Alles favoritt søte og saftige grønne erter har vært kjent for menneskeheten siden antikken. På territoriet til Lilleasia begynte de å feste på dem tilbake i stein- og bronsealderen. Senere nådde han statene i Sentral-Europa. Riktignok ble grønne erter dyrket i løpet av VIII-X århundrer bare for å skaffe frø, og bare noen få hundre år senere ble deres utmerkede smakskvaliteter verdsatt. Prikker ble utbredt og populære på 1500- og 1700-tallet.

Grønne erter inntar med rette en av de første plassene blant grønnsaker når det gjelder deres næringsverdi. Den inneholder 75,5 % vann, 6,7 % protein og 14,5 % karbohydrater, hvorav omtrent 6 % er ulike typer naturlig sukker. Grønne erter er også rike på mineraler - den inneholder en stor mengde kalium og fosfor, og i tillegg inneholder den jern, kalsium, magnesium og natrium. I tillegg til sporstoffer er det også vitaminer i grønne erter - C, PP, K, E, B1, B2, samt karoten (provitamin A). Når det gjelder kaloriinnholdet i grønne erter, overstiger det mange andre grønnsaker med omtrent to ganger.

Husk alltid at grønne erter bør høstes på det stadiet når fruktkjøttet av frøene blir mykt melaktig - i denne perioden er prosentandelen sukker i erter høyest.

Det er mange forskjellige måter å høste grønne erter på til vinteren. Den kan fryses, hermetiseres, steriliseres... En av de beste måtene å konservere erter til vinteren på er å tørke dem.

For tørking er det best å bruke grønne erter, høstet omtrent femten til sytten dager etter blomstring - kornene til slike erter er overraskende myke og ømme. Men hvis ertene er overmodne, kan de etter tørking bli for stivelsesholdige, grove og dessuten helt smakløse.

Hvis kornene til de høstede ertene er av ulik størrelse, bør de føres gjennom en sil og sorteres før de tørkes. Det anbefales å tørke store og små erter separat. Nå skal grønne erter blancheres i to til tre minutter i et dørslag ved en temperatur på 90-95 grader. For å beholde sin naturlige farge, tilsett spinatblader i kokende vann. Etter det, for at ertene ikke skal koke, må de avkjøles ved å skylle i kaldt vann.

Hell deretter de blancherte og vaskede grønne ertene på en sil og legg den i et spesielt tørkeskap. Tørking av grønne erter hjemme utføres ved en temperatur på førtifem grader. Etter ti minutter fjerner du silen med erter fra skapet og lar dem stå i en og en halv time. Når tiden har gått, setter du silen inn igjen, og denne gangen skal temperaturen være cirka 60°C.

Det er en annen måte å tørke grønne erter på... Hell først ertene i saltet vann og kok opp. Etter det, legg dem i et dørslag og tørk litt. Deretter skal de grønne ertene helles over på en bakeplate, dekkes med et tynt lag perlesukker og tørkes i ovnen ved en temperatur på 60-70?

Du kan tørke grønne erter hjemme og de såkalte "skulderbladene". I dette tilfellet bør de ferskeste og mest elastiske belgene velges, skylles grundig og deretter legges i et dørslag og blancheres over kokende vann. Etter at belgene er kokt litt, skal de avkjøles litt, kuttes i flere stykker og legges i et tynt lag på en bakeplate og settes i ovnen. Erter skal tørkes ved en temperatur på minst 60 og ikke mer enn 70 grader. Det er best å lagre tørkede erter i en pose laget av naturlig stoff på et tørt og kjølig sted.

De nåværende gourmetene er heldige: utvalget av produkter, og dermed rettene som kan tilberedes, er enormt. Samtidig mister ikke de vanlige fra de som samles inn sin relevans.

Dette gjelder også, som ved riktig bearbeiding kan bli et appetittvekkende tillegg til mange oppskrifter. En av disse ingrediensene er allerede tørr og tilberedt, noe som fortjener en egen beskrivelse.

