ಅವುಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದವು, ಈ "ನೀಲಿ" ... ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಗಳವು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ... ಸರಿಸುಮಾರು ಅಂತಹ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಿದವು. ನಾನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೇರಳೆ ವಿದೇಶಿಯರನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ನಾನು "ರಹಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ" ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರೆಗೆ. ಸಲಾಡ್ನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಜನರು ಬೇಸಿಗೆಯಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಊಹಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ... ಬಿಳಿಬದನೆ. ರುಚಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ! ಈಗ ಬಿಳಿಬದನೆ ನನ್ನ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಗೈದೈ ಅವರ ಚಲನಚಿತ್ರ "ಸಾಗರೋತ್ತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಬಿಳಿಬದನೆ!" ನಿಂದ ಅಮರ ನುಡಿಗಟ್ಟು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ಮತ್ತು ಅನುಗುಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ "ಝಮೊರ್ಸ್ಕಯಾ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ,
1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
2 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
3.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 tbsp 70% ವಿನೆಗರ್
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
½ ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
300 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
150 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್
300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
100 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್,
25 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್,
40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
½ ಲೀ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
1 tbsp 70% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 700 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನುರಿತ ಬಾಣಸಿಗರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಮೂಲ ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇವುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು, "ನೀಲಿ" ನಿಂದ ತಿಂಡಿಗಳು, ಮತ್ತು ಲೆಕೊ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸಲಾಡ್ಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 3-4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು,
1 tbsp ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ:
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
2.5 ಲೀ ನೀರು,
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
150 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್,
250 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
½ ಕಪ್ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ:
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
6 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 200 ಗ್ರಾಂ
250 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್,
3-4 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ:
ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
6-8 ಬಿಳಿಬದನೆ,
1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಚಿಗುರುಗಳು,
1 tbsp ಸಹಾರಾ,
6 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
1 tbsp ಉಪ್ಪು,
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ,
1 ಸೆಲರಿ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ:
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
10 ಈರುಳ್ಳಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ
1 tbsp 9% ವಿನೆಗರ್
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ನೆನೆಸದೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
4-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್,
4-6 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
½ ಸ್ಟಾಕ್. ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ, ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ,
400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
120 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 2 ಸೆಂ ಅಗಲದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಹಿಸುಕಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪದರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದರ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 50 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 90 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಹೇ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
600 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
600 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 200 ಗ್ರಾಂ
200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
4 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 100 ಗ್ರಾಂ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು,
2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಬಿಳಿಬದನೆ "ಅಣಬೆಗಳಂತೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
5 ಲೀ ನೀರು,
400 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ತಲೆಗಳು,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:
ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

"ನಕಲಿ ಅಣಬೆಗಳು"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
5 ಲೀ ನೀರು,
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು
9% ವಿನೆಗರ್ನ ½ ಲೀ,
ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ! "ನಕಲಿ ಅಣಬೆಗಳು" ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ವಿಪರೀತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
24 ಪಿಸಿಗಳು. ಬದನೆ ಕಾಯಿ,
2.4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ,
13 ರಾಶಿಗಳು ನೀರು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲಿನ್.

ತಯಾರಿ:
ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಸೀಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಸೀಪಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಅವು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೋಡಾವನ್ನು 7 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 6 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೀಲ್ ಅಪ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಯಶಸ್ವಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಭಾರತದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಸತುವು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಎರಡು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, 1 ಲೀಟರ್ನ 7 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 20 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಹತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು;
• ಹತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 60 ಮಿ.ಲೀ. ವಿನೆಗರ್;
• ಒಂದೂವರೆ ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಹತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 0.5 ಲೀ. ತೈಲಗಳು;
• ಹತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನ ಉದ್ದದಂತೆಯೇ.
4. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮೊದಲ ಪದರವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಇರಬೇಕು.
7. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ.
8. ಸಕ್ಕರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

• ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಕಹಿಯನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 2.5 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದೂವರೆ ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಎರಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 700 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಬದನೆ ಕಾಯಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ರಾಸ್ಟ್. ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• 3 ಕೆ.ಜಿ. ಬದನೆ ಕಾಯಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು;
• 3 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಆರು tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 120 ಮಿ.ಲೀ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌಟ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 12 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 9 ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು - ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• 3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಸೀಸನ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.
3. ತೇವಾಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಲು, ಅವರು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ತಿಂಡಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 600 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು.
9. ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
10. ಇದನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
11. ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
12. ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
13. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಸನ್.
14. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
15. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
16. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
17. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
18. ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
19. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
20. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
21. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ.
22. ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸು. ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 5 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 270 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 17 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 21 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 350 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು.
4. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಂಜಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
5. ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
8. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಹಸಿವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
9. ಧಾರಕವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೇರು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
8. ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
9. ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
10. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
11. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು. ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲೀಟರ್ಗೆ - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ;
12. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸು. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಜಾರು, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ರುಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 + ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಕಹಿ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ.
9. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
10. ಹೊರಬರುವ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೂರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೆಕೊ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ, ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ -2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಋತುವಿನ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಕಾರಣ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ, ವಿವಿಧ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಎರಡೂ ರೋಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ. ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಬಿಳಿಬದನೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡೋಣ:
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ - ಯುವಕರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಬರಿದಾಗಲಿ), ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು "ನಮ್ಮದಲ್ಲ" ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆಯೇ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ.

ಮೆನು:

1. ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ.

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು - 1 + ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 70 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

1. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

2. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ವಲಯಗಳು, ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ). ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವುದು) ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

4. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಯಾವುದೇ ಟಾಪ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 1/4 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಅವುಗಳಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ನಾವು ದಡದ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ

8. ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹರಡಿತು. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿ ಮಾಡದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

9. ನಮ್ಮ "ಅಣಬೆಗಳು" ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಗಾಳಿಯ ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

10. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಿದ್ದೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ.

11. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರಾಗ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇನೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

12. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ಎಲ್ಲವೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

13. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಡಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

14. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹಾಗಾಗಿ ಅಷ್ಟೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಲುಪಿ, ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ...

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - ಸುಮಾರು 2 ಕೆ.ಜಿ.
• ಬಿಲ್ಲು - 3 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಾಧ್ಯಮ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 500 ಮಿಲಿ. (ಅಥವಾ 500 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್)
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ನ ಬದಿಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಾವು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

6. ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಗೆ ಇಷ್ಟೆಲ್ಲ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

7. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

8. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಸುಲಭ. ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಡಚಿ ಒಳಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾಡಲು.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ

9. ನಾವು ಅಂತಹ "ಸಂಪೂರ್ಣ" ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. 3-4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವಿದೆ.

10. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, ನಮಗೆ 500 ಮಿಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ. ಯಾವುದೇ ರಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 500 ಮಿಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿಲ್ಲ.

11. ಭರ್ತಿ ಕುದಿಯಲಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

12. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

13. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

14. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

15. ಉಳಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಳಿಗೆಗಳು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕೋಸ್ಟರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮರದ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಶೀತ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

16. ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅವರು ಎಲ್ಲೋ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದೆಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸುಂದರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ತೆರೆದು ಆನಂದಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

1. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ಕಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬದಿಗಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ.

3. ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ, ಹಿಸುಕಿದಂತೆ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಬದನೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿ ನೋಡಿ. ನೀವು ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ, ಸೇರಿಸಿ.

6. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ), ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಪದರ, ಮತ್ತೊಂದು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಹೀಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವವರೆಗೆ. ನಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಮಗೆ ಕೇವಲ 2 ಜಾಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

7. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದು, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

8. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ವಿಶೇಷ ಕೈಗವಸುಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರನ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸಿ, ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬೇಡಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ.

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 25 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ತುಳಸಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• ಒಣ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ)
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು (ಮಿಶ್ರಣ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಖಾರದ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

2. ತಣ್ಣನೆಯ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವೋಕ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವರು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿದರು. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವವು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

3. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿತು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

4. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

5. 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

6. ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ನಾವು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಗಂಜಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

7. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬಿಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಕನಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಆಗ ಎಲ್ಲ ರುಚಿಗಳೂ ಅರಳುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಭಾವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದು ರುಚಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ರುಚಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೂಡ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದವರೆಲ್ಲರೂ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತಾರೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್, ಎಲ್ಲರೂ!