En god høst av erter gjør det mulig å konservere grønn ert for vinteren... Dette er veldig enkelt å gjøre. Og det er mange oppskrifter med hermetiske grønne erter, så dette emnet vil ikke bli gammelt på lenge.

Ingredienser:

for en halvlitersboks

Grønne erter skrelt - 300 gram

Vann- 1 liter

Salt- 0,5 ts

Sukker- 0,5 ts

Hermetisering av grønne erter hjemme

1 ... Skrell grønne erter.

2 ... Dekk med vann, tilsett salt og sukker. Sett i brann. Kok opp. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 20 minutter.

3 ... Tøm saltlaken gjennom et dørslag.

4 ... Saltlaken fra ertene må filtreres igjen gjennom et dobbelt lag gasbind.

5 ... Vi legger ertene i en sterilisert krukke. Hvordan sterilisere glass i mikrobølgeovn, se . Fyll med saltlake under halsen.

6 ... Dekk glasset med lokk (ikke stram til). Legg et håndkle (bomullsklut) på bunnen av pannen. Vi legger krukken i pannen. Helle varmt vann(slik at banken ikke sprekker). Vann skal ikke nå lokket ca 1,5 - 2 cm, slik at lokkene ikke hever seg under koking og at det ikke kommer vann inn i glasset. Kok opp og reduser varmen til lav. Kok 20-25 - 0,5 - liters bokser, 30-25 - 1 liters bokser. Vi tar ut av pannen. Vi strammer dekslene. Snu glassene med lokk ned og la avkjøle.

Hermetiske grønne erter er klare for vinteren

God appetitt!

Hermetiserte grønne erter hjemme

Grønne erter, både sommer og vinter, er alltid et populært produkt. I salater og gryteretter, forretter og kjøtt går hermetiske erter helt fint. Derfor, mens belgene til denne unge bønnen selges eller de er modne i hagen, lager vi opp og begynner å forberede oss til vinteren. For å lage mat, trenger du å kjenne noen bevist og virkelig gode oppskrifter, få lokk og krukker, tålmodighet og et ønske om å lage mat, slik at denne blanken for enhver meny alltid er for hånden.

Hermetiske erter - oppskrifter

• Unge erter
• Sitronsyre - en teskje.
• Sukker - 2 bordbåter.
• Salt - 2 ss.
• Vann - liter kokt vann... Denne væskemengden er nok til 3 halvlitersglass, vel, eller 2, avhengig av hvor mange bønner du legger.

Til grønne erter til vinteren stått i krukker i lang tid og samtidig er godt bevart, vil steriliseringsprosessen være lang. Først av alt må du koke ertene i kokende vann, etter å ha renset dem fra belgene på forhånd. Ta bønnene og hell dem i et dørslag. Vi legger dem i kokende vann, hold dem i kokende vann i 10 minutter. Nå må du skylle ertene godt under springen og røre dem. Legg ertene, la vannet renne ned. I mellomtiden, la oss bli opptatt med marinaden.

Kok opp vann, tilsett sukker og salt etter koking, rør. Vi reduserer gassen litt og heller sitronsyre i en tynn stråle, nå kan du blande den en gang til og slå av gassen.

Mens marinaden avkjøles, kan du lage glassene. Legg erter i rent vaskede glass og fyll den med marinade. Omtrent mengden erter er litt mer enn halvparten av boksen, resten er marinade (du kan også gjøre det i halvparten). Merk at glassene må skylles med kokende vann før de fylles. Nå i stor kjele plasser bokser (på et håndkle), hell vann og sett på lav varme i 2-3 timer.

Hermetiske erter, syltet

• Erter, bare fra belg.
• Salt - 2 ss, teskjeer - 1 skje per halv liter vann.
• Sukker - 2 ss, teskjeer - beregningen er den samme som for salt.
• Kokt vann - 1 liter.
• Grønne belger varm pepper- 1-2 belg per boks.

Å forberede hermetiske grønne erter hjemme denne oppskriften, må du først kvitte deg med belgene og skylle ertene. Hell nå bønnene i en kjele, fyll dem med vann. Satse på middels brann, legg sukker og salt, kok i en halv time. Vask paprikaen grundig og skjær den i sirkler.

