Soppkaviar for vinteren fra sopp: de beste matlagingsoppskriftene. Deilige oppskrifter på soppkaviar fra honningsopp med hvitløk, gulrøtter og løk, tomater, syltet, frosset, tørket, kokt, ben, sopp for vinteren

Soppkaviar for vinteren fra sopp: de beste matlagingsoppskriftene. Deilige oppskrifter på soppkaviar fra honningsopp med hvitløk, gulrøtter og løk, tomater, syltet, frosset, tørket, kokt, ben, sopp for vinteren

11.10.2019 Grønnsaksretter

Soppretter er alltid en hit. Å tilberede dem er mye enklere og raskere hvis vertinnen har soppkaviar på lager for vinteren. Denne forberedelsen er veldig enkel å tilberede. Det lar deg raskt kvitte deg med all overskuddsskogsopp, så det kan også kalles budsjett.

Ulike oppskrifter innebærer ulike måter å tilberede råvarer og prosessteknologi på. Et sted brukes en type sopp, et eller annet assortert sted, hvor de blandes i visse proporsjoner. For å berike aromaen og smaken tilsettes grønnsaker, krydder og hvitløk til preparatet.

Det er enkelt å lagre villsopp. Det viktigste er å ha en enkel oppskrift på kaviar "Du vil slikke fingrene" for hånden.

Ingredienser:

1 kg olje og honningsopp;
0,3 kg gulrøtter og løk;
40 ml vegetabilsk olje;
litt steinsalt og kvernet pepper.

Vi vasker soppen med varmt vann for å vaske av det fete slimet, fjerne bortskjemte og ormefulle prøver. Vi flytter dem over i en passende bolle, kok i en halv time, tilsett litt salt.

Merk følgende! Alt skummet som vil dukke opp på toppen av soppen må fjernes.

Tøm den kokte soppen gjennom et dørslag. Når det ikke er væske igjen, passerer vi dem gjennom en kjøttkvern med en stor rist.

I mellomtiden skrell gulrøtter og løk, hakk dem med en kniv eller rivjern. Stek alle grønnsakene til de er myke. I en gryte, kombiner soppmassen med grønnsakssteking, smak til. Kok kaviar under lokk med moderat varme i ca 40 minutter. Åpne gryten av og til, bland innholdet grundig med en tresleiv.

Vi fyller sterile krukker tett med varm kaviar, hell 2 ss raffinert olje på toppen og vri med tinnlokk.

Kantarelloppskrift med gulrøtter og løk

Ingredienser:

1 kg sopp;
1 gulrot;
2 løk;
50 ml vegetabilsk olje;
1 laurbærblad;
litt pepper og salt.

Vi sorterer soppen forsiktig, frisker opp snittet ved benet og vasker det flere ganger.

Råd! Unge små sopp er best marinert hel, men overgrodde eksemplarer kan brukes til kaviar.

Hell soppen i saltvann med lavrushka, kok i 30-40 minutter. Deretter filtrerer vi innholdet, skyller med vann.

Vi fjerner skallene fra løkene, kutter dem i terninger, legg dem i en stekepanne. Vi renser gulroten, tre og fester den til løken. Bland alt, stek til det er lett brunt. Vi passerer den litt avkjølte massen gjennom en kjøttkvern. Mal kokte kantareller på samme måte.

Vi blander de knuste produktene i en gryte, tilsett krydder etter smak og la det småkoke ved middels varme i 40 minutter. For å unngå brenning, rør av og til.

Vi fyller den sterile beholderen med soppmasse. Vi tetter slik at det gjenstår ca 1 cm til toppen Fyll resten av plassen med solsikkeolje og kork. Hold spinn bør ikke være mer enn et år.

Matlaging med tomater uten sterilisering

Ikke gå forbi denne fantastiske oppskriften på kaviar med sopp. Dessuten er det bevart uten sterilisering.

Ingredienser:

2 kg eventuell skogssopp;
1 kg modne kjøttfulle tomater;
2 ss bord eddik;
0,5 kg løk;
litt vegetabilsk olje (luktfri).

For denne oppskriften vil alle skogssopp eller blandingen deres gjøre det. Vi sørger for at alle er uten skader og ormehull, vi fjerner alt søppel. Vi koker skogens gave i omtrent et kvarter. Vi filtrerer gjennom et dørslag, hakker fint med en kniv og sender det til varm olje for steking.

I mellomtiden vaskes tomater, skåldes og avkjøles kraftig i isvann. Etter en slik kontrastdusj vil skallet lett gå av. Puré den resulterende fruktkjøttet med en blender. Vi renser løken og finhakker.

Vi kombinerer sopp, stekt løk og moste tomater i en tykkvegget bolle. La småkoke tildekket, rør av og til, i en og en halv time. På slutten av slukkingen, hell i eddik og legg den ut i den forberedte glassbeholderen. Vi varmer de korkede krukkene og står i en dag før avkjøling.

Soppkaviar med zucchini til vinteren

Soppkaviar med zucchini til vinteren vil tjene som et utmerket alternativ til den ganske kjedelige.

Ingredienser:

3 gulrøtter;
1 ung zucchini;
1 hvitløkshode;
4 pærer;
300 g skogssopp;
1 ss bord eddik;
1 ts granulert sukker;
litt krydder og salt.

Fjern skallet fra løken, skrell og skyll gulrøttene. Min zucchini, skjær skallet tynt, oppløs i to og skrap ut frøene med en skje. Sopp vaskes grundig, kuttes om nødvendig i flere deler.

Les også: Agurker i koreansk stil for vinteren - 9 deiligste oppskrifter

I en gryte legger vi zucchinien kuttet i terninger, grovt revne gulrøtter. Vi skjærer løken i terninger, hell den i pannen, passerer den sammen med den hakkede soppen. Vi flytter innholdet til en gryte, salter og kaster krydder.

På en lapp! En blanding av Provence-urter passer godt til sopp og grønnsaker.

Vi blander innholdet, sett til lapskaus i 1,5-2 timer, bland med jevne mellomrom kaviaren. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett salt, tilsett knust hvitløk, perlesukker og bordeddik. Vi rører alt, stuver litt mer og pakker det i forberedte beholdere. Etter søm, pakk inn kaviaren, hold den varm til den er avkjølt.

