ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆಗಳು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ಏನು? ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು: ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಸರಳ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬೇಕು.
ಚರ್ಚಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸರಣೆಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮಸುಕಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಏನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರೂಪುಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉದುರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಾಗ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಸುಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ
ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೇಔಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೂಗುಹಾಕುತ್ತದೆ.
- ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಕುಗ್ಗುವ ಅಂಚನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ - ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ಗಳು ಹಾರಿದರೂ, ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ.
- ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡದೆ, ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಾಗವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ ನಿಮ್ಮಿಂದ ತಿರುಗಿ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
- ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ನಂತರ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ರಸವು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದರರ್ಥ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕು?
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ, ನೀವು ಖಚಿತವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಈ ಅಂಶವು ಅನೇಕ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬಿಸಿ ತಾಪಮಾನ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತೇವಾಂಶ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ:
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಾಲು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ;
- ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಫಿಶ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸ, ನೀರು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬಹುದು.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ಯಾಟೀಸ್ನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅನುಕೂಲಕರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಖರೀದಿ ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಅವರ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಈಗ ಫ್ರೋಜನ್ ಮಾಡಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೇಗೆ?
ಮತ್ತು ಈವೆಂಟ್‌ಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ 2 ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಅವು ಕರಗಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸವು ಹರಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅವರು ಅದೇ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಬಿಸಿಮಾಡದ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ (0.5 ಕೆಜಿ), ರವೆ (3-4 ಚಮಚ), 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ) ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ರವೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಚಮಚ ರವೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
- ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು.
- ಹುರಿಯಲು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ "ಬದಲಿ" ಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು - ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಹರಡುವಿಕೆ.
ನಾವು ಮೊದಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).
- ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಅದರ ನಂತರ, ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರವೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 7-8 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- 7-8 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಟೈಟಾನಿಯಂ, ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ.
- ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನ:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡರಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
- ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು).
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಹೊರಹೋದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ
ಪಥ್ಯದ ಖಾದ್ಯ - ಮೀನು ಕೇಕ್ - ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಸಹ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳ ರಚನೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು), ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಿಸಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಹನಿ ಹಿಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಬಹುದು.
- ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರವೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಾಕಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಉದುರುತ್ತವೆ.
- ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ನಂತರ, ನೀವು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿದ ನಂತರ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು - ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು - ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
- ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು 3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೇಯಿಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಸುಮಾರು 60 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರವಸ್ತ್ರ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನೀವು ಮರೆತಿದ್ದರೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಲೋಪವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
ಹಲೋ ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು. ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸಹಾಯಕನನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವವನು cut ನಾನು ಸುತ್ತಾಡಿ ನನ್ನ ಗಂಡನಿಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಬೇಕು ಎಂದು ಕೊರಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಸ್ಟೋರ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವರು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ಮುರಿದು ನನ್ನನ್ನು ಅಂಗಡಿಗೆ ಎಳೆದರು. ಈಗ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೀನು, ಚಿಕನ್, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಪೇಸ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಅರೆ -ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ನನಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಂತೋಷದ ಕುಟುಂಬ ಜೀವನದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಜಗಳಗಳು ಆಳಿದರೆ ಹೆಂಡತಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂತಹ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಮತ್ತು ಆತ್ಮೀಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಇದು ಹಳೆಯ ದಂತಕಥೆ 😉
ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ? ಅವು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು "ಕಟ್ಲೆಟ್" ಎಂಬ ಪದವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೋಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಟೆಲ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - "ರಿಬ್" ಮತ್ತು "ರಿಬ್ಬಡ್".
ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಆಹಾರವು ಪೀಟರ್ I ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿದೇಶಿ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೆಯ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾದರು. ಅವು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕೇಕ್‌ನಂತೆ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು. ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದ ಉತ್ತಮ ದುಬಾರಿ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಅಸಭ್ಯ. ಆದರೆ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ - ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು 🙂 ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಅವರು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ (ಅಥವಾ ಹಾಲು);
- 1 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ನೀರು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣ.
ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 40% ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ ನಾವು ನೀರು / ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ 400 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಿಖರವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ
ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಅಥವಾ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ). ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ವಾಸಿಸಲು ಬಯಸುವ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಟ್ಟರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು?
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು.
ನೀವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಒಳ್ಳೆಯದು, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯರೇ, ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿ ನೋಡಿ, ತದನಂತರ ಟೀಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
ಒಂದು ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಇದು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ನಡುವಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಸ್ಟೌವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಈಗಲೇ ಕೆಲವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ
ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಅವರು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದಂತೆ, ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ತಿರುಗಿ, ಇದನ್ನು ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಾಡಿ.
ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯ ವೀಡಿಯೋ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ತುಟಿಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಕುತ್ತೇವೆ
ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ-ಹೊಳಪಿನ ಗಮ್ಮಿ ಹಿಂಸಿಸಲು.
ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಡಯೆಟರಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫೈಲ್;
- ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳು;
- 1 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು;
- ಮೊಟ್ಟೆ (ಐಚ್ಛಿಕ);
- ಉಪ್ಪು;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಯಿಂದ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ನಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ 1/3 ಅಥವಾ 2/3 ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಸರಾಸರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಆದರೆ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯರೇ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ "ಹುರಿಯಬೇಕು" ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಇತರ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇವೆ. ನೀರು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಅವರಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ದಿನಸಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಬಹುದು:
- ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು - ಮೊದಲು, ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ (ಇದು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ತಣಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಹೆಜ್ಜೆ. ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ತಾವು ಖರೀದಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಖಂಡಿತ, ನೀವೇ ಹೇಳದಿದ್ದರೆ 🙂
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಯಸದವರಿಗೆ, ನೀವು ಮೊದಲ ಪಾಯಿಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನಾನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶವ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. 2 ಕಡೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ.
ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೊಳಕು ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ 😉
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
- 400 ಗ್ರಾಂ ಫೈಲ್‌ಚಿಪ್‌ಗಳು;
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ;
- ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ;
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಕಡತದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೊಂಡಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕೊಚ್ಚಿದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸವು ದಾರವಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಉದುರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ರಸ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.
ಸರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯರೇ, ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ? ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಟ್ಲೆಟ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಬೈ-ಬೈ!
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಬಹುಶಃ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸಭರಿತವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಭರಿಸಲಾಗದ ಹಿಟ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಬಗೆಬಗೆಯ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿ + ಗೋಮಾಂಸ (ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ) - ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ -ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಇತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು-ಸಹಾಯಕರು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅವುಗಳ ಅನನ್ಯ ಮೂಲ. ಪೂರಕಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದರೊಳಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾತುಗಳು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯ: ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ
500 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಮೊಟ್ಟೆ,
150-200 ಗ್ರಾಂ ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್,
2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಯನೇಸ್,
ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ತಯಾರಿ:
ಅಡುಗೆಗೆ ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಸಿ, ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳೆಯದು, ಇದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ನಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜಿಗುಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರಲು, ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎತ್ತಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಬಡಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ರಚನೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಚಪ್ಪಾಳೆ ತಟ್ಟಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಇಂತಹ ಮಸಾಜ್ ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಬದಿಗಳಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವ ಇನ್ನೊಂದು ಸಲಹೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕರಿದ ರೆಡಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
600-700 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ,
2 ಈರುಳ್ಳಿ,
3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1 ಮೊಟ್ಟೆ,
1-1.5 ರಾಶಿಗಳು ಹಾಲು,
2 ತುಂಡುಗಳು ಲೋಫ್ (150-200 ಗ್ರಾಂ),
ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ:
ಒಂದು ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ನ ತಿರುಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಯ ಹಿಂಡಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ - ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ರುಚಿಯಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಟೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
600-700 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ,
2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
1 ಮೊಟ್ಟೆ,
1 ಈರುಳ್ಳಿ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ,
ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು.
ತಯಾರಿ:
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು. ನೀವು ವಾಣಿಜ್ಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಅಥವಾ ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿವು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
900 ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ,
3 ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ "ದ್ರುಜ್ಬಾ",
1 ಮೊಟ್ಟೆ,
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ 1 ಗುಂಪೇ
1 ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಯನೇಸ್,
ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ:
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತುರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೀನು ಕೇಕ್ಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಹತಾಶ ಪ್ರೇಮಿಗಳಲ್ಲದವರು ಕೂಡ ಮೀನು ಕೇಕ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು
200 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು,
1 ಮೊಟ್ಟೆ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು,
1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ),
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ:
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಆನಂದ!
ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು!
ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ತಾಯ್ಕಿನಾ
ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಪ್ರಿಯ ಸ್ನೇಹಿತರೇ. ಇಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ, ಅಥವಾ, ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರಸಭರಿತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದದ್ದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬ್ರೆಡ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಕಾದಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ.
