เมื่อวานในที่สุดก็เปิดฤดูกาลเคบับ ปลายเดือนเมษายน ฉันกับสามีมีวันเกิดต่างกันแค่ 3 วันเท่านั้น และตามประเพณีในวันหนึ่งๆ คนที่เรารักมักจะรวมตัวกันและทอดเนื้อ

ทุกคนรอคอยวันนี้ ล่วงหน้าแล้วพวกเขาเริ่มสอบถามเกี่ยวกับวันที่จัดงาน และเราไม่สามารถทำให้ใครผิดหวังได้ มันได้กลายเป็นประเพณีไปแล้ว

เมื่ออากาศอบอุ่นเราก็รวมตัวกันที่ระเบียงเปิดโล่ง อากาศเย็นเราก็เข้าบ้าน แต่เมื่อเนื้อย่างบนตะแกรงทุกคนก็ออกมาดูกระบวนการโดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศ

เมื่อเตรียมเคบับ และเราทำเช่นนี้ค่อนข้างบ่อย เราชอบทดลองหมักดอง ในหมายเหตุเกี่ยวกับการทำอาหาร ฉันได้พูดถึงสิ่งที่น่าสนใจและเป็นที่นิยมมากที่สุดหลายรายการ เธอยังได้แบ่งปันเคล็ดลับในการทำเนื้อให้อร่อยและนุ่มอีกด้วย

โพสต์นี้อธิบายวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ วิธีการเตรียมน้ำดอง วิธีทอดเนื้อ โดยทั่วไปมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายที่คุณสามารถใช้ได้ ฉันจะไม่พูดซ้ำ ฉันจะเน้นในหัวข้อเฉพาะ

ทุกคนรู้ดีว่าสเต็กนั้นทำมาจากเนื้อวัว พวกเขาปรุงด้วยเลือดไม่มีเลือด ... แต่วันนี้เราตัดสินใจที่จะเบี่ยงเบนจากกฎและปรุงจากหมู

และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ อย่างแรกเลย เนื้อสเต็กหมูหาง่ายกว่ามาก ประการที่สอง มันง่ายกว่าและเร็วกว่าในการปรุงอาหาร และประการที่สาม เนื้อจะนุ่ม หอม และอร่อยแน่นอน

กฎเกณฑ์เหมือนกันทั้งเนื้อวัวและหมู แต่วันนี้เราจะหมักเนื้อด้วยวิธีอื่น ตัวเลือกนี้ใช้ได้กับสเต็กและบาร์บีคิวเท่าๆ กัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณซื้อ

ฉันเริ่มทำอาหารด้วยการไปตลาดและช้อปปิ้ง หลังจากเดินไปรอบๆ ร้านขายเนื้อใกล้ๆ แล้วเปรียบเทียบว่าเนื้อชนิดไหนขาย ผมเลือกเนื้อซี่โครงหมูสองกิโลกรัม เนื้อสด ส่งใหม่ มีสีชมพูอ่อนน่ารับประทาน มีลายลายหินอ่อนเล็กๆ สิ่งที่คุณต้องการ!

ฉันตัดสินใจที่จะหมักใน kefir และครีมเปรี้ยว เนื่องจากเนื้อหมูกลายเป็นไขมันต่ำ ฉันจึงทาน kefir 3.2% ไขมันและครีมเปรี้ยว 20% ฉันมักจะมีชุดของเครื่องเทศที่จำเป็นที่บ้าน

ฉันยังเอาบวบและมันฝรั่งที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมาด้วย เราจะย่างและเสิร์ฟพร้อมเนื้อ แตงกวากับมะเขือเทศและสมุนไพรก็ไม่เจ็บเช่นกัน สามารถใช้ทำสลัดได้ สลัดที่ทำจากผักสดเข้ากันได้ดีกับสเต็กหมู

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ สิ่งแรกที่ต้องทำคือแล่เนื้อและหมักไว้

หมักสเต็กด้วย kefir และครีมเปรี้ยว

พวกเราต้องการ:

• kefir - 0.5 ลิตร
• ครีม - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 กก.
• เครื่องเทศ - โรสแมรี่, ปาปริก้า, ออริกาโน, ผักชี, ยี่หร่า (คุณสามารถใช้เครื่องเทศหมูสำเร็จรูปได้)
• hops-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - ดินแดงและดำ
• ผงขิง -2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

สำหรับสเต็ก:

• เนื้อหมู - 2 กก.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ ล้างชิ้นเนื้อใต้น้ำไหล ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก และเช็ดออกด้วยกระดาษทิชชู่

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาเท่ากัน ปกติฉันจะกรีดเนื้อที่กระดูกและชิ้นหนา 2.5-3 ซม. แต่วันนี้ฉันตัดแบบนี้ไม่ได้ ชิ้นหมูกลายเป็นชิ้นใหญ่ และด้านหนึ่งฉันสามารถตัดชิ้นที่มีความหนาได้ตามต้องการ แต่อีกด้านหนึ่ง ซี่โครงก็หนา และชิ้นก็จะหนาเกินความจำเป็น มันจะยากกว่าที่จะทอดมัน

เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน ฉันต้องตัดกระดูกออก และเท่าที่ฉันต้องการ ไม่มีทางเลือก สเต็กที่มีความหนาต่างกันไม่เหมาะกับฉัน

3. ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ฮ็อปซูเนลี พริกไทย ขิง และสมุนไพรแห้ง บดผักชีและยี่หร่าในครกก่อน ตะแกรงสเต็กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ

ยังไม่ต้องใส่เกลือ เกลือจะดึงน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อและมันจะแห้ง

4. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง

5. ผสมครีม kefir และน้ำมันพืช เราเติมน้ำมันพืชเพื่อให้น้ำอยู่ในเนื้อ ท้ายที่สุดเราจำได้ว่าหมูของเราไม่ติดมันอย่างสมบูรณ์ หากคุณมีหมูกับ จำนวนมากอ้วนไม่ต้องเติมน้ำมัน

6. เตรียมชาม วางเนื้อเป็นชั้นสลับกับหัวหอมและส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและ kefir

7. หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ทำสเต็กหมู

1. เตรียมเตาถ่าน ถ่าน และตะแกรงย่าง คุณจะต้องมีขวดน้ำ

2. จุดถ่าน เราต้องการความร้อนที่ดีจากพวกมัน เมื่อถ่านไหม้คุณสามารถทอดเนื้อได้

3. วางสเต็กบนตะแกรง ปอกเปลือกหัวหอมอย่างระมัดระวัง ต้องเอาหัวหอมออกเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อทอด สิ่งนี้จะทำให้เนื้อมีรสขมและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เกลือ.

4. ทอดพลิกบ้างแต่ไม่บ่อย เพื่อให้น้ำคั้นอยู่ในเนื้อ ทอดประมาณ 10-12 นาทีในแต่ละด้าน ไม่แนะนำให้ทอดนาน ๆ เนื้อจะแห้ง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้ด้วยการกรีดเบาๆ ด้วยมีด ถ้าน้ำผลไม้เบา ๆ แสดงว่าเนื้อก็พร้อม

5. หากเกิดไฟไหม้บนถ่าน ให้ดับไฟด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจากขวด เพื่อไม่ให้ดับความร้อนจากถ่าน

6. เมื่อพร้อมแล้วนำสเต็กออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟทันที - ร้อน ร้อน

ก่อนจัดการกับเนื้อสัตว์คุณต้องอบผักในเตาอบด้วย ผักสามารถใช้ได้ตามฤดูกาล - อะไรก็ได้ มะเขือม่วง พริกหยวก มะเขือเทศ อร่อยมาก วันนี้เรามีมันฝรั่งและบวบที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน!

