Når ferien nærmer seg og vertinnen står overfor spørsmålet om å lage en meny, vises hermetiske grønne erter i listen over nødvendige produkter, brukt til salater, kjøtt og fisk. Det er imidlertid veldig vanskelig å velge et deilig produkt som ikke vil ødelegge oppskriften, så fagfolk anbefaler å lage det selv om sommeren.

Hvordan bevare grønne erter hjemme

Arbeidsstykket kan være et produkt fylt med saltlake eller marinade. Det siste alternativet er flott for salater, fjærfe, kjøttretter. Saltede korn koker raskere, viser seg interessant i supper, tolereres bedre av magen, så selv barn kan mates med dem. Generelle arbeidsregler:

• Det anbefales å bevare grønne erter hjemme gjennom små krukker: en halv liter eller litt mer.
• Velg volumet på kokebeholderen slik at væsken dekker kornene helt.
• For hermetikk, ta bare belger med unge, den såkalte. "melke" korn. Hvis du bruker hardt, for modent, vil en økt andel stivelse under varmebehandlingen gi et uklart bunnfall og gjøre smaken på produktet grov. Men de er gode til potetmos.
• Etter at du har valgt passende belger for hermetisering, må du skrelle dem og undersøke kornene: Kast skadede og bortskjemte, og la bare de vakreste, jevne, blekgrønne være igjen.
• Hvis noen av kornene sprekker under koking eller sterilisering, fanges de opp og fjernes for å unngå uklarhet i væsken.
• Den enkleste måten å holde styr på beredskapen er å øse ut et par erter med en skje og se om de har rukket å rynke seg. Hvis svaret er ja, er det på tide å distribuere produktet til bankene.
• Hvis du velger å utsette hermetiseringen, må ertene blancheres og fryses inntil da.
• Du kan prøve det ferdige produktet først på den tredje dagen etter at du har rullet lokkene, ellers vil ikke kornene ha tid til å suge helt inn i marinaden.

Den klassiske oppskriften på hermetisering av grønne erter hjemme

Den tradisjonelle tilberedningen av et slikt produkt er laget ved hjelp av eddik: det kan være enten 9%, som anses som det mest korrekte, eller mindre konsentrert - 6%. Noen husmødre tar mykt eple hvis de ikke vil ha en for uttalt sur smak eller 70%, men i svært små mengder. Det er vanlig å ta 1 kg erter per liter marinade, og andelen salt og sukker bestemmes av øyet.

• vann - 2 l;
• eddik 9% - 50 ml;
• sukker og salt - 70 g hver;
• erter (korn) - 2 kg.

Bevaring av grønne erter hjemme utføres som følger:

1. Hell korn i kokende vann (hvilket som helst volum vann), kok til det er mykt, men ikke mer enn en halv time.
2. Ta en egen panne under marinaden, bland en liter vann og sukker med salt. Kok opp, hell i eddik.
3. Fang ertene med en hullsleiv, dryss over glassene, hell over marinaden.
4. Varm opp beholderne med arbeidsstykket i et vannbad i en halv time, rull opp lokkene.
5. Avkjøl under et teppe.

Hermetisering av erter hjemme uten sterilisering

Produktet tilberedt i henhold til denne oppskriften er nesten identisk med det som finnes i hyllene i dagligvarebutikker: en delikat frisk smak, en gjennomsiktig litt søt marinade, dempede grønne korn. Slike hermetiske erter hjemme vil bli et favorittprodukt i familien din hvis du følger alle trinnene i oppskriften riktig. Volumet av hovedproduktet her kan være et hvilket som helst innen 1,5-1,7 kg. For en liter marinade, som er nok til 1,5 liter arbeidsstykke, trenger du:

• salt og sukker - 3 ts hver;
• sitronsyre - 1 ts;
• vann - 1 l.

Bevaring går slik:

1. Skrell ertebelgene, skyll kornene, hell over på rist eller dørslag.
2. Kok opp vann, tilsett sukker og salt. Umiddelbart etter det overføres grønne erter dit.
3. Når vannet koker igjen, må du vente et kvarter og tilsette sitronsyre.
4. Pakking i krukker skjer i 2 trinn: del først ertene i like deler med en hullsleiv, hell deretter marinaden som fortsetter å koke.
5. Hvis du er redd for sikkerheten til produktet, bør du tilsette en halv skje med minimumskonsentrasjon av eddik for hver krukke.
6. Lokkene må rulles sammen, eller hvis det brukes plastikk, skylles de foreløpig med kokende vann.

