Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Generelt egner de seg best til salting. fete varianter fisker. Selvfølgelig er laks eller ørret ute av konkurranse, men de er veldig dyre. I tillegg er de ikke alltid tilgjengelig i butikken. god kvalitet, på grunn av den høye prisen, de noen ganger foreldet i hyllene.
Chum laks og røye er gode alternativer til laks og ørret. De er moderat fete og har ganske tett kjøtt. Samtidig er det mye billigere.
Jeg foretrekker å salte røya fordi den er mindre enn chumlaksen. Og jeg pleier å salte hele fisken og for min lille familie, bestående av to personer, er en stor chumlaks rett og slett for mye. Selv om de smaker veldig likt.
Jeg vil fortelle deg hvordan du kan salte røye hjemme deilig. Jeg har én oppskrift for salting av rød fisk. Hvis en loach med hode og hale veier halvannen til to kilo, anses den som stor. Stor røye egner seg mer til salting enn liten røye, da den er mye fetere.
Til salting velger du røye med lys grå hud slik at det ikke er gulhet på den. Gulhet indikerer at fisken ikke lenger er fersk. Forstyrrer ikke og snuser fisken før kjøp. Lukten av fisk bør ikke være ubehagelig for deg. Ta en ny titt.
Hvis du sylter røye etter denne oppskriften, vil ikke alle kunne skille den fra saltet ørret eller laks.



Ingredienser:

- røye stor størrelse(1,5 - 2 kg) - 1 stk.,
- salt - 2 ss. l.,
- sukker - 1 ss. l.

Hvordan lage mat fra et bilde trinn for trinn

Kutt av fiskens hode og hale. Ta ut alt innmat. Vær spesielt nøye med å rengjøre innsiden langs mønet, det er vanligvis en blodansamling.




Lag et snitt langs ryggraden.




Bruk først en kniv til å skjære kjøttet langs mønet til ryggraden på den ene siden. Gjør så det samme på den andre siden. Sett nå kniven til side og bruk hendene til å skille resten av kjøttet fra ribbebeina. Hvorfor med hendene? Fordi. Hvis du begynner å handle med en kniv. Du kuttet bare alle beinene. Og hvis du trimmer ryggraden for hånd, så alle bein som er festet til den. Forbli på ryggraden. Og du får to stykker fiskefilét praktisk talt benfri. Enig, det er en benete en salt fisk ikke veldig snilt.






Skyll fiskefiletene godt og tørk like godt med tørkepapir.




Kombiner syltingsblandingen i en bolle: to spiseskjeer salt og en spiseskje sukker. Rør blandingen godt og strø fiskestykkene jevnt med, først på den ene siden.




Og så på den andre.






Pakk platen, sammen med fisken som er i den, med matfilm og legg i kaldt sted(i kjøleskapet eller på loggiaen) i et par dager. Denne viser seg å være veldig velsmakende også.




Etter to dager kan du trygt kutte røya og gjøre deilig sandwich med olje og fisk.




Oppskrift fra Milena

Hvis du bestemmer deg for å begynne å salte fisk hjemme, husk: du kan bare salte fersk fisk.

Vi må ta dette på største alvor, for ellers risikerer du i stor grad helsen til din egen og din husholdning.

Det er best å kjøpe fisk fra et pålitelig sted.

Generelle prinsipper for salting av fisk hjemme

Når du salter rød fisk hjemme, bør du bruke ikke bare salt, men også sukker: det gir myk smak og hindrer fisken i å tørke ut. Det er imidlertid ikke malplassert å tilsette sukker ved salting av fisk.

Stor fisk saltes i flere dager, og små (for eksempel sild eller lodde) - i flere timer. Men fortsatt kunnskapsrike mennesker anbefaler ikke å spise med en gang salt fisk... Hun bør legge seg ned og modnes. Det vil si at for å få en deilig saltfisk til en ferie, må man ikke bare ta hensyn til prosessen med å salte fisk hjemme, men også to eller tre dager for modning.