ผักอบในเตาอบ

1. ปอกมันฝรั่ง หากผิวยังเด็ก ให้ขูดออกด้วยมีด หรือเพียงแค่ปัดออกแล้วอบด้วยผิวหนัง ตัดมันฝรั่งขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วน

2. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น 6-8 ชิ้น สามารถลอกเปลือกออกได้

3. เกลือผักวางบนตะแกรง

4. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบจนมันฝรั่งสุก สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยมีด ผักจะอบประมาณ 40-50 นาที หากมันฝรั่งแก่แล้ว สามารถอบได้หนึ่งชั่วโมง

ระหว่างอบผัก ฉันหั่นแตงกวาและมะเขือเทศเพื่อตกแต่งจานสเต็ก ฉันหั่นแตงกวา มะเขือเทศ และสมุนไพรสดเป็นสลัด และหัวหอมดองที่เราชอบมากกับเนื้อ โดยเฉพาะกับเคบับ

วิธีการดองหัวหอมบาร์บีคิว

• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เทด้วยน้ำต้มเย็นและเติมน้ำส้มสายชู 9% เพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ 30-60 นาที รสชาติของน้ำดองควรมีรสเปรี้ยว แต่ไม่แรง
• จากนั้นสะเด็ดน้ำและเสิร์ฟพร้อมเนื้อ

ตอนนี้คุณสามารถตั้งค่าตาราง ในจานแยก - ผักอบในจาน - สเต็กกับผัก สลัด - ในชามสลัด หัวหอมดองในชามสลัดอีกใบ

ซอสไม่จำเป็น มันขัดจังหวะรสชาติของเนื้อ แต่ทุกคนต้องการซอส Spark อันเป็นเอกลักษณ์ของฉัน ฉันหยิบขวดโหลออกมาเปิดและเสิร์ฟบนโต๊ะ ซอสรสจัดจ้าน อร่อย ผู้ชายก็ชอบ ฉันทำซอสนี้ในเดือนสิงหาคม - กันยายนเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ฤดูกาลจะมาถึง - ฉันจะแบ่งปันสูตรด้วย

ทีนี้มาลองกันว่าเราได้อะไรมาบ้าง การทดลองประสบความสำเร็จหรือไม่ ?! แต่นี่คือบทวิจารณ์แรก - "Tasty!", "Very Tasty! ... " และคำตัดสินสุดท้าย - จานเปล่าและจาน! และอะไรจะดีไปกว่านี้? เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกัน หลายชั่วอายุคน ที่โต๊ะใหญ่! กลิ่นหอมของเนื้ออร่อย ผักสด

และทุกคนก็เห็นด้วยกับการประชุมครั้งใหม่กับบาร์บีคิวในวันหยุดเดือนพฤษภาคม! เราจะทดลองอีกครั้งและลองสูตรอาหารใหม่ๆ

อร่อย!

มีคนในโลกที่ไม่แยแสกับสเต็กที่มีกลิ่นหอมหรือไม่? เนื้อชิ้นฉ่ำที่ปรุงด้วยสมุนไพรและควันจะทำให้ทุกคนน้ำลายสอ แต่โดยทั่วไปแล้วสเต็กถือเป็นอาหารจานเดียวในร้านอาหารที่ต้องใช้ประสบการณ์หลายปีและฝีมืออันยอดเยี่ยม

แน่นอนว่าจำเป็นต้องมีประสบการณ์ แต่ไม่ได้หมายความว่าจะหาไม่ได้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการรู้ความซับซ้อนและกฎเกณฑ์ของการเตรียมสเต็ก จากนั้นคุณสามารถปรุงสเต็กที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ทำให้แขกของคุณประหลาดใจและอาหารโฮมเมดระดับเชฟ

โดยปกติสเต็กจะทำจากเนื้อวัว แต่เนื้อหมูที่คัดสรรมาอย่างดีปรุงตามกฎทั้งหมดก็จะดีเช่นกัน! ก่อนอื่นเรามาหาวิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมกันก่อน

สำหรับสเต็กหมู เนื้อสันในเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารของเนื้อหมู เนื้อคอหรือขาแบบลีนที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน

นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบการตัดเนื้ออย่างระมัดระวัง: ถ้ามันให้สีมุกและไม่มีเลือดออกชิ้นนั้นก็เยี่ยมมาก บาดแผลควรมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น ชื้นเล็กน้อย มีการกระจายของไขมันและเส้นใยกล้ามเนื้อบาง สีของเนื้อควรเป็นสีแดงอมชมพู

หลังจากเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมแล้ว ควรปล่อยให้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงห้าวัน - เพื่อให้ถึงสภาพที่ต้องการ ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อนึ่งสำหรับการปรุงสเต็ก - ต้องหมักและหมักซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

เมื่อใส่เนื้อลงไป ในกรณีนี้ ให้ตรวจสอบความสุกของเนื้อ: ใช้นิ้วกดลงไป และหากมีรอยบุบ แต่ยืดให้ตรงทันที แสดงว่าเนื้อสุกและพร้อมปรุง

แผนภูมิย่างเนื้อ

เนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องปรุงจนหมดเพื่อลิ้มรส ระดับการคั่วที่เหมาะสมที่สุดถือเป็นระดับการทอดซึ่งเส้นใยจะถูกทำให้ร้อนและนิ่มลง และความชื้นยังคงอยู่ในเนื้อ ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความฉ่ำและกลิ่นหอมของสเต็ก แต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีการคั่วแบบคลาสสิกหลายประเภท:

ยิ่งเนื้อมีไขมันมากเท่าใด ระดับการคั่วก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น โดยไม่เสี่ยงต่อการสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ไม่แนะนำให้ปรุงเนื้อไม่ติดมันเป็นเวลานาน มิฉะนั้น มันจะแข็งเกินไป

การเลือกน้ำดอง

หลักการของการกระทำของน้ำดองอยู่ในการสลายตัวของเส้นใยกล้ามเนื้อเนื่องจากกรด ทำให้เนื้อสเต็กนุ่มและนุ่มขึ้น ขอแนะนำว่าชิ้นเนื้อหมักไม่หนาเกินไป มิฉะนั้น เมื่อน้ำดองไปถึงกลางชิ้น ผิวของมันจะเปรี้ยวเกินไป

น้ำดองสามารถเป็นอะไรก็ได้: รสเค็ม, หวาน, เปรี้ยว, ฉุน, เผ็ด, หรือกลิ่นหมอกและบาร์บีคิว

น้ำดองต้องขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เป็นกรด น้ำมัน และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สารออกฤทธิ์หลัก กรด มักจะเป็นน้ำส้มสายชู ไวน์ หรือน้ำมะนาว บางครั้งก็ใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว กีวี สับปะรด kefir หรือโยเกิร์ต

อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้น: หากคุณเติมกรดมากเกินไปก็จะดึงน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อทำให้แข็งหรือเปลี่ยนเป็นเนื้อสับเกือบนั่นคือจะทำให้เนื้อนิ่มลงเช่นกัน มากจนไม่เหมาะที่จะนำไปทอด

น้ำดองที่ใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นที่นิยมอย่างมาก ช่วยให้เนื้อมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผสมผสานกับกลิ่นรสเค็มและรสหวาน

ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวคั้น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล);
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• พริกไทยกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส

รวมส่วนผสมทั้งหมด วางเนื้อในแม่พิมพ์หรือกระทะ - สิ่งสำคัญคือสามารถปิดแม่พิมพ์นี้ได้แน่นและไม่กว้างเกินไป

วางซอสหมักที่ปรุงสุกไว้บนสเต็กแล้วเกลี่ยด้วยมือเพื่อให้เนื้อสเต็กหมักทั่วทั้งชิ้น ใส่จานเนื้อในตู้เย็นค้างคืนหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

น้ำดองที่เรียบง่ายและคลาสสิก:

• น้ำมันพืชไม่ฟอก 40 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสีขาว
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา กระเทียมป่นหรือกานพลูสดสับ 2 กลีบ

การทำสเต็กในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมูไร้ไขมัน 400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง (หรือ 2-3 ก้านสด);
• 1 ช้อนชา โหระพาหรือส่วนผสมของเครื่องเทศอิตาเลียน
• 0.5 ช้อนชา กระเทียมป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 286 กิโลแคลอรี

ควรหมักสเต็กในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

1. เปิดกระทะก้นหนาให้ได้สภาพที่ต้องการ: ควรร้อนมาก แต่ไม่สูบบุหรี่ และเนื้อควร "ฟู่" ทันทีเมื่อสัมผัสกับกระทะ สามารถทาน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น และถ้ากระทะเคลือบสารกันติด คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
2. ใส่สเต็กลงในกระทะ สามารถพลิกกลับด้านได้บ่อยด้วยที่คีบเพื่อให้อาหารสุกทั่วถึง
3. ทอดให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ระดับความสุกที่ต้องการ
4. ในขณะที่คุณทำอาหาร ทาสเต็กด้วยกานพลูกระเทียม ผ่าครึ่ง หรือสมุนไพร

หากคุณกำลังทอดสเต็กหมูจนหมด ก็สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังทำอาหาร หากเป็นเนื้อดิบหรือกึ่งอบ จะต้อง "เดิน" หลังจากที่นำเนื้อออกจากกระทะแล้ว

สเต๊กซี่โครงหมูอบ

การทำสเต็กด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องง่ายมาก - แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้เรียบง่ายและสามารถพบได้ในทุกบ้าน:

• เนื้อซี่โครงหมู 400 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ (ขึ้นอยู่กับขนาด) สับ;
• มายองเนสไขมันต่ำ 50 กรัม
• 1 หัวหอมสับละเอียดหรือหั่นเป็นวง
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 35-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 394 กิโลแคลอรี

1. หมักเนื้อซี่โครงอย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีปล่อยให้หมักค้างคืน สำหรับน้ำดอง ให้ใช้ส่วนผสมที่เป็นกรด น้ำมัน สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (อย่ากลัวที่จะทดลอง!) ซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน
2. นำเนื้อออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง - มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
3. ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา
4. วางเนื้อในจานอบ สมุนไพรหอมสามารถวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และเนื้อด้านบน
5. อบเนื้อซี่โครงประมาณ 35-50 นาทีขึ้นอยู่กับระดับการคั่วและความหนาของชิ้นที่ต้องการ
6. เสิร์ฟสเต็กกับผักสด

วิธีการย่างสเต๊กหมู

สเต็กแบบนี้ถ้าปรุงอย่างถูกต้องก็สามารถบดบังแม้กระทั่งเคบับที่ทุกคนโปรดปราน

มันง่ายมากที่จะเตรียมมันเพราะสิ่งที่คุณต้องมีก็คือเนื้อหมูติดกระดูกและตะแกรง คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือเครื่องเทศด้วยซ้ำ เพราะควันและอากาศบริสุทธิ์เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุด

อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะปรุงด้วยเครื่องปรุงรส นี่คือสูตรสำหรับน้ำดองแสนอร่อย:

• เนื้อสันในหมู 400 กรัม
• ซีอิ๊วครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ขิงสดขูดหรือแห้งบด
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมป่น

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 310 กิโลแคลอรี

หมักเนื้อค้างคืนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

พิจารณาสูตรตรงสำหรับสเต็กหมูย่าง ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ก่อนอื่นคุณต้องทอดสเต็กอย่างรวดเร็วบนกองไฟเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง แล้ววางเนื้อบนถ่าน

ปรุงสเต็กเป็นเวลา 10-15 นาที หมุนตะแกรงอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้สุกทั่วถึง

เสิร์ฟสเต็กกับแตงกวาสด มะเขือเทศ และอารมณ์ดี

สเต็กหมูย่าง

การย่างอาจเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการปรุงอาหารหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันค่อนข้างอ้วน ไขมันของมันจะละลาย ทำให้เนื้อเป็นอาหารที่ดีและมีสุขภาพที่ดี ในขณะที่สเต็กจะยังชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สำหรับสเต็กย่างแสนอร่อย ให้หมักเนื้อในสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูหรือไวน์

วัตถุดิบ:

• เนื้อขาหมู 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• น้ำส้มสายชูสีขาว 50 มล.
• 4 ช้อนชา มัสตาร์ดแป้ง;
• 1 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น (ไม่จำเป็น);
• เกลือหากต้องการ

เวลาทำอาหาร: 7-10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 325 กิโลแคลอรี

การย่างหมูนั้นง่ายมาก เพียงแค่วางสเต็กบนตะแกรงที่ร้อนและห้ามสูบบุหรี่ แล้วย่างจนกรอบ พลิกเนื้อด้วยที่คีบทุก 20 วินาที

หากต้องการเพิ่มลวดลายลูกฟูกที่สวยงามให้กับเนื้อ ให้ใช้ที่คีบคีบไปที่ตะแกรงให้แรงขึ้น แต่อย่าพลิกกลับบ่อยขึ้น 3-4 ครั้ง

ในช่วงท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถทาเนยบนสเต็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อไม่ติดมัน คุณยังสามารถทาเนื้อด้วยกานพลูกระเทียม และใส่สมุนไพรสดลงในกระทะ ซึ่งจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอม

หลังจากปรุงสเต็กแล้ว ให้วางบนจาน แต่อย่าเสิร์ฟทันที - ปล่อยให้มันต้มและ "ถึง" เนื่องจากความร้อนภายใน (ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะปรุงนานเกินไปเพราะมันยังคงปรุงต่อไป ซักพักก็เอาออกจากเตา)

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นมันไม่ยากเลยที่จะปรุงสเต็กแท้ๆที่บ้าน - คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ:

• เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม
• สเต็กควรได้รับอนุญาตให้นอนในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
• เตรียมน้ำดองแสนอร่อยที่เนื้อควรนอนเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหารต้องนำสเต็กหมูออกจากตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 2 ถึง 15 นาที (ไม่จำเป็น) พลิกกลับอย่างต่อเนื่องและทาด้วยสมุนไพรและกระเทียม
• วางบนจานแล้วต้มเป็นเวลาห้านาทีทาเนยด้วยเนย

แต่อย่าลืมเงื่อนไขที่สำคัญที่สุด - อารมณ์ดีและเป็นกันเอง อร่อย!

อีกสูตรการทำสเต็กหมูอยู่ในวิดีโอหน้าค่ะ

• - หมักด้วยบัลซามิก -

  วัตถุดิบ:

  สเต็กเนื้อด้านข้าง
  กระเทียม 2 กลีบ สับ
  1 ช้อนโต๊ะ ใบโรสแมรี่
  1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้ง
  2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดโฮลเกรน
  น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วย
  น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย + ย่าง
  เกลือ
  พริกไทยป่นสด

  การตระเตรียม:

  ในเครื่องปั่น ผสมกระเทียม โรสแมรี่ ออริกาโน่ มัสตาร์ด และบัลซามิก เติมน้ำมันในขณะที่เครื่องยนต์ทำงาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางเนื้อในแก้วหรือจานเซรามิกแล้วราดน้ำดอง เหลือ 1/4 ถ้วย ปิดแม่พิมพ์ด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือหนึ่งวัน

  จุดไฟย่าง ทาน้ำมันตะแกรง นำสเต็กออกจากน้ำดอง ระบายของเหลวส่วนเกิน และนำเนื้อไปที่อุณหภูมิห้อง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ทอดสเต็กด้วยไฟปานกลาง พลิกเป็นครั้งคราว จนเริ่มไหม้เกรียมเล็กน้อย เทอร์โมมิเตอร์ที่สอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดจะอ่านค่าได้ 52 ° C โอนเนื้อไปที่เขียงและพัก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมกับน้ำดองที่เหลือ

• - น้ำดองสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน -

  วัตถุดิบ:

  สเต็กเหล็กแบน
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  กระเทียมสับ 6 กลีบ
  4 กุยช่ายสับละเอียด
  ใบกระวาน 4 ใบ หั่นเป็นชิ้น
  2 มะนาวหั่นบาง ๆ
  น้ำมันพืช

  การตระเตรียม:

  ใส่สเต็กลงในจานแก้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วถูด้วยน้ำมันมะกอก กระจายหัวหอมสีเขียว ใบกระวาน และกระเทียมลงบนสเต็ก ปิดสเต็กทั้งสองด้านด้วยชิ้นมะนาว ปิดแบบฟอร์มและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

  เตรียมตะแกรงและทาตะแกรงด้วยน้ำมันพืช นำเครื่องปรุงรสออกจากสเต็ก ปล่อยให้เนื้อมีอุณหภูมิห้อง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผัดบนไฟร้อนปานกลางถึงปานกลางจนหายาก ปล่อยให้เนื้อพัก 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

• - หมักด้วยซีอิ๊วดำ -

  วัตถุดิบ:

  สเต็กเนื้อด้านข้าง
  ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
  กระเทียม 1 กลีบ สับ
  1 ช้อนชา น้ำมันงา

  การตระเตรียม:

  ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล กระเทียม และน้ำมันงา เทน้ำดองลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วใส่สเต็กลงไป ปิดถุงหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือในตู้เย็นนานถึง 8 ชั่วโมง

  เปิดเตาย่าง นำสเต็กออกจากน้ำดองและเช็ดให้แห้ง ตะแกรงเนื้อทั้งสองข้างด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ทอดด้วยไฟแรงจนมีเดียมแรร์ ปล่อยให้สเต็กพักบนเขียงประมาณ 5 นาที จากนั้นสับและเสิร์ฟ

• - น้ำหมักไทยรสเผ็ด -

  วัตถุดิบ:

  สเต็กกระโปรง
  ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
  ใบผักชี 1/4 ถ้วย
  กระเทียม 8 กลีบ ปอกเปลือก
  2 ช้อนโต๊ะ ซอสซัมบัลหรือซอสพริกเอเชียอื่นๆ
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาเอเชี่ยน
  1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูดละเอียด
  1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูดละเอียด
  น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

  การตระเตรียม:

  ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมใบโหระพา ผักชี กระเทียม ซัมบัล และน้ำปลา เพิ่มมะนาวและผิวมะนาวน้ำมันและผสมจนเนียน ตะแกรงสเต็กกับน้ำดอง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาที หรือแช่เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง

  เปิดไฟย่าง ทอดสเต็กด้วยไฟแรงปานกลาง-สูง ค่อยๆ เปลี่ยนจนเป็นเนื้อปานกลาง ปล่อยให้เนื้อพักเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ บนเมล็ดพืช พร้อมเสิร์ฟ

  น้ำดองยังเหมาะสำหรับกุ้งและไก่

• - น้ำดองสไตล์คิวบา -

  วัตถุดิบ:

  สเต็กเนื้อสันนอก 6 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 230 กรัม แต่ละ
  น้ำมะนาวสด 1/2 ถ้วยตวง
  น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
  น้ำส้มคั้นสด 1/4 ถ้วยตวง
  1 + 1/2 ช้อนชา เกลือ
  1/2 ช้อนชา ออริกาโน่
  1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น
  น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
  กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ หั่นบางๆ
  1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
  3 ช้อนโต๊ะ ผักชีสดสับ
  ย่างน้ำมันพืช
  2 หอมหวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก

  การตระเตรียม:

  รวมน้ำมะนาว น้ำ น้ำส้ม เกลือ ออริกาโน และพริกไทย อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม ยี่หร่า และปรุงอาหารจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมน้ำผลไม้และนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

  จัดสเต็กในจานแก้ว เพิ่มผักชีลงในน้ำดองแล้วเทสเต็กด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่ง พลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อหมักเนื้อให้เท่ากัน ปิดฝาและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง

  เตรียมตะแกรง ทาน้ำมันตะแกรงเบา ๆ นำสเต็กออกจากน้ำดองให้แห้ง แปรงหัวหอมด้วยน้ำดอง ผัดหัวหอมในเขตความร้อนทางอ้อมจนนุ่มและเป็นสีแทน ทอดสเต็กด้วยไฟแรงข้างละ 2 นาที โอนสเต็กและหัวหอมลงในจาน ราดด้วยน้ำดองที่เหลือและเสิร์ฟ

• - หมักรสเผ็ดด้วยโคคา-โคลา -

  วัตถุดิบ:

  สเต็กเนื้อด้านข้าง
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเรพซีด

  สำหรับน้ำดอง:

  โคคา-โคล่า 4 แก้ว
  2 ช้อนชา พริกแกงเขียวหวาน
  พริกฮาลาปิโน่ 2 เม็ด

  สำหรับพริกขี้หนู:

  1 กระป๋องมีปริมาตรประมาณ 450 กรัม ซัลซ่าสีเขียว
  230 กรัม ชิปข้าวโพด
  ผักชีสับ 1/2 ถ้วยตวง
  อะโวคาโด 2 ลูก
  3 ช้อนโต๊ะ ชีสโคติฮาขูด

  การตระเตรียม:

  ในชามแก้ว ผสมโคล่า พริกแกง และพริกสับละเอียด แช่สเต็กในน้ำดองและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที

  เตรียมเตาย่าง. จาระบีตะแกรงด้วยน้ำมัน นำสเต็กออกจากน้ำดองและซับให้แห้ง จาระบีเนื้อด้วยน้ำมันเรพซีดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดสเต็กด้วยความร้อนสูงปานกลาง โอนสเต็กไปที่เขียงแล้วพัก 10 นาที

  อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ เนยเพิ่มซัลซ่าสีเขียวแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที เพิ่มชิปลงในซัลซ่าและปรุงอาหารต่อจนกว่าชิปจะนิ่ม แต่ไม่กระจุย การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที ใส่ผักชี 1/4 ถ้วยและโอน chilaquiles ไปยังจานเสิร์ฟ

  หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ วางเนื้อบน chilaquiles โรยด้วยชีสและอะโวคาโดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

• - หมักมะละกอ -

  วัตถุดิบ:

  สเต็กเนื้อด้านข้าง
  2 ขนหัวหอมสีเขียวสับ
  1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดอังกฤษแห้ง
  1 ช้อนชา ใบไทม์สับ
  3/4 ช้อนชา พริกไทยป่น
  1/4 ช้อนชา ขิงบด
  มะละกอขนาดกลาง 2 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  เกลือ

  การตระเตรียม:

  ในชามขนาดเล็ก ผสมหัวหอม มัสตาร์ด โหระพา พริกไทยและขิง ถูให้ทั่วเนื้อสเต็กทั้งสองข้าง ในจานแก้วใส่ 2 มะละกอที่มีผิว, เยื่อกระดาษ, ใส่สเต็กบนพวกเขา, และบนเนื้ออีกครั้ง 2 มะละกอครึ่งที่มีผิวหนัง, เยื่อกระดาษลง ปิดฝาจานและแช่เย็น 1-1.5 ชั่วโมง

  จุดไฟย่างเอาผิวออกจากมะละกอ ทาน้ำมันสเต็กเบา ๆ และปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงสเต็กโดยพลิกด้านหนึ่งจนสุกปานกลาง ปล่อยให้เนื้อพักประมาณ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

• - น้ำดองสไตล์เกาหลี -

  วัตถุดิบ:

  สเต็กเนื้อด้านข้าง หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.6 ซม.
  ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
  2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
  2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง
  กระเทียม 2 กลีบใหญ่ สับละเอียด
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
  2 ช้อนชา พริกแดงสับ
  16 คันแรก
  น้ำมันพืช
  เกลือ

  การตระเตรียม:

  ในจานขนาดใหญ่ ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำตาล ไวน์ขาว กระเทียม น้ำมันงา และพริกแดงบด คนจนน้ำตาลละลาย วางสเต็ก จุ่มลงในน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

  เตรียมเตาย่าง. จาระบีหัวหอมด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดให้กลับด้านประมาณ 1-2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ทอดเนื้อเป็นก้อนด้วยไฟแรง ด้านละ 30 วินาที จนเป็นสีน้ำตาล โอนสเต็กไปยังจานและเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสีเขียวผัด

บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทำสเต็กหมูในรูปแบบต่างๆ

สเต็กหมูหมักซอสถั่วเหลือง ทับทิม ซาวครีม ฮันนี่มัสตาร์ด ซอสเห็ด: สูตร

สิ่งที่น่าสนใจ: กองหนึ่งเป็นเนื้อทอดชิ้นใหญ่และหนาพอสมควร สเต็กอาจเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมู จานนี้มีประวัติอันยาวนาน เชื่อกันว่าในสมัยกรีกโบราณ มีการเทเนื้อชิ้นใหญ่ลงบนเตาอั้งโล่เพื่อถวายเป็น "เครื่องบูชา" แก่เหล่าทวยเทพ ในขณะนี้ สเต็กเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา ซึ่งเชฟได้คิดค้นวิธีการทอดและอบเนื้อหลายร้อยวิธี และได้นำมันไปสู่ลัทธิที่แท้จริง เราสามารถพูดได้ว่าสเต็กมีส่วนสำคัญต่ออาหารโลกของคนอเมริกัน

สเต็กที่อร่อยไม่ได้เป็นเพียงชิ้นเนื้อที่สัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่านอกจากการเลือกชิ้นเนื้อที่สุกแล้วที่ "ถูกต้อง" และอร่อย (อายุมากขึ้นจะช่วยให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้น) ก็ควรหมักอย่างทั่วถึง คุณสามารถสร้างรสเผ็ด มัสตาร์ด น้ำผึ้ง รสเผ็ด เบอร์รี่หมัก ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ "พิเศษ" ให้กับเนื้อสัตว์ได้

คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กกับมันฝรั่ง ผัก ของดองและของดอง พาสต้า พืชตระกูลถั่ว เพื่อให้เนื้อไม่แห้งจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สุกมากเกินไปรวมทั้งเสิร์ฟพร้อมกับซอส เนื้อหมูผสมกับซอสต่างๆ: หวาน, เค็ม, เผ็ด, เบอร์รี่, ผลไม้, ครีม, ผัก คุณควรเลือกซอสตามรสนิยมของคุณและเน้นที่เครื่องเคียง

สเต็กหมัก (อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด):