Hvordan lukke grønne erter hjemme uten eddik

Ovenfor er det allerede foreslått et hermetikkalternativ, der sitronsyren får hovedrollen og sterilisering er utelukket. Imidlertid er det noen flere ideer om hvordan du kan bevare erter hjemme uten å bruke eddik. For eksempel, med en sammensetning som er absolutt mild i smak og surhet: du må marinere med en sukker-saltblanding, så produktet er egnet selv for personer med slimhinneproblemer, gastrointestinale sykdommer. Grønne korn som har gjennomgått slik konservering er ideelle til tilbehør.

For marinaden tas:

• sukker - 1,5 ss. l.;
• pepperkorn - 4 stk.;
• salt - 1 ts;
• vann - liter.

Hjemmehermetisering går slik:

1. Kok opp vann og tilsett sukker. Tilsett salt, slipp umiddelbart de skrellede grønne kornene i kokende vann (volumet er etter øyet, derfor er det ikke angitt i oppskriften).
2. Etter noen minutter tas ertene ut med en hullsleiv, fordeles i varme tørre glass, pepper tilsettes.
3. Hell marinaden, la en tom høyde til halsen på ca 2-3 cm.
4. Sett åpne fylte krukker i bunnen av en gryte med kokende vann, utfør siste fasen av hermetisering, som varer en halv time.
5. Dekk hver krukke med nylon eller foldet gasbind, la avkjøle.
6. Gjenta steriliseringen på en dag, reduser den til 20 minutter, og først etter det ruller du opp dekslene.

Mange husmødre bevarer grønne erter for vinteren. I dag er det mange forskjellige oppskrifter for å tilberede dette produktet. Artikkelen vil diskutere de mest populære av dem.

Klargjøring av komponentene

For konservering av erter du må umiddelbart forberede flere hovedkomponenter:

• grønne erter (bare unge blir tatt);
• vann;
• eddik.

Før konservering må alle produkter forberedes på forhånd. Ta først ut alle de grønne ertene. De må sorteres nøye og vaskes i rent vann. Etter at ertene må overføres til pannen og settes på brann.

Deretter, etter å ha kokt grønne erter, tappes vannet fra pannen. Det tilberedte produktet skal dekomponeres i banker. Alle beholdere skal steriliseres samtidig.

Hvordan sterilisere krukker?

Alle hermetikkglass må først skylles grundig og kontrolleres for sprekker, flis, deformasjoner. Pass på å sjekke lokkene også. Det er bedre å ta dem nye.

Det er mange måter å sterilisere krukker på. Så for dette tar mange husmødre en gryte med vann og installerer en metallsikt på den, som de legger beholderne opp ned på.

Når vannet i kjelen begynner å koke, kommer dampene inn i glassene. Hele prosessen tar omtrent 10-15 minutter. Etter at beholderen er plassert på en ren klut, uten å snu dem.

Ofte bruker husmødre også kalsineringsmetoden i ovnen. I dette tilfellet settes de vaskede glassene i ovnen, oppvarmet til 160 grader. Oppvasken begynner å varmes opp allerede før alle dråpene tørker etter vask. Etter prosedyren må beholderne være helt tørre.

Du kan også tilberede retter for hermetisering i en mikrobølgeovn. For å gjøre dette, hell litt vann i hver krukke (1 cm i volum), og sett deretter alt i mikrobølgeovnen med en effekt på 700-800 watt. Dette bør gjøres i fem minutter.

Dekslene må også steriliseres. Hvis de er skrudd, kan du ganske enkelt koke i 15 minutter. Etter det kan du ikke ta beholdere med hendene. Gjør dette ved hjelp av en spesiell pinsett.

Hvis lokkene er laget av glass eller de har jernklemmer, kan du sterilisere dem sammen med selve glassene. Og bare kok de spesielle forseglingene og legg dem på oppvasken med pinsett.

Du kan til og med sterilisere hermetikkglass i oppvaskmaskinen. For å utføre denne prosedyren, plasseres glassene som er vasket med en løsning av brus i apparatet og den maksimale temperaturen settes. Det er ikke nødvendig med vaskemiddel. Noen anser denne metoden som dårligere, siden temperaturen i dette utstyret ikke kan nå 100-120 grader.

