Prøv en rask og deilig oppskrift på hermetiske tomater i din egen juice. Fordelen med denne oppskriften er at tomater er hermetisert uten lang og kjedelig sterilisering, noe som gjør hele prosessen raskere og enklere. Tomater oppnås ikke overkokte, noe som forbedrer smaken betydelig. Så jeg forteller deg i detalj hvordan du forbereder tomater til vinteren i sin egen juice uten sterilisering.

Ingredienser:

(per liter krukke)

• 600-700 gr. faste tomater for pakking i en krukke
• 700-800 gr. modne tomater til juice
• 1 ss sukker uten lysbilde
• 1/3 ss salt (vanlig steinsalt)
• 1 ss 9 % bordeddik

• Vask alle tomater grundig, bytt vannet flere ganger. Ha tomatene over i en ren bolle, la vannet renne av. Tomater skal tørke skikkelig.
• Vask glass og lokk grundig, steriliser servise for konservering.
• Vi pakker tørre tomater tett i en steril literskrukke, mens vi sorterer dem umiddelbart: Modne store biter vil bli brukt til tomatjuice, men vi legger tette og mellomstore i en krukke.
• Hvor mange tomater som vil gå for bokmerket, og hvor mange for juicen, avhenger av størrelsen på tomatene. Jo mindre tomater, jo tettere kan de pakkes, jo flere tomater får plass i glasset. Jo større tomater, jo mer ledig plass vil være i krukken, jo mer tomatjuice vil være nødvendig.
• Hell en krukke med tomater med kokende vann helt opp til kantene på krukken. For å forhindre at glasset sprekker, må det for det første fortsatt være varmt etter sterilisering, og for det andre, hell kokende vann i midten av halsen, det vil si på selve tomatene, og ikke på glasset.
• Vi dekker krukken med tomater med et sterilt metalllokk, pakk selve krukken inn i et teppe eller et tykt frottéhåndkle. Vi lar den innpakkede krukken / glassene stå i 30 minutter. Faktisk er dette sterilisering, bare ikke tradisjonell i kokende vann eller i ovn, men langsiktig termisk.
• Mens glassene med tomater står under dekslene, tilbered tomatjuicen. Juice kan tilberedes på forskjellige måter: i en juicepresse, i en juicepresse, eller du kan ganske enkelt kutte tomatene, koke dem og deretter gni dem gjennom en sil eller dørslag for å fjerne tomatskinn og frø. Hvordan lage tomatjuice, se.
• For hver liters krukke med hermetiske tomater i egen juice, kreves det ca. 0,4-0,5 liter tomatjuice.
• Tilsett salt og sukker i kokende tomatjuice. Juster eventuelt salt og sukker etter eget ønske. Kok tomatjuice i 15 minutter.
• Vi åpner krukker med tomater. Uten å fjerne lokkene, tøm forsiktig vannet fra hver krukke.
• Hell 1 ss eddik i hver krukke med tomater, og hell deretter tomatene med kokende tomatjuice. Rekkefølgen er som følger: hell saften i den første krukken, rull den sammen, hell deretter den kokende saften i den andre krukken, rull den sammen osv.
• Vi snur glassene opp ned, pakker dem godt inn og lar dem ligge i denne formen i 24 timer. Det er alt, deilige tomater i sin egen juice er klare, vi lagrer dem på et mørkt, kjølig sted (pantry, kjeller) vekk fra varmeapparater.
• Her er oppskriften for de som foretrekker det

En enkel oppskrift på hermetiske tomater i sin egen juice vil absolutt appellere til elskere av tomater og tomatsaus. For å tilberede en slik marinade kan du bruke overmodne frukter, og i deres fravær - tomatpuré.

Varianter og størrelser av tomater for høsting for vinteren på denne måten kan være hvilken som helst, så vel som volumet på glasset der vi marinerer dem. Min velprøvde og enkle oppskrift med trinnvise bilder vil fortelle deg hvordan du lager en slik forberedelse til vinteren.

