15.03.2018

แม้ว่า สเต็กเนื้อคลาสสิคที่เตรียมจากเนื้อวัว เนื้อสัตว์อื่นๆ สามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวได้ อร่อยมากเคลือบด้วยเปลือกนอกกรอบด้านในนุ่มและฉ่ำคุณจะได้สเต็กหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์ เลือกสูตรแล้วมาทำกันเลย!

ความลับหลักของการทำสเต็กหมูฉ่ำในเตาอบนั้นง่ายมาก - คุณต้องเลือก ส่วนที่เหมาะสมหมึก. เนื้อสัตว์ไม่ควรมีไขมันมากเกินไป โดยไม่มีฟิล์มและเส้นเลือด ที่สุด วิธีที่ดีที่สุด- ซื้อเนื้อ "หินอ่อน" เรียกว่าหมูยอที่มีไขมันปนอยู่บางๆ ได้มาจากคอหมู

มาเริ่มกันตั้งแต่ สูตรง่ายๆ. มันจะต้องมีเนื้อ ฟอยล์ และส่วนประกอบอื่นๆ อีกสองสามอย่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 0.5 กก.
• หัวหอมกลม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไม่ปรุงรส (ควรเป็นน้ำมันมะกอก) - 50 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ;
• พริกไทย, ปาปริก้า.

การทำอาหาร:

สเต็กรสเผ็ด

สเต็กหมูอบไส้มัสตาร์ดมายองเนสยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เราเสนอให้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีในการจัดเตรียม

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• มัสตาร์ด - 1 ตาราง ช้อน;
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ตาราง ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• ส่วนผสมของพริก
• เกลือ.

การทำอาหาร:

วิธีทำสเต็กให้อร่อยยิ่งขึ้น? สูตรกับชีส

สเต็กหมูในเตาอบพร้อมชีสเหมาะสำหรับทุกเทศกาล มันดูรื่นเริงและจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมด้วยรสชาติของมัน คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์เพื่อเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 800 กรัม
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• พริกไทยดำป่นสด
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

อันที่สามไม่ฟุ่มเฟือย หมู ชีส แถมมะเขือเทศ

มะเขือเทศถือเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และชีส เป็นส่วนผสมคลาสสิกสามชนิดที่เข้าคู่กันอย่างสวยงาม สเต็กหมูชิ้นใหญ่ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมส่วนผสมเหล่านี้สามารถกลายมาเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณ

วัตถุดิบ:

• สันในหมูมีริ้วไขมัน - 500 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ที่ไม่ปรุงแต่ง) - 2 ช้อนชา ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• ซอสทับทิม - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ปาปริก้า ผักชีหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ปัญหาหลักที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมอาหารจานนี้คือเนื้อจะแห้งและเหนียว ในการเตรียมสเต็กที่จะ "ละลายในปาก" ให้ใส่ใจกับประเด็นสำคัญบางประการ

เคล็ดลับการทำสเต็กหมูให้อร่อย:

• อย่าพยายามทำสเต็กจากเนื้อสด! ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 3 สัปดาห์ก่อนใช้งาน
• เพื่อให้เนื้อชุ่มดี ให้แช่ในน้ำหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง
• ตัดหมูให้ทั่วเมล็ดพืช

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงสเต็กหมูในเตาอบในน้ำดองพร้อมซอสและผัก

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

14 กรัม

25 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

293 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรสเต็กหมูเตาอบคลาสสิก

สเต็กเป็นอาหารที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็รับมือได้ สามารถเตรียมได้จาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา ทั้งชิ้นเนื้อทอดหรืออบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักหรือซอส สเต็กมักจะหมักแต่ใน สูตรคลาสสิคคุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน ขอบคุณ ปริมาณขั้นต่ำสารเติมแต่งรสชาติของเนื้อหมูถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือพริกไทย.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสเต็กหมูในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 232° ทันที ในขณะที่กำลังร้อนให้หั่นเนื้อ สเต็กควรมีความหนาประมาณ 2 นิ้ว

ล้างหมู. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูทุกด้านไม่เช่นนั้นสเต็กจะเคี่ยวไม่ทอด

