โดยมากที่สุด เมนูยอดนิยมตั้งแต่สมัยโบราณพายกะหล่ำปลีได้รับการพิจารณาในรัสเซีย วันนี้เขาไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องและแม่บ้านกำลังทดลองพยายามทำพายดังกล่าวจาก แป้งเหลวหรือยีสต์ แต่บางทีที่อร่อยที่สุดคือ เค้กชั้นกับกะหล่ำปลี - นุ่ม โปร่ง สบายมาก แป้งทำง่ายเพียงแค่ละลายในปากของคุณ

ความลับของพายขนมพัฟ

• หากไม่มีเวลาเพียงพอคุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูปได้จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมไส้ ม้วนแผ่น และประกอบพาย เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ดูวันหมดอายุและส่วนประกอบ หากมีสารกันบูดจำนวนมาก จานจะไม่โปร่ง และในระหว่างขั้นตอนการอบ แป้งอาจแตกตัวและสุกไม่สม่ำเสมอ
• สูตรสำหรับพายกะหล่ำปลีขนมพัฟไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารปริมาณแคลอรี่ของจานถึง 400 Kcal / 100 g ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟด้วย อาหารค่ำครอบครัว. เพิ่มความอิ่มตัวของแคลอรีของไส้: การเพิ่มไข่และเนื้อสับลงในกะหล่ำปลี ทำให้พายมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เห็ดแคลอรีสูงน้อย ด้วยการผสมกับส่วนผสมหลัก คุณสามารถบรรลุ รสชาติดีด้วยแคลอรีขั้นต่ำ
• ทดสอบน้อยที่ จำนวนมากท็อปปิ้ง - นี่คือสูตร พายที่สมบูรณ์แบบด้วยกะหล่ำปลีดังนั้นควรใช้กะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง เพื่อให้นุ่ม สับละเอียด ทอดในกระทะ แล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงในน้ำหรือนมเล็กน้อย หากคุณใช้กะหล่ำปลีอ่อน คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดได้
• เมื่อเลือกระหว่างแป้งพายแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์ ให้เลือกแบบแรกจะดีกว่าปรากฎว่าโปร่งสบายขึ้นนุ่มขึ้น ปรุงอาหารที่ปราศจากยีสต์ได้เร็วกว่า ดังนั้นสูตรจึงควรอยู่ในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณ

สูตรจากแป้งสำเร็จรูป

คุณสามารถทำพายกับกะหล่ำปลีจากขนมพัฟสำเร็จรูปในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง เลือกแป้งยีสต์เป็นแผ่น

คุณจะต้องการ:

• แป้งสำเร็จรูป - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้งและเกลือ
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใช้เครื่องหั่นพิเศษ ทอดในน้ำมัน เคี่ยวนาน 20 นาที ใส่เกลือ
2. ต้มไข่สับในวิธีที่สะดวก ผสมไส้เมื่อส่วนผสมเย็นลง
3. นำแป้งออกล่วงหน้าละลายน้ำแข็ง ม้วนแผ่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางบนกระดาษ parchment
4. วางไส้ตรงกลางโดยครอบครองมากกว่าครึ่งหนึ่งของพื้นผิวของการก่อตัว ตัดขอบที่ว่างออกเป็นแถบกว้าง 4 ซม. ต่อแถบที่อยู่ตรงข้ามราวกับถักเปีย พวกเขาควรจะไปด้านบนของไส้
5. แช่พายขนมคะน้าและไข่กับน้ำเย็นและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 10 นาที
6. เปิดเตาอบล่วงหน้าใส่เค้กลงไปอบที่อุณหภูมิ 200 °

สูตรจากแป้งไร้ยีสต์

ทำพายกะหล่ำปลีผัด ปราศจาก แป้งยีสต์ง่ายถ้าคุณรู้ความลับบางอย่าง ดังนั้นสำหรับการทดสอบเอง คุณไม่ควรใช้แค่ความเย็น แต่ น้ำแข็ง(ใส่แก้วในตู้เย็นและก่อนใช้ให้โยนน้ำแข็งสองสามก้อนลงไป) ควรสัมผัสมวลด้วยมือให้น้อยที่สุดเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียความเป็นพลาสติกและการแบ่งชั้น บดเนยด้วยมีด แล้วผสมแป้งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนรีด

ใช้:

• เนย - 300 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งใส่เนยเย็นแล้วสับด้วยมีดผสมกับแป้ง
2. เทน้ำมะนาวลงในน้ำเย็นใส่เกลือผสม
3. ในส่วนที่น้อยที่สุดให้เติมน้ำลงในแป้งผสมกับช้อน (หรือในเครื่องเตรียมอาหาร)
4. รีดแป้งในรูปแบบของแผ่นอบใส่กะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอทปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางทับอีก 1 ชั้นแล้วตัดมันตกแต่ง นำเข้าอบ 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °

พายแป้งยีสต์

สูตรการทำพายกะหล่ำปลีจากขนมพัฟนั้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ความแตกต่างมีอยู่เฉพาะในการเตรียมการทดสอบเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• ยีสต์แห้ง - ช้อนชาพร้อมสไลด์;
• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กะหล่ำปลีไข่สำหรับบรรจุ

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ร่อนแป้ง เนยให้นิ่ม
2. ใส่น้ำตาลลงในแป้ง, เนยจืดกับนม, คนให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในส่วนผสมเนย ผสมจนนุ่ม
4. ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นชิ้น ๆ นำออกมาหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วม้วนเป็นชั้นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
5. เตรียมไส้: ตุ๋นกะหล่ำปลีต้มและสับไข่ผสมใส่เกลือและพริกไทย
6. วางไส้บนเลเยอร์ ยกขอบ หยิกหรือสานด้วย "ผมเปีย"
7. อบจนสุกในเตาอบที่ 200 °

ลองทำพายกะหล่ำปลีขนมพัฟแต่ละอัน สูตรที่มีรูปถ่ายจากการเลือกของเราจะช่วยคุณได้!

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตาอบ, จานอบ, กระทะ, มีด, ไม้นวดแป้ง, เขียง,กระดาษ parchment,ชาม,ช้อน.

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับพาย มันจะเข้ากันได้ดีกับสีและบร็อคโคลี่และแม้แต่กับกะหล่ำดาว พายขนมพัฟกับ กะหล่ำปลีดองทำออกมาได้น่าทานมาก แต่วันนี้เราจะปรุงจากกะหล่ำปลีขาวธรรมดา ที่สำคัญตอนซื้อกะหล่ำต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าไม่มี จุดมืดและรอยแตก เน่าและเชื้อรา

ผัดกะหล่ำปลี

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างกะหล่ำปลีกำจัดใบด้านบนหากได้รับการต่อกิ่ง

สะสมและอบเค้ก

1. เรานำขนมพัฟสำเร็จรูป 1 กิโลกรัมมาผ่าครึ่ง
   
   
2. เราม้วนครึ่งในรูปของวงกลมหนา 5 มม. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะโต๊ะ ให้โรยโต๊ะด้วยแป้ง
   
   
3. เราปิดก้นจานอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งที่รีดออกมา ปรับระดับด้านล่าง ตัดขอบส่วนเกินตามด้านบนของแบบฟอร์ม
   
   
4. เรากระจายไส้กะหล่ำปลีเย็นและปรับระดับ
   
   
5. รีดแป้งในช่วงครึ่งหลังออกเป็นชั้นเดียวกันกับชั้นแรก เราปิดเค้กของเราจากด้านบนและบีบให้แน่นโดยเชื่อมขอบ คุณสามารถหนีบหรือทำเป็นรูปเป็นร่างได้ เช่น บีบเกี๊ยว
   
   
6. ใช้มือกดด้านบนของเค้กเล็กน้อยแล้วกรีดเพื่อให้ไอน้ำออกมา
   
   
7. ในชามใบเล็ก ผสมไข่ 1 ฟองกับนม 1 ช้อนโต๊ะ
   
   
8. ทาด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของไข่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ส่วนบนเป็นสีแดงก่ำมากขึ้น
   
   
9. เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบจนสุกประมาณ 20-30 นาที
   
   

สูตรวิดีโอพายกะหล่ำปลีพัฟเพสตรี้

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอพร้อมสูตรการทำพายกะหล่ำปลี ที่นี่ผู้เขียนจะแสดงวิธีการตัดกะหล่ำปลีสำหรับพายอย่างถูกต้องและควรทอดในระดับใด