Fra fersk sopp

Kaviar fra fersk sopp er en utmerket vri. Den passer til smørbrød, tarteletter og andre snacks.

Ingredienser:

1 kg fersk sopp;
1 stor løk;
200 g gulrøtter;
2 fedd hvitløk;
vegetabilsk olje;
litt salt og sort pepper.

Fersk sopp renses, sorteres og vaskes grundig. Skjær dem i biter, kok til de er møre med salt. Vi renser løken, kutter i terninger og passerer til den er gjennomsiktig. Så kaster vi i revne gulrøtter, hvitløksvelling. Tilsett salt, la det småkoke på lav varme i 20 minutter i en forseglet beholder.

Mal kokte sopp i en blender, kombiner dem med steking, smak til med krydder. Vi fordeler den varme massen over den forberedte beholderen og vri.

Oppskrift på kokt sopp med grønnsaker

Veldig øm, appetittvekkende og duftende kaviar fra kokt sopp med grønnsaker oppnås i henhold til denne oppskriften.

Ingredienser:

1,5 kg kokt sopp;
0,5 kg paprika;
0,5 løk;
0,5 kg grønne tomater;
0,5 kg gulrøtter;
200 ml vegetabilsk olje;
1,5 st. bordeddik (9%);
1 ss salt;
2 laurbærblader;
1-2 klyper sort pepper.

Sopp av noe slag må sorteres nøye ut, kasseres alt unødvendig og skogsrester. Skrell om nødvendig, vask og kutt i store biter.

Kok arbeidsstykket i saltet vann i en halv time, ikke glem å fjerne skummet fra overflaten. Klar soppfilter.

Råd! Sopp anses som klar når de synker til bunnen.

Vi renser gulrøttene, skyller, kjører gjennom en kjøttkvern med en stor rist. Min søte pepper, kutt ut frøboksen, skjær i skiver. Vask tomatene, kutt stilkene og kutt i mellomstore biter. Kvern grønnsakene enkeltvis i en kjøttkvern med finmasket netting. Vi maler soppen sist, pga. Siden de er glatte, vil de rense kjøttkvernen godt fra restene av grønnsaker.

Vi renser løken, finhakker den i terninger. På bunnen av gryten, hvor kaviaren skal stues, hell vegetabilsk olje. Når den blir varm, send løken til steking. Sørg for å steke, og oppnå en gylden fargetone. Tilsett så gulrøttene, bland og stek alt sammen i ytterligere 10 minutter.

Og til slutt tilsett alle de andre grønnsakene, salt og pepper massen og bland grundig til en jevn masse. Vi dekker gryten, venter på oppkok og markerer timen. Under bråkjøling er det lurt å blande massen ofte.

Etter en time, tilsett eddik, kast persille, pepper. Elt og kok i ytterligere 10 minutter. Vi tar ut laurbærbladet fra den ferdige kaviaren, og legger massen ganske tett i sterile krukker.

Soppkaviar er en av de beste forretter, som ikke er en skam å sette selv på festbordet. I tillegg kan den brukes som fyll til paier, til matlaging av andre retter. I tillegg er soppkaviar, som er lett å lage til vinteren, ganske billig.

Grunnleggende regler for tilberedning av soppkaviar

For å gjøre soppkaviar tilberedt for vinteren virkelig velsmakende, må du følge noen viktige regler.

Enhver sopp er egnet for å lage soppkaviar, så lenge den er spiselig. Dette betyr imidlertid ikke at de ikke skal sorteres og behandles. All sopp må undersøkes, søppel fjernes fra dem, råtten, ormefull og overgrodd - kasseres. Hvis betinget spiselig sopp samles inn, må de først bløtlegges i vann, fortynne litt salt (10 g per liter) og sitronsyre (2 g per liter) i den.
Den deiligste kaviaren fås fra kantareller og honningsopp, så vel som fra bena til sopp, spesielt de som tilhører de edle. Når du salter hattene, gjenstår det mange ben, hvorfra det er fullt mulig å lage flere krukker med kaviar til vinteren.
Sopp, som soppkaviar tilberedes for vinteren, bør forkokes i minst 40 minutter. Grønnsaker til denne snacksen er vanligvis stekt.
Soppkaviar, som alle andre, bør ha en jevn konsistens. Av denne grunn må sopp og grønnsaker kuttes. Hvis grønnsakene kan gnides gjennom en sil, vil strukturen til soppen ikke tillate det å bli gjort med dem - du trenger en blender eller en kjøttkvern for å male dem.
Krukker for soppkaviar kan kun brukes sterilisert, lokk til dem også. Det er uønsket å lukke med metalllokk, plastikk er bedre. Imidlertid kan du lagre soppkaviar, lukket med nylonlokk, bare på et kjølig sted - i kjøleskap eller kjeller. Hvis du planlegger å lagre hermetikk i romtemperatur, må du bruke metall.

Resten av tilberedningsprosessen avhenger av den valgte oppskriften.

Soppkaviar med sitron

sopp - 1 kg;
løk - 0,2 kg;
persille - 50 g;
vegetabilsk olje - 100 ml;
sitronsaft - 20 ml;
salt - 20 g;
malt svart pepper - en klype.

Tilberedningsmetode:

Skjær den tilberedte soppen i små biter av vilkårlig form, fyll med vann slik at det dekker dem helt, salt og kok i 50 minutter, fjern skummet hele tiden.
Skrell løken, kutt i små terninger, stek i en stor mengde olje.
Vask, tørk persillen, hakk den fint.
Kast soppen i et dørslag, la vannet renne av, avkjøl og snu gjennom en kjøttkvern.
Kombiner soppen med urter og løk, hell all oljen som er igjen i pannen i dem.
Tilsett sitronsaft, pepper, rør.
Anrett i steriliserte krukker, lukk godt. Når de er avkjølt, setter du dem på et kjølig sted.

Til tross for at sammensetningen av denne snacksen er enkel, viser den seg veldig velsmakende.

Krydret soppkaviar

porcini sopp, boletus, boletus (eller bena deres) - 1 kg;
løk - 0,6 kg;
vegetabilsk olje - 0,2 l;
eplecidereddik (6 prosent) - 80 ml;
vann - 1,5 l;
salt - 20 g;
koriander - 50 g;
dill - 50 g;
persille - 50 g.

