Forbered sterile krukker, lokk, grønnsaker og urter. Antall tomater, paprika og hvitløk spiller ingen rolle. Fyll så mange glass du vil, det viktigste er å fordele krydderne: tre blader kirsebær, rips og flere kvister fersk eller tørket dill per krukke. La oss komme i gang!

Vask bladene, legg dem i sterile glass på bunnen, tilsett tørket el fersk dill, kan du dill paraplyer. Tilsett også 1-2 fedd hvitløk.

Vask tomatene grundig paprika fjern frøene, kutt grønnsaken i biter. Stikk hull i hver tomat på stedet for stilken slik at den ikke sprekker i prosessen. Pakk tomatene tett i glassene, vekselvis med paprika og hvitløk.

Nå er den viktigste delen av hermetikk. Hell kokende vann over tomatene. Dekk til med sterile lokk og la stå i 7 minutter. På dette tidspunktet koker du marinaden: kok opp vann, tilsett sukker og salt, oppløs dem, tilsett eddik. Slå av brannen. Hell kokende vann i tomater, hell marinade over dem. Rull opp lokkene og snu opp ned til de er helt avkjølte. Oppbevar ferdige tomater i kjelleren hele vinteren!

I mange år nå har høsten fra dachaen ikke vært bortkastet og fyller opp lagrene av blanke. Syltede tomater for vinteren blir konservert i krukker og gleder seg deretter på helligdager og på ukedager. I dag vil jeg dele med deg annerledes, men alltid bevist og gode oppskrifter tomatpreparater.

Ved første øyekast kan det virke som om syltede tomater er en slags vanskelig å tilberede rett som en uerfaren vertinne ikke kan takle. Men jeg forsikrer deg, alt er enkelt. Det viktigste er å huske de grunnleggende reglene og proporsjonene til oppskrifter, og så kan du til og med improvisere. Som mange husmødre kan du legge til etter smak forskjellige krydder, urter og eksperimentere med tomatvarianter.

Mest Beste tiden for høsting av syltede tomater, det er da de er enkle å kjøpe inn store mengder og til en lav pris, det vil si i innhøstingstiden. Eller bruk de du har dyrket selv i bedene og drivhusene.

Syltede tomater på glass er godt både store og små, fløte og til og med cherrytomater. Nesten alle typer tomater marinerer godt.

Deilige syltede tomater til vinteren med urter - en enkel trinnvis oppskrift

Jeg har prøvd marinerte tomater. forskjellige oppskrifter og sørget for det ideelle proporsjoner salt og sukker er alltid forskjellig for alle til slutt, så du må kanskje lukke mer enn én batch før du finner favorittalternativet ditt. Noen elsker søte syltede tomater, noen tilsetter mer salt enn sukker, og elsker salte-sure. Eddik tilfører sin uttalte syrlighet, men ikke glem at selve tomatene inneholder et stort nummer av syrer.

Denne oppskriften er preget av at sødmen og saltheten er balansert, og smaken er veldig rik på grunn av de forskjellige bladene og urtene.

For duftende syltede tomater trenger du:

• tomater - fra 2 kg,
• fersk persille - 2-3 kvister per krukke,
• dillrot valgfritt
• selleri,
• solbærblader - 2-4 blader per krukke,
• kirsebærblader - 2-4 blader per krukke,
• laurbærblad- 2 ark per krukke
• sorte pepperkorn - 5 erter per krukke,
• allehånde erter - 5 erter per krukke,
• salt,
• sukker,
• 9% eddik.

Matlaging:

1. Forbered tomatene, vask dem grundig. De må være hele, uten skadet skinn, uten grønne fat og bunner. Omtrent samme størrelse, men det spiller ingen rolle.

For å marinere tomatene bedre, uavhengig av tykkelsen på huden, ta en tannpirker og stikk noen få punkter i nærheten av selve stilken. Disse små hullene lar marinaden sive gjennom.

2. Vask med bakepulver banker. Steriliser dem deretter på komfyren eller i ovnen. Den kan også steriliseres mikrobølgeovn. Ikke glem å sterilisere lokkene, du kan i kokende vann. Kan ikke brukes i mikrobølgeovn da de er av metall.

Velg din krukkestørrelse store tomater større er mer egnet. Men husk at en åpen krukke med syltede tomater må oppbevares i kjøleskapet.