พายกับกะหล่ำปลีและเห็ด

เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที
เสิร์ฟ: 7-10.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตาอบ, ทรงกลมสำหรับอบ ไม้นวดแป้ง มีด เขียงสำหรับหั่นผัก กระทะ ช้อน กระดาษรองอบ

วัตถุดิบ

ตัดและทอดผัก

ผักทั้งหมดจะถูกล้างและทำความสะอาดล่วงหน้าหากจำเป็น

อบพาย

สูตรวิดีโอสำหรับพายขนมพัฟกับกะหล่ำปลีและเห็ด

ดูวิดีโอสูตรการทำพายกะหล่ำปลี คุณจะมีความชัดเจนมากขึ้นเกี่ยวกับวิธีการคลึงแป้งและวิธีวางแป้งไว้ด้านบน

วิธีการตกแต่งเค้ก

แป้งที่เหลือสามารถใช้ทำเครื่องประดับพายได้ คลึงเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น เช่น ใบไม้ ทำเส้นและกรีดเหมือนใบไม้จริง หากคุณบิดวงกลมที่เหมือนกันสามวงด้วยแก้ว คุณจะได้ดอกกุหลาบ คุณยังสามารถม้วนแฟลกเจลลาและถักเปีย ตกแต่งเค้กด้วยผมเปียเป็นวงกลมจึงปิดที่หนีบ

แป้งพัฟจะต้องเจาะด้วยส้อมก่อนอบเพื่อไม่ให้บวมมากเกินไปและไม่ทำให้รูปร่างของพายเสียหาย

สำหรับพายนั้นไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับแป้งอีกด้วย ปรากฎว่าพายอร่อยมากจากแป้งยีสต์พัฟกับกะหล่ำปลี คุณสามารถอบ อย่างไรก็ตาม รสชาติของพายขึ้นอยู่กับไส้มากกว่า ให้บริการดังกล่าว พายกะหล่ำปลีทานคู่กับซุปหรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ อาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็น. สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

ถ้าไม่มีกะหล่ำปลีสดอยู่ในบ้านก็ไม่มีอะไรออกมามากนัก เพื่อนของฉันแบ่งปันสูตรสำหรับพาย kefir กะหล่ำปลีกับฉัน ฉันยังทำอาหารนี้บางครั้งเมื่อฉันไม่มีที่บ้าน แป้งพร้อม. แต่ส่วนใหญ่ครอบครัวของฉันชอบมัน ถึงกระนั้นเห็ดก็ทำหน้าที่ให้พาย รสชาติที่ลืมไม่ลงและกลิ่นหอม

ทำเค้กนี้ให้กับครอบครัวของคุณฉันแน่ใจว่าทุกคนจะประทับใจกับอาหารของคุณ เขียนสิ่งที่คุณทำในความคิดเห็น อร่อย!

ขั้นแรก ทำไส้สำหรับพายขนมพัฟ เอาใบบนออกจากหัวแยก ปริมาณที่เหมาะสมกะหล่ำปลี. ตัดเป็น ฟางเส้นเล็ก. หากใบแข็งเกินไป ให้เกลือแล้วถูด้วยมือเล็กน้อย อุ่นน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะ ใส่กะหล่ำปลี คลุกเคล้า เติมน้ำเล็กน้อย (0.25-0.5 ถ้วย) เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงและคนเป็นครั้งคราว

เพื่อให้ไส้เผ็ดขึ้น ให้ผัดในน้ำมันเพิ่มเติม หัวหอมและแครอท อย่างละ 1 ลูก ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น

ระหว่างเตรียมไส้สำหรับพายขนมพัฟ ต้มไข่ลวก พักไว้ให้เย็น น้ำเย็น. เพิ่มไข่สับลงในกะหล่ำปลี (ฉันใช้ตะแกรงโลหะพิเศษสำหรับหั่น) เกลือและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้พายเย็นลง

นำพัฟออกมาก่อน แป้งไร้ยีสต์สำหรับพายกะหล่ำปลี ตู้แช่. เวลาละลายน้ำแข็งเฉลี่ยที่ อุณหภูมิห้องโดยปกติ 40-45 นาที ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม - ฉันมี 4 ชั้นสี่เหลี่ยมแต่ละอันฉันแบ่งออกเป็น 4 ส่วน กระจายไส้เป็นสี่เหลี่ยม - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะแต่ละอันสร้างพายสี่เหลี่ยม เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เปิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการอบ ให้บีบขอบอย่างระมัดระวัง ฉันมักจะข้ามขอบสองครั้งครั้งที่สองด้วยการบิดเพื่อให้พายได้รับด้านบิดเล็กน้อย

ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 220 องศา (ฉันทำเช่นนี้ในการพาความร้อนเพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น) ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ จัดเรียงพายกับกะหล่ำปลีจากขนมพัฟปลอดยีสต์ในระยะใกล้กัน ใช้ส้อมจิ้มพัฟ - อากาศที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการอบจะหลุดออกจากรูที่เกิดขึ้น หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันพืช

ขนมพัฟเป็นที่นิยม สินค้ามีน้ำหนักเบา เป็นชั้น มี โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน. แป้งมีรสชาติเป็นกลางจึงเหมาะสำหรับทำขนมและ ขนมอบรสเผ็ด. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอบพายกะหล่ำปลีพัฟเพสตรี้ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแป้งสำหรับทำด้วยตัวเองหรือซื้อได้ที่ร้าน

มีหลายวิธีในการทำขนมพัฟ นี่คือสูตรคลาสสิก

• 500 กรัม แป้ง + อีกประมาณครึ่งแก้วสำหรับโรย
• 400 กรัม เนย;
• น้ำมะนาว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ถ้วย (เย็น);
• 1 ช้อนชา

อย่างที่คุณเห็นชุดของส่วนผสมมีขนาดเล็ก แต่ในการเตรียมแป้ง เนยที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ผลิตภัณฑ์จากแป้งพัฟไร้เชื้อเพิ่มขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำมันระหว่างชั้นเท่านั้น เนื่องจากผงฟูไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร ในการทดสอบที่จัดทำขึ้นตาม เทคโนโลยีคลาสสิก, 256 ชั้น.

แยกแป้งสองร้อยกรัมร่อน ตอนนี้เราเชื่อมต่อกับ เนย. เนยสามารถสับด้วยมีดหรือขูด หากเลือกตัวเลือกหลังในระหว่างนี้คุณต้องโรยเครื่องขูดด้วยแป้งบ่อยๆ เราผสมผลิตภัณฑ์สองชิ้นรวมกันเป็นก้อน เรากระจายก้อนระหว่างกระดาษ parchment สองชั้นแล้วนวดด้วยพินกลิ้งเพื่อให้เท่ากัน เตียงสี่เหลี่ยมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร สินค้ากึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปใส่ในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมง

ร่อนแป้งที่เหลือ ในน้ำผสมเกลือและน้ำมะนาวเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่น เราห่อไว้ในถุงแล้วปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง

เรารีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบนพื้นผิวที่เร่าร้อนมันควรจะกว้างเป็นสองเท่าและยาวกว่า "สี่เหลี่ยม" ของแป้งเนยของเราเล็กน้อย เรากระจายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนยและแป้งบนแป้งที่ใช้เวลาในการแช่แข็ง เราปิดด้วยแป้งห่อด้วยซองจดหมาย ต้องปิดชั้นน้ำมันให้สนิท ในขั้นตอนของการพับให้สะบัดแป้งส่วนเกินออกจากแป้งด้วยแปรง

เราม้วน "ซองจดหมาย" ที่เกิดขึ้นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร เราหมุนด้านสั้นเข้าหากึ่งกลางโดยไม่ลืมที่จะสะบัดแป้งส่วนเกินออก เราพับแป้งครึ่งหนึ่งเราได้สี่ชั้น ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนออกและพับอีกครั้งในสี่ ดังนั้นเราจึงทำซ้ำอีกสามครั้งโดยเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นหลังจากรีดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันกลิ้งสี่ครั้งซึ่งทำให้คุณได้ 256 ชั้นในแป้ง

หลังจากเก็บแป้งเป็นครั้งสุดท้ายในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มตัดพายได้ เมื่อทำตามสูตรนี้ จะได้แป้งประมาณ 1 กิโลกรัม หากมากเกินไป การทดสอบบางส่วนสามารถลบออกเพื่อจัดเก็บได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ควรรีดเป็นชั้นหนา 0.7-0.8 ซม. หั่นเป็นแผ่นแยกและเลื่อนด้วยแผ่นหนัง ห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็น

รุ่นทดสอบยีสต์

พายที่งดงามทำจากขนมพัฟยีสต์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้นวดแป้งยีสต์แล้วทาด้วยน้ำมัน

• 400 กรัม เนย;
• 400 กรัม แป้ง+3ช้อนโต๊ะสำหรับทำอาหาร ส่วนผสมน้ำมัน+ ประมาณครึ่งแก้วสำหรับโรย
• นม 250 มล.
• ยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา.

