ทอดชิ้นที่แบ่งส่วนและสเต็กของทูน่าหนา 1.5-2 เซนติเมตรบนไฟแรงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ทอดทูน่าชิ้นหนา 2-2.5 เซนติเมตรบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

วิธีการทอดทูน่า

สินค้า
ปลาทูน่า - 3.5 กิโลกรัม
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นดำ - หยิก
เกลือ - หยิก

วิธีการทอดทูน่า
1. ล้างปลาทูน่าให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. แล่ปลา : ขูดเกล็ด ตัดหัว เปิดพุง เอาอวัยวะภายในออกให้หมด รวมทั้งฟิล์ม
3. ล้างปลาทูน่าอีกครั้งและเช็ดให้แห้ง ตัดครีบและหางออก
4. ทำเนื้อ - ตัดปลาตามสันเขาด้วยมีดคมแล้วเอากระดูกออก ตัดเนื้อปลาทูน่าครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ อีก 4 ชิ้น
5. ผสมเกลือและพริกไทย แล้วถูชิ้นทูน่าเบา ๆ ด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน ปิดฝาและปล่อยให้ทูน่าหมักไว้ 25 นาที
6. ทาน้ำมันบนกระทะด้วยน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ 7. ตั้งกระทะบนไฟแรง ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วใส่ชิ้นทูน่าที่เอาหนังลง - ใน 1 ชั้นไม่แน่นมาก 8. ทอดเนื้อปลาทูน่าโดยคว่ำด้านที่ติดหนังไว้ แล้วคว่ำด้านที่ติดหนังไว้ 3 นาที 9. เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟ 10. ใส่ปลาทูน่าทอดลงในจานแล้วปล่อยให้ "หายใจ" หลังจากทอดเป็นเวลา 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

Fkusnofakty

- แคลอรี่ปลาทูน่าทอดในซอส - 230-250 kcal / 100 กรัม

- ราคาเนื้อปลาทูน่า - จาก 900 รูเบิล / 1 กิโลกรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2559)

ทูน่า ทั้งหมดไม่ได้ขายในรัสเซีย นี่เป็นเพราะว่าปลาทูน่ามีขนาดใหญ่มาก โดยมีความยาวถึง 4.5 เมตร และมีน้ำหนักหลายร้อยกิโลกรัม

กินปลาทูน่ามาก สุขภาพดีเพื่อสุขภาพ - ปลานี้มีปริมาณโปรตีนสูงสุดในหมู่ปลา นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโน (!) ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบุคคล

- อายุการเก็บรักษาปลาทูน่าทอด - 1 วัน ไม่แนะนำให้แช่แข็งทูน่าที่ละลายแล้วอีกครั้ง

ปลาทูน่าถือเป็นปลาที่มีราคาแพงมาก เนื่องจากมันอาศัยอยู่เฉพาะในสภาพแวดล้อมทางทะเลตามธรรมชาติ (จะไม่สามารถเลี้ยงปลาในแม่น้ำได้) อีกเหตุผลหนึ่งอยู่ที่ปริมาณของมัน ซึ่งจะลดลงในแต่ละฤดูกาลของปลาในทะเลทั่วโลก

ทูน่าสดให้ กลิ่นขมเพื่อให้กลิ่นหายไป คุณเพียงแค่ต้องถือปลาทูน่าในอากาศเป็นเวลา 2 นาที กลิ่นก็จะหายไป

