Kerrossänkykakut ovat hämmästyttävän kaunis herkku, joka koristaa minkä tahansa lomapöytä. Jokainen kakku on mestariteos. kulinaarista huippuosaamista joka yleensä valmistetaan Erikoistilanteet: häihin, vuosipäiviin tai lasten loma. Artikkelissamme haluamme puhua siitä, kuinka tehdä kaksikerroksinen kakku kotona.

Syntymäpäiväkakku

Kaksikerroksinen syntymäpäiväkakku - täydellinen ratkaisu juhlalliseen tilaisuuteen. Mitä tahansa sanot, se on leivonnainen näyttää paljon näyttävämmältä kuin yksinkertainen yksikerroksinen kakku. Mutta kaunista jälkiruokaa ei tarvitse tilata konditoriasta. Nyt on monia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa itsenäisesti kaksikerroksisen kakun omin käsin kotona.

Tarjoamme reseptin jälkiruoalle hedelmillä. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

Kevyelle keksille:

1. Viisi munaa.
2. Jauhot - 260 g.
3. Sokeri - 260 g.
4. Kasviöljy.

Suklaakeksille:

1. Kolme munaa.
2. Jauhot - 160 g.
3. Sokeri - 160 g.
4. Kaksi ruokalusikallista kaakaota.

Kermalle:

1. Tomusokeri - 5 rkl. l.
2. Kerma kermalle - 0,5 l.
3. Tuorejuusto - 0,5 kg.

Kyllästystä varten:

1. Viina (voit käyttää Baileysia tai mitä tahansa muuta) - 70-110 ml.
2. Pikakahvi - 0,5 l.

Sisustukseen:

1. Tuoreet marjat.
2. Suklaa - 0,6 kg.

Kaksikerroksisen kakun tekeminen omin käsin vaatii paljon vaivaa. Siksi harkitsemme vaiheittain kaikkia valmisteluvaiheita.

Kerrossänky syntymäpäiväkakku: ruoanlaittoresepti

Tehdään ensin valkoinen keksi. Erottele tätä varten valkuaiset ja keltuaiset. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon. Vatkaa valkuaiset vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sen jälkeen massaan sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes sen tilavuus kasvaa ja muuttuu valkoinen väri. Lisää sitten vähitellen keltuaiset ja samalla älä lopeta seoksen vatkaamista, siitä tulee vähitellen homogeeninen ja ilmava. Kaada saatu massa varovasti jauhojen joukkoon ja sekoita silikonilastalla tasaiseksi.

Valmistele seuraavaksi uunivuoka voitelemalla se kasviöljy. Siirrämme taikinan siihen ja laitamme sen sisään kuuma uuni. Paista kakkua 200 asteessa noin 35 minuuttia. Paistovalmiuden voi tarkistaa hammastikulla. Valmiin keksin tulee jäähtyä hieman muodossa, jonka jälkeen otamme sen pois ja sitten se jäähtyy ritilälle.

Kun valmistat kotitekoisia kerrossänkykakkuja, voit tehdä erivärisiä kakkuja. Meidän tapauksessamme alempi taso on valkoinen ja toinen taso on suklaata.

Siirrymme tumman keksin valmistukseen. Siivilöi jauhot kaakaon kanssa, erottele valkuaiset keltuaisista. Kuten ensimmäisessä tapauksessa, vatkaa proteiinit, lisää sokeri ja jatka sitten prosessia. Lisää keltuaiset vähitellen ja sekoita massa tasaiseksi. Siirretään massa jauhoiksi ja sekoitetaan silikonilastalla. Seuraavaksi valmistelemme lomakkeen ja paistamme siihen tumma keksi.

Kun molemmat kakut ovat valmiita ja jäähtyneet, kukin niistä on leikattava kahteen osaan. Jokainen kerros on liotettava jollain siirapilla (voit lisätä likööriä 0,5 litraan kahvia ja liottaa murokakut tällä seoksella).

Kakku kerma

Kun valmistat kaksikerroksisia kakkuja, et voi tehdä ilman hyvää kermaa. Ei vain maku, vaan riippuu myös sen laadusta. ulkomuoto valmis tuote. Kakkuamme valmistamme kerman tuorejuustosta ja jauheesta. Ainekset tulee vatkata tehosekoittimella tasaiseksi. Seuraavaksi sinun on vatkattu jäähdytettyä kermaa, kunnes saadaan vakaat piikit, ja lisää niihin kermajuustomassa. Sekoita ainekset tasaiseksi. Tässä meidän kerma ja valmis.

Kokoamme tuotteen

Kuinka tehdä kaksikerroksinen kakku? Kun kaikki ainekset ovat valmiita, voit aloittaa jälkiruoan kokoamisen. Laitoimme ensimmäisen kevyen kakun tasaiselle lautaselle, voitele se kermalla ja peitä toisella. Päällystämme kermalla paitsi jokaisen kerroksen, myös sivuosat. Seuraavaksi levitämme massaa ylemmän kakun keskelle ja peitämme ruskealla aihiolla. Joten vähitellen keräämme kaikki kerrokset ja voitelemme ne kermalla. Tässä on valmis tuotteemme. Tämän mallin mukaan voit tehdä jälkiruoan mistä tahansa aiheesta.

Kotitekoiset kerrossänkykakut ovat hyviä, koska voit keksiä vaihtoehtoja niiden koristeluun. Suosittelemme valmistamaan suklaasivuja ja lisäämään hedelmiä. Sulata tätä varten suklaa vesihauteessa. Seuraavaksi valmistamme pergamenttiliuskoja, niiden leveys ja korkeus riippuvat kakun parametreista ja mieltymyksistäsi. Meidän tapauksessamme sivut ovat korkeammat kuin itse kakut, jotta tuoreille hedelmille jää tilaa.

Levitämme suklaata pergamenttiliuskoille ja levitämme ne tuotteen reunoille, laita kakku tässä muodossa jääkaappiin viideksitoista minuutiksi, jotta suklaa kovettuu. Vasta sitten pergamentti voidaan poistaa varovasti. Koska teimme sivut kakkuja korkeammalle, saimme rakot, joihin voit laittaa tuoreet hedelmät. Lisäksi voit täyttää ne kermalla, jos hedelmävariantti ei houkuttele sinua. Kaksikerroksinen kakku on siis valmis kotona.

Hääkakku: Ainekset

Hääkakut (kaksikerroksiset) ovat erittäin suosittuja nykyään. Heille on annettu jonkin verran symboliikkaa: mitä maukkaampi jälkiruoka- se tulee olemaan suloisempaa elämää. Sydämen muodossa oleva tuote on rakkaus, joutsenilla - onnellisuus.

Tuomme sinulle reseptin hääkakku"joutsenuskollisuus". Hänen ruoanlaitto otetaan seuraavat tuotteet:

Keksille:

1. Kahdeksan munaa.
2. Jauhot - 285 g.
3. Kasviöljy.
4. Kuuma vesi - 4 rkl. l.
5. Vanilliini - 2 g.
6. Sokeri - 285 g.

Koristeluun tarvitset: mastiksia, kuorrutusta ja makeisruiskuja.

1. Munanvalkuaiset - 5 kpl.
2. Vanilliini - 1 g.
3. Sokeri - 260 g.
4. Voi - 0,4 kg.

Kirsikkahyytelölle:

1. Kirsikka - 120 g.
2. Vesi - 55 g.
3. Agar-agar - 1/3 tl
4. Sokeri - 55 g.

Soufflé ylemmälle tasolle:

1. Kirsikka - 155 g.
2. Kerma - 165 g.
3. Gelatiini 10 g.
4. Vesi - 3 rkl. l.
5. Sokeri - 155 g.

Kerma alemmalle tasolle:

1. Smetana (25%) - 260 g.
2. Vanilliini - 1 g.
3. Kerman sakeuttamisainepakkaus.
4. Kerma (35%) - 260 g.
5. Hienonnetut pähkinät - 160 g.
6. Sokeri - 160 g.

Karamelli alemmalle tasolle:

1. Maito - 120 g.
2. Sokeri - 240 g.
3. Voi - 60 g.
4. Ripaus suolaa.
5. Vanilliini - 1 g.

hääkakun resepti

Hääkakkuja (kaksikerroksisia) on melko vaikea valmistaa. Ja he vaativat emännältä suuri numero aikaa ja paljon vaivaa. Näin vaivalloisella työllä kaikki eivät kestä sitä.

Kakun valmistamiseksi reseptimme mukaan sinun on tehtävä taikina yllä olevista komponenteista ja paistettava kaksi halkaisijaltaan erilaista keksiä. Niiden tulee jäähtyä, minkä jälkeen leikkaamme ne kahdeksi kakuksi. Nyt voit aloittaa karamellin valmistamisen.

Kaada sokeri kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Vähitellen sokeri alkaa sulaa, sitä on sekoitettava, jotta se ei pala. Astiat on lämmitettävä, kunnes koko massa on sulanut. Nosta kattila lämmöltä ja lisää maito, sekoita karamelli ja laita se takaisin tuleen. Massaa kuumennetaan, kunnes se on täysin sulanut. Lisää kypsennyksen lopussa öljy, sekoita ja ota astiat pois lämmöltä. Karamelli on valmis. Jauha seuraavaksi paahdetut maapähkinät.

Pähkinät voidaan sekoittaa karamellimassaan ja peittää sillä kaikki keksikerrokset. Kun kakut liotetaan, jatkamme kerman valmistusta. Sekoita sokeri, vanilliini, smetana ja kerma, lisää sakeuttamisaine ja vatkaa kunnes saadaan huippuja. Saadulla massalla peitämme jokaisen keksikakun karamellin päälle.

Kirsikkasoufflen valmistus

Seuraavaksi siirrymme kirsikkasoseen valmistamiseen, se voidaan valmistaa sulatetuista kirsikoista tehosekoittimella. Lisää vesi, agar, sokeri massaan ja kiehauta (älä unohda sekoittaa). Parin minuutin kuluttua kaada hyytelö muottiin ja laita viileään paikkaan.

Valmista souffle sekoittamalla kermavaahtoa sokerin ja kirsikkasoseen kanssa, lisää sulatettu gelatiini. Lisäämme sinne myös paloiteltua hyytelöä. Sekoita koko massa varovasti tasaiseksi.

Ylemmän tason keksi voidaan liottaa karamellilla tai konjakilla. Molemmat vaihtoehdot ovat hyviä. Lisäksi ylemmän kakun leivontaan käytetyssä muodossa keräämme pienemmän kerroksen. Kaada souffle keksin pohjakakun päälle ja peitä toisella kakulla päälle. Poistamme työkappaleen jääkaapissa, kunnes kirsikkasoufflé on täysin jähmettynyt. Otamme valmiin kerroksen muotista.

Hääkakun kokoaminen

Nyt kun kaikki hääkakun tasot ovat valmiita, voit siirtyä sen kokoamiseen ja koristeluun. Laitamme alemman kerroksen alustalle ja pinnoitamme sen uudelleen kermalla kaikilta puolilta. Seuraavaksi meidän on vahvistettava rakennetta niin, että alempi kerros ei uppoa ylemmän painon alle.

Leikkaa tätä varten cocktailputket ja laita ne alempaan kakkukerrokseen. Niiden pituuden tulisi olla hieman suurempi kuin alemman tason paksuus. Asetamme putket paikkaan, johon aiot sijoittaa ylemmän kerroksen.

Leikkaamme pienemmän kakun alustan ja siirrämme työkappaleen sen päälle. Asennamme ylemmän kerroksen putkijärjestelmään. Ulkopuolella koko tuote levitetään kermalla ja kammataan kulinaarisella kammalla kauniiden aaltojen saamiseksi. Lisäksi kerman reunat muodostetaan tähtisuuttimella. Valmis tuote koristeltu kuorrutuslehdillä, helmillä, kermaruusuilla.

Lasten kakut

Alkuperäinen kaunis jälkiruoka on lasten loman pakollinen ominaisuus. Kotona voit valmistaa vauvallesi kaksikerroksisen kakun vuoden ajan. Tällaisen tuotteen perusta voi olla mikä tahansa keksi (resepti on annettu aiemmin artikkelissa). Mutta ulkopuolella jälkiruoka on koristeltu lasten teemalla. Kaksitasoista mastiksikakkua pidetään melko suosittuna ja mutkattomana toteutuksessa. On syytä huomata, että mastiksia käytetään aktiivisesti lasten, mutta myös aikuisten jälkiruokien koristeluun. Muovimateriaali mahdollistaa mitä omituisimpien ja kauniimpien sisustusyksityiskohtien tekemisen, mikä tekee tuotteista ainutlaatuisen näköisiä.

Mastiksin valmistamiseksi tarvitsemme vaahtokarkkeja. Kuumennamme vaahtokarkkeja mikroaaltouunissa ja lisäämme hieman väriainetta (väriaineen väri voi olla mikä tahansa mielikuvituksestasi riippuen). Seuraavaksi kaada hienosokeri ja vaivaa eräänlainen taikina.

Sisustus mastiksista

Yleensä koristeeksi. vauvan kakku tarvitset paljon värillisiä osia, joten yksivärinen mastiksi ei yksinkertaisesti riitä. Sinun täytyy sekoittaa paljon eri sävyjä. Jos haluat koristella koko kakun mastiksilla, se tulee rullata ohueksi kerrokseksi ja leikata yksityiskohdat kunkin tason koristeluun. Jokainen niistä kiinnitetään tuotteeseen jonkin aikaa hammastikuilla (muutaman minuutin kuluttua tällaiset kiinnikkeet poistetaan). Liitokset on yleensä koristeltu samasta mastiksista valmistetuilla nauhoilla. Ylempi kerros voidaan koristaa kaikenlaisilla muovista valmistetuilla hahmoilla, helmillä, kirjoituksilla. Koristeluun voit käyttää makeisjauhetta.

Jälkisanan sijaan

Kaksikerroksiset kakut - uskomattomia kauniita jälkiruokia erikoistilaisuuksiin. Tällaisten tuotteiden valmistaminen kotona vaatii kotiäidiltä paljon aikaa, vaivaa ja taitoja. Sen avulla voit myös näyttää kaiken mielikuvituksesi kakun koristeluprosessissa.

Varmasti monet kotiäidit ihailevat kaunista porrastetut kakut ja mietitkö kuinka tehdä kaksikerroksinen kakku kotona? Joillekin se tuntuu taikalta ja taideteokselta, ja he jopa pelkäävät yrittää. Mutta se ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin miltä näyttää, jos osaa valmistaa tavallisia kakkukerroksia ja kermaa.

Tietysti kaksikerroksisten kakkujen valmistuksessa on joitain salaisuuksia, mutta ne eivät koske niinkään kulinaarisia taitoja kuin kakun kokoamisen salaisuuksia. Usein kakut voivat vääntyä, epäonnistua tai jopa romahtaa kyljelleen väärän kokoamisen vuoksi. Kaikki tämä voidaan välttää, jos käytät kokeneiden kondiittoreiden käyttämiä yksinkertaisia ​​temppuja.

Useimmiten kondiittorit käyttävät kahden tyyppisiä kakkuja kaksikerroksisten kakkujen valmistukseen. Pohjakakku on paistettu murotaikina, ja keksin päälle. Jos alin kakku on keksi, yläosa on kevennettävä ja valmistettava kevyestä soufflesta. Kuitenkin tapahtuu, että tarvitset kakun molemmilla keksikerroksilla, jolloin kakkua on vahvistettava. Kuinka tehdä kaksikerroksinen kakku kotona keksi taikina, katsotaanpa tarkemmin.

Tee-se-itse kerrossänkykakku, resepti valokuvalla

Kerrossänky kakku omin käsin voit kokata valmiista keksistä tai leipoa ne omin käsin. Tietenkin tämä vaatii eri halkaisijaltaan erilaisia ​​muotoja ja paljon aikaa. On parempi keittää taikina keksiä varten erikseen alemmalle tasolle ja erikseen ylemmälle tasolle, jotta se ei sekoitu. Keksihän kohoaa voimakkaasti paistaessa, eikä taikinaa tarvitse kaataa yhteen muotoon.

Keksitaikina varten pohjakakku:

Alakeksi (muoto 26 cm)

Yläkeksi (muoto 16 cm)

Kaksikerroksisen kakun keittäminen omin käsin

Keksitaikinan valmistusohje on sama ylä- ja alakakuille.

Erottele proteiinit hyvin varovasti keltuaisista eri astioissa.

Vatkaaminen alkaa proteiineista, pienimmällä kierroksella. Lisää sokeri vähitellen (puolet kokonaismäärästä) ja lisää nopeutta vähitellen. Proteiinit tulee vatkata joukkoon vahvaa vaahtoaäläkä läikytä kulhoa käännettäessä.

Nyt voit vatkaa keltuaiset lopun sokerin ja vaniljan kanssa. Kun keltuaismassan tilavuus kasvaa merkittävästi ja muuttuu valkoiseksi, kaada keltuaiset varovasti proteiineihin ja sekoita sekoittimen vispilällä, mutta älä käynnistä itse sekoitinta.

Sekoita jauhot leivinjauheeseen ja lisää vähitellen joukkoon muna seos yrittää olla saostamatta vaahtoa.

Kun jauhot ovat täysin sekoittuneet munamassaan ja taikinasta tulee homogeeninen, sulata voita ja lisää se testiin.

Keksitaikina on valmis, ja voit aloittaa kakkujen leipomisen.

Kakkukerrosten leivonta

Aseta ympyrä muotin pohjalle pergamenttipaperia, pohjan halkaisijan mukaan. Kaada taikina muottiin ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Katso keksi. Kun vastaleivotun keksin tuoksu leviää keittiön läpi ja pinta muuttuu kullanruskeaksi, poista keksi, käännä muotti ympäri ja anna olla niin, kunnes keksi on jäähtynyt.

Samoin leivomme keksin ylempään kerrokseen.

Kun keksit ovat jäähtyneet, ne tulee leikata 2-3 kerrokseen. On kätevämpää tehdä tämä vahvalla langalla tai siimalla. Tee viilto kakun reunaan terävällä veitsellä tai aseta hammastikulle "majakat", kiinnitä keksi langalla, laita lanka päällekkäin kuin solmitisit kakun ympärille ja vedä hitaasti langan molemmista päistä. . Siten keksi voidaan helposti jakaa tasaisiin kerroksiin.

Jos teet itse kaksikerroksisen syntymäpäiväkakun, valitse lisää paksu kerma alemman tason kakkujen levittämiseen. Ota huomioon kakun paino, ja jos se on pehmeää, mureaa moussea, se yksinkertaisesti tulee ulos sivuilta. Samasta syystä sinun ei pitäisi käyttää kyllästystä ainakaan alemmalla tasolla. Liian pehmeä keksi voi "kellua".

Voikerma keksikerroskakkuun

Tämä voide on hyvin yksinkertainen mutta monipuolinen. Sopii kakkujen levittämiseen ja valmiiden kakun koristeluun.

Voikerman valmistamiseksi tarvitset pehmennettyä voita. Huolehdi tästä etukäteen ja ota öljy jääkaapista pari tuntia ennen kerman valmistamista.

Laita voi syvään kulhoon ja vatkaa se vatkaimella kuohkeaksi, pehmeäksi ja tilavuudeltaan hieman lisääntyneeksi. Kaada kondensoitu maito voin joukkoon jatkuvasti vatkaten lisäämällä nopeutta vähitellen. Vatkaa kermaa vielä vähintään 5 minuuttia, kunnes kerma on tasaista.

Kakun kokoonpano

Nyt voit aloittaa kakun kokoamisen. Aloitamme kokoonpanon alimmasta tasosta. Voitele jokainen keksikerros kermalla ja taita kaikki kakut niin kuin pitää. Samalla tavalla keräämme erikseen ylemmän tason kakut. Saat kaksi erillistä kakkua, yhden ison ja toisen pienen.

Herää monia kysymyksiä, kuinka koristella kaksikerroksinen kakku omin käsin? Loppujen lopuksi kaikki eivät osaa käyttää makeisruisku ja purista ruusuja lehtineen. Mastiksin kanssa työskentely ei myöskään ole niin helppoa. Hän on melko oikukas, ja voit pilata yli tusina kakkua, kunnes jotain vastaavaa kauniita kuvia kulinaarisista sivustoista. Jos et ole asiantuntija tässä asiassa, ota pari tölkkiä suklaatahnaa. Tämä on aina voittava vaihtoehto, koska kaikki rakastavat suklaata. Kuorruta molemmat kakut suklaatahnaa ja tasoita sivut lämpimällä veitsellä.

Kakun kerrosten kokoaminen on ratkaiseva hetki. Puhuimme ensin kakun vahvistamisesta, ja nyt tämä hetki on koittanut. Tikkuja käytetään yleensä vahvistamaan kakkua. Ne voivat olla puuta tai muovia. Jos et leipo ammattimaisesti kaksikerroksisia mestariteoksia, älä osta näitä tikkuja erikseen, vaan käytä tavallisia kattilapillejä. Vain pillien tulee olla paksuja, joita käytetään pirtelöihin.

Työnnä pilli kakun keskelle ja leikkaa se kakun tasolle. Pujota myös 4-5 pilliä ympyrän muotoon tukemaan kakun ylätasoa sivusta ja leikkaa nekin halutulle korkeudelle.

Siirrä leveällä lastalla ja aseta kakun ylätaso alimmalle. Siinä kaikki, tämä päättää kakun kokoamisen.

Kuinka koristella kaksikerroksinen kakku omin käsin?

Mestariteos on erittäin helppo pilata sopimattomalla sisustuksella. Astu pari askelta taaksepäin kakusta ja katso sitä sivulta. Suklaataustalla marjat, hedelmät, moniväriset sprinkleet näyttävät upeilta ja valmiita koruja mastiksista. Niitä käytetään ja kokeneita kokkeja, joten ei ole mitään syytä kieltäytyä sellaisesta avusta.

Tämä on yksi monista resepteistä kaksikerroksisen kakun tekemiseen omin käsin. Näennäisestä monimutkaisuudesta huolimatta tämä on toteuttamiskelpoinen tehtävä jopa kokemattomalle emännälle. Taito tulee kokemuksen myötä, ja tämä kakku on vaivan arvoinen.

Hyvin usein elämässämme on tapahtumia, jotka vaativat erityistä juhlallisuutta, esimerkiksi häät tai vuosipäivä. Tai päinvastoin, pieniä lomia, jotka haluat sisustaa jollakin erityisellä. Molemmissa tapauksissa kakku on upea tyylikäs yksityiskohta. Tietenkin helpoin tapa on tilata se ammattimaisesta kondiittorista, mutta joskus haluat yrittää yllättää vieraita ja valmistaa kaiken itse. Tässä tapauksessa artikkelimme kerrossänkyjen tekemisestä on hyvä opas.

Tee-se-itse kaksikerroksinen kakku

Kaksikerroksisen kakun kokoamiseksi oikein omin käsin se sopii parhaiten tiheä keksi alemmalle tasolle ja kevyempiä kakkuja ylempään. Lisäksi ensimmäisen tulisi olla noin kaksi kertaa suurempi kuin toinen. Ne ovat täydellisiä kermana, mutta jos olet suunnitellut kaksikerroksisen kakun mastiksikoristeilla, on parempi ottaa tiheämpi. öljyinen kerma, joka sopii täydellisesti alustaksi.

Kuinka koota kaksikerroksinen kakku?

Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kokoonpanosta käyttämällä esimerkkiä kaksikerroksisesta hedelmäkakusta ilman mastiksia.

Ainekset:

• kerma;
• keksit;
• marjat ja hedelmät;
• aromaattiset yrtit, kuten rosmariini tai timjami;
• hillo tai nestemäinen hillo;
• minkä tahansa suklaa kerma tai nutella;
• sulanut suklaakuorrute.

Ruoanlaitto

1. Tarvitsemme myös cocktailputkia ja substraatteja, jotka voidaan tehdä paksusta pahvista ja kääriä kelmulla.

2. Joten leikkaamme ensimmäisen keksin vaakasuunnassa kolmeen kerrokseen, voitele alusta pienellä määrällä kermaa, jotta kakku ei liuku, ja avulla leivonnainen pussi tai paketti, jonka teemme puolelle. Näin hillokerros ei leviä ja pilaa kakun ulkonäköä.


3. Kaada hillo tuloksena olevaan altaaseen.


4. Nyt keskelle voit upottaa pähkinöitä, marjoja, suklaa hiput jne.


5. On parempi sulkea yläosa kermalla, jotta seuraava kakku on tasainen.


6. Toistamme saman menettelyn seuraavan kerroksen kanssa, voit ottaa muita marjoja tai hedelmiä.


7. Peitä kolmannella kakulla ja peitä koko kakku kermalla. Työskentelemme erityisen huolellisesti sivuilla täyttääksemme kaikki aukot, piilottaaksemme kohoumat emmekä missään tapauksessa anna täytteen rikkoutua. Jos kaksikerroksisen kakun reseptisi sisältää peittämisen fondantilla tai muulla koristeellisella kermakerroksella, pintaa ei voi saada täydelliseksi sileäksi. Ottaen huomioon, että meidän tapauksessamme alempi taso pysyy "alasti", kohdistamme sivut huolellisemmin.


8. Teemme saman ylemmän tason kanssa, mutta on parempi olla tekemättä sitä raskaammaksi. erilaisia ​​täytteitä, meidän tapauksessamme käytämme hillon sijaan Nutellaa. Lähetämme aihiot jääkaappiin, niiden tulisi kovettua hyvin ja kakkujen tulee liottaa. Se kestää ainakin pari tuntia, mutta koko yö on parempi.


9. Siirrytään nyt kokoonpanoon. Esimerkiksi lautasen avulla hahmottelemme ylemmän kerroksen halkaisijan, jotta tiedämme, mihin asennetaan rekvisiitta, jotka ovat cocktailputkia. Niiden asentamiseen on kaksi vaihtoehtoa. Voit laittaa ne heti sisään ja leikata ylimääräiset saksilla pois. Ja voit ensin mitata korkeuden vartaalla, leikata tarvittava pituus ja vasta sitten laittaa se paikalleen. Joka tapauksessa putkien korkeuden tulisi olla 3-4 mm pienempi kuin tason korkeus, koska muutaman tunnin kuluttua koko rakenne painuu