Russula er ganske vanlige sopp. Det er mange typer av dem, og blant dem er det uspiselige. Jo mindre rødt på sopphetten og jo mer blått, gult og grønt, jo mer smakfullt blir det. Siden antikken har folk tilberedt russula på mange måter, men det antas at de smaker best når de blir saltet.

Hvordan salte russula?

Russula, som boletus, er en av de vanligste soppene. De vokser mange steder og er upretensiøse i denne forbindelse. De tørker og marinerer perfekt, men det beste er å salte dem!

Oppskrift på salting av russula med blåbærkvist

Sammensetning:

1. sopp - 2 kg
2. Hvitløk - 5 fedd
3. Salt - 1 ss.
4. Blåbær - en liten gren

Matlaging:

• Ha soppen i en bolle og rengjør med en skarp kniv, fjern også smuss og rusk.
• Etter å ha renset russulaen, skyll grundig, overfør til en annen bolle og bløt inn kaldt vann i 10 min. Deretter må du tømme vannet og overføre russulaen til pannen.
• På toppen av soppen, legg skrellet og kutt i halve hvitløksfedd, tilsett salt og en knust blåbærkvist.
• Etter å ha fullført alle disse trinnene, dekk pannen med et lokk og la stå i 12 timer.
• Etter denne tiden legger du løken til soppen og vegetabilsk olje. Alt - russula er klare!

Salt sopp med kirsebærblader

Sammensetning:

1. Russula - 2 kg
2. Sorte pepperkorn - 6 stk.
3. Kirsebærblader - 6 stk.
4. Salt - 3 ss

Matlaging:

• Vask soppen, skrell og ha i en kjele, dekk dem med salt, tilsett kirsebærblader og pepperkorn. Bland, dekk til.
• Etter 2 timer må soppen legges under en presse og stå på et kjølig sted i en uke.
• En forrett laget etter denne oppskriften er veldig velsmakende!

La oss legge til en rips-ettersmak til en kjent rett

Sammensetning:

1. sopp - 2 kg
2. Ripsblader - 10 stk.
3. Hvitløk - 5 fedd
4. Pepperrot - 1 ark
5. Salt - 3 ss

Matlaging:

• Skrell soppen, vask den, legg den i en kjele, dryss over salt, tilsett et pepperrotblad, ripsblader og skrelte hvitløksfedd, press alt med en tallerken og legg under en press.
• Bør overvåkes regelmessig øverste lag- den må være helt dekket med saltlake, tørking må ikke tillates.
• Hver 2. dag bør en løsning av salt og vann tilsettes soppen. Dette bør gjøres innen 40 dager.
• Etter denne tiden skal soppen overføres til Glass krukker, lukk lokkene og oppbevar i en kald kjeller.
• Før servering skal sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften vaskes, drysses med løk og helles med vegetabilsk olje.

Hvordan steke russula: måter

Russula begynner å dukke opp i juni måned, men erfarne soppplukkere Jeg råder deg til å ikke hente dem før august. På grunn av navnet kan det virke som om disse soppene kan spises rå, men dette er langt fra tilfelle! De egner seg for nesten enhver varmebehandling, inkludert steking. Du kan forresten tilberede dem på denne måten på flere måter.

Metode 1. Skrell soppen, skyll og separer hettene fra bena. Sett hatter inn saltvann i 10 minutter, fjern deretter, overfør til et dørslag slik at all væsken tappes fra dem. Så skal du lage eventuell røre med mel, dyppe sopphettene der og legge på varm panne, må du koke dem til de er røde.

Med bena må du gjøre det samme. Etter steking må soppen overføres til pannen, hell resten av røren og gjør den klar over bålet. Denne retten kan serveres som tilbehør eller forrett.

Metode 2. Skrell 1 løk og 2 fedd hvitløk, hakk alt og stek til det er mykt i smør. Skrell grundig 300 g russula, skyll og kutt i strimler, og legg deretter til løk og hvitløk og hell 1 ss. l. sitronsaft med krydder. Bland alt og stek på høy varme til det er kokt. Slike sopp kan serveres med kjøtt, ris, poteter eller til og med pasta.