ทูน่า- ปลาสะดวกมาก ใหญ่ กระดูกน้อย รสชาติเยี่ยม เหลือเพียงหาวิธีปรุงปลาทูน่า ในหลายประเทศพวกเขาจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงทูน่าให้อร่อย ในญี่ปุ่น คุณจะได้รับม้วนกับทูน่า ในรัสเซีย - พายทูน่า ในอิตาลี ตารางของคุณจะเป็นพาสต้ากับทูน่า สปาเก็ตตี้กับทูน่า หรือพาสต้าอื่นๆ กับทูน่า พิซซ่ากับทูน่า คุณสามารถหาสูตรปลาทูน่าในประเทศไทยและนอร์เวย์ ปลาทูน่าทำอาหารขึ้นอยู่กับรูปแบบที่มาถึงคุณ มีทูน่าในขวด ทูน่ากระป๋อง สูตรอาหารที่นี่จะเหมือนกัน และยังมีทูน่าแช่แข็งและอาหารทูน่าแช่แข็งอีกด้วย เริ่มต้นด้วยการพิจารณาอาหารปลาทูน่ากระป๋อง ในรูปของทูน่ากระป๋อง เป็นอาหารที่พร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ และช่วยลดความยุ่งยากในการรับประทานปลาทูน่าอย่างมาก สูตรพาสต้าทูน่ากระป๋อง, ขนมปังโรลทูน่าพิต้า, แซนวิชทูน่ากระป๋อง, แซนวิชสลัดทูน่า, แซนวิชทูน่า, สูตรซุปทูน่ากระป๋อง - นี่เป็นเพียงรายการสั้น ๆ ของสิ่งที่ปรุงด้วยทูน่ากระป๋อง และแน่นอนว่า ทูน่าในน้ำผลไม้ของตัวเองเหมาะสำหรับสลัดหลายชนิด เคล็ดลับอย่างหนึ่งของสลัดก็คือมันควรจะสวยงาม สลัดที่จะเพิ่มทูน่าก็ไม่มีข้อยกเว้นสูตรภาพถ่ายจะแสดงวิธีทำสลัดที่ยอดเยี่ยมและรื่นเริง

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงปลาทูน่าสดแช่แข็งกัน ทูน่าอบในเตาอบ, ทูน่าหมักในเตาอบ, สูตรทูน่าทอด, สูตรทูน่าในหม้อหุงช้าและทาร์ทาร์ทูน่า, ทูน่าเนื้อกับสมุนไพรและสเต็กทูน่า - สูตรทูน่าแช่แข็งมีความหลากหลายไม่น้อยและทูน่าสดแช่แข็งมากยิ่งขึ้น มีประโยชน์. สูตรปลาทูน่าแช่แข็งจะทำให้คุณคลุกคลีกับปลาได้นิดหน่อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า อย่างน้อยก็ใช้เนื้อปลาทูน่าที่นุ่มและหอมกรุ่น ซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถเลือกได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นแบบดั้งเดิมหรือแปลกใหม่ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อทูน่าคือการอบในเตาอบกับมายองเนส ตัวเลือกอื่นๆ ในการปรุงทูน่าในเตาอบคือการอบกับผัก พาสต้า ในที่สุด ปลาทูน่าก็สามารถทอดได้อย่างอร่อย ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเลือกวิธีการปรุงทูน่าในกระทะเท่านั้น มีสองตัวเลือกที่นี่: ทูน่าบนกระทะย่างซึ่งเป็นที่นิยมกว่าหรือในน้ำมัน หากคุณกำลังดิ้นรนและไม่รู้วิธีทำสเต็กปลาทูน่า และคุณมีโอกาส - ปรุงสเต็กปลาทูน่าบนตะแกรง ในกรณีนี้ ปลาทูน่าจะเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างสมบูรณ์แบบ มีสูตรอื่นๆ สำหรับทำปลาทูน่าทอด เช่น ทอด ดังนั้น ตุนทูน่าและเลือกสูตร เรามั่นใจว่าคุณจะได้ทูน่าที่อร่อย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของการทำทูน่าทีละขั้นตอนจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำทูน่า

สูตรแรกในการปรุงทูน่าที่ฉันเลือกคือทูน่าทอดในกระทะที่ง่ายที่สุด ปรากฏว่าการทำทูน่าทำได้ง่ายมาก! ปลาออกมาอร่อยมากจนเราพร้อมทานทูน่าสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น กับอะไรก็อร่อย! โดยส่วนตัวแล้ว ความเห็นของฉันคือยิ่งคุณคิดในใจกับปลาตัวนี้น้อยลงเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น เกลือ, พริกไทยดำหอม, น้ำมันทอด - และการทำอาหารชิ้นเอกพร้อมแล้ว!

มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปลาทูน่าสด มีคนคิดว่าปลานี้ค่อนข้างแห้งและต้องปรุงด้วยซอสสำหรับบางคนปลาทูน่าอร่อยที่สุดแทบจะไม่ทอดและบางคนสามารถกินเนื้อทูน่าดิบได้โดยทั่วไป เราไม่ได้ตัดสินใจเลือกอาหารดิบ แม้ว่าปลาจะสดที่สุด เพียงสองสามชั่วโมงจากมหาสมุทร ฉันไม่ชอบปลาผัดอ่อนๆ เลยตัดสินใจทอดปลาทูน่าตัวแรกในน้ำมันกับพริกไทยและเกลือ และเพื่อไม่ให้ปลาทูน่าทอดแห้ง สเต็กปลาทูน่าจึงถูกหมักในซอสถั่วเหลืองก่อน เป็นครั้งแรกที่เราตัดสินใจเล่นอย่างปลอดภัย ทันใดนั้น ปลาทูน่าก็ไม่ฉ่ำมากจริงๆ และต้องการซอสหรือน้ำดอง ฉันยังเพิ่มพริกขี้หนูเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถทำได้ด้วยพริกไทยดำป่น

ปลาทูน่าทอดในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

• สเต็กปลาทูน่า - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนูป่น - 2-3 หยิกต่อสเต็ก
• พริกไทยดำป่นสด - 0.5 ช้อนชาต่อคน สำหรับสเต็ก
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส (ฉันมี 2 หยิกต่อสเต็ก);
• ซีอิ๊วขาว (เค็มเล็กน้อย) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับสเต็ก
• น้ำมันพืชกลั่น - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สำหรับทอดปลา).

ปรุงรสสเต็กปลาทูน่าด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ขั้นแรกให้โรยด้านหนึ่งแล้วถูเนื้อ จากนั้นพลิกด้านและเตรียมด้านที่สองของสเต็กด้วยวิธีเดียวกัน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น ถ้าต้องการ)

ราดสเต็กด้วยซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ใต้ฟิล์มหรือปิดฝา หมักปลาทูน่าประมาณ 10-15 นาที แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถหั่นสลัดผักหรือเตรียมเครื่องเคียงสำหรับทูน่า - ต้มข้าวหรือมันฝรั่ง (สำหรับรสชาติของเราจะดีกว่าที่จะทอด)

ก่อนทอดฉันตัดซากปลาด้วยไม้จิ้มฟันดังรูป คุณเพียงแค่ต้องแก้ไขขอบของสเต็กปลาเพื่อให้ได้ชิ้นที่โค้งมน หากไม่เสร็จ รสชาติของทูน่าจะไม่เลวร้ายลง แต่ปลาจะเปิดออก หันหลังกลับกลายเป็นว่าไม่ค่อยเรียบร้อย อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ใส่สเต็กปลาทูน่าในน้ำมันร้อน ทอดด้านเดียวประมาณ 3-4 นาที แล้วแต่ระดับความคั่วของปลาที่ต้องการ งัดด้วยไม้พายหรือส้อมสองอัน พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่งจนสุกทั่ว คุณสามารถทอดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นปิดไฟและปิดฝากระทะ ปลาทูน่าจะมาพร้อม

เสิร์ฟปลาทูน่าทอดในกระทะทันทีที่คุณทอดปลา (หรือถือไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที) คุณสามารถเลือกเครื่องเคียงสำหรับปลา ไม่ว่าจะเป็น ข้าว ผัก มันฝรั่ง ถั่วเลนทิล สตูว์ผัก และอีกมากมาย

เรามีทูน่าทอดในกระทะที่เสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียงกับมะเขือเทศสด สมุนไพร และมะนาวฝานเป็นแว่น

20.05.2017

สวัสดี! Vika Leping อยู่กับคุณ และวันนี้เราจะทำสเต็กทูน่าที่สมบูรณ์แบบพร้อมกับเครื่องเคียงของมะเขือเทศลวกและมะกอก! และใช่ นี่เป็นอีกสูตรที่รวดเร็วมากที่สามารถเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำวันหยุด😉

ฉันรู้ว่าหายไปนาน แต่ฉันมีเหตุผล! ฉันไปเที่ยวพักผ่อนกับ Serezha อันเป็นที่รักและ Diana เพื่อนเก่าของฉันจากไครเมีย เราบินไปอิสตันบูลและใช้เวลาทั้งสัปดาห์ที่นั่น เรากำลังทำอะไรอยู่ที่นั่น? เหมือนเคย! เราเดินและกิน! 😀 จากนั้นพวกเขายังคงใช้วันหยุดเดือนพฤษภาคมใน Kyiv ต่อไป แต่ฉันจะชดเชยให้เอง ฉันสัญญา!

