Brød og smør er det millioner av russere spiser til frokost og snacks. Vi steker i smør, baker paier med det, det er i hvert kjøleskap. Men er det smør?

«Vologda» eksisterer ikke lenger

Ifølge Russian Union of Dairy Enterprises, i henhold til nivået på forfalskning smør ligger på andreplass i landet vårt etter alkoholholdige drikkevarer... Etter loven skal dette produktet utelukkende inneholde meierikomponenter – men hva består det egentlig av?

Driftige produsenter bytter ut melkefett med billig palmekjerneolje. Den inneholder ikke verdifulle næringsstoffer, sporstoffer og vitaminer som er iboende i et naturlig produkt hentet fra en ku. Dessuten inneholder vegetabilsk fett transisomerer fettsyrer forårsaker patologiske endringer i kroppen.

Samtidig står det på emballasjen at produktet er laget i henhold til GOST, at oljen er "Vologda", og andre ord som er oppmuntrende for forbrukeren. Tross alt vet ikke alle kjøpere at "Vologda" ikke lenger er navnet på en variant, nå kan enhver produsent som jobber i Vologda-regionen kalle produktet sitt på denne måten.

I Europa er kravene til olje strengere enn våre, - sier Roman GAYDASHOV, ekspert fra Consumer Rights Protection Society "Public Control"."De godkjenner ikke bare komponenter som erstatter kufett, men til og med smaken av pasteurisering, fløte og forskjellige lukter. Vår stat garanterer forbrukeren en form for sikkerhet, det vil si at den beskytter mot radionuklider og andre farlige stoffer, men sikrer ikke kvaliteten på produktet. Dette fører til at vi i stedet for smør spiser et smør-grønnsakspålegg.

Tilbake på 90-tallet

Undersøkelsen utført av Moscow Quality State Unitary Enterprise i Test-Pushchino testlaboratoriet viste at av fem smørprøver tilsvarte bare to informasjonen på etiketten, kravene til GOST og de tekniske forskriftene for meieriprodukter(se tabell). For flertallet oppfylte ikke fettsyresammensetningen lovens krav, med andre ord brukte produsenten ikke dyr, men vegetabilsk fett... E. coli ble funnet i en av prøvene, for ikke å snakke om forbudte konserveringsmidler og bismak.

En slik økning i forfalskning av smør ble observert først på begynnelsen av 90-tallet. Det virket som om vi overlevde dette øyeblikket, - klager Igor NAZAROV, visegeneraldirektør for statlig enhetlig foretak "Moskva Quality".

Det viser seg at de ikke gjorde det. Bortsett fra at utvalget har økt. I dag på Moskva-diskene kan du finne rundt 80 forskjellige typer smør. Mer enn 60 % - russisk produksjon... Prisområdet er fra 30 til 140 rubler. Importert (Frankrike, Finland, New Zealand) er dyrere, men som praksis viser (inkludert den siste undersøkelsen), er den av bedre kvalitet.

Rømmesmør er mer populært i utlandet, - sier R. Gaidashov. – Den inneholder melkesyrekonsentrat og anses som mer nyttig. Vår forbruker liker imidlertid søte fløtevarianter, for produksjonen som kun pasteurisert fløte brukes.

Forresten, importerende selskaper bringer ikke alltid emballasjen i samsvar med russisk lovgivning - de angir ikke kategorien olje eller skriver en karakter (for eksempel "Ekstra"), som vi ikke har. Derfor, ved utseendet til den forseglede pakken, er det ekstremt vanskelig å forstå hva som er inni.

Prøv å finne en god olje empirisk. Her er noen tegn på et kvalitetsprodukt:

Til en pris av 30 rubler. bare pålegget kan selges;

Smør av høy kvalitet fryser ikke selv i fryseren, det forblir alltid plastisk og etter 5 minutter bør det lett smøres på brød;

Farge god olje Hvitaktig til lys gul, lys gul er et dårlig tegn;

Oljen skal ikke smuldre ved et brudd (hvis dette skjer, betyr det at den inneholder et stort nummer av fuktighet).