350 กรัม เนยเย็นผสมกับแป้งสามช้อนโต๊ะสับเนยด้วยมีด เรากวนมวลที่รวบรวมเป็นก้อนระหว่างกระดาษ parchment สองชั้นแล้วคลี่ออกเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ในกระดาษปิดขอบแล้ววางส่วนผสมลงในช่องแช่แข็ง

เราอุ่นนมให้ร้อนที่อุณหภูมิไม่เกินสี่สิบองศา คนน้ำตาลและเกลือลงไป จากนั้นเติมยีสต์แล้วละลาย ทิ้งส่วนผสมไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที ในช่วงเวลานี้ ชั้นโฟมที่เขียวชอุ่มควรก่อตัวขึ้นเหนือพื้นผิวของของเหลว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าคุณพบยีสต์คุณภาพต่ำและจำเป็นต้องเปลี่ยน

ทำให้เนยที่เหลือนิ่มลงจนเป็นครีม ผสมกับยีสต์ที่ร่อนแล้วและแป้งร่อน นวด แป้งนุ่มที่ไม่ยึดติดกับพื้นผิว ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 45-60 นาที

นวดแป้งที่ขึ้นแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม กระจายเนยแช่แข็งด้วยแป้งด้านบนห่อแป้งด้วยซองจดหมาย รีดซองจดหมายให้มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ระวังอย่าฉีกแป้งนุ่มกับเนยแข็ง

เราหมุนชั้นที่รีดสี่ครั้งก่อนอื่นเรางอขอบสั้นตรงกลางจากนั้นเราพับชั้นครึ่ง หลังจากนั้นเราเอาแป้งในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้งเพื่อให้ในการทดสอบของเราเราได้รับ เพียงพอชั้น หลังจากการรีดครั้งสุดท้าย ให้เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง แล้วจึงดำเนินการตัด

อ่าน: พายกับกะหล่ำปลีในครีม - 8 สูตร

สูตรขนมพัฟด่วน

หากไม่มีเวลาเตรียมแป้ง วิถีคลาสสิค, สามารถใช้ได้ สูตรด่วน. ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับเป็นชั้น ๆ แต่ค่อนข้างเขียวชอุ่มและร่วน

• 400 กรัม เนย;
• 1 ไข่;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6%);
• 500 กรัม แป้ง;
• น้ำเย็นและน้ำแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมทั้งแป้งจะต้องถูกทำให้เย็นก่อน ผสมแป้งกับเนยโดยใช้เครื่องขูด หรือเพียงแค่สับเนยให้ละเอียดด้วยมีด คุณไม่สามารถบดมวลด้วยมือของคุณมิฉะนั้น โครงสร้างชั้นจะไม่ทำงาน.

แบ่งไข่เป็นแก้วที่มีปริมาตร 250 มล. ใส่เกลือเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวผสมทุกอย่าง เติมน้ำเย็นให้เต็มแก้ว เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมแป้งเนย นวดให้เร็วที่สุด รวบรวมแป้งเป็นก้อน คุณไม่สามารถนวดได้เป็นเวลานาน มิฉะนั้น เนยจะละลายจากความร้อนของมือ และแป้งจะเน่าเสีย เราห่อแป้งในถุงใส่ในเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงเค้กได้

พายปิดด้วยกะหล่ำปลีและไข่จากขนมพัฟสำเร็จรูป

ทำอาหาร พายปิดจาก ไส้กะหล่ำปลีจากการทดสอบเสร็จสิ้นค่อนข้างง่าย เราจะทำไส้ด้วยไข่พายจะน่าพอใจและอร่อยยิ่งขึ้น

• 500 กรัม ขนมพัฟสด
• 1 หัวหอม;
• 700 กรัม กะหล่ำปลีขาว
• 3 ไข่;
• 50 กรัม เนย;
• 1 ไข่สำหรับหล่อลื่น;
• เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะให้ละลาย และเรามีส่วนร่วมในการเตรียมการบรรจุ ต้มไข่เทลงไป น้ำเย็น, ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า

หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ทอด น้ำมันพืช. ทันทีที่หัวหอมเริ่มแดง ให้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ผสมกะหล่ำปลีกับ ไข่ต้มปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนหมด

รีดแป้งให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตร เราสร้างสองชั้นที่เหมือนกัน เราโอนหนึ่งในนั้นไปยังแผ่นอบที่วางกระดาษ parchment ใส่แป้งลงไปแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง เราปิดขอบแล้วซ่อนไว้ใต้พาย ต้องทำเพื่อไม่ให้ขอบกระจาย เราจะทำรูในหลาย ๆ ที่ด้านบนของพาย แปรงพื้นผิวด้วยไข่ เราปรุงอาหารที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาประมาณสี่สิบนาทีด้านบนของผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีแดงก่ำ

พายกับกะหล่ำปลีและไส้กรอกในเตาอบ

อีกหนึ่ง ตัวเลือกที่รวดเร็วปรุงกับไส้กรอก แทนไส้กรอก ทานอะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมที่จะกิน ตัวอย่างเช่น ไส้กรอก แฮม หมูต้ม หรือเนื้อต้มหรือทอด

• 200 กรัม กะหล่ำปลี;
• 200 กรัม ไส้กรอก;
• 500 กรัม ขนมพัฟไร้เชื้อสำเร็จรูป
• ไข่ต้ม 1 ฟอง;
• 1 ไข่แดงดิบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นกะหล่ำปลีบาง ๆ ทอดในกระทะจนนุ่ม ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ไข่ต้มและไส้กรอกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับไส้กะหล่ำปลีเย็น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกเป็นสองชั้นสี่เหลี่ยมเหมือนกัน หนึ่งในนั้นถูกโอนไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วย กระดาษ parchment. เราวางไส้ลงบนมันโดยปล่อยให้ขอบว่าง ในชั้นที่สองเราทำการตัดและสานแถบแป้งที่อยู่ติดกันเข้าด้วยกัน เราวางเลเยอร์นี้ลงบนไส้และแก้ไขขอบให้ดีโดยซ่อนไว้ใต้พาย หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงซึ่งต้องถูด้วยน้ำหนึ่งช้อนก่อน เราปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยยี่สิบองศาเป็นเวลายี่สิบนาที

พายขนมพัฟยีสต์กับกะหล่ำปลีดอง

แปลกและไม่เหมือนใคร รสชาติที่ถูกใจมีขนมพัฟ มาทำแป้งยีสต์กันเถอะ

• 400 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• น้ำมันพืช 30 มล.
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• 500 กรัม ขนมพัฟยีสต์สำเร็จรูป
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทาไขมัน

ตั้งกระทะหรือกระทะที่มีน้ำมันก้นหนา ใส่หอมใหญ่สับลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่แครอท ผัดทุกอย่างรวมกันประมาณห้านาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลี

การเตรียมกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับรสชาติ หากเป็นเรื่องปกติก็เพียงพอที่จะบีบออกจากน้ำผลไม้เล็กน้อย หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวก่อนอื่นจะต้องล้างในน้ำเย็นและบีบให้เข้ากัน กรณีกะหล่ำปลีดอง ชิ้นใหญ่, จำเป็นต้องตัดทิ้ง

คุณต้องเคี่ยวกะหล่ำปลีประมาณยี่สิบนาทีปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำตาล ปล่อยให้พายเย็นลง

อ่าน: พายกะหล่ำปลีในกระทะ - 7 สูตร

รีดยีสต์ แป้งพัฟเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ตรงกลางเราวางการเติมลงในสไลด์เพื่อให้ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของเลเยอร์ที่อยู่ตรงกลาง เรายกขอบของแป้งทั้งสองข้างแล้วต่อเข้ากับไส้และบีบ ย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวังโดยให้ตะเข็บลง อีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถสร้างจากชิ้นส่วนของ tesa . ก่อนซ้าย ของตกแต่งต่างๆ. เราจะทำการเจาะหลายครั้งในส่วนบนของพายทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่สองร้อยองศา

พายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

พายกะหล่ำปลีสามารถปรุงกับมันฝรั่งได้ผักเหล่านี้เข้ากันได้ดี

• 500 กรัม ขนมพัฟยีสต์;
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 400 กรัม กะหล่ำปลี;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมัน 30 มล. สำหรับทอด;
• 1 ไข่แดง.