• หมัก "ถั่วเหลือง"ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ซอสถั่วเหลือง: คลาสสิค, กระเทียมหรือขิง ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมเนื่องจากซอสมีรสเค็มมากอยู่แล้ว คุณสามารถบีบกระเทียมหรือโอเวอร์เลย์หนึ่งกลีบ หรือโรยเนื้อด้วยสมุนไพรที่ "มีกลิ่นหอม" ได้ เช่น ลอเรล โรสแมรี่ โหระพา และประเภทอื่นๆ
• หมัก "ทับทิม"น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความเป็นกรดของผลเบอร์รี่ทำให้เส้นใยแตกตัวและทำให้นุ่มขึ้น ตัวเลือกที่เหมาะคือน้ำทับทิมธรรมชาติ ซึ่งสามารถคั้นหรือซื้อได้ที่ร้าน (ไม่ใช่น้ำหวาน แต่เป็นน้ำผลไม้ปราศจากน้ำตาล 100%) น้ำผลไม้สามารถจับคู่กับซีอิ๊ว ไวน์ มัสตาร์ดหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เกลือ หรือส่วนผสมของพริก
• หมัก "ไวน์"ไวน์ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น คุณสามารถใช้ไวน์ชนิดใดก็ได้ (แดงหรือขาว กุหลาบ) แต่ให้แห้งเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับสารเติมแต่งอื่นๆ เช่น ซอสถั่วเหลืองหรือน้ำส้มสายชู
• หมัก "น้ำผึ้ง"น้ำผึ้งธรรมชาติจะช่วยให้เนื้อได้รับ "เปลือกคาราเมล" และรสหวานที่น่าพึงพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าน้ำผึ้งในน้ำดองไม่ใช่ส่วนผสมหลักและไม่ควรเติมมากเกินไป 1 ช้อนโต๊ะ จะเพียงพอ รวมน้ำผึ้งกับซอสถั่วเหลือง, เครื่องเทศ, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, มายองเนส
• "มัสตาร์ด" หมักที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งสำหรับชิ้นหมูฉ่ำและมีไขมัน มัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและซีอิ๊วสำหรับหมักสเต็กรสเผ็ดและเข้มข้น
• "มายองเนส" หมักน้ำดองที่ง่ายที่สุดในการเพิ่มรสชาติ ความชุ่มฉ่ำและสีแดงก่ำของสเต็ก รวมมายองเนสจำนวนเล็กน้อยกับซีอิ๊ว สมุนไพรหอม เครื่องเทศ น้ำมันพืช และเกลือ
• "มะเขือเทศ" หมักคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ เนื้อมะเขือเทศสับ หรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศเป็นเบสก็ได้ ต้องเสริมด้วยเครื่องเทศหอม ๆ น้ำส้มสายชูหรือซีอิ๊วไวน์และเกลือ

ซอสสเต็ก (อร่อยและดังที่สุด):

• เห็ด.หนึ่งในซอสที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดที่เข้ากันได้ดีกับหมู ฐานของซอสเป็นครีมที่มีไขมัน ควรเลือกเห็ดที่ "หอม" ที่สุดที่คุณสามารถหาได้ (สีขาว, ป่า) เป็นทางเลือกสุดท้ายคือเห็ดแชมปิญอง สับเห็ดอย่างประณีตและทอดในน้ำมัน (ใส่หัวหอมตามต้องการ) จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทครีมลงไปแล้วใส่เนย เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชอบ เคี่ยวซอสประมาณ 5 นาที ถ้าเป็นของเหลวและคุณไม่ชอบความสม่ำเสมอของซอส คุณสามารถเพิ่ม 0.5-1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. หลังจากเคี่ยวเห็ดแล้วให้บดมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับละเอียด
• ทับทิม.นี่เป็นซอสสเต็กหมูที่เรียบง่ายและอร่อยมาก ควรเตรียมจากน้ำทับทิมสดซึ่งคั้นจากผลไม้ (นอกจากนี้ยังมีน้ำผลไม้ธรรมชาติ 100% ลดราคาโดยไม่มีสารเติมแต่งและน้ำตาล) เทลงในกระทะใส่เกลือและเครื่องเทศลงในน้ำผลไม้ (ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, ลอเรล, โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, ออริกาโนและอื่น ๆ ) รวมทั้งแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (มันฝรั่งดีกว่าข้าวโพดจะให้ความหวาน) ต้มซอสด้วยไฟอ่อนที่สุด คนให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
• แครนเบอร์รี่.รสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่รวมกับน้ำตาลเล็กน้อยและเครื่องเทศรสเผ็ดจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมซอสหมูดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ น้ำแครนเบอร์รี่ที่ไม่มีเนื้อ (บีบและความเครียด) ควรอุ่นและต้มด้วย 1 ช้อนชา - 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดหรือแป้งอื่นๆ เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาล, พริกไทยป่นสองสามหยิบมือ, 1 ช้อนชา. ซีอิ๊ว.
• เบอร์รี่.สามารถต้มน้ำเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและหวานและเปรี้ยวลงในซอส: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่ สำหรับการแช่น้ำ ให้เติมแป้งหรือแป้งเล็กน้อยลงในน้ำ (จะทำให้ซอสข้นขึ้นและข้นขึ้น) และน้ำตาล เกลือ และพริกไทยจะทำให้รสชาติอร่อย
• ส้ม.เข้ากันได้ดีกับการตัดเนื้อที่มีไขมัน (เช่น สเต็กคอ) เพื่อให้ซอสอร่อยและ "ถูกต้อง" สิ่งสำคัญคือต้องดื่มน้ำส้มคั้นสด (ทำเอง) ซอสข้นด้วยแป้งหรือแป้ง อย่าใส่น้ำตาล แต่คุณสามารถลิ้มรสพริกไทย มะรุม หรือมัสตาร์ดเพื่อให้คมและเผ็ดขึ้นได้ เกลือหรือซีอิ๊วสามารถเติมเพื่อลิ้มรสความเค็ม
• ครีมเปรี้ยวซอสครีมที่เข้มข้นจะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติที่นุ่มและกลมกล่อม ซอสนี้ไม่ได้แปลกใหม่หรือเผ็ดเลย แต่ง่ายต่อการเตรียม คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว โดยเฉพาะไขมัน "ปานกลาง" (15%) จำเป็นต้องบดผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ ) ลงในครีมบีบกระเทียมหนึ่งกลีบเพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
• ถั่วเหลืองซอสนั้นเตรียมง่ายและอร่อยเสมอ ผสมซีอิ๊วและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน บีบกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วสับสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสเต็กในน้ำดองรสเผ็ด
• มัสตาร์ดน้ำผึ้ง.ซอสรสหวานนี้พร้อมกับความเผ็ดช่วยเติมเต็มเนื้อฉ่ำ แม้กระทั่งเนื้อไม่ติดมัน (เช่น สันในหมู) ผสมหนึ่งต่อหนึ่ง: น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และซอสถั่วเหลือง ใส่กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ.มะเขือเทศหลายลูกควรปอกเปลือกและสับ ส่งไปยังกระทะและเคี่ยวจนของเหลวระเหย สับพริกหวานหรือพริกหยวกครึ่งหนึ่งแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เทมันฝรั่งบดลงในมะเขือเทศ ก่อนเตรียมพร้อม 5-7 นาทีบีบกระเทียมหนึ่งกลีบใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืชเล็กน้อยรวมทั้งสมุนไพร
• กระเทียม.คุณสามารถใช้ครีมและมายองเนสในปริมาณที่เท่ากันเป็นฐาน ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับสองสามกลีบ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ หากต้องการ

วิธีการหมักสเต็กหมูใน kefir: สูตร

Kefir จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น จะไม่เปลี่ยนรสชาติและไม่ให้ความเปรี้ยว แต่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับสเต็ก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สเต็กเนื้อคอ -มากถึง 1 กก. (หรืออย่างอื่นแต่ส่วน "อ้วน")
• คีเฟอร์ - 0.5-0.7 ลิตร (เป็นการดีที่สุดที่จะ "จม" สเต็กใน kefir เล็กน้อยคุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันได้)
• เกลือและพริกไทย -หยิกเล็กน้อย

วิธีการทำ:

• เตรียมเนื้อสำหรับหมัก: ลอกออกจากฟิล์ม (ถ้ามี) ล้างให้แห้ง
• หั่นชิ้นใหญ่เป็นสเต็กซึ่งมีความหนาประมาณ 2.5-3.5 ซม.
• จุ่มเนื้อใน kefir แล้วปล่อยให้ "ปิด" สักครู่ ดีที่สุดทิ้งไว้ค้างคืน
• Kefir จะช่วยสลายเส้นใยเนื้อและทำให้สเต็กนุ่มและคงความฉ่ำเอาไว้
• ควรเติมเกลือและพริกไทยลงในสเต็กในระหว่างขั้นตอนการทอดหรือก่อนเสิร์ฟ
• กำหนดปริมาณเครื่องเทศด้วยตัวเอง