Fordelene og skadene med tørkede erter

Mange vet at disse vanlige kulene er rike på protein. Men dette er langt fra deres eneste fordel. Sammensetningen inkluderer også fosfor og kalsium, jern og magnesium, samt mange andre mineraler og stoffer (inkludert en hel rekke B-vitaminer).

• redusere blodtrykket;
• stimulere stoffskiftet, spesielt fett - ved regelmessig bruk blir de ikke avsatt i kroppen;
• "slå ned" nivået av kolesterol, forhindre aterosklerose;
• fjerne kreftfremkallende stoffer (og dermed stoppe veksten av svulster eller forhindre at nye formasjoner dukker opp);
• fungerer som et mildt vanndrivende middel, de hjelper med nyresykdommer;
• takket være karoten forbedre synet;
• lindre hodepine og tannpine;
• på grunn av vitaminer metter de ernæringsbalansen i huden, noe som har en god effekt på elastisiteten;
• styrke hår og negler.

Viktig! Med magesår kan slike produkter bare spises som puré.

Listen er imponerende, og det kan virke som at tørket er alt bra, selv om du ikke bør la deg rive med, og huske den mulige skaden. Han har også strenge kontraindikasjoner, som inkluderer:

• nyrebetennelse;
• inflammatoriske sykdommer i mage-tarmkanalen på ethvert stadium;
• gikt;
• kolecystitt og tromboflebitt.

Lager og kjøkkenapparater

Minimumskravet er:

• konvensjonell ovn (passer og);
• middels stor kjele
• dørslag;
• bakepapir. Det må være rent - hvis det er spor av sot, må de fjernes;
• bredt skjærebrett;
• ren klut;
• tykt papir.

Ingredienser

Og her er alt så enkelt som mulig:

• (500 g);
• vann (1 l).

Tid for forberedelse

Koketiden er 5-6 timer.

Dette er nok til at fruktene tørker grundig. Men erfarne husmødre gjør flere ekstra tilnærminger - det viser seg vanskeligere, noe som forlenger holdbarheten.

Hvilke erter egner seg til tørking

Selv før du påtar deg å tørke under normale hjemmeforhold, må du velge de riktige råvarene.
Til å begynne med, i denne kulturen, er planter delt inn i to linjer: det finnes hjerne- og peelingsvarianter. De første anses som ideelle for tørking (selv om de som skreller heller ikke er dårlige for dette formålet).

For å være sikker på at den er klar, velg et par pods for testing. Hvis ertene ikke rakk å stivne og nå full voksmodning, er dette det du trenger. En annen enkel test er smaken (frukter som egner seg til tørking er alltid søte og litt tette, uten merkbar smak av stivelse).

Nyhøstede belger skrelles umiddelbart, og selve ertene sorteres ut, og fjerner skadede og umodne frukter. Ikke glem å "kalibrere" dem: det er ønskelig at de har omtrent samme størrelse (store - til store og små separat). Denne graderingen må også observeres under matlaging.

Viktig!Den beste tiden for innsamling er 15-17 dager etter blomstring.

Merk at selve innsamlingen gjøres på én dag: en forskjell på 5-6 timer er tillatt mellom dem. Hvis du utsetter denne prosessen, vil produktet ganske enkelt miste de fleste nyttige forbindelsene.

Trinnvis oppskrift for å tørke erter i ovnen

Alt er klart, du kan starte. Algoritmen vil være som følger:

1. Først vaskes arbeidsstykket grundig med rennende vann. Samtidig varmes vann i en kjele på komfyren.
2. Når vannet koker, sender vi råvarene våre dit og oppdager 2 (maksimalt 3) minutter (dette er nok for blanchering).
3. Ta deretter ut produktet umiddelbart og skyll i et dørslag under kaldt vann - på denne måten bevarer de den naturlige fargen.
4. Dette etterfølges av ytterligere to minutters "bad" i kokende vann. Hvis du ser nøye etter, vil vannet denne gangen være klart (et sikkert tegn på at ertene er klare til å tørke).
5. Nå må den helles over på en ren klut, hvor fuktighet raskt kommer av den.
6. Etter å ha latt produktet tørke litt, fyller vi ertene i ett lag i et rent bakepapir dekket med papir.
7. Ovnen spiller inn. Temperaturen for vellykket tørking av innenlandske erter på dette stadiet bør være omtrent + 45 ... + 50 ° С. Etter å ha forsikret deg om at ovnen er i stand til å opprettholde denne modusen, sett bakeplaten i en time, ikke glem å holde øye med fremdriften av prosessen.
8. Etter denne tiden fjerner vi arbeidsstykket. Hun trenger avkjøling ved romtemperatur (1-1,5 timer). Mange heller umiddelbart erter på et skjærebrett og går over dem med en kjevle (eller setter dem under press): slik fjernes tomrom fra råvarer.
9. Vi gjør den andre tilnærmingen, etter å ha økt temperaturen på ovnen til + 60 ... + 70 ° С. Opplegget er det samme: en times oppvarming med ytterligere avkjøling. Dette bør være nok til at arbeidsstykket tørker helt. Dette kan sees fra den mørkegrønne fargen og dens fløyelsmyke iris på en matt overflate. Hvis det ikke er slik tillit, kan du gjenta tørking i samme modus.

Visste du?En gang erter satt ut av spill ... et skip! Skipet "Dnepr", som passerte gjennom Bosporos, fikk et lite hull, som lett kunne elimineres. Men vannet som kom inn i lasterommene fuktet posene med, som umiddelbart svulmet opp og ble tyngre. Resultatet - alle de indre støttene til lasterommet ble deformert (beslagene ble fullstendig revet).

Hvordan lagre hjemme

Det er ingen triks. Det viktigste er å fylle de tørkede ertene i en glasskrukke og dekke den tett. Men ikke forhast deg med å gjøre dette med en så vidt fjernet bakeplate, men la den avkjøles. Ved å rulle fruktene i en krukke "rykende varm", risikerer du å starte mugg, noe som vil redusere alt arbeidet.

Den optimale lagringsplassen er selvfølgelig. Ofte kan slike forsyninger sees i tildekkede bokser som vises på loggiaen. Beholderen skal ikke utsettes for sollys, et annet krav vil være konstant lav temperatur. I denne forstand vil til og med side-"lommen" til kjøleskapet, der du kan legge en bundet pose med forsyninger, gjøre det.

Erter er en av de mest populære og utbredte belgplantene, ikke bare i vårt land, men over hele verden. Dette forenkles av upretensiøsiteten, tidligheten og produktiviteten til avlingen, samt den høye næringsverdien til de høstede bønnene. Selv i bronsealderen visste folk hvordan de skulle samle og tørke fruktene av ville belgfrukter.

I dag er erter anerkjent som et lager av protein, fiber, sukker og vitaminer. Modne erter inneholder opptil 35,7 % protein, mens fruktene er halvannen ganger mer kaloririke enn poteter. Det er ikke for ingenting at grønne erter kalles søte, for på tidspunktet for teknisk modenhet akkumuleres det omtrent 4,8–7 % sukker, ganske mye askorbinsyre, vitamin PP, karoten og B-vitaminer. I tillegg kommer natrium og kalium, Fosfor finnes i saftige erter, jern og kalsium, essensielle aminosyrer, proteiner og fiber.

Under nåværende forhold tørkes erter dyrket av landbruksbedrifter ikke bare, men også frosne, hermetiske, mel og andre produkter hentes fra det.

Men hvordan tørke, sylte og fryse erter hjemme? Avhengig av strukturen til bønnen, skilles avskallings- og sukkervarianter. Skjellene til den avskallede ertebelgen blir stive når de modnes, ettersom et lag som ligner på vokspapir eller pergament dannes inni. Sukkererter kan spises sammen med saftige skulderblader, ikke mindre nyttige enn plantens frukter.

