ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಜರ್ಮನಿ, ಉಕ್ರೇನ್, ಪೋಲೆಂಡ್, ಇಟಲಿ ಮುಂತಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೇಳುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಏಕೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು.

ಅದರ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಬೇಕನ್ ತಿಂಡಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಡವರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಶವದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಪಾವತಿಸಬಹುದಾದವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದುಡಿಯುವ ಜನರು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಮೂಲಕ, ಇದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಸ್ತವಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ. ನೀವು ಕೊಲಂಬಸ್ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಅವರು ಹೊಸ ಜಗತ್ತನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರತಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು. ಇದು "ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು" ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ಜನರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಸುಮಾರು 800 ಶಕ್ತಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅನೇಕ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಇದು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ರಚನೆ, ಕೋಶ ನಿರ್ಮಾಣ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಆಯ್ಕೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಟೇಸ್ಟಿ ಕೊಬ್ಬು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

• ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದರೆ ಅದರ ಕೆಳಗೆ 2.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಕೊಬ್ಬು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಜರ್ಕಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಹಂದಿಗಳಿಗಿಂತ ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೂ ಸಹ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ತದನಂತರ 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಒಟ್ಟು ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಬಹಳಷ್ಟು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಸರಳ ಉಪ್ಪು (ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ)

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬು - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಸುಮಾರು 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಿ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಟಾಣಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ - ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿ

ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ, ತದನಂತರ 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಎರಡು ಅಗಲವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು 2-3 ಮಿಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಲವ್ರುಷ್ಕಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದೆ ಮಾಡಿದ ಛೇದನಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.

ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳಿಗೆ (ಉಪ್ಪು, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಸಣ್ಣ crumbs. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗ 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಲೋವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಫ್ರೀಜರ್. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬು (ಶೀತ)

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆರ್ದ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು:

• ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಸುಮಾರು 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ - 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ - ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ಎಲೆಗಳು;
• ತಣ್ಣೀರು - ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ

ರುಚಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಆರ್ದ್ರ ಮಾರ್ಗ. ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಬಿಸಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಕಬೇಕು ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, lavrushka ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು. ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (ಸುಮಾರು 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ).

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್(ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ತದನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನಂತರ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಇದನ್ನು ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಜಿನ ಬಲಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಮೊದಲು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಪದರಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಉತ್ತಮ ಭಾಗ: ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲಘುಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ರೈ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕು.

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕೇವಲ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ - ಸುಮಾರು 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ- 4 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳಿಂದ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿವೇಚನೆಗೆ ಬಳಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಸುಮಾರು 9 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಸರಳ ನೀರುಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರುಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ½ ಅನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಧನದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಸಮಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 8-11 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಲಘುವನ್ನು ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬುಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕು?

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಲೋ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ) ಅನೇಕ ಇವೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ನನಗೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ, ಸಹಜವಾಗಿ) "ರುಚಿಯಾದ" ಗುರುತಿಸಲು ಹೊರಟೆ. ಶುದ್ಧ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಇಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಮಾಂಸಭರಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಮತ್ತು ಅವರು, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಂದಿಯ ಪದರವು ಹಂದಿಯ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಗಿಜ್ಮೊಸ್ನ ಸಮುದ್ರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ಇಂದು ನಾನು ಹಂದಿಯ ಪದರವನ್ನು ಸುಟ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಮಾಡಿದ್ದಕ್ಕೆ ಅವಳು ವಿಷಾದಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಪದರ. ಕನಿಷ್ಠ ಅವಳ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ನೀವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರತಿದಿನ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಿ.

ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ:

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಂದಿ ಪದರ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಗಾಜಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ;
ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ);
ಟೀ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಉಪ್ಪು ಪದರದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ 3 ದಿನಗಳು.

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

ನಾನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಪದರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ (ಟೇಬಲ್) 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ (ನಾನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇನೆ). ನಾನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ಪದರವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ (ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನನಗೆ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿರೂಪಗೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ).

ಮಾಂಸವು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ "ಬಾಸ್ಕಿಂಗ್" ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಎರಡು ವಿಧದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಯೋಗ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ (ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಲೋಡ್‌ಗಳಿಗೆ).

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾನು ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣದ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ-ವಾಸನೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ) ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಪದರವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸುತ್ತೇನೆ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳುಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಯಾಕಿಲ್ಲ ಮಾಂಸ ಸವಿಯಾದ?

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ತುಂಡು ಬೇಕನ್ಗೆ 1 ಲವಂಗ ದರದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೇಕನ್ ತುಂಡನ್ನು ಎಡಗೈಯಲ್ಲಿ, ಬಲಗೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ! ನಂತರ ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು) - ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಇದು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ರಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ, 2-3 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಟೈಮ್), ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು 10x15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ (ತುಂಬಾ ಚರ್ಮದವರೆಗೆ) ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್, ಉದಾರವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು (ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ!). ಈಗ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡೋಣ - ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಲೋ- ತುಂಬಾ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಬಹುಶಃ, ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರೂ ಸಹ. ಸಲೋವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳುಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಬೆಳಕಿನ ಬೆಸುಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಕೊಬ್ಬು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು (ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ) ಹಾಕಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ವಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ(1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ) ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬೇಕನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 10 × 15 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಲೋ "ಬ್ರೈನ್"

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ವಯಸ್ಸಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹಾಕಿ (!) 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 3-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 5-8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ), ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಸರಳವಾಗಿ "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ".