Tilberedningsmetode:

Vask og kutt soppen i små biter, fyll dem med saltvann og kok i 40 minutter, fjern det resulterende skummet.
Fjern soppen med en hullsleiv, avkjøl og bla gjennom en kjøttkvern.
Kutt den skrellede løken og stek i olje, hakk også med en kjøttkvern.
Finhakk de forvaskede og tørkede greenene.
Bland sopp, urter og løk, hell den resterende oljen og eddiken i dem, bland alt godt.
Plasser kaviaren i steriliserte krukker av samme størrelse.
Legg glassene i en kjele med et håndkle i bunnen. Hell i vann slik at det når skuldrene til glassene. Sett i brann.
Etter å ha kokt vann i en kjele, steriliser glassene i 40 minutter.
Lukk med kokte lokk.

Kaviar tilberedt etter denne enkle oppskriften er veldig velduftende.

Krydret soppkaviar med løk og gulrøtter

sopp - 2,5 kg;
gulrøtter - 0,5 kg;
løk - 0,5 kg;
bordeddik (9 prosent) - 25 ml;
vegetabilsk olje - 200 ml;
salt - 40 g;
malt rød pepper - 5 g.

Tilberedningsmetode:

Kok den tilberedte soppen i saltvann i 40 minutter, fjern den med en hullsleiv, avkjøl, kutt på hvilken som helst måte som er praktisk for deg.
Rene grønnsaker. Skjær løken så liten som mulig, riv gulrøttene på et fint rivjern.
Varm et glass olje i en dyp stekepanne, stek først en løk i den, deretter den med gulrøtter.
Bland sopp med grønnsaker, pepper om ønskelig.
Sett ut den resulterende massen i en time. På dette tidspunktet må det røres ofte slik at det ikke brenner seg.
5 minutter før tilberedning, hell i eddik.
Legg den ferdige kaviaren i glass som bør steriliseres på forhånd. Rull sammen glassene og snu lokkene opp ned. Etter at kaviaren er avkjølt, lagre den for vinteren.

Denne krydrede snacksen kan oppbevares i romtemperatur.

Soppkaviar fra sopp med tomater

kokt sopp - 1 kg;
tomater - 1 kg;
løk - 1 kg;
vegetabilsk olje - 0,2 l;
tomatpuré - 50 g;
salt - 10 g;
sukker - 20 g;
sorte pepperkorn - 5-6 stk.

Tilberedningsmetode:

Hell kokende vann over tomatene, skrell, skjær av forseglingen i stilkområdet, kutt i store biter.
Skrell og finhakk løken.
Før grønnsaker sammen med sopp gjennom en kjøttkvern.
Legg grønnsakene til soppen i en gryte eller en tykkvegget panne, hell olje i dem, tilsett salt og sukker, ha tomatpuré.
La det småkoke tildekket over lav varme, rør ofte, i en time.
Legg noen pepperkorn i bunnen av steriliserte glass.
Fyll glassene med kaviar, lukk lokkene, snu.
Dekk til med et teppe og la stå over natten. Oppbevares etter angitt tid.

Slik soppkaviar viser seg å være veldig appetittvekkende, har en rik farge og delikat tekstur.

Soppkaviar med grønnsaker

sopp (allerede kokt i saltvann) - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
gulrøtter - 0,5 kg;
løk - 0,5 kg;
tomater - 0,5 kg;
vegetabilsk olje - 0,2 l;
salt - 20 g;
malt svart pepper - 5 g.

Tilberedningsmetode:

Skrell gulrøttene, vask, kutt i små biter av hvilken som helst form.
Vask paprikaene, kutt stilkene, fjern frøene. Skjær hver paprika på langs i 6-8 biter.
Fjern skallene fra løkene, kutt hver i 4-8 stykker.
Vask tomatene, skjær kryss på dem, dypp i kokende vann i 5 minutter, fjern, avkjøl, skrell, kutt som du vil.
Før alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.
På samme måte maler du ferdigkokt sopp.
Bland sopp med grønnsaker, salt, pepper, hell olje.
La småkoke over svak varme i en time. Hele denne tiden, pass på at grønnsakene ikke brenner seg, bland alt etter behov.
Plasser på tilberedte krukker, kork dem og pakk dem inn, snu dem opp ned. Etter avkjøling, skru opp lokkene og sett bort for vinteren.

Soppkaviar med grønnsaker har en uvanlig, men veldig forførende smak. Det er verdt å prøve minst én gang.

Kaviar fra saltet sopp

saltet sopp - 1 kg;
løk - 0,2 kg;
vegetabilsk olje - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

Vask soppen godt.
Skjær i terninger og stek løken.
Før løken og soppen gjennom en kjøttkvern, bland med den gjenværende oljen.

Slik kaviar kan spises umiddelbart, du kan fjerne den for vinteren. I sistnevnte tilfelle må den legges i steriliserte krukker, hell en skje til olje (i tillegg til det som er angitt i oppskriften) i hver topp, lukk med plastlokk. Du kan bare lagre denne kaviaren i kjøleskapet.

Uansett oppskrift, kaviar tilberedes, vil det være en deilig matbit som du kan spise med skjeer, spre på brød, legge til forskjellige retter.

Soppkaviar fra fjøs med hvitløk til vinteren er et kreativt og moderne preparat som vil være et flott tillegg til en vintermiddag. Mange bruker kaviar om vinteren som fyll til paier, pizza og andre bakevarer. Det viktigste er at soppkaviaren fra fjøset for vinteren er riktig tilberedt. I dette tilfellet vil det være velsmakende og sunt.

Hvitløk-soppkaviar "Piquant"

En deilig forberedelse til vinteren tilberedes med hvilken som helst sopp. Selvfølgelig er det best å bruke sopp, men har du fjøs, så ødelegger de heller ikke smaken.

For å tilberede den presenterte oppskriften trenger du:

sopp - 2 kg;
løk - 4 stykker av middels størrelse;
solsikkeolje;

salt, pepper og krydder

Viktig: Du kan ikke bruke sopp, hvis spiselighet du ikke er sikker på. Derfor er det best å fokusere på griser, de er flotte for oppskriftene som presenteres.