ฉันถ่ายวิดีโอจำนวนมากในอิสตันบูล ในไม่ช้าคุณจะสามารถเห็นการผจญภัยทั้งหมดของเราในช่อง YouTube ของฉัน! สมัครสมาชิกเพื่อไม่ให้พลาดแถบด้านข้างขวา! จะมีสถานที่ท่องเที่ยวทั้งหมดและเดินไปรอบ ๆ เมืองและแน่นอนอาหารตุรกี! แตกต่าง! และร้านอาหารและถนนและร้านค้า มันจะสนุก!

และตอนนี้ก็กลับมาที่สูตรทูน่าของฉัน ซึ่งเข้ามาในชีวิตฉันอย่างเป็นธรรมชาติ เมื่อเราซื้อสเต็กปลาทูน่าทะเลสองสามตัวสำหรับคืนนี้ พูดตามตรงฉันไม่เคยซื้อปลาทูน่ามาก่อนฉันกินเฉพาะในร้านอาหาร แต่ไม่ได้ทำที่บ้าน มันดูแพงเกินไปสำหรับฉัน แต่ฉันไม่ได้หลงทาง พบสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบจาก Jamie Oliver เพิ่มวิสัยทัศน์ของฉันเล็กน้อย และกลายเป็นว่าสมบูรณ์แบบ!

เพื่อเสริมสเต็กทูน่าบนตะแกรงหรือในกระทะธรรมดาจะมีเครื่องเคียงกับมะเขือเทศตุ๋นกับมะกอกและโหระพา สลัดอิตาเลี่ยนอุ่นๆ อร่อยเหลือเชื่อ! อย่างไรก็ตาม ทุกครั้งที่ฉันเข้าใจว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นที่ชื่นชอบ ผักและผลไม้ปลาและอาหารทะเล - นี่คือสิ่งที่ฉันสามารถกินได้ทุกวันโดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี!

ดังนั้น. หากคุณยังคิดจะทำอะไรกับทูน่า ให้จบธุรกิจนี้! 😀 คุณได้ตอบคำถามของคุณเองแล้ว ฉันสัญญาว่าคุณจะอร่อยมาก! สิ่งสำคัญคือการใช้สูตรทีละขั้นตอน และภายใน 20 นาที คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารค่ำเลิศรสที่คู่ควรกับร้านอาหารราคาแพง

สเต็กปลาทูน่าที่สมบูรณ์แบบ สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ!

วัตถุดิบ

• สำหรับตัวสเต็กเอง:
• - มหาสมุทร - สเต็กหนา 2-3 ซม. - 2 ชิ้น
• - ผักชีและยี่หร่า - อย่างละ 1 ช้อนชา
• - หยิก
• - หยิก
• - 1/4 ชิ้น
• - มะกอก
• สำหรับเครื่องเคียงผัก:
• - แตกต่างกัน - 500 gr
• - ที่ชื่นชอบ - 200 gr
• - 1/3 พวง
• - หรือของโปรด - 1/2 พวง
• - 1 ช้อนชา หรือ ปลากะตัก - 2 ชิ้น
• - มะกอก

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นฉันจะนำเสนอสูตรวิดีโอของฉันด้วย ช่อง YouTube ของฉัน ! สมัครสมาชิก มีสูตรอาหารและวิดีโอท่องเที่ยวที่น่าสนใจมากมาย! แล้วก็มีเรื่องสุขภาพนิดหน่อย🙂

สเต็กปลาทูน่า: สูตรวิดีโอ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

และตอนนี้ก็ลงรายละเอียดและรูปถ่ายสวยๆ กัน วิธีการปรุงทูน่า? ขั้นแรก เตรียมเนื้อปลาทูน่า เราใช้ทูน่าทะเลตัวใหญ่เบอร์กันดีแน่นอน สเต็กจะไม่ทำงานจากที่อื่น เราขายทูน่าขนาดเล็ก แต่เนื้อของมันมีรสชาติและสีต่างกันมาก อย่าเอาอันนี้ ฉันซื้อสเต็กหั่นบาง ๆ สองชิ้น แต่ถ้าคุณมีทั้งชิ้นให้หั่นเป็นชิ้นหนา 2.5-3 ซม. อย่างไรก็ตามถ้าแช่แข็งให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง

เราเตรียมเครื่องเทศ: ใส่ผักชี, ยี่หร่า, พริกไทยดำและเกลือลงในครกแล้วบดเล็กน้อย แต่ไม่สมบูรณ์ หากไม่มีครกเช่นฉัน คุณสามารถใส่เครื่องเทศระหว่างกระดาษเช็ดมือสองผืนแล้วใช้แก้วก้นแบนแตะด้านบน จานปลาทูน่า (สดหรือกระป๋อง) เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ คลึงชิ้นปลาด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย

จากนั้นทาสเต็กทูน่าด้วยน้ำมันมะกอก เราเทค่อนข้างมาก ปลาทูน่าแห้งมาก แทบไม่มีไขมันเลย และมีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งนักกีฬาชอบกินมาก หากคุณกำลังลดน้ำหนัก คุณสามารถน้ำมันไม่ใช่น้ำ อย่างไรก็ตามมันรสชาติดีกว่ามาก

วางสเต็กปลาทูน่าไว้และไปที่เครื่องเคียงผัก ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดแล้วปล่อยให้แห้งหรือแห้งด้วยกระดาษชำระ

เราระบายน้ำเกลือออกจากมะกอกหรือมะกอก (โดยทั่วไปแล้วเป็นสิ่งเดียวกัน) และเอาเมล็ดออกโดยกดลงบนมะกอกด้วยระนาบของมีด คุณสามารถใช้มะกอกหลุมได้ แต่ฉันเตือนคุณ - มันไม่อร่อยเลย! ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณถอดกระดูกออกด้วยตัวเอง สลัดอิตาเลี่ยนของเราจะเปล่งประกายด้วยสีสัน รสชาติ และกลิ่นอื่นๆ!

เราหั่นมะเขือเทศ ฉันเอาอย่างอื่น: ดำ, เหลือง, แดง และเชอร์รี่ เธอผ่าครึ่งหลังและชิ้นขนาดเต็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ ด้วยมะเขือเทศหลากสี สเต็กปลาทูน่าจะดูสวยขึ้น ปอกกระเทียมแล้วสับละเอียดมาก

เราเริ่มทำอาหาร วิธีการทอดทูน่าเราจะคิดออกในภายหลัง มาเริ่มกันที่เครื่องเคียงผัก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันมะกอกลงไปโยนมะกอกกับกระเทียมแล้วผัดเป็นเวลา 1 นาที ใส่มะเขือเทศและน้ำปลา ทุกอย่าง. ผัดผัดสักครู่แล้วใส่เกลือถ้าจำเป็นและพริกไทยคนให้เข้ากันใส่ใบโหระพาผสมอีกครั้งแล้วปิดไฟ สลัดอิตาเลียนอุ่น ๆ พร้อมแล้ว

ไปที่ปลากันเถอะ หากคุณมีกระทะปิ้งย่าง ให้ตั้งไว้ที่ความร้อนสูงสุด ถ้าปกติ แรงปานกลาง. อุ่นเครื่องแล้วใส่ทูน่า สเต็กจะทอดเร็วมาก ดังนั้นให้ปรุงทูน่าด้านเดียวเป็นเวลาสูงสุด 1.5 นาที ย่างดูยังไงข้างในก็ควรเป็นสีชมพู! เรานำมาสู่สภาพดังในรูป ฉันใช้เวลาไม่ถึงนาทีด้วยซ้ำ ในกระทะธรรมดา อาจใช้เวลา 1.5 นาที

พลิกทูน่าทอดด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงในระยะเวลาเท่ากัน! เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าตรงกลางยังคงเป็นสีชมพู แน่นอน คุณสามารถทอดได้ตลอดทางหากต้องการ แต่พวกเขาไม่ทำอย่างนั้นในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และพวกเขารู้มาก ฉันบอกคุณอย่างแน่นอน!

เรานำสเต็กปลาทูน่าออกจากกระทะทันที ราดด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อเดิน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำทูน่าแล้ว!