I avsnittet om spørsmålet Skal ekte smør uten tilsetningsstoffer fryse i kjøleskapet eller skal det ikke? gitt av forfatteren Shoko-ok det beste svaret er Ekte smør fryser, men blir ikke til stein, og når du begynner å kutte det rett etter at du har tatt det ut av kjøleskapet sprekker det ikke og kniven går jevnt.
Hvis den står i varmen lenge, skiller det seg ikke ut i noe tilfelle fra den, og den mister ikke formen.
Men også Valio er for eksempel ikke ekte smør, da det sprekker og smuldrer når du skjærer det.

Svar fra Vasya[guru]
Det skal den selvfølgelig, den er laget av krem.

Svar fra Utilstrekkelig salting[guru]
Nei nei. Den ekte (gode) bør bare ikke fryse veldig mye.
Og når du tar den ut av kjøleskapet skal den smelte raskt.
Sammenlign "Vologda" smør og "Ankor" (jeg teller ikke som smør i det hele tatt)
"Ankor" kan generelt ikke fjernes i kulde og den vil alltid være solid.
Sammenlign smør og margarin. Margarin er mye hardere enn smør fordi det inneholder tilsetningsstoffer.

Svar fra Det enkleste[guru]
definitivt et must!!

Svar fra Nevrose[guru]
nåtiden skal ikke fryse, og det som ikke fryser er veldig skadelig, smeltepunktet er høyere enn kroppstemperaturen, noe som betyr at det ikke brytes ned i kroppen, gir ikke næringsstoffer og magesaft ( saltsyre) løser det ikke opp! det er sikkert!!

Svar fra Evgeniya Frenkel[guru]
Smeltepunktet for rent melkefett, som er grunnlaget for smør, har et smeltepunkt på 26 ... 32 grader, det vil si at det skal stivne i kjøleskapet, men forbli plastisk: det er lett å smøre på brød, smelte på tungen. Hvis det forblir for flytende, eller omvendt, smuldrer, er for hardt en falsk, en falsk. Det er for mange av dem nå.

Svar fra Nastena[guru]
Må! Hvis det ikke fryser, så er dette et pålegg!

Svar fra Ivan Mornov[guru]
det er kremet pålegg som kl romtemperatur GJEMMER IKKE!

Svar fra Dans[aktiv]
Ikke et veldig klart spørsmål, i kjøleskapet er temperaturen +5 i fryseren -12. Væske som vann fryser ved 0, -1 Gamle kjøleskap er generelt ikke klart ved hvilken temperatur de fryser.

Svar fra Alexey Gumensky[nybegynner]
Å herde - bør, fryse - nei!

Det er veldig fasjonabelt nå å snakke om naturlige produkter, ikke-GMO-produkter og palmeolje- lager liv. Jeg er også en av dem som ser på sammensetningen av produkter og studerer den før jeg kjøper noe i markedet. Det er veldig vanskelig å velge det mest naturlige produktet. Men selv etter kjøpet er det ikke et faktum at produsenten samvittighetsfullt har skrevet sammensetningen og produktet vil være av god kvalitet.

Riktignok kan du sjekke det kjøpte produktet (i vårt tilfelle smør, solsikke og olivenolje) hjemme, slik at valget blir lettere neste gang.

Smør



Det beste smøret du lager selv av naturlig melk... Kjøpt olje kan kun kontrolleres hjemme:

1. Vi sender oljen til fryseren i 3-4 timer. Vi tar den ut av kjøleskapet og kutter den i biter med en kniv. Hvis oljen smuldrer i biter, er oljen naturlig (eller så nær naturlig som mulig), hvis den skjæres lett og etterlater spor på kniven, inneholder den en stor mengde vegetabilsk olje (eventuelt palmeolje).

2. Ha et stykke smør i en tørr stekepanne og stek. Hvis det er skum rundt kantene på smøret og smøret har en behagelig melkeaktig lukt, er smøret av god kvalitet.


3. Ha et stykke smør i en stor skje og varm det over åpen ild (for eksempel over gasskomfyr). Hvis det er synlige klumper i oljen etter koking, er det høyst sannsynlig at det er naturlig hvis en enkel gul væske er smør med tilsetning av vegetabilsk olje.


Oliven olje



En av egenskapene til olivenolje er at den fryser raskt. Derfor det meste rask måte, som vil fortelle deg om kvalitet, ufortynnet olje, vil fryse den. Etter 15-20 minutter, høy kvalitet oliven olje i kjøleskapet (fryseren) skal bli overskyet (fra kulden) og begynne å sette seg i de avkjølte delene-flak til et sediment.