Hvis du liker det krydret, så tilsett chilipepper, krydder og andre ingredienser du liker. I dette tilfellet er det ingen begrensninger, spesielt hvis du vil eksperimentere. Vi begynner å lage mat i etapper for ikke å gå glipp av noe:

1. Forvaskede fjøs, du må kutte i terninger. Deretter legger du dem i en kjele, fyller med vann og koker i ca 12 minutter.
2. Etter det må du bytte vannet og sette soppen til å koke i 10 minutter.
3. Avkjøl soppen og mal gjennom en kjøttkvern.
4. Finhakk løken og send den til steking.
5. Etter at løken har fått en gylden fargetone, tilsett hakket fisk, finhakket hvitløk, salt og pepper.
6. Den presenterte blandingen skal kokes i ikke mer enn fem minutter.
7. Vi legger ut spillet i steriliserte krukker og hell varm vegetabilsk olje på toppen. Vi ruller opp emnene våre.

Å lage kaviar fra griser krever ikke at du har noen seriøse ferdigheter. En veldig enkel implementering av de foreskrevne instruksjonene vil tillate deg å lage en blank. Bruk kun ferske ingredienser som kan forbedre smaken av kaviar.

Grønnsakskaviar med sopp "Kombinasjon"

Kombinasjonen av grønnsaker og sopp er rett og slett utrolig interessant. For å implementere den presenterte oppskriften, må du ta vare på å kjøpe grønnsaker på forhånd. I skogen kan du plukke sopp av enhver type, da de alle er egnet for kaviar. Emnet vil være et flott tillegg til festbordet, og du kan virkelig overraske gjestene dine.

For å forberede den presenterte kaviaren trenger vi:

sopp - 1 kilo;
løk - 300 gram, det er bedre å ta en rød sjalottløk;
gulrøtter - 500 gram;
hvitløk - ett lite hode;
vegetabilsk olje, salt, pepper.

Nesten alle oppskrifter har de samme ingrediensene, men smaken er virkelig forskjellig, da de utsettes for forskjellige varmebehandlinger. Så du kan legge til dine egne ingredienser.

Vi begynner å forberede oss som følger:

1. Skjær fjøset i små biter.
2. Vi hakker løken i ringer, og deler den deretter i to igjen.
3. Gulrøtter anbefales å male.
4. Vi setter pannen på bålet, hell i oljen og legger grønnsakene og soppene våre.
5. Stek deretter til den er gyldenbrun.
6. For å krydre retten må du tilsette varm pepper og knust hvitløk.

Den presenterte soppkaviaren gjelder ikke for vinterpreparater, men er mest egnet for øyeblikkelig forbruk.

Forberedelse til vinteren "Sopp"

En interessant og deilig vinterpreparat vil være en utmerket dekorasjon for et festlig bord om vinteren. Hvis du virkelig ønsker å glede gjestene dine og gi dem muligheten til å nyte en unik og velsmakende snack, så fortsett gjerne.

Til dette trenger vi:

Fjøs - 2 kilo;
løk - 3 stykker av middels størrelse;
gulrøtter - 2 stykker;
hvitløk - ett lite hode;
vegetabilsk olje;
ni prosent eddik - 2 ss;
salt pepper.

Råd! Sopp trenger ikke å være fersk, den kan også tørkes. Det eneste aspektet er at de må bløtlegges først.

Instruksjoner for å klargjøre vår tomme:

1. Sopp forvaskes og kokes.
2. Mal gulrøttene og finhakk løken.
3. Stek grønnsakene i en panne til de er gyldenbrune.
4. Sopp må tørkes etter koking.
5. Deretter fører du grønnsakene, sopp og hvitløk gjennom en blender. Vi burde få en god grøt.
6. Etter at vi legger til salt, krydder og legger kaviaren på bålet for å steke. 15 minutter er nok til å bringe arbeidsstykket til beredskap.
7. Etter at vi steriliserer på standard måte, det vil si i kokende vann, etter å ha lagt ut kaviaren i glass.

Du kan sterilisere glass på hvilken som helst måte som er praktisk for deg. Det er ingen begrensninger i dette aspektet. Det viktigste er å bruke uskadde bokser slik at sømmen er pålitelig.

Soppkaviar med tomatjuice

Syrlig og utrolig velsmakende soppkaviar med fjøs kan overraske deg hyggelig. Det er veldig enkelt å lage mat, men melkesopp brukes oftest i stedet for fjøs, da de har en sprø konsistens.

For oppskriften må vi forberede:

griser eller fjøs - 2 kilo;
hvitløk - ett lite hode;
gulrøtter - 2 stykker av middels størrelse;
tomatjuice - 400 gram;
solsikkeolje;
salt, pepper, krydder.

Sopp må brukes de du har samlet i løpet av de siste 48 timene. Tilberedning av soppkaviar som følger:

1. Sopp må forhåndstilberedes, vaskes og renses. Etter at du trenger å koke dem og skylle dem i kaldt vann.
2. De resulterende fjøsene må føres gjennom en blender for å få en finhakket blanding.
3. Moderer grønnsakene fint og send dem til steking i en gryte.
4. Etter at grønnsakene er stekt, tilsett resten av ingrediensene, hell soppen med tomatjuice.
5. Den presenterte blandingen skal stues i omtrent en halv time.
6. Finhakket hvitløk tilsettes mot slutten av stekingen.
7. Den resulterende blandingen legges ut i literskrukker og legges i kokende vann i 30 minutter.
8. Rull opp lokkene og sett beholderne på et lunt sted.

Du kan bruke arbeidsstykket umiddelbart, uten å vente på vinteren. Oppskriften er veldig enkel og interessant. Tomatjuice bløter melkesopp, griser og de blir utrolig smakfulle. Til dags dato vil lagring av det presenterte emnet ikke være en vanskelig oppgave for deg, siden med riktig sterilisering står glassene i flere år.

Grunnleggende prinsipper for matlagingsteknologi

Variasjonen av ingredienser kan ikke begrenses. Du kan legge til noe eget avhengig av individuelle preferanser. Svært ofte tilsettes hvitløkssaus i stedet for hvitløk, kombinasjonen med gulrøtter og løk vil være utrolig krydret. Det vil si, ingen begrensninger, det viktigste er å bruke ferske produkter.

Det anbefales at du tar vare på soppen på forhånd før tilberedning. De kokes i saltvann og helles i et dørslag. Etter at de har satt seg, og alt overflødig vann renner ut, vil låvene være klare for videre aksjon.