ระหว่างนี้ มาเสิร์ฟกัน ฉีกใบผักกาดหอมลงในชามขนาดใหญ่ เราทำสลัดทูน่าเอง

เราใส่เครื่องเคียงกับมะเขือเทศตุ๋นและมะกอกลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทางที่ดีควรทำด้วยมือที่สะอาด ทิ้งน้ำมะเขือเทศไว้ในกระทะ

แบ่งสเต็กทูน่าแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่งแล้ววางบนสลัดด้านข้าง ราดด้วยน้ำมะเขือเทศที่เหลือ โรยด้วยพริกไทยป่น และน้ำมันมะกอก ถ้าต้องการ

อย่างที่คุณเห็น ไม่สำคัญว่าจานปลาทูน่าจะสดแช่แข็งหรือแค่สด ๆ พวกมันก็หน้าตาเหมือนกัน

สำหรับฉันนี่เป็นจานปลาทูน่าที่มีความสวยงามและมีสีสันที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับฉันแล้วการเสิร์ฟอาหารก็สำคัญไม่แพ้กัน ตามสูตรของฉัน คุณสามารถติดตามการไล่ระดับของแสงในอาหารของฉันได้ 😀 ฉันเคยมีสีน้ำเงิน สีเขียว และสี่เหลี่ยม แบบต่างๆ กัน! แต่เนื่องจากเราเคลื่อนไหวตลอดเวลาจึงเปลี่ยนบ่อย และเมื่อมาถึง Kyiv ฉันเลือกผลิตภัณฑ์นม และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่ไร้ประโยชน์พวกเขาดูดีทั้งในกรอบและบนโต๊ะ ฉันรักความเรียบง่าย คุณชอบอาหารประเภทใด?

ฉันเคยถามคุณเกี่ยวกับอาหารไปแล้วเมื่อฉันต้องการสั่งอะไรใหม่ๆ ฉันคิดว่าจะฉลองที่บ้าน แต่ไม่มีเลย ฉันไปเยี่ยมพ่อแม่อีกครั้ง 😀 และฉันก็ลืมความคิดนี้ไปโดยสิ้นเชิง และตอนนี้ฉันกำลังคิดถึงการรับใช้อีกครั้ง บางครั้งบางสิ่ง ... ที่น่าสนใจก็หายไป สำหรับคานาเป้หรือของหวาน ฉันไม่สามารถเลือกได้เลย

คุณคิดอย่างไรกับอาหารจานนี้ที่เหมาะกับฉัน? คุณแนะนำข้อใดต่อไปนี้ ฉันชอบจานเค้กสีขาวที่มีขอบลูกไม้มาก ช่วยชี้แนะ! ดวงตาเบิกกว้าง แต่ก็ยังคงวาดบนจานสีขาวบริสุทธิ์ เธอดูเหมือนฉันสวยมากและ ... มีเกียรติหรืออะไรบางอย่าง ถ้าจะพูดเรื่องจานแบบนั้น 😀 มันทำให้อยากจัดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวเหมือนหิมะ ถูแก้วยักษ์ และจุดเทียนจุดไฟ ทำอาหาร แน่นอน ทูน่าของฉัน! กลับไปหาเขากันเถอะ!

สูตรสั้น: สเต็กปลาทูน่ากับผักเคียง

1. ถ้าปลาทูน่าสดแช่แข็ง ให้ละลายสเต็กที่อุณหภูมิห้อง
2. ความหนาของสเต็กในอุดมคติคือ 2.5-3 ซม. (ตัดหรือซื้อสำเร็จรูป)
3. โขลกผักชี ยี่หร่า พริกไทยดำ และเกลือ ไม่ให้ละเอียดเกินไป
4. ม้วนสเต็กปลาทูน่าในเครื่องเทศเทน้ำมันมะกอกและไขมันให้ละเอียดแล้วพักไว้
5. เรานำมะกอกออกจากหลุม หั่นมะเขือเทศแบบสุ่มเป็นชิ้นขนาดกลาง มะเขือเทศเชอร์รี่ - ครึ่งหนึ่ง กระเทียม - อย่างประณีตมาก
6. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง-สูง ใส่น้ำมันมะกอก ใส่มะกอกและกระเทียมลงไปผัด 1 นาที คนให้เข้ากัน
7. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะผัดสักครู่
8. เกลือ พริกไทย ใส่ใบโหระพา เทน้ำปลา คนให้เข้ากัน 20 วินาที ปิดไฟ
9. ตั้งกระทะย่างบนไฟแรงหรือไฟสูงปานกลาง
10. เราใส่ทูน่าสเต็กในกระทะที่อุ่นแล้วทอดสูงสุด 1.5 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ตรงกลางยังคงเป็นสีชมพูตามขั้นตอน (ฉันทอดน้อยกว่าหนึ่งนาทีช่วงเวลานี้สำคัญมากอย่าแห้งเกินไป !)
11. เรานำทูน่าสเต็กออกจากกระทะ เทน้ำมะนาวทั้งสองข้างแล้วปล่อยให้นอนลงสักครู่
12. เราฉีกใบผักกาดหอมลงในจานวางจานผักด้านบนผสมกับใบ
13. เราแบ่งสเต็กทูน่าแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่งแล้ววางด้านบนเทน้ำทั้งหมดที่เหลืออยู่ในกระทะพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก
14. ตอนนี้คุณรู้วิธีการทอดปลาทูน่าแล้ว!