สเต็กต้องกรอบนอกนุ่มใน เพื่อให้บรรลุผลนี้ ก่อนอื่นเราทอดเนื้อในกระทะแล้วจึงส่งไปที่เตาอบ ดังนั้นจารบีที่ก้นชาม น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น เหมาะสำหรับทานตะวันเรพซีดหรือทานตะวันขัดมัน

เมื่อไอน้ำปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิวของกระทะ คุณสามารถใส่สเต็กที่นั่นได้ ทอดเป็นเวลา 2 นาทีจากทุกด้าน

ใส่เนย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในจานอบ ส่งสเต็กทอดที่นั่น

ใส่จานกับเนื้อในเตาอบประมาณ 6-10 นาที เวลาที่แน่นอนการทำอาหารขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ

ทิ้งหมูไว้ในแม่พิมพ์อีก 10 นาที ปิดฝาชามด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อุ่น เสิร์ฟพร้อมผักเคียง

คุณสามารถปรุงสเต็กจากส่วนใดก็ได้ของซาก แต่ส่วนคอและเนื้อซี่โครงจะเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ บางครั้งเนื้อก็อบด้วยกระดูก ต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็ดูน่าทึ่ง หมูออกมาฉ่ำอร่อยและน่าพอใจ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรสเต็กหมูเตาอบด่วน

เพื่อประหยัดเวลา ย่างหมูโดยไม่ต้อง ก่อนย่าง. หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้สเต็กอร่อยภายใน 20 นาที ซอสเพิ่มความพิเศษให้กับจานนี้

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลืองหรือ Worcester - 30 มล.
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.;
• เกลือพริกไทย.

วิธีการปรุงสเต็กหมูในเตาอบอย่างรวดเร็ว

นำเนื้อออกจากตู้เย็นก่อนเวลา เมื่ออุ่นขึ้นถึง อุณหภูมิห้องคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ตัดคอเป็นสเต็กใช้ส้อมจิ้มแต่ละรู

โรยชิ้นเนื้อ ซอส Worcestershire. คุณสามารถใช้ถั่วเหลืองหรือ .แทน น้ำส้มสายชูบัลซามิก.

หล่อลื่น น้ำมันมะกอกชามที่จะอบสเต็ก กระจายในชั้นหนาเกลือและพริกไทย

เปิดเตาอบที่โหมดย่าง (300 °) ส่งเนื้อไปที่นั่นเป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้นนำออกมาพลิกอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำออก ปล่อยให้สเต็กอบต่ออีก 7-8 นาที

มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมกับเกลือ ทำให้เนื้อฉ่ำน้อยลงและเปลือกโลกอาจเปียกเกินไป เพิ่มเครื่องเทศนี้ก่อนใส่สเต็กลงในกระทะ

ตัวเลือกที่ 3: สเต็กหมูในเตาอบกับซอสไมเตรดี

หลายคนมีอคติต่อสเต็ก พวกเขาคิดว่าจานนี้ธรรมดาเกินไป ไม่ได้ประณีตเลย แต่หมูกับซอส maître d 'จะดึงดูดนักชิมที่เชี่ยวชาญ เพื่อให้ได้เนื้อที่สมบูรณ์แบบ ให้นำไขมันบางๆ มาแปะบนกระดูก ซี่โครงนั้นสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 700 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เนย - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• เกลือพริกไทยป่น

สูตรทีละขั้นตอน

ปล่อยให้เตาอบค่อยๆอุ่นขึ้นถึง 180° ในขณะเดียวกันเตรียมหมู ตัดซี่โครงตามกระดูกด้วยมีดคม ทำความสะอาดกระดูก ล้างเนื้อทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง

ทาเนื้อแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น ให้ใช้แปรงทำอาหาร

ตั้งกระทะให้ร้อน กระทะย่างเหมาะอย่างยิ่ง ใส่สเต็กลงไปผัดเป็นเวลา 6 นาทีในแต่ละด้าน ไม่ต้องปิดฝากระทะหรือกดเนื้อลงไปด้านล่างก็รอได้เลย ใช้ที่คีบหรือไม้พายหมุนชิ้น เพราะส้อมอาจทำให้เส้นใยเนื้อเสียหายได้