Metode 3. Soppbein vil ikke være nødvendig her. Hettene skal skilles, vaskes og rengjøres, deretter overføres til et håndkle, og etter at all væsken har rennet ut, skal de saltes og stå en stund. På dette tidspunktet kan du koke røren. For å gjøre dette, bland eggeplomme og 100 g mel, hell gradvis melk i det. Røren skal ikke bli tykk, men heller ikke bli flytende. Etter melk skal krydder og urter helles i den. I en separat beholder må du slå proteinet med en mikser og deretter gradvis introdusere det i røren. Nå hver sopphatt det er nødvendig å dyppe i røren og steke i varm vegetabilsk olje til den er mør.

I tillegg til disse metodene kan russula stekes med løk, poteter, stuet i rømme. Og bakt sopp er ikke mindre velsmakende.

Hvor mange skal lages?

Mange husmødre lurer på - hvordan og hvor mye det er nødvendig å tilberede sopp som russula? Generelt, for å tilberede dem, først av alt, er det nødvendig å fjerne bitterheten som er iboende i dem fra soppen; for dette bør de bløtlegges før tilberedning. Etter det må soppen sorteres ut, og bare sunne og sterke bør velges for matlaging, og deretter vaskes godt i rennende vann.

Nå er det på tide å overføre russula til rent vann og sette i brann. Etter at vannet koker, må soppen kokes i ytterligere en halv time, mens du salter dem og tilsetter krydder. Skummet som dannes under koking må fjernes. Etter at soppen er kokt, må den kastes i et dørslag og kan serveres! Vanligvis tilberedes ikke supper fra russula, fordi deres bitterhet kan ødelegge buljongen. Men til tross for dette er det en oppskrift på suppe med russula, hvis smak er utmerket og ingen bitterhet føles i det hele tatt!

Sammensetning:

1. Russula - 250 g
2. Løk - 1 stk.
3. Poteter - 3 stk.
4. Gulrot - 1 stk.
5. Laurbærblad - 2 stk.
6. Svarte pepperkorn - etter smak
7. Tørr dill - 1 ss.
8. Smør - 2 ss.
9. Vann - 1 l

Matlaging:

• Vask sopp og finhakk.
• Hell vann i en kjele og kok opp. Sopp og skrellede og hakkede poteter skal dyppes i kokende vann, og deretter tilsettes pepperkorn og laurbærblad.
• Finhakk løken og fres i smør med revne gulrøtter i 5 minutter.
• Etter steking må grønnsakene overføres til soppen og tilsettes dill.
• Kok alt dette i ca 10 minutter og det er det - suppen er klar!

Russula er en av de vanligste soppene som finnes i enhver skog. Dessverre regnes de i matlaging som tredjeklasses, og mange soppplukkere samler dem ikke i det hele tatt. Men forgjeves, for du kan lage mat fra russula et stort nummer av utvalg av retter. Denne typen sopp er noe forskjellig fra andre når det gjelder matlaging, og derfor skremmer den bort mange husmødre. En av de vanligste teknologiene for å lage russula er steking.

Stekt russula: oppskrift

Sammensetning:

• Russula - 500 g
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Smør - 50 g
• Sitronsaft - 1 ss
• Salt og pepper - etter smak
• Grønt - etter smak

Matlaging:

1. Skrell løken og hvitløken. Finhakk løken, og kjør hvitløken gjennom en presse.
2. Stek grønnsakene i en panne med smør.
3. Russula kuttes i skiver, legg til løk og hvitløk, hell i sitronsaft.
4. Salt og pepper etter smak, bland godt og stek på høy varme.
5. Server stekt russula med poteter, pasta eller en egen rett. I tillegg anbefales de å legge til salater, supper, paier.