Modne erter, ettersom de mister fuktighet og tørker ut, får en rynket overflate, men det er også varianter som beholder sin glatthet og avrundede form når de tørkes.

I dag er både grønne friske og tørkede erter en integrert del av kostholdet til mange russiske familier. Hvordan forberede seg på vintererter dyrket i sengene på din egen tomt?

Hvordan tørke erter hjemme?

For å få erter av høy kvalitet, som brukes til matlaging av supper, potetmos og andre retter, samler de fruktene av voksmodenhet som ikke har hatt tid til å stivne. For at ertene ikke skal miste sine nyttige egenskaper, bør tørking startes senest 5–6 timer etter høsting. Men før de tørker erter hjemme, skreller de det, sorterer det ut, fjerner erter som ikke er dannet eller skadet av skadedyr.

Så erter:

• blancher i 1-2 minutter for å fikse den vakre grønne fargen og beholde den kremete konsistensen til ertene,
• avkjøles raskt under rennende vann eller med klump is,
• blanchert igjen og avkjølt på nytt,
• tørk og fordel på en bakeplate i et tynt lag.

Hjemme er det nødvendig å tørke erter i en ovn eller elektrisk tørketrommel i to eller tre doser, i 2-4 timer, og prøver å varme delikate råvarer så lite som mulig. Den ideelle temperaturen er 40-50°C. Mellom øktene med opphold i ovnen holdes erter i romtemperatur i 3-4 timer. Etter hvert som den tørker, kan tørketemperaturen økes til 60–65 °C, slik at ertene ikke sprekker og har en jevn farge.

Jo mindre fuktighet som forblir inne i tette erter, desto lengre vil holdbarheten være.

Hvis teknologien blir observert, vil erter høstet for vinteren beholde en intens grønn farge, og retter fra den vil vise seg å være velsmakende og sunne.

Hvis ikke grønne, men allerede nesten modne gulaktige erter samles inn for tørking, vil sluttproduktet vise seg å være grovere, stivelsesholdig, men ganske egnet til å lage næringsrike supper, lage frokostblandinger og andre tilbehør.

Fra hjemmetørkede erter oppnås utmerket mel, hvorfra du kan bake brød, raskt lage dressinger til supper og sauser.

Hvordan lagre tørkede erter hjemme? Siden det er tørkede bønner som oftest tiltrekker seg skadedyr, helles erter forberedt for langtidslagring i glassbeholdere med tett malt lokk. Det er bedre å sette krukker med erter på et kjølig, tørt sted hvor frokostblandingen ikke vil ha kontakt med solens stråler. Fra tid til annen ristes ertene og inspiseres for insekter og mugg.

Hvordan fryse erter på riktig måte?

Saftige, velformede grønne erter egner seg til frysing.

• Hvis sukkerbønner er beregnet på bearbeiding, kan både individuelle erter og hele belger fryses.
• Hvis det vokser skallerter på stedet, før du fryser ertene hjemme, må de frigjøres fra skulderbladene.

For å forberede erter til vinteren, og de forblir like saftige og sunne som i hagen, skrelles bønnene, sorteres ut, blancheres og avkjøles i 1–2 minutter, og helles isvann. Dette vil tillate deg å ikke miste den grønne fargen på ertene og bevare tekstur og smak. Når ertene er avkjølt, legges de ut på papirservietter og tørkes grundig.

Spredt på paller eller bakeplater fryses møre bønner, dette vil forhindre at individuelle erter fester seg sammen og danner en uformelig klump. Og allerede frosne hjemme, helles erter i poser eller beholdere for etterfølgende lagring i fryseren.

Hvis du umiddelbart pakker ertene i poser og beholdere, fra tid til annen, til fryseprosessen er fullført, tas beholderne ut og ristes, og bryter de resulterende klumpene.