โอนสเต็กไปยังจานที่ทนต่อเตาอบ ปอกกระเทียมสองกลีบแล้วบดใส่ในที่เดียวกัน อบหมู 15 นาที

โรยสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มให้บริการได้

ซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ดีที่สุด สำหรับเขา เราต้องการเนยนุ่ม น้ำมะนาวและผักชีฝรั่ง สีเขียวจะต้องล้างและสับละเอียด

รวมส่วนผสมของซอสปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนเนียน วางมวลที่ได้ลงบนชิ้น ฟิล์มอาหาร,ม้วนเป็นไส้กรอก. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

เมื่อสเต็กพร้อมแล้ว ให้ใส่ซอสคนละชิ้น เนยจะเริ่มละลาย แช่เนื้อด้วยกลิ่นหอม

เสิร์ฟสเต็กไม่เพียงแต่กับซอสไมเตรดีซอสเท่านั้น เช่น ลองทำอาหาร น้ำเกรวี่รสจากครีม ชีสขูดและน้ำซุป ใส่กระเทียม ปาปริก้า ยี่หร่า หรือกระวาน มีจำนวนจำกัด ซอสธรรมดาเบชาเมล

ตัวเลือกที่ 4: สเต็กหมูในเตาอบพร้อมเครื่องปรุง

สเต็กคุณภาพดีอย่างไม่ต้องสงสัย ทำอาหารเอง. แต่ถ้าคุณทำอาหาร อาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวควรดูแลเครื่องเคียง หมูเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก - 1.5 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• รากขิง - 10 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำมัน - 40 มล.;
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.;
• ฝักพริก;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพริกหยวก

ทำอาหารอย่างไร

ตัดเนื้อ. ขจัดผิวหนังและไขมันส่วนใหญ่ออก ล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและเกลือ

ใช้น้ำมันครึ่งหนึ่งในการทอดสเต็ก ในเวลาเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 180 °

ผสมมะเขือเทศไร้เปลือกในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันอีกช้อนหนึ่งขิงขูดและพริกสับ

สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำดอง อุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำผึ้งและ น้ำมะนาว. อย่าลืมเกลือหมัก!

วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางสเต็กไว้ด้านบน พริกไทยจาระบีกับน้ำดอง ส่งไปที่เตาอบครึ่งชั่วโมง

ล้างมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ รวมน้ำมันที่เหลือกับผักชีฝรั่งเกลือและเครื่องเทศ ทามันฝรั่งด้วยส่วนผสม อบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถอบผักอื่นๆ ร่วมกับมันฝรั่งได้ ลองเพิ่มมะเขือเทศสักสองสามชิ้นลงไป พริกหยวกและบวบ ด้วยสิ่งนี้จานจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นไม่หนักท้อง

ตัวเลือกที่ 5: สเต็กหมูบนตะแกรงในเตาอบ

ถ้าไม่ชอบรสชาติ เนื้อหมู, หมักสเต็กก่อนนำไปทอด เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ซอสเปรี้ยวหวาน. ปรากฎว่าเข้มข้นและเผ็ดร้อนชวนให้นึกถึงอาหารจีน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 20 กรัม
• เมล็ดงา - 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อ ปล่อยให้แห้งบนกระดาษทิชชู่ ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

ในชามลึกผสมน้ำผึ้งกับ ซอสเอเชีย. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันใส่เกลือและงา

เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในน้ำดอง คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแบบธรรมดาแทนได้ ผัดส่วนผสมที่ได้เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ลิ้มรส ปรับถ้าจำเป็น ถ้าร้อนไม่พอก็ใส่พริกป่น

จุ่มสเต็กในอนาคตลงในน้ำดองทีละชิ้น นวดเนื้อด้วยมือของคุณจนทั่ว ซอสร้อน. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5-6 ชั่วโมง