Vask og steriliser halvlitersglass. Ha paprika og erter i dem, ta dem opp av vannet med en hullsleiv eller skje – ikke hell ut vannet. Og det samme vannet som ertene våre kokte i, skal vi bruke som marinade. Sil væsken, kok opp igjen og hell ertene med. Bore en stor gryte, kan du legge osteduk eller en fille på bunnen slik at boksene ikke banker på hverandre og ikke ved et uhell sprekker under kokeprosessen. Senk glassene, dekk dem med lokk og fyll på med vann i begynnelsen av halsen. Sterilisering bør ta ca. 40 minutter over middels varme. Nå vår grønne erter til vinteren slå den av og ta den ut av pannen, og stram lokkene umiddelbart.

La glassene avkjøles over natten. Nå bør du gjemme konserveringen på et bortgjemt sted, i kjelleren, og i mangel av dette under bordet eller under skapet, dekk det med et teppe på toppen slik at ertene blir mørke.

Krukke med grønne erter egen hermetikk- bare en skatt for kokkespesialisten! Tross alt er dette en ferdig garnering for kjøtt, og en obligatorisk ingrediens i nyttårs "Olivier", og en uerstattelig komponent av omeletter og supper, og selvfølgelig en fantastisk dekorasjon av en ferdig rett.

Derfor, på den varme sommeren, vil det ikke være overflødig å bekymre seg for reservene av grønne erter for vinteren.

Hermetiske erter det er enkelt å tilberede hjemme. Vi har valgt ut noen gode alternativer for deg.

Den klassiske hermetikkoppskriften

Flott som tilbehør til kjøttretter... Varm i smør før servering.

Ingredienser:

(pr. krukke 0,5 l)

• melk modenhet erter,
• 1 ss. en skje eddik (9%),
• vann,
• salt.

Forberedelse:

1. Erter skrelles grundig og sorteres.

2. Ha de skrellede ertene i en kjele og dekk med vann, dekk ertene helt. Smak til med salt og kok til den er myk (ca. 20 minutter).

3. Ordne i steriliserte krukker, etter å ha hellet en skje med eddik i hver. Møllebanker.

Hermetiserte grønne erter til vinteren "Malakittperler"

Ertene er sterke og smuldrete.

Ingredienser:

(pr. krukke 0,5 l)

• 1,5 liter vann
• 4 gr. sitronsyre;
• 90 gr. salt,
• 75 gr. Sahara;
• erter

Forberedelse:

1. Nødvendig beløp erter, sorter ut og skyll med kaldt vann. Kok opp en liter vann med 1 ts salt og sukker oppløst i en kjele.

2. Hell erter i den kokende saltlaken slik at vannet dekker den helt. Kok i ca 15 til 25 minutter til ertene er møre. Tøm vannet - du trenger det ikke lenger.

3. Legg ertene i en halvliters sterilisert krukke og fyll med fersk saltlake: kok opp en halv liter vann med en spiseskje sukker og en skje salt. Hell sitronsyre i glasset før du hermetiserer ertene.

Duftende grønne erter til vinteren

Hermetiske erter med tillegg av laurbærblad, som gjør smaken av retten lysere og mer aromatisk.

Ingredienser:

(pr. krukke 0,5 l)

• 400 g grønne erter;
• 1 ts eddik (9%);
• 2 laurbærblader,
• 1 teskje salt;
• 150 g vann.

Forberedelse:

1. Skrell ertene, skyll, legg i en sterilisert krukke. Tilsett salt, laurbærblader og eddik.

2. Steriliser blandingen i et kvarters tid. Hell kokende vann over og oppbevar umiddelbart.

Vi håper at du likte oppskriftene for hermetisering av grønne erter til vinteren hjemme, og du vil definitivt bruke dem.

