Brød er hodet på alt. Dette gamle ordtaket preger kjente bakverk på best mulig måte. Brød serveres til nesten alle retter: supper, frokostblandinger, kjøtt, fisk, salater, med unntak av desserter. Men hvis huset har et ferskt brød med hvitt og litt syltetøy eller smør, så trenger du ikke bekymre deg for hva du skal servere med te.

Hva er vel smakfullere enn ferskt, velduftende, mykt og varmt brød? Og hvis disse bakverkene lages for hånd, eksisterer det rett og slett ikke sammenligninger! Prøv å bake brød fullkornsmel i ovnen, og du vil forstå at det ikke er noe mer appetittvekkende og velsmakende. Delikat, smeltende smuler i munnen, utrolig sprø skorpe og svimlende aroma av ferske bakverk vil appellere til alle familiemedlemmer.

Fullkornsmel - veldig nyttig produkt, som selv de som nøye overvåker figuren deres har råd til. Takk til grov sliping, slikt mel inneholder ikke kolesterol, og hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer. Brød, som inneholder et fullkornsprodukt, kan spises minst hver dag uten skade på figur og helse.

Hvis det ser ut til at det er vanskelig og tidkrevende å lage brød hjemme, så tar du feil. Dette er en veldig enkel prosess som ikke tar mye tid. Detaljert, trinn for trinn oppskrift hjelpe til med å bake duftende brød uten noe arbeid.

Smak Info Brød og Flatbrød

Ingredienser

• Vann - 200 ml;
• Fullkornsmel - 150 g;
• hvetemel - 150 g;
• tørr gjær - 1 ts;
• Sukker - 1 ts med et lysbilde;
• Salt - 0,5 ts;
• Vegetabilsk olje - 1,5 ss.

Hvordan lage deilig grovbrød i ovnen

Først av alt må du forberede deg gjærdeig for fremtidens brød. Kombiner begge typer mel og bland godt. Forbered en beholder som er egnet for elting av deigen. Hell halvparten av det totale melet i det, tilsett tørrgjær, sukker og salt.

Hell i varmt vann og bland godt. Anbefalt væsketemperatur er 30-35 C.

Hell i vegetabilsk olje og bland igjen.

Begynn å introdusere den resterende melblandingen ved å sikte den gjennom en sil. Dette bør gjøres gradvis, elt massen med en skje.

Når deigen er tykk nok, fortsett å elte med hendene. Avhengig av kvaliteten på produktet kan det være nødvendig med litt mer mel. Klar deig skal være myk, elastisk og ikke klissete til hendene.

Smør en stor bolle med vegetabilsk olje og legg den tilberedte deigen i den. Dekk beholderen med et rent håndkle eller plastfolie, og send til et varmt sted i en time.

Etter den angitte tiden vil deigen øke med 2-3 ganger. Sette den på arbeidsflate og elt godt med hendene på alle sider.

Rull sammen deigen og gi den form som en stokk. Lag deretter et brød ved å runde kantene litt. Legg ut stekebrettet pergamentpapir og flytt arbeidsstykket dit. På overflaten av brødet lager du 3-4 kutt med en kniv, og gir det en likhet med et fabrikkbrød. La stå på et lunt sted til etterheving i ytterligere et kvarter

Slå umiddelbart på ovnen på 180°C. Den må varmes godt opp. Send en bakeplate med brød til varm ovn i 20-30 minutter. Tiden avhenger av kraften til ovnen din.

Det ferdige produktet vil ha en rødrød, gylden farge. For å være sikker, stikk hull på brødet med et trespyd. Hvis det ikke er noe igjen på pinnen, er brødet klart, og klissete deigbiter indikerer at bakeprosessen ikke er fullført.

Pakk det varme grovbrødet inn i et varmt, rent håndkle og la det avkjøles helt. Vekten på det ferdige brødet er ca 500 gram.

Skjær det ferdige brødet i porsjoner og server spisebord eller ettermiddags te. God appetitt!

teaser-nettverk

Fullkornsbrød uten gjær

Alle elskere vil like dette brødet gjærfri baking. Duftende, myk på innsiden og sprø på utsiden, deilig deilig og sist men ikke minst lite kalori. For å gjøre bakingen i ovnen mer elegant og raffinert, kan toppen av brødet drysses med solsikke-, gresskar- eller sesamfrø.