Slik konserverer du tomater i din egen juice

Først sorterer vi ut de tilgjengelige tomatene og vasker dem. For pakking i krukker er det bedre å ta tette, kjøttfulle frukter, og myke, overmodne eller sprengende frukter vil bli brukt til juice.

Når tomatene er vasket og sortert lager vi marinaden. Bløt frukt rulles gjennom en kjøttkvern, hakkes med en blender eller presset juice på en juicer. Kok den resulterende slurryen eller juicen i 20 minutter og tilsett krydder. For hver liter juice, legg 1 ss grovt salt, 1 ss perlesukker, 1-2 blader persille og noen erter med sort pepper.

Hvis det ikke er tomater for juice eller det er få av dem, fortynn pastaen med vann til konsistensen av tomatjuice og kok deretter marinaden med de samme krydderne.

Mens marinaden koker, klargjør og fyll glassene. På bunnen av rene krukker legger vi en dillparaply, et ripsblad, et pepperrotblad og et par hvitløksfedd. Denne mengden er egnet for en halvliters krukke, og for andre volumer bør den reduseres eller økes. Husk at jo flere blader og hvitløk vi bruker, jo mer krydret og krydret smak får tomatene i sin egen juice.

Vi legger tomatene i krukker, prøv å sette dem tett, men uten å klemme. Du kan punktere med en tannpirker på de stedene der stilken er festet for å forhindre sprekkdannelse når du heller varm marinade. Jeg piercerer ikke, fordi tette kjøttfulle frukter, selv med et ødelagt skall, ikke sprer seg og forblir hele og like tette.

For bedre oppbevaring, steriliser emnene. For å gjøre dette, legg et håndkle på bunnen i en kjele eller dyp stekepanne, sett glass.

Hell kokende marinade i dem, dekk med lokk. Vi fyller pannen med vann opp til skuldrene på boksene og koker i 10 minutter 0,5 l, 5 minutter 0,1-0,3 l.

Deretter lukker vi lokkene, snur glassene, og etter avkjøling legger vi dem bort for lagring. Den totale koketiden er ca 40 minutter.

Tomater i egen juice etter denne hjemmelagde oppskriften kan oppbevares i romtemperatur.

Ferdige tomater er et flott tillegg til ulike retter, de har en smak nær fersk frukt, og marinaden er et alternativ til ketchup eller kan bli grunnlaget for ulike sauser.

Tomater i sin egen juice er en svært velsmakende forberedelse til vinteren. Appetittvekkende, saftige tomater er perfekt supplert med duftende, forfriskende juice. Forretten er god som tillegg til hovedretter, og brukes også til å lage pizza, suppe, sauser og saus. Enhver husmor som prøver å lage tomater på denne måten, bruker den valgte oppskriften fra år til år.

For å tilberede en tomat i sin egen juice, velges frukter av samme størrelse, elastiske, uten sprekker og skader. Når du konserverer som helhet, er det bedre å ta mellomstore eller små tomater; for konservering i skiver kan du ta mellomstore og store grønnsaker. De vaskes i rennende vann og legges i et dørslag for å tørke. Etter tørking er de klare for konservering.

De beste oppskriftene på tomater i sin egen juice for vinteren

Tomater i egen juice kan tilberedes på flere måter. Enhver av oppskriftene for denne vinterpreparatet har sin egen smak og er likt av alle uten unntak. Tomater i sin egen juice er et flott tillegg til kjøtt- og fiskeretter, og duftende, smakfull juice kan ganske enkelt drikkes eller forskjellige sauser og dressinger kan tilberedes på grunnlag av det.

Ingredienser:

• 2,5 kilo tomater;
• 1 liter tomatjuice eller 1,5 kilo frukt for juice;
• 3 ss sukker;
• 3 ss salt;
• 2 gram rød malt pepper;
• 0,5 ts sitronsyre eller 2 ss 6% vin eller eplecidereddik;
• 1 spiseskje vegetabilsk olje;
• 4 paraplyer av dill;
• 4 fedd hvitløk.

