Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Resepti, joka luo tarkasti kuuluisan bulgarialaisen maun purkitettuja kurkkuja Neuvostoliiton aikoina. Nämä kurkut sitten yksinkertaisesti purettiin hyllyiltä. Ja nyt voit valmistaa tämän upean suolainen välipala. Bulgarialaisten kurkkujen keittämisen erikoisuus, kuten Neuvostoliiton myymälässä, on se, ettei valkosipulia, piparjuuren lehtiä tai tilliä, niin suosittuja ainesosia, tarvitse laittaa purkkiin. Mutta makeaa ainutlaatuinen maku antaa sipulin, ja ohut mausteinen tuoksu - laakerinlehti ik. Mausteiset nuotit saadaan aikaan huomattavan määrän etikkaa ansiosta. Talvella, kun avaat kurkkupurkin, katso itse, kuinka täyteläisiä ja herkullisia näistä vihanneksista tulee. Niitä voidaan käyttää salaattien valmistukseen ja tarjoiluun täydellinen välipala vodkaan.

Tarvitset tuotteita litran purkkiin:
- 1-2 rengasta sipuli,
- 50 ml etikkaa,
- 1 tl Sahara,
- 1 tl suola,
- kurkut - kuinka paljon mahtuu,
- persilja - pari oksaa.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Steriloimme litran purkin, jossa kurkut sitten säilytetään. Pohjalle levitämme sipulia, persiljaa, laakerinlehteä.

Laitoimme sinne kurkut. Niitä on käytettävä vääntämiseen niin paljon kuin mahdollista pienempi. Jotkut jopa käyttävät kurkkukurkkuja.

Käärimättä, peitä kannella. Laitamme kankaalla vuoratun vuoan pohjalle. Kaada astioihin pelkkä vesi hanasta. Ei kuuma! Ja kiehumishetken jälkeen mittaamme neljännestunnin.

Tämän ajan kuluttua pankit voidaan poistaa ja rullata avaimella. Anna niiden jäähtyä nyt huonelämpötila tai peittoon käärittynä.

Viikon päästä voit avata ja kokeilla mitä tapahtui!
Vinkkejä: määritä kurkkujen valmiusaste oikein, niiden väri auttaa sinua. Heti kun ne muuttuivat vihreäksi oliiviksi kypsennyksen aikana, on aika!
Jos keität useita eriä tölkkejä samassa pannussa, kaavi ensimmäisen jälkeen muki kiehuvaa vettä. Ja sen sijaan lisää saman verran viileää. Muuten lasi voi halkeilla, ja kaikki työ on turhaa.
Kasa lusikallisia sokeria ja suolaa.




Etikka tulisi ottaa yhdeksän prosenttia.
Leikkaamme pestyistä kurkuista hännät pois, jotta ne mahtuvat tasaisemmin purkkiin ja ovat paremmin suolattuja.
Jotta marinoiduista vihanneksista tulisi erityisen rapeita, ne liotetaan kylmä vesi muutaman tunnin ajan. Sitten talvella säästät itsesi riskiltä löytää yhtäkkiä kurkku, jonka sisällä on tyhjiö.
Nauti ateriastasi.

Kuinka kokata perinteinen välipala jotta se soi uudella tavalla, koska joskus haluat todella vaihtelua! Bulgarialaiset kurkut, mausteinen, rapea, kanssa rikas maku- juuri sitä mitä tarvitsemme, jos tavalliset eivät enää miellytä, kuten ennen. Artikkelistamme opit valmistamaan ne nopeasti ja helposti tutuilla mausteilla, mutta niin, että vieraat kysyvät reseptiä myöhemmin!

On olemassa useita vaihtoehtoja marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi bulgarialaista tyyliä, mutta ne eivät eroa paljon toisistaan, mutta ero perinteiset suolakurkut melko havaittavissa: jos yleensä lisäämme vain vihreitä ja paprikatyyppejä maun mukaan, niin tässä lisäämme useita vihannestyyppejä kerralla.