3. Skyll grønnsakene grundig og legg dem i glass. Proporsjonene av greener i krukker er omtrent de samme. For hver liter krukkevolum får du 1-2 persillegrener, 2 kirsebærblader, 2 ripsblader, 4-5 pepperkorn, 1 laurbærblad.

Hvis du bruker 2 eller 3 liters krukker, øker du antallet blader i hver.

4. Legg tomater i hver krukke. Gjør den så tett som mulig. La tomatene stå mindre for senere, for å gjøre det lettere å legge dem i den avsmalnende halsen på glasset eller fylle tomrommene mellom store tomater.

5. Nå skal vi måle hvor mye marinade som trengs til tomatene våre. For å gjøre dette bruker jeg min bestemors fantastiske kunnskap.

For å vite nøyaktig hvor mye vann du trenger, hell varmt vann i en krukke med tomater. Du kan bare koke kjelen for dette. Fyll glassene helt til kanten, det vil skje nødvendig beløp marinade.

Etter det, la dem stå i ca 10 minutter Dette vil være sterilisering av tomater og urter.

6. Tøm nå vannet fra glassene, men ikke ned i vasken, men i en egen panne. Samtidig mest Den beste måtenå måle det resulterende volumet av vann er å bruke en målemugge eller en liters tom krukke (nødvendigvis steril). Så du vil finne ut hvor mange liter marinade du kan helle i krukker med syltede tomater, og det blir ikke noe overskudd igjen. Dessuten vil det ikke være mangel. Syltede tomater vil også vise seg å være optimalisert med tanke på økonomi.

7. I pannen, etter målinger, bør du få en viss mengde vann, som vi vil forberede marinaden fra. Tilsett salt og sukker i vannet i denne andelen per liter vann: 1 ss salt og 2 ss sukker.

Rør alt sammen og kok opp på komfyren. Så snart det koker, fjern og tilsett eddik i en andel på 100 ml per liter vann (dette er ca. 6-7 ss).

Eddik tilsettes vanligvis varm marinade helt på slutten av tilberedningen, eller til og med direkte i glass. Eddik bør ikke koke, da dette mister sine egenskaper.

8. Hell tomatene i glass med den ferdige varme marinaden. Væsken skal nå helt til kanten av glasset. Lukk lokket umiddelbart og rull sammen. Eller skru på hvis du har skrukorker.

Etter det snur du glassene og legger dem på lokket. Sjekk tettheten, hvis glasset rundt lokket ikke blir våt av den sivende saltlaken, så kan den pakkes inn i et teppe og stå kjølig i omtrent et døgn. Etter det må syltede tomater til vinteren i krukker stå for å modnes. Klare, de vil være veldig velsmakende og velduftende.

Syltede søte tomater i glass uten grønt

Gode kjøttfulle tomater plommeformet liker jeg å sylte uten grønt. Det er at syltede tomater bare beholder sin egen smak, noe spesielt attraktivt. Tross alt er det veldig deilig grønnsak eller, mer spesifikt, et bær. Tross alt har alle lenge visst at fra et botanikksynspunkt er en tomat ikke en grønnsak i det hele tatt. Men vi vil overlate teorien til forskere, la dem argumentere videre. Og vi vil studere oppskrifter på hvordan du sylter tomater til vinteren uten å gå dypere inn i hvilken type de tilhører.

Du kan bruke alle tomater som er tilgjengelige for deg eller du selv har dyrket på nettstedet ditt. Forbered krukker med ønsket volum. Alle liker å bruke forskjellige, men som oftest er de liter eller tre liter. Det avhenger av hvor mange som skal spise tomater og hvor de skal lagres. Og selvfølgelig, kjøp eller finn spesielle hermetikklokk. Rullende tynne lokk og vridninger egner seg også til syltede tomater. Det viktigste er god sterilisering.

For søte syltede tomater trenger du:

• små tomater - fra 2 kg,
• salt - 5 teskjeer (per 1 liter),
• sukker - 5 ss (per 1 liter),
• sorte pepperkorn - 0,5 teskje (per 1 liter),
• eddik 9% - 100 ml (per 1 liter).

Matlaging:

1. Steriliser marineringsglassene grundig. Kok også lokkene i gryter med vann. Fem minutter med koking på komfyren vil være nok.