เตรียมตะแกรง. ล้างถ้าจำเป็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู กระจายสเต็กให้ทั่วพื้นผิวของตะแกรง

เปิดเตาอบที่ 200 ° วางตะแกรงอย่างระมัดระวังวางแผ่นอบจากด้านล่าง น้ำไขมันและเนื้อจะระบายออกมา ควรอบสเต็กเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถใช้น้ำหมักอื่นๆ สำหรับหมูได้ ตัวอย่างเช่น ซอสหมักไวน์แดง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศจะช่วยให้เนื้อมีรสชาติเคบับ ทิ้งสเต็กไว้ในน้ำดองสักสองสามชั่วโมง หรือเพียงแค่ราดด้วยซอสก่อนย่าง

มีใครรู้คำตอบของคำถามไหม: คุณต้องทำสเต็กกี่วันติดต่อกันเพื่อให้คู่สมรสพูดว่า "พอแล้ว ไปทำอย่างอื่นกันเถอะ!" ? ฉันไม่รู้ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าคุณเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศหรือน้ำดองและเครื่องเคียงเขาก็พร้อมที่จะกินเจ็ดครั้งต่อสัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาชอบสเต็กคอหมูทอดฉ่ำที่ปรุงในเตาอบในโหมด "ย่าง" ...

ดูวิธีการเตรียมโดยคำนึงถึงความแตกต่าง แต่เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณและเปลี่ยน คุณสามารถดูตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการทำสเต็กซึ่งมีอยู่หลายแห่งบนเว็บไซต์ รู้สึกอิสระที่จะทำอาหารจานนี้สำหรับผู้พิทักษ์วันพ่อแห่งชาติ ได้โปรด 100%! แนะนำให้ซื้อหมูแช่เย็นไม่แช่แข็งและพริก - ทั้งตัวเช่น เมล็ดถั่ว.

เตรียมส่วนผสม.

นำเนื้อออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง
ตัดเป็น คอหมูบนสเต็กหนาประมาณสองซม. แล้วแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม ไม่จำเป็นต้องตีสเต็กและรูจากส้อมก็มีส่วนช่วย ดองที่ดีที่สุดและป้องกันความโค้งของชิ้นในระหว่างการทอด

ราดสเต็กด้วยซอส Worcestershire (ซอสถั่วเหลืองหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกก็ดีสำหรับจุดประสงค์นี้) อย่างดี.)

พริกไทยเป็นตัวหนาหรือบดง่ายๆ เช่น ใช้ก้นแก้วบนเขียง
ถูเนื้อด้วยพริกไทย คุณสามารถเริ่มปรุงสเต็กได้ทันที รวมทั้งปล่อยให้เนื้อหมักไว้ครู่หนึ่ง

ทาน้ำมันเบา ๆ บนพื้นผิวของแผ่นอบที่สเต็กจะปรุงด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิดกัน
ฉันมีมุมมองที่เห็นบ้าง กระทะเหล็กหล่อ- เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว! เกลือสเต็กก่อนปรุงอาหาร แต่ระวัง Worcestershire และซอสอื่น ๆ มีรสเค็มอยู่แล้ว!

วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้เหล่านี้ในเตาอบที่อุ่นในโหมด "ย่าง" ที่ส่วนบนเช่น สูงขึ้นไปทางส่วนที่ร้อน หากไม่มีโหมด "ย่าง" ให้ตั้งอุณหภูมิสูงสุด (โดยปกติประมาณ 300 องศา) และปรับเวลาทำอาหาร ทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง เอาน้ำที่ไหลออกมาให้สเต็กทอดไม่ต้ม! เวลาทำอาหารทั้งหมดในโหมด "ย่าง" คือประมาณ 15 นาที หมูต้องสุก!

สเต็กหมูอบในเตาอบพร้อมแล้ว ปล่อยให้พวกเขานอนบนพื้นไม้สักสองสามนาทีแล้วโอนไปยังจานแบ่ง

สเต็กหมูทอดในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามชอบ อร่อยเป็นพิเศษ เครื่องเคียงผัก: น้ำสลัด มันฝรั่งต้มหรืออบ ผักตุ๋นหรืออบ บนตะแกรงด้วย เป็นต้น รูปถ่าย: มะเขือยาว.