Russula stekt med poteter

Sammensetning:

• Russula - 500 g
• Poteter - 7 stk.
• Løk - 2 stk.
• Salt og pepper - etter smak
• Grønt - etter smak

Matlaging:

1. Vask og rengjør russulaen godt. Skjær dem i strimler og hell over kokende vann.
2. Skrell poteter og løk. Skjær løken i terninger, poteter i strimler.
3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett russula og stek i 5-7 minutter, tilsett deretter poteter.
4. Stek ingrediensene uten å røre til de er gyldenbrune.
5. Salt, pepper, rør og stek igjen til den er gyldenbrun.
6. Tilsett løk og stek i 5 minutter til.
7. Server stekt russula med poteter sammen med tomater og agurker, drysset med hakkede urter.

Russula stekt i rømme

Sammensetning:

• Russula - 1,5 kg
• Løk - 3 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Rømme - 500 ml;
• Laurbærblad - 4 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking
• Salt og pepper - etter smak
• Grønt - etter smak

Matlaging:

1. Rengjør russulaen ved å fjerne den fargede filmen fra hettene. Vask soppen og hakk den grovt.
2. Skjær løken i terninger eller halve ringer, finhakk grønnsakene, før hvitløken gjennom en presse.
3. Hell vegetabilsk olje i en tykkbunnet panne og varm opp. Når oljen er varm, tilsett løken og stek til den er gyldenbrun.
4. Tilsett russulaen i løken og stek sammen i 10 minutter på middels varme. Sopp skal stekes.
5. Tilsett til slutt salt, pepper og laurbærblad. Bland alt og tilsett rømme.
6. La russulaen småkoke i rømme på svak varme i ca 10 - 15 minutter.
7. På slutten av lapskausen tilsetter du hakket grønt og hakket hvitløk.

Russula Chops: Oppskrift

Sammensetning:

• Russula caps - 30 stk.
• Brødsmuler - 100 g
• Egg - 5 stk.
• Mel - 6 ss
• Rømme - 5 ss
• Salt og pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje - til steking

Matlaging:

1. Skrell russulaen, velg brede og flate hatter.
2. Legg korkene i saltet vann og la stå en stund, og la dem renne av i et dørslag.
3. Tilbered røren i en ren og dyp bolle: bland egg, mel, rømme, salt og pepper.
4. Dypp hettene av russula i den tilberedte røren, og dryss deretter brødsmuler og stek i solsikkeolje til de er møre.
5. Legg sammen russulakotelettene, hell over resten av røren og stek på svak varme i 15 minutter.

Bakt russula: oppskrift

Sammensetning:

• Russula - 50 g
• Tomater - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Gulrot - 1 stk.
• Ost - 200 g
• skinke - 150 g
• Ris - 1 ss.
• Salte kjeks - 7 stk.
• Majones - 3 ss.
• Vegetabilsk olje - til steking
• Salt og krydder - etter smak

Matlaging:

1. Rens russulaen fra filmene og klipp av bena. Salt og krydre hver lue med dine favorittkrydder.
2. Kok risen i saltet vann til den er mør. Rengjør grønnsakene på dette tidspunktet.
3. Finhakk løken, riv gulrøttene grovt rivjern, skjær soppbena i små terninger, og før hvitløken gjennom en presse.
4. Skjær tomaten i terninger, riv osten på et middels rivjern, smuldre kjeksen i store smuler, skjær skinken i terninger.
5. Fres løk, gulrot, hvitløk og skinke i en panne.
6. Bland den tilberedte massen med ris og tilsett litt revet ost, knuste tomater og kjeks. Salt massen etter smak.
7. Fyll russula-hettene med den ferdige massen, pensle med majones og dryss med resten av osten.
8. Dryss hettene med olje, fordel på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 190 grader i en halv time.
9. Bakt russula er veldig velsmakende og tilfredsstillende, servert som en egen rett eller en matbit.

Hvor mye å steke russula?