Matlaging:

Tomater er gjennomboret med en nål eller en tannpirker, og tett plassert i steriliserte krukker (de steriliseres i ovnen i 10 minutter), hvitløk og dill paraplyer plasseres mellom dem.

For tilberedning av tomatjuice tas søte, kjøttfulle frukter. For å få juice fra tomater fjernes skallet. For å gjøre dette, i en gryte med varmt vann, senkes tomater i porsjoner i 2 minutter. Deretter tas de ut og sendes til kaldt vann. Skallet fjernes så lett fra overflaten av frukten.

Tomater kuttes i skiver og føres gjennom en juicer, kjøttkvern eller knuses med en blender. Når du bruker en kjøttkvern eller blender, kan saften, om ønskelig, filtreres gjennom gasbind, en sil.

Den tilberedte juicen helles i en emaljepanne. Det settes i brann, når det koker, tilsettes salt, sukker, pepper, vegetabilsk olje. Etter koking kokes den i 10 minutter, tilsettes sitronsyre eller eddik før den slås av. Ved matlaging fjernes det fremkommende skummet med en hullsleiv.

Den ferdige drinken helles i krukker med tomater. Krukkene dekkes med sterile lokk og legges i en panne for sterilisering. En klut eller gasbind er foret i bunnen av beholderen. Varmt vann helles i pannen over skuldrene til glassene.

Sterilisering varer i 15 minutter. Deretter fjernes glassene fra pannen med en tang, korkes med lokk, installeres opp ned og pakkes inn i et teppe til det er avkjølt. De avkjølte boksene sendes til pantryet.

Ingredienser:

• 5 kilo tomater;
• Tomater til juice eller 3,5 liter ferdig tomatjuice;
• Salt - etter smak.

Matlaging:

Banker vaskes, dampes i ovn eller mikrobølgeovn. Lokkene er dekket med kokende vann.

Tomater for juice føres gjennom en kjøttkvern. Saften varmes opp i en kjele, salt tilsettes. Etter koking oppdages 3-5 minutter, hvoretter brannen slås av.

Tomater legges i krukker. De helles med kokende vann, dekkes med lokk og får stå i 10 minutter. Vannet renner ut. Tomater helles med kokende tomatjuice og vridd med lokk. Banker legges under dekslene opp ned til de er helt avkjølt. Deretter kan de sendes til lager.

Tomater i sin egen juice uten eddik: video

Ingredienser:

• 2 kilo myke, store tomater for juice;
• 2 kilo tett frukt;
• 5 spiseskjeer salt;
• 6 spiseskjeer sukker;
• 8 erter av allehånde;
• 3 ss 6 % vin eller eplecidereddik.

Matlaging:

Hermetikklokk av metall legges i kokende vann i 5 minutter.

Steriliserte krukker fylles til toppen med tomater. Store tomater skåldes med kokende vann og avkjøles under rennende kaldt vann. Fruktene blir kvitt skinnet og ruller gjennom en kjøttkvern. Salt, sukker og allehånde legges ut i saften. Gryten settes i brann. Etter koking får saften småkoke på svak varme i 10-15 minutter. Ved matlaging fjernes det fremkommende skummet.

Mens saften tilberedes, helles kokende vann forsiktig i glassene med tomater. Bankene dekkes med lokk og får stå i 10 minutter. Vannet tappes, og prosedyren gjentas igjen.

Deretter helles en spiseskje eddik og varm tomatjuice i hver liters krukke. Beholderen er vridd med lokk og avkjølt opp ned under et teppe. De avkjølte boksene sendes til kjelleren, pantry.

Tomater for vinteren i sin egen juice uten sterilisering og uten eddik: video

Ingredienser:

• 5 kilo tomater;
• 2 ss salt;
• 2 ss sukker.

Matlaging:

3 kg skrellede tomater rulles i en kjøttkvern og kokes i 15 minutter, salt og sukker tilsettes.

2 kilo mellomstore, tette vaskede tomater kuttes, legges i en kjele og helles med kokende vann. Beholderen er dekket med et lokk og står i 20 minutter.