Sterilisering av retter for konservering kan også gjøres ved bruk av kaliumpermanganat. I dette tilfellet blir glassene vasket i brus med vann plassert i løsningen. Oppvasken bør skylles grundig flere ganger.

matlagingsoppskrifter

Erter konserveres oftest med marinade. Men samtidig kan korn konserveres både med forsterilisering og uten.

Uten sterilisering

Denne metoden for å tilberede hermetiske erter vil spare mye tid. Men samtidig øker sjansen for at det dukker opp bakterier i marinaden dramatisk. For å forhindre at dette skjer, tilsettes i stedet for eddik sitronsyre til marinaden. Du kan også helle eddik, men i dette tilfellet er det allerede brukt i glassene med ertekorn selv.

Mange koker hermetiske erter uten sterilisering. I dette tilfellet, skyll ertene flere ganger. Overfør den til en bolle for matlaging og hell vann i den slik at alle kornene er helt dekket.

Hele innholdet i pannen kokes i 30-35 minutter. Ertekorn legges ut i ferdiglagde krukker. Samtidig lages en marinade (for 1 liter vann, 1 ss salt og 2 ts sukker). Det helles i hver beholder med konservering.

Og også i alle krukker må du legge til litt eddik (1 ss 6% eddik). De rulles tett sammen. Etter helt avkjøling settes de i kjøleskapet for oppbevaring.

Noen ganger tilberedes hermetiske erter uten sterilisering med tilsetning av sitronsyre. For dette vaskes kornene. Kok opp vann med sukker og salt (til 1 liter vann, 3 ts sukker og salt).

Erter helles umiddelbart i en slik løsning. Vent til væsken koker opp igjen. Tilsett deretter sitronsyre (1 ts). En løsning helles i krukker og ertekorn legges ut på dem.

Marinert

For tiden foretrekker flere og flere husmødre syltede grønne erter. I dag er det et betydelig antall oppskrifter for tilberedning av slik konservering.

I følge de fleste husmødre er det lett å lage hermetiske erter hjemme. For å gjøre dette, kok først ertene. Deretter legges den kokte grønnsaken i krukker.

Begynn deretter å forberede marinaden. For å lage den tilsettes to fulle spiseskjeer salt og en spiseskje sukker i en bolle med vann (0,5 liter). Etter at all væsken er satt på brann og kokt.

Den ferdige marinaden skal helles i krukker med grønne erter. De må dekkes litt med lokk. Alt sammen må steriliseres i 20 minutter.

Etter sterilisering må du åpne glassene og legge til to spiseskjeer eddik (9%) til hver av dem. Da må alle beholdere lukkes og rulles godt sammen. For bevaring må de plasseres på et mørkt sted. Erter bør beskyttes mot eksponering for sollys.

I tillegg til denne standardoppskriften for hermetisering av grønne erter, er det mange andre. Så du kan først suge produktet i vann i flere timer eller til og med over natten (dette vil gjøre kokeprosessen minimal). Deretter kokes den i 2-3 minutter.

For å lage det, må du tilsette sukker, salt i en gryte med vann. Og etter at væsken koker, hell litt eddik og kok opp en gang til. Legg erter i hver krukke. Samtidig anbefales det også å legge til 3 stykker sort pepper og 2 stykker nellik til dem.

Alle beholdere med grønne erter helles med kokende marinade. Etter det rulles rettene med grønne erter umiddelbart sammen. Stedet for oppbevaring av slik bevaring skal være kjølig og mørklagt.

Noen ganger, når de konserverer erter, legger vertinner til andre grønnsaker. Så mange foretrekker agurker. For å gjøre dette, er alle produktene forhåndsblendet i vann i 4-5 timer.

Erter bør kokes separat. Gjør dette i 10-15 minutter. Samtidig skal glasskrukker vaskes med brusløsning og steriliseres. Ha litt dill, persille og pepper i hver beholder i bunnen. Noen anbefaler å legge til nellik også.

Deretter legges agurker og kokte erter i krukker. Alt innhold helles med kokende vann i 5 minutter. Deretter helles alt vannet ut. Samtidig utføres sylting, eddik, salt og sukker tilsettes i kokende vann. Denne væsken helles i oppvasken med konservering. Beholderne må vris og legges i et tett stoff hele natten.

Konservering gjøres ofte med sitronsyre. Ertekorn sorteres og vaskes grundig. Sprukne erter er best å ikke ta til matlaging. Det er også nødvendig å marinere komponentene, 3 ss sukker og salt helles i kokende vann. Etter 10-15 minutter helles alle ertene der.

