ಬಿಳಿಬದನೆ ಋತುವಿನ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಕಾರಣ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ, ವಿವಿಧ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿಂಡಿಗಳುಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಎರಡೂ ರೋಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ. ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು- ನಿಜವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು... ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡೋಣ:
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ - ಯುವಕರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಬರಿದಾಗಲಿ), ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಖಾರದ ಮತ್ತು ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, 100% ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ನನ್ನ ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ನಾನು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ.

ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕಾಲೋಚಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ ಇದರಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾದರೆ ಇಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಡಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿತ್ತು. ಆದರೆ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನನಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

0.5 ಲೀ ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500-700 ಗ್ರಾಂ. ಬದನೆ ಕಾಯಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 0.5 ತಲೆಗಳು
• 0.5 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು, ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ನನ್ನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು: ದೊಡ್ಡ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್... ಆದರೆ, ನಾನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಲವಾರು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರಿಂದ, ಬಾಣಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದರಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೊಳೆಯುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಹುರಿದಂತೆಯೇ ರುಚಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮರಹಿತ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬದಿಯು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒಂದು ಹನಿ ಅಲ್ಲ. ನಾವು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಸ್ಥಾನವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದೆ.

ನಾವು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ ಇರಬೇಕು ಚಿನ್ನದ ಕಂದುಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನನ್ನಂತೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಡಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ತಯಾರು ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಲು ನಮಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಟಲ್ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಬಿಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಅವರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ.

ನಂತರ ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಕ್ಷಣ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಅಭಿನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿ... ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪೂರ್ಣ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನವರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸುಂದರವಾದ "ನೀಲಿ" ತರಕಾರಿಗಳು - ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಬಜೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಉದ್ಯಾನ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೋಮ್ ಮೆನು ಜೊತೆಗೆ ಯಾವ ಸಹಾಯ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿಂಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಈ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ

ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ನಾನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 1/2 ಪಿಸಿ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ 20 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.

2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

4. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಸ್ವಚ್ಛ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

6. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಮೂಡ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಸುಗ್ಗಿಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ವಿವಿಧ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಅವರಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಬಂದಾಗ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 250 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈ ​​ಕ್ರಮವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

2. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಅವರಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

3. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ತುರಿ. ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ, ಇದು ವಿಷಯವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು... ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಹಸಿವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೆಲವು ವಲಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

7. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

8. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಲಘು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.

9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘು ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಕು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಕಹಿ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವವನ್ನು ನಂತರ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

2.ಸಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ.

3. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕವರ್ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶಿಲುಬೆಯಾಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರೀಯ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ತಣ್ಣಗಾದ ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವರನ್ನು ಸರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಬೆರೆಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಮೊದಲು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

4. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸರಳ ತಯಾರಿ ಇಲ್ಲಿದೆ, ನೀವೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ - ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನೆಲ್ಲಾ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಪದಗಳಿಗೆ ಮೀರಿದೆ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ವರ್ಷ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಮಯವು ನಮಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ ಕಷ್ಟದ ದಿನಗಳುಅದರ ನಂತರ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುನೀವು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ!

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳು... ರುಚಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳು... ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಕೂಟಗಳಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್- ಈ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಧಾರಕ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಊಟ ಮತ್ತು ಒಂದು-ಬಾರಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಹೊಂದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳುಮೀಸಲು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು... ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 8-9 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್ (ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕು);
• ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೋಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಿ, ಅದು ಸಣ್ಣ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಪೆಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಾಳಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಾನಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ 2/3 ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವುಗಳು - 10.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ... ಕೊನೆಯ ದಾರಿ ಅವುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರುಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಇನ್ನೂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವು, ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಕ್ಕುಳ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ, ಇದು ಬಿಸಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ, ಸುರಿಯಿರಿ ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ- ವಿನೆಗರ್. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಳಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಾಗಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• 700 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಯ 10 ಬಟಾಣಿ;
• 1-2 ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗಗಳ 3-5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ತಯಾರಿ

ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅದ್ದಿ. ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮೇಲಿನ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ - ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೆಲವು. ನೀವು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 700 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 2 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 250 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 125 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸುಮಾರು ½ ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಚಪ್ಪಟೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 3 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 1½ ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 125 ಮಿಲಿ;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ½ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 75 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

½ ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 3 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ:

• 1½ ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
• 60 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 1½ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹರಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜದವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1½ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಾಗಿ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ¼ ಟೀಚಮಚ;
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ, ಚಪ್ಪಟೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಭುಜದವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

½ ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 3 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ:

• 1½ ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
• 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 80 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

½ ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 4 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• 150 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಚಪ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುಕ್, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ, ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ತನಕ.

ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜದವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

½ ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 2 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 150 ಮಿಲಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ½ ಗುಂಪೇ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 1½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. 200 ° C ನಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 3 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ:

• 1 400 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 700 ಗ್ರಾಂ;
• 700 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 4½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊರಬಂದ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮೇಲೆ ಸುರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮುಚ್ಚಿದ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್‌ನ 1 ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು 250 ಮಿಲಿಯ 1 ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಉಪ್ಪು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-5 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು - ಐಚ್ಛಿಕ;
• 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 6%.

ತಯಾರಿ

ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಮೇಲ್ಪದರಎಲೆಕೋಸು ಇರಬೇಕು. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.