สูตรสำหรับปลาทูน่าย่างได้สิ้นสุดลงแล้ว คราวที่แล้วบอกวิธีทำให้มีประโยชน์ที่สุด! แล้ว - อีก! เพื่อไม่ให้พลาดข่าวสาร , นั่นฟรี! นอกจากนี้ เมื่อคุณสมัครรับข่าวสาร คุณจะได้รับของขวัญเป็นคอลเลกชันสูตรอาหารครบ 20 เมนูที่ปรุงเร็วมาก ตั้งแต่ 5 ถึง 30 นาที ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก! กินเร็วและอร่อย - จริง!

ฉันอยู่กับคุณ ! บอกต่อวิธีทำทูน่าให้อร่อย แนะนำสูตร ชอบกดไลค์ คอมเม้น ให้คะแนน เขียนและแสดงภาพสิ่งที่คุณทำลงไป และจำไว้ว่าทุกคนทำอาหารอร่อยได้ คุณเก่งขึ้น มากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ และแน่นอน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ! ฉันรักคุณมีความสุข!

สเต็กปลาทูน่าที่สมบูรณ์แบบนั้นง่ายมาก ท้ายที่สุด อะไรจะง่ายไปกว่าปลาที่ทอดอย่างรวดเร็วด้วยเปลือกที่เปราะบางและน่ารับประทาน ภายใต้ความอบอุ่นภายในที่แทบไม่สัมผัส กระจายตัวเป็นเส้นใยได้ง่ายแล้ว แต่ยังเป็นสีชมพูและฉ่ำอยู่ ความสุกในระดับนี้ทำได้ง่ายที่สุดหากความร้อนโดยตรงซึ่งปิดผนึกสเต็กจากด้านนอกอย่างรวดเร็ว แต่แทรกซึมเข้าไปภายในช้ากว่ามาก การปรุงสเต็กปลาทูน่าในกระทะธรรมดานั้นยากกว่า แต่ก็เป็นไปได้เช่นกันหากคุณเตรียมพร้อมสำหรับความประหลาดใจที่ปลาทูน่าสามารถโยนได้ระหว่างการทอดอย่างเหมาะสม

หากคุณสามารถจับสเต็กปลาทูน่าที่สมบูรณ์แบบได้ ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณ: คุณเพิ่งปรุง บางทีอาจเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดจานหนึ่งในชีวิตของคุณ ที่จะทำให้คุณประหลาดใจอีกครั้ง (แต่ในแง่ดี) ปลาทูน่าแทบไม่ต้องการอะไรนอกจากเกลือและพริกไทย (แม้ว่ามะนาวฝานและไวน์ขาวหนึ่งแก้วจะไม่ฟุ่มเฟือยในวันหยุดของชีวิตนี้เช่นกัน) และถ้าคุณต้องการเซอร์ไพรส์เป็นครั้งที่สาม ให้เตรียมซอสมะนาว เคเปอร์ และผักชีง่ายๆ เป็นเวลา 5 นาที ซึ่งมีกลิ่นหอมเผ็ดซึ่งเหมาะกับสเต็กปลาทูน่า

สเต็กปลาทูน่า

ปานกลาง

5 นาที

วัตถุดิบ

2 เสิร์ฟ

สเต็กทูน่า 2 ชิ้น

เนย

สำหรับซอส:

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

1 ช้อนชา เคเปอร์

ผักชีเล็กน้อย

1 ขนหัวหอมสีเขียว

ถ้าต้องการ - 1 ช้อนชา งา

สเต็กปลาทูน่าในอุดมคติคือชิ้นปลาที่ทอดอย่างรวดเร็วพร้อมเปลือกที่น่ารับประทาน โดยที่ด้านในสัมผัสได้ถึงความอบอุ่น ชมพูและฉ่ำ
Alexey Onegin

เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้สเต็กปลาทูน่าแช่แข็ง ในกรณีนี้ ให้ย้ายสเต็กจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้ปลามีเวลาละลายน้ำแข็งอย่างประณีต โดยสูญเสียน้ำผลไม้น้อยที่สุด หลังจากนั้นให้เกลือสเต็กปลาทูน่าทั้งสองด้านและทิ้งไว้ 30-40 นาที: ในช่วงเวลานี้เกลือจะมีเวลาผสมกับความชื้นที่ยื่นออกมาบนพื้นผิวของปลากลายเป็นสารละลายและภายใต้อิทธิพล ของออสโมซิสถูกดูดซึมเข้าสู่สเต็กโดยให้เกลืออย่างสม่ำเสมอตลอดความหนาทั้งหมด ล้างปลาอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ทำไมบางครั้งจึงยากที่จะได้สีน้ำตาลทองเมื่อทอดปลาหรือเนื้อ? ความจริงก็คือปฏิกิริยาของ Maillard ที่รับผิดชอบต่อปฏิกิริยานั้นเริ่มต้นที่อุณหภูมิสูงกว่า 140 องศา แต่จนกว่าความชื้นที่มีอยู่บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะระเหยไป อุณหภูมิของมันจะไม่สามารถเพิ่มขึ้นเกิน 100 องศาได้ ซึ่งหมายความว่าปลาควรแห้งให้มากที่สุดเพื่อผ่านขั้นตอนนี้อย่างรวดเร็วและมีเวลาทอดก่อนที่มันจะแห้งภายในโดยไม่สามารถเพิกถอนได้ ดังนั้นอย่าสำรองกระดาษชำระ - ก่อนที่คุณจะไปที่กระทะสเต็กปลาทูน่าจะต้องแห้งสนิท

ตั้งกระทะที่ไม่ติดไฟบนไฟแรงสูงเทน้ำมันพืชเล็กน้อยและเมื่อร้อนขึ้นให้เติมเนยหนึ่งช้อน - มันจะช่วยให้ปลาได้เปลือกสีทองอย่างรวดเร็วเพราะเมื่อทอดสเต็กปลาทูน่า วินาที เนยจะเกิดฟองก่อน จากนั้นละลายและผสมกับน้ำมันพืช - และในขณะนี้ คุณต้องใส่สเต็กปลาทูน่าลงในกระทะ ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 40 วินาที พลิกและทอดอีกด้านอีก 40 วินาที จากนั้นย้ายไปที่ผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟสเต็กกับมะนาวฝานเป็นแว่นหรือซอสที่คุณสามารถเตรียมได้ก่อนจะทอดสเต็กปลาทูน่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ใบผักชีสับ และหัวหอมสีเขียวสับละเอียด หากคุณมีส่วนผสมลับ งา - ทาฮินี เออร์เบค หรือเพียงแค่เมล็ดงาบดในครก - คุณสามารถคลุกเคล้าให้เข้ากันในซอสเพื่อให้มีความข้นข้นและรสชาติ "เอเชีย" ที่น่าสนใจ ซึ่งแหล่งที่มาไม่น่าจะเป็นไปได้ เดาโดยไม่ได้ฝึกหัด อย่างไรก็ตามซอสทูน่าจะดีมากโดยไม่มีความลับนี้

เสร็จแล้ว - จัดสเต็กทูน่าบนจาน แล่ก่อนหากต้องการเพื่อเสิร์ฟที่สวยงามยิ่งขึ้น ปรุงรสปลาทูน่าของคุณด้วยพริกไทยดำป่น ราดด้วยซอส หรือเพียงแค่ราดด้วยน้ำมะนาวก็อร่อยได้!