Etter noen minutter, tilsett litt sitronsyre (1 ts). Erter tas opp av vannet og helles i glass slik at det gjenstår 1-1,5 cm avstand til lokket. Varm marinade helles i en bolle. Den bør oppbevares på kjølige steder.

Noen mennesker hermetisert grønne erter ved dobbel sterilisering. For å gjøre dette, helles vaskede erter med varm marinade med salt og sukker. Alt dette kokes i ytterligere 3 minutter.

Erteemner overføres til krukker slik at avstanden mellom kornene og lokket er minst 3 cm. På dette tidspunktet, hell vann i pannen og sett den på brann. Bunnen skal dekkes med en tykk klut eller bare sette et trestativ på den. Etter det setter du beholderne og koker vannet. Det er best å gjøre dette flere ganger.

Noen bevarer erter ved langvarig sterilisering. Legg de vaskede ertene i kokende vann i 3 minutter. Ta så ut kornene og dypp dem i vann med isbiter. Legg dem senere i krukker.

Erter helles med kokende marinade. Hver krukke er løst dekket med steriliserte lokk og plassert i en gryte med kokende vann. Det er bedre å plassere et stativ under bunnen av oppvasken. La beholderne stå med erter i 3 timer. Deretter kan du korke dem og legge dem på et mørkt og kjølig sted.

Hjemme kan du også konservere grønne erter i tomatjuice. Vasket korn legges i varmt, lettsaltet vann. Kok alt i 3-5 minutter. Legg så ertene i isvann med isbiter.

Korn legges ut i steriliserte krukker. De trenger å helle tomatjuice. Det må være varmt. Beholdere med innhold legges i en gryte med kokende vann og steriliseres i 1 time.

Noen husmødre gir mange forskjellige anbefalinger for hermetisering av grønne erter. Så mange anbefaler å bruke bare sukkervarianter av erter for dette. Gamle eller gulnede frukter er bedre å ikke bruke i det hele tatt.

Men også mange anbefaler å bløtlegge erter over natten før tilberedning. Dette vil forkorte tilberedningsprosessen. Under tilberedning av korn bør sitronsaft eller litt sitronsyre tilsettes til kokende vann. Tross alt bidrar slike komponenter til at fargen på frukten forblir like lys og mettet.

Husk at slik konservering bør konsumeres senest et år etter tilberedning. Tross alt, da begynner kornene å miste alle sine fordelaktige egenskaper. Men etter å ha åpnet glasset, er produktet allerede verdt å spise i bare 1-3 dager.

Nytte og skade

Hermetiske erter har en hel rekke nyttige egenskaper.

• Metter kroppen med proteiner og alkaliske forbindelser. Det er de som reduserer risikoen for diabetes, da de regulerer glukosenivået.
• Reduserer risikoen for urolithiasis. Husk at hvis du allerede lider av en slik sykdom, er det bedre å ikke spise hermetiske erter.
• Fjerner giftstoffer fra kroppen. Denne egenskapen lar deg stabilisere menneskers helse.
• Hjelper mennesker som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Dette gjelder spesielt for de som lider av kronisk gastritt, magesår eller til og med overvekt.
• Beriker kroppen med selen. Dette elementet er nødvendig for at tungmetaller, kreftfremkallende eller radioaktive komponenter ikke skal komme inn i kroppen.

Eksperter bemerker separat at hermetiske grønne erter har en gunstig effekt på kroppen til gravide kvinner. Tross alt hjelper det å mette det med proteiner, mineraler, vitaminer som er nødvendige for et barn.

Folsyre, som finnes i hermetiske erter, kan sikre en sunn utvikling av fosteret. Vitamin C, som er rikt på et slikt produkt, bidrar til å beskytte mot infeksjoner. Og vitamin K bidrar til å styrke beinvevet.

Slik bevaring er nyttig og til og med nødvendig for barn. Erter er i stand til å normalisere veksten og blodet til en ung organisme, styrke beinvev. Og også dette produktet kan berike med de nødvendige makro- og mikroelementene.

Slike erter bør spises av eldre. Tross alt, ifølge mange eksperter, bremser det aldringsprosessen av kroppen, jevner ut rynker, motvirker utseendet til grått hår. Slike konserveringer er i stand til å gjenopprette vev, i tillegg har de en utmerket effekt på syke ledd og bein.