Skinnet fjernes fra tomatene. De legges 2/3 i sterile glass og helles med kokende juice. Banker er vridd, pakket inn i et teppe (opp ned) til de er helt avkjølt.

Tomater i egen juice. Enkel måte: video

Ingredienser:

• 4 kilo tomater;
• 1 spiseskje eplecidereddik per liter juice;
• 1 spiseskje salt per liter juice;
• 4 ss sukker per liter juice;
• en klype kanel;
• 6 nellik.

Matlaging:

Tomater til juice (2 kilo) blancheres i kokende vann i 3-4 minutter, og avkjøles deretter i kaldt vann. Skinnet fjernes fra frukten. Skrellede tomater kuttes i skiver og legges i en kjele og hakkes med en blender. Salt og sukker tilsettes tomatmassen. Gryten settes i brann. Saften kokes opp. Bålet avtar ved koking, og saften koker i 20 minutter.

Vaskete tomater gjennombores i stilkområdet med en tannpirker til en dybde på 1 centimeter. Tomater legges tett i steriliserte krukker. Tomater helles med kokende vann og får stå i 10 minutter. Etter 10 minutter helles vannet i pannen, kokes opp, kokes i 3 minutter og helles i glassene igjen i 2-3 minutter. Små tomater trenger ikke etterfylling.

Vannet tappes av og tomatene helles umiddelbart med kokende juice under selve halsen. Det må ikke være igjen luft i glasset!

Beholderen er korket med lokk, snudd opp ned, pakket inn i et teppe og la stå i en dag til den er helt avkjølt.

Ingredienser:

• 5 kilo tomater;
• 3 løk;
• et hvitløkhode;
• 3 paprika;
• 3 ss salt;
• 5 store spiseskjeer sukker;
• 1,5 ss sitronsyre;
• 4 laurbærblader;
• 4 ripsblader;
• 4 kvister dill eller persille;
• 24 erter av en blanding av paprika;
• 8 nellik.

Matlaging:

Kvister av persille eller dill, rips og lavrushka-blader legges i steriliserte krukker. I hver krukke, kuttes paprika i to, skiver hvitløk, fedd og en blanding av paprika legges i to. For krydret kan du ta en ekstra chilipepper, skrellet fra frø.

3,5 kilo tomater kuttes fra bunnen og dyppes i kokende vann. Etter 10 minutter fjernes de og huden fjernes fra dem. Skrellede tomater kuttes i to eller i 4 deler og sendes til glass.

1,5 kilo myke tomater knuses tilfeldig og kombineres med en hakket løk. Tomater med løk moses med en blender.

Kassen med den resulterende massen sendes til brannen, sukker, salt, sitronsyre tilsettes. Du kan tilsette en klype kanel i saften etter smak. Drikken koker i 5 minutter. Det fremkommende skummet fjernes med en hullsleiv.

Tomater helles med kokende juice og dekkes med lokk. Banker legges i en gryte med vann. Tomater i sin egen juice steriliseres i 7 minutter.

Ferdige emner er tilstoppet med lokk, snudd opp ned, pakket inn i noe varmt til det er kjølig, og deretter sendt til lagring.

Ingredienser:

• 4,5 kilo cherrytomater;
• 4 kilo myke tomater for juice eller 3,5 liter ferdig juice;
• 90 gram salt.

Matlaging:

Kirsebær sorteres etter modningsgrad. Myke og modne blir forgiftet for juice, og sterke blir sendt til krukker.

Myke tomater føres gjennom en kjøttkvern og gnis gjennom en fin sil. Saften helles i en kjele, salt tilsettes og settes på brann. Juice røres hele tiden. Det fremkommende skummet fjernes med en hullsleiv. Saften kokes til skummet forsvinner helt.

Harde tomater legges i et dørslag, dyppes i kokende vann i 2 minutter. Deretter avkjøles de i kaldt vann. Huden fjernes fra dem. Tilberedte tomater er tett pakket i krukker. De er fylt med varm (80 grader) juice, dekket med kokte lokk.