Bulgarialaiset kurkut: klassinen resepti

Ainesosat

• – 400-600 g + -
• - 1 KPL. + -
• - 1 KPL. + -
• - 1/2 nippu + -
• – 4-6 sateenvarjoa + -
• - 7 kpl. purkin päällä + -
• - 4-6 kpl. + -

suolavettä varten:

• - 1 l + -
• - 100 ml + -
• - 4 rkl. l. + -
• - 2 rkl. + -

kurkkujen keittäminen

Kaikki mittasuhteet on ilmoitettu perustuen välipalojen valmistukseen 2 litran purkeissa. Otamme kurkkuja tarpeeksi, jotta ne täyttävät kaikki purkit kokonaan.

Valitsemme pienet kurkut (pituus enintään 5-6 cm) ja hyvin nuoria - näin ne osoittautuvat herkemmiksi ja paremmin kyllästyneiksi muiden vihannesten ja mausteiden mauilla. Kyllä, ja heidän häntäänsä ei voi leikata pois.

Pesemme ne ja laitamme ne syvään astiaan - altaaseen tai pannuun. Täytä kylmällä vedellä ja jätä 2 tuntia.
Sillä välin steriloimme purkit ja valmistelemme loput vihannekset - pesemme ja puhdistamme ne. On myös parempi olla ottamatta suuria porkkanoita. Jos se on erittäin ohut, on parempi ottaa 2 kpl.

1. Leikkaa sipuli puoliksi ja leikkaa 2-3 mm leveiksi viipaleiksi.
2. Myös ohuiksi viipaloidut porkkanat.
3. Tyhjennämme kurkut ja alamme levittää kaiken steriileihin purkkeihin.
4. Levitä ensin vihreät ja mausteet, sitten hienonnetut sipulit ja porkkanat, jakamalla ainekset tasaisesti. Heti kun molemmat purkit ovat täynnä mausteita, laitamme niihin kurkut.

Nyt valmistetaan suolavesi:

• laita tuleen 1 litra vettä,
• heti kun se kiehuu, lisää muut ainekset paitsi etikka,
• anna kiehua uudelleen ja täytä purkit.

Voit estää lasin räjähtämisen laittamalla purkkiin metallilusikan ja kaada sen päälle ohuena nauhana kiehuvaa vettä. Kaada sitten 50 ml etikkaa kuhunkin erikseen.

Tölkkien sterilointi

Meillä ei ole kiire sulkea, puhumattakaan kurkkujen vääntämisestä. Laitoimme ne sisään kylmä uuni ja aseta lämpötila 100 asteeseen. Kuumennamme niitä vähintään 15 minuuttia - tänä aikana kurkkujen värin pitäisi muuttua, suolaveden taso nousee ja kuplia valuu pohjasta.

Nyt suljemme purkit kannella, mutta älä käännä niitä ympäri äläkä peitä niitä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä noin vuorokauden kuluttua viileään paikkaan. Valmis! Talvella rapeat nuoret kurkut ilahduttavat meitä!

Vaihtoehto ilman porkkanoita

Jos et halua lisätä porkkanoita säilöntään, voit tehdä ilman sitä, mikä tärkeintä, laittaa sipulia. Sen lisäksi valkosipuli sopii hyvin bulgarialaisiin kurkkuihin, maustepippuri, herukan ja rypäleen lehdet.

• Laitamme vihreitä 3-4 lehtiä purkkiin.
• Valkosipuliin tarvitaan 2 kynttä, leikkaa ne terälehdiksi ja levitä sipulin päälle.

Voit myös steriloida työkappaleen eri tavalla.

Vaihtoehdot kurkkujen sterilointiin bulgariaksi

Vaihtoehto 1

1. Suoritamme kaikki vaiheet ennen kaatamista, kuten edellisessä reseptissä, mutta ensin täytämme kurkut ei marinadilla, vaan kiehuvalla vedellä.
2. Pidä 10 minuuttia ja valuta.
3. Toistamme menettelyn 3 kertaa ja vasta sitten täytä purkit suolavedellä.

Nyt ne voidaan sulkea turvallisesti, mutta silti niitä ei saa kääntää tai kääriä.

Vaihtoehto 2

• Kaada kurkut suolavedellä ensimmäisestä kerrasta lähtien, lisää vaadittava määrä etikkaa, jos marinadi osoittautui hieman vähemmän, lisää kiehuvaa vettä - mikä tärkeintä, sen tason tulisi saavuttaa purkin hartiat.
• Peitämme purkit steriloiduilla kansilla ja laitamme tuleen syvään kattilaan lämmintä vettä. On tärkeää! Veden tulee olla täsmälleen lämmintä (40-45 ° C), eikä kuumaa.
• Kiehumisen jälkeen katso kurkkujen väriä. Noin 4-5 minuutin kuluttua ne tummenevat ja muuttuvat tummanvihreiksi - tämä tarkoittaa, että kaikki on valmis.
• Otamme purkit pois ja käännämme ne.

Käännä ympäri ja peitä, mutta vain 1 tunnin ajan. Anna sen sitten jäähtyä tavalliseen tapaan ja laita se kellariin.

Joten rapeat bulgarialaistyyliset suolakurkut ovat valmiita! Kuten näet, ei mitään monimutkaista, varsinkin kun voit valita erilaisia ​​reseptejä ja ruoanlaittomenetelmiä.

Kokeile ja kohtele perhettäsi ja ystäviäsi.

Kuvaus

Bulgarialaiset purkitetut kurkut Tämä on ihana alkupala arkeen ja juhlapöytään. Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut ovat niin rapeita ja mausteisia, että sinun on parempi valmistaa etukäteen mahdollisimman paljon. lisää tyhjiä. Usko, että ennen kevään tuloa sinulla ei ole yhtäkään purkkia näitä kurkkuja jäljellä.

Monille teistä puristusprosessi liittyy varmasti paljon kattiloita, rajoittamaton määrä kurkkuja ja keittiö, joka muistuttaa höyrystimiä. Reseptimme on kuitenkin niin yksinkertainen, että voit valmistaa sen mukaan purkitettuja kurkkuja bulgariaksi kotona, jopa aloitteleva emäntä voi.

Jotta purkitettu kurkku saa terävyyttä ja mausteisuutta, voit lisätä niitä mausteita, joista pidät: neilikka, herukan lehtiä tai helvettiin. Mutta reseptissämme tilli ja valkosipuli antavat kurkuille pikaisuutta ja pistävää.

Jotta bulgarialaiset purkitetut kurkut olisivat uskomattoman rapeita, jätä ne kylmään veteen 8-10 tunniksi. Tällaiset "kylmäkylpyhoidot" auttavat pitämään kurkut "rapeana", vaikka ne poimittaisiin kauan ennen säilöntäpäivää. No, jos käytät ostettuja kurkkuja, niin pitkä liotus "vetää" niistä nitraatteja, joita on saatettu käyttää niiden viljelyssä. Yleensä on parempi säilyttää edellisenä päivänä poimitut kurkut: näin niistä tulee erittäin mehukkaita ja tuoreita.

Ainesosat

• 
  (700 g)
• 
  (1 sateenvarjo)
• 
  (20 kpl.)
• 
  (2-3 neilikkaa)
• 
  (1 tl)
• 
  (1 tl)
• 
  (50 ml)

Ruoanlaittovaiheet

Liota kurkkuja kylmässä vedessä 8-10 tuntia, on parempi jättää ne yön yli. Siirrä ne sitten kohteeseen lämmintä vettä ja pese huolellisesti poistamalla näppylöiden piikit.



Valmista mausteet. Reseptissämme ilmoitettu ainesosien määrä perustuu litran purkkiin. Vaihtele siis määrää. tarvittavat komponentit suhteessa säilykkeisiin varaamiin kurkkuihin.



Muista steriloida purkit ennen purkamista. Tämä voidaan tehdä sisään mikroaaltouuni, uuni tai höyry. Valitse itsellesi hyväksyttävin vaihtoehto purkkien sterilointiin kotona.



Kun purkit ovat steriilejä, laita pohjalle oksa tilliä, mustapippuria ja muutama kokonaisena valkosipulin kynsi. Jos rakastat enemmän mausteisia kurkkuja, voit laittaa puolikkaan sipulin purkkiin. Lähetä heti pankkiin vuorisuola ja Kidesokeri. Mausteet ovat valmiita. Aseta kurkut tiiviisti niiden taakse purkkiin ja kaada tarvittava määrä pöytäetikka. Kaada puhdistettu kylmä vesi purkkiin, voit käyttää keitettyä jäähdytettyä, mutta raaka vesijohtovettä koskaan käytä! Keitä kansia vedessä useita minuutteja ja kierrä sitten purkit välittömästi niillä.



Ota levein ja tilavin kattila, joka sinulla on kotonasi. Upota tölkit siihen ja laita tuleen. Veden tulee peittää ne kokonaan. Kun vesi kiehuu, steriloi kurkkupurkkeja 15-20 minuuttia.



Ota sen jälkeen ne pois, kiristä kannet hieman ja asenna ne ylösalaisin. Kääri purkit lämpimällä pyyhkeellä tai huovalla, anna niiden viettää yö sellaisena. Monet väittävät, että jos käärit kurkut, ne muuttuvat pehmeiksi. Tästä voidaan kuitenkin väitellä.



Rapeat purkitetut bulgarialaiset kurkut ovat valmiita! Ne on säilytettävä viileässä kuivassa paikassa. Tätä varten kellari tai ruokakomero on ihanteellinen. Tee lisää näitä aihioita talveksi, niin saat herkullinen välipala kevääseen asti!



Nauti ateriastasi!

Bulgarialaisten kurkkujen sadonkorjuu talveksi on loistava idea jokaiselle kotiäidille. Niitä voidaan tarjoilla sekä alkoholijuomien välipalana että annoksena lomapöytä. Kurkkujen keräämiseen on monia reseptejä, mutta kaikki eivät anna odotettua tulosta. Annamme vain todistetuimmat ja herkullisimmat kurkkureseptit bulgariaksi.

Työkappaleen ominaisuuksiin bulgarialaiset kurkut sisältää tarpeen valita vihannekset huolellisella tavalla useilla tavoilla sekä toinen tapa laittaa kurkut purkkiin.

Kaikki ainesosat, paitsi jauhemaiset, on pestävä perusteellisesti, ja säiliöt on suositeltavaa steriloida. Kypsennyksen ja saumauksen jälkeen purkit tulee viedä viileään paikkaan ja ne kannattaa kääriä sinne paksuun rievuun.

Kuinka valita ja valmistaa bulgarialaisia ​​kurkkuja

Säilytykseen on tapana valita vain pieniä kurkkuja, niiden on myös oltava nuoria. Tällaisilla marinoiduilla vihanneksilla on miellyttävä makeahko jälkimaku ja rapea purrattaessa. Kurkun pinnalla on oltava ruokahaluisia näppylöitä. Koska sileitä näytteitä käytetään vain salaattien valmistukseen, eivätkä ne sovellu säilömiseen.

Voit määrittää kurkun "iän" sen värin perusteella; ei liian tummat, ilman kellertäviä täpliä, sopivat peittaukseen. eniten yksinkertaisella tavalla on kosketuksen määritelmä - nuoret kurkut ovat kovia, ja niillä on paksu kuori. On myös syytä muistaa, että katkerat "vihreät" eivät sovellu säilytykseen.

Mitä tulee itse valmistukseen, vihannekset on laitettava vesisäiliöön ja jätettävä sinne vähintään pariksi tunniksi ja vielä paremmin puoleksi vuorokaudeksi.

Reseptit kurkkujen peittaukseen kotona talveksi

Nyt on helppo löytää resepti vihannesten säilöntään, sillä niiden valikoima on todella vaikuttava. Alla on 7 mielenkiintoisinta ja suosituinta vaihtoehtoa kurkkujen keräämiseen. Saatat jo tuntea osan niistä, mutta on joitain, joista monet eivät tiedä. Valmistaudu siis jakamaan resepti ystävillesi sen jälkeen, kun he ovat kokeilleet säilykettäsi.

Helppo tapa valmistaa litran purkissa

Reseptin avulla voit saada kohtuudella mausteisia kurkkuja, samalla kun aika on mahdollisimman pieni. Toimintojen järjestys on seuraava:

1. Vihannekset on pestävä perusteellisesti.
2. Makua varten voit käyttää herukan, kirsikan ja piparjuuren lehtiä.
3. Taita sisään puhdas purkki lehtiä, tilliä, 3 palaa valkosipulia, maustepippuria (maun mukaan) ja itse asiassa kurkkuja (joiden yläosat tulee leikata pois).
4. Sterilointia varten kaada kiehuvaa vettä säiliöön ja anna seistä 20 minuuttia.
5. Sitten sinun on valutettava vesi ja laitettava 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria.
6. Kaada joukkoon marinadi ja lisää puoli lusikallista etikkaa. Sen jälkeen voit rullata. Tämän seurauksena kurkkujen tulisi olla maukkaita ja rapeita.

Resepti Neuvostoliiton ajoilta

Kotiäidit käyttävät tätä menetelmää erittäin aktiivisesti. Neuvostoliitto, koska sen seurauksena säilöntä osoittautui herkullisimmaksi, eikä sadonkorjuu kestänyt niin paljon aikaa. tunnusmerkki Tämä menetelmä on kaksikerroksinen kurkkujen järjestely purkissa sekä steriloinnin puute. Resepti:

1. Liota vihanneksia vedessä 3 tuntia, tunnin välein se on vaihdettava.
2. Valmistele ja käsittele purkit, kannet.
3. Lisää purkin pohjalle sipuli, valkosipuli (maun mukaan).
4. Aseta vedellä, suolalla ja sokerilla täytetty astia liedelle ja kiehauta; lisää etikkaa. Säädä sitten hidas tuli ja laita kurkut sinne (7-8 minuutiksi).
5. Sitten laitamme ne purkkiin, täytä se liuoksella ja sulje se. Tämän jälkeen säilöntä on jäähdytettävä.

Porkkanoilla ja sipulilla

Tämä kypsennysmenetelmä sisältää pienen määrän sipulia ja porkkanaa, mikä antaa marinoiduille kurkuille erityisen aromin ja maun. Resepti:

1. Pese vihannekset huolellisesti ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Laita yksi hienonnettu sipuli ja puolikas hienonnettu porkkana purkin pohjalle.
2. Tee marinadi ( standardi setti: vesi, sokeri, suola). Tässä tapauksessa sitä ei kuitenkaan saa käyttää kuumana, vaan kylmänä.
3. Pakkaa kurkut purkkiin, kaada liuos ja lisää etikka.
4. Rullaa metallisilla kansilla.

Haluttaessa purkit voidaan steriloida (säilytysmenetelmästä riippuen).

Ilman sterilointia

Tämän menetelmän ydin on vain steriloinnin puuttuessa, kaikki muut komponentit, kuten yrtit, sipulit, valkosipulit jne., voidaan lisätä oman harkintasi mukaan tai yllä olevista peittausresepteistä. Toimintojen järjestys on seuraava:

1. Liota kurkkuja useita tunteja.
2. Steriloi säiliöt, valmista vihannekset.
3. Täytä purkit ja täytä ne kuuma vesi.
4. Valuta kaikki kattilaan, keitä ja lisää etikka.
5. Kaada tämä neste purkkeihin ja sulje.

sinapin kanssa

On huomattava heti, että tämän menetelmän sinappia ei käytetä tavallisessa muodossaan, vaan kuivassa (jauhetussa) muodossa. Tämä resepti vetoaa mausteisten välipalojen ystäviin. Kurkkujen suolaamiseen sinapin kanssa tarvitset:

1. Kaada vettä vihannesten päälle ja odota pari tuntia. Leikkaa sitten jokainen 4 osaan ja ripottele päälle suolaa. Sen jälkeen odotellaan vielä 3 tuntia.
2. Sekoita seuraavat ainekset yhteen astiaan: etikka, sokeri, sinappi, pippuri, valkosipuli. Kaada kurkut tällä liuoksella ja anna hautua (noin puolitoista tuntia).
3. Kaavi vihannekset purkkeihin ja kaada syntyneen nesteen päälle.
4. Steriloi noin 20-22 minuuttia 100 asteessa.

Sitruunahapon kanssa

Tämä marinadin ainesosa lisätään ensisijaisesti tekemään kurkuista rapeampia ja maukkaampia. Resepti:

1. Laita tilliä, sinapinsiemeniä purkin pohjalle. Ja myös valkosipulia, lehtiä jne. oman harkintasi mukaan.
2. Liotetut kurkut, joissa on leikattu kärki, pakata purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä.
3. Valuta syntynyt neste astiaan, lisää suola, sokeri ja keitä.
4. Täytä purkit, lisää sitruunahappo(1 tl riittää).
5. Kääri rullalle ja laita valmiit suolakurkkupurkit viileään paikkaan.

Tomaattien kanssa

Kurkkujen peittaus yhdessä tomaattien kanssa on erittäin hyvä ratkaisu. Koska "punaiset" erittävät erityistä ainetta, joka vahvistaa kurkkua ja tekee niistä kestäviä. Resepti:

1. Steriloimme purkit hyväksyttävällä tavalla (vedenkeittimen päällä tai yksinkertaisesti kaatamalla kuumaa vettä).
2. Laitoimme astioiden pohjalle maun mukaan komponentteja (piparjuurenlehdet, herukat, tilli)
3. Sekoita liotetut kasvikset purkeissa ja lisää valkosipuli (voit halutessasi myös sipulia).
4. Täytä kuumalla vedellä (anna hautua 30 minuuttia), valuta sitten neste ja tee suolavesi.
5. Rullaamme ja varastoimme.

Bulgarialaistyyliset marinoidut kurkut ovat rapeita, makeita ja mausteisia, joita sipulit ja neilikka antavat kurkulle. Näiden kurkkujen säilöntä eroaa hieman muista resepteistä. Koostumuksessa ei käytetä tilliä, piparjuuren lehtiä, kirsikoita ja herukoita.

Ainesosat

Bulgarialaisten marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi tarvitsemme:
Jokaista 1 litran purkkia kohden:

kurkut;
6 mustapippuria;
3 kpl. neilikka;
2 laakerinlehteä;
1 oksa persiljaa;
1 siivu sipulia.
Marinadi per 1 litra vettä:
1 litra vettä;
100 g 9% etikkaa;
20 mustapippuria;
7 kpl. laakerinlehti;
3 art. l. Sahara;
1 st. l. suola.

Ruoanlaittovaiheet

Laita paprika, neilikka, laakerinlehti, persiljaoksa ja sipuli steriloitujen purkkien pohjalle. Taputtele kurkut tiukasti päälle liotettuasi niitä kylmässä vedessä 3-5 tuntia.

Sekoita kaikki suolaveden ainekset etikkaa lukuun ottamatta ja kiehauta. Anna suolaveden kiehua 2-3 minuuttia ja lisää etikka. Anna marinadin kiehua, suodata ja kaada kurkkutölkkiemme marinadilla, peitä keitetyillä kansilla.

Steriloimme litran tölkit 3 minuuttia.

Käärimme steriloidut purkit säilöntäavaimella, käännämme ne ja käärimme lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Herkulliset bulgarialaiset suolakurkut ovat valmiita.

Nauti ateriastasi!