Fortynnet med annen (billigere olje eller palme) olivenolje vil ikke fryse etter 15 minutter i kjøleskapet.

Solsikkeolje


Det er veldig vanskelig å finne kvalitetssolsikkeolje. Før du kjøper det i en butikk, må du se om det er overskyet, ikke inneholder sediment.

Huske:


1. Holdbarhet for raffinert solsikkeolje - ikke mer enn 12 måneder.

2. Holdbarheten er ikke raffinert olje- ikke mer enn 5 måneder.

3. På flasken skriver produsenten datoen for utslippet av solsikkeolje, og ikke datoen for produksjonen. Du kan allerede kjøpe harsk olje, som produsenten helte for bare et par dager siden.

Vær forsiktig med innkjøp og ta vare på helsen din!

Hvordan sjekker du naturligheten til produktene?

For de beste artiklene, abonner på Alimeros sider på

Hvorfor fryser ikke smør i kjøleskapet, holder seg mykt?

Mest sannsynlig kjøper du egentlig ikke smør, men en slags falsk for det. Smøret som jeg kjøper selv når det ligger i kjøleskapet fryser slik at før jeg smører det på brød, må jeg varme det opp litt i mikrobølgeovnen. Og i barndommen smurte heller ikke oljen fra kjøleskapet på brødet, og vi varmet det over et glass varm te.

Jeg tar de ut av fryseren og slår inn spiker med dem! V kjøleskapsrom oljen er myk, som den skal være. Tilsynelatende feil type Berté, jeg har kjøpt ett merke fra New Zealand i lang tid, nå har vi begynt å kjøpe et annet!

hvis det står på pakken at oljekvoten; kremete , som betyr at den skal stivne i kjøleskapet. da bestemor holdt en ku, egen olje selv i kjelleren var det hardt. og i kjøleskapet og kuttet generelt ikke skikkelig av. hvis oljen er myk hele tiden, betyr det at de tilsatt vegetabilsk fett, og emballasjen til slik olje bør si kremet grønnsak

Smør fryser ikke i kjøleskapet, siden det inneholder melkefett, som kan være 72 % eller mer i smør, avhengig av smørtype. Det er nettopp dette fettet som hindrer oljen i å stivne, da for eksempel smult i kjøleskapet ikke stivner. Men likevel, hvis du legger oljen i fryseren, vil den stivne, og du må kutte den av i biter som et isflak.

Jeg kjøper ekte smør på markedet fra en melkepike. Og vet du hva som er hovedforskjellen fra olje med forskjellige urtetilsetningsstoffer? 100 % smør skal fryses i fryseren og, når du prøver å kutte det, kuttes av.

Ikke naturlig smør, men en parodi på det, fryser ikke i en melkeflaske. På grunn av det faktum at produktet heter smør fylte alt du kan - annerledes oljer som ikke bør være i sammensetningen i det hele tatt, og oppskriften er brutt.

Vologda-olje stivner ikke i kjøleskapet - tilsynelatende på grunn av spesifikasjonene til produksjonsteknologien

at smør som ikke fryser er ikke smør i det hele tatt, men smør til løp, det bare fryser og når du tar det ut av kjøleskapet kan du ikke smøre det så lett

Mest sannsynlig er dette ikke ekte smør, men et pålegg. Dette er vegetabilsk olje eller kremet med tilsetning av vegetabilsk fett. Noen ganger kan produsenter ikke indikere vegetabilsk fett i sammensetningen.

hvis kjøleskapet ditt fryser godt, er det bare ett svar:

med denne ikke-frysende oil ikke greit:

i nm er det tilsetningsstoffer av vegetabilske oljer ...

og andre tilsetningsstoffer..

de. i henhold til moderne klassifisering er dette ikke smør, men et pålegg.

generelt er tingen ikke naturlig og ikke sunn ...

Sannsynligvis har hver husmor noen gang møtt en slik situasjon: en sandwich håpløst bortskjemt med "smør" fra en nyåpnet pakke. Det er sommer nå, i butikkene forringes produktene som selges hvis de oppbevares feil raskt. Spesielt når det kommer til lett bedervelige matvarer, kategorien som inkluderer smør. vil fortelle deg hvordan du velger smør og hvordan du bestemmer kvaliteten hjemme. La oss finne ut hva dette naturlige produktet skal være meieriproduksjon.