Hvis du, når du salter rød fisk hjemme, overdriver med salt, er det bare å skylle fisken med kaldt vann. Men dette kan bare gjøres rett før bruk! Når det gjelder sild, kan den legges i melk i kort tid.

Når du salter fisk hjemme, kan du bruke løk, hvitløk, friske og tørkede urter, svart og allehånde pepper, laurbærblad... Du kan også marinere fisken litt ved å ha den i et par timer i en velling av sitron eller appelsin.

Det anbefales ofte å pakke fisken inn i en serviett. Det er bedre å ta lin til dette formålet, men bomull er også mulig, mens kunstige stoffer ikke er egnet for salting av fisk hjemme.

Salting av rød fisk hjemme (dog ikke bare rød) kan gjøres både tørt og i saltlake. I det første tilfellet gnis eller drysses fisken med salt og sukker, mens den i det andre er fylt med ferdig saltlake. I det andre tilfellet vil retten være klar tidligere, men smaken av slik fisk er ofte noe vag. I alle fall, hvis fisken er akutt nødvendig, er det bedre å fylle den med saltlake.

Oppskrift 1. Salte fisk (makrell) hjemme i biter

Ingredienser

Makrell - 1 kg

Salt - 2 ss

Granulert sukker - 1 spiseskje

Svart og allehånde pepper (blanding; blanding av paprika kan brukes) - middels klype

Laurbærblad - et par stykker

Matlagingsmetode

Skyll makrellen, skrell (ikke skrell av skinnet!) Og skill filetene fra beinet.

Mal laurbærbladet på noen måte.

Bland salt, sukker, pepper og laurbærblad og gni lett med denne blandingen, hell deretter over filetene.

Pakk fisken godt inn i en serviett, deretter i folie eller bakepapir og legg i fryseren i et par uker. Etter det kan du spise fisken.

Oppskrift 2. Salting av rød fisk (for eksempel ørret) hjemme med en hel skrott

Ingredienser

Hel ørret (eller rosa laks) kadaver

Salt - med en hastighet på 2 ss per 1 kg fisk

Sukker - med en hastighet på 1 spiseskje per 1 kg fisk

Matlagingsmetode

Svei fisken og vask. Bland salt og sukker og gni fisken godt inn og ut med denne blandingen. Er det salt og sukker igjen er det bare å drysse fisken med blandingen. Pakk henne inn i gjennomvåt kaldt vann en linserviett, og deretter inn i matpapir og sett på et kjølig sted. Etter en dag legger du den i fryseren, og etter et par uker kan du spise.

Oppskrift 3. Salte fisk som sild hjemme

Ingredienser

Småfisk (for eksempel sild) - 1 kg

Salt - 250 g

Svarte pepperkorn - ca 10 stykker

Matlagingsmetode

Svei fisken, og skyll deretter grundig under bekken kaldt vann og renne av ved å legge i et dørslag.

Løs opp 25 g salt i en liten mengde varmt vann, legg også pepper, avkjøl løsningen og hell den over fisken. Tåler en dag kl romtemperatur.

Dagen etter klemmer du fisken fra saltlaken. Legg sild på baksiden i en glass- eller emaljebolle og dekk med litt salt, legg det andre laget over fisken til den første og dekk også med salt. Fortsett på denne måten til du går tom for fisk og salt.

Legg et lokk eller en trekirkel med mindre diameter enn bollen på toppen, og legg en belastning på den.

Sett på et kjølig sted, hvor du kan lagre det i fremtiden. Etter et par dager er fisken ganske klar.

Oppskrift 4. Salting av rød fisk (røye) hjemme med en hel skrott

Ingredienser

Loach - 1 kadaver som veier omtrent en og en halv kilo

Salt - 3 ss

Sitron - halvparten av frukten

Pepperblanding

Sukker - 1 dynket spiseskje

Vegetabilsk olje - et ufullstendig glass, du kan mindre

Matlagingsmetode

Rens fisken og befri den fra finner, hode og hale. Fjern spinalbenet. Riv fileten med en blanding av salt og sukker og la stå på et kjølig sted i en dag (men ikke i kjøleskapet).

