ชีสแพะเป็นหนึ่งในอาหารที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระในร่างกายอย่างแข็งขันและช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง เมื่อได้รับสารอาหารจำนวนมาก เซลล์เนื้อเยื่อจะได้รับธาตุขนาดเล็กเพิ่มเติมและฟื้นตัวเร็วขึ้น ซึ่งจะคงความอ่อนเยาว์ไว้

5. ความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดจะไม่เป็นอุปสรรคต่อการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากไม่มีคอเลสเตอรอลและไม่ส่งผลต่อการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก

6. ซีลีเนียมจำนวนมากช่วยป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกร้ายและยับยั้งกระบวนการของริ้วรอยก่อนวัย นอกจากนี้องค์ประกอบนี้ช่วยให้คุณต่อสู้กับอาการแพ้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

7. ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก ชีสแพะมีผลอย่างมากต่อสุขภาพของผู้หญิง ด้วยการรวมไว้ในอาหารเป็นประจำความรู้สึกไม่สบายในช่วงวันวิกฤติลดลงจุลินทรีย์ของเยื่อเมือกจะกลับมาเป็นปกติซึ่งช่วยในการต่อสู้กับแผลติดเชื้อและเชื้อรา ชีสแพะสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับการติดเชื้อราแคนดิดาและช่องคลอดอักเสบ

8. โปรไบโอติกจำนวนมากที่มีอยู่ในองค์ประกอบมีผลดีต่อการทำงานและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้และกระเพาะอาหาร, ขจัดปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่นท้องอืด, อิจฉาริษยาและความหนักเบาเมื่อเวลาผ่านไป โปรไบโอติกยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของระบบย่อยอาหาร

9. ชีสนมแพะชนิดแข็งอุดมไปด้วยวิตามินดี ทำให้มีคุณค่ามากต่อสุขภาพในฤดูมืดและฤดูหนาว ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์ป้องกันการขาดวิตามินซึ่งแนะนำกันอย่างแพร่หลายสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ตลอดจนสำหรับผู้หญิงในวัยที่บอบบางเพื่อรักษาระบบโครงร่างและข้อต่อ นอกจากนี้ การรับประทานวิตามินดีอย่างครบถ้วนยังช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคสะเก็ดเงินและโรคผิวหนังอื่นๆ

10. ลักษณะที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ของผลิตภัณฑ์ทำให้สามารถใช้ได้แม้กับผู้ที่มีปฏิกิริยาเชิงลบต่อนมแลคโตส

ควรใช้ชีสแพะด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนมอย่างรุนแรง โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์และเด็ก เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความเป็นกรดสูง จึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะเฉียบพลัน หรือ Padagra

อันตรายเพิ่มเติมเกิดจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือหมดอายุ โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้บรรจุหีบห่ออย่างดีและผลิตขึ้นใหม่ก่อนซื้อ

กินสูตรชีสนมแพะ

ชีสแพะเข้ากันได้ดีกับผักสดและอาหารประเภทปลา สามารถรับประทานคนเดียวพร้อมกับไวน์สักแก้วหรือขนมหวานจากธรรมชาติ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ของคุณ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์หลายอย่างในแง่ของการทำอาหาร และคุณสามารถเตรียมมันเองเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณเอง

ชีสที่ละเอียดอ่อนสำหรับอาหารเช้า

ในการเตรียมให้ใช้นมแพะสองลิตรครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสสองช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

1. อุ่นนมทั้งหมดให้ร้อนถึง 40 ° C ด้วยไฟอ่อน
2. คลุกเคล้านมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วใส่หม้อทั่วไปพร้อมกับเกลือ นำไปต้ม.
3. เมื่อนมเริ่มเดือด ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากเวลานี้ นมควรเริ่มทำให้แข็ง หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำส้มสายชู
4. เมื่อเกิดเต้าหู้ที่เต็มเปี่ยมแล้วให้สะเด็ดน้ำเวย์โดยใส่ผ้าขาวลงในกระชอน
5. คลุมชีสที่คลี่ออกด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายแล้วกดด้วยน้ำหนักเล็กน้อย วางในที่เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้ลิ้มรสชีสนมแพะแบบโฮมเมด

ปาเต๊ะชีสและมะเขือเทศ

ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ชีสนมแพะแข็ง 1 ปอนด์ มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูก กระเทียม 4 กลีบ พริกครึ่งเม็ด น้ำมันมะกอก 100 มล. ปาปริก้า 1 ช้อนชา และเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ลอกผิวมะเขือเทศออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดพวกมัน จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นในน้ำเย็น จากนั้นผิวหนังจะลอกออกโดยไม่มีปัญหา
2. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาส่วนประกอบที่เป็นของเหลวทั้งหมดออกจากเมล็ด บดส่วนที่เหลือในเครื่องปั่น
3. บดหรือขูดชีสอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่นด้วยพริกปาปริก้า น้ำมันมะกอก และเกลือ ใส่กระเทียมและพริกที่ปอกเปลือกแล้วปอกเปลือกไว้ที่นี่
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
หากไม่มีเครื่องปั่น ส่วนผสมสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้หลายครั้งหรือบดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อม จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสับละเอียดด้วยมีดในขั้นต้น พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังธรรมดาหรือขนมปังปิ้ง นอกจากนี้ จานนี้สามารถใช้เป็นซอสสำหรับสลัดและอาหารจานปลา

Zinaida Rublevskaya
สำหรับเว็บไซต์นิตยสารผู้หญิง

เมื่อใช้และพิมพ์ซ้ำเนื้อหา จำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานอยู่ไปยังนิตยสารออนไลน์ของผู้หญิง