Imidlertid kan ikke alle eldre spise hermetiske ertekorn. Det er spesielt uønsket å bruke det for de som fører en for stillesittende livsstil. Du bør ikke legge til erter i kostholdet selv om en eldre person lider av gikt.

Til tross for alle disse nyttige egenskapene, har hermetiske erter noen kontraindikasjoner. Så det kan forårsake alvorlig luft i magen, oppblåsthet eller rett og slett føre til en følelse av tyngde i magen. Men slike problemer oppstår som regel på grunn av for hyppig bruk av syltede korn.

Hvordan velge?

Enten du ønsker å kjøpe butikkkjøpte hermetiske kikerter eller bare velge den beste hjemmelagde krukken, er det noen viktige ting å huske på. Så sørg for at alle kornene i glasset er like i form og farge. Men ikke glem at krukken som bevaringen er plassert i, ikke skal være hoven.

Hvis du merker at all væsken i glasset har blitt grumsete, bør du ikke bekymre deg. Tross alt er dette bare på grunn av inntrengning av stivelse i innholdet i krukken. Samtidig blir ikke kvaliteten på fyll og korn dårligere.

Hvordan lage grønne erter til vinteren, se videoen nedenfor.

Å lage hermetiske erter til vinteren hjemme er ikke så vanskelig, og smaken av et slikt produkt overgår definitivt selv de dyreste butikkkjøpte motpartene. Kornene absorberer perfekt alle nyanser av marinader og lagres perfekt til den kalde årstiden i kjelleren, kjelleren eller pantryet. Hvis det ikke er tid til å forberede hjemmelaget konservering, kan du bruke den enkleste oppskriften for høsting og fryse ferske grønne erter i en vanlig fryser. Om vinteren vil slike aksjer tillate deg å skjemme bort familie og venner med velduftende grønnsakssupper, salater og andre hyggelige og favorittretter.

Hvordan bevare erter hjemme - en trinnvis oppskrift med bilder og videoer

En oppskrift med trinnvise bilder og en beskrivelse på videoen forteller i detalj hvordan du kan bevare grønne erter hjemme. Det er ingen spesielle vanskeligheter i tilberedningsprosessen, men for at sømmen skal bevares til vinterkulden og ikke miste sin behagelige smak, må den definitivt steriliseres. Etter slik behandling vil glassene bli egnet for langtidslagring og i den kalde årstiden vil de dekorere både det daglige kostholdet og festmenyen.

Viktige ingredienser for hermetisering av grønne erter hjemme

• ertebelger - 1,5 kg
• vann - 2 l
• salt - 3 ss
• sukker - 3 ss
• sitronsyre - 6 g

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du konserverer grønne erter til vinteren

Hvordan lage hermetiske grønne erter med krydder - oppskrifter hjemme

For at grønne erter konservert for vinteren hjemme skal ha en mer uttalt smak og rik aroma, må de tilberedes med krydder. Eddikmarinade, kokt med svart pepper og nellikknopper, vil berike produktet med lyse nyanser og gi kornene en pikant krydret.

Viktige ingredienser for å bevare krydrede grønne erter hjemme

• erter i belger - 2 kg
• allehånde - 6 stk
• nellik - 6 knopper
• vann - 1,5 l
• sukker - 50 g
• salt - 50 g
• eddik - 50 ml
• sitronsyre - 1 ts

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du koker grønne erter med krydder hjemme

1. Skrell ertene fra belgene og bløtlegg i 3-4 timer i kaldt vann. Tørk deretter av i et dørslag og tørk.
2. Kok opp vann i en kjele, løs opp sitronsyre i og blancher ertene i 2 minutter. Etter det, pakk umiddelbart i steriliserte tørre krukker.
3. Til marinaden, kok opp en og en halv liter vann, tilsett sukker, salt, pepperkorn, nellikknopper og kok i 20 minutter.
4. Til slutt hell du i eddik og varm opp i ytterligere 2-3 minutter.
5. Hell krukker med erter med kokende marinade, steriliser i nødvendig tid (avhengig av volumet på beholderen), lukk godt med metalllokk, snu opp ned, pakk inn i et frottéhåndkle og la til det er helt avkjølt. Oppbevares på et kjølig sted uten direkte sollys.