Sukkersaftige erter fryses også i belger hjemme. For å gjøre dette blir bønnene sortert, vasket, og petiole og grove fibre som forbinder ventilene fjernes. Om ønskelig kan belgene kuttes i 2-3 deler. Deretter blancheres de tilberedte råvarene i et dørslag i 2–3 minutter og avkjøles med isbiter eller en vannstråle. Det er viktig å avkjøle og tørke ertene godt slik at det ikke blir igjen fuktighetsrester på dem. Og de allerede tilberedte grønne belgene legges i poser eller beholdere, tett lukket og settes i fryseren, hvor erter tilberedt for vinteren kan lagres i 6-8 måneder uten å miste smaken og nyttige egenskaper.

Naturlige hermetiske erter

Alles favoritt grønne erter, uten hvilke feriesalater og hverdagslige tilbehør er uunnværlige, kan også lages på ditt eget kjøkken av råvarer samlet på en personlig tomt. Skrellede og sorterte erter kokes i en halv time før de sendes til glass, deretter tappes vannet, grønnsakene tørkes og, fordelt i glassbeholdere, helles med kokende saltlake.

For å fylle en liter vann trenger du 10 gram salt og samme mengde sukker. Om ønskelig kan du tilsette favorittkrydderene dine i væsken, for eksempel et ripsblad eller persille. Fylte krukker steriliseres. Sammen med erter kan maiskjerner, gulrotskiver og asparges konserveres på denne måten.

Det er bedre å lagre erter hjemme i kjelleren eller i kjøleskapet.

Syltede erter til vinteren

For å marinere ertene samlet fra sengene for vinteren, skrelles de og kokes i 30 minutter.

Erter tilberedt på denne måten fordeles i små krukker og helles med kokende marinade, som vil kreve 1 liter vann, 30-40 gram salt, 15-20 gram sukker og 100 ml 9% eddik. Etter å ha fylt glassene, steriliseres de og sendes til et kjølig sted for lagring.

Hvordan sylte erter hjemme?

Før du salter erter eller hele belger hjemme, vaskes de oppsamlede grønne ertene i rennende vann, om nødvendig skrelles eller kuttes de grove delene av belgene. Før salting blir erter, avhengig av modningsgrad og valgt konserveringsmetode, kokt i 5–10 minutter, deretter avkjølt og fordelt i rene glass. Tilberedte grønnsaker helles med varm saltlake slik at 300 gram salt per 1 kg erter.

Skiver av hvitløk, litt pepper og andre krydder vil gi pikantitet og en lys smak til den originale forretten til kjøttretter.

Nå kan beholderne lukkes og etter avkjøling sendes til kjøleskapet for lagring.

Hermetiske erter til vinteren - video

Erter tilhører gruppen av planter i belgfruktfamilien og er den mest nyttige avlingen i denne klassen. Tørking av erter som en høstemetode er ganske berettiget, siden den er preget av et høyt innhold av kalium, fosfor, magnesium og kalsium. For det høye innholdet av karbohydrater og proteiner sammenlignes erter med oksekjøtt når det gjelder kaloriinnholdet. Den inneholder mye askorbinsyre, fiber, vitaminer fra gruppene "B", "PP", karoten. Dessuten er dette et av få produkter som, etter matlagingsprosessen, praktisk talt ikke mister sine helbredende egenskaper. Det er derfor erteretter er en ufravikelig komponent i ulike terapeutiske dietter. Leger anbefaler på det sterkeste å inkludere erter i kostholdet ditt for personer som lider av kardiovaskulære sykdommer; som en profylakse for normalisering av stoffskiftet. Som nesten alle belgfrukter hjelper erter med å takle risikoen for hjerteinfarkt, hypertensjon og har en gunstig effekt på hudtilstanden. Men dessverre, mange, som kjenner alle de fordelaktige egenskapene til erter, unngår å spise det på grunn av mulig forekomst av oppblåsthet. Men til ingen nytte. Det er ganske enkelt visse regler for å spise erter:

Først må ertene kokes grundig.