วิธีทำ สเต็กคอ, ซี่โครงหมูในกระทะในซอสโชยุ: สูตร

สำคัญ: เครื่องเทศและสารเติมแต่งที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์คือเกลือและพริกไทย แต่ถ้าคุณต้องการปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ให้ลองใส่ซีอิ๊วธรรมดาลงไปในน้ำดอง ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าตอนนี้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

สิ่งที่คุณต้องมี:

• สเต็ก (หนึ่งหรือหลายชิ้นในคราวเดียวน้ำหนัก 250 กรัม) -โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเนื้อ "อ้วน" (คอจะสมบูรณ์แบบ)
• น้ำส้มสายชูผลไม้ -หลายช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน -หลายช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย -หยิกเล็กน้อย
• ซีอิ๊ว -ประมาณ 50-60 มล. (กำหนด "ด้วยตา")
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา (สามารถเปลี่ยนสดได้)
• ขิงแห้งป่น - 1 ช้อนชา (จะแยกหรือเติมสดก็ได้)
• น้ำผึ้ง (ธรรมชาติใด ๆ ) - 0.5-1 ช้อนชา (ของเหลว)

สำคัญ: สูตรนี้ไม่ต้องใช้เกลือ เพราะซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว

วิธีการทำ:

• หมักสเต็กโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศใดๆ แต่เฉพาะในซอสเท่านั้น (เวลาหมักที่ต้องการคือทิ้งไว้ค้างคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง)
• ขั้นแรกให้คนซอสและน้ำส้มสายชูอย่างสม่ำเสมอ (แอปเปิ้ลไซเดอร์จะดีที่สุด)
• จากนั้นผัดขิง กระเทียม และพริกไทยในน้ำมันอุ่น ผสมเนยกับซอส
• เทน้ำผึ้งลงไปละลายให้ละเอียด
• จุ่มสเต็กลงในน้ำดองที่ได้ หมักไว้นานพอสมควร
• เมื่อทอดคุณสามารถโรยเกลือบนสเต็กเพิ่มเติมได้

สำคัญ: ซีอิ๊วจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับเนื้อเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ย่างบนกองไฟด้วยเปลือกเคลือบสีแดงก่ำและคาราเมล

วิธีทำสเต็กกระดูกหมูกับโหระพาและโรสแมรี่ในกระทะ: สูตร

สำคัญ: ทำไมสเต็กถึงต้องทอดติดกระดูก? นี่คือเคล็ดลับความชุ่มฉ่ำของเนื้อ สเต็กนี้จะนุ่มมากและถ้าคุณทำน้ำดองรสเผ็ด คุณจะได้จานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสเต็ก- หลายเสิร์ฟ (ชิ้นเนื้อ) 250 กรัม ประมาณ.
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก -หลายช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว -หลายช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกร้อน - 0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนู (ไม่เผ็ด) - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ -หยิกเล็กน้อย
• ไธม์ - 0.5 ช้อนชา
• โรสแมรี่ -ไม่กี่กิ่ง

การหมักเบื้องต้น: สเต็กควรโรยด้วยเครื่องเทศและจุ่มในส่วนผสมของน้ำผลไม้และเนย (ควรอุ่น) วางก้านโรสแมรี่ไว้ด้านบนและด้านล่างของสเต็ก เก็บในน้ำดองอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร:

• นำก้านโรสแมรี่ออกจากชิ้นหมัก
• ตั้งกระทะให้ร้อน ควรใช้แบบเคลือบเทฟลอนหรือกระทะย่าง (ทาด้วยน้ำมัน)
• วางชิ้นเนื้อในกระทะร้อนและถือไว้จนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวและ "ยืดหยุ่น" ได้ทั้งสองด้าน (คุณสามารถตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน)

ทอดสเต็กหมูในกระทะเท่าไหร่คะ?

การทอดเนื้อในกระทะควรใช้เวลาประมาณ 6 ถึง 8 นาทีในแต่ละด้าน ในกรณีที่เนื้อติดไฟได้ (เช่น บนตะแกรง) ก็จะใช้เวลาน้อยลง

สำคัญ: เนื้อหมูต้องคั่วให้ละเอียด ซึ่งแตกต่างจากเนื้อวัวที่ช่วยให้การคั่วแบบ "ปานกลาง" หรือแม้แต่ "แรร์" นั้นไม่สามารถใช้ได้กับเนื้อหมู (หมูจะ "อ่อนไหว" ต่อจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจำนวนหนึ่งรวมถึงศัตรูพืชซึ่งร่องรอยถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ภายใต้อิทธิพลของ อุณหภูมิสูง)

วิธีทำสเต็กหมูในเตาอบกับมะเขือเทศและชีส: สูตร

ผู้คนมักเรียกจานนี้ว่า "เนื้อฝรั่งเศส" สามารถอบกับมะเขือเทศได้เท่านั้น แต่ชีสจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อและเนื้อหมูก็จะไม่แห้ง และมะเขือเทศจะทำให้เนื้อที่มีไขมันมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสเต็ก - 200-250 กรัม ทุกคำกัด (อ้วนหรือผอมไม่สำคัญ)
• ส่วนผสมของพริกและเกลือ (ไม่จำเป็น) -หยิกเล็กน้อย
• มะเขือเทศ - 1-3 ชิ้น ฉ่ำและสดไม่ใหญ่ (คุณต้องการมะเขือเทศเนื้อแน่น 2-3 ชิ้นสำหรับเนื้อแต่ละชิ้น)
• ชีส -ประมาณ 200 กรัม (ขึ้นอยู่กับจำนวนสเต็ก) คุณสามารถเลือกชีสที่มีไขมันต่ำได้ (30-40% ซึ่งละลายได้ดีและแดงเมื่ออบ)

วิธีเตรียมเนื้อ:

• สเต็กจะต้องถูกทุบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้ง (หากต้องการ ให้หมักสเต็กล่วงหน้าในน้ำหมักตามคำแนะนำข้างต้น) เนื้อที่ตีแล้วควรจุ่มลงในน้ำดอง
• กระจายสเต็กบนแผ่นเตาอบ (อย่าวางบนตะแกรง เพราะเนื้อ มะเขือเทศ และชีสจะปล่อยให้น้ำไหลออกมา และมันจะหยดลงไปที่ด้านล่างของเตาอบได้)
• ปรุงรสสเต็กด้วยเครื่องเทศและเกลือ (ถ้าจำเป็น)
• ใส่มะเขือเทศ 2-3 วงบนเนื้อแล้วใส่ชีสชิ้นใหญ่
• อบที่ 180 องศา (ไม่มาก) และเก็บไว้ในเตาอบประมาณ 35-40 นาที

วิธีทำสเต็กหมูกับเห็ด: สูตร

เห็ดช่วยเติมเต็มรสชาติของสเต็กฉ่ำไขมันและแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้ทำซอสหรือเครื่องเคียงได้ (ดูวิธีทำซอสด้านบน)

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 1 เสิร์ฟ):

• ชิ้นเนื้อ - 250-350 กรัม น้ำหนัก (โดยประมาณ)
• ซอสหมักสำหรับเนื้อสัตว์ -ส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น
• แชมปิญอง - 400-500 กรัม (ใช้แทนเห็ดชนิดอื่นได้)
• หลอดไฟ - 1 พีซี หรือส่วนสีขาวของกระเทียมหอม
• ครีมเปรี้ยว -หลายช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวสด(จำเป็นสำหรับการยื่น)

วิธีการทำ:

• ควรทอดเนื้อสัตว์ที่หมักอย่างดีเป็นเวลา 6-7 นาทีในแต่ละด้านในกระทะร้อน
• ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ให้สับแชมเปญและหัวหอมอย่างประณีตทอดจนเป็นสีเหลืองทองและในเนยเท่านั้น
• ในระหว่างการทอด คุณสามารถเทน้ำดองที่เหลือลงไปและรอให้มันระเหยไป
• เมื่อน้ำดองระเหยให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและขับเหงื่อเล็กน้อยใต้ฝา (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ครีม)
• เสิร์ฟสเต็กร้อนๆ บนจานเดียวกันกับเห็ดโรยด้วยสมุนไพรมากมาย

วิธีทำสเต็กหมูย่างบนตะแกรง: สูตร

หมูย่างไม่ยาก:

• ล้างเนื้อล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นสเต็ก (ใหญ่)
• ปล่อยให้สเต็กหมักค้างคืน (เลือกน้ำดองตามรายการด้านบน)
• เตรียมถ่านและทาตะแกรงด้วยน้ำมัน (ตะแกรง) เพื่อไม่ให้เนื้อเกาะติด
• วางเนื้อและเก็บไว้ประมาณ 5 นาทีโดยใช้ความร้อนปานกลางแต่ "แอคทีฟ" ในแต่ละด้าน