Viktig! Hvis du ikke skal rulle sammen glass, men umiddelbart vil begynne å spise kaviar, så har den en holdbarhet på ikke mer enn fem dager ved oppbevaring i kjøleskap.

Sterilisering er også et veldig viktig stadium, uten hvilket emnene ikke vil bli lagret i lang tid. Banker må vaskes grundig før bruk. Det er best å bruke literbeholdere, de er optimale for slike emner.

Soppkaviar tilberedes også ved hjelp av moderne husholdningsapparater. Du trenger en kjøttkvern eller blender som du kan vri alt gjennom. Høsting av melkesopp for vinteren på samme måte utføres veldig ofte. Du bør ikke kombinere sopp, da de vil krenke rettens integritet, det er best å bruke bare en variant.

Lykket sommeren, og ble «den stille jakten» på sopp vellykket? Hvor skal man sette "byttedyr"? Forbered deg selvfølgelig på fremtiden. Og mye bedre enn frossen sopp er soppkaviar for vinteren. Oppskriftene for å tilberede en slik forrett er varierte og ganske enkle, de kan mestres av en ikke-profesjonell kokk. Vel, vil du unne deg en duftende soppsnacks midt på vinteren? Da koker vi kaviar i våre egne hus av fersk skogssopp!

Grunnleggende regler for tilberedning av soppkaviar til vinteren

Hvilke sopp er bra for kaviar? I utgangspunktet er alt spiselig. Men hvit, honning sopp og smør, boletus, boletus og kantareller er spesielt populære. Men veldig mye ingenting viser seg kaviar fra melkesopp, russula eller mosesopp. Det er mulig å lage en forrett av flere typer sopp. Og hvis du syltet sopp, og bena forble fra dem, er dette også et godt "råmateriale" for kaviarsnacks.

Før matlaging må all sopp sorteres, renses og vaskes. Råtte og ormete er ikke bra - vi resirkulerer dem. Husmødrene vet at i tilberedning av sopp er det mest rutinemessige å rense skogens gave. Jeg anbefaler min velprøvde metode. Jeg renser fersk sopp med den harde siden av en oppvasksvamp eller en tannbørste, fjerner vedhengende rusk og skyller så bare i rennende vann.
Soppkaviar er laget av kokt sopp, så forkok soppen i omtrent førti minutter. Noen ganger er sopp stuet i en stekepanne.
Men grønnsaker som vil berike kaviaren ytterligere med aroma og smak, samt foredle fargen (løk, gulrøtter), må stekes.
Kaviar er kaviar fordi den har en jevn konsistens, så både sopp og grønnsaker må hakkes. Den beste assistenten her er en blender.
Det er bedre å ta små krukker for oppbevaring av kaviar (opptil en liter i volum). Vi må sterilisere dem, og ikke glem å gjenta prosedyren for hettene.
Vel, og den viktigste regelen, som gjelder absolutt alle emner: vi lager mat med humøret - da vil kaviaren smake godt og lagres i lang tid.

Soppkaviar gjennom en kjøttkvern

Et klassisk alternativ for en forrett betraktes som en enkel soppkaviar for vinteren, en oppskrift gjennom en kjøttkvern. Du kan fylle på med hvilken som helst sopp for dette. Deres volum er imidlertid også, for enkelhets skyld med å beregne ingrediensene, vi starter fra et kilo. For sopp trenger du:

150-200 gram gulrøtter og løk;
vegetabilsk olje - ¼ fasettert glass;
krydder til krydder - salt og malt pepper.

Kok sopp i saltet vann med laurbærblad i en halv time. Stek revne gulrøtter og finhakket løk i olje. Deretter passerer vi de tilberedte grønnsakene og soppene gjennom en kjøttkvern. Det ville vært fint - gjennom en fint perforert rist, da blir konsistensen av kaviar mer jevn og øm.
Hele massen etter kjøttkvernen legges i en tykkvegget bolle, salt etter smak og tilsett litt pepper. La det småkoke under konstant omrøring på lav varme i 40 minutter.
Ferdig kaviar skal settes i steriliserte glasskrukker med lite volum og steriliseres på en passende måte.

Soppkaviar for vinteren - matlagingsoppskrifter med hvitløk

Utrolig duftende, litt krydret soppkaviar med hvitløk oppnås.
Ingredienser for den universelle oppskriften med sopp og hvitløksmat:

kokt sopp - 2 kg;
2-3 store løk;
et halvt kilo gulrøtter;
Et glass tomatjuice;
hvitløk - 5-10 tenner;
etter smak - pepper og salt;
vegetabilsk olje.

Hakk løken så fint som mulig og stek den godt i en dyp stekepanne til den er gyldenbrun. I den stekte løken legger vi revet gulrot på et finmasket rivjern, la det småkoke til det er mørt. Så sender vi kokt og hakket sopp til grønnsakene. Salt og pepper etter smak, bland og la det småkoke med tomatjuice til all væsken har fordampet. På slutten av tilberedningen, tilsett hakket hvitløk.
Fortsatt varm, legg ut kaviaren i sterile krukker. Steriliser over svak varme i en halvtimes gryte med kokende vann. Så ruller vi opp lokkene, legger under "pelsfrakken" opp ned til den er helt avkjølt.

Dette er langt fra den eneste måten å tilberede så deilige ting som soppkaviar til vinteren; matlagingsoppskrifter er varierte. Veldig godt lagret kaviar med hvitløk med tilsetning av eddik. Det gjøres slik:

For samme mengde ingredienser, ta en spiseskje 9% eddik. Vi trenger ikke tomatjuice.
Vi steker grønnsakene, legger hakket sopp til dem, la det småkoke på lav varme i en og en halv time, pepper og salt, ikke glem hvitløken - vi legger den til før slutten av lapskausen.
Tilsett eddik på slutten av lapskausen. Vi blander alt godt - og kaviaren er klar for "pakking" i sterile krukker. Ytterligere sterilisering er ikke nødvendig. Vi ruller opp lokkene, snu glassene opp ned til de avkjøles helt.