For det andre bør erter spises med tilsetning av en liten mengde olje (helst oliven eller en hvilken som helst grønnsak) og gulrøtter.

Samtidig er det kontraindikasjoner: erter anbefales ikke for personer med akutte inflammatoriske prosesser i magekanalen, nefritt og gikt.

Erter er et bedervelig produkt som ikke egner seg for fersk lagring. Ferske grønne erter lagres ikke mer enn 12 timer, skrelles - ca 4 timer. Med en stor mengde avling oppstår spørsmålet om behandlingen. Frysing er den beste og enkleste måten. Men det er også en negativ side. Frosne erter bør helst spises innen 3 måneder. Mens tørkede erter lagres i et helt år.

Tørking av erter hjemme er det ikke så vanskelig å implementere: innen en dag vil du kunne forsyne deg med erteforsyninger for hele året.

For å gjøre tørkede erter søtere og smakfullere er frukt som ikke er helt modne, med lyse grønne belger og saftige erter, bedre egnet. Det er ønskelig å plukke belgene direkte fra planten.

Oppmerksomhet: i mange landsbyer dyrkes erter til de er helt tørre, fordi skrelleprosessen på denne måten lettes mye. Slike erter mister tydelig sine smakskvaliteter, og går inn i kategorien andrerangs grove erter, som kokes i veldig lang tid og bare er egnet for husdyrfôr.

Så belgene til de høstede grønne ertene skrelles, og frigjør dem fra frø. De resulterende ertefrøene dyppes i kokende vann i 2-3 minutter. For at ertene skal beholde sin knallgrønne farge, tilsettes litt spinat eller brennesle i vannet. Etter det legges alle ertene i et dørslag og vaskes grundig fra skallene i kaldt vann. Legg deretter igjen i kokende vann i 1-2 minutter. Tørkede erter tørkes i ovnen i tre trinn. De første 2 timene ved en minimumstemperatur på 35-40 °C. Så tas ertene ut og får avkjøles helt og tørke litt i luften i 2 timer. Etter det settes ertene igjen i ovnen i 2 timer og tørkes ved en temperatur på 45-50 ° C. Ta den ut igjen i 2 timer, hvoretter den tørkes ved en temperatur på 60-70 ° C i ca. 2 timer. Så hele prosessen tørke erter tar ca 10 timer. Hvis alle de ovennevnte anbefalingene følges, vil ertene dine beholde sin vakre grønne farge, og etter tilberedning vil de ha en søt, behagelig smak og en matt finish.

Før du legger tørre erter i en oppbevaringsbeholder, er det tilrådelig å vinne det på en sil, fjerne skallet og dele det i to varianter: små, unge og store, mer modne korn. Etter å ha delt ertene etter størrelse, vil det være lettere for deg å tilpasse deg koketiden; ertene vil koke jevnere.

Tørre erter kan oppbevares i glass- eller plastbeholdere på et mørkt, tørt sted. Erter lagres perfekt til neste høsting.

Tørkede erter er alltid på salg og er rimelige. Men få mennesker vet at et slikt produkt kan tilberedes for fremtiden på egen hånd, spesielt hvis en stor avling av belgfrukter har modnet i hagen. Hjemmetørkede erter skiller seg fra butikkkjøpte ved at de ikke inneholder konserveringsmidler og fremmede tilsetningsstoffer, noe som betyr at de er sunnere og tryggere for helsen vår. Hemmelighetene med å høste tørkede erter for vinteren er beskrevet i denne anmeldelsen.

Tørking av erter

Det er to hovedmåter å tørke belgfrukter: uten spesiell oppvarming og med det.

Den første metoden tar mer tid, men krever ikke kostnadene for elektrisitet eller gass. Ulempen er at implementeringen krever ledig plass, dessuten godt ventilert og opplyst, ellers vil produktet ikke tørke, men råtne.