Som regel stekes russula i 15 - 20 minutter på middels varme uten lokk. Før du steker sopp, kan du bløtlegge dem i saltvann i 1 time, deretter skrelle og skylle grundig. Denne metoden vil bidra til å bli kvitt bitterheten til russula, som kan være etter vanlig steking.

Russula - velsmakende, sunn og næringsrik sopp, som mange uvitende sammenligner med lappedykker. Faktisk kan enhver rett tilberedes fra disse vanlige soppene: salt, bake, steke, lapskaus, koke supper, lage salater, etc. Mange husmødre som har lært å lage mat russula vil si at de ikke smaker dårlig i det hele tatt, og er mer fordelaktige for kroppen, siden de er lettere å fordøye enn vanlige sopp.

Sopp stuet med rømme er en klassiker. Prøv denne russula-oppskriften.

Hvordan lage mat:

1. Sopp renses og kuttes store stykker, hakk grønt og hvitløk, kutt løken i halve ringer.
2. Stek løken i varm vegetabilsk olje. Tilsett sopp og stek i 10 minutter. på middels brann.
3. Tilsett pepper, salt, laurbærblad og rømme i pannen. La det småkoke ytterligere 10 min.
4. Når alt er nesten klart, legg hvitløk og urter i fatet, fjern det fra varmen.

Slik soppsaus Passer til frokostblandinger, poteter, pasta.

Oppskrift på bakt russula med skinke og ost

Med denne oppskriften vil du fullt måltid Til solid lunsj. Du vil trenge:

• 50 g russula;
• 1 tomat;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 5 fedd hvitløk;
• 200 g ost;
• 150 g skinke;
• 1 st. ris
• 7 saltede kjeks;
• 3 art. l. majones;
• vegetabilsk olje;
• salt og krydder.

Matlagingsteknologi:

1. Skrell soppen, skjær av bena, gni hettene med salt og krydder.
2. Kok risen mør og smak til med salt.
3. Forbered grønnsaker: løk og soppbein finhakk, hakk hvitløken, riv gulrøttene, kutt tomatene i terninger.
4. Håndter resten av ingrediensene: riv osten, skjær skinken i små terninger, smuldre kjeksen.
5. Fres løk med hvitløk, skinke og gulrøtter. Du kan også legge hakkede soppstilker i pannen mens du steker. Det er valgfritt, men de er også ganske velsmakende.
6. Legg til grønnsaksrøre kokt ris, tomater, kjeks, en tredjedel av osten og salt. Bland fyllet grundig til det er jevnt. Du kan tilsette hvilket som helst krydder du vil.
7. Spre den resulterende massen i hatter. Topp dem med majones og dryss med ost. Du kan også dryppe hattene forberedt for baking med hvilken som helst vegetabilsk olje.
8. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje, legg emnene på den og send dem til varm ovn i 30 min. Steketemperaturen er ca 190°C.

Retten serveres best varm.

Prøv å servere russula i henhold til noen av de beskrevne oppskriftene for festlig bord for å virkelig imponere gjestene dine. I motsetning til banal østerssopp eller champignon, er det få som har prøvd denne soppen.

Russula - den vanligste blant spiselig sopp. Men prosessen med å samle og tilberede dem krever kunnskap om noen funksjoner og nyanser, som ofte skremmer samlere og kokker. Faktisk er prosedyren enklere enn når det gjelder sopp, og smaken av produktet har et bredt spekter av nøtteaktige nyanser, som åpner for mange fasetter av kulinariske muligheter.

Vår detaljerte bildeartikkel beskriver forskjellige måter og hemmelighetene ved å skape mest mulig appetittvekkende retter av disse skoggaver.

Hvordan velge russula

Det er mer enn tretti arter av disse soppene, men ikke alle er spiselige. Tildel spiselig, med en søt-nøtteaktig smak, så vel som betinget spiselig - med brennende krydret.