Grønne erter hjemme - en oppskrift med et bilde i tomatjuice

Den originale oppskriften med et bilde foreslår å bevare grønne erter hjemme, ikke i eddik eller saltfyll, men i naturlig tomatjuice. Kornene dynket i en tykk tomatvæske viser seg å være spesielt saftige og får en veldig uvanlig smak og aroma. Det er best å bruke fersk hjemmelaget juice, etter å ha smaksatt den med salt, sukker og krydder. Men hvis dette ikke er mulig og kun et butikkkjøpt produkt er tilgjengelig, må mengden krydder justeres basert på metnings- og saltholdighetsnivået.

Nødvendige ingredienser til hjemmelagde erter laget for vinteren med tomatjuice

• erter - 2,5 kg
• ferskpresset tomatjuice - 2 l
• salt - 2 ts
• sukker - 1 ts
• malt svart pepper - ½ ts
• laurbærblad - 2 stk

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å tilberede erter i tomatjuice hjemme

1. Fjern ertene fra belgene, sorter forsiktig, vask i rennende vann og legg på en ren linserviett for å tørke godt.
2. Kok opp vann i en kjele, tilsett litt salt, legg ertefrø i og kok over moderat varme i 3 til 4 minutter. Etter det, dypp umiddelbart i isvann, tørk litt og pakk i rene, steriliserte glass.
3. Tomatjuice presset fra friske modne tomater, kok opp på middels varme, tilsett sukker, salt, kvernet pepper og kok i 15 minutter. Til slutt tilsett laurbær, kok i 2-3 minutter, fjern bladene og hell saften opp til halsen på krukken med erter.
4. Dekk til med lokk, steriliser i en time, rull raskt opp, snu, dekk til med en tykk klut og la stå i denne formen i et par dager. Når konserveringen er avkjølt, ta den med til spiskammeret for vinteroppbevaring.

Hvordan lukke syltede erter for vinteren hjemme

Syltede erter, tilberedt for vinteren hjemme, har en veldig delikat smak og en delikat, delikat aroma. En lett pikanthet til arbeidsstykket er gitt av bordeddik, som er en del av retten. Den suger raskt saftige, unge erter og metter dem med ytterligere lyse nyanser.

De nødvendige ingrediensene for å høste syltede grønne erter til vinteren hjemme

• grønne erter i belger - 1,5 kg
• grovt salt - 15 g
• sukker - 15 g
• bordeddik 9% - 50 ml
• vann - 1 l

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du lukker syltede erter for vinteren hjemme

1. Fjern ertefrø fra belgene og la bare fullmodne frukter med ensartet farge uten et snev av ødeleggelse. Skyll grundig i kaldt vann og tøm på et håndkle for å tørke.
2. Hell vann i en kjele, sett på komfyren og kok opp. Når væsken begynner å koke aktivt, reduser oppvarmingsnivået og hell i ertene. Kok i et kvarters tid, uten å røre og unngå kraftig oppkok. Bare med dette alternativet vil kornene beholde formen og vil ikke koke til grøt.
3. Kast kokte erter i et dørslag og legg dem raskt i veldig kaldt vann. Hvis du hopper over dette trinnet, vil stivelse frigjøres fra kornene under sterilisering og langtidslagring og marinaden i glasset blir uklar.
4. Til marinaden, kok opp en liter vann, tilsett salt og sukker, kok til de er helt oppløst, til slutt hell i eddik og kok i ytterligere 3 minutter.
5. Kjølte erter pakkes i tørre, steriliserte krukker, hell kokende marinade, steriliseres i minst 40 minutter, rulles opp hermetisk og avkjøles opp ned, sørg for å pakke den inn i et tykt teppe. For lagring, gjemme seg i et pantry eller et annet ikke varmt, mørklagt sted.

Vi ruller syltede erter hjemme uten sterilisering

Syltede erter kan tilberedes til vinteren selv uten sterilisering. For at produktet ikke skal svelle, men venter på den kalde årstiden trygt og godt, må du først koke ertekornene i vann og først etter denne prosedyren hell marinaden og rull opp. Rollen til et naturlig konserveringsmiddel i denne oppskriften er bordeddik, men det tilsettes i hver krukke rett før den tette vridningen under lokket, og ikke under bearbeidingen av belgfruktene.

