Jos onnistuit keräämään ämpärin maitosieniä, tämä on jo suuri menestys. Möykkyä ei ole niin helppoa löytää - hän osaa naamioitua. Et lähde siihen vahingossa - sinun on tiedettävä paikat, mutta jos olet onnekas. ... ... Löytäminen ja kerääminen on puoli voittoa, mutta heti herää kysymys: mitä niiden kanssa on parempi tehdä. Vastaus on yksinkertainen: tietysti suola on parasta maitosienten kanssa. Tänään haluan kertoa sinulle yksinkertaisen reseptin raakamaidon sienien suolaamiseksi talveksi kaikenkokoisiin purkkeihin. Siitä tulee erittäin maukasta. Ja en tarjoa yhtä reseptiä, vaan useita. Jos teet kaiken täsmälleen tekniikan mukaisesti ja noudatat reseptiä, saat talveksi herkullisen valmistuksen mihin tahansa lomaan ja arkipäivään. Palan makua ei voi verrata mihinkään. Tätä ei ole missään metsäsienissä. Siksi ehdotan, että kokeilet suolaamista näiden reseptien mukaan.

Raakamaidon sienet: suolaus klassisen reseptin mukaan

Resepti:

• raa'at valkoiset tai keltaiset maitosienet - 5 kg;
• karkea suola - 150 g;
• sateenvarjotilli - 3 sateenvarjoa;
• piparjuurilehti - 2 kpl;
• kirsikan lehtiä - 11 kpl;
• herukan lehtiä - 11 kpl.

Tekniikka:

1. Sienet on puhdistettava ja käsiteltävä huolellisesti. Huuhtele käsitellyt maitosienet useissa vesissä. Siirrä ne suureen emalikulhoon, ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan. Mutta älä missään tapauksessa käytä muovisia altaita. On parempi ottaa suuri metallipannu altaan sijaan. Kaada suolalla maustettuun veteen ja anna liota kolme päivää. Joten siihen liittyvä katkeruus poistuu painosta ja pienet matot ja kaikki lautasten väliin piilotettu lika tulee esiin.
2. Kolmen päivän kuluttua sienistä oleva vesi on valutettava. Huuhtele sienet uudelleen huolellisesti.
3. Seuraavaksi sinun on valmistettava suuri emaliastia. Tarkista huolellisesti sirujen, halkeamien ja ruosteen varalta. Yhden lastun puuttuminen voi pilata koko työkappaleen.
4. Valmistetun astian pohjalle on asetettava herukan ja kirsikan lehtiä. Laitoimme niihin tillin sateenvarjot. Jos pidät tillistä, voit turvallisesti lisätä sen määrää, mutta tietysti ilman fanaattisuutta. Enintään viisi sateenvarjoa - muuten tillin aromi tappaa maidon maun. Ja saat sieni-alkupalan, jossa on mausteiden ja mausteiden maku - tässä tapauksessa kukaan ei arvaa sientä.
5. Kun kaikki mausteet ja yrtit on levitetty pohjalle, aloitamme sienien asettamisen. Laitoin sienet korkit alas - näin enemmän sieniä tulee pannulle ja korkit rikkoutuvat vähemmän. Twist-estetiikka säilyy parhaimmillaan.
6. Suolaa ensimmäinen rivi sieniä. Laita siihen toinen rivi lisäämällä sateenvarjo tilliä päälle ja suolaa sienet.
7. Tässä järjestyksessä koko pannu pinotaan ja täytetään, kunnes maitosienet loppuvat. Ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa ja levitä se tillin sateenvarjon päälle. Päällä pitäisi olla piparjuuren lehti.
8. Peitä sen jälkeen pannu täysin puhtaalla pyyhkeellä (voit jopa keittää sen etukäteen).
9. Päälle sinun on asetettava sopivan halkaisijan omaava lautanen tai astia (halkaisija pienempi kuin pannun halkaisija). Älä käytä metallisuojuksia tähän. Aseta sorto päälle. Paina sitä hieman alas.
10. Pannu siirretään jääkaappiin, jossa se odottaa 40 päivää. Kun aika on sopiva, siirrä maitosienet steriloituihin, mieluiten litran purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.
11. Työkappaletta voidaan säilyttää kuusi kuukautta. Mutta yli kahteen kuukauteen hän ei "asunut" kanssani edes kerran. Tyypillisesti nämä sinetit syödään ennen viimeistä käyttöpäivää.

Emäntälle huomautus: älä yritä parantaa suolaisen maitosienen makua lisäämällä mausteita - ne tappavat sienen todellisen maun. Viimeisenä keinona - muutama mustapippuri, pari lavrushka-lehteä ja kaksi tai kolme neilikkaa.

Suolattuja maitosieniä kaalinlehdissä

Resepti:

• valkoinen rinta - 5,5 kg;
• hieno suola - 335 g;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• tuore tilli - 100 g;
• suodatettu vesi - 5,5 l;
• iso kaalin lehti - 12 kpl;
• herukan lehtiä - 25 kpl;
• kirsikan lehtiä - 25 kpl.

Tekniikka:

1. Tämän reseptin mukaista säilytystä löytyy muutamasta paikasta. Törmäsin siihen vahingossa ja päätin kokeilla sitä. Sienten kuuma suolaus on jo tylsää - halusin sienet, suolattu jotenkin eri tavalla. Tulos yllätti ja ilahdutti. Nyt tästä menetelmästä on tullut minulle prioriteetti.
2. Lajittele raakamaidon sienet huolellisesti. Hatut on pestävä sienellä - tavallinen vaahtomuovi astianpesuun käy, mutta uusi, tietysti.
3. Leikkaa jalat pesun jälkeen. Huuhtele sienet useita kertoja uran alla. Kaada kulhoon. Kaada suolalla maustettuun kylmään veteen. Liotus kestää kolme päivää. Vesi on vaihdettava kuuden tunnin välein.
4. Liotusajan päätyttyä sienet on huuhdeltava uudelleen perusteellisesti juoksevan veden alla.
5. Sekoita erillisessä kulhossa 60 g suolaa veteen. Odota, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
6. Kaada syntynyt suolavesi altaaseen maitosienten kanssa. Pidä sorron alla 12 tuntia.
7. Tänä aikana sinun on poistettava maitosienet suolavedestä neljän tunnin välein. Huuhtele ne siivilässä juoksevalla vedellä ja palaa takaisin suolaveteen.
8. Kun 12 tuntia on kulunut, sienet on poistettava suolavedestä. Ne on helpompi valuttaa siivilän läpi ja jättää hetkeksi sinne kuivumaan.
9. Minkä tahansa kokoiset purkit on steriloitava etukäteen, odota, kunnes ne kuivuvat, ja aloita sienien asettaminen. Ensin asetetaan rivi sieniä korkit alaspäin. Sienille - hienonnettu tilli, kaalinlehdet (purkkiin sopivaksi hienonnettu), suola, hienonnettu valkosipuli ja muut ainekset.
10. Sienten tulisi olla purkissa "kaulan alla". Suljemme purkit muovikannilla ja laitamme ne jääkaappiin. Suolattujen maitosienten tulisi seistä siellä 2 kuukautta.

Vinkki: Muista liottaa sienet ennen peittausta. Muuten sienten huokosiin voi jäädä katkeruutta ja kaikenlaista ilkeää. Ne, jotka ovat valmiita odottamaan suolattuja maitosieniä kaksi kuukautta, kolme päivää liotusta varten ei ole este.

Nyt ei ole sinulle salaisuus, kuinka raakamaitosieniä suolataan purkkeihin talveksi - valitse yksinkertainen resepti kahdesta ehdotetuista. Parempi kokeilla molempia - tuoksu on erilainen. Mutta niin siellä kuin sielläkin maitosienen maku ja syysmetsän nuotit ilahduttavat kylminä talvipäivinä.

Maitosienet ovat sienestäjän suosikkeja. Ne ovat mehukkaita, meheviä ja niillä on erityinen tuoksu. Sienten suolaus suoritetaan useimmiten kuumalla tavalla, mutta muut peittausmenetelmät ilahduttavat sienesyöjiä herkullisella aromilla ja vertaansa vailla. Sinun on selvitettävä, kuinka metsien lahjat suolataan oikein, ja huomioida muutama parhaista resepteistä.

Jokainen sienenpoimija on huolissaan valkoisten maitosienten suolaamisesta niiden katkeruuden ja ominaishajun poistamiseksi. Koska nämä sienet ovat ehdollisesti syötäviä, sienten kuumasuolausmenetelmä on paras tapa poistaa niiden luonnollinen katkeruus ja päästä eroon tietystä hajusta.

Maitosienien suolaaminen kuumalla tavalla on erittäin helppoa, tätä varten tarvitset:

• valkoiset maitosienet (1 kg);
• suola (60 g);
• valkosipuli (4 kynttä, sinun on otettava suurempia);
• mustaherukan lehdet (10 kpl);
• tilli (3 ylikypsää sateenvarjoa);
• mustapippuria (10 hernettä).

Nyt vaiheittainen suolausresepti:

1. Puhdista sienet perusteellisesti kasvijätteistä, jotka kiinnittyvät niihin erittäin hyvin, erityisesti korkissa.
2. Leikkaa jalat pois, pohjaan ei saa jäädä enempää kuin 1 senttimetri. Sinun tulee tutkia huolellisesti jokainen sieni, leikata mädät alueet ja madonreiät, jos sellaisia ​​​​on.
3. Sienikorkit on hyvä pestä vedessä, niihin ei saa jäädä pienintäkään roskaa ja likaa.
4. Pienemmät näytteet voidaan jättää koskemattomiksi, kun taas suuremmat näytteet on leikattava kahteen tai useampaan osaan niiden koosta riippuen.
5. Laita valmistetut sienet kattilaan ja lisää vesi, voit lisätä suolaa. Kuumenna sitten kiehuvaksi ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Prosessissa muodostunut vaahto on poistettava erehtymättä.
6. Ota sienet siivilä ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä: näin ne jäähtyvät nopeammin ja valuvat paremmin.
7. Laita suolaa steriloidun purkin pohjalle, sitten 2 pippuria, 1 tillin sateenvarjo, 2 mustaherukanlehteä ja laita ensimmäinen kerros sieniä. Toista sitten ainekset uudelleen: suola, pippuri, tilli ja niin edelleen. On syytä huomata, että sienet tulee pakata tiiviisti.
8. Kaada purkkien sisältö sieniliemellä, joka jäi jäljelle keittämisen jälkeen (älä missään tapauksessa kaada sitä pois). Odota, että ilma tulee ulos. Tämä tulee havaittavaksi, kun kuplia alkaa nousta tölkin pinnalle.
9. Sulje purkit, jäähdytä ja siirrä kylmään säilytyspaikkaan. On tärkeää ottaa huomioon, että metalliset kannet eivät sovellu maitosienien kuumaan suolausmenetelmään.
10. Sienten tulisi seisoa yli 1 kuukauden: näin ne suolautuvat hyvin ja ilahduttavat maullaan ja aromillaan. Kuivien sienien suolaus on myös mahdollista tällä menetelmällä.

Kylmä menetelmä

Toisin kuin ensimmäinen kuuma menetelmä maidon sienien peittamiseksi purkkeihin, kylmämenetelmä sulkee pois niiden lämpökäsittelyn.

Kuinka suolata maitosienet kylmällä tavalla ilman kypsennystä? Tämä on melko yksinkertainen tehdä. Maitosienten kylmä peittauksen resepti eroaa peittauksen kestosta, joka kestää yli 2 kuukautta tietyssä lämpötilassa (enintään 10 astetta).

Sienten valmistus on samanlainen kuin ensimmäinen menetelmä: ne puhdistetaan, pestään, leikataan, tutkitaan huolellisesti pilaantuneet.

Emalipannun pohjalle on asetettu:

• maustepippuri herneet;
• piparjuuri (on parempi ottaa sekä juuret että lehdet);
• Laakerinlehti;
• kirsikan ja mustaherukan lehdet (voit myös ottaa mustaherukan oksia);
• Tilli;
• Neilikka;
• kumina;
• valkosipuli.

Kaikki ainesosat lisätään maun mukaan, mutta on tärkeää olla liioittelematta sitä, jotta sienten maku ei ylitä.

Seuraava toiminto perustuu sienten asettamiseen korkit ylöspäin. Jokainen erillinen kerros on peitettävä ruokasuolalla. Likimäärä suolaa 1 kg sieniä kohden on 50 g Peitä sisältö ei-synteettisellä liinalla, sitten kansi ja laita sortaminen. Jos maitosienten kylmä peittaus tehdään purkeissa, voidaan sorron sijaan käyttää yksinkertaista pulloa. Joka päivä paineen alaiset maitosienet lisäävät mehua ja asettuvat. Siksi pannulle voidaan lisätä kuivia tai raakoja sieniä jatkuvasti kerroksittain, kunnes se on täysin täynnä.

Kuinka kylmämarinoida maitosieniä muiden reseptien mukaan? On toinenkin todistettu kylmäsuolausmenetelmä. Kuivien maitosienten suolaus on samanlaista kuin tuoreiden sienten keittäminen. Se sisältää 2–3 kerroksen ripottamisen mausteilla ja suolalla. Kun kaikki sienet laitetaan kattilaan, ne kaadetaan keitetyllä, esijäähdytetyllä vedellä. Sitten päälle asetetaan ympyrä ja sorto. On tärkeää varmistaa, että jokainen sieni on kokonaan suolavedessä: tämä on ainoa tapa suolata kaikki sienet.

Kun sienet alkavat asettua, voit ilmoittaa tuoreista. Sulje säiliö tiiviisti ja säilytä viileässä.

On olemassa valtava määrä reseptejä, joihin on lisätty suolattuja valkoisia maitosieniä. Ne voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina auringonkukkaöljyn, sipulien, perunoiden, smetanan kanssa. Keitot, joihin on lisätty suolattuja sieniä, jotka on aiemmin paistettu pannulla, ovat myös erittäin maukkaita. Jokainen ruokalaji, johon he osallistuvat, on maukasta ja aromaattista.

Epätavallisen herkullinen resepti

Jokaisen purkkien ja maukkaita asioita rakastavan tulisi tietää useita vaihtoehtoja maidon sienien suolaamiseen kotona. Kun varastossa on useita suolausmenetelmiä, voit aina antaa etusijalle jommankumman ja ilahduttaa vieraita ja läheisiä maukkailla talvipäivillä. Seuraava resepti kertoo, kuinka maitosieniä suolataan ilman mausteita ja mausteita käyttämällä vain suolaa.

Tämä maitosienien peittausresepti on taloudellisin. Se tarvitsee vain 5 kg tuoreita sieniä ja noin 300 g suolaa.

Sienet on suolattava noudattaen seuraavia sääntöjä:

1. Kuori, huuhtele jokainen sieni. Sinun on tehtävä tämä erittäin huolellisesti kiinnittäen erityistä huomiota hattuihin. Leikkaa sitten suuret näytteet paloiksi.
2. Hyvin valmistetut sienet asetetaan säiliöön (tämä voi olla ämpäri tai allas). Täytä sisältö kylmällä vedellä. Koska vesi on raskaampaa kuin sienet, ne kelluvat. Siksi sinun on asetettava jotain litteää päälle ja painettava kaikki alas raskaalla esineellä niin, että kaikki maitosienet ovat veden alla, mutta samalla niitä ei paineta alas. Kun sienet ovat täysin piilossa veteen, niiden liotusprosessi alkaa.
3. Liotus kestää 5 päivää, ja vesi on vaihdettava päivittäin. Tämä tulee tehdä heti, kun vaahtoa tulee veteen, mikä osoittaa, että on aika virkistää neste. Jos tämä signaali jätetään huomiotta, metsän lahjat yksinkertaisesti muuttuvat happamaksi ja niiden jatkokäyttö on mahdotonta.
4. 5 päivän kuluttua liotusprosessi päättyy. Ainoa asia: sienen siivu pitää vielä maistaa kielellä varmistaakseen, että kaikki katkeruus on poissa.
5. Maitosienet on hyvä suolata ja laittaa altaaseen. On tärkeää tietää, että et voi käyttää jodittua suolaa sienten suolaamiseen, muuten ne muuttuvat mustiksi.
6. Aseta ympyrä lantion päälle ja aseta painavin esine sen päälle niin, että sienet ovat hyvässä paineessa. Tämä prosessi kestää 3 päivää, maitosieniä on sekoitettava kerran päivässä. Tänä aikana metsien lahjoista vapautuu mehua, joka suolaan sekoitettuna muodostaa suolaveden, jossa ne suolataan.
7. Kolmen päivän kuluttua sienet asetetaan tiiviisti purkkeihin. Korkkeja voidaan käyttää sekä kierrelangoilla että polyeteenillä.
8. Työkappaletta on säilytettävä vähintään kuukauden ajan.

Se on koko salaisuus, kuinka herkullisesti suolaa maitosienet talveksi.

Altain suolausmenetelmä

Altai-alueen vanhin resepti kertoo, kuinka maitosienet suolataan tynnyrissä. Tämä suolausmenetelmä on hyvin yksinkertainen, vaikka liotus kestää melko kauan.

Kuinka suolata valkoinen maitosieni tynnyrissä? Tätä varten käytetään samoja klassisia ainesosia kuin aiemmissa suolausmenetelmissä. Tarvitset täällä:

• tuoreet sienet (määrä on jo vaikuttava - 10 kg);
• 400 g suolaa (välttämättä jodioimaton);
• vihreä tilli (35 g);
• hienonnettu valkosipuli (40 g);
• raastettu piparjuuri (20 g);
• 10 laakerinlehteä;
• maustepippuria (40 g).

Suolausprosessi:

1. Sienten valmistus (kaikki on täsmälleen sama kuin edellisissä menetelmissä).
2. Laita valmistetut sienet altaaseen ja kaada kylmää vettä.
3. Liota noin 4 päivää, vaihda vesi vähintään kerran päivässä.
4. Liotuksen jälkeen sienet on asetettava siivilään tai siivilään kaiken jäljellä olevan nesteen valuttamiseksi.
5. Tynnyri on valmisteltava etukäteen: huuhtele hyvin, huuhtele kiehuvalla vedellä ja kuivaa.
6. Sieniä, mausteita ja suolaa levitetään kerroksiin, kunnes kaikki ainekset ovat tynnyrissä.
7. Päällyskerros peitetään puhtaalla kankaalla, päälle asetetaan alaspäin suuntautuva ympyrä ja raskas kuorma. On syytä kiinnittää erityistä huomiota siihen, että jos kuorma ei ole tarpeeksi raskas, sienet eivät vapauta mehua.
8. Tynnyrin sisältö pienenee vähitellen suolauksen aikana, joten sieniä voi halutessaan lisätä.
9. 25 päivän kuluttua ruokalaji on täysin niiden käytettävissä, jotka haluavat nauttia herkullisen aterian.

Tämä altailainen resepti on melko yksinkertainen valmistaa ja suuren sienimäärän ansiosta mahdollistaa niiden erinomaisen maun nauttimisen pidempään.

Maitosieniä on monia tapoja valmistaa talveksi: kuuma suolaus, kylmä Altai-reseptin mukaan. Kaikki ne ilahduttavat sinua herkullisella maulla talvella ja koristavat mitä tahansa pöytää. Tärkeintä on noudattaa kaikkia edellä mainittuja sääntöjä.

Maitosienet ovat suosittu sienilaji. Ne ovat valkoisia ja mustia, kuten kuvasta näkyy, mutta sävyllä ei ole juurikaan vaikutusta tällaisen "saaliin" makuun. Näiden sienten houkuttelevuus piilee siinä, että niitä voidaan valmistaa eri tavoin talveksi. Yksityiskohtaiset valokuvien reseptit auttavat kokkeja marinoimaan ja suolaamaan tuotteen, joka on upea lisä juhlapöytään tai tavalliseen illalliseen. Maitosienten valmistusprosessi ei vie paljon aikaa, mikä voidaan ymmärtää reseptien kuvauksesta, mutta tulos on vaivan arvoinen.

Maitosienten valmistelu talven sadonkorjuuta varten

Riippumatta siitä, mikä vaihtoehto maitosienien valmistamiseksi talveksi valitaan, tuote on valmistettava kulinaarista käsittelyä varten. Sienet on puhdistettava:

• lehdet;
• neulat;
• maa.

Helpoin tapa tehdä tämä on harjalla. On suositeltavaa pitää sienet juoksevan kylmän veden alla. Tämä liottaa tuotteen maitomaisesta karvasmehusta ja pesee sen lialta. Tuoreet maitosienet on suositeltavaa laittaa vesisäiliöön. Sinun on pestävä niistä pois päälika, jonka jälkeen voit käyttää harjaa. Puhtaat sienet on käsiteltävä matoisilta alueilta leikkaamalla ne pois veitsellä. Myös kaikki vaurioituneet alueet ja jalkapohja kannattaa leikata pois.

Sienet puhdistetaan maaperästä ja ruohosta

Seuraava vaihe valkoisten ja mustien maitosienten valmistuksessa on liotus. Tämän menettelyn avulla voit päästä eroon maitomaisesta mehusta, mutta myös sieniin kerääntyvistä myrkkyistä.

Neuvoja. Erityisen tärkeää on liottaa vanhoja maitosieniä, sillä niissä on eniten haitallisia aineita.

Tätä varten sato taitetaan suureen astiaan - ämpäriin, kylpyhuoneeseen tai altaaseen ja täytetään vedellä. Tuotteen on oltava kokonaan nesteen peitossa. Tätä varten päälle asennetaan pieni puristin tai kiinnitetään tasainen kansi. Tuotteen liotus kestää 1-2 päivää. Vesi tulee vaihtaa säännöllisesti. Kun neste on valutettu ja maitosienet on huuhdeltava useita kertoja viileässä puhtaassa vedessä. Tuote on nyt valmis peittaukseen tai peittaukseen.

Ennen kypsennystä maitosieniä liotetaan 1-2 päivää.

Resepti kuumasuolaukseen maitosieniä (valkoisia ja mustia)

Sienten suolaamiseksi tällä tavalla sinun on otettava:

• 1 kg minkä tahansa värisiä sieniä
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 2 laakerinlehteä
• 4-5 oksaa tilliä
• 1 pala piparjuurijuurta
• 5-6 herukanlehteä

Suolatut maitosienet

Valmistetuista sienistä on poistettava jalat. Tämä tuotteen osa ei rasvaa. Seuraavaksi valmistetaan suolavesi. 1 litraan vettä on suositeltavaa käyttää pari suurta ruokalusikallista ruokasuolaa. Tuloksena oleva koostumus tulee keittää. Valmistetut maitosienet lisätään siihen. Niitä tulee keittää suolavedessä vähintään 20 minuuttia. Mustia maitosieniä keitetään 7-8 minuuttia. Nousevaa vaahtoa on poistettava jatkuvasti.

Noin 30 minuutin kuluttua sienet tulee heittää siivilään. Ne huuhdellaan juoksevalla vedellä. Seuraavaksi sinun on otettava lasi- tai emaliastiat ja kaada vähän suolaa niiden pohjalle. Sienet laitetaan astioihin hatut alaspäin. Jokaisen kerroksen tulee olla noin 5 cm, niiden päälle tulee laittaa suolaa ja mausteita.

Huomio! Suolasuhteen sienten painoon tulee olla 5 %.

Kun asettelu on valmis, sinun on suljettava työkappale puhtaalla sideharsolla tai vohvelipyyhkeellä ja asetettava sorro. Se tulee huuhdella järjestelmällisesti suolalla maustetussa kuumassa vedessä. Muutaman päivän kuluttua säiliö asetetaan uudelleen kylmään paikkaan. Toisen 25 päivän kuluttua herkkua voidaan maistaa.

Kuumia suolattuja maitosieniä voi syödä 25 päivää valmistuksen jälkeen

Valkoisen maidon kylmälähettiläs

Valmistaaksesi sieniä talveksi tämän reseptin mukaan, sinun on valmistettava:

• 1 ämpäri juuri leikattuja maitosieniä;
• 2 kuppia suolaa
• 10 tilliä sateenvarjoja;
• 1 pakkaus mustapippuria (herneitä);
• 12 valkosipulinkynttä;
• 20 herukan lehteä;
• 1 pakkaus laakerinlehtiä.

Valmistetut sienet siirretään ämpäriin tai emalipannuun kerroksittain. Painolevyjen tulee katsoa ylöspäin. Erittäin suuret näytteet voidaan leikata puoliksi tai useiksi kappaleiksi. Jokainen kerros on suolattava tasaisesti. Käytä tätä varten 1-3 suurta ruokalusikallista suolaa. Mausteen tietty määrä riippuu valitun astian tilavuudesta ja sen halkaisijasta.

Kylmäsuolatut maitosienet

Jokaiselle kerrokselle hän levittää useita pippuria, laakerinlehtiä, valkosipuliviipaleita ja herukanlehtiä lautasiksi leikattuna. Asettelu päättyy tillin sateenvarjoihin. Sitten säiliö suljetaan kannella, joka kiinnitetään puristimella. Tämä antaa maidosta mehua.

Työkappale sijoitetaan viileään paikkaan noin viikoksi. Tämän ajanjakson lopussa saadut sienet on asetettava tiiviisti lasipurkkeihin, täyttämällä astiat suolavedellä ja lisäämällä tillin sateenvarjoja. Säiliö suljetaan nylonkannilla ja asetetaan kellariin, kellariin tai jääkaappiin.

Klassinen resepti marinoitujen valkoisten ja mustien maitosienille

Maitosieniä - sekä valkoisia että mustia - ei voida vain suolata, vaan myös marinoida. Mausteisen ja herkullisen välipalan valmistamiseksi talveksi sinun on otettava:

• 2 kg sieniä;
• 50 g suolaa;
• 2 litraa vettä;
• 20 ml 70-prosenttista etikkaesanssia;
• 5 maustepippurihernettä;
• 4 laakerinlehteä;
• 5 neilikkaa.

Marinoidut maitosienet

Valmis tuote on leikattava karkeasti ja kaadettava 1 litraan vettä, johon kaadettiin aiemmin 10 g suolaa. Säiliö, jossa on työkappale, laitetaan tuleen ja kiehuu. Sinun on kypsennettävä maitosieniä noin 20 minuuttia poistamalla vaahto säännöllisesti. Sitten sienet asetetaan siivilään ja pestään. Heille tulisi antaa aikaa tyhjentää kaikki vesi.

Seuraavaksi valmistetaan marinadi. Loput suolaa lisätään 1 litraan vettä. Säiliö asetetaan liedelle. Keitettäessä koostumukseen lisätään laakerinlehtiä, neilikkaa, pippuria. Sienet siirretään tuloksena olevaan marinaadiin, jota on keitetty neljäsosa tuntia. Seuraavaksi esanssi kaadetaan, koostumus sekoitetaan, poistetaan liedeltä ja maitosienet asetetaan pankeille. Säiliö on ensin steriloitava.

Työkappale täytetään kuumalla marinadilla, ja tölkit on rullattava tiukasti. Ne on käärittävä huiveihin tai peitteisiin ja odotettava, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Voit säilyttää tällaisia ​​​​aihioita koko talven.

Marinoituja maitosieniä voi säilyttää koko talven

Voit valmistaa valkoisia ja mustia maitosieniä talveksi myös muilla resepteillä. Peittaukseen ja suolaukseen on monia vaihtoehtoja.

Marinoidut maitosienet - videoresepti

Maitosienien sadonkorjuu talveksi - kuva

Maitosienet ovat yksi sienenpoimijan suosikeista, ja niitä pidetään parhaina ehdollisesti syötävien sienien joukossa. Yleensä he menevät suolaamaan maitosieniä kuumalla tavalla talveksi. Sienet ovat itsessään melko meheviä ja mehukkaita, ja niillä on oma erityinen aromi. Alla olevat reseptit kertovat sinulle, kuinka maitosienet suolataan oikein ja turvallisesti talveksi.

Sivustollamme voit myös oppia reseptejä, jotta koko perheesi pitää niistä.

Kuumasuolausmenetelmällä on useita etuja kerralla. Ensinnäkin sienillä ei koskaan ole epämiellyttävää hajua, ja toiseksi luonnollinen katkeruus lähtee sienistä keittämisen aikana, ja kolmanneksi ne varmasti ilahduttavat sinua, perhettäsi ja ystäviäsi alkuperäisellä maullaan. Kuumasuolaamista pidetään melko turvallisena tapana valmistaa ehdollisesti syötäviä sieniä.

Vaaditut tuotteet:

• yksi kilogramma valkoisia maitosieniä;
• 60 grammaa ruokasuolaa (karkeaa);
• 4 isoa valkosipulinkynttä;
• 10 mustapippuria;
• 10 mustaherukan lehteä;
• 2-3 sateenvarjoa ylikypsää tilliä.

Suolamaitosienet vaihe vaiheelta:

1. Puhdista juuri poimitut maitosienet kasvinjätteistä, jotka tarttuvat enemmän näiden sienien hattuihin kuin muihin "metsän lahjoihin". Maitosienten puhdistaminen on työlästä, mutta tulos on sen arvoinen.
2. Leikkaa jalat lyhyiksi, eli jätä noin senttimetri tyveen. Leikkaa mädät alueet, ja jos löydät madonreikiä, on parempi päästä eroon sellaisista sienistä, ne eivät varmasti mene suolaamiseen.
3. Pese korkit perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä (hanan alla); käytä pehmeää harjaa synnytyksen helpottamiseksi.
4. Leikkaa suuret sienet useiksi pienemmiksi paloiksi, pienet ja keskikokoiset voidaan jättää koskemattomiksi.
5. Laita käsitellyt sienet kattilaan, kaada tavallista vettä, lisää suolaa, odota vahvaa kiehumista.
6. Keitä maitosieniä veden keittämisen jälkeen vain viisi minuuttia, älä unohda poistaa kypsennyksen aikana muodostunutta vaahtoa.
7. Ota kaikki sienet kiinni reilusikalla ja huuhtele siivilä kylmässä vedessä, jotta ne jäähtyvät hieman ja valuvat.
8. Ripottele pieni osa suolaa steriloidun astian pohjalle, heitä kaksi pippuria, tillin sateenvarjo, kaksi mustaherukanlehteä, ensimmäinen kerros sienikorkkeja. Sitten taas suolaa, mausteita, maitosieniä ja niin edelleen. Sienet tulee pakata riittävän tiiviisti.
9. Älä kaada sienilientä pois, vaan kaada siihen levitetyt maitosienet, niiden tulee seisoa niin, että ylimääräinen ilma tulee ulos (näet kuinka pieniä kuplia nousee pintaan).
10. Sulje seuraavaksi säiliö, jäähdytä se, siirrä jääkaappiin tai kylmään kellariin, jossa työkappale säilytetään. Metalliset sulkimet eivät sovellu sulkemiseen.
11. Puolitoista kuukautta myöhemmin valkoiset maitosienet ovat täysin suolattuja ja syötäviä.

Tutustuttuasi verkkosivuillamme oleviin resepteihin voit valmistaa myös muita herkullisia valmisteita, kuten ja.

Kuinka suolata sieniä Altai-tyyliin

Vanha Altai-resepti valkoisten maitosienten suolaamiseksi tynnyrissä kertoo, kuinka voit säästää suuri määrä keräsi sieniä talveksi. Itse asiassa kypsennysprosessi on yksinkertainen pitkästä liotusprosessista huolimatta. Ainesosalistalta löytyy myös kaikki säilönnässä tutut ja klassiset mausteet. Tuloksena on paljon maukkaita ja aromaattisia suolaisia ​​maitosieniä, joita voi tarjoilla suurelle joukolle ihmisiä. Laskemalla tuotteet oikein, voit suolata sekä 20 että 30 kiloa sieniä.

Välttämätön:

• 10 kg tuoreita maitosieniä;
• 0,4 kg ruokasuolaa (ei jodioitua);
• 35 grammaa vihreää tilliä;
• 40 gr. hienonnettu valkosipuli;
• 18 grammaa raastettua piparjuurijuurta;
• 10 laakerit. lehdet;
• 40 grammaa suihkua. pippuri.

Kuinka suolata valkoisia maitosieniä:

1. Lajittele maitosienet, leikkaa jalat (niitä ei tarvita suolauksessa), pese hatut.
2. Aseta käsitellyt sienet suureen altaaseen, kaada täysin kylmää puhdasta vettä.
3. Liotus kestää kahdesta neljään päivää, on välttämätöntä vaihtaa altaan vesi, tehdä tämä vähintään kerran päivässä.
4. Ajan myötä siirrä kaikki sienet siivilään tai siivilään jäljellä olevan nesteen valuttamiseksi.
5. Tynnyri on valmisteltava etukäteen: puhdistettava, poltettava kiehuvalla vedellä ja kuivattava.
6. Sienet laitetaan tynnyriin kerroksittain: sienet, suola, mausteet. Toista kunnes kaikki ainekset ovat astiassa.
7. Peitä pintakerros puhtaalla valkoisella rievulla tai pellavaisella lautasliinalla, laita painava puinen ympyrä, paina painavin puristin. Jos kuorma ei ole tarpeeksi raskas, maitosienet eivät anna mehua.
8. Suolausprosessissa sienten tilavuus pienenee huomattavasti, joten tähän voidaan haluttaessa lisätä enemmän sieniä.
9. Ensimmäisen päivän aikana sienen suolaveden pitäisi ilmestyä paineen alaisena ympyrän yli.
10. 25 päivän kuluttua maitosienet suolataan ja ne soveltuvat ihmisravinnoksi.

Resepti maitosienten peittaukseen

Tässä reseptissä ei käytetä lainkaan mausteita tai yrttejä, ainoa säilöntäaine on karkea suola. Siten tunnet täysin sienten maun, joita ei ole maustettu millään ylimääräisellä. Suolattuja valkomaitosieniä voidaan käyttää eri muunnelmissa: itsenäisenä välipalana sekä osana salaatteja ja keittoja.

Säästäville kotiäidille olemme valmistaneet myös ne, jotka eivät vain koristele ruokapöytääsi, vaan ovat myös upea ja maukas lisä illalliselle.

Me otamme:

• viisi kiloa juuri korjattuja maitosieniä:
• 300 grammaa karkeaa ruokasuolaa.

Suolamaitosienten resepti:

1. Pese jokainen sieni erikseen viileässä juoksevassa vedessä, kiinnitä erityistä huomiota korkkiin, niihin kerääntyy paljon metsäjätettä. Leikkaa pilaantuneet alueet, leikkaa itse sienet pieniksi paloiksi, jotta voit nähdä myös sienen tilan sisällä (jos madonreikistä on jälkiä, niin tällaiset näytteet on poistettava, ne eivät sovi suolaukseen).
2. Aseta pestyt ja käsitellyt maitosienet puhtaaseen leveään altaaseen tai isoon ämpäriin, kaada tähän kylmää vettä. Koska ne ovat itse vettä kevyempiä, ne kelluvat luonnollisesti upottaakseen ne takaisin nesteeseen, joten päälle on asetettava litteä esine, joka on hieman pienempi kuin säiliön halkaisija ja painettava alas jollakin raskaalla. Möykkyjä ei kannata painaa voimakkaasti alas, niiden pitää vain hävitä kokonaan nesteeseen ja liotus alkaa.
3. Liotus kestää viisi päivää, ja joka päivä on välttämätöntä vaihtaa vesi vähintään kerran. Nesteen pinnalle ilmestyvä vaahto osoittaa, että on aika virkistää vettä sienille, muuten ne vain muuttuvat happamaksi ja sen seurauksena eivät sovellu jatkokäyttöön - tällaiset sienet ovat jo myrkkyä.
4. Viiden päivän kuluttua liotusprosessi päättyy, maitosienten koko pienenee huomattavasti, varmuuden vuoksi kokeile sieniviipaletta kielelläsi, jos se ei ole katkera, niin sienet ovat ehdottomasti valmiita suolaamiseen.
5. Laita liotetut sienet erilliseen kulhoon, ripottele päälle runsaasti suolaa. Kaikille sienikurkkuille otetaan yleensä suolaa, joka ei sisällä jodia, muuten sienet vain muuttuvat mustiksi.
6. Laita sienen pinnan päälle painava ympyrä ja aseta raskain kuorma (nyt sen pitäisi puristaa sienet hyvin).
7. Tässä tilassa maitosienten tulisi seisoa kolme päivää, ja ne on sekoitettava kerran päivässä. Tänä aikana sienet erittävät omaa mehuaan, sekoittuen suolaan, siitä tulee suolavettä, jossa maitosienet suolataan.
8. Kolme päivää myöhemmin levitä maitosienet pankeille, ne tulisi pinota erittäin tiukasti, ilman tyhjiä paikkoja. Sulkukorkit ovat joko polyeteeniä tai tavanomaisia ​​kierrekierteillä.
9. Työkappaleen tulisi seisoa noin kuukauden tai vähän kauemmin, niin olet varmasti varma sen valmiudesta.

Talvivalmistelujen ystäville reseptikokoelmastamme löytyy myös resepti, joka voi toimia erillisenä ruokalajina tai käyttää salaattien valmistukseen.

Kuinka kylmä suola maidon sienet resepti

Kaikki suolattujen maitosienten ystävät eivät ole tyytyväisiä kuumaan sienisuolaukseen, monet mieluummin voitelevat maitosienet kylmällä tavalla. Tällä suolausvaihtoehdolla valmistetut valkoiset maitosienet ovat rapeita ja pysyvät samoin lumivalkoisina kuin ennen kypsennystä. Tällaisista sienistä valmistetaan erilaisia ​​salaatteja, välipaloja, kaviaaria ja jopa kotletteja.

Reseptin ainesosaluettelo:

• maitosienet (valkoiset) - viisi kiloa;
• suola, ei jodittu - kaksi lasillista;
• vanhan tillin varret (ilman siemeniä) - 10 kpl;
• valkosipuli - 1 iso pää;
• kirsikan ja herukan lehdet - 15 kpl;
• piparjuuren lehdet - 5 kpl;
• piparjuuri - 1 pieni juuri.

Kuinka kylmämarinoida maitosieniä vaihe vaiheelta:

1. Huuhtele ja puhdista sienet liasta.
2. Taita puhtaat maitosienet suureen astiaan, kuten emali (muovi) ämpäri, kattila tai pesuallas.
3. Kaada kylmää vesijohtovettä, peitä sienialue leveällä lautasella tai erityisellä ympyrällä, paina alas ei liian raskaalla kuormalla.
4. Liota sieniä sisältävää astiaa viileässä paikassa 72 tuntia vaihtaen vettä päivittäin.
5. Liotuksen jälkeen kääri jokainen sieni suolaan ja laita astiaan, jossa sienet suolataan.
6. Sekoita sieniin, laita kuoritut valkosipulinkynnet ja viipaleiksi leikattu piparjuuri.
7. Sulje sienten pinta useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla, laita siihen piparjuurenlehtiä, kirsikoita, herukoita ja tillinvarsia.
8. Laita raskas sorto, sen alla maitosienten tulisi virrata ulos mehulla, joka peittää ne kokonaan. Jos suolaliuos ei riitä, voit lisätä suolattua kylmää keitettyä vettä (50 grammaa kivisuolaa litrassa). Älä jätä ylempää sienikerrosta kuivaksi.
9. Maitosienet suolataan kuukauden ajan huoneessa, jonka lämpötila ei saa ylittää +10 astetta.
10. Sitten voit säilyttää suolattuja maitosieniä samassa astiassa tai laittaa ne purkkeihin. Pidä kylmänä.

Kuinka suolata maitosieniä

Tämä resepti on yksinkertainen vaihtoehto valkoisten maitosienten suolaamiseen lyhyellä liotuksella ja valkaisulla. Tällä menetelmällä valmistettu suolattu sienivalmiste on valmis 25 päivässä.

Ota:

• 3 kg sieniä;
• 150 grammaa suolaa;
• ruokalusikallinen mustaherneitä pippuri;
• 10 mustaa lehteä herukoita.

Suolattujen maitosienten resepti:

1. Lajittele tuoreet sienet, kuori, pese ja liota suolavedessä. Vesi suolataan tämän laskelman mukaan - ruokalusikallinen suolaa liuotetaan litraan vettä.
2. Liotus kestää 36 tuntia, vaihda vesi 4-5 kertaa tänä aikana, lisää suolaa makeaan veteen.
3. Puolentoista vuorokauden kuluttua huuhtele sienet juoksevan kylmän veden alla ja keitä sitten kiehuvassa vedessä viisi minuuttia.
4. Laita keitetyt maitosienet siivilään valumaan.
5. Laita sienet purkkeihin, ripottele päälle suolaa, pippuria ja mustaherukan lehtiä.
6. Sulje nailonkorkilla, säilytä jääkaapissa.

Suolatut maitosienet ovat olleet hyvin kuuluisia venäläisessä keittiössä muinaisista ajoista lähtien. Ne ovat yhtä hyviä sekä itsenäisenä välipalana että minkä tahansa ruuan ainesosina. Tähän päivään asti maitosieniä pidetään parhaimpana klassisina peittaussieninä, joten suolattuja maitosieniä kutsutaan joskus jopa "kuninkaallisiksi".

Tämän vuoden sienimatkat eivät ole jotenkin rohkaisevia. Kävimme jo useita kertoja, ja kaikki yritykset epäonnistuivat. Ja yhdellä näistä matkoista törmäsin maitosieniperheeseen. He seisoivat aukiolla, valkoisina ja kauniina: toiset olivat pienempiä, toiset suurempia. Perhe - yhdellä sanalla!

Olin iloinen löydöstä, koska niissä paikoissa, joissa vaelsimme metsän läpi, ne eivät periaatteessa kasva. Ja täällä, niin onnea!

Rakastamme suolaisia ​​sieniä. Ja erityisesti kunnioitamme vain valkoisia maitosieniä ja tietysti sieniä. Viime vuonna oli vain meri sahramimaitokorkkeja, niin minäkin. Mutta me emme oikein tiedä maitosienten kasvupaikkoja ja keräämme niitä harvoin. Siksi pidin löytöä sattumana.

Ja tietysti kotiin saavuttuani aloin heidän suolauksensa. Valitsen yksinkertaisimman reseptin niiden suolaamiseen. Sitä käytettäessä voit syödä sieniä viikossa, ja jos todella haluat, niin 5 päivän kuluttua. Tämän vaihtoehdon nimi on "kuuma menetelmä". Siinä säädetään sienien keittämisestä ja niiden myöhemmästä kaatamisesta kuumalla suolavedellä.

Tämän reseptin ansiosta sienet suolataan paljon nopeammin kuin niin kutsutulla "kylmämenetelmällä". Suolattaessa tässä versiossa sienten tulee seistä vähintään puolitoista tai kaksi kuukautta. Kylmämenetelmällä on monia etuja, joista tärkein on, että sienet säilyttävät metsän tuoksunsa ja pysyvät rapeina pitkään. Tämä on ihanteellinen tynnyreissä suolaamiseen ja pitkäaikaiseen varastointiin.

Kuumalla menetelmällä saat nopeasti käyttövalmiin tuotteen. Siksi en henkilökohtaisesti käytä sitä pitkäaikaiseen varastointiin, vaan suolaa sitä syömään nopeasti suolattuja sieniä. Vaikka tällainen työkappale kestää myös pitkäaikaista varastointia. Mutta sinun tulee ehdottomasti säilyttää sitä vain kylmässä paikassa.

Nykyään käytämme juuri tällaista nopeaa ja helppoa tapaa, ja katsotaanpa sitä tarkemmin.

Maidon sienien kuuma suolaaminen purkeissa: yksinkertaisin resepti

Me tarvitsemme:

• maito sieniä
• Tilli
• herukan lehtiä
• laakerinlehti
• valkosipuli
• mustapippurit
• kuumaa chiliä

Ei ole olemassa tarkkaa määrää aineosien suhteita. Kaikki laitetaan suunnilleen silmällä. Alla kerron sinulle yksityiskohtaisesti, mitä tehdään ja miten. Ja periaatteessa kuvauksen ja valokuvan mukaan on selvää, mitä ja kuinka paljon jokaiseen purkkiin laitetaan.

Minulla on vain yksi purkki tänään. Katsotaanpa hänen esimerkkiään.

Sientä pidetään ehdollisesti syötävänä, koska sillä on karvas maku, maitomainen mehu. Tästä syystä sieniä tulee liottaa pitkään ja perusteellisesti kylmässä vedessä ja vaihtaa usein. Tämän toimenpiteen aikana katkeruus katoaa ja sienet voidaan suolata.

Maitosieniä on erilaisia, ja siksi eri tyyppejä. Ja niiden tärkein ero on, että tämän lajin edustajia on valkoisia ja mustia. Ensimmäiset eivät ole yhtä katkeria kuin jälkimmäiset, ja niiden liotus kestää 1–2 päivää. Jälkimmäistä on liotettava 3-4 päivää. Ja olen tavannut ihmisiä, jotka liottavat mustia maitosieniä jopa 6 päivää.

Yksi kuumamenetelmän eduista on, että sieniä ei tarvitse liottaa niin pitkään! Kuten jo totesin, meillä on tänään hyvin yksinkertainen ja nopea tapa.

Tämä on lyhyt kuvaus tuotteesta, jonka hankimme tänään. Ja nyt voit aloittaa itse reseptillä.

Valmistautuminen:

1. Kuljetamme pääsääntöisesti kaikki sienet metsästä. Ja vaikka ne ostettaisiin markkinoilta, ne ovat silti metsätaloutta. Ja siksi niiden päällä on aina paljon metsäroskaa ja likaa. Loppujen lopuksi tapahtuu, että ne on kirjaimellisesti lyötävä pois maasta ja lehtikasoista. Siksi tuomme ne kotiin melko likaisina. Ja minun on sanottava, että tätä roskaa ja likaa ei voi puhdistaa noin vain.

Siksi on parempi liottaa niitä kylmässä vedessä 20 minuuttia aluksi.

Kun olet aiemmin leikannut maan jäännökset jalusta, aseta ne altaaseen korkki alaspäin. Peitä kylmällä vedellä. Laita päälle iso litteä lautanen painallukseksi painaaksesi sitä hieman. Joten ne peittyvät paremmin vedellä ja kastuvat nopeammin.

Ja puhdistamisen helpottamiseksi voit kaataa altaaseen ruokalusikallisen 9-prosenttista etikkaa. Lika poistetaan paljon helpommin ja nopeammin.

Ja kun ne liotetaan tällä tavalla, valmista harja tai sieni astioiden pesuun. Hän on helpoin puhdistaa hattuihin kiinnittyneet lehdet ja savet.

Minun on myös sanottava, että palan korkilla on melko mielenkiintoinen muoto. Vertailisin sitä suppiloon. Ja hyvin usein tämän "suppilon" kapeimpaan kohtaan kertyy savea tai maata. Voit puhdistaa sen hammasharjalla. Joten valmista se varmuuden vuoksi.

On parempi olla kuorimatta sieniä veitsellä. Hatussa on hieman fleecy froteerakenne, ja jos käytät näin terävää työkalua siivoamiseen, voit tuhota sen kaiken luonnollisen kauneuden. Voit raaputtaa jalkaa vain veitsellä, jotta se saa luonnollisen valkoisen värinsä.

2. Ja niin, kun sienet ovat makaaneet vedessä oikean ajan, voit aloittaa niiden puhdistamisen. Käytämme tähän molempia siveltimiä tai sientä.

Tuoreet, nuoret yksilöt ovat väriltään melko vaaleita. Vanhemmilla yksilöillä on jo keltainen korkki, ja niissä on myös ontto varsi. On parempi leikata se pois, koska se on jo melko kovaa.

Jos suolaat nuoria yksilöitä, niiden väri pysyy valkoisena, hieman sinertävällä sävyllä. Vanhemmilla sienillä on kellertävän harmaa sävy. Ne eivät tietenkään ole yhtä kauniita kuin nuoret kollegansa, mutta voit syödä niitä.

Siperiassa maitosienet suolataan usein rypäleiden ja sienien kanssa. Tässä tapauksessa valmiin ruuan väri voi poiketa tavallisesta. Mutta maku on herkullinen!

Minulla on myös useita aaltoja tänään. Tulen myös käyttämään niitä. Nämä sienet ovat aina puhtaita ja siistejä, ne näyttävät aina olevan huolissaan ulkonäöstään, minkä vuoksi he saivat tämän nimen.

3. Pestyt sienet voidaan leikata kahteen tai neljään osaan, tai voit jättää ne ehjinä. Se riippuu niiden koosta. Tietenkin kokonaiset sienet ovat aina parempia kuin hienonnetut sienet. Ja näiden laittaminen pöytään välipalaksi on ilo!

Yleensä, jos "saalis" on suuri, voit lajitella ne ja keittää osan niistä kokonaisina ja leikata osan. Mutta tänään "saalini" on melko vaatimaton, eikä minulla ole mitään erityistä lajiteltavaa. Siksi jätän pienet näytteet koskemattomiksi ja leikkaan suuremmat kahteen tai neljään osaan. Ja kaikki tämä tulee olemaan yhden purkin sisältö.

4. Siirrä pestyt ja leikatut (jos leikatut) sienet keittovälineille. Iso kattila tai emaloitu ämpäri on hyvä tähän, varsinkin jos sieniä on paljon. Täytä ne vedellä. Suolaa maun mukaan. Suolaveden tulee olla hieman suolaisempaa kuin makuun tuttu neste tai esimerkiksi liemi. Sienien tilavuudesta riippuen voit lisätä yhdestä kolmeen ruokalusikallista suolaa.

Koska minulla on hyvin vähän sieniä ja siitä tulee vain yksi purkki, lisään vain lusikallisen suolaa.

On parasta käyttää karkeaa suolaa, mutta ei kivisuolaa. Se on likainen, ja sen oikeaa käyttöä varten suolavesi on valmistettava etukäteen, ilman sieniä. Dekantoi sitten, suodata. Yleensä pitkästä aikaa. Ja älä ota jodittua suolaa, sen käytön uskotaan voivan aiheuttaa käymisprosesseja tarpeettomia sellaisessa asiassa.

Keitä maitosienet. Ja voit käyttää kahta vaihtoehtoa tähän:

• keitä vain suolatussa vedessä.
• keitä suolalla maustetussa vedessä lisäämällä herukanlehtiä, tilliä ja laakerinlehtiä.

Toisessa versiossa saat oikean suolakurkun, joka antaa sienille välittömästi tietyn maun. Voit keittää ne siinä ja kaada tölkkien sisältö siihen.

Valitsen ensimmäisen vaihtoehdon. Laitan vihreät purkkeihin tuoreena.

5. Anna suolaveden kiehua ja vähennä sitten lämpöä. Suolavesi ei saa kiehua liikaa, mutta yksinkertaisesti ilman liikettä sen ei pitäisi jäädä. Kevyt kiehumistila on tila, jota tarvitsemme tällä hetkellä.

Vaahtoa muodostuu kypsennyksen aikana. Se on poistettava. Poistamme yhdessä hänen kanssaan vahingossa jääneet lehdet ja pienet metsäjätteet.

6. Kypsennä sieniä 20 minuuttia. Laita ne sitten siivilään ja anna veden valua. Älä kaada suolavettä pois, siitä on meille silti hyötyä.

7. Huuhtele ja steriloi purkit. On parasta käyttää pieniä astioita. Minulla on litran purkki valmiina, johon suolaan sienemme.

Valmistele kannet. Voit käyttää sekä kierrekorkkeja että perinteisiä nailonkorkkeja. Sekä nämä että muut tulee myös pestä perusteellisesti ja huuhdella sitten kiehuvalla vedellä.

Metallikannet voidaan säilyttää kiehuvassa vedessä jopa 5 - 7 minuuttia ja jopa keittää. Mutta nailonisia tulee pitää kiehuvassa vedessä enintään 10 - 15 sekuntia, jotta ne eivät sula.

8. Vihreät on myös poltettava kiehuvalla vedellä.

Laita jokaiseen purkkiin yksi sateenvarjo tilliä, kaksi mustaherukkalehteä, yksi laakerinlehti, siivu kuumaa pippuria (joka pitää siitä), mustapippuria - 5 - 8 kpl. Voit myös lisätä yhden hienonnetun valkosipulinkynnen maun vuoksi.

Lisää vaihtoehtoisesti yksi tai kaksi neilikkasilmua.

9. Aloita sienien levittäminen kerroksittain. Jos sienet ovat kokonaisia, laita 3-4 palaa alas ja ripottele päälle suolaa. Tämä määrä tarvitsee yhden epätäydellisen teelusikallisen. Jos ne leikataan, niiden lukumäärän tulee vastata suunnilleen yllä olevaa numeroa.

Joten levitä kaikki sienet kerroksittain. Yritä samalla olla murskaamatta niitä, vaan sijoittaa melko tiukasti. Liialliset aukot eivät anna sienten jäädä rapeiksi. Ja silti yritä asettaa niitä ei sotkussa, vaan esimerkiksi vain hatut ylhäällä tai vain hatut alhaalla. Joten sienilevyt säilyvät paremmin, ne eivät hajoa varastoinnin aikana ja säiliöstä poistamisen aikana.

Ja älä unohda ripotella niitä suolalla. Älä pelkää, ei tule paljon. Sienet ovat melko tiheitä, ja suolaa tarvitaan, jotta ne suolautuvat hyvin sisällä. Laita noin keskelle toinen oksa tilliä ja hienonnettu valkosipulinkynsi.

10. Kuumenna valutettu suolaliuos kiehuvaksi ja kaada se purkin päälle. Joten kun peität sen kannella, ylimääräinen neste valuu ulos. Kiristä kansi tai laita nylon päälle.

11. Anna jäähtyä ja säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa. Voit säilyttää sieniä asunnossa vain jääkaapissa. Voit myös käyttää kylmää kellaria kotonasi.

Valmis tuote voidaan syödä viikossa. Tietenkin sienillä ei ole vielä aikaa saada voimiaan, mutta ne ovat jo melko maukkaita. Ne saavat täyden maun noin kolmesta neljään viikossa.

Tarjoa maitosienet kuumien keitettyjen perunoiden kanssa. On erittäin maukasta maustaa ne hienonnetulla sipulilla, mausta smetalla tai kasviöljyllä.

Suolatut maitosienet purkeissa talveksi kuumalla tavalla

Tämä on toinen resepti, jonka mukaan voit keittää maitosieniä liottamalla ne etukäteen. Resepti on yhtä yksinkertainen kuin yllä ehdotettu, mutta se vie enemmän aikaa. Ja tämä aika tarvitaan vain liotukseen.

Kuten jo mainittiin, voit liottaa sieniä päivän tai kaksi. Videon kirjoittaja ehdottaa päivää.

Katsotaanpa, miten tämä tehdään.

Sienistä tuli erittäin kauniita, valkoisia. Ja olen varma, että ne ovat herkullisia.

Suolattuja sieniä voi käyttää paitsi jokapäiväisessä ruoassa, niitä on aina hienoa tarjoilla juhlapöytään. Tällainen alkupala on aina toivottava pöydällä mihin tahansa lomaan.

Voit myös keittää hodgepodgea suolattujen sienien kanssa tai. Voit käyttää niitä myös pääruokien valmistukseen tai lisätä salaatteihin. Joten tai ei yksinkertaisesti ole mahdollista ilman sienten lisäämistä. Ja jos alkuperäisessä käytämme herkkusieniä tai muita marinoituja sieniä, niin suolattujen lisäämällä voimme saada uusia mielenkiintoisia makuja.

Kun suolaiset maitosienet ovat jääkaapissa, ei tarvitse pelätä perheen nälkää. Nopeasti keitettynä pasta tai perunat, otettuna pois haluttu purkki ja täytetty sisältö voilla, puolen tunnin kuluttua kypsennyksen alkamisesta on pöytään herkullinen, haluttu illallinen.

Siksi, jos on mahdollisuus suolata sieniä, älä missaa sitä. Lisäksi itse suolaus ehdotetulla reseptillä ei aiheuta sinulle ongelmia.

Hyvää ruokahalua!