2. Vask tomatene, stikk hull i nærheten av stilken med en tannpirker. Dette er nødvendig for at marinaden skal komme inn under skinnet på tomaten og for at den ikke skal sprekke, men forbli intakt i hele holdbarheten.

Legg tomatene i glass.

3. Kok opp vann i en kjele og hell kokende vann helt over tomatene i en krukke. Vær oppmerksom på hvor mye vann som ble helt ut av kjelen. Dette er lett å bestemme på selve kjelens skala. Så vi får vite det riktig beløp salt og sukker for mengden vann som brukes.

Dekk glassene med tomater og la stå i 10-15 minutter.

4. Etter 10 minutter, tøm forsiktig vannet fra glassene ned i pannen. Dette blir marinaden. Tilsett salt og sukker i vannet, ta hensyn til proporsjonene. En liter vann krever 5 ts salt og 5 ss sukker. Dette vil gjøre de syltede tomatene søte.

For å beregne hvor mye salt eller sukker du trenger, ta en kalkulator eller telefon. Får du for eksempel 1,5 liter vann, så blir beregningene som følger: 5 (skjeer) x 1,5 (liter) = 7,5 (skjeer). Totalt syv og en halv spiseskje (bordsukker og tesalt) per halvannen liter vann. Bytt ut volumet av væske fra glassene i denne formelen og tilsett salt og sukker i henhold til resultatet.

5. Tilsett pepper i vannet og kok opp. Rør sukker og salt godt. Når det er slått av, hell eddik i pannen.

For å vite den nøyaktige mengden, bruk en lignende formel: 100 (ml eddik) x 1,5 (liter) = 150 (ml eddik).

Hvis du ikke har et målebeger for hånden, vil en vanlig 50-grams vodkashot hjelpe deg. Du får 2 kopper per liter vann.

6. Etter det, hell umiddelbart den varme marinaden i krukker for tomater. Lukk lokkene umiddelbart, la ikke avkjøles. Snu deretter glassene opp ned og pakk dem inn i et teppe. Nå skal de avkjøles i denne formen, det kan ta 12 timer eller mer. Kan stå over natten.

Når du snur glassene, sjekk om marinaden lekker gjennom lokkene!

Syltede tomater i henhold til denne oppskriften er veldig søte og møre med eddiksyre. Vanligvis kan gjester og husstandsmedlemmer ikke engang bli dratt bort fra denne deilige etter ørene. Sett gjerne en slik godbit på festlig bord som forrett.

Nyt måltidet!

Syltede tomater med hvitløk "I snøen"

Dette interessant oppskrift Jeg fant den ved et uhell, men ble umiddelbart veldig interessert på grunn av originalen utseende krukker med syltede tomater. De minnet meg om vakre suvenirkuler med snø inni, som de gjerne gir videre Nyttår. Bare her, i stedet for snø, brukes hvitløk, som omslutter tomatene i myke hvite flak. Omtrent som fluffy snø. Og det smakte bare fantastisk. Tross alt er marinader gode venner med hvitløk.

Oppskrift på syltede tomater med gulrottopper

Denne oppskriften gjorde et skikkelig oppsving for noen år siden, alle lette bare etter og prøvde syltede tomater med gulrottopper. I lang tid få kunne skryte av å ha smakt slike tomater med veldig uvanlige grøntområder. Alle er vant til at gulrottopper er unødvendige “topper” fra velsmakende og nyttig rotvekst. Men få mennesker mistenkte at vitaminer og nyttige stoffer det er nesten like mye i toppene som i selve gulroten. Og det gir en uforglemmelig og uforlignelig smak. Det er på grunn av dens rikdom og originalitet at det ikke legges flere krydder i syltede tomater med gulrottopper. Det kan virke for noen som om dette ikke er nok, men tro meg, det er det ikke. Tomater vil vise seg å være uforglemmelig velsmakende, og til og med den resterende marinaden kan serveres med stor glede drikke.

For matlaging trenger du:

• friske mellomstore tomater - fra 2 kg,
• gulrottopper - 2 kvister per 1 liter krukkevolum,
• sukker - 4 ss per 1 liter marinade,
• salt - 2 ss uten topp per 1 liter marinade,
• eddik 9% - 3 ss per 1 liter marinade.