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมัน ในกระทะเดียวกันเทกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดจนสุกครึ่ง เราปรุงรสตามชอบ

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำเดือดทิ้งไว้สองนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้รากที่สับแห้ง

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นชั้นเท่าๆ กัน โอนหนึ่งชั้นไปยังแผ่นอบ เราจัดวางมันฝรั่งเป็นแถว ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

กระจายกะหล่ำปลีทอดในชั้นที่เท่ากันบนมันฝรั่ง วางชั้นที่สองไว้ด้านบน เราแก้ไขขอบอย่างดี ทำรูตรงกลางพาย. คุณสามารถตกแต่งด้วยตัวเลขแป้ง หล่อลื่นด้วยไข่แดงบดแล้วอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เปิดขนมพัฟกับกะหล่ำปลีและชีส

มาเตรียมพายกะหล่ำปลีแบบเปิดพร้อมไส้ไข่ที่ตีด้วยชีสและครีมเปรี้ยว

• 700 กรัม กะหล่ำปลี;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 20-30 กรัม เนย;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• 4 ไข่;
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 100 กรัม ชีส.

ผัดหัวหอมก้อนเล็ก ๆ และแครอทขูดในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด เคี่ยวจนเปื่อย ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส พร้อม ไส้ร้อนใส่เนยลงไปสักชิ้นก็จะทำให้รสชาตินุ่มขึ้น

เราม้วนแป้งออกแล้ววางในรูปแบบที่เล็กกว่าชั้นขนาดเพื่อให้ด้านข้างก่อตัว เพื่อไม่ให้ตัดแป้งส่วนเกินควรใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

เราเปลี่ยนไส้เป็นชามแป้งปรับระดับ พร้อมเติมครับ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสม ไข่ดิบด้วยครีมเปรี้ยวตีเบา ๆ เทลงในชีสขูด เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ! เมื่อเติมเกลือลงในไส้ ให้พิจารณาระดับความเค็มของชีสด้วย

เทไส้ลงบนไส้แล้วอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาประมาณครึ่งชั่วโมง

พายอร่อยกับกะหล่ำปลีและปลา

การรวมกันของกะหล่ำปลีสำหรับหลาย ๆ คนนั้นผิดปกติ อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะก้าวข้ามแสตมป์และทำเค้กแสนอร่อยนี้

• 500 กรัม แป้งยีสต์พัฟ;
• 700 กรัม เนื้อ ปลาทะเล;
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 400 กรัม กะหล่ำปลี;
• 1 หัวหอม;
• นม 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทาไขมัน

เทนมร้อนใส่กะหล่ำปลีสับแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนนิ่ม แยกชิ้นหัวหอมเล็ก ๆ ในน้ำมันพืช กะหล่ำปลีต้มระบายน้ำผ่านกระชอน ผสมกับหัวหอมทอด เกลือ ปรุงรสตามชอบ

ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ปลาทะเลชนิดใดก็ได้ - ทั้งสีแดงและสีขาว เทปลาด้วยซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สิบห้านาที

เราม้วนแป้งสองชั้นที่มีขนาดเท่ากัน เราโอนหนึ่งชั้นไปยังแผ่นอบกระจายกะหล่ำปลีในชั้นที่เท่ากัน วางปลาที่หมักไว้บนกะหล่ำปลี ซีอิ๊ว. ปิดด้วยชั้นที่สองบีบขอบให้แน่น

เราทำรูหลายรูในส่วนบน คุณสามารถเจาะแป้งด้วยส้อม หั่นด้วยมีดหรือกรรไกร หล่อลื่นด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาทีจนด้านบนของผลิตภัณฑ์กลายเป็นสีแดงก่ำ

พายกะหล่ำปลีปลากระป๋อง

ถ้าไม่อยากยุ่งกับ ปลาดิบคุณสามารถอบพายกะหล่ำปลีด้วยอาหารกระป๋อง

• 500 กรัม ขนมพัฟไร้เชื้อ
• 2 ธนาคาร (ใน 250 กรัม) ปลากระป๋องใน น้ำผลไม้ของตัวเองตัวอย่างเช่น saury;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 400 กรัม กะหล่ำปลี;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทาไขมัน

การปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นสำหรับไส้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน จากนั้นใส่แครอทขูดและกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ผสมทุกอย่างเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เราดับภายใต้ ฝาปิดประมาณยี่สิบนาที ผักต้องนุ่ม ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

เปิดอาหารกระป๋องและระบายของเหลว คลุกปลาด้วยส้อม เอากระดูกออก

รีดแป้งออกเป็นสองชั้นสี่เหลี่ยม ครั้งแรกถูกโอนไปยังแผ่นอบ เราแจกจ่ายกะหล่ำปลีบนแป้งแล้ววางชิ้นปลา ในเลเยอร์ที่สองเราทำการตัดแบบขนานโดยปล่อยให้ขอบไม่เสียหาย เรากระจายเลเยอร์นี้ในการเติมแก้ไขขอบ แปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตี อบที่ 200 องศาประมาณยี่สิบห้านาที

การเตรียมการบรรจุ:

สับกะหล่ำปลีเตรียมกระทะสำหรับเคี่ยวโดยเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วตั้งไฟ หัวหอมและแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นให้ยาวเหมือนกะหล่ำปลี ใส่กะหล่ำปลีสับกับหัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มบด ไข่ต้ม, 3 ชิ้น ไส้จะได้อร่อยยิ่งขึ้น

การเตรียมแป้ง

ใช้ชามใบกว้างร่อนแป้งลงไปแล้วใส่มาการีนหรือเนยเกลือ สับแป้งด้วยเนยเพื่อให้มวลทั้งหมดกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นในลำธารบาง ๆ ให้เติมน้ำที่ผสมกับไข่และ น้ำมะนาว. ปั้นแป้งและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที

หลังจากนำโดออกจากตู้เย็นแล้ว คลึงเป็นแผ่นบางๆ จารบีด้วยเนยที่ละลายแล้ว รีดแผ่นต่อไปออก แปรงด้วยเนยที่ละลายแล้ว และพับเป็นชั้นประมาณ 5 แผ่น

ดังนั้นคุณจะได้ขนมพัฟ บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหา สูตรสำหรับพายกะหล่ำปลีจากขนมพัฟที่ไม่มีแป้งยีสต์พร้อมรูปถ่าย

ทาเนยบางๆ บนแผ่นอบ น้ำมันดอกทานตะวัน, จัดวางวงกลมหรือสี่เหลี่ยมที่ตัดออกจากแป้งพัฟที่คุณทำขึ้น วางไส้ที่เตรียมไว้และเย็นลงบนแป้ง กะหล่ำปลีตุ๋น. ปิดด้านบนด้วยขนมบีบขอบของพาย อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา

คุณสามารถอบพายกับกะหล่ำปลีจากแป้งสำเร็จรูปที่ไม่มียีสต์ สามารถซื้อแป้งดังกล่าวได้ที่ร้านใดก็ได้ในเมืองของคุณ การเตรียมพายดังกล่าวจะใช้เวลาน้อยที่สุดและมันจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม สำหรับพายที่มีแป้งสำเร็จรูป คุณจะต้องเตรียมไส้ตามสูตรข้างต้นเท่านั้น และทุกอย่างชัดเจนและเรียบง่าย

สูตรพายขนมพัฟไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารได้เนื่องจากพายมีแคลอรี่สูง ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ที่ประมาณ 450 Kcal / 100 gr นั่นคือเหตุผลที่ดีกว่าที่จะเสิร์ฟพายสำหรับอาหารค่ำของครอบครัว ไม่ใช่อาหารค่ำ ถ้าคุณใส่ไข่หรือเนื้อสับลงไปในไส้ คุณจะยิ่งทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น แต่เห็ดมีแคลอรีสูงน้อยกว่า เพราะฉะนั้น เมื่อรวมเห็ดกับไส้จะได้ รสชาติดีเยี่ยมและแคลอรีขั้นต่ำ สามารถเตรียมไส้ได้ตั้งแต่ เห็ดต่างๆด้วยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ หรือเพิ่มเห็ดในกะหล่ำปลี แป้งเค้กที่ขึ้นรูปยิ่งบางลง และยิ่งไส้เยอะ เค้กก็จะยิ่งอร่อย