Viktig: Gå på en "stille jakt" på egen hånd, sørg for at du er kjent med alle alternativene og forskjellene mellom dem. Det er ingen giftige varianter, men smakløse vil ødelegge stemningen. Ellers er det enklere og tryggere å kjøpe sopp.

Russula vises i den første måneden av sommeren, men det er bedre å samle det nærmere høsten, til slutten av september, hvis det viste seg å være varmt.

Fargen på hetten bestemmer smaken på soppen: det skal være mindre rødt, og mer grønt, gult og blått. Produktet vil være spiselig og søtt.

Hvordan tilberede russula

Til tross for særegenhetene ved bearbeiding, er sopp mye brukt i matlaging. 5 til 7 minutter med koking er nok, og de kan legges til ulike retter fra kjøtt, grønnsaker, fjærfe, og deretter lapskaus, stek, damp, etc.

Forsiktig: russula har veldig sprø fruktkjøtt, men hvis de skåldes med kokende vann på forhånd, vil soppen smuldre mindre.

Det er bedre å suge fruktene fra skogen i vann i 2 timer for å bli kvitt skitt og overflødig bitterhet. Kast alle prøver som er skadet av insekter - de kan bli påvirket av ormer og larver. Fordel resten på en sil over vasken for å glasse væsken.

Individuelle matlagingsoppskrifter krever en individuell tilnærming til produktet før varmebehandling. Men de fleste anbefalingene går ut på at soppen må holdes i kokende vann en stund, og deretter bør hattene renses.

Oppskrift på stekt russula i panne med løk

Den klassiske versjonen, egnet for nesten hvilken som helst sopp. Men i stekt russula blir den mest velduftende blant brødrene og får spesielle smakskvaliteter.

Ingredienser

Porsjoner: - +

• russula 600 g
• hvitløk 4 nellik
• smør 70 g
• sitronsaft 1 ss
• løk 3 stk.
• grønt etter smak
• pepper og salt etter smak

per porsjon

Kalorier: 122 kcal

Proteiner: 2,9 g

Fett: 9,9 g

Karbohydrater: 5,4 g

15 minutter. Videooppskrift Skriv ut

Vurder artikkelen

Likte du oppskriften?

Snobbete! Må fikse det

Råd: Retten passer best til potetmos, ris siderett og kokte egg. Men det passer fint til pasta.

Oppskrift på stekt russula i panne med rømme

Lite variasjon til den vanlige måten matlaging av sopp, noe som vil utvide smaksområdet til favorittproduktet ditt betydelig.

Matlagingstid: 20 minutter

Porsjoner: 3

Energiverdi

• kaloriinnhold - 102 g;
• fett - 7,6 g;
• proteiner - 3,4 g;
• karbohydrater - 5 g.

Ingredienser

• russula - 0,5 kg;
• rømme 20% - 200 ml;
• løk - 2 stk;
• solsikkeolje - 20 ml;
• salt - etter smak;
• friske urter - etter smak.

Steg for steg matlaging

1. Rens grønnsakene og finhakk.
2. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og hell løken forsiktig i den for sautering. Etter å ha ventet på utseendet til den gyldne fargetonen, fjern fra varmen.
3. Hvis soppen ble bløtlagt på forhånd, kan den tilberedes umiddelbart. Ellers bør fruktene vaskes grundig under en rennende strøm, skrelles og først deretter kokes.
4. Hell russulaen med vann i en liten beholder og kok over middels varme i 5 minutter.
5. Legg i et dørslag og la overflødig væske renne godt av.
6. Kutt soppen og stek over høy varme separat fra løken for å danne en skorpe.
7. Hell løk til russula, tilsett rømme og salt. Blande.
8. Gi kjelen et oppkok og hold i noen minutter.

Oppskrift på stekt russula i panne i røre

Interessant og original delikatesse, som kan serveres til hverdags- eller festbordet.

Matlagingstid: 20 minutter

Porsjoner: 6

Energiverdi

• kaloriinnhold - 168,7 g;
• fett - 6,3 g;
• proteiner - 5,9 g;
• karbohydrater - 22,8 g.