Dagen etter skjærer du skinnet av fileten, skjærer den i vakre skiver og legger i en beholder, alternerende med tynne sitronskiver og drysser lett med pepper. Drypp litt med olje. La stå i kjøleskapet (ideelt - 2-3 dager, men du kan også flere timer).

Oppskrift 5. Tørrsalting av fisk hjemme "Spicy"

Ingredienser

Fiskefilet (laks, rosa laks, makrell, etc.; du kan ta biffer) - 2 kg

Grovt salt- 4 jevne skjeer

Hvitløk - 4 store fedd

Granulert sukker - 2 ss

Krydrede urter (basilikum, rosmarin, laurbærblad) - 3-4 klyper av blandingen

Nellik - 5 knopper

Malt koriander - en kvart teskje

Matlagingsmetode

Skyll fiskefileter eller biffer med rennende kaldt vann og rist av overflødig væske. Pudre laurbærbladet med fingrene. Hakk hvitløken med en kniv (i dette tilfellet bør du ikke føre den gjennom en presse).

Bland salt, granulert sukker, koriander og krydder... Riv fisken med denne blandingen. Press inn hvitløk og fedd. Legg fisken på et lin eller bomullsserviett, pakk godt inn. Dekk til med folie og la det trekke i romtemperatur i ca 15 timer, og avkjøl deretter.

Du kan spise fisk på to dager, men det er bedre å legge den i fryseren i tre dager til.

Oppskrift 6. Salting av rød fisk (laks eller ørret) hjemme

Ingredienser

Rød fisk - 1 kg

Vodka - 1 spiseskje

Salt, gjerne grovt - 1 ss

Hakket dill - 1 spiseskje

Sukker - 1 spiseskje

Svart pepper - 3-4 erter

Matlagingsmetode

Vask den røde fisken grundig og la vannet renne av. Fjern finner, hale og hode. Lag et snitt langs mønet.

Bland salt, vodka, sukker og dill i en liten beholder. Gni fisken inn og ut med den resulterende grøtaktige massen. Ha også pepperkorn inni.

Pakk fisken inn i en stor linserviett eller bare et stykke naturlig stoff, knyt godt og sett under undertrykkelse i 24 timer. Overfør deretter til kjøleskapet en dag til.

Oppskrift 7. Salte rød fisk hjemme "Rask"

Ingredienser

Fisk (laks, rosa laks, etc.) som veier 1-1,2 kg

Løk - 1 stk

Salt - et halvt glass

Hvitløk - hode

Pepperblanding - etter smak, vanligvis 1-2 ts

Solsikke eller olivenolje - omtrent et halvt glass

Matlagingsmetode

Vask fisken, skrell, del i fileter, fjern beinene med en pinsett.

Skjær fileten i pene små skiver. Bland salt og pepper og rull fiskefiletene i blandingen. Legg skivene i en bolle, dekk med en grunn tallerken og legg en liten vekt oppå. Bløtlegg på denne måten i omtrent en time (feit fisk kan holdes i salt i en time, tørrere - 50 minutter).

Ta fisken over i et dørslag og skyll med kaldt vann.

Hakk løk og hvitløk tilfeldig. Bland fiskeskivene med løk og hvitløk, hell over med vegetabilsk olje og la stå i 15 - 20 minutter Sett i kjøleskapet i 20 minutter også, når det er avkjølt kan du spise.

Oppskrift 8. Salte fisk (sild, makrell etc. hel) hjemme

Ingredienser

Sild eller makrell - halvannen kilo

Vin er et ufullstendig glass

Vann - omtrent ett og et halvt glass

Salt - 5 ss av toppen

Løk - et par mellomstore løk

Krydder (nellik, tørket basilikum, koriander, allehånde og sort pepper, sennepsbønner, laurbærblad)

Sukker - 2 ss

Matlagingsmetode

Tilbered en marinade av vann, vin og krydder med salt og sukker og kok opp.