Banker legges i en gryte med varmt vann. Etter kokende vann oppdages 10 minutter. Deretter fjernes glassene fra det kokende vannet, rulles sammen, snus med lokket nede. Etter avkjøling sendes emnene til lagring.

Tomater er en av de mest favorittpreparatene for alle som lager konservering for vinteren. Hver husmor har flere velprøvde oppskrifter som brukes år etter år. Ved å koke tomater i din egen juice bare én gang, vil en av de ovennevnte oppskriftene være på nivå med andre tidligere brukte, eller erstatte dem fullstendig.

Når en tomat, som de sier, er et skaft, kan du ikke tenke på noen måter å redde avlingen på! Syltet, saltet, i form av juice eller tomatpuré, som grunnlag for brennende adjika eller øm lecho - tomater ser bra ut i alle forberedelser. Og hvor gode tomater er i sin egen juice til vinteren - dette er både en forrett og deilig juice, som man sier, to-i-en!

For å tilberede tomater i din egen juice til vinteren, trenger du to typer tomater - ikke for store, tette og kjøttfulle, og overmodne, fulle av juice og til og med med liten skade, det er ingenting galt med det, alt dårlig plasser kan kuttes ut.

Så først forbereder vi tomatene for juice. Overmodne frukter må knuses på noen måte - i en kjøttkvern eller med en blender. Du kan gå den veien som er beskrevet i pre-revolusjonære kokebøker: skjær tomatene i skiver og legg dem i en kjele. Sett på en sakte brann og damp, varm, ikke kokende. Gni deretter massen gjennom en sil. Juice vil bli oppnådd uten skinn og frø. Imidlertid kan tomatpuré, oppnådd ved hjelp av moderne kjøkkenutstyr, også gnis gjennom en sil for å bli kvitt frøene. Og du kan la alt være som det er, det er allerede en smakssak.

Tette, kjøttfulle tomater, som vi fyller med tomatjuice, kan skrelles. For å gjøre dette, kutt skinnet ved stilken og dypp fruktene i kokende vann i 3-5 minutter, og overfør dem deretter til kaldt vann, som du legger is i. En slik teknikk med sjokktemperaturforskjell gjør det enkelt å fjerne huden uten å påvirke fruktkjøttet. Hvis du ikke vil rote rundt, kan du forlate huden, men i dette tilfellet, sørg for å gjøre noen punkteringer med en tretannpirker i stilkområdet. Denne teknikken vil holde tomatene intakte.

Det er bedre å koke tomater i sin egen juice til vinteren uten eddik, så du får et helt naturlig, sunt produkt som du trygt kan gi til barn. Men hvis du ønsker å gjøre forretten krydret, kan du tilsette eddik, svart og rød kvernet pepper og andre krydder etter smak. Og vi gjør deg oppmerksom på noen få enkle oppskrifter.

Tomater i egen juice (klassisk oppskrift)

Ingredienser:
3 kg små tomater,
2 kg overmodne tomater til juice
3 ss Sahara,
2 ss salt,
laurbærblad, allehånde erter - etter smak.

Matlaging:
Vask små tomater, prikk stilken med en tannpirker. Du kan fjerne huden hvis du ønsker det. Legg tilberedte tomater i steriliserte glass. Mal overmodne tomater på noen måte, hell i en kjele og tilsett salt, sukker og krydder. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 4-5 minutter. Hell kokende juice over tomater i glass, dekk med kokte lokk og sett til sterilisering. For å gjøre dette, hell nok vann i en bred kjele slik at det når skuldrene til boksene, kok opp. Legg en fille på bunnen slik at glassene ikke sprekker. Steriliser glassene innen 10 minutter etter koking. Rull sammen, snu, pakk godt inn til den er helt avkjølt. Oppbevares på et mørkt sted.

Tomater i sin egen juice (med sterilisering)

Ingredienser til en 2-liters krukke:
2 kg tomat,
½ ts salt,
1 klype sitronsyre.