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಕೇವಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ನಿಮ್ಮದೇ ರೆಸಿಪಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಶಂಸೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಎಲ್ಲ ಕಾಲದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅನುಭವವಾಗಿದೆ. ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.
ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ವಿವಾದಿತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವು ಒಣ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾಗಿರದೇ ಇರುವುದು ಕೂಡ ಅಗತ್ಯ. ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ವಿಧಾನ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಅನುಭವ.
ಈಗ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ, ಅಥವಾ ಮೊದಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ: ನಾನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಅದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗಲ್ಲ. ನಾವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:
- ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು... ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 350 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ (ಆವಿಯಲ್ಲಿ 290 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ).
- ನೀವು ಮಾಡಿದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣ, ನಂತರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 267 (190) ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 2/3 ರಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಶುದ್ಧವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ: 235 (172) ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಅತ್ಯಂತ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳು ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು... ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 145-125 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.ಆದರೆ ಅವು ಒಣಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
- ನೆಲದ ಟರ್ಕಿ- ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ 180 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ 140 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಹುರಿಯುವಾಗ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು. ಆದರೆ ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದ್ದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು.
ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಯಶಸ್ಸು ನಿಮಗೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.
ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮುಖ್ಯ ವಾದ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಂತೆ ವಾಸನೆ ಬೀರಬೇಕು. ಹಳೆಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸ್ಥಬ್ದತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲ.
- ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ, ನಂತರ ಫೊಸಾ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೆಲಸಮವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಳೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಇರಬಾರದು.
- ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತೊಡೆ ಅಥವಾ ರಂಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ: ಹಿಂಭಾಗದ ತೊಡೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕೋಮಲ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್.
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಳಿಗೆ (ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತೊಡೆ) ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ತನ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಇರುವ ಭಾಗ, ಆದರೆ ಒಣ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಮೇಲಾಗಿ 2-3 ಬಾರಿ. ಇದು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ತಿರುಚಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವ ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಅಲ್ಲ.
ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಡ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಹಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಅವರು ಸರಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು. ಆದರೆ ನೀವು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ತಿರುಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತುಂಡು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಗೋಧಿ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿನ್ನೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಅನಗತ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 150-200 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡು ಬೇಕು. - ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಅನೇಕರು ನಂಬುವಂತೆ. ಹಾಲು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ತುಣುಕು ವೈಭವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಬಳಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ನೀವು ಕೋಮಲ ಕೋಮಲ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ, 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಉದುರುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಮೊದಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ: ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ:
ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೇಗೆ ಭವ್ಯವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸಿ. - ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ಕೇಕ್ ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಉತ್ತಮ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಕು?
ನನ್ನ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುವಾಗ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನೋಡಿದೆ.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿಸಬೇಡಿ. ಶಿಲ್ಪಕಲೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿದಾಗ, ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರವೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನಿನ ಜೋಳದ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಈಗ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊರಪದರಕ್ಕೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವಾಗಲೂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸರಾಸರಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಬೇರೆ ಹೇಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:
- ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಈ ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದು 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಸ್ಟೀಮ್ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಒವನ್ ಬಳಸಿದರೆ, 180 ° C ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- 800 W ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು 7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
- ಏರ್‌ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿ:
ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಂಗಡಣೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು - 90-100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 2 ಲವಂಗ;
- ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಹಂತ 1.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ತಿರುಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ 2 ಬಾರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 2
ನಾವು ನೆನೆಸಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಿಸುಕುತ್ತಿರುವಾಗ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 3
ಈಗ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 4
ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅವರಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಂತ 5
ಈಗ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಹಂತ 6
ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸೂಚನೆಯಂತೆ ಇದೆ. ಮೊದಲು, ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು.
ನಾವು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಪಥ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಇಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಬದಲಿಗೆ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ - 40-50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಹಂತ 1.
ನಾವು ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ಹಂತ 2
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 3
ಈಗ ಅದು ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 4
ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಹಂತ 5
ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಟೀಸ್.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಒಣಗದಂತೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ) ಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬ್ರೆಡ್ - 140-150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ.
ಹಂತ 1.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 2
ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ನಿನ್ನೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಹಂತ 3
ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 4
ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಟಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ .. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳಿ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್
ಹಂತ 1.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 2
ಈಗ ನಾವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಇತರ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂತ 3
ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಗ್ರೇವಿ ಸ್ವತಃ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು. ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು 1/2 ಕಪ್‌ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ನಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು.
ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೋಫ್ ತುಂಡು - 120-130 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 35-40 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಹಂತ 1.