Ingredienser:

• melk - 200 ml;
• havreflak- 120 g;
• fullkornsmel - 250-300 g;
• bakepulver - 10 g;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 1,5 ts

Matlaging:

1. Før du starter prosessen med å lage brøddeig av fullkornsmel uten gjær, må du slå på ovnen på 225 C. Når det er på tide å bake, vil den allerede varme godt opp.
2. Mal havregryn med kaffekvern el kjøkkenmaskin. Dette lar seg kanskje ikke gjøre, men da vil strukturen på brødet vise seg å være grovere.
3. Sikt mel i en stor bolle, tilsett havregryn, salt og bakepulver.
4. Kombiner sukker og vegetabilsk olje i en separat beholder, og hell deretter i melk. Rør blandingen grundig til den er jevn.
5. Hell i en tynn stråle flytende del til de tørre ingrediensene, rør massen kontinuerlig med en skje.
6. Fortsett å elte med hendene. Tilsett mer mel om nødvendig. Du bør bli våt myk deig litt klissete til hendene.
7. Form deigen til en ball og legg på et smurt bakepapir. Trykk den lett med håndflatene, og gi den formen av et rundt brød. Dryss toppen med sesamfrø eller sesamfrø, om ønskelig.
8. Send brødet til ovnen i 20-30 minutter. Bakeberedskapen kontrolleres med et trespyd.
9. Pakk det varme brødet inn i et rent håndkle og la det avkjøles.

Det er enkelt å lage hjemmelaget grovt brød. Men det kan ikke gjøres raskt. For at deigen skal bli luftig og brødet heve godt, må du legge en deig. Det betyr at deigen vil heve tre ganger. Det kreves ingen spesielle ferdigheter for å bake brød. Hvis du ser nøye på grovbrødoppskriften og så bare følger den uten å avvike fra det som er skrevet, så kan du bake ganske greie runde brød eller brød første gang - du kan velge hvilken som helst form du foretrekker. Du trenger heller ikke noe spesialutstyr. Ideelt sett ville det selvfølgelig vært fint å ha en ovn utstyrt med en dampgenerator. Men du kan klare deg uten den også. Det eneste du trenger for å lykkes hjemmebakst brød, så det er en kjøkkenvekt. Oppskrifter beregnes i gram, og hvis proporsjonene brytes, kan det hende at brødet ikke fungerer.

Ingredienser:

• 300 g mel premie,
• 200 g fullkornsmel,
• 290 g vann
• 2 ss. spiseskjeer olivenolje
• 25 g sukker
• 10 g salt
• 11 g hurtigvirkende gjær(1 standard pose)

Baking av fullkornsbrød

Denne oppskriften på hele hvetebrød er basert på fabrikkteknologi. Selvfølgelig vil det ikke være mulig å gjenta kokeprosessen helt hjemme. Men hold sekvensen, uthold riktig tid og nøyaktig måle ingrediensene er helt i vår makt. Jeg prøvde å beskrive hele prosessen så detaljert som mulig. Bare følg disse trinnene og deretter godt brød du vil lykkes første gang.

1. Vi legger deigen

Så bland i en bolle 250 g vanlig hvetemel av høyeste kvalitet, 250 g vann og en pose hurtigvirkende gjær. Dekk bollen med lokk og sett på et stille og varmt sted. For eksempel i ovnen. Av en eller annen grunn er det der deigen hever godt. Hvis du kan stille inn temperaturen i ovnen til 40 grader, så sørg for å slå den på - deigen hever mye raskere.

2. Elt deigen

Når deigen bobler og øker kraftig i volum, legg de resterende ingrediensene i den - fullkornsmel, resten vanlig mel, sukker, salt, olje og vann. Forholdet mellom mel og vann er veldig viktig for brød, så tilsett nøyaktig 40 gram vann. Det er bedre å elte deigen lenger. Elt deigen i minst 10 minutter. Dette er vanligvis hvor lang tid det tar å elte grovbrøddeig godt med hendene. Til å begynne med vil deigen være klissete, men etter hvert blir den bedre og bedre. På slutten vil vi ha en jevn, elastisk deig. Hvis noe klissete fortsatt er bevart, kan du drysse deigkulen lett med mel. Ha nå deigen tilbake i bollen, dekk til med lokk og sett til heving i ytterligere en time til den dobles i volum.