เลือกซอสได้ตามใจชอบ: ซอสมะเขือเทศที่ปรุงเองและของอื่นๆ ซอสมะเขือเทศ, satsebeli, บลูชีส, จีน, ชัทนีย์, แม้แต่ช็อคโกแลต - ทั้งหมดนี้อยู่ในเว็บไซต์! หรือของตัวเองแต่ซื้อคุณภาพดี ครีมบัลซามิกเข้ากันได้ดีกับสเต็กและผัก

อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วิธีทำสเต็กหมูในเตาอบสูตรพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะปรุงเป็นชิ้นฉ่ำ เนื้อทอดเร็วมากและไม่ยุ่งยากมาก การปรุงอาหารจานนี้แบบแช่เย็นดีกว่าหมูแช่แข็ง คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงสเต็กหมูในเตาอบ ฉันอธิบายสูตรพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดด้านล่าง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและฉันคิดว่าคุณจะชอบอันนี้
จะใช้เวลาเตรียม 30 นาที จากส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้รับ 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

- หมู - 450 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - 15 มล.
- พริกไทยดำ - 6-7 ถั่ว
- พริกขี้หนูป่น - 5 กรัม;
- เกลือ - 3 กรัม;
- น้ำมันพืช - 15 มล.
- หัวหอม - 100 กรัม;
- ผักสด สมุนไพร ซอสมะเขือเทศสำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เรานำเนื้อออกจากตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีก่อนปรุงอาหาร หากจานนั้นเตรียมจากหมูแช่แข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็ง เช่น ในตอนเย็น ทิ้งไว้ที่ชั้นล่างของช่องแช่เย็นในตอนกลางคืน 4-6 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เนื้อสัตว์จะละลายน้ำแข็งได้อย่างเหมาะสม
ใช้มีดที่แหลมคมตัดฟิล์มบาง ๆ (ถ้ามี) แล้วตัดชิ้นเนื้อเป็นสเต็กหนา 2.5-3 ซม.




ทุบเป็นชิ้นเล็ก ๆ พยายามอย่าให้เส้นใยเสียหาย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ค้อน หมุดเกลียวธรรมดาหรือหลังมีดกว้างก็ได้




เรามักใช้ส้อมจิ้มชิ้นซึ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปภายในอย่างรวดเร็ว เนื้อบิ่นสามารถทอดได้เกือบจะในทันที ให้ความสนใจกับสิ่งนี้ด้วย




ผสมซีอิ๊วขาวลงในชาม พริกป่นและ เกลือแกง. ถูน้ำดองหมูแล้วทิ้งไว้สักครู่






ตากเนื้อ ผ้ากระดาษและโรยด้วยพริกไทยดำป่นสดๆ
เราใช้แผ่นอบที่มีก้นหนาหรือแผ่นใหญ่ กระทะเหล็กหล่อ. หล่อลื่นสเต็กด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นกลั่นแล้ววางบนแผ่นอบ




เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 240 องศาบนชั้นกลาง หากเตาอบของคุณมีความร้อนสูง ในกรณีนี้จะสะดวกมาก หากคุณกำลังจะออกไปสู่ธรรมชาติต้องแน่ใจว่าได้เตรียมการไว้อย่างไร
ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 6-7 นาที จากนั้นนำออกมาอย่างรวดเร็ว พลิกกลับด้านและปรุงอาหารในปริมาณเดียวกันอีกด้านหนึ่ง ในตอนท้าย เปิดเตาย่าง (ไฟบน) เต็มกำลังประมาณ 1-2 นาที
นำถาดอบออกจากเตาอบ พักเนื้อสเต็กไว้ 5 นาที ในน้ำที่ได้ให้ทอดหัวหอมสับ




เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงกับผักใบเขียวและ ผักสด,เทซอสมะเขือเทศ ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายวิธีทำสเต็กหมูในเตาอบ




อร่อย!