Nødvendige ingredienser for søm for vinteren uten å sterilisere syltede grønne erter

• erter - 1,5 kg
• vann - 1 l
• salt - 1 ss
• sukker - 2 ts
• eddik 9% - 50 ml

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du ruller syltede erter til vinteren uten å sterilisere

1. Skrell ertene, sorter dem ut, skyll godt i flere vann og tørk på et kjøkkenhåndkle.
2. Ha så de tørre kornene i en kjele og hell vann slik at det dekker ertelaget helt. Sett beholderen på komfyren, kok opp over moderat varme, reduser deretter oppvarmingsnivået til minimum og la det småkoke i 40-50 minutter slik at vannet fordamper nesten helt. Pass på at massen ikke brenner, men forstyrrer bare som en siste utvei og veldig forsiktig, og prøv å ikke skade frukten.
3. Pakk varme erter med en hullsleiv i steriliserte glass.
4. Parallelt forbereder du fyllet. For å gjøre dette, oppløs sukker og salt i en liter vann, kok i 10 minutter og hell i krukker med erter i kokende form. Fra oven tilsett 1 ss eddik til hver, stram til med metalllokk, snu, dekk til med et teppe eller teppe og la avkjøle. Til vinteren, oppbevar i en kjeller eller kaldt pantry.

Hvordan raskt og enkelt fryse erter til vinteren - en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde

Hvis du ikke vil rote med konservering over lengre tid, forberede marinader og sterilisere glass i lang tid, kan du ganske enkelt fryse grønne erter i ønsket mengde, og om vinteren bare ta dem ut av kjøleskapet, tine og bruk etter eget skjønn. Hvordan du gjør dette raskt, beskriver i detalj en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde.

Nødvendige ingredienser for å fryse grønne erter til vinteren

• grønne erter - 1 kg
• vann - 1 l
• salt - 1 ts
• sitronsyre - ½ ts

Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du fryser ferske grønne erter til vinteren hjemme

1. Fjern ertene fra belgene, sorter ut, fjern de ødelagte fruktene, vask godt i rennende vann og legg i et dørslag for å drenere overflødig fuktighet.
2. Kok opp vann i en emaljert panne, tilsett salt, sitronsyre og kok til krystallene er helt oppløst.
3. Blancher ertene i kokende saltet vann i 2-3 minutter, og avkjøl dem umiddelbart i isvann.
4. Legg kornene i en kjøkkensikt og la væsken renne av. Hell den deretter på en klut slik at den gjenværende fuktigheten raskt absorberes inn i den.
5. Legg helt tørre bær på en flat tallerken i ett lag, pakk godt inn med matfilm på toppen og sett i fryseren på et helt flatt underlag. Når kornene er frosne, kan du stable platene oppå hverandre eller helle porsjoner med erter i plastposer og legge dem i fryseren på den måten som passer best.

Klargjør vognen om vinteren, og alt til Olivier om sommeren. Noen krukker med unge hermetiske erter lagret i sesongen vil redde humøret ditt hvis mannen din (som vanlig) glemmer å kjøpe dem i butikken. Og selve salaten vil vise seg bedre med et hjemmelaget produkt. Å bevare grønne erter for fremtidig bruk hjemme er ikke det raskeste og mest spennende. Likevel vil denne forberedelsen for vinteren ikke forstyrre deg med overskyet sediment, dårlig smak eller dårlig lukt. Jeg tilbyr deg et utvalg av 2 velprøvde oppskrifter - med forkoking og med langtidssterilisering. I prinsippet krever ikke begge disse prosessene personlig deltakelse i matlagingen. Det viktigste som tar tid er avskalling av erter. Men selv dette stadiet vil ikke være en byrde hvis du lyser opp ved å se favorittserien din eller annet hyggelig tidsfordriv.

Hermetiske erter uten sterilisering

En oppskrift for motstandere av sterilisering. Erter forkokes til de er myke, helles med kokende marinade og tilstoppes umiddelbart. Takket være en liten mengde eddik er smaken av konservering myk, diskret, nesten naturlig.

Ingredienser:

Exit: 8 bokser á 0,5 l.