2 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂತ 2
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಪ್ಪು ಶೇಕರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಂತ 3
ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಮೊಟ್ಟೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ನಮ್ಮ ಭರ್ತಿ.
ಹಂತ 4
ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ಹಂತ 5
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಹಂತ 6
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 7
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 8
ಈಗ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಹಂತ 9
ಈಗ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈಗ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಂತ 1.
ನಾವು ಮೊದಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನೀವು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ನಾನು 2/3 ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಹಂತ 2
ಭರ್ತಿ ಮಾಡೋಣ. ನಾವು ಚೀಸ್ ತುರಿ. ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 3
ಈಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವರಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕೋಣ - ಭವಿಷ್ಯದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು.
ಹಂತ 4
ನಾವು ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಪೈಗಳಂತೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮಾತನಾಡಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
ಹಂತ 5
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಓಡಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನಂತೆ ತಿರುಗಲು ನಿಮಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕು.
ಹಂತ 6
ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮೊದಲು ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ಕಡೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ತಿರುಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹಂತ 7
ಹುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ, ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವು ಒಂದೇ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಆದರೆ ಅವು ತೆಳ್ಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಶ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದಲೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
- ರುಬ್ಬಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಹಂತ 1.
ನಾವು ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 2
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ 3
ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.
ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ:
ರವೆ ಜೊತೆ ಮೀನು ಕೇಕ್.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೀನು ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಸತ್ತವರಿಗೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅದರಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಂಜಕ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಪೊಲಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
- ಯಾವುದೇ ಮೀನು (ನನ್ನ ಬಳಿ ಪೊಲಾಕ್ ಇದೆ) - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಲೋಫ್ - 150-200 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
- ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ರವೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಂತ 2
ಈಗ ನಾವು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 3
ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ರವೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎರಡೂ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
ಹಂತ 4
ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ನನಗೆ ಅಷ್ಟೆ, ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಂದಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು, ವಿದಾಯ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೆಲ್ಲರನ್ನು ನೋಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಮತ್ತು ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಡಿಸೆಂಬರ್ 8, 2017 ಲೇಖಕರಿಂದ: ಸುಬೋಟಿನಾ ಮಾರಿಯಾ
ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ನಮ್ಮ ಸಹವರ್ತಿ ನಾಗರಿಕರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸರಳ ಖಾದ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್, ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿರುತ್ತಿತ್ತು.
ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದವು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವರು, ಅಂತಹ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ "ಭಕ್ಷ್ಯ" ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲಿಲ್ಲ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಮಾಂಸ
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬೆನ್ನು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ನಂತಹ ಭಾಗಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ನಿಜ, ಉತ್ತಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಂದಿಯ ಮೇಲೆ "ಚೆಲ್ಲಾಟವಾಡಬೇಕು". ಇಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಯೇ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಬಾಣಸಿಗರು ಒಂದೇ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನುಪಾತಗಳ ಬಗ್ಗೆ. 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೇವಲ 250 ಗ್ರಾಂ ಹಾಕಬೇಕು.ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಬ್ರೆಡ್
ಈಗ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ. ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲ! ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಂತರ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಬಾರದು. ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಬಿಳಿ ಲೋಫ್ ಖರೀದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ತಯಾರಿಸಿದ" ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಊದಿಕೊಂಡ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು: ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ನಿಮಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ 0.3-0.4 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬೇಕೆ
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗದ ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶವಿದೆ - ಇವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಉದುರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಸಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವರೇ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನೀವು ಅಳತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2-3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ, ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಐಚ್ಛಿಕ ಘಟಕಗಳಿಗೆ. ಹಲವರು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮುಂತಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೋಡಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಆಗಿದೆ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇಡೀ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹಿಡಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಐಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಈಗ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರಹಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲ. ಕೈಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಮೂಲಕ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು ಅದರೊಳಗೆ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ನಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಜನರು ರವೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ.
ಆದರೆ ಲೆzonೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. "ಸಿಂಹ" ಎಂಬ ವಿಚಿತ್ರ ಪದವು ನಮ್ಮ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು "ಬ್ಯಾಟರ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಲೆzonೋನ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 2 ಚಮಚ ಹಾಲು (ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ರುಚಿಯಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತರಕಾರಿ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಾರದು. ಇದನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ವೈದ್ಯರ ಶಿಫಾರಸಿನ ಮೇರೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರಸಭರಿತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಇವು.