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲೋ

ನಾವು ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮೃದುವಾದ ಮರಳು ಕಾಗದ, ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಅದನ್ನು 5x10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ). ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೇ ಪದರ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ). ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಎರಡನೇ ದಿನ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು! ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲಿ.ನಂತರ ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಚೀಲಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಸಲೋ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವಾಗ, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಕಲ್ಪನೆಯು ಚಿತ್ರವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬುಒಂದು ತುಂಡು ಜೊತೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ನಾವು ಹಲವಾರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳುಮತ್ತು ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬೇಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅಯ್ಯೋ, ಮನೆಯ ಸಮೀಪವಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ತಮ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸರಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅವನು ಒಳಗಿದ್ದಾನೆ ತಪ್ಪದೆಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಛಾಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸರಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚರ್ಮವು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ನಯವಾದ, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪಶುವೈದ್ಯರ ಮುದ್ರೆಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ ರೈತರನ್ನು ಕೇಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ವಾಸನೆ ಮುಖ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಕ್ಷೀರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯು ರೈತನು ಹಂದಿಯಿಂದ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಿ.

ರೈತರು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚಾಕು, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪಂದ್ಯದಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತಿರೋಧದೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಇವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೂಚಕಗಳಾಗಿವೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೊಂದಿದೆ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಮತ್ತು ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಶ್ರೇಷ್ಠರು. ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೋಡಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಲೋ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಂತೆ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಹಂದಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅದರ ತಂಪಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಾವು ಹಲವಾರು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ತಂಪಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು.

ಪ್ರಮುಖ: ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲೋ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲೋ ಬಹುಮುಖ ತಿಂಡಿ. ಅವಳು ಎಲ್ಲರ ಪ್ರೀತಿಗೆ ಪಾತ್ರಳಾಗುತ್ತಾಳೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲೋ 1 ಕೆ.ಜಿ
• ಉಪ್ಪು 200 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 20 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1/2 ತಲೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಲೋವನ್ನು 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಲೋ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಲೋ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ. ಅಂತಹ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲೋ 2 ಕೆ.ಜಿ
• ನೀರು 5 ಗ್ಲಾಸ್
• ಉಪ್ಪು 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಬೇ ಎಲೆ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳುರುಚಿ
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಯನ್ನು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 5 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
5. ಹಂದಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
6. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಉಸಿರಾಡುವಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
7. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
8. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
9. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ ಸಾಲೋ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಸಂಕಲನ ಮಾಡಿ! ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆರಿಸಿ!

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವಿಧಾನ.

ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಲವಂಗದ ಪ್ರತಿ 1 ಲವಂಗ ದರದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಎಡಗೈಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬಲಗೈಯಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಈ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಾದಿಸಬೇಡಿ!

ನಂತರ ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು) - ಮತ್ತು 3 ಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ - 4 ದಿನಗಳು.

ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಇದು ಬೌಲ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ರಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ, 2-3 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಟೈಮ್), ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು 10x15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ (ತುಂಬಾ ಚರ್ಮದವರೆಗೆ) ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ).

ಈಗ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡೋಣ - ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಬಹುಶಃ, ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರೂ ಸಹ.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ನಂತಹ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಬೆಳಕಿನ ಬೆಸುಗೆಯು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ), ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬೇಕನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 10 × 15 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಕೊಬ್ಬು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4

2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ.

ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು (ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ) ಹಾಕಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 5

1-1.5 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ½ ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 1 ಹಿಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ (5-7 ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ), ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 15 ಕರಿಮೆಣಸು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ.

ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 6

ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೀವು ಅಗಲವಾದ ಬೌಲ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು).

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದು), ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ಅವಳು ತರುವಾಯ ಮೂಲ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ).

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಲೋವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು (ನೆಲದ ಕೆಂಪು, ಕರಿಮೆಣಸು) ರುಚಿಗೆ.

ಇದನ್ನು ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ (ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್, ಫಾಯಿಲ್) ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಬಿಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿವೈಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 7

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೊಬ್ಬು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯದವರಿಗೆ ಆಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 7 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ).

10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಹಂದಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ - 10). ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 8

ಇದು ರುಚಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು, 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು- 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

1 ಕೆ.ಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬು(ಇದನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು) 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ). ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

ತಂಪಾಗುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡಿ - ಮತ್ತು ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 9

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಲೋ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ವಯಸ್ಸಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಪದರಗಳ ನಡುವೆ 3-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, 5-8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ), ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಸರಳವಾಗಿ "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ".

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 10

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲೋ

ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 5x10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.

ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ).

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ).

ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೇ ಪದರ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ). ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಎರಡನೇ ದಿನ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು! ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಉಳಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 11

ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುಳುಗಲಿಲ್ಲ.

ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು 20-25 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ "ತಾಜಾ" ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!