ಹಾಡು ಹುವಾ ಡಾನ್ಅಥವಾ "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆ"(eng. ಶತಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆ; ಹೆಸರು ರೂಪಾಂತರ - "ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆ" ) - ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಚೀನೀ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಭಾವ ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳು (ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾ); ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಗಾಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆಯೇ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ "ಹಾಡು ಹುವಾ" ಎಂದರೆ " ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು"- ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕ ಮಾದರಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಮೇಲಿನ ಹಿಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಚೈನೀಸ್ಗಾಗಿ - ಪೈನ್ ಶಾಖೆಗಳು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಮಾದರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಬಹುಶಃ, "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ" ಮೂಲಮಾದರಿಯು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಲುವಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಕ್ಷಾರೀಯ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ" ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಗುಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಹಸಿವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

"ಶತಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತು, ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚಹಾ, ಸುಣ್ಣ, ಉಪ್ಪು, ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಭತ್ತದ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿ ಜೀವನಮಟ್ಟಕ್ಷಾರೀಯ ಲೇಪನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ಷಾರ - ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ನಿರೋಧನಕ್ಕಾಗಿ - ಪಾಲಿಮರ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳುಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಬಲವಾಗಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳ pH 9 ಅಥವಾ 12 ಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ (ಇದು ಸೋಪ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ). ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 15-20 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಂದೆ), ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಕೆನೆ, ಗಾಢ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ (ತಿಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ). ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ) ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಅಮೋನಿಯಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ. ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮುಗಿದ ಮೊಟ್ಟೆಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ರಿಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ತಿಂಡಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರು ಬರಲು ಇದೇ ಕಾರಣವಾಗಿತ್ತು ಚೈನೀಸ್- "ಪೈನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" ಅಥವಾ "ಪೈನ್ ಸೂಜಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು".

« ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು»ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ - ಲೇಪನದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 85 ಮಿಲಿ;
• ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಬೂದಿ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಮರದ ಬೂದಿ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ ಅಥವಾ ಒಲೆ ಬೂದಿ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಸುಣ್ಣ (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಕ್ಸೈಡ್) - 250 ಮಿಲಿ;
• ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು - 350 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಚಹಾ, ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸುಮಾರು 125 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
3. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ವಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಉದ್ಯಾನ ಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಜೇಡಿಮಣ್ಣನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು ಭೂಮಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ).
5. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅದೇ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಮಡಕೆಯನ್ನು 100 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
7. 100 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ವೇಗವರ್ಧಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಈ ವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 72 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (NaCl) ಮತ್ತು 42 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ (NaOH) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಾಜಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 15-20 ° C ನಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಿವಿಎ (ಪಾಲಿವಿನೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್) ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇದ್ದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕೆಂಪು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಲ್‌ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
7. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸೂಚನೆ:ಶತಮಾನದ-ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಮತ್ತು ವೇಗವರ್ಧಿತ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾದ ಮಾದರಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಳಸಿ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ಮತ್ತಷ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಅಂದರೆ ಹೇಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಿಂಡಿ... ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೋಯಾ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ... ತಟ್ಟೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ದಳಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳುಮತ್ತು ಇತರರು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಶತಮಾನದ (ಸಹಸ್ರಮಾನದ) ಮೊಟ್ಟೆಗಳ" ಫೋಟೋಗಳು:

• trinixy.ru - 10 ಫೋಟೋಗಳು;
• altfast.ru - 6 ಫೋಟೋಗಳು;
• hrenovina.net - 1 ಛಾಯಾಚಿತ್ರ.