Soppkaviar med tomater

Behagelig smakende soppkaviar, kommer ut med tomater. Enkel å tilberede og holder seg godt. Du kan servere den til kjøtt, og med hvilken som helst siderett. Eller du kan bare smøre det på brød - du får en fantastisk sandwich. Ingredienser:

fersk sopp - 1,5 kg;
et par store tomater;
mellomstor pære;
hvitløk - 3-4 tenner;
solsikkeolje - ca 3-5 ss;
salt og rød og sort pepper (kvernet) etter smak.

Svært finhakk den vaskede og sorterte soppen med en kniv. Stek soppen i en tørr, oljefri stekepanne til væsken slutter å skille seg ut fra dem.
Finhakk løken. Vi kaster løken til soppen, blander, tilsett vegetabilsk olje etter et minutt. Stek til kokt, legg til skivede tomater i form av terninger.
Etter 5-10 minutter, fjern pannen fra komfyren, avkjøl innholdet litt, mal med en blender. Tilbake i kjelen og la det småkoke på svak varme i en halvtime.
Vi legger ut kaviaren i krukker, steriliserer og ruller opp lokket.

Det er også godt å tilberede kaviar med tomater som dette:

sopp - 1 kg. (Hvit, boletus, boletus, boletus er egnet);
skrelt gulrot - et halvt kilo;
tomater - 1 kg;
hvitløk - 100 gr;
vegetabilsk olje - ett og et halvt glass;
dill - etter smak;
salt - 40 gr;
sukker - 30 gr.

Kok soppen i saltet vann i tjue minutter, tøm gjennom et dørslag.
Kok gulrøtter separat til de er kokte.
Skrell skinnet av tomatene.
Hopp over sopp, grønnsaker, dill i en kjøttkvern, hell i olje, salt, tilsett sukker. Sett denne massen på en stille brann, kok i en og en halv time, rør av og til. Anrett i rene krukker, rull sammen.

Soppkaviar i en slow cooker

Multikokeren vil komme til unnsetning i tilberedning av soppkaviar. Denne elektriske kasserollen vil spare tid og forenkle prosessen med å tilberede soppsnacks. Så hvordan lage kaviar fra sopp i en langsom komfyr?

Sopp må først kokes. La det være boletus (eller noe annet) - 800-1000 gram. For dem trenger vi:

et par mellomstore gulrøtter;
store løk - et par stykker;
hvitløksfedd - 5 stykker;
salt og pepper så mye du trenger slik at smaken av retten er behagelig for deg;
vegetabilsk olje - omtrent en halv kopp;
9% eddik - 2 ss.

Først av alt legger vi revne gulrøtter og finhakket løk i saktekokeren. Hell litt olje i dem og sett dem i "bake" -modus i en halv time.
I mellomtiden passerer vi sopp gjennom en kjøttkvern. Men vi fjerner ikke kjøttkvernen - når grønnsakene er tilberedt, hakker vi dem også med den.
Vi kombinerer hakkede grønnsaker og sopp i en multikoker oftere, salt og pepper, hell i resten av oljen og hold ingrediensene i "stuing" -modus i en halv time. Tilsett deretter hakket hvitløk, eddik, bland - og se, kaviaren er klar til å flyttes over i glass.
Det er ikke nødvendig å sterilisere, du kan lagre krukker i kjøleskapet - kaviar forringes ikke i 3-4 måneder.

Soppkaviar fra sopp

Honningsopp rekrutteres vanligvis mye, så det kan tildeles et par kilo til kaviar. For 2 kilo sopp trenger vi:

løk - 500 g;
hvitløk - tenner 6-7;
salt etter smak;
en klype sitronsyre;
vegetabilsk olje - 5 ss.

Hakk løken og stek i olje. Tilsett forkokt sopp til den. Kok til den er gjennomstekt, til væsken har fordampet.
Tilsett deretter salt, hvitløk (pass det gjennom en hvitløkspresse). Stek litt til.
Vi sender appetittvekkende sopp til en blender. Vi maler.
Vi flytter kaviaren til krukker (sterile) og drysser med sitronsyre. Rull sammen, avkjøl opp ned. Kaviar fra sopp er klar!

Soppkaviar uten sterilisering

Sterilisering er ikke en forutsetning for at kaviar skal lagres i lang tid. Det er mulig å utelate denne varen.

Vi tar mye sopp - 3 kilo, mindre gir rett og slett ikke mening - en slik forrett vil ikke stagnere med deg! For sopp trenger du:

et halvt kilo løk og gulrøtter;
unflavored vegetabilsk olje - 2 kopper;
salt og malt pepper etter smak;
sorte pepperkorn - 5 stykker;
lavrushki - et par blader;
9% eddik - 3 teskjeer.

Kok soppen. Stek løk og gulrøtter. Før sopp og grønnsaker gjennom en kjøttkvern. Kok deretter massen i olje, tilsett salt, pepper, lavrushka. Det vil ta minst 1,5 time å slukke.
På slutten av matlagingen, tilsett eddik, bland og begynn å legge ut soppkaviaren i sterile krukker. Vi ruller opp lokket og lagrer rolig i seks måneder i kjelleren.

Soppkaviar med gulrøtter og løk

Det er ingen enklere oppskrift på kaviar fra sopp enn med gulrøtter og løk. Hvordan lage soppkaviar i henhold til denne enkle oppskriften?

Vi tar noen sopp, koker. Forresten, selv frosset vil duge. Så tar vi grønnsaker fra regnestykket - for hvert kilo sopp, en gulrot og løk. Du trenger vegetabilsk olje, malt pepper og salt. Du kan legge til grønt, men vær forsiktig med det for ikke å forstyrre sopparomaen.
Stek grønnsaker i olje. Når de er klare, mal sammen med kokt sopp med en blender.
Vi flytter den fremtidige kaviaren inn i en kasserolle, salt og pepper, og la det småkoke over lav varme i en og en halv time.
Etter å ha spredt kaviaren i krukker, fullfører vi forberedelsen ved å sterilisere i kokende vann og rulle lokket.

Kaviar fra hvit sopp

Edel porcini-sopp gir kaviar fra dem en unik smak og unik aroma. Og hvis du lager den med aubergine, blir det så vanskelig å løsrive seg fra en slik rett!

Ingredienser:

kilo fersk porcini-sopp;
samme mengde - aubergine;
løk - et par hoder;
hode av hvitløk;
en spiseskje 9% eddik;
vegetabilsk olje;
salt og kvernet pepper.