วิธีทำสเต็กหมูในหม้อหุงช้า: สูตร

แม้แต่ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงสเต็กที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้ ในการทำเช่นนี้ คุณควรเลือกโหมด "ทอด" และเปิดฝาเตาอบไว้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ชิ้นเนื้อ -สเต็กน้ำหนักประมาณ 300 กรัม
• ซอสหมักถั่วเหลือง -(สูตรอธิบายไว้ในบทความด้านบน)

ทำอาหารอย่างไร:

• สเต็กที่หมักไว้ควรจุ่มลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคนที่อุ่น
• ไม่ต้องใช้น้ำมันมาก แค่ 1-2 ช้อนชา จะพอไหวเพราะหมูอ้วนอยู่แล้วทำให้น้ำไหลออกมา
• เปิดโหมดและภายใต้ฝาปิด "ทอด" ประมาณ 5 นาที (หากชามอุ่นล่วงหน้าแล้ว)
• จากนั้นเปิดฝาและเก็บไว้ในโหมดนี้อีก 5 นาที (จะทำให้เนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทอง)
• ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับด้านที่สองของสเต็ก

วิธีทำสเต็กหมูมัสตาร์ด: สูตร

สเต็กนี้สามารถปรุงในกระทะย่าง สำหรับการทอด ให้เลือกเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เช่น เนื้อสันใน

สิ่งที่คุณต้องมี:

• ชิ้นเนื้อ -สเต็กน้ำหนักประมาณ 250 กรัม
• มัสตาร์ด "รัสเซีย" - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊ว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย -หยิกสองสามอัน
• เกลือ -หยิกสองสามอัน

วิธีการทอดและปรุงอาหาร:

• เนื้อสันใน (หยาบ) ขูดด้วยพริกไทยและเกลือ
• จากนั้นทาด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วและมัสตาร์ด
• ตั้งกระทะย่างแล้วทาน้ำมัน
• วางสเต็กในกระทะร้อน
• ค้างไว้ประมาณ 5 นาทีในแต่ละข้าง
• เช็คความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

วิธีทำสเต็กหมูกับมันฝรั่ง: สูตร

คุณยังสามารถอบสเต็กในเตาอบโดยวางเนื้อไว้บนมันฝรั่ง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงสเต็กเนื้อฉ่ำและมันฝรั่งแสนอร่อยได้

วิธีการอบ:

• หั่นมันฝรั่งลงในจานที่เข้าเตาอบได้
• โรยเกลือพริกไทยเล็กน้อย
• ใส่เนื้อหมักไว้บนมันฝรั่ง
• เทซอสหมักที่เหลือลงบนมันฝรั่ง
• คุณสามารถโรยเนื้อด้วยชีสเพื่อให้จานอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้นหากต้องการ
• อบที่ 170-180 องศา แต่ไม่เกิน 45-55 นาที

วิธีทำสเต๊กหมูให้อร่อย ฉ่ำ: เคล็ดลับ

คำแนะนำ:

• สเต๊กอร่อยทำจากเนื้อสด
• เนื้อสเต็กต้องไม่แช่แข็งหรือละลายน้ำแข็ง
• เนื้อสัตว์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• "เปียก" และเนื้อไม่แห้งจะ "ไหม้"
• สเต็กไม่ควรหนาเกิน 4 ซม. มิฉะนั้นจะไม่ผัด
• เนื้อไม่ควรหนาไม่น้อยกว่า 2.5 ซม. มิฉะนั้นจะไหม้หรือแห้งมาก
• สเต็กควรจะมีชีวิตบนกระทะร้อนเท่านั้น
• 2 นาทีแรก ทอดสเต็กด้วยความร้อนสูง จากนั้นอุณหภูมิจะลดลง
• สำหรับการทอด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกระทะที่เหมาะสม: เหมาะสมกับการเคลือบเทฟลอน ก้นหนาหรือเหล็กหล่อ
• ยิ่งคุณหมักเนื้อนานเท่าไหร่ สเต็กก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

วิดีโอ: "การทำสเต็กหมู"

สเต็กเป็นชิ้นเนื้อย่างที่หนักและไม่มีใครปฏิเสธ แม้ว่าผู้หญิงหลายคนจะชอบลิ้มรสเช่นกัน สเต็กปรุงด้วยวิธีต่างๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะมาจากหมูและย่าง

สเต็กหมูย่าง - หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื้อ. ใช้สันในหมู คอ บั้นท้าย ซี่โครง เนื้อสันนอก โดยทั่วไป มีชิ้นส่วนมากมายที่ไม่มีเส้นเลือด กระดูก ตัวเลือก อันที่จริงมีประมาณ 100 สปีชีส์ และนี่เป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด แต่สำหรับอาหารจานหลัก ไม่จำเป็นต้องเชี่ยวชาญและเจาะลึกรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด เนื้อหมูจะถูกตัดผ่านเส้นใยที่มีความหนาประมาณ 1-2 ซม. เสมอ ไม่จำเป็นต้องทำสเต็กเนื้อบางเพราะจะกลายเป็นเนื้อแห้ง

เครื่องเทศ. ขอบเขตเต็มรูปแบบสำหรับความคิดสร้างสรรค์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและแม้แต่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหมูชอบทั้งหมดนี้

หมัก. จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเครื่องเทศด้วยการเติมซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้ง, ส้มและน้ำผลไม้อื่น ๆ แต่ไม่ได้ใช้เสมอไป มักจะเตรียมเนื้อสัตว์ธรรมชาติปรุงรสเล็กน้อยด้วยเครื่องเทศ

ย่าง. หัวข้อที่กว้างขวาง สเต็กสามารถปรุงบนเตาย่างแบบธรรมชาติ - เตาถ่าน หรือใช้ไฟฟ้าแทน มีกระทะปิ้งย่างด้วย เตาอบยังมีเตาย่างที่คุณสามารถใช้ได้ สูตรทั้งหมดที่มีวิธีการทำอาหารต่างกันอยู่ด้านล่าง

สเต็กหมูย่างมะนาว

สูตรสเต็กง่ายๆ ที่ต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด เนื้อปรุงบนตะแกรงธรรมดา แต่คุณสามารถใช้เตาย่างไฟฟ้าได้ ในกรณีที่สอง เราทำตามคำแนะนำตามกำลังของอุปกรณ์ โดยปกติสเต็กจะปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 150 และเก็บเนื้อไว้อีก 5-7 นาทีเพื่อให้อบภายใน

วัตถุดิบ

หมู 1 กิโลกรัม

น้ำมันมะกอก 1 ช้อน;

โหระพา 4 ก้าน;

เกลือปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

การตระเตรียม

1. ล้างหมูชิ้นหนึ่งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถทิ้งไว้สักครู่เพื่อทำให้เนื้อแห้ง

2. ใช้มีดขนาดใหญ่และคมตัดหมูให้ทั่วเมล็ดเพื่อให้เป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. อย่าทำสเต็กบาง ๆ

3. บีบน้ำออกจากมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก ใส่เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อหรือเคบับหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและหมักเกลือ

4. ถูสเต็กด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้จากทุกด้าน

5. กิ่งโหระพาในมือของเราเพื่อให้พวกเขาปล่อยน้ำและกลิ่นหอม เราเปลี่ยนสเต็กด้วยโหระพา

6. เทน้ำมะนาวที่เหลือลงไป ถ้ามี เรายืดฟิล์มยึดบนจานแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ถ้าหมักหมูนานก็เอาเข้าตู้เย็น

7. ตอนนี้ยังคงเอาเนื้อออกจากชามสลัดน้ำดองแล้ววางบนตะแกรง วางบนถ่านและทอดจนกรอบทั้งสองด้าน หรือเราใช้เตาย่างไฟฟ้า

สเต็กหมูย่างในเตา

สูตรสำหรับสเต็กย่างที่น่าทึ่งในเตาอบที่ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อย่าง แต่การจะเป็นเช่นนั้นจริงๆ คุณจำเป็นต้องรู้บางอย่างเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร Adjika ใช้สำหรับซอสจอร์เจีย คุณสามารถใช้พริกสับในปริมาณเท่ากัน

วัตถุดิบ

หมู 1 กิโลกรัม

1 ช้อนชา hops-suneli และพริกหยวก;

พริกไทยร้อนเล็กน้อย

เกลือหยาบ

วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 3 กลีบ;