Skrell sild eller makrell, filet og skjær i små biter.

Skjær løken i vakre ringer og bland den med fisken. Legg i en krukke og dekk med avkjølt løsning i én dag. Etter denne perioden kan fisken spises.

Oppskrift 8. Salte fisk hjemme på 2 timer

Ingredienser

Fet fisk (laks, smørfisk, kveite, etc.) - 1 kg

Salt - 2 store skjeer

Sitron - halvparten

Sukker - 3 ss

Nykvernet pepper - en kvart teskje

Vegetabilsk olje - 10 ss

Matlagingsmetode

Skrell fisken og skjær i fine, pene tynne skiver. Skjær sitronen i tynne gjennomsiktige skiver. Bland salt, sukker og pepper.

Legg et lag med fiskeskiver i en glassbeholder (du kan også bruke emalje), dryss over salt, sukker og pepper, sleng i noen skiver sitron.

Legg nå ut det andre laget på samme måte, og om nødvendig - det tredje.

Dekk overflaten plastfolie... Sett i kjøleskapet i to timer, deretter kan retten spises.

Ønsker du å skjære fersk fisk i tynne skiver for hjemmesalting, blir det lettere å gjøre dette om du først fryser den litt ned.

Hvis du skal begynne å salte fisk hjemme, prøv å ikke tine den først. Noen kulinariske eksperter mener imidlertid at frossen fisk kan ta mer salt. I alle fall kan dette gjøres med oljete fisk: hun overflødig salt absorberer vanligvis ikke.

Retten blir enda mer mør hvis du smører skinnet lett med olivenolje før du salter fisken hjemme.

Ved servering kan fisken legges utover et ovalt fat eller sild, dryss med en grønn løk, eller løkhalvsirkler, eller hakkede urter. Det er vanlig å pynte rød fisk med tynne skiver sitron eller oliven.

Du kan rulle rød fisk eller sildefilet til rundstykker eller roser.

Oppskrift for å lage saltet røye hjemme med tilsetning av vegetabilsk olje, sukker og løk. Dette universell oppskrift for salting av rød fisk - rosa laks, chum laks, ørret, etc. Røyen marineres i ca 10 - 12 timer og det oppnås en svak snacksalting med lett aroma og en løksmak. En slik fisk er ideell for å lage salater, smørbrød, fylling for pannekaker, tarteletter, profiteroles og mange andre retter. Og hvis du lager et snitt av saltet røye og serverer det på festlig bord, vil du se hvor raskt det forsvinner fra platen.

Nødvendige ingredienser per 500 g nettovekt fisk:

1 ss. en skje salt;

1 - 1,5 ts sukker;

2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;

1 liten løk;

Klype malt pepper(assortert);

En klype humle - suneli.

Hvordan lage mat:

Hvis du bruker frossen røye, må du ikke tine fisken helt for å gjøre det lettere å forberede den til salting. Litt frossen fisk lettere å kutte i jevne porsjonerte biffer.

Skyll røya i kaldt vann, fjern skjellene og separer hodet. Skjær finnene og halen med en kniv. Fjern alle innvoller og ikke glem mørke blodavleiringer under ryggraden. Skyll fisken igjen under rennende vann, og skjær deretter i biffer av middels tykkelse. Skjær løken i halve ringer.

Fisken kan saltes i hvilken som helst beholder, for eksempel i en plastbeholder. Overføre fiskesteker i en beholder, smak til med salt, sukker, blanding aromatiske paprika og tilsett en klype humle - suneli. For å bestemme riktig mengde salt og sukker, bli veiledet etter vekt fiskestykker... Krydder tilsettes etter smak, men ikke tilsett for mye som naturlig smak og fiskearomaen kan forsvinne helt. Pass på å legge til det hakkede løk, det er han som gir enhver rød fisk en deilig aroma og rik smak.