Kok soppen. Det tar 15 minutter hvis du maler dem.
Vi kutter auberginen, uten å fjerne skallet, i en middels terning.
Hakk løk og brun i olje. Vi legger aubergineskiver på den. Vi presser hvitløken gjennom pressen, koker alle grønnsakene under lokket til de er myke. Deretter passerer vi grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller en fin blender. Vi gjør det samme med sopp.
Bland ingrediensene, salt, pepper, la det småkoke i en panne i 10 minutter.

Selv når jeg er heldig å plukke opp kantareller i skogen, koker jeg akkurat slik kaviar etter oppskriften.

Du vil trenge:

1 kg. hvit sopp og kantareller;
1 glass vann;
5 ss vegetabilsk olje;
5 ss 6% eddik;
1 ss tørr sennep;
1 ts sitronsyre;
malt svart pepper og salt etter smak.

Vask og rens sopp.
Vi oppløser sitronsyre og 10 gram salt i vann, kok opp, senk den hakkede soppen, kok sakte til kokt, bland hele tiden, fjern skummet med en hullsleiv.
Sopp flyter under tilberedningsprosessen, vi overfører dem til et dørslag, skyll, la vannet renne av, kvern gjennom en kjøttkvern.
Smak til med vegetabilsk olje blandet med sennep og eddik, salt og pepper etter smak, bland godt.
Vi overfører soppmassen til steriliserte krukker, dekker med rene lokk, steriliserer i en time, ruller opp. Oppbevaring - kjeller eller annet kjølig sted.

Soppkaviar fra olje

Å lage kaviar fra smør er en fornøyelse. Denne forretten er utrolig mør!

Du kan fjerne den fete filmen fra rå sopp, eller du kan ikke bli forvirret, og bare bytt vannet flere ganger under tilberedningen.

Mal en kilo kokt smør i en blender. Stek en stor løk, hakket i smuler, i vegetabilsk olje. Vi sender soppvellingen til løken, salt og pepper etter smak. La småkoke over svært lav varme i halvannen time.
Vi legger ut den ferdige kaviaren fra smør i krukker, steriliserer den i kokende vann i en halv time, ruller den opp med lokk og lagrer den trygt på et kjølig mørkt sted.

Regler for oppbevaring av soppkaviar

Du kan lagre kaviar i krukker i kjøleskapet, men alderen der er kortvarig - i gjennomsnitt en uke. Vel, dette gjelder selvfølgelig oppskrifter uten sterilisering.

Sterilisering gjør at maten kan lagres lenger og er en fin måte å lagre store mengder forsyninger på. Steriliserte krukker med soppkaviar kan lagres under jorden, i en kjeller eller i et kjølig pantry i gjennomsnittlig 3-6 måneder.

Soppsesongen er i full gang. Vil du ha lyse og smakfulle minner fra sommeren? La så være blant dine blanke soppkaviar til vinteren! matlagingsoppskrifter slike snacks er varierte, men enkle - lag mat, eksperimenter, overrask husholdningen din med dine kulinariske ferdigheter. Skynd deg å lage og rulle sammen skogens gaver i krukker, men mer, slik at det blir noe å spise om vinteren!

Se, soppkaviar for vintermatlagingsoppskrifter med hvitløk, video:

Jeg tror hver og en av oss vil ha en magisk duk for selvmontering. Tross alt, noen ganger har vi ikke energi og tid til å lage mat. I et slikt øyeblikk vil glass med snacks og preparater alltid komme godt med. Grønnsaker, frukt, bær eller sopp - du kan lage en haug med smakfulle og sunne retter fra dem. I dag skal vi snakke om sopp, eller rettere sagt om soppkaviar.

Vi vet alle at de inneholder mye protein. Sopp kalles ofte «skogskjøtt». Det eneste men - det anbefales ikke å gi det til små barn, det er et tungt produkt for fordøyelsen. Kaviar fra dem spises som en uavhengig rett, smurt på brød, bakte paier eller gryteretter.

Hvilken sopp kan brukes til å lage soppkaviar?

For å tilberede kaviar kan du bruke porcini-sopp, kantareller, honningsopp, champignon eller boletus. Og hvis du blander flere typer, er smaken av en slik forrett veldig uvanlig. Du kan lage mat med fersk, saltet, tørket eller frossen sopp.

Viktig - soppen skal være spiselig.

Det er mange måter å lage kaviar på. I dag skal jeg dele det deiligste.

Soppkaviar fra sopp med løk og gulrøtter

Denne versjonen av kaviar er veldig krydret og vakker. Retten ser lys ut og passer selv for et festlig bord. Vanligvis pakkes kokt kaviar i krukker og står til vinteren. Og du kan umiddelbart spise denne smakfulle og tilfredsstillende retten.

Du kan ta hvilken som helst sopp - sopp, kantareller, hvit og andre spiselige sopp.

Handleliste:

kålrot - 250 g,
gulrot - 250 g,
pepperkorn - 3-4 ting,
et par laurbærblader

Prosedyren for å tilberede kaviar:

På det første stadiet fjerner vi smuss og rusk fra dem. Skyll grundig under rennende vann.
Vi sender soppene våre til en panne med kaldt vann. Tilsett pepperkorn og et par laurbærblader. Kok i 20-25 minutter i saltet vann. Når soppen synker til bunnen er den kokt.
Hell vannet ut av pannen, legg soppen på en sil og skyll med kaldt vann.
La oss komme til grønnsakene. Hakk løken i terninger. Før gulrøttene gjennom et stort rivjern. Mal hvitløken med en presse eller rivjern.
Hell olje i en forvarmet dyp brazier eller stekepanne og send grønnsaker til den. Reduser brannen til et minimum. Vi koker til nesten klare (vi vil steke dem senere).
Mal sopp og grønnsaker med en elektrisk kjøttkvern eller blender.
Det er bedre å bruke den største risten til en kjøttkvern.
La oss legge til krydder. Eddik gir retten en viss syrlighet. Hvis du ikke liker det, kan du ikke legge til dette produktet.
Stek kaviar i ca 30 minutter under lokk.
Til slutt sender vi hvitløk til retten rett før klargjøring. Når all væsken fra kaviaren er borte, kan du slå den av.
Mens kaviaren er varm, pakker vi den i steriliserte krukker. Dekk til med forberedte lokk. Vi steriliserer halvlitersglass med kaviar i omtrent 30 minutter, og literskrukker i omtrent en time. Du kan gjøre dette i en gryte med vann.

eller i ovnen.