ಮಾಹಿತಿಯ ಮೂಲಗಳು:

• cookownfood.blogspot.ru - ಲೇಖನ "ಶತಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು", ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ;
• podrujka.com - "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು;
• bolshoyvopros.ru - ಚೀನೀ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ: "ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆ";
• otvet.mail.ru - [email protected]: ಪರಿಹರಿಸಲಾದ ಪ್ರಶ್ನೆ "ನೀವು ಎಂದಾದರೂ" ನೂರು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ?";

ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹೆಸರುಗಳು ಚೀನೀ ಆಹಾರಬಹಳಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿವೆ: ಚಕ್ರಾಧಿಪತ್ಯದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಚೀನೀ ಕಪ್ಪು, ನೂರು ದಿನಗಳು, ಶತಮಾನದ-ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ವಿದೇಶಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ "ರಾಟನ್ ಎಗ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಹೆಸರು ಸನ್ಹುಡಾನ್. ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಿಂದ ನೇರ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ, "ಸೋಂಗ್ವಾ" ಎಂದರೆ "ಪೈನ್ ಹೂವುಗಳು" ("ಶ್ರದ್ಧಾಂಜಲಿ" - "ಮೊಟ್ಟೆಗಳು"), tk. ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ, ಜಾಲರಿ ಮಾದರಿಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ, ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮಾದರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಹ, ಚೀನಿಯರು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಸಾಂಗ್ವಾಡಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನಅವುಗಳನ್ನು ಸುಣ್ಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿಯರು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳು ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ 40-60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು "ಕೊಲ್ಲಲು" ಹೇಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಸಾರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಸಾಂಗ್ವಾಡಾನ್.
ಕೆಲವು ವಿದೇಶಿಯರು ಈ ಅದ್ಭುತ ಚೈನೀಸ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಅಸಹ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮೃದುವಾದ, ನಯವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಗಾಢ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಾಂಗ್‌ಹುವಾನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಷಾರೀಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ವಿನೆಗರ್, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು".
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂರು-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚಹಾ ದ್ರಾವಣ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ ಮರಗಳ ಬೂದಿಯಿಂದ ಸುಣ್ಣ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಖರವಾಗಿ 100 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಗಾಢ ಹಸಿರು ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಬರ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರ ರುಚಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ - ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
"ಶತಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಹಿಪ್ಪುನೇರಳೆ ಮರಗಳ ಬೂದಿಯಿಂದ, ಬಟಾಣಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಹಸಿ ಸುಣ್ಣ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ, ತೊಳೆದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಭತ್ತದ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಒಂದು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ 80-100 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು - "ಶತಮಾನ". ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಲೇಪನ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮುರಿಯದಿದ್ದರೆ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಸನ್ಹುಡಾನ್ - ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಭೂಮಿ, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿ. 60 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಕೂಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ ಚೀನೀ ಟೇಬಲ್... ತಾಜಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗೋಧಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿದಿರಿನ ಧೂಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೋಡಾ, ಚಹಾ, ಉಪ್ಪು, ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳಿಂದ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ, ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
ಚೀನಿಯರಿಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಫ್ರೆಂಚ್, ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನಂತೆ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿದೇಶಿಯರು ಕೊಳೆತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯನೀಲಿ-ಕಪ್ಪು ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ - ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಸೌಹಾರ್ದಯುತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚೈನೀಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಯಾರನ್ನೂ ಅಪರಾಧ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ನಾನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಹೋಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೂ, ನನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು "ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು" ನನಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಳಗಿದೆ ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಕಡಿಮೆ ವಿಚಿತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಬರ್ಡ್ಸ್ ನೆಸ್ಟ್ ಸೂಪ್.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಬ್ರಾಡ್‌ಕಾಸ್ಟರ್ ಸಿಎನ್‌ಎನ್, ಅದರ ನಾಗರಿಕ ವರದಿಗಾರರು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನವರ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ ಅಸಹ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ. ಮುಖ್ಯ ಭಯಾನಕ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು - ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಚೀನಿಯರು ಸ್ವತಃ ಸಿಎನ್‌ಎನ್‌ನ ದೌರ್ಜನ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದರು - ಅವರು ಟಿವಿ ಕಂಪನಿಯ ಮೇಲೆ ಅಪರಾಧ ಮಾಡಿದರು, ಅದರ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಅಜ್ಞಾನವೆಂದು ಆರೋಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು.

"ಶತಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆ" ಅಥವಾ ಇದನ್ನು "ಮಿಲೇನಿಯಲ್ ಎಗ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಚೀನೀ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಪ್ಪು, ಕೃತಕವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಈ ರೀತಿ ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ ...

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೂದಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪು ಈ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಾಧಿ ಮಾಡುವಾಗ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ ಕಂದು ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ಸೇವಿಸುವುದು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಹಸಿವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆದರೆ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳುಬಲವಾದ ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ" ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸತು ಅಥವಾ ಸೀಸದ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಾಧಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಭೌತರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ವೇಗವರ್ಧಕವೆಂದರೆ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಾರವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಘಟಕಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೆಲವು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಾ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಹಿ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಫು ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಕ್ಕಿ ಸಾರುಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಸೀಸದ ಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬರುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ. "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ಸವಿಯಲು ನೀವು ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಪ್ರದೇಶದ ಹೊರಗೆ, ನೀವು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಹಳ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಎಲ್ಲೋ ಊಟಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಗಿನಿಯಿಲಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲೋ ಅವರು ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ರಕ್ತ, ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಅಸಹ್ಯವಾದ ಬಣ್ಣದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿದೆ. ಮತ್ತು ಏನೂ ಇಲ್ಲ - ಜನರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಬಳಸಿದ ಕೆಲವರಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಬರ್ಗರ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ಆಹಾರದ ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತೋರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿದ ಪ್ರಯಾಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದಿಗೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಹಾರದ ಪರಿಚಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಪಘಾತ ವಿಮೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಸಹ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹರಿಕಾರನು ಆತಿಥ್ಯದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ವಾಂತಿ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸಭ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿದೇಶಿ ಸ್ನೇಹಿತರ.

ನೋಟದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಅನ್ಯಲೋಕದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ "ಶತಮಾನದ-ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು, ದೂರದ ಚೀನೀ ಹಳ್ಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಕೇವಲ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಕೊಳಕುಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚೀನೀ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಪ್ರಿಯವಾದವು. ಹಲವಾರು ಕಂಪನಿಗಳು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದು ಪ್ರಸ್ತುತ ಶೆಂಡನ್, ಅವರ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ CNN Go ಅನ್ನು ಓದುತ್ತಾರೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಸಹ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಅಕ್ಷರಶಃ ಏನಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಏನಾಯಿತು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ: ಜುಲೈ 6 ರಂದು, ಶೆಂಡನ್ ನಿರ್ದೇಶಕರ ಮಂಡಳಿಯ ಅಧ್ಯಕ್ಷರು ಮತ್ತು ಅವರ ಮೂರು ಸಾವಿರ ಅಧೀನ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಸಿಎನ್‌ಎನ್‌ಗೆ ದೂರು ಸಲ್ಲಿಸಿ "ನೂರು ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ" ಅತ್ಯಂತ ಅಸಹ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸಬೇಕೆಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಪ್ರಪಂಚ.

ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಟೆಲಿವಿಷನ್ ಕಂಪನಿಯ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಧಾರರಹಿತ ಮತ್ತು ಅವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಹೇಳುತ್ತದೆ ರುಚಿಖ್ಯಾತ ಚೀನೀ ಹಸಿವನ್ನು... ಮತ್ತು ಈ ಸನ್ನಿವೇಶವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಲೇಖಕರು ಬಗ್ಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುವಿದೇಶಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಅಗೌರವ ತೋರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಅಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ದುರಹಂಕಾರವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದರು.