Ingredienser

• russula - 0,5 kg;
• kyllingegg - 1 stk;
• majones - 2 ss. l.;
• hvetemel - 150 g;
• vann - 70 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt, pepper - etter smak;
• solsikkeolje - 15 ml.

Steg for steg matlaging

1. Rens og vask soppen. Fjern filmene fra dem og kok på middels varme i 20 minutter.
2. Lag en røre: bland majones, mel, egg, vann og krydder. Tilsett knust hvitløk.
3. Legg den kokte russulaen i et dørslag for å renne av vannet. Vent til det avkjøles litt.
4. Senk hver lue forsiktig ned i røren, og fordel den umiddelbart i oljen oppvarmet i en stekepanne.
5. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Råd: russula stekt i røre kan brukes som uavhengig rett eller en del av en annen, med tillegg av en siderett.

Oppskrift på stekt russula med poteter i panne

Et alternativ for å tilberede sopp som ikke vil "sløre" i retten og forbli elastisk. I kombinasjon med den populære rotgrønnsaken kan russula godt gjøre krav på tittelen «krone»-rett.

Matlagingstid: 45 minutter

Porsjoner: 10

Energiverdi

• kaloriinnhold - 134,6 g;
• fett - 5 g;
• proteiner - 3 g;
• karbohydrater - 19,4 g.

Ingredienser

• russula - 600 g;
• poteter - 1 kg;
• løk - 1 stk;
• smør - 2 ss. l.;
• salt, pepper - etter smak;
• solsikkeolje - 20 ml.

Steg for steg matlaging

1. Sopp tilberedt og sortert på forhånd, hell kokende vann og la avkjøles til romtemperatur. Det er denne prosedyren som vil tillate dem å opprettholde formen.
2. Hell av buljongen og skyll fruktene med rennende vann.
3. Fjern huden fra hettene. Hvis soppen ble lagret i mer enn en dag, fjern bena.
4. Hakk løken. Varm opp i en stekepanne smør med solsikke. Stek grønnsakene på middels varme til de er gyldenbrune.
5. Skjær hver sopp i 4 biter og hell bitene i pannen. Bland, tilsett krydder.
6. Stek sammen i 10 minutter, rør forsiktig og pass på at løken ikke brenner seg. All væske skal koke bort.
7. Rens og vask potetknoller. Skjær dem i strimler eller små terninger. Ha i en bolle, smak til med salt og rør. La trekke i 5 minutter, og tilsett deretter soppen.
8. Stek alt sammen i en panne i ikke mer enn 10 minutter. under lokk, og deretter ytterligere 10 uten, til det er helt gjennomstekt.

Råd: hvis du tilsetter noen steinsopp, blir den enda mer smakfull.

Hvordan fjerne bitterhet fra russula

Hvis hatten har en rød farge, betyr det at soppen vokste i et sumpete område og vil være bitter. Siden disse organismene i sin natur er en slags svamp, absorberer de mange stoffer fra jorda de lever i i løpet av livssyklusen.

Bløtlegging i et lite volum saltvann, som må gjøres før hovedpreparatet, vil bidra til å delvis kvitte seg med bitterhet. Et par timer er nok. Tiden avhenger av hvor mye sopp som må behandles. For eksempel kan 1 kilo produkt stå i bare en time.

Funksjoner ved steking av frossen russula

Ikke tin sopp før tilberedning. Hvis de er frosset i en klump er det nok å la det tine litt for å hakke i mindre biter, og deretter koke i 15 minutter i oppvarmet solsikkeolje.

Råd: når du kjøper frossen russula i butikken, vær oppmerksom på tilstanden deres i pakken. Hvis soppen danner en eller flere klumper, er dette tydelig tegn lagringsbrudd, noe som indikerer at produktet allerede er tint etter primærbehandling.