3. Å lage brød

La oss nå komme til den morsomme delen. Del deigkulen i to deler. Elt litt, flat med hendene til en kake, rull deretter sammen kaken med en rull og klyp kantene. Vi får en banan. Eller rettere sagt, to brød. Selvfølgelig kan du lage et helt rundt brød. Men brødene, på grunn av sin langstrakte form, holder formen godt under heving og baker bedre. La det ikke plage deg at brødene ble ujevne første gang. I prosessen med å heve og bake vil de rette seg godt inn og få et vakkert utseende.

4. Vi setter på prøvetrykk

Smør en stekeplate godt med olje. Ideelt sett dekker vi bakepapir hvis den er tilgjengelig. Vi brer brødene vekk fra hverandre, drysser lett med fullkornsmel, dekker med en plastpose og legger på den såkalte "proofing". Vi må vente til brødene dobles i størrelse. Men det er heller ikke verdt å overdrive, ellers vil brødet i ovnen falle av og vise seg å være stygt. Vanligvis er den klar på en time.

5. Siste trinn før steking

Vi legger en tom bakebolle nederst i ovnen, og best av alt støpejernsgryte uten håndtak. Vi slår på temperaturen på 270 grader. Og la det varmes opp. Hell vann i kjelen og sett til koking. Pensle grovt brød med vann før steking. Med en våt finger lager vi tre dype bulker (helt til bakeplaten). Og dryss over sesamfrø, linfrø eller valmuefrø.

6. Bake!

Baketeknologi hjemmelaget brød har en klar sekvens og utarbeidet til minutter. Jeg har sikkert allerede bakt et par hundre brød, brød og brød, og likevel blir jeg litt bekymret hver gang. Det er noe drama i det som skjer og en uforklarlig urovekkende sjarm i denne prosessen, som tilsynelatende er vanedannende: Det er ingen tilfeldighet at hvis du baker brødet selv, er det usannsynlig at du stopper ved ett brød. Fra brød vil du gå videre til baguetter, så vil du bestemme deg for å dyrke din egen surdeig, du vil begynne å kjøpe bakeretter i støpejern, kjøpe malt og melasse, lære å skille mel etter klasse og til og med bestemme ved berøring om det vil lage godt brød eller ikke. Du vil enkelt og enkelt tilberede paier, boller eller boller, og baking av pizza vil virke som et par småtterier. Men la oss komme tilbake til jorden. Det er på tide å bake vår helkornbrød.

Vi åpner ovnen, hell kokende vann i formen som vi legger på bunnen (totalt omtrent et glass), legg en bakeplate med brød på midterste hylle. Vi markerer tiden. Nøyaktig 10 minutter.

Når tiden er ute, åpner du døren. Vær ekstremt forsiktig, hold deg unna ovnen, for ikke å brenne deg med damp. Vi slipper av damp, tar ut formen hvis det fortsatt er vann igjen i den. Vi bytter temperaturen til 220 grader. Vi venter litt (bokstavelig talt et halvt minutt til ovnen avkjøles). Vi lukker døren. Vi merker tiden. Nøyaktig 10 minutter til. I løpet av denne tiden vil du få muligheten til å sørge for at hjemmelaget grovt brød har en helt unik lukt. Ikke i det hele tatt som butikken kjøpte en.

7. Prøver...

Alt. Brødet er klart. Ta brettet ut av ovnen. Vanligvis anbefales bakere å være tålmodige og vente til brødene avkjøles og, som de sier, modnes. Men i vår familie er det ingen som har tålmodighet. Barn får varme peanøtter, og voksne skjærer av bit for bit, smører dem tynt og stønner og rister på hodet av glede, tygger friskt, deilig deilig brød.

Jeg er mer enn sikker på at du er interessert i andre oppskrifter med full hvetemel. Dessverre, i nettverket med all overflod kulinarisk informasjon vanlige oppskrifter Det er svært få bakevarer laget med fullkornsmel. Selv brukte jeg mye tid på å lete, så nå samler jeg sakte og smått oppsamlingen min.