ಒಂದೆಡೆ, ಶೆಂಡನ್ ಎಗ್ ಕಂಪನಿಯ ಒಡನಾಡಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಹ್ಯ ಎಂದು ಕರೆದರೆ ಅದನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ವಾಂತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಚೋದನೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತೀರ್ಮಾನಗಳಿಗೆ ಬರಬಹುದು.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಖಾಸಗಿ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಅಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸೊಕ್ಕಿನೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ... "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ" ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಯ ಲೇಖಕರು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತರಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವರು ಅವನ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಈ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, CNN ನ ನಾಗರಿಕ ವರದಿಗಾರ ಅನುಭವದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕರಾಗಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯರ ರೋಮಾಂಚಕ ಭಾವನೆಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಿಂತ ಪೂರ್ವ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಳನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ". ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಓದುಗರು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಶ್ವಕೋಶದಲ್ಲಿ ತಾವು ಓದಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವದಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಕೋಪಗೊಂಡ ದೂರನ್ನು ಬರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚೀನೀ ಕಂಪನಿಯು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಜನರು (ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೀನಾದ ಕೆಲವು ನಿವಾಸಿಗಳು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು CNN Go ನಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಲೇಖನದ ಲೇಖಕರಂತೆಯೇ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ - ಸುಮಾರು "ನೂರು ವರ್ಷ- ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು").

ಈ ಪಠ್ಯದ ಓದುಗರಲ್ಲಿ "ನೂರು ವರ್ಷದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ" ನಿರ್ಭೀತ ಅಭಿಮಾನಿಯೊಬ್ಬರು ಚೀನಾದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ಚಂದಾದಾರರಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಹ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಏನನ್ನೂ ಕರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕನು ಯಾರೊಬ್ಬರ "ಫು" ಗೆ ಯಾವುದೇ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು (ಕನಿಷ್ಠ ಇದೀಗ) ಇತರ ತಯಾರಕರು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅದು CNN ನ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಫಿಲಿಪಿನೋ ವುಡ್‌ವರ್ಮ್ ಲಾರ್ವಾಗಳು ಶ್ರೇಯಾಂಕದಲ್ಲಿ "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ" ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿವೆ. "ನಿಮ್ಮ ಮೂರ್ಖ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂಬ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ವಾದದೊಂದಿಗೆ ಸಿಎನ್‌ಎನ್‌ಗೆ ದೂರಿನ ಪತ್ರವನ್ನು ಬರೆಯುವುದು ಫಿಲಿಪಿನೋಸ್‌ಗೆ ಸಂಭವಿಸುವವರೆಗೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಚಿಪ್ಸ್ (ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ), ನಾಯಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೋಪದ ಪತ್ರಗಳಿಲ್ಲ ( ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾ), ಹುರಿದ ಜೇಡಗಳು (ಕಾಂಬೋಡಿಯಾ), ಹುರಿದ ಸಿಕಾಡಾಸ್ (ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್) ಮತ್ತು ಕರಿದ ಕಪ್ಪೆಗಳು (ಮತ್ತೆ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್). ಏಕೆಂದರೆ, ಬಹುಶಃ, ಈ ಎಲ್ಲ ಜನರಿಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ - ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವ್ಯವಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹುಚ್ಚು ವಿದೇಶಿಗರು ಓಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳುಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಡತೆಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು, ಅವರು ತೀರ್ಪು ಅಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ. ಅಭಿರುಚಿಯು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿರುವ ಘರ್ಷಣೆಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಅವನತಿ ಹೊಂದುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅಭಿಪ್ರಾಯದ ಘರ್ಷಣೆಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯ ಸೌಂದರ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಾದದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಒಂದೇ, ಎಲ್ಲರೂ ಮನವರಿಕೆಯಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಸಂಬದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಜಗಳವಾಡುವ ಬದಲು, ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವವನು.

ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಸಿವು ಎಂದು ಕರೆಯುವುದಿಲ್ಲ :)
"ಶತಮಾನದ-ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" (ಅಥವಾ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಮಿಲೇನಿಯಲ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಅಥವಾ "ಡೆಲ್ಕೇಟ್ಸ್", ಏಕೆಂದರೆ, ಸಿಎನ್ಎನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಹ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಒಂದು ವಿಷಯ ... ಆದರೆ ಮೊದಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ!

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ನನ್ನ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" ಕುರಿತು ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾದಿಂದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಶೆಲ್ ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ... ಅವಳು ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಚೆಂಡನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬ ಭಾವನೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಸ್. ಆದರೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ವತಃ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿತ್ತು, ಸುಂದರವಾದ ಚಹಾ ಬಣ್ಣ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ! ಅವಳು sniffed - ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ, ಒಂದು ಚಾಕು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಮೋನಿಯದ ವಾಸನೆ ನನ್ನ ಮೂಗಿಗೆ ಬಡಿಯಿತು ... ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮಾತ್ರ, ಅದು ಹೊರಬರುತ್ತದೆಯೇ?

ನಾನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವನನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ಸುಂದರ! ಆದರೆ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯು "ಮೊದಲ ತಾಜಾತನ" ಅಲ್ಲ ಎಂಬ ಸತ್ಯದ ಅರಿವು "ಸವಿಯಾದ" ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿತು.

ಉಸಿರನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾ, ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಮೂಗನ್ನು ಬಿಗಿದುಕೊಂಡಳು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ಬಾಯಿಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಎಸೆದಳು ... ಮತ್ತು ಏನೂ ಇಲ್ಲ! ಚೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಏನೂ ಇಲ್ಲ! ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ .... ಮೊದಲ ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ! ತದನಂತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಒಂದು ಮೂಗಿಗೆ ಹೊಡೆದಿದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಅಚ್ಚು (?), ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೋಲಿಸಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ... ಬೀ! ಇಲ್ಲ, ನನಗೆ ನುಂಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಸಿಎನ್‌ಎನ್‌ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲವೇ? :)

ಮತ್ತು ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ:
ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆ (ಪಿಡಾನ್)— ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ; ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಗಾಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆಯೇ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಬಲವಾಗಿ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳ pH 9 ಅಥವಾ 12 ಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ (ಇದು ಸೋಪ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ). ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವರ್ಷದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 15-20 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಲೇಪನದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಚೀನೀ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ಮತ್ತಷ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅದ್ವಿತೀಯ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಶತಮಾನೋತ್ಸವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘು ಸೋಯಾ ಬಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಲಘು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಿ. "ನೂರು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ" ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀಸಲು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಶೆಲ್ ಬಿರುಕು ತೋರಿಸಿದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಸೆಲೆಸ್ಟಿಯಲ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ. " ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು", ಚೀನಿಯರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ, ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು... ಆದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಚೀನೀ ಸವಿಯಾದಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಪಕ್ಷಪಾತಗಳಿವೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ನೋಟ - ಬಿಳಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುವ ಚೀನಿಯರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಸಿ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು, ಈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಿಧಾನದಿಂದ, ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು "ಕೊಳೆತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ "ಸ್ಫೂರ್ತಿ" ಬರುತ್ತದೆ - ಕುತಂತ್ರ ಏಷ್ಯನ್ನರು ನಗುವುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಖಚಿತವಾಗಿ ಭಯಾನಕ ವಾಸನೆ! ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಮ್ಮನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾದವರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ಮೊದಲನೆಯದು, ರುಚಿಕಾರರು ಭಯದಿಂದ ಎಣಿಸುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ರುಚಿ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಅವು ಬಹುತೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಂತೆಯೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು... ತದನಂತರ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ರುಚಿಕಾರನನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಮತ್ತು ನಿರಾಶೆಯಿಂದ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತುಂಬಾ ವಿಸ್ತೃತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದವು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ರುಚಿ.