Matlaging:

1. Vask tomatene og steriliser sylteglassene. Noen oppskrifter hevder at glassene ikke trenger å steriliseres, men jeg overser ikke denne handlingen, fordi den fullstendig kasserte stor krukke eksploderte eller fermenterte tomater er ikke verdt 10 minutters tid brukt på sterilisering.

Kok lokkene.

2. Pakk tomatene tett inn i glasset. Legg til grener mens du går gulrottopper slik at de er mellom tomatene og langs veggene på boksene. Toppene tas best store fra store modne gulrøtter, det vil ha en lysere og mer uttalt smak. Store grener av halm kan kuttes i biter hvis du bruker små krukker.

3. Kok opp vann i en kjele eller vannkoker, og hell det deretter i glass med tomater. La dem stå i 15 minutter, dekket med lokk.

Hvis du steriliserte glass og lokk, og vannet kokte, er det nok å helle vann i glassene en gang. Deretter tilberedes marinade fra det samme vannet.

4. Hell vannet fra glassene etter 15 minutter over i pannen og varm opp igjen.

Tilsett sukker og salt i vannet. Før det, beregn det nødvendige antallet. I oppskriften rett ovenfor har jeg allerede vist en formel som gjør det enkelt å finne ut hvor mye salt og sukker du må ta for mengden vann du har. Essensen er å ta mengden per 1 liter fra listen over ingredienser i begynnelsen og multiplisere med volumet av væske i liter.

5. Løs opp saltet og sukkeret i vannet, la det koke opp og ta av ovnen. Tilsett deretter eddik.

6. Klar med en veldig varm marinade, hell tomatene i glass helt til øverste kant. Jo mindre luft som er igjen under lokket, jo bedre holder de syltede tomatene seg og jo mindre sjanse for at bakterier kommer inn.

7. Skru på eller rull opp lokkene på tomatglassene. Snu og sjekk om lokket lekker. Det kan være uregelmessigheter og defekter i dekslene, hvorfra deres tetthet går tapt.

Hvis glasset fortsatt lekker, må lokket skiftes umiddelbart. For å gjøre dette, steriliserer jeg vanligvis ett ekstra lokk til enn jeg har glass.

8. Pakk glassene med tomater inn i et tykt håndkle eller teppe og la stå kjølig i en dag. Etter det kan de legges bort for oppbevaring.

Tomater marinert for vinteren i krukker lagres ganske pålitelig både i skapet og i kjelleren. Men du bør ikke åpne dem tidligere enn om tre måneder, siden syltingsprosessen vil fortsette hele denne tiden og smaken vil bli avslørt først om vinteren.

Denne og mange andre oppskrifter viser deg hvordan du lager deilige syltede tomater, men det er umulig å dekke alle alternativene. Derfor deler jeg bare noen av dem, som jeg klarte å sjekke på min egen erfaring.

Prøv selv, eksperimenter, bytt krydder og urter, og du vil garantert finne din favorittoppskrift på å marinere tomater.

Tomater for vinteren - bevaring

Om sommeren høster jeg tomater i krukker, slik at jeg senere på vinteren åpner en slik krukke for en ferie, tomat pickle også veldig velsmakende - det hele drikkes med glede.

Å rulle opp tomater for vinteren er veldig enkelt og raskt. Jeg pleide å rulle opp i 3'er liters krukker, men de to siste somrene har ikke tomater falt i pris, så jeg gikk over til litersglass.

Så for en liters krukke trenger vi:

• 500 gr. tomat (omtrent, alt avhenger av størrelsen på tomatene)
• 2-3 fedd hvitløk
• 1 blad lavrushka
• 3-4 sorte pepperkorn
• kvister og blomsterstander av dill
• 1 st. haugevis av sukker
• 1 st. en skje salt uten lysbilde
• 1 st. en skje eddik 9%

Før du kan konservere tomater, må du forberede krukker - skyll vaskemiddel eller brus, skyll godt og steriliser i en kjele over damp i 5-8 minutter. Jeg kaster sømlokkene rett i kjelen for å koke.

Mine tomater er også lagt ut i glass.

tomater til hermetikk

distribuere til banker

Jeg koker en vannkoker og heller kokende vann i krukker med tomater. Jeg dekker glassene med sømlokk i 5-10 minutter.

Så tapper jeg væsken fra glassene over i en kjele, dette gjøres best med plastdeksel med hull.