Rask oppskrift

Frossen sopp kan tilberedes med løk, rømme og poteter sammen med ferske. Men ikke forvent det samme smakelighet og strukturtetthet. Selve russulaen er ganske løs, og etter frysing vil den miste formen enda mer.

På høy varme vil soppen raskt smelte og få en skorpe før den begynner å falle fra hverandre. Løken må tilsettes senere, ellers brenner den seg. De resterende ingrediensene er etter kokkens skjønn eller i henhold til oppskriftene presentert ovenfor.

Riktig tilberedt russula vil appellere ikke bare til soppelskere, men også til de som er på vakt mot dette produktet. Retter fra skogsgaver kan diversifisere kostholdet om vinteren og sommeren, og servere dem samtidig med varme sideretter eller grønnsaker - rå og stuet. Husk også fordelene med sopp for kroppen - det er en verdifull kilde til vegetabilsk protein, mineraler, vitaminer og fiber. Så ikke glem å lage deilig og lavkalori russula til dine kjære og gjester.

Vurder artikkelen

Likte du oppskriften?

Snobbete! Må fikse det

Russula før koking, rengjør for forurensninger, hell kaldt vann, kok minutter.

Russula kan ikke kokes før steking.

Hvordan lage mat russula

1. Før du koker russula, er det nødvendig å sortere det godt, siden bare små, sterke og sunne sopp kan tilberedes.
2. Skyll sopp godt med kaldt vann og legg i en kjele.
3. Hell soppen med kaldt vann slik at volumet er dobbelt så stort som soppen.
4. Vent til et oppkok over middels varme, og reduser det deretter.
5. Skummet som dukker opp ved koking av sopp bør fjernes.
6. Du må også tilsette salt, noen få sorte pepperkorn og laurbærblad.
7. Russula skal kokes i 30 minutter etter at vannet koker.
8. I motsetning til annen sopp kan vannet som er igjen etter koking av russula ikke brukes.

Hvordan salte russula

Produkter
Russula - 1 kilo
Hvitløk - 3-4 fedd
Vegetabilsk olje - 3 ss
Blåbærblader - noen få stykker
Løk - 1 liten løk
Salt - 4 ss

Hvor mye og hvordan salte russula
Rengjør frisk russula fra skitt, skyll forsiktig, legg i en kjele, dryss med salt. Skrell hvitløken, kutt i tynne kronblader, legg i soppen. Dekk russulaen med blåbærkvister og la stå på et kjølig mørkt sted i 12 timer. Dryss så over hakket løk, tilsett solsikkeolje og bland godt. Anrett russulaen i steriliserte glass, lukk og rapporter russulaen til glasset er fullt. Etter 30 dager er din saltede russula klar!

Hvordan lage russula før frysing

1. Skyll russulaen forsiktig i vann.
2. Ha russulaen i en kjele, tilsett vann, salt og kok i 20 minutter.
3. Etter koking legger du russulaen i en sil, vent til vannet renner ut, og legg den i plastposer.
4. Fjern russulaen i fryseren.
Etter frysing vil soppen være egnet i seks måneder. De må tines romtemperatur og deretter søke i tillegg matlaging- steking eller koking.

Hvordan lage russula i buljong

For et halvt kilo råost vil du ha 2 ss solsikkeolje, 2-3 ss kjøttbuljong, salt og urter.
Russula rengjør grundig og skyll, legg i saltet vann, sett på brann. Kok opp, legg i et dørslag, legg deretter i en kjele med varm olje, tilsett buljongen, legg på lokk og la det småkoke i cirka ett minutt. Server med finhakkede urter.

Hvordan lage russula i en salat

Produkter
Russula - 100 gram
Kyllingegg - 2 stykker
Dillgrønt - 1 kvist
For tanking
Vegetabilsk olje - 30 gram
Salt, eddik, pepper - etter smak (eddik kan erstattes med limejuice)

Russula salat oppskrift
1. Kok russula, kuttet i strimler.
2. Hardkok egg, skrell, avkjøl og skjær i terninger.
3. Bland egg med russula.
4. For dressing - bland vegetabilsk olje, eddik, salt og pepper.
5. Dryss salaten med finhakket dill.