Da jeg så det, trodde jeg først ikke at det kunne slå ut. Hvordan kan den bake skikkelig når det i grunnen bare er mel og vann? Den inneholder ingen gjær, ingen meieriprodukter og ingen egg, heller ikke vegetabilsk olje ikke nødvendig.

Fordi å handle brød Jeg er forsiktig og foretrekker hjemmelaget fremfor ham, jeg bestemte meg for å prøve det. Jeg fant ikke fullkornsrugmel, men jeg kjøpte hvetemel (i et stort supermarked sto en pakke med dette melet på samme hylle som vanlig mel).

Til brødet jeg trengte:

• 2 kopper mel
• 2 håndfuller havregryn
• 1/4 skje brus, lesket med 5 % eddik
• 1 glass varmt vann
• 1 ts uten salt (kanskje til og med litt mindre)

I følge oppskriften ble det tilsatt nøtter og tørket frukt i brødet, men pga. mine barn kan ikke gjøre dette, jeg bestemte meg for å sette noen havregrøt i stedet for dem og angret ikke. Jeg vil legge til at denne mengden ingredienser er nok til en liten bolle. For at hele familien på 4 personer skulle få nok brød til 2-3 dager økte jeg alt med 3 ganger.

Å lage fullkornsbrød uten gjær

I en beholder som er praktisk for elting av deig, legg mel, havregryn, tilsett salt og bland. Så saltet er jevnt fordelt i melet. Ha deretter i et glass Riktig mengde brus, slukk med eddik (du kan sitronsyre eller enda bedre sitronsaft). Hell varmt vann i melet og bland med en skje. Deigen eltes veldig enkelt, en ganske pen klump oppnås selv uten å elte for hånd. Deretter fukter du hendene med vann og legger deigklumpen vår i formen. Den fester seg praktisk talt ikke til våte hender.

Separat, om skjemaet. Jeg prøvde ovnen i form av non-stick belegg resulterer i en veldig tykk skorpe. Generelt må det sies at skorpen på dette brødet er veldig tøff. Neste gang jeg tok metallform, men brødet var stekt til det. Så kjøpte jeg bakepapir og la det i en metallform. Som et resultat festet papiret seg til brødet. Jeg kom meg ut av situasjonen: pakket inn varmt brød med fast papir i vått kjøkkenhåndkle og la stå til avkjøling. Når brødet ble avkjølt, skrellet papiret pent av og den seige skorpen ble myk.

La oss gå tilbake til matlagingen. Jeg bakte brød i ovnen på ca 200 grader i ca 1,5 time, og oppskriften trengte 40 minutter. Baker du mindre, så bakte den ikke i ovnen min. Jeg tror spørsmålet her er akkurat hva slags ovn du har. Kanskje jeg satte mindre brus, fordi jeg ikke liker det når smaken av brus merkes sterkt i baking.

Etter at brødet er kokt, som jeg skrev ovenfor, er det bedre å pakke det med et vått håndkle til det er helt avkjølt.

Jeg og familien min elsker dette brødet. Ingen gjær, ingen smør, ingen egg eller meieriprodukter. Dette er bare en gudegave i faste, for du får nok av slikt brød veldig raskt.

Middagsengel!

Ekaterina Solovieva

Tilsett resten av fullkornsmelet i det siktede melet. hvetemel sikt og bland med fullkornsmel, tilsett salt og gjær, bland.

V varmt vann løse opp honning. Hell dette vannet delvis i en blanding av mel og gjær, elt deigen.

Litt klissete, men ganske tett deig samles til en ball og legges på en bakeplate dekket med pergament og godt drysset med mel. Dekk deigen med matfilm og la stå på et lunt sted i 30-40 minutter.

Deretter elter du deigen litt mer slik at den nesten slutter å feste seg til hendene dine, danner en ball (strukturen til deigen vil allerede endre seg, den vil bli tettere), legg den på en bakeplate med mel igjen. Dekk til med folie og la heve i ytterligere 30-40 minutter.

Stek fullkornsbrød i ovn forvarmet til 200 grader i ca 35 minutter. La det ferdige brødet avkjøles.

Veldig velsmakende, luftig og sunt brød fra fullkornsmel, bakt i ovnen, kuttet og server.

God appetitt!