Jeg koker væsken tappet fra glassene i en kjele, og i mellomtiden legger jeg den i glass med tomater - salt, sukker og eddik.

helle væske i en bolle

Jeg tilsetter salt, sukker, eddik i glassene

Når væsken i pannen koker, heller jeg den i glass, dekker dem med lokk, ruller dem sammen, snur dem og pakker dem inn i en dag.

tomater til vinteren i litersglass

Alt, tomatene er klare for vinteren - deilig.

P.S. Hvis du vil rulle tomater i 3-liters krukker - gang mengden salt, sukker og eddik med 3.

Søte tomater til vinteren

Disse søte tomatene, som jeg lager til vinteren, regnes som favoritter blant mine venner og slektninger. Og selv de som var mistenksomme og skeptiske til mengden sukker i denne billetten, innrømmet senere at de tok feil. Jeg anbefaler på det sterkeste å lage minst en prøvesats med to eller tre glass for første gang, og du vil se selv at søte tomater viser seg å være utrolig velsmakende. Å forberede denne konserveringen for vinteren fra tomater er veldig enkelt, raskt og uten sterilisering. En annen nyanse, det er i denne oppskriften at alle krydder er helt valgfrie, de vil ganske enkelt forstyrre her og avbryte smaken. Alt jeg tillater er et par laurbærblader og noen allehånde, som jeg legger i en kokt søt sylteagurk, men jeg fyller den uten dem.

Ingredienser:

for en 3 liters krukke:

• fra 1,5 til 1,8 kg tomater
• 200 gr sukker
• 1 ss med en skive grovt salt
• 80 ml bord 9% eddik
• 2 laurbærblader
• 5 - 8 allehånde erter

Matlagingsmetode

Pakk tett i steriliserte tilberedte krukker modne tomater(hvis du vil at huden ikke skal sprekke når du samhandler med varmt vann, stikk dem deretter med en nål eller en skarp tannpirker ved stilken, selv om dette noen ganger ikke sparer) og hell kokende vann. Dekk til med lokk og la stå i ca 20 min. Hell så væsken over i en kjele og tilsett sukker, salt, krydder og kok opp igjen.

Hell eddik i hver krukke og deretter varm marinade (jeg filtrerer den, men dette er et valgfritt trinn). Vi ruller opp hermetisk jernlokk, snu opp ned og pakk godt inn med et teppe. La den avkjøles helt i ca 24 timer. Søte tomater oppbevares i leiligheten, med romtemperatur hele vinteren, på et sted beskyttet mot lys. Nyt måltidet.

Hvordan sylte tomater? Først av alt må du nøye velge grønnsaker som er verneverdige. Dette bør være sterke tomater av omtrent samme størrelse – for en mer jevn og vellykket konservering.

Hvordan sylte tomater - hele eller hakkede - er opp til vertinnen, og ser på størrelsen på grønnsakene. Stor, selvfølgelig, er det bedre å kutte.

For å unngå ubehagelige konsekvenser i form av en "eksplosjon" av bokser, brukes slike vanlige metoder som pasteurisering og sterilisering. Bruk også flere fyll.

Den mest egnet for tomater forskjellige krydder- bitter rød pepper, dill og persille, kirsebær- og ripsblader, samt estragon, laurbærblad og sortpepper.

Oppskrift på syltede tomater til vinteren

Oppskriften på syltede tomater til vinteren er opp til deg. Det finnes oppskrifter for å høste krydret og krydrede tomater, monozakatok tomater og som en del av . Det er veldig enkle oppskrifter syltede tomater, men det er med en "zest", som krever litt mer styrke og oppmerksomhet.

Den enkleste oppskriften på syltede tomater slik til vinteren. Tomater vaskes og stikkes i nærheten av stilken (for eksempel med en tannpirker slik at fruktene sprekker fra kokt vann). Banker er sterilisert, lagt ut på bunnen de riktige krydderne, greener, legg tomater på toppen og hell kokende vann. Banker dekkes med lokk og får stå i en tredjedel av en time. Hell av vannet, tilsett sukker og salt, kok opp. En spiseskje essens tilsettes i hver krukke, kokende marinade helles i og rulles sammen. Da opptrer de tradisjonelt - snu boksene, pakking og kaldkjøling.

Tomater lagres på et kjølig sted, og om vinteren serveres de med kjøtt, poteter, utvalg av retter og tilbehør som forrett.