Så vrir vi glassene godt og snur dem opp ned.

Soppkaviar fra kokt sopp for vinteren

Nok en oppskrift på kokt sopp - men med forskjellige krydder og uten gulrøtter. Vi bruker kun fersk sopp til denne oppskriften. Den deiligste kaviaren kommer fra sopp og melkesopp. Sistnevnte må først bløtlegges i kaldt vann slik at de ikke smaker bittert.

Handleliste:

Omtrent et kilo sopp;
200 gram løk;
saft av en kvart sitron;
3-4 ss vegetabilsk eller olivenolje;
salt og sort pepper etter smak.

Prosessen med å lage kaviar:

Vi fjerner dårlig sopp (råtten og råtten). Vi sorterer dem fra rusk og kvister. Skyll godt under en vannkran.
Kok ren sopp i 60 minutter. Ved hjelp av et dørslag eller en sil, kvitt deg med overflødig væske.
Stek løk i terninger.
Sopp og løk tvinnes to ganger gjennom en kjøttkvern med en fin dyse.
Salt og pepper etter smak.
I en dyp bolle (gryte eller brazier), stek den resulterende massen i omtrent 10 minutter. På slutten av tilberedningen, dryss med sitronsaft.
Pakket i rene krukker. Vi steriliserer halvlitersglass med kaviar i omtrent 30 minutter, og literskrukker i omtrent en time.

Kaviar fra frossen sopp

Eller du kan ganske enkelt fryse kokt sopp om sommeren eller høsten og lage deilig kaviar fra dem om vinteren.

Handleliste:

assortert sopp etter din smak - 1 kg,
kålrot - 250 g,
gulrot - 250 g,
hvitløk ca - 4-6 fedd,
eddik essens - 1/3 ts,
raffinert vegetabilsk olje - 50-70 ml,
grovt steinsalt - 1 ss. l.,
pepperkorn - 3-4 ting,
et par laurbærblader
svart eller hvit pepper - etter din smak.

Prosedyren for å tilberede kaviar:

Når vi lager mat fra frossen sopp, må de først tas ut av kjøleskapet. Etter tining, legg i et dørslag og skyll.
La oss komme til grønnsakene. Hakk løken i terninger. Tre gulrøtter på et grovt rivjern. Mal hvitløken med en presse eller rivjern.
Hell olje i en forvarmet dyp brazier eller stekepanne og send grønnsaker til den. Reduser brannen til et minimum. Når grønnsakene er myke tar du av ovnen.
Mal sopp og grønnsaker med en elektrisk kjøttkvern.
Vi sender hele massen til brazieren eller pannen.
La oss legge til krydder. Eddik gir retten en viss syrlighet.
Hvis du ikke liker det, kan du ikke legge til dette produktet.
Det siste vi sender til retten er hvitløk. Når all væsken fra kaviaren er borte, kan du slå den av.
Mens kaviaren er varm, pakker vi den i steriliserte krukker. Eller spis med en gang!

Soppkaviar i en slow cooker

De fleste husmødre har en saktekoker på kjøkkenet. Soppkaviar i den kan tilberedes i henhold til noen av oppskriftene i denne artikkelen. Eller ta denne oppskriften som grunnlag. Alle detaljene i videooppskriften:

Tørr soppkaviar - den deiligste oppskriften

For denne oppskriften anbefaler jeg deg å ta porcini-sopp. Kun hatter er ønskelig, og ben kan brukes til suppe.

Handleliste:

tørket sopp - 200 g;
et par store løk;
store gulrøtter - 1;
hvitløk noen fedd etter smak;
salt - etter smak;
hvit eller svart pepper - 0,5 ts;
eddik - 1 ss. l.;
granulert sukker - 1 ts;
raffinert vegetabilsk olje for steking;
mykt smør - 80-100 g.

Prosessen med å lage kaviar:

Bløtlegg tørket sopp i rent kaldt vann i et par timer. Samtidig skifter vi vannet flere ganger. Så vi blir kvitt soppslimet.
På dette tidspunktet vil vi håndtere andre komponenter. Skrell og hakk løk og hvitløk etter eget ønske. Siden alt det samme, vil alle ingrediensene gå til kjøttkvernen.
Vi renser gulrøttene og gni på et rivjern.
Vi bytter vannet i soppen og sender pannen til gasskomfyren i 30-40 minutter. I prosessen med matlaging, fjern det resulterende skummet. Kast den kokte soppen i et dørslag.
Grønnsaker sendes til en varm stekepanne med vegetabilsk olje.
Når grønnsakene blir myke og gylne, tilsett soppen i dem.
Etter å ha kokt opp væsken fra pannen, stek soppen til den er gyldenbrun.
Bruk en blender eller kjøttkvern, mal massen fra pannen.
Nå må vi krydre kaviaren vår. Salt, sukker, eddik, hvitløk og pepper. Rør om og prøv om du trenger å tilsette noe.
Bland den avkjølte massen med mykt smør. Retten er klar.

Måter å lagre soppkaviar på:

Det er to måter å lagre vår ferdige kaviar på:

Oppbevaring i fryseren.
Rulling til krukker og oppbevaring i undergrunnen eller kjelleren.

For frysing av kaviar er det bedre å bruke spesielle zip-poser. De er helt fylt med soppmasse, overflødig luft fjernes. Lukk posene og oppbevar i fryseren. Kaviar kan lagres i omtrent et år. Vi spiser den åpnede pakken umiddelbart, ellers kan det dukke opp skadelige bakterier i den. Lag derfor ikke store fryseposer.

Når den lagres i krukker, pakkes kaviar og en liten mengde varm vegetabilsk olje helles. Banker er dekket med blikklokk. Et bomullshåndkle legges i en stor gryte eller vask, og varmt vann helles. Krukker med kaviar sendes til beholderen. De må være helt dekket med vann. Literglass steriliseres i 40-50 minutter, halvlitersglass i 20-30 minutter. Lukk lokkene og la avkjøles etter innpakning i et bomullsteppe.