มีคนในโลกที่ไม่แยแสกับสเต็กที่มีกลิ่นหอมหรือไม่? ชิ้นฉ่ำเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยสมุนไพรและควันจะทำให้ใครๆ น้ำลายสอ แต่โดยทั่วไปแล้ว สเต็กนั้น เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า จานร้านอาหารต้องใช้ประสบการณ์และฝีมือที่สั่งสมมายาวนาน

แน่นอนว่าจำเป็นต้องมีประสบการณ์ แต่ไม่ได้หมายความว่าจะหาไม่ได้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์ในการทำสเต็กทั้งหมด จากนั้นคุณก็ทำอาหารได้อย่างง่ายดาย โฮมสเต๊กเซอร์ไพรส์แขกและกลับบ้านด้วยอาหารระดับเชฟ

โดยปกติแล้ว สเต็กเป็นที่ต้องการมากกว่าที่จะทำจากเนื้อวัว แต่เนื้อหมูที่คัดสรรมาอย่างดีที่ปรุงตามกฎทั้งหมดก็จะดีเช่นกัน! มาดูวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมกันก่อน

สำหรับ สเต็กหมูเนื้อสันในเหมาะที่สุด - ส่วนนี้เป็นเนื้อหมูที่นุ่มที่สุดและในเวลาเดียวกัน ส่วนคอหรือแฮมที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยก็ใช้ได้เช่นกัน

นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบการตัดเนื้ออย่างระมัดระวังด้วย: ถ้ามันให้สีอ่อนของเปลือกหอยมุกและไม่มีเลือดไหลออกมาชิ้นนั้นก็สมบูรณ์แบบ บาดแผลควรมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ ยืดหยุ่น ชื้นเล็กน้อย โดยมีการกระจายของไขมันและเส้นใยกล้ามเนื้อบางๆ ที่สม่ำเสมอ สีของเนื้อควรเป็นสีแดงอมชมพู

หลังจากเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมแล้ว ควรปล่อยให้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงห้าวัน - วิธีนี้จะทำให้ได้สภาพที่ต้องการ ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสดในการปรุงสเต็ก - ต้องหมักและหมักซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

เมื่อใส่เนื้อลงไปแล้ว ในกรณีนี้ ให้ตรวจสอบความสุกของเนื้อ: ใช้นิ้วกดลงไป และถ้ายังมีรอยบุบอยู่ แต่จะยืดออกทันที แสดงว่าสุกและพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

โต๊ะทำเนื้อ

เนื้อสัตว์ไม่ต้องปรุงจนหมดจึงจะอร่อย ระดับการทอดในอุดมคตินั้นถือว่าเส้นใยถูกทำให้ร้อนและนิ่มลง และความชื้นยังคงอยู่ในเนื้อ ซึ่งทำให้สเต็กมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน จึงมีหลายอย่าง แบบคลาสสิคความเรียบร้อย:

ยิ่งเนื้อมากเท่าไหร่ ระดับการคั่วก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น โดยไม่เสี่ยงต่อการสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ไม่แนะนำให้ปรุงเนื้อไม่ติดมันเป็นเวลานาน มิฉะนั้น มันจะแข็งเกินไป

การเลือกหมัก

หลักการของการกระทำของน้ำดองอยู่ในการสลายตัวของเส้นใยกล้ามเนื้อเนื่องจากกรด สเต็กจึงนุ่มและนุ่มขึ้น เป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นเนื้อหมักไม่หนาเกินไป มิฉะนั้น เมื่อน้ำดองมาถึงตรงกลางของชิ้น ผิวของมันจะเปรี้ยวเกินไป

น้ำดองสามารถเป็นอะไรก็ได้: เค็ม, หวาน, เปรี้ยว, เผ็ด, เผ็ดหรือรมควันและบาร์บีคิว

พื้นฐานของน้ำดองจะต้องเป็นส่วนประกอบที่เป็นกรด น้ำมัน และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชู ไวน์ หรือน้ำมะนาวมักใช้เป็นส่วนประกอบหลัก - กรด บางครั้งก็ใช้ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, กีวี , สับปะรด , kefir หรือโยเกิร์ต

อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้น ถ้าเติมกรดมากเกินไปก็จะดึงน้ำออกจากเนื้อจนหมด ทำให้แข็ง หรือเปลี่ยนเกือบเป็นเนื้อสับ ก็คือจะทำให้เนื้อนิ่มด้วย มากแล้วจะไม่เหมาะกับการทอด

หมักตาม ซีอิ๊วเป็นที่นิยมอย่างมาก พระองค์ประทานเยื่อกระดาษ กลิ่นหอมเฉพาะตัวผสมผสานความเค็มและรสหวานเข้าด้วยกัน

ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวคั้น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล)
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• พริกไทยกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส

รวมส่วนผสมทั้งหมด วางเนื้อในจานหรือกระทะ - สิ่งสำคัญคือสามารถปิดแบบฟอร์มนี้ได้แน่นและไม่กว้างเกินไป

วางซอสหมักที่เตรียมไว้บนสเต็กแล้วเกลี่ยด้วยมือเพื่อให้เนื้อสเต็กอยู่ในซอสหมักทั้งหมด ใส่แบบฟอร์มกับเนื้อในตู้เย็นค้างคืนหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

น้ำดองที่เรียบง่ายและคลาสสิก:

• น้ำมันพืชไม่ฟอก 40 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสีขาว
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา กระเทียมสับหรือกานพลูสดสับ 2 กลีบ

การทำสเต็กในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู 400 กรัมไม่มีไขมัน
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง (หรือสด 2-3 ก้าน);
• 1 ช้อนชา โหระพาหรือเครื่องปรุงรสอิตาเลียน
• 0.5 ช้อนชา กระเทียมป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 286 กิโลแคลอรี

สเต็กควรหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้นควรปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

1. อุ่นกระทะก้นหนาให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ: ควรร้อนมาก แต่ไม่สูบบุหรี่ และเนื้อควร "ฟู่" ทันทีเมื่อสัมผัสกับกระทะ สามารถหล่อลื่นได้ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นและถ้ากระทะด้วย เคลือบสารกันติดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
2. ใส่สเต็กลงในกระทะ สามารถใช้แหนบพลิกกลับด้านได้
3. ย่างให้นานเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ความสุกที่ต้องการ
4. ขณะทำอาหาร แปรงสเต็กด้วยกานพลูกระเทียมผัดผ่าครึ่งหรือสมุนไพร

หากคุณผัดสเต็กหมูจนหมด คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังทำอาหาร หากเป็นเนื้อดิบหรือกึ่งสุก เขาต้อง "เดิน" หลังจากที่นำเนื้อออกจากกระทะแล้ว

สเต๊กซี่โครงหมูอบ

การทำสเต็กด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องง่ายมาก - แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

ส่วนผสมสำหรับ สูตรนี้เรียบง่ายและพบได้ในทุกบ้าน:

• เนื้อซี่โครงหมู 400 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ (แล้วแต่ขนาด) สับ
• มายองเนสไขมันต่ำ 50 กรัม
• 1 หัวหอมสับละเอียดหรือหั่นเป็นวง
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่นดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 35-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 394 kcal

1. หมักเนื้อซี่โครงอย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรหมักทิ้งไว้ข้ามคืน สำหรับน้ำดอง ให้ใช้ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว น้ำมัน สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ลองทดลองดูก็ได้) ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน
2. นำเนื้อออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง - มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
3. ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา
4. ใส่เนื้อในจานอบ ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม คุณสามารถใส่ สมุนไพรหอมและด้านบน - เนื้อ;
5. อบเนื้อซี่โครงประมาณ 35-50 นาทีขึ้นอยู่กับระดับความสุกและความหนาของชิ้นที่ต้องการ
6. เสิร์ฟสเต็กกับผักสด

วิธีทำสเต็กหมูย่าง

สเต็กแบบนี้ถ้าปรุงอย่างถูกต้องก็สามารถเปล่งประกายได้แม้กระทั่งเคบับที่ทุกคนโปรดปราน