0.25 ช้อนชา adjika ธรรมชาติ

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นสำหรับสเต็ก แต่ไม่หนามาก 1 ซม. ก็เพียงพอแล้ว

2. ผสมปาปริก้ากับพริกไทยร้อนและฮ็อปซันเนลี

3. ถูเนื้อด้วยเกลือหยาบก่อนแล้วจึงผสมกับเครื่องเทศ คุณสามารถปล่อยให้หมักตลอดทั้งวันหรือปรุงอาหารได้ทันที แต่เนื้อยังคงต้องยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มิฉะนั้น มันจะไม่อร่อยและเค็ม

4. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา

5. เตรียมถาดรองอบและน้ำเดือด วางเนื้อหมักไว้บนตะแกรง วางแผ่นอบด้วยน้ำเดือดด้านล่าง

6. ปรุงสเต็กในระดับที่สองจากด้านบนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็พลิกกลับ ปรุงจากด้านที่สองต่ออีก 25-30 นาที เราดูที่เนื้อ ถ้าน้ำในถาดรองอบหมด ให้เติมน้ำเดือดเพิ่ม

7. เตรียมซอส เราผสมวางมะเขือเทศกับน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ปรุงรสด้วยจอร์เจีย adjika และกระเทียมสับ, เกลือเพื่อลิ้มรส ไม่ว่าเราจะเจือจางพาสต้าด้วยซีอิ๊วก็จะอร่อย

8. นำหมูร้อนใส่จาน ราดซอสมะเขือเทศ ให้เนื้อนุ่ม

สเต็กหมูย่างซีอิ๊ว

ความหลากหลายของน้ำดองสเต็กที่มีชื่อเสียงและน่าทึ่งเรียบง่ายบนเตาย่างไฟฟ้า แต่คุณสามารถปรุงด้วยถ่านในเตาอบ

วัตถุดิบ

หมู 600 กรัม

ซีอิ๊วขาว 150 มล.

1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น

กระเทียม 3 กลีบ;

พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. เนื้อจำนวนนี้ทำสเต็กชิ้นใหญ่ได้ 2 ชิ้น จริงๆแล้วเราตัดมันออก

2. เนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็ม เพียงแค่ใส่พริกหยวกและพริกไทยดำลงไป ไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว คน.

3. ปอกกระเทียม ผ่ากานพลูแต่ละกลีบเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วระวังอย่าให้ชิ้นดูเรายัดเนื้อ

4. โรยสเต็กด้วยซีอิ๊วปรุงรส เราทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แน่นอนคุณสามารถหมักได้น้อยลง แต่จะดีกว่านี้ถ้าทนได้จะอร่อยกว่ามาก

5. อุ่นเตาย่างให้ร้อนถึง 200 องศา หรือเราจะเตรียมเตาอั้งโล่

6. นำสเต็กออกมา ใส่ตะแกรงปิดฝาด้านบน เราเก็บไว้ห้าหรือหกนาที

7. ตอนนี้อุณหภูมิต้องลดลงเหลือ 150-160 องศา

8. เรานำเนื้อมาเตรียมไว้ตามต้องการ ถ้าคุณชอบสเต็กที่มีเลือด 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการให้เนื้ออบ ให้ปรุงต่ออีกอย่างน้อย 5-7 นาที

สเต็กหมูย่าง (ในกระทะ)

สูตรสำหรับสเต็กหมูย่างที่ง่ายที่สุดซึ่งปรุงในกระทะพิเศษ แต่คุณสามารถใช้สิ่งที่ง่ายที่สุดได้หากไม่มีภาชนะที่มีก้นเป็นลอน

วัตถุดิบ

2 สเต็ก;

น้ำมัน 1 ช้อน;

เกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงรสแห้งอื่นๆ

การตระเตรียม

1. จาระบีชิ้นด้วยเนย คุณไม่ต้องการอะไรมากเพียงแค่ให้ความชุ่มชื้นแก่พื้นผิวและ "ผนึก" น้ำผลไม้ที่อยู่ภายใน

2. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศที่เราชอบ สำหรับแบบธรรมชาติ เราใช้เกลือและพริกไทยดำเท่านั้น

3. เตรียมกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยอะไร เราใส่ไฟและความร้อนที่แรงที่สุดจนหยดน้ำที่ตกลงมาระเหยทันที

4. ได้เวลาใส่หมูยอ ทอดสเต็กด้วยความร้อนสูงสุดเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นลดเป็นปานกลางและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีในแต่ละด้าน

5. เรากระจายเนื้ออย่างรวดเร็วตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

สเต็กหมูย่างโรสแมรี่

คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์บนตะแกรงใดก็ได้ เนื้อหมูจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ น้ำดองยังเหมาะสำหรับเนื้อลูกวัว

วัตถุดิบ

หมู 800 กรัม

0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

กระเทียม 3 กลีบ;

เกลือและพริกไทยดำ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;

โรสแมรี่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำตาล พริกไทย และเกลือ

2. ปอกกลีบกระเทียมสับแล้วใส่น้ำดอง

3. สับโรสแมรี่แล้วบดเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมสูงสุด หากใช้โรสแมรี่แห้ง ให้ใช้น้อยกว่าช้อนชาเล็กน้อย ผสมกับน้ำดอง

4. หั่นหมู คลุกเคล้ากับซอส ใส่ชิ้นใส่ถุงพร้อมที่รัด

5. เทน้ำดองที่เหลือลงไปถ้ามี

6. ปิดแพ็คเกจ เราออกไป 2 ชั่วโมง ทุกๆ 30 นาที ให้ลุกขึ้นและเขย่าอย่างแรง

7. เราเตรียมสเต็กให้พร้อมบนตะแกรง!

สเต็กหมูย่างน้ำผึ้ง

ซอสหมักสำหรับสเต็กหมูแบบ win-win อีกแบบหนึ่ง เราปรุงบนเตาย่างใด ๆ แต่เราทำน้ำดองตามกฎทั้งหมด

วัตถุดิบ

ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

2 สเต็ก;

น้ำผึ้ง 1 ช้อน;

มัสตาร์ดเม็ด 1 ช้อน;

กระเทียม 1 กลีบ;

0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

การตระเตรียม

1. ค่อยๆ ยัดเนื้อสเต็กด้วยชิ้นกระเทียม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้ แต่ในระหว่างการย่างอนุภาคจะไหม้และทำให้เสียมุมมอง

2. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและเครื่องเทศ ถ้าน้ำผึ้งข้นและหวานก็ควรละลายทันที

3. เจือจางด้วยซีอิ๊วขาว หากไม่มีเกลือในเครื่องเทศ ให้เหน็บแนมเล็กน้อย

4. ถูหมูยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สามารถทิ้งไว้ได้นานขึ้น

5. นำหมูออกแล้วสะบัดน้ำดองส่วนเกินออก

6. วางสเต็กบนตะแกรงและปรุงอาหารจนนุ่ม

สเต็กหมูย่างน้ำดองสูตรต้นตำรับ

อีกรูปแบบน้ำดองสำหรับสเต็กย่างที่ชุ่มฉ่ำและแดงก่ำ หากไม่มีน้ำมันงา สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้

วัตถุดิบ

น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ

2 สเต็ก;

น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำแดงเพื่อลิ้มรส;

วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 3 กลีบ;

ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือในน้ำมะนาว ประมาณ 2/3 ช้อนชาสำหรับสเต็กชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น ใส่น้ำมันงา.

2. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ใส่ในถุงเทส่วนที่เหลือด้านบนมัดไว้ เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

3. ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นผักชีฝรั่ง สับกระเทียม

4. เราเอาเนื้อออกถูอีกครั้งด้วยน้ำดองมะเขือเทศทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

5. เราเอาสเต็กสลัดน้ำมะเขือเทศออกจากพื้นผิวส่งหมูไปที่เตาย่าง

6. เรานำมาให้พร้อม เราถ่ายโอนไปยังจานตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งแล้วส่งไปที่โต๊ะทันที

สเต็กควรรับประทานทันทีหลังจากปรุง "ร้อน ร้อน" จานนี้ไม่สามารถเก็บหรืออุ่นซ้ำได้

ถ้าหมูแห้ง ชิ้นนั้นก็ติดไฟ ควรราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอื่นๆ ทันที ในขณะที่เนื้อยังร้อนอยู่ มันจะหายไปเล็กน้อย แช่ นุ่มขึ้น.

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสเต็กเปื้อนเลือด ถ้าด้านในไม่อบ อย่าพยายามปรุงด้วยไมโครเวฟ แค่ทำลายทุกอย่าง เปิดกระทะจนมีควัน ทาหมูด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วตั้งไฟแต่ละข้างสักสองสามนาที