Grønne erter er en av de mest viktige produkter på kjøkkenet til nesten enhver husmor, fordi det ofte brukes ikke bare som salatingrediens men også hvordan deilig siderett til kjøtt og andre retter. Til tross for det store utvalget av butikkalternativer, er hjemmelagde hermetiske erter uten tvil favoritten. I dag vil du bli kjent med de beste oppskriftene som vil fortelle deg hvordan du konserverer erter til vinteren hjemme (fotomateriale er vedlagt).

Om fordelene med grønne erter

Grønne erter er veldig populære blant vegetarianere, og dette er ikke overraskende, fordi de er et ekte lager av vitaminer og viktig for Menneskekroppen mikroelementer.

Erter er ganske næringsrike og veldig enkle å behandle. Dessuten inneholder den en betydelig mengde verdifullt vegetabilsk protein. Den ernæringsmessige verdien av protein kan forklares av ertenes evne til raskt å mette kroppen og lade den med energi i lang tid.

I tillegg til protein inneholder erter også en betydelig mengde vitaminer (spesielt gruppe B), sukker (ca. 6%) og fiber. Så i modne erter observeres omtrent 35% rent protein, og når det gjelder kaloriinnhold, overgår denne avlingen poteter med nesten to ganger.

Råd. Grønne erter er faktisk et batteri for kroppen, spesielt i ekstreme eller nærme slike forhold. Derfor anbefales det å ta den med på lange turer. Selv om du ikke er ekstrem, men du leder aktivt bilde liv - grønne erter er et produkt som bør dukke opp jevnlig på middagsbordet ditt.

Grønne erter er også kjent for sine gunstige effekter på hud og hår (takket være antioksidantene den inneholder). I tillegg er han i stand (med regelmessig bruk) for å normalisere arbeidet til tarmene og organene i fordøyelseskanalen.

Grønn ert

Dessverre, som de fleste hagevekster, er erter sesongbaserte, så det er fornuftig å fylle på dem til vinteren.

Utvalgskriterier og funksjoner ved tilberedning av grønne erter for bevaring

Det skal bemerkes at ikke alle varianter av grønne erter er egnet for vinterlagring derfor til spørsmålet om valg passende karakter bør tas på alvor, slik at du trygt kan nyte fruktene av arbeidet ditt.

Så for bevaring bør du velge bare grønne erter, som fortsatt er myke nok til å knuses med bare to fingre (de såkalte "hjerne"-erter). Helmodne eller overmodne erter er ikke spesielt egnet som konserveringsprodukt, siden det under konservering vil gi saltlaken en ubehagelig grumsete, og smaken ferdig produkt vil være for stivelsesholdig.

Når det gjelder behandlingen av erter før konservering, er det ganske enkelt og krever ikke spesielle ferdigheter: det er nok å vaske ertene grundig (hvis du planlegger å konservere erter separat) eller ertebelger hvis du vil skjemme deg bort med saftig søt ert belger om vinteren.

Beste hermetiserte erteoppskrifter

Til din oppmerksomhet deilig og samtidig veldig enkle oppskrifter konservering av erter for vinteren.

Oppskrift nummer 1. Hermetiske erter med eddik. For å tilberede hermetiske erter i henhold til den første oppskriften, trenger du et hermetisert produkt direkte, samt en sylteagurk. Nedenfor er hovedkomponentene for saltlake per liter vann:

• sukker - 1 ts (full);
• salt - 2 ts (full);
• eddik (6%) - 2 ts.

Melkeerter skal sorteres og skylles grundig. Hell deretter kaldt vann og sett på lav varme. Etter å ha kokt vann, kok i ca 20 minutter (til vannet koker nesten helt av). Overfør de kokte ertene til forhåndssteriliserte glass og hell den tilberedte saltlaken (tilsett salt og sukker i vannet som er tappet ut av ertene). Hell deretter eddik i hver krukke.

Dekk hver krukke med en tykk plastfolie. La stå på et varmt sted dekket med et teppe. Det er enkelt å sjekke kvaliteten på bevaring: du trenger bare å se på filmen - den vil bli trukket inn i glasset. Etter det kan du omorganisere glassene i kjøleskapet.