การเตรียมเป็นเรื่องง่ายมากเพราะสิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อหมูติดกระดูกและตะแกรง คุณไม่สามารถใส่เกลือหรือเครื่องเทศได้เพราะควันและ อากาศบริสุทธิ์เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุด

อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะปรุงด้วยเครื่องปรุงรส นี่คือสูตรสำหรับน้ำดองแสนอร่อย:

• เนื้อสันในหมู 400 กรัม
• ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ขูด ขิงสดหรือพื้นดินแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมป่น

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 310 กิโลแคลอรี

หมักเนื้อค้างคืนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

พิจารณาสูตรตรงสำหรับสเต็กหมูย่าง ในการปรุงเนื้อสัตว์ คุณต้องทอดสเต็กให้เร็วก่อน เปิดไฟแบบฟอร์ม สีน้ำตาลทองแล้ววางเนื้อบนถ่าน

ปรุงสเต็กเป็นเวลา 10-15 นาที โดยพลิกตะแกรงอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอ

เสิร์ฟสเต็กกับ แตงกวาสด, มะเขือเทศและอารมณ์ดี

สเต็กหมูย่าง

บางทีย่างมากที่สุด ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบปรุงหมูโดยเฉพาะถ้ามันอ้วนพอ ไขมันของมันจะละลาย ทำให้เนื้อเป็นอาหารและมีสุขภาพที่ดี ในขณะที่สเต็กยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สำหรับทำอาหาร สเต็กอร่อยบนตะแกรงหมักเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงในสมุนไพรที่คุณชื่นชอบด้วยการเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูหรือไวน์

วัตถุดิบ:

• เนื้อแฮมหมู 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• น้ำส้มสายชูสีขาว 50 มล.
• 4 ช้อนชา มัสตาร์ดแป้ง;
• 1 ช้อนชา พื้น พริกไทยขาว(ไม่จำเป็น);
• เกลือตามต้องการ

เวลาทำอาหาร: 7-10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 325 กิโลแคลอรี

หมูย่างง่ายมากๆ แค่วางสเต็กบนไฟที่ร้อนจัด แต่ห้ามรมควันและทอดจน เปลือกที่สวยงามพลิกเนื้อด้วยแหนบทุกๆ 20 วินาที

หากต้องการเพิ่มลวดลายลูกฟูกที่สวยงามให้กับเนื้อ ให้กดแรงๆ ด้วยที่คีบไปที่ตะแกรง แต่อย่าพลิกกลับมากกว่า 3-4 ครั้ง

เสร็จแล้วก็วางสเต็กชิ้นหนึ่ง เนยโดยเฉพาะถ้าเนื้อไม่ติดมัน คุณยังสามารถทาเนื้อด้วยกานพลูกระเทียมแล้วใส่ในกระทะ สมุนไพรสดซึ่งจะราดลงบนเนื้อด้วยกลิ่นหอมของมัน

หลังจากปรุงสเต็กแล้ว ให้วางบนจาน แต่อย่าเสิร์ฟทันที - ปล่อยให้มันต้มและ "ถึง" เนื่องจากความร้อนภายใน (ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะปรุงนานเกินไปเพราะมันยังคงปรุงต่อไปสำหรับบางคน เวลาหลังจากถูกลบออกจากไฟ)

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็น การทำสเต็กแท้ๆ ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก - คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ:

• เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม
• สเต็กควรได้รับอนุญาตให้นอนในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
• ทำอาหาร น้ำดองแสนอร่อยซึ่งเนื้อควรนอนเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ด้านหน้า การทำสเต็กจากหมูคุณต้องดึงออกจากตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ปรุงเนื้อตั้งแต่ 2 ถึง 15 นาที (ไม่จำเป็น) พลิกกลับอย่างต่อเนื่องและแปรงด้วยสมุนไพรและกระเทียม
• วางบนจานแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาห้านาทีทาเนยด้วยเนย

แต่อย่าลืมเงื่อนไขที่สำคัญที่สุด - อารมณ์ดีและบริษัทที่ดี อร่อย!

อีกสูตรสำหรับสเต็กหมูอยู่ในวิดีโอหน้าค่ะ