Matlaging:
Steriliser to-liters krukker. Fjern skinnet fra tomaten ved å lage et snitt og skålde dem med kokende vann. Fjern stilkene. Hell salt og sitronsyre i bunnen av glassene og fyll dem med tomater. Noen få tomater vil ikke passe, det er greit, etter sterilisering vil tomatene sette seg, og du vil rapportere dem. Plasser de fylte glassene i en bred kjele, etter å ha lagt et håndkle under dem, hell kokende vann opp til skuldrene og sett på brann. Dekk glassene med kokte lokk. Steriliser glassene innen 30 minutter etter koking. Etter 20 minutter åpner du lokkene og trykker de slappe tomatene med en skje, som du må helle over med kokende vann. Tilsett de resterende tomatene og press godt med en skje slik at saften som skiller seg ut fra tomaten stiger til halsen. Dekk glassene igjen og steriliser i ytterligere 10 minutter. Rull sammen, snu, pakk inn.

Tomater i sin egen juice uten sterilisering

Ingredienser:
2,5 kg små tomater,
2,5 kg overmodne tomater,
3 ss salt,
9% eddik - 1 ts hver for hver liter juice,
malt svart pepper, malt kanel - etter smak.

Matlaging:
Skyll små tomater og prikk med en tannpirker på de stedene der stilkene er festet. Skjær de overmodne tomatene i skiver og legg i en kjele. Sett på brann, varm opp og tørk deretter gjennom en sil. Ha tomatjuicen tilbake i kasserollen, tilsett salt og eddik (en teskje per liter juice), en klype sort pepper og kanel på tuppen av en kniv og sett på brann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter, skum av skum. Hell kokende juice over tomatene i glass og rull sammen umiddelbart. Snu, pakk inn.

Tomater i egen juice "Amazing"

Ingredienser:
små tomater,
overmodne tomater for juice
hvitløk - etter smak og ønske,
søt pepper - etter smak,
dill paraplyer,
rips og kirsebærblader,
sorte pepperkorn, allehånde erter,
2 ss sukker - for hver liter tomatjuice,
1 ss salt - for hver liter tomatjuice.

Matlaging:
Hakk små tomater. Legg vasket grønt, krydder, hvitløksfedd og et par søte pepperringer på bunnen av steriliserte glass. Fyll glassene med tomater. Fyll med kokende vann, dekk til med lokk og la det varmes opp. Når vannet er avkjølt, tøm det av og fyll glassene med kokende vann igjen. Før overmodne tomater gjennom en kjøttkvern eller kutt i skiver, varm opp og tørk gjennom en sil. Tilsett salt og sukker, kok opp, fjern skummet og hell tomatene i glass med kokende juice, tøm vannet fra dem først. Rull sammen, snu.

Tomater i egen juice for vinteren kan gjøres spesielt pikante hvis du tilsetter pepperrot revet på et fint rivjern (ca. en spiseskje) til juicen.

Tomater i egen juice (med tomatpuré)

Ingredienser:
2 kg mellomstore tomater,
500 ml tomatpuré,
1 liter vann
2,5 ss Sahara,
½ ss salt,
5-6 erter med allehånde,
1 ss eplecidereddik
greener - etter smak og ønske.

Matlaging:
Skyll tomatene, dypp i kokende vann i et par minutter, og hell deretter over isvann. Fjern skinnet, legg i steriliserte glass og hell kokende vann over. Tøm vannet etter noen minutter. Bland vann med tomatpuré, tilsett resten av ingrediensene og kok opp. Hell det kokende fyllet over tomatene i glassene og rull sammen umiddelbart. Snu, pakk inn.

Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

Høsten av grønnsaker var en suksess, hyllene i kjelleren er fylt med alle slags sylteagurk og marinader, og overfloden av tomater slutter ikke der? Tross alt kan du finne en vei ut av enhver situasjon, og denne kan løses ikke bare med et nyttig, men også veldig, veldig velsmakende resultat. Du kan spare betydelig tid på å behandle tomater og fylle på med utrolig appetittvekkende konservering for vinteren, som vil fylle hele huset med aromaer av sommer på en frostdag, ved å bruke enkle og originale oppskrifter for høsting av tomater.