Oppstyr om russula

– Russula kan finnes i bartrær, løvskog, blandingsskog eller til og med i en myr. Du kan begynne å samle dem i mai, og avslutte i oktober: det viktigste er at det skal være regn.

Alle russula har hvite plater på innsiden av hetten og alle har hvite ben, uten ringer, uten skjell eller filmer. Kuttet av russula forblir hvitt.

Når du samler russula, bør det bemerkes at de er veldig skjøre. Russula samles vanligvis separat fra annen sopp, slik at skogsrester fra annen våtere sopp ikke blander seg med knust russula. For at russulaen ikke skal gå i stykker ved rengjøring, er det bedre å skålde dem umiddelbart med kokende vann.

Filmen fra hetten på russulaen fjernes lett, men dette kan ikke gjøres, fordi noen ganger takket være den faller ikke soppen fra hverandre under matlagingen.

Hvis russula har en bitter smak, er det kaustisk russula. For å bli kvitt bitterhet, må du drysse soppen med salt og sette i kjøleskapet over natten, deretter koke.

- Hvis russula er bitre, er det nødvendig å rense dem fra filmen på hatten. Samtidig er rød russula oftest bitre - du kan først prøve å rense bare dem. Hvis rengjøring ikke hjalp med å bli kvitt bitterhet, bør du bytte vannet og koke russulaen i ytterligere 20 minutter.

Kalori russula - kun 19 kcal / 100 gram.

Fordelene med russula skyldes innholdet av vitamin B1 (regulerer arbeidet nervesystemet), B2 (vekst og helse av hud, negler, hår), C (immune prosesser i kroppen), E (beskyttelse av cellemembraner) og PP (helse) sirkulasjonssystemet).

Hvordan lage suppe med russula

Suppeingredienser (4 liters kjele)
Russula - 300 gram
Nudler - en grei håndfull
Potet - 3 mellomstore poteter
Løk - 1 hode
Gulrot - 1 stk
Laurbærblad - et par blader
Svart pepper - noen få erter
Frisk dill - noen få kvister
Salt - etter smak
Smør - en kube på 3x3 centimeter
Rømme - etter smak

Hvordan lage suppe med russula
1. Russula skrell, vask og kutt. Skrell potetene og skjær i terninger på 1 cm.
2. Hell vann i kjelen, legg russulaen, kok opp og kok i 10 minutter. Tilsett poteter, salt og krydder, fortsett å koke.
3. Skrell løk og gulrot, finhakk løken, riv gulroten på et grovt rivjern.
4. Varm opp pannen, smelt smøret på den, legg løken og etter et par minutters steking av løken - gulrøtter.
5. Stek gulrøttene og løken i ytterligere 5 minutter, og ha så steken i suppen. Tilsett nudler og kok i 5 minutter til.
6. Server suppe med russula med rømme og hakket dill.

Snack fra kokt russula

Produkter
Russula - 250-350 gram
Grønn løk - 1-2 fjær
Salatblader - 3-4 blader
skinke - 25 gram
Vegetabilsk olje - 1-2 ts
Persille (kan erstattes med dill) - 1 liten kvist
Salt - etter smak

Russula forrett oppskrift
1. Kok russula, avkjøl og skjær i tynne strimler.
2. Skyll salat, løk og grønt med vann og tørk med en serviett.
3. Kutt løken og hakk det grønne.
4. I en stor bolle blander du russula, urter, grønn løk forsiktig.
5. Salt litt og hell vegetabilsk olje.
6. Bland igjen.
7. På flat tallerken eller legg salatblader på en tallerken, på dem - en forrett.
8. Skjær skinken i tynne skiver og rull den til rundstykker.
9. Pynt forretten med rundstykker.
10. Legg en persillekvist på toppen.