ಸೆಲೆಸ್ಟಿಯಲ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳುದಂತಕಥೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" ತಮ್ಮದೇ ಆದ ದಂತಕಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ರುಚಿಕರತೆಯು ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ (1368-1644) ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ, "ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ" ಜನ್ಮಸ್ಥಳವು ಸುಝೌ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿರುವ ವುಜಿಯಾಂಗ್ (ಚಿನ್. 吴江, ಪಿನ್ಯಿನ್ ವುಜಿಯಾಂಗ್) ನಗರವಾಗಿದೆ (ಚಿನ್. 苏州, ಪಿನ್ಯಿನ್ ಸುಝೌ) ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ (ಚಿನ್. 江苏, ಪಿನ್ಯಿನ್ ಜಿಯಾಂಗ್ಸು). ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಹುನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಯಿಯಾಂಗ್ (ಚಿನ್. 益阳, ಪಿನ್ಯಿನ್ ಯಿಯಾಂಗ್) ನಗರವಾಗಿದೆ (ಚಿನ್. 湖南, ಪಿನ್ಯಿನ್ ಹುನಾನ್). ಅದು ಇರಲಿ, ಆದರೆ ದಂತಕಥೆಯು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬದ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಟೀ ಹೌಸ್ ಕೂಡ ಇತ್ತು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮಾಲೀಕರು ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವನು ಮತ್ತು ಅವನ ಹೆಂಡತಿ ಕೆಲಸಗಾರರನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಃ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮಾಲೀಕರು ಹಲವಾರು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿದ್ದ ಕಸದ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಹಕ್ಕಿಗಳ ಈ "ಅಭ್ಯಾಸ" ದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಲೀಕರು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅವರು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವನು ಕುಡಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಕಸದ ರಾಶಿಗೆ ಸುರಿದನು. ಒಲೆಯಿಂದ ಬೂದಿಯ ರಾಶಿಯೂ ಇತ್ತು. ಅಲ್ಲಿ ಭತ್ತದ ತೆನೆಗಳನ್ನೂ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು. ಅಂಗಳದ ನೆಲ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಾಗಿತ್ತು. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಕಸದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಅಗೆದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾಯಿತು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಳೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮಾಲೀಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾತುಕೋಳಿ "ಸ್ಟಾಶ್" ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದ ಕಾರಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವರು ಕೆಲವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಂಡರು. ತದನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ಮಾಲೀಕರು ಬೂದಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಲವಾರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಮತ್ತು ಅವನು ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದಾಗ, ಅವನು ಮೊದಲು ಕಂಡದ್ದು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಅಳಿಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಿಟಕಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಂಜಿನ ಮಾದರಿ. ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಅವರು, ಅವರು ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

ಆಧುನಿಕ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹಳೆಯದು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ, ಸುಣ್ಣ, ಬೂದಿ, ಉಪ್ಪು, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕವಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಷಾರೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಈ ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, pH ಮಟ್ಟವು 9-12 ಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು, ಆಧುನಿಕ, ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ (ಸ್ಲೇಕ್ಡ್ ಸುಣ್ಣ) ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ (ಸೋಡಾ ಬೂದಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಸೋಡಾ) ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಅವಧಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಅವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪಿಡಾನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ("ಶತಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು")- 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ, ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್, Duojiao ಮಸಾಲೆ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು)- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಬಾಣ, ಕಡಲೆ ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಆದ್ಯತೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

ಶೆಲ್‌ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ("ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು" ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಂತೆ ಶೆಲ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಡೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಬಿರುಕು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿದು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ , ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ವಾಸನೆಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ "ಸುವಾಸನೆ" ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಂದ ನೊಣಗಳು ಸಾಯುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ರುಚಿ ನೋಡದ ಜನರ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಮೋನಿಯಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೂಗಿನ ಕೆಳಗೆ ತಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 8 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೇಳಿ.

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ಬಾಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಾಣವನ್ನು (ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ವೋಕ್ (ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್) ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಡುಯೋಜಿಯಾವೊ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.