Legg til vegetabilsk olje og rør alle ingrediensene med hendene slik at krydderne blir jevnt fordelt over hele overflaten på fiskebiffene.

Lukk beholderen tett med lokk og la den marinere ved romtemperatur i ca. 2 til 3 timer. Og legg deretter fisken i kjøleskapet i ytterligere 8-10 timer, ideelt sett er det bedre å la fisken stå over natten.

Rør den ferdige fisken igjen og legg på et serveringsfat. Hvis du planlegger å servere røye på festbordet, sørg for å skrelle den, fjerne alle bein og skjære i tynne skiver, slik at det er praktisk å tre på en gaffel.

Pynt den saltede røya med løk, sitron, urter eller oliven og server.

Oppskriftene beskriver deilige og nyttige måter koking av røyefisk. Denne fisken kan raskt tilberedes ved pannesteking eller en mer tidkrevende røykeoppskrift for en utrolig smakfull delikatesse.

Ovnsbakt røyefisk i folie

Saltet fisk kan lagres i kjøleskapet i lang tid, og for amatører sunn måte livet vil like fisk bakt i folie.

Hvordan salte røye hjemme

Saltet røye er utrolig velsmakende.

• røye - 1 stk;
• salt - 2 ss;
• sukker - 1 spiseskje;
• svart pepper - 1 teskje;
• en halv sitron;
• solsikkeolje - et halvt glass.

Først må du forberede fisken for kutting:

• skyll i kaldt vann;
• ren fra skjell;
• fjern finner, hode og hale;
• skyll i vann igjen.

Deretter kan du begynne å kutte med en skarp kniv. Det er nødvendig å fjerne beinene; for dette kuttes røya langs ryggen i to like deler. Beina fjernes og kjøttet tørkes med papirhåndkle. Vær oppmerksom på at du ikke trenger å fjerne huden på dette stadiet.

Neste trinn er salting. Fisken må kuttes i små biter, bland salt og sukker og gni med den resulterende blandingen. De tilberedte stykkene legges i en syltebeholder med lokk og sendes til kjøleskapet over natten.

Dagen etter må du fjerne skinnet fra saltfisken. Legg de skrellede bitene tilbake i beholderen, dryss over pepper, tilsett sitronbiter og dekk til med olje. Etter tre timer i kjøleskapet er fisken klar.

Slik koker du best røye

Det er mange oppskrifter for matlaging av fisk. Den smakfulle og enkleste måten å lage mat på er å steke i panne i brødsmuler. Dette er en veldig enkel oppskrift og tar veldig kort tid. Men siden det brukes olje i matlagingen, viser retten seg å være ganske fet.

Til de fleste nyttig alternativ kan bakes i folie i ovnen. I dette tilfellet brukes ikke olje, retten viser seg å være diett. Også ved koking av røye blir det ofte igjen bein, hode, hale og annet avskjær. De kan brukes til å lage en fantastisk suppe.

For å lage suppen trenger du følgende ingredienser:

• fiskeavskjær helles med vann og kokes i 10 minutter;
• tøm buljongen gjennom et dørslag i en kjele;
• skille kjøtt fra bein;
• buljong kan fortynnes med vann for å oppnå riktig mengde, Kok opp;

Sett hakkede poteter og kok til de er møre;

tilsett kjøtt, salt, pepper og laurbærblad og stek i ytterligere tre minutter.

Røyesuppen er klar. Ved servering kan du tilsette urter eller rømme på tallerkenene.

Slik koker du røye i ovn i folie

• før du begynner å lage mat, må du skylle fisken, tarmen og fjerne gjellene grundig;
• tilberedt fisk må saltes, pepper og koriander tilsettes;
• legg skiver av sitron og basilikum inni røya;
• send fisken pakket inn i folie til en ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter;
• etter en halvtime må folien brettes ut og settes i ovnen i ytterligere 10 minutter. Dette vil gi en øm og sprø skorpe;
• bakt fisk skal kuttes i biter og kan serveres.

Stekt røye i panne

• røye - 1 kg;
• sitron - 0,5 stk;
• egg - 1 stk;
• kaldt vann - 1 spiseskje;
• ris eller Hvetemel- 4 spiseskjeer;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Stekt røye i panne

Først må du forberede fisken:

• skyll grundig i kaldt vann;
• fjern innsiden;
• kuttet av finner og hale;
• skyll med vann igjen;
• skjær langs ryggraden og fjern bein;
• kuttes i små biter til steking.

Tilberedte fiskestykker skal syltes. For å gjøre dette plasseres de i glassvarer og helles med sitronsaft. Deretter dekkes beholderen med fisken med lokk og lar den marinere i 15-20 minutter.

Hell olje i en stekepanne og varm opp på middels varme. Den panerte fisken skal stekes på begge sider til den får en karakteristikk gylden skorpe... Ferdig røye kan serveres til et tilbehør som potetmos.

Røyking - kald og varm matlaging

Klargjør fisk for røyking.

Det første trinnet er å sløye røya. For å gjøre dette, bruk en skarp kniv til å lage et snitt langs magen mellom brystfinnene. Deretter fjernes innsiden ved hjelp av den brede siden av kniven. I dette tilfellet bør skade på innsiden unngås for ikke å ødelegge smaken til fisken.

Deretter må du fjerne gjellene. Dette vil unngå utseende av blodflekker som kan oppstå under røyking og ødelegge utseende fisker. Etter det bør du rense skrotten fra vekten og skylle grundig med kaldt vann.

På neste trinn må den tilberedte fisken saltes. For tørrsalting må du gni saltet på innsiden og utsiden av røya. Deretter legges fisken i en beholder på et lag salt og får stå i en og en halv time.

For våtsalting må du tilberede en salt løsning. Du kan bruke to hovedalternativer. Ved bruk av en 8 % løsning per liter vann kreves det 80 gram salt. Fisken saltes i 10 timer i romtemperatur.

For å fremskynde salteprosessen, kan du bruke alternativet med en mettet saltvann... Løs opp salt i vann til det slutter å løse seg opp. Avhengig av temperaturen oppnås en ca. 30 % løsning. Saltetiden i dette tilfellet er bare to timer.

Ved bruk av våt saltlake saltes fisken jevnere enn med tørr. For ett kilo fisk, helst en og en halv liter løsning. Gjenbruk av saltlaken frarådes sterkt. Krydder kan tilsettes saltlaken etter smak om ønskelig.

Kaldrøyking

Kaldrøyking utføres ved bruk av røyk ved en temperatur som ikke overstiger 30 ° C. Det er flere måter som er litt forskjellige. For den første metoden må saltfisken henges og tørkes. Røyking med røyk foregår ved en temperatur på 30 ° C i 4 dager.

Den andre metoden skiller seg ut ved at røya må kuttes på langs i to halvdeler. Biter av saltfisk må vaskes og tørkes. papirhåndkle... Deretter settes fisken i ovnen på rist og røykes ved en temperatur på 30 ° C i minst 24 timer. Som et resultat ferdige stykker vil få en rødgul farge.

Varmrøykende røye

Varmrøyking med røyk forekommer ved temperaturer over 60 ° C. Den første metoden består i å binde den middels saltede fisken med hyssing eller pierce den med pinner. Røyking utføres ved en temperatur på 100-140 ° C i tre timer. Fisk røkt med denne metoden lagres ikke lenge, ikke mer enn to dager.

For den andre metoden trengs litt saltet røye. Fisken henges i en fortsatt kald ovn med døren åpen og tørkes i 30 minutter. Når fisken blir litt gul, bør temperaturen økes til 70 ° C. Oppvarmingen bør økes gradvis slik at det ikke dannes vanndamp. Ovnen bør ikke varmes opp over 110 °C. Røyking tar omtrent 30 minutter, beredskap kan bestemmes ved hjelp av en tynn trepinne.

Røykeprosessen gir fisken en vakker lys gul farge. Du kan gjøre det til gyldent, for dette blir brennende tre drysset med aske og sagflis tilsatt, noe som forbedrer dannelsen av røyk. For å få ønsket farge, røyk på denne måten i ytterligere 45 minutter.

Den tredje tilberedningsmetoden kan brukes utendørs. Det vil kreve en bøtte eller tønne. I bunnen av bøtta legges vedbiter, gjerne fra or, og tilsettes einer. I midten er det en rist som den tidligere saltede røya er lagt ut på. Bøtten er tett lukket med lokk og det lages bål under den.

Røyking varer i en time, så kan du sjekke beredskapen etter fargen på fisken, huden skal være tørr og gylden i fargen. Vær oppmerksom på at det ikke anbefales å åpne lokket før slutt på røyking.

Hva er denne røyefisken, hvordan er den nyttig

Røyen tilhører laks... Det særegne med denne fisken er at den praktisk talt ikke har noen skjell. Dette gjør det mye enklere foreløpig forberedelse når du forbereder den. Kommersielt tilgjengelig røye er vanligvis liten i størrelse, noe som også er praktisk for bruken.

Fisken har et middels fettinnhold; ved steking er det viktig å overvåke dens beredskap for ikke å tørke den ut. På varmebehandling den endrer seg praktisk talt ikke i størrelse, ernæringsmessige egenskaper og utseendet er godt bevart. Denne fisken har en delikat og harmonisk smak som kan overgå den populære laksen.

Røyefiskene er rike fettsyrer(omega-3), som støtter kroppens forsvar og bidrar til å bekjempe betennelse. Den inneholder også vitaminer: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 og B12; mineraler: magnesium, jern, magnesium, fosfor og kalsium. På grunn av det økte kalsiuminnholdet, nyttige funksjoner konservert selv i saltet eller røkt form.

Ett hundre gram kjøtt inneholder:

Kaloriinnholdet er 135 kcal.

Ved kjøp i detaljhandel er prisen på frossen røyefisk per 1 kg 300-350 rubler.

Alt for
Hvordan lage røyefisk hjemme velsmakende og raske Oppskrifter beskriver smakfulle og sunne måter å tilberede røyefisk på. Denne fisken kan raskt tilberedes ved å steke i en panne el

Kilde: xn —– 7kccrdvdrzaiaecpzgepkaw.xn - p1ai

Hvordan salte røye

Oppskrift 1

Koke røye i folie:

Retten er veldig enkel. Fisken må tines. For å gjøre dette, ta den ut av fryseren på forhånd og sett den ned i kjøleskapet i 12 timer.Styr den, skjær av finnene og hodet. Smak til med salt, pepper, tilsett krydder etter smak. Jeg har bare salt og løk.

Fordel aluminiumsfolie på en bakeplate og smør med vegetabilsk olje. Legg tilberedt røye på folie. Legg løkhalvringer inni fisken, på topp og bunn. Dette er også etter din smak, du trenger ikke legge det til.

Pakk inn fisken i folie og stek ved 200 grader i 15-20 minutter. Beredskapen kan bestemmes ved å ta fisken ut av ovnen og rulle ut folien.

Oppskrift 2

Fjern ryggen og magebenene fra loaches. Pepre og salt det indre hulrommet. Å strø skjærefjøl mel og rull fisken i det på begge sider. Smelt litt ghee på en bakeplate. Stek først fisken på skinnsiden, deretter på kjøttsiden. Pakk inn Aluminiumsfolie og hold deg varm. For å tilberede en blanding av appelsiner og surkål skrell appelsinene, skjær det hvite skallet tynt. Del appelsinene i skiver og sett til side. Skyll surkål med kaldt vann. La vannet renne av. Hell appelsinjuice i en bolle, tilsett surkål og la det småkoke på middels varme.

Legg på tallerken før servering appelsinskiver... Jevn blandingen av appelsiner og surkål på et fat eller fat, legg fisken på toppen og server sammen med tilbehøret. Koketiden er ca 60 minutter; småkoke appelsiner med surkål i 20 minutter, stek røye i 15 minutter.

Råd:

Loach kan stekes sammen i ovnen, fordelt på en bakeplate med smør. Forvarm ovnen uten bakepapir til en temperatur på 230 ° C. Påfør vegetabilsk olje på en bakeplate med en pensel og sett den i ovnen i 3 minutter. Legg loachen, med skinnsiden ned, på et stekebrett for å varmes opp. Stek i ovnen i ca 4 minutter, og snu deretter. I den avslåtte ovnen, sett til beredskap.

Porsjon 4:

- 4 bekke- eller innsjørøyer, klargjort for steking
- 50 g ghee
- mel
- salt

For å tilberede en blanding av appelsiner og surkål:

- 500 g surkål
- 150 ml ferskpresset appelsinjuice
- 2 appelsiner

Loach salat

Ingredienser:
200 g røye
100 g rocola salat
2 løk (20 g) sjalottløk
4 store sopp
salt, pepper etter smak
4 ss. l. oliven olje
kvist av basilikum
Til krepsaus;
200 g krepsekjøtt
2 ts eddik "balsamico"
1 ss. l. toppet med (20 g) olivenolje
1 ts (5 gram) sennep
1 ss. l. med topp (20 g) konjakk
1 ss. (200 g) krem
salt, pepper etter smak

Tilberedningsmetode:
Skjær røya i små biter og stek i 2-3 minutter i ovnen på 150 grader. Til rocolasalaten tilsett finhakket sjalottløk, en ovnstørket tomat uten skinn og champignonhoder, kuttet i strimler. Salt og pepper. Bland olivenolje med basilikum og krydre forsiktig salaten. Ferdig salat legg i en nettingkurv med poteter (du kan bestille den på retsoran) og vend den over på en tallerken. Legg fiskebiter rundt kantene på salatkurven. Drypp med eddik. Til krepsaus stekes lett inn smør løk og hvitløk, tilsett deretter finhakket kreps, konjakk, eddik, oliven olje, sennep og fløte. La småkoke i 20 minutter, og sil deretter. Smak til med salt og pepper. Fordamp den resulterende sausen til den er tykk og server med salaten.
Bakt loach med avokadopuré

Ingredienser til 4 porsjoner: røyefilet med skinn - 4 stk .; fersk agurk- 1 PC.; gulrøtter - 2 stk.; liten kokte poteter- 16 stk; eddik- 100 ml; sukker - 200 g; vann - 250 ml; avokado - 2 stk; eggeplomme - 1 stk .; olivenolje - 50 ml; ferskpresset sitronsaft - 20 ml; makulert fersk dill- 50 g; salt, hvit pepper, grøntområder

Forberedelse av marinaden:
Bland vann, sukker og eddik i en kjele og kok i 3 minutter. La avkjøle.

Skrell agurken og fjern alle frø, kutt i 2 cm terninger, salt lett og legg i den avkjølte marinaden. Gjør du dette dagen før, så blir agurken enda mer smakfull. Skrell unge gulrøtter, skjær dem på samme måte som en agurk, og kok til de er halvkokte i saltet vann.

Skrell avokadoen og kjør i en blender med eggeplomme, dill, salt, pepper og sitronsaft... På slutten av piskingen, tilsett olivenolje sakte.

Krydre røyefileten med salt og pepper og stek ved 170° med skinnsiden opp i 5 minutter.

Hvordan salte røye
Slik salter du røye Oppskrift 1 Koking av røye i folie: Retten er veldig enkel. Fisken må tines. For å gjøre dette, ta den ut av fryseren på forhånd og sett den ned klokkekjøleskapet på