"Bystrinka"

Oftest brukes denne oppskriften når du er så heldig å kjøpe eller dyrke en stor avling cherrytomater. Små røde, gule eller til og med svarte tomater, fylt med en utrolig velsmakende marinade, ser bra ut. Kryddermengden er beregnet for 1 liter ferdig juice.

Ingredienser:

• cherrytomater og store røde varianter;
• 40-45 g salt;
• 60-65 g sukker.

Matlaging:

1. Før store tomater gjennom en kjøttkvern etter å ha fjernet skinnet. Det er enkelt å gjøre dette ved å legge grønnsaker i et dørslag i 12-15 sekunder i kokt vann.
2. Mål væsken, legg krydder, hell i en kjele og sett på komfyren, slå på en sterk brann.
3. Send kirsebær til steriliserte krukker. Hell innholdet i beholderne med kokende vann, uten å svikte etter det dekkes med lokk (ikke rull opp!).
4. Etter noen minutter, tøm væsken, og hell tomatene med kokende tomatmasse.
5. Forsegle umiddelbart, snu umiddelbart og pakk inn i et varmt teppe.

Duftende tomater med paprika

Et lite triks: for å gjøre konserveringen i henhold til denne oppskriften enda mer smakfull, bør tomatene velges små og kjøttfulle. Om noen uker vil de suge i marinaden i krukker, og beholde elastisiteten. Om vinteren gjenstår det å åpne en krukke og stolt unner gjestene utrolig deilige grønnsaker.

Ingredienser:

• 60 ml vegetabilsk olje;
• 5 g nellik;
• 120 g salt;
• 300 g sukker;
• 3 liter vann;
• 360 ml tomatpuré;
• 500 g søt rød pepper;
• 7 kg 300 g tomater (du kan ta flerfargede).

Matlaging:

1. Hakk paprikaen med en skarp kniv. Kan føres gjennom en kjøttkvern med store rister.
2. Kok blandingen av tomatpuré, salt, nellik, sukker og vegetabilsk olje.
3. Legg tomater, paprika i en stor beholder for matlaging, hell over massen fjernet fra brannen. Sett på komfyren og etter koking, kok i et kvarter.
4. Om ønskelig kan du først fjerne skinnet fra tomatene, så tar det 5 minutter mindre å lage mat.
5. Legg de tilberedte grønnsakene i glassbeholdere (sterilisert), kork.

La det avkjøles, pakk glassene opp ned med et teppe.

med einer

Uvanlig, men veldig velsmakende kombinasjon av tomater og einer. Det er ikke nødvendig å snakke om aromaen - duften er i hele leiligheten. Før du åpner hermetikken er det bedre å lukke vinduene og døren godt, for naboene kan også være interessert i at det lukter så appetittvekkende.

Ingredienser:

• 135 g sukker;
• 65 g salt;
• einebær (du kan ta tørre);
• 5 g allehånde;
• 8-10 g nellik;
• 6 kg 500 g tomater (store og små i to).

Matlaging:

1. Rent vaskede krukker sendes til sterilisering i varm ovn.
2. Etter avkjøling, fyll en glassbeholder med små tomater (hakk hver grønnsak på forhånd med en gaffel eller en tannpirker).
3. Kok opp et halvt glass vann i en stor gryte, legg tomater (store) kuttet i biter og kok til de er myke.
4. Gni de kokte tomatene gjennom et fint dørslag eller metallsikt. Pass på å bruke en tresleiv.
5. I en ren beholder koker du tomatmassen sammen med sukker og salt i et kvarter.
6. Mens tomatblandingen koker, hell kokende vann over grønnsakene i en glassbeholder, la stå i 5,5-6 minutter, dekket med lokk. Tøm væsken ved hjelp av et spesielt lokk hvor det lages hull.
7. Legg nellik, flere einerfrukter, allehånde i hver krukke. Hell grønnsakene i en glassbeholder med kokende tomatmarinade.

Forsegle umiddelbart, uten sterilisering, avkjøling - luft, opp ned, under et varmt deksel.