Visste du? I 1971 arrangerte gutter fra den engelske landsbyen Witcham (Cambridgeshire) en målskytingsturnering med erter. Lokalbefolkningen likte ideen så godt at konkurransen begynte å bli arrangert årlig, og i dag har mesterskapet fått en internasjonal skala, og har samlet entusiaster fra Storbritannia, Holland, Spania, USA og New Zealand.

Siden slike forhold kanskje ikke skapes i hver gård, la oss dvele mer detaljert på den andre, akselererte tørkemetoden. Det er bedre å bruke en spesiell elektrisk tørketrommel for dette, men du kan bruke en konvensjonell ovn.

I ovnen

Før du begynner å tørke, bør grønne erter kokes.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for tørking av grønne erter i ovnen:

1. Forberede råvarer. Erter for tørking er det bedre å ta skall. Hjerne- og sukkervarianter konsumeres vanligvis ferske, siden alle fordelene deres går helt tapt når de tørkes. Det er også ønskelig å høste før fruktene er fullstendig herdet og overfylt med stivelse. Det anses som ideelt å fjerne belgene 2-3 uker etter at planten har falmet, og frøene må behandles umiddelbart etter høsting, ellers vil de miste de fleste av sine nyttige egenskaper.
2. Uttrukket fra belgene og skrellede erter, skyll under rennende vann.
3. Hell i kokende vann og kok opp i to minutter etter gjenoppkoking.
4. Hell av vannet ved å helle råvaren i et dørslag, og hell i en forberedt beholder med kaldt vann (du kan legge til noen isbiter i vannet). Denne prosedyren er nødvendig for at fruktene skal beholde sin opprinnelige lyse grønne farge.
5. Dypp ertene i kokende vann igjen, denne gangen er det nok å koke den i bare et minutt.
6. Tøm vannet(det skal forbli gjennomsiktig).
7. Ordne frukten i et enkelt lag på et papirhåndkle. eller annet fuktighetsabsorberende materiale og la stå en stund til det er helt tørt.
8. Kle en stekeplate med bakepapir for steking. Spre ertene på papir, og prøv å ikke la frukten ordnes i flere lag.
9. Sett bakeplaten i ovnen, forvarmet til +45 ... +50 ° С(det er bedre å bruke øverste hylle i ovnen slik at fruktene ikke tørker ut og brenner seg).
10. Lukk ovnsdøren og etterlater et lite gap for luftsirkulasjon.
11. Etter en time tar du pannen ut av ovnen. og la avkjøles ved romtemperatur i 60-90 minutter.
12. Kjør kjevlen over overflaten av frukten for å bli kvitt luftlommene., dannet inne i erten under ekstrem tørking og forhindrer "bevaring" av nyttige stoffer. Til samme formål kan undertrykkelse brukes.
13. Gjenta tørkeprosessen i ovnen ved å øke temperaturen med 15-20 grader.
14. Etter en time skal ertene få en hard tekstur og miste glansen. Riktig tørkede erter bør imidlertid ikke føles som steiner å ta på, snarere får de en fløyelsmyk overflate. Et annet tegn på beredskap er tilstedeværelsen av rynker rundt hele omkretsen av frukten.
15. Hvis den, når den presses på en ert, mister formen, er tørkingen ikke fullført. Men for å forhindre at all fuktighet fra erter fordamper (og et slikt produkt kan betraktes som bortskjemt), er det bedre å la belgfruktene tørke ved romtemperatur og først da pakke dem i oppbevaringsbeholdere.

I en elektrisk tørketrommel

I nærvær av en elektrisk tørketrommel ser prosedyren for høsting av produktet enklere ut:

1. Installer spesielle nett på skuffene til den elektriske tørketrommelen slik at små erter ikke faller inn under tørkingen.
2. Forbered ertene. Reglene for montering, rengjøring og forvask er standard og er ikke avhengig av om det brukes ovn eller elektrisk tørketrommel i fremtiden. Det samme gjelder for blanchering, selv om noen husmødre hopper over dette trinnet og sender produktet rått til den elektriske tørketrommelen.
3. Legg ertene på brettene strengt tatt i ett lag. Uansett hvor mange brett som vil bli okkupert av råvarer, må alt installeres i tørketrommelen, dette er viktig for riktig luftsirkulasjon under tørkeprosessen (for ikke å "kjøre" enheten på tomgang, kan du sette andre produkter egnet for tørking på en fri overflate - grønnsaker, frukt eller urter som fersk dill).
4. Sett temperaturen til +60 ° C og la ertene tørke i 7-8 timer(du kan laste på kvelden og la den elektriske tørketrommelen virke til morgenen).
5. Etter en stund er produktet klart. Det gjenstår å helle det på en flat overflate og avkjøle.

Hvordan tørke erter i en elektrisk tørketrommel: video

Lagringsregler

Mange oppbevarer tørre erter i kjeller eller kjøleskap, mens andre foretrekker å oppbevare dem i beholdere ved romtemperatur. Begge disse metodene kan brukes, spørsmålet er bare hvor høy kvalitet råvarene var og hvor nøyaktig tørketeknologien ble fulgt.

Viktig! Riktig tørkede erter kan lagres i flere år ved romtemperatur (ikke høyere enn +25 °C). Hvis fruktene er dekket med mugg, betyr dette at innhøstingen var av dårlig kvalitet.

For å sikre sikkerheten til produktet, bør du veiledes av følgende regler:

• det er mulig å pakke først etter fullstendig avkjøling, varme frukter vil begynne å svette og frigjøre fuktighet, noe som deretter vil føre til utvikling av mugg;
• oppbevar tørre erter i en tett lukket beholder, helst glass, men plastmatbeholdere er også egnet;
• for lagring må du velge et sted beskyttet mot lys og absolutt tørt;
• For å beskytte produktet mot fuktighet, anbefales det å plassere små tøyposer fylt med vanlig salt på bunnen av beholderen før pakking.

Hva kan tilberedes?

Den første retten som kommer til tankene ved omtale av erter er suppe.

Det er mange oppskrifter på ertesuppe, for eksempel:

• på forskjellige typer kjøtt (kylling, biff, lam, svinekjøtt) eller magert;
• med røkt kjøtt (svineribbe, bacon, pølse, kylling og til og med fisk);
• med selleri;
• med kikerter;
• med kjøttboller;
• med sopp;
• med lapskaus;
• med dumplings;
• med surkål (en slags kålsuppe).

I tillegg brukes erter i form av grøt eller potetmos som fyll til paier og andre typer bakverk. Du kan også lage gryteretter av den.

Tørkede erter opptar en spesiell plass i menyen til vegetarianere, fordi de er en av de få plantematene som er rike på protein. Erstatninger for kjøttretter tilberedes av det - koteletter, kjøttboller, "pølser".

I verdens kjøkken finnes det originale erteretter, hvorav noen har blitt kjent og elsket utenfor en etnisk gruppe. Den kanskje mest kjente av disse rettene er hummus.

Visste du? I 1975-1990 flyttet mange flyktninger fra Libanon til USA, der det pågikk en borgerkrig på den tiden. Det er klart at migranter innpodet urbefolkningen en kjærlighet til hummus. I følge undersøkelser spiser én av fem amerikanere denne retten konstant.

Fans av indisk mat er sannsynligvis kjent med en slik rett som dosas. Dette er krydret ris og bønnefritter stekt i olje. Oppskriften på deres tilberedning inneholder også tørkede erter.

La oss oppsummere. Hjemmelagde tørkede erter er et enkelt preparat som kan berike og diversifisere vinterdietten.
Å lage mat og spise et slikt produkt er mer behagelig enn det kjøpte motstykket, siden det inneholder den viktigste hemmelige komponenten, uten hvilken virkelig sunn mat er umulig - et godt humør og kjærlighet til dine kjære.