Oppskrift nummer 2. Hermetiske erter uten eddik. Dette alternativet er egnet for de som ikke liker en sur smak i konservering eller har problemer med mage-tarmkanalen. For å tilberede erter trenger du bare vann, sukker, salt. For hver liter vann bør det konsumeres omtrent 1 ts. sukker og 1 ss. en skje salt.

Løs opp salt og sukker i vann, sett på brann. Kok opp. Hell ertene i saltlaken og kok i ca 3-5 minutter. Overfør til klargjorte glass, la det være ca 2 cm til kanten Steriliser glassene i ca en halv time. La deretter avkjøles og, dekket med plastlokk, send til kjøleskapet. Etter 12 timer, sett glassene tilbake i vann og steriliser i omtrent en halv time. Rull sammen boksene.

Oppskrift nummer 3. Syltede erter. Passer for de som ønsker å nyte allerede i begynnelsen av desember den mest delikate smaken grønne erter. Forhåndsvalgte grønne erter må skylles grundig i vann. Legg den så i kokende vann i 3-5 minutter. Overfør deretter til steriliserte krukker.

Kok opp marinadevannet separat. Tilsett deretter salt (1 ss), eddik (3 ss) til den. Tallene er basert på 1 liter vann. Hell den varme marinaden over ertene og steriliser glassene i varmt vann ca 20 minutter. Rull sammen boksene.

Hermetiske erter

Oppskrift nummer 4. Salte erter. Salt grønne erter – perfekt siderett til kjøttretter. Nå kan du nyte smaken av favorittrettene dine sammen med de mest delikate ertene selv om vinteren.

Ertebelger bør sorteres nøye, og fjerne seige og skadede. Deretter må belgene skylles grundig og senkes i kokende vann. Kok i ca 10 minutter, la produktet avkjøles. Deretter må du fordele ertene i glassene og hell den tilberedte saltlaken (300 g salt per 1 kg produkt). Rull opp bankene.

Råd. Hvis du liker en krydret, litt krydret hermetikk, kan du legge til et par fedd hvitløk, kuttet i flere deler og litt pepperkorn, røde og andre, i hver krukke.

Dette avslutter vår vurdering beste oppskrifter konservering av erter for vinteren. God appetitt!

Erter er en av de mest etterspurte og utbredte belgplantene, ikke bare i vårt land, men over hele verden. Dette tilrettelegges av upretensiøsitet, tidlig modenhet og avling, samt høy næringsverdien høstede bønner. Tilbake i bronsealderen visste folk hvordan de skulle samle og tørke fruktene av ville belgfrukter.

I dag er erter anerkjent som et lager av protein, fiber, sukker og vitaminer. Modne erter inneholder opptil 35,7 % protein, mens fruktene er halvannen ganger mer kalorier enn. Grønne erter kalles søte av en grunn, fordi på tidspunktet for teknisk modenhet samler det seg ca 4,8-7% sukker i det, ganske mye askorbinsyre, vitamin PP, karoten og B-vitaminer. I tillegg inneholder saftige erter natrium og kalium, fosfor, jern og kalsium, essensielle aminosyrer, proteiner og fiber.

Erter dyrket av landbruksbedrifter under nåværende forhold tørkes ikke bare, men også frosne, hermetiske, mel og andre typer produkter hentes fra det.

Men hvordan tørke, sylte og fryse erter hjemme? Avhengig av strukturen til bønnen finnes det skall- og sukkervarianter. Skjellene på skallertebelgen blir seige når de modnes, da det dannes et lag som ligner på vokset papir eller pergament på innsiden. Sukkererter kan spises sammen med saftige skulderblader, som ikke er mindre nyttige enn plantens frukter.

Modne erter, ettersom de mister fuktighet og tørker ut, får en rynket overflate, men det er også varianter som beholder sin glatte og avrundede form når de tørkes.

I dag er grønt friskt og tørkede erter- en integrert del av kostholdet til mange russiske familier. Hvordan forberede erter dyrket på din egen tomt for vinteren?

Hvordan tørke erter hjemme?

For å få erter av høy kvalitet, som brukes til å lage supper, potetmos og andre retter, høstes fruktene av voksmodenhet som ennå ikke har blitt grove. Slik at ertene ikke går tapt nyttige egenskaper, tørking bør startes senest 5–6 timer etter innsamling. Men før ertene tørkes hjemme, avskalles de, sorteres ut, og fjerner erter som ikke er dannet eller skadet av skadedyr.

Så ertene:

• blancher i 1-2 minutter for å fikse det vakre grønn farge og behold den kremete konsistensen til ertene;
• avkjøl raskt under rennende vann eller med klump is;
• blancher igjen og avkjøl igjen;
• tørk og dryss på en bakeplate i et tynt lag.

Hjemme må du tørke erter i en ovn eller elektrisk tørketrommel i to eller tre trinn, 2–4 timer hver, og prøve å varme delikate råvarer så lite som mulig. Den ideelle temperaturen er 40-50 ° C. Mellom øktene med opphold i ovnen oppbevares erter i 3-4 timer kl romtemperatur... Når den tørker, kan tørketemperaturen bringes til 60–65 ° C, og pass på at ertene ikke sprekker og har en jevn farge.

Jo mindre fuktighet som forblir inne i de tette ertene, desto lengre vil holdbarheten være.

Hvis teknologien følges, vil ertene som høstes for vinteren beholde sin intense grønne farge, og rettene fra den vil vise seg å være velsmakende og sunne.

Hvis det for tørking samles ikke grønne, men allerede nesten modne gulaktige erter, vil sluttproduktet vise seg å være grovere, stivelsesholdig, men ganske egnet for matlaging næringsrike supper, lage frokostblandinger og andre tilbehør.

Hjemmetørkede erter er et utmerket mel, hvorfra du kan bake brød, raskt lage en dressing for supper og sauser.

Hvordan lagre tørkede erter hjemme? Siden det er tørkede bønner som oftest tiltrekker skadedyr, så forberedt på langtidslagring erter helles i glassbeholdere med tett malt lokk. Det er bedre å sette krukker med erter på et kjølig, tørt sted hvor frokostblandingen ikke vil ha kontakt med solens stråler. Fra tid til annen ristes ertene og inspiseres for insekter og mugg.

Hvordan fryse erter riktig?

Saftige, velformede grønne erter egner seg til frysing.

• Hvis sukkerbønner er beregnet på bearbeiding, kan både individuelle erter og hele belger fryses.
• Hvis det vokser erter på stedet, før du fryser ertene hjemme, må de frigjøres fra skulderbladene.

For å forberede erter til vinteren, og de forblir like saftige og nyttige som i hagen, avskalles bønnene, sorteres, de må blancheres i 1-2 minutter og avkjøles, helles isvann... Dette vil forhindre at den grønne fargen på ertene mister og bevare tekstur og smak. Når ertene er avkjølt, legges de utover papirservietter og tørk grundig.

Spres på brett eller bakepapir, de møre bønnene fryses, dette vil forhindre at individuelle erter fester seg sammen og danner en uformelig klump. Og allerede frosne hjemme, helles erter i poser eller beholdere for etterfølgende lagring i fryseren.

Hvis du umiddelbart pakker ertene i poser og beholdere, fra tid til annen, til fryseprosessen er fullført, tas beholderne ut og ristes, og bryter de resulterende klumpene.

Sukkersaftige erter fryses hjemme og i belger. For å gjøre dette blir bønnene sortert, vasket, petiole og grove fibre som forbinder bladene fjernes. Om ønskelig kan belgene kuttes i 2-3 stykker. Deretter blancheres de tilberedte råvarene i et dørslag i 2-3 minutter og avkjøles med isbiter eller en vannstrøm. Det er viktig å avkjøle og tørke ertene godt slik at det ikke blir igjen fuktighetsrester på dem. Og allerede forberedte grønne belger legges ut i poser eller beholdere, tett lukket og satt bort i fryseboks, hvor erter høstet for vinteren kan lagres i 6–8 måneder uten å miste smak og nyttige egenskaper.

Naturlige hermetiske erter

Alles favoritt grønne erter, som er uunnværlige ferie salater og hverdagslige tilbehør kan lages på eget kjøkken fra råvarer samlet på personlig tomt... Skrellede og sorterte erter kokes i en halv time før de sendes til glassene, deretter tømmes vannet, grønnsakene tørkes og fordeles i glassbeholdere, helles de med kokende saltlake.

For å helle per liter vann kreves 10 gram salt og samme mengde sukker. Om ønskelig kan du tilsette dine favorittkrydder i væsken, for eksempel ripsblader eller persille. De fylte glassene steriliseres. Sammen med erter kan du konservere maiskorn, gulrotskiver og asparges på denne måten.

Det er bedre å lagre erter hjemme i kjelleren eller i kjøleskapet.

Syltede erter til vinteren

For å sylte den fra bedene til vinteren, skrelles den og kokes i 30 minutter.

Ertene tilberedt på denne måten fordeles i små krukker og helles med kokende marinade, som vil kreve 1 liter vann, 30-40 gram bordsalt, 15–20 gram sukker og 100 ml 9 prosent eddik. Etter å ha fylt boksene steriliseres de og sendes til et kjølig lagringsområde.

Hvordan sylte erter hjemme?

Før salt erter eller hele belger hjemme, samlet grønne erter vask i rennende vann, skrell eller skjær av grove deler fra belg om nødvendig. Før salting kokes ertene i 5-10 minutter, avhengig av modningsgrad og valgt konserveringsmetode, avkjøles deretter og fordeles over rene banker... Tilberedte grønnsaker helles med varm saltlake med en hastighet på 300 gram salt per 1 kg erter.

Hvitløksskiver, litt pepper og annet krydder vil legge til original forrett til kjøttretter pikant og lys smak.

Nå kan beholderne lukkes og etter avkjøling sendes til kjøleskapet for lagring.

Hermetiske erter til vinteren - video

Klargjør vognen om vinteren, og alt til Olivier om sommeren. Flere krukker av en unge hermetiske erter vil redde humøret ditt hvis mannen din (som vanlig) glemmer å kjøpe den i butikken. Og selve salaten blir smakfullere med et hjemmelaget produkt. Hermetisering av grønne erter for fremtidig bruk hjemme er ikke det raskeste og mest spennende. Likevel vil ikke denne forberedelsen til vinteren forstyrre deg med et overskyet sediment, dårlig smak eller ubehagelig lukt... Jeg tilbyr deg et utvalg av 2 velprøvde oppskrifter - med forkoking og med langtidssterilisering. I prinsippet krever ikke begge disse prosessene personlig deltakelse i matlagingen. Det viktigste som brukes tid på er å skrelle ertene. Men selv dette stadiet vil ikke være en byrde hvis du lyser opp det ved å se favoritt-TV-serien din eller en annen hyggelig aktivitet.

Hermetiske erter uten sterilisering

En oppskrift for motstandere av sterilisering. Erter forkokes til de er myke, fylles med kokende marinade og korkes umiddelbart. Takket være en liten mengde eddik er konserveringssmaken myk, diskret, nesten naturlig.

Ingredienser:

Exit: 8 bokser á 0,5 liter.

Hvordan hermetiske grønne erter tilberedes for fremtidig bruk (for vinteren):

Bare veldig unge "melke" grønne erter er egnet for hermetisering hjemme. Det anbefales å tilberede og dekke det umiddelbart etter innsamling/kjøp. Skallede erter kan ikke lagres lenge, selv i kjøleskap. I dem, som i en overmoden grønnsak, øker stivelsesinnholdet. På grunn av dette forringes smaken av arbeidsstykket, og i bunnen av glassene, hvitt sediment... Det påvirker ikke holdbarheten, men fargen og smaksegenskaper- Ja. Gå gjennom podene. Kast de gulnede og bortskjemte. Fjern ertene fra belgene.
Legg i en dyp bolle. Fyll med kaldt vann. Små rusk og substandard erter vil flyte opp. Fjern det unødvendige. Skyll ertene under rennende vann. La væsken renne av.
Ha ertene over i en kjele eller ildfast bolle. Sett på middels varme. Etter koking, skru på kokeplaten slik at væsken koker svakt, men konstant. Kok til det er mykt - 10-20 minutter, avhengig av grønnsakens variasjon og modenhet. Fjern det resulterende gråaktige skummet med en hullsleiv.
Forbered saltlaken. Tilsett sukker i vannet.
Tilsett salt. Det er viktig å bruke naturstein. Stoffer tilsettes ekstra finmalt og iodisert salt som kan påvirke holdbarheten til konservering negativt. Kok opp væske. Kok i 2-3 minutter.
Så snart du setter ertene til å putre, klargjør glassene. Det er bedre å bruke halvliters beholdere eller mindre beholdere slik at det åpne arbeidsstykket ikke står lenge i kjøleskapet. Rengjør glassene og lokkene med natron. Steriliser glassene (over dampen i kjelen, i ovnen, inn mikrobølgeovn), og kok hettene i 3-4 minutter. Del de grønne ertene i sterile glass. Tilsett eddik.
Hell i varm saltlake. Rull opp umiddelbart. Snu hermetikken for å kontrollere at forseglingen er sikker. Hvis det oppdages en væskelekkasje, åpner du boksene, koker saltlaken og ruller på nytt. Som et resultat varmebehandling erter blir ikke så grønne som i fersk... Etter å ha kontrollert tettheten kan du la glassene stå opp-ned eller legge dem på bunnen. Pakk inn emnet med et varmt gammelt teppe.
Etter avkjøling overfører du hermetiske erter til et kjølig, mørkt, tørt område. Det vil ikke være vanskelig å holde den under slike forhold for vinteren, med mindre du selvfølgelig ønsker å ta en prøve tidligere.

Hjemmelagde hermetiske erter med sitronsyre

Eddikfritt alternativ. Sitronsyre lar deg lagre arbeidsstykket på et kjølig sted i opptil 12 måneder. Bruk disse ertene til salater, omeletter, diverse snacks, smørbrød osv.

Handleliste:

Exit: 2 halvliters krukker.

Prosedyren for å bevare deilige erter til vinteren hjemme:

1. Rengjør bokser av passende størrelse med natron. Sterilisere den tradisjonelle måten- over varm damp eller i ovn. Rask alternativ sterilisering - i en mikrobølgeovn. Hell 3 ss i en beholder. l. rent vann... Sett i mikrobølgeovnen på maksimal effekt. Krukkene blir sterile når alt vannet har kokt bort. Snu dem, legg dem på et håndkle, la dem avkjøles.
2. Fjern ertene fra belgene. Legg i et dørslag. Skyll under springen flere ganger. Kok opp vann i en stor kjele. Dypp ertene i den sammen med et dørslag. Blancher i 3-4 minutter.
3. Fordel de varme ertene i glassene.
4. Forbered marinaden parallelt med blanchering. Tilsett salt og sukker i vannet. Kok opp. Kok i 2 minutter. Tilsett sitronsyre til slutt og rør.
5. Hell den kokende marinaden over ertene. Dekk til med lokk. Varm opp vannet i en stor beholder (til ca 70 grader). Legg en ren klut, silikonmatte eller en spesiell skillevegg på bunnen. Legg fylte glass på toppen. Kok opp vannet i en stor kjele på lav varme. Steriliser i 3 timer.
6. Forsegl med kokte, tørkede lokk med en sømmaskin. Snu seg. Lekker saltlaken? Fjern dekslene og gjenta alle sømtrinn.
7. Dekk til med et tykt, varmt materiale for å avkjøle sakte. Når stykket er avkjølt, overfør det til kjelleren eller skapet, hvor det vil bli lagret til vinteren. Konservering vil ikke "eksplodere" selv om den oppbevares i romtemperatur. Det viktigste er å utelukke eksponering for sollys og oppvarming over 23 grader.
8. På bekostning av enkel marinade med tilsetning av syre viser hjemmelagde grønne erter seg å være veldig velsmakende, forverres ikke i lang tid.