Med grønt

Hermetiske tomater på denne måten er ypperlige til å dresse borsjtsj, tilberede hjemmelagde kålruller, lasagne eller pizza. For ikke å være klokere på lenge med tilberedning av lunsj eller middag, er dampende poteter på bordet også ideelle for en fantastisk kombinasjon av saftige tomater med urter.

Oppskriften kan varieres litt ved å tilsette favorittkrydder eller urter.

Ingredienser:

• 2 l 500 ml tomatjuice (ferskpresset med en juicer eller sil);
• 150 g greener (dill, persille);
• 85 ml eddik;
• 190 g sukker;
• 200 g søt pepper;
• 40 g salt;
• 4 kg 100 g tomater (middels store).

Matlaging:

1. Hell saften i en stor beholder, tilsett umiddelbart krydder, hakket paprika og eddik. Kok ved lav oppkok i minst et kvarter, skum av skummet med jevne mellomrom med en hullsleiv.
2. Dekk bunnen av glassbeholderen med et tykt lag med greener (kan hakkes, kan være hele grener).
3. Fyll beholderne med tomater (tidligere er det bedre å stikke hull på hver med en tannpirker flere steder) helt til toppen.
4. Etter kokende vann, hell umiddelbart innholdet i beholderen. Tøm etter et kvarter.
5. Hell forsiktig marinaden i glassene, uten å fylle opp til toppen.
6. Rull opp med metalllokk, send under dekslene for langsom avkjøling, etter å ha lagt lokket ned.

En liten hemmelighet - hvis konserveringen utføres i tomatjuice, anbefales det ikke å fjerne skinnet fra tomatene: dette vil forlenge holdbarheten i lang tid, og vil heller ikke la fruktene koke og miste formen. .

"Naturlig"

Denne oppskriften er en gudegave for tomatelskere som ikke kan forestille seg de fleste retter uten denne deilige grønnsaken. Enkel hermetisering vil perfekt utfylle suppe, salat, lapskaus. Det vil vise seg spesielt velsmakende hvis du koker forskjellige grønnsaker med et slikt preparat i en kjele. Aubergine, poteter, blomkål, gulrøtter - for å lage lapskaus hjemme, er muligheten for kulinarisk fantasi uendelig, spesielt hvis du har en krukke med duftende tomatdelikatesser for hånden.

Ingredienser (per 0,5 l glassbeholder):

• 200 ml tomatjuice;
• 420 g tomater (Slivka er bedre, men hvis dette ikke er tilgjengelig kan du bruke hvilken som helst).

Matlaging:

1. Klem først saften fra de avviste tomatene, etter å ha kuttet ut de skadede og mistenkelige delene.
2. Hver tomat, ment å sendes til en krukke, kuttes på tvers og legges i en bred beholder.
3. Kok mye vann, hell tomater med kokende vann. Etter tre minutter, tøm den varme væsken, fjern huden.
4. Skjær hver tomat i to, fjern den grønne delen av stilken.
5. Fyll beholderen tett (ikke tamp).
6. Kok opp saften og hell over tomatbitene i glass.
7. Steriliser i 15 minutter, men hvis det er et kjølig sted å oppbevare emnene, kan du klare deg uten det ved å pakke beholderen med varme klær umiddelbart etter lokk.

Bevaringshemmeligheter

For at bevaring av tomater i sin egen juice skal være velsmakende og lagret i lang tid, bør du følge noen tips:

1. Det er bedre å ta frukt med lys rød farge, da bare de kan gi den mest mettede nyansen til sausen.
2. De mest ideelle for damping er plommevarianter, de holder helst formen og sprekker sjelden.
3. Tilsetning av malt svart pepper eller sennepspulver vil forbedre smaken, men noen tomatvarianter kan endre litt farge.
4. Metallredskaper kan også ødelegge skyggen av tomatsausen, spesielt aluminium.

Tomater i sin egen juice (video)

Bevæpnet med oppskrifter og noen få nyttige tips, kan du trygt ta på deg forberedelsene til et deilig preparat, det vil sikkert vise seg perfekt!