Hvordan hermetiske grønne erter tilberedes for fremtiden (for vinteren):

For hermetisering hjemme er bare veldig unge - "melk" grønne erter egnet. Det anbefales å lage mat og lukke den umiddelbart etter henting/kjøp. Skallede erter kan ikke lagres lenge, selv i kjøleskap. I dem, som i en overmoden grønnsak, stiger stivelsesinnholdet. På grunn av dette forringes smaken av arbeidsstykket, og et hvitt bunnfall dannes i bunnen av glassene. Det påvirker ikke holdbarheten, men farge- og smaksegenskapene – ja. Sorter gjennom belgene. Kast de gulnede og bortskjemte. Skrell ertene ut av belgene.
Legg i en dyp bolle. Fyll med kaldt vann. Små rusk og substandard erter vil flyte. Fjern unødvendig. Skyll ertene under rennende vann. La væsken renne av.
Ha ertene over i en kjele eller varmefast bolle. Sett på middels varme. Etter koking skrus brenneren slik at væsken koker svakt, men konstant. Kok til det er mykt - 10-20 minutter, avhengig av grønnsakens variasjon og modenhet. Fjern det resulterende gråaktige skummet med en hullsleiv.
Forbered saltlaken. Tilsett sukker til vann.
Hell i saltet. Det er viktig å bruke naturstein. Stoffer som kan påvirke holdbarheten til konservering negativt, tilsettes ekstrafin maling og iodisert salt. Kok opp væske. Kok 2-3 minutter.
Så snart du koker ertene, begynn å forberede glassene. Det er bedre å bruke halvlitersbeholdere eller mindre beholdere slik at det åpne arbeidsstykket ikke står lenge i kjøleskapet. Rengjør glass og lokk med natron. Steriliser glassene (over dampen i kjelen, i ovnen, i mikrobølgeovnen), og kok lokkene i 3-4 minutter. Legg grønne erter i sterile krukker. Tilsett eddik.
Fyll med varm saltlake. Rull opp umiddelbart. Snu konserveringen for å se etter en sikker forsegling. Hvis det oppdages en væskelekkasje, åpner du boksene, koker saltlaken og ruller den sammen igjen. Som et resultat av varmebehandling vil ertene vise seg ikke så grønne som når de er ferske. Etter å ha kontrollert tettheten, kan du la glassene stå opp ned eller sette dem på donaen. Pakk arbeidsstykket med et varmt gammelt teppe.
Etter avkjøling overfører du hermetiske erter til et kjølig, mørkt, tørt område. Å holde den under slike forhold for vinteren vil ikke være vanskelig, med mindre du selvfølgelig vil ta en prøve tidligere.

Hermetiske erter hjemme med sitronsyre

Alternativ uten eddik. Sitronsyre lar deg lagre arbeidsstykket på et kjølig sted i opptil 12 måneder. Bruk disse ertene til å lage salater, omeletter, diverse snacks, smørbrød osv.

Handleliste:

Exit: 2 halvliters krukker.

Prosedyren for å bevare deilige erter til vinteren hjemme:

1. Rengjør glass med passende volum med brus. Steriliser på tradisjonell måte - over varm damp eller i ovnen. Et raskt steriliseringsalternativ er i mikrobølgeovnen. Hell i beholderen 3 ss. l. rent vann. Sett i mikrobølgeovnen på maksimal effekt. Krukkene blir sterile når alt vannet har kokt bort. Snu dem, legg dem på et håndkle, la dem avkjøles.
2. Fjern ertene fra belgene. Ha i et dørslag. Skyll under springen flere ganger. Kok opp vann i en stor kjele. Dypp ertene i den sammen med et dørslag. Blancher 3-4 minutter.
3. Anrett varme erter i glass.
4. Tilbered marinaden mens du blancherer. Ha salt og sukker i vannet. Kok opp. Kok 2 minutter. Til slutt tilsett sitronsyre og bland.
5. Hell kokende marinade over erter. Dekk med lokk. Varm opp vann i en stor beholder (opptil ca. 70 grader). Legg en ren klut, silikonmatte eller installer en spesiell skillevegg på bunnen. Legg fylte glass på toppen. Kok opp vann i en stor kjele på lav varme. Steriliser 3 timer.
6. Forsegl med kokte, tørkede lokk med en søm. Vend. Begynte saltlaken å lekke? Fjern dekslene og gjenta alle sømtrinn.
7. Dekk til med tykt, varmt materiale for å sikre langsom avkjøling. Når arbeidsstykket er avkjølt, overfør det til kjelleren eller pantryet, hvor det vil bli lagret til vinteren. Konservering vil ikke "eksplodere" selv når den oppbevares i romtemperatur. Det viktigste er å utelukke sollys og oppvarming over 23 grader.
8. På grunn av en enkel marinade med tilsetning av syre, viser hjemmelagde grønne erter seg å være veldig velsmakende og forringes ikke i lang tid.