Sololje

Smør er i høy forbrukeretterspørsel i vårt land. Ikke overraskende er dette produktet på vårt bord hver dag. Alle vet at ordtaket: «Du kan ikke ødelegge grøt med smør» er fullt berettiget. Hva slags grøt, hvis den ikke er krydret med olje, hva slags sandwich er uten den, det er en obligatorisk ingrediens i mange oppskrifter for å tilberede deig, forskjellige kremer, det er et utmerket tillegg til noen supper.

Smøret er veldig nyttig produkt meieriproduksjon, den er rik på vitamin A, E og K, inneholder proteiner og karbohydrater, melkefett, mineraler (kalium, kalsium, magnesium, jern, fosfor, natrium, kobber, sink, mangan). Det vil si at nesten alle de gunstige stoffene som finnes i kumelk også er tilstede i smør, siden det er laget ved å skille eller kjerne fløte samlet fra kumelk... Det er derfor ernæringseksperter anbefaler å inkludere dette verdifulle produktet for menneskers helse i kostholdet ditt hver dag.

Selvfølgelig må du spise smør med måte, siden det er et kaloririkt produkt (748 kcal per 100 g), som lett absorberes av kroppen (med 91%). I tillegg har smør en ganske høy prosentandel kolesterol (200 mg per 100 g produkt, med akseptabel rate 300 mg). Som du vet, fører en økning i nivået til utvikling av hjerteproblemer, påvirker blodkarene til en person negativt.

Den anbefalte normen uten helseskade er 10 - 20 g smør per dag. Det vil si at du kan legge et stykke smør i grøten du har laget til deg selv, eller smøre et par smørbrød (men ikke med pølse, men f.eks. ost). Dette beløpet vil ikke skade figuren din, men vil bringe stor fordel for helse og skjønnhet. Det er spesielt nyttig å spise olje i den kalde årstiden av sesongen, det vil gi kroppen din ekstra energi.

Regler for kjøp av smør i butikk

Når du går til butikken, er det viktig å kjøpe et naturlig produkt av høy kvalitet som har alle fordelene for kroppen. Hvordan velge riktig smør? Hva bør du først og fremst være oppmerksom på?

1. Tittel. På emballasjen skal det for eksempel stå " bondeolje"Eller" tradisjonell olje, etc. Hvis ordet OIL ikke er skrevet på emballasjen, er dette produktet i henhold til loven ikke lenger smør, men er en slags analog, men bare et surrogat eller pålegg. Et pålegg er bare et fettprodukt laget av vegetabilsk fett. Prosentandelen melkefett i dem er mindre enn i naturlig smør, eller det er det kanskje ikke i det hele tatt (da er dette margarin i ren form). Skal du ta en billig og ikke kvalitetsprodukt, selvfølgelig bestemmer du. Men det er ingen fordel med et slikt produkt, mest sannsynlig bare skade.

2. Fettinnhold. Ekte smør skal ha en fettprosent på minst 72,5 %. Det er melkefettet til kumelk i et naturprodukt som har de mest nyttige og næringsrike egenskapene.

Smør, i henhold til prosentandelen av melkefett i det, er delt inn i Russland i:

• tradisjonell, har den den største prosentandelen massefraksjon fett - 82,5%;
• amatør, har også en høy prosentandel fettmassefraksjon - 80,0%;
• bonde, massefraksjonen av fett er 72,5%;
• sandwich med fettmassefraksjon - 61,0%;
• te, har den laveste prosentandelen fettmassefraksjon - 50,0%.

Hvis du ser en pakke med navnet "smørbrødsmør", må du forstå at med bare 61% fettinnhold kan ikke dette produktet lenger være ekte smør. Derfor smørbrødet og teolje inneholder, i tillegg til melkefett: smakstilsetninger, matfarger, emulgatorer, konsistensstabilisatorer.

I tillegg til navnet på selve produktet kan du også lese inskripsjonen: søtt og surt, som betyr at smøret ble laget av fersk (søt) pasteurisert krem. Hvis det i tillegg til ordet smør også står «sur-smør» på pakken, betyr dette at smøret også er laget av pasteurisert fløte, men med surmelkkulturer (det er lov å tilsette surdeig til slikt smør). Surt smør anses å være sunnere fordi det er produsert vha melkesyremikroorganismer og det smaker bedre.

Også olje (tradisjonell, amatør, bonde) er delt inn i saltet og usaltet, som etiketten også kan fortelle deg om.

3. GOST. Du må velge smør som GOST 37-91 er angitt på, den første eller toppkarakter(dette er hoved-GOST, det er også andre GOST-er som ikke kansellerer kravene til hoved-en, men utvider sortimentsnavnene). Vær forsiktig: i henhold til loven til den russiske føderasjonen, som ble utgitt i 2004, kan GOST R 52100-2003 nå angis på spredningen. Derfor må du være spesielt forsiktig når du velger, fordi på pakker med naturlig olje er også verdt GOST. De produserte et produkt av så lav kvalitet, for å selge det, skriver de slagord som ber om handling: "lett", "diett", "naturlig aroma", " kremet smak". Som du forstår, kan både smaken og den fantastiske aromaen til et slikt produkt bare skyldes én ting - å være i det syntetiske smaker og smakstilsetninger.

Bare smør produsert i samsvar med GOST 37-91 inneholder alt du trenger for å skille smør - vitaminer, så vel som naturlig melkefett. Disse viktige komponenter hjelpe vårt syn, skjønnhet av hud, hår, negler.

GOST smør er av to typer: første eller premium. Oljen av beste kvalitet anses å være av høyeste kvalitet. Samtidig vurderer eksperter slike organoleptiske egenskaper som: lukt, farge, smak, konsistens, emballasje osv. Produktet er vurdert på en 20-punkts skala. Hvis smøret til denne produsenten, som et resultat av en slik vurdering, får 11-16 poeng, blir det tildelt den første karakteren. Ved mottak av 17-20 poeng - høyeste karakter.

I tillegg til variasjonen er en viktig indikator som kjennetegner smør prosentandelen fett. Ha naturlig produkt, som nevnt ovenfor, kan den ikke være lavere enn 72,5 %.

Smør kan også lages i henhold til TU, i dette tilfellet må du nøye studere sammensetningen på etiketten.

4. Sammensetning. Sammensetningen av ekte smør skal skrives: krem ​​og helmelk... Dette betyr at et naturprodukt ikke kan inneholde vegetabilsk fett i det hele tatt, som finnes i pålegg. Pålegg er av to typer: vegetabilsk-kremaktig, dette er når innholdet av vegetabilsk fett råder over melk. Og omvendt, smør-vegetabilsk, i dette tilfellet råder melkefett i produktet over vegetabilsk fett. Navnet spredte seg, oversatt fra engelsk, betyr utsmøring eller tøying, dvs. mykt smør... På grunn av innholdet av vegetabilsk fett i dem (og deres andel er minst 39%), smøres pålegget lett, selv når det er avkjølt i kjøleskapet. Til tross for at pålegg kan forsterkes med ulike vitaminer, fytosteroler og andre nyttige stoffer, de er mindre fete enn smør, men tilstedeværelsen av vegetabilsk fett i dem kan ikke gjøre dette produktet sunt. I tillegg kan smaksforsterkere, kunstige smaker legges til dem. Den mest alarmerende faktoren er at alle pålegg inneholder transfettsyrer, som kan forårsake risiko for å utvikle svulster, sykdommer av det kardiovaskulære systemet, infertilitet, Alzheimers sykdom. Hvorvidt du trenger å ta en slik risiko, å bruke et pålegg i stedet for et naturprodukt, er selvfølgelig opp til deg, siden ingen vil være mer ansvarlig for helsen din enn deg selv.

5. Pris. Smør bør ha en pris på mindre enn 80 - 100 rubler per pakke. Dette er et gjennomsnittstall, en pakke kan også være av forskjellig vekt - mindre enn 200 gram. Men du må forstå at når kjøpsprisen på melk er 20-23 rubler, for å lage 1 kg smør, må mer enn 20 liter melk behandles. Derfor kan ekte smør ikke være for billig.

6. Produksjonsdato. Det vil ikke være overflødig å se på produksjonsdatoen hvis prisen på en pakke olje er mistenkelig lav. Butikker kjører ofte kampanjer på slutten av produktets holdbarhet, noe som senker prisen. I dette tilfellet er det tvilsomt å snakke om kvaliteten på produktet, fordi ved slutten av holdbarheten begynner det allerede å samle seg skadelige stoffer, oksidasjonsprodukter, og hvis de riktige lagringsreglene i butikken ikke overholdes, skadelige mikroorganismer. Jo lenger smøret har vært lagret i butikken, jo mer sannsynlig er det å kjøpe et produkt av lav kvalitet.

Holdbarheten angitt på emballasjen kan variere fra 1 måned til flere måneder. GOST foreskriver tydelig en holdbarhet på 30-35 dager. Men på pakker med importert smør kan du se mye mer langsiktig... Et slikt avvik fra standarden er tillatt dersom produsenten mottar passende tillatelse fra Rospotrebnadzor. Men i dette tilfellet er det stor sannsynlighet for at det er tilsetningsstoffer som ikke er gunstige for menneskers helse i oljen for å øke holdbarheten. Personlig kjøper jeg olje fra innenlandske produsenter med en måneds holdbarhet.

7. Emballasje. I butikken må du velge smør pakket i folie eller ugjennomsiktig pergament, da vil produktet være mindre utsatt for ødeleggelse av lys, og derfor for oksidasjon. Emballasjen skal ikke deformeres, hvis dette er observert, er det mest sannsynlig at oljen ble tint og frosset på nytt, noe som vil påvirke kvaliteten negativt.

Hva annet kan du være oppmerksom på?

8. Hardhetstest. Prøv å trykke fingeren ned på smørpinnen. Hvis det er fast, så er dette et godt tegn. Siden oljer som inneholder vegetabilsk fett (palme, cola, raps, solsikkeolje) kan ikke fryse helt selv i fryseboks.

9. Test for spor. I tillegg til hardhet kan du også sjekke om smøret setter spor. Du må bøye kanten av pakken og se om det er spor av olje igjen på den. Naturlig kremaktig lite har et høyt fettinnhold og kan ikke sette merker på folien eller annen emballasje den er plassert i.

Hjemmeundersøkelse: hvordan bestemme kvaliteten på smør

Selv om du kunne velge riktig smør i butikken, i henhold til punktene ovenfor, er det ingen full garanti for at du har kjøpt et kvalitetsprodukt. Tilfeller av påvisning av meieriprodukter av lav kvalitet på salg, er dessverre ikke uvanlige i vår tid. Hvis du fortsatt er i tvil om du har tatt med deg ekte smør hjem, finnes det «hjem»-tester. Så hvordan bestemme kvaliteten på smør hjemme?

Etter å ha åpnet en pakke smør, kan husmødre ofte finne en blomst med en mørk gul fargetone på den. Dette er på grunn av lang lagring, oljen blir dekket med stav og overflaten blir mørkegul. Dette regnes ikke som en produktfeil, staven kan enkelt fjernes med en kniv. Selve oljen skal ikke være for gul eller for hvit i fargen. Hvis fargen på smør er rik gul, kan dette bare bety en ting, en stor mengde ble lagt til den Konditorfarge- betakaroten.

Men det skjer ellers, hvis smøret ble lagret feil i butikken - ved temperaturer over pluss 4 ° C eller i lyset, er produktskade uunngåelig. Under påvirkning av oksygen oksideres fettene som utgjør smør, det dannes skadelige kjemiske forbindelser: aldehyder, ketoner, ketosyrer.

Det samme kan skje ved observasjon nødvendige forhold lagring for av dette produktet, men i strid med utløpsdatoen. Etter utløpet av salgsperioden for oljen vil oksidasjonsprosesser også uunngåelig begynne, noe som fører til akkumulering av stoffer som er skadelige for menneskekroppen. Det er derfor det er viktig for kjøpere å se nøye ikke bare på fettinnholdet i prosent av et gitt produkt (i kvalitetsolje dette tallet bør ikke være mindre enn 72,5 %). Men også ved utløpsdato - er det nær slutten av gjennomføringsperioden. Du må være spesielt forsiktig når en butikk holder kampanjer med rabatt på smør, i så fall kan prisreduksjonen skyldes nettopp denne faktoren.

Olje av god kvalitet:

• hvitaktig eller lys gul;
• snittflaten må være skinnende, tørr;
• smaken og lukten er ren, karakteristisk for produktet.

Hvordan sjekke forfalskning hjemme

Den vanligste måten å forfalske olje på er ved å tilsette hydrogenert vegetabilsk fett eller å erstatte produktet fullstendig med dem. Dessverre, for å bestemme deres tilstedeværelse i smør hjemme, må du stole på din egen luktesans og smak. Siden bare laboratorieanalyse er i stand til å bestemme den nøyaktige sammensetningen av det kjøpte produktet. Det er andre måter å forfalske på: cottage cheese eller ost blandes inn i smøret.

Men hjemme kan du også prøve å bestemme kvaliteten på smøret hvis du er i tvil om det.

1 vei. Det enkleste er å smake på den. Ta en liten bit og smak den, som nevnt ovenfor, smaken skal være ren - med en delikat melkesøt ettersmak. Det skal ikke inneholde smak av bitterhet, fisk eller være for salt (unntaket er saltet smør, som er spesielt tilsatt salt, og dermed øker holdbarheten). Ekte smør er også praktisk talt luktfritt og smelter raskt i munnen, i motsetning til pålegg.

Metode 2. Bland i et glass varmt vann en spiseskje olje. Når den er helt smeltet, rør væsken og la stå. Rent smør skal ikke etterlate sediment, det skal røres jevnt, og ikke desintegreres til "bestanddeler".

Metode 3. Legg en smørklump i fryseren i en time; dette bør være nok tid til at den stivner hvis den er laget med krem. Prøv å skjære et frossent stykke med en kniv, hvis det begynner å smuldre i biter (og ikke skjære med en kniv), mens den flisete overflaten blir ren og solid, så har du et virkelig naturlig produkt uten tilsetningsstoffer. I forfalsket vegetabilsk fett ikke la oljen stivne helt selv i fryseren, den vil fortsatt være myk og lett å kutte med en kniv.

Metode 4. Varm opp en stekepanne, legg et stykke smør i den. Det varmes opp, begynner å smelte, og det dukker opp et skum som lukter godt. Pålegget vil smelte enten med ubehagelig lukt, eller ingen lukt i det hele tatt.

Det anbefales imidlertid ikke å steke noe i smør, siden det dannes skadelige kreftfremkallende stoffer i det med sterk oppvarming. Til steking er det bedre å bruke olivenolje eller raffinert solsikkeolje.

Metode 5. Hvis du ved et uhell glemte å legge oljen i kjøleskapet og fuktighet dukket opp på overflaten i form av vanndråper - kan slik olje ikke være ekte. I dette tilfellet vil naturlig smør smelte litt, bli plastisk, det kan enkelt spres på et stykke brød.

Nå vet du hvordan du bestemmer kvaliteten på smør hjemme.

Olje tilhører kategorien lett bedervelig mat. Derfor, når du oppdager at du har kjøpt et produkt av dårlig kvalitet, ikke nøl med å returnere det til butikken: selv om du har en kvittering etter en dag, vil det være vanskelig for deg å bevise at produktet ikke ble skadet pga. feil oppbevaring hjemme.
Jeg foreslår at du ser på en video fra programsyklusen for testkjøp der du lærer hvordan du velger smør, produsenten av hvilket "tradisjonelt smør"-selskap ble anerkjent som det beste, og du vil også se hvordan du lager deilige Kiev-koteletter fra kyllingbryst og smør.

Hvordan lagre smør

Og helt til slutt, noen tips om hvordan du skal lagre smør, som har kort holdbarhet. Selvfølgelig vet alle hva de skal beholde dette bedervelig produkt følger med. Men når du kjøper det i lang tid, er det bedre å plassere det i fryseren slik at det ikke forringes. Hvis det er noen dager, legg det i en plastbeholder med lokk, en porselen- eller glassoljer. Det er best å oppbevare smør, som alle meieriprodukter som er bedervelige, på den øverste hyllen i kjøleskapet - der temperaturen er kaldest. Selv om i noen modeller av kjøleskap er en slik hylle plassert, tvert imot, nederst. Oljen må lukkes med lokk eller legges i en plastpose ellers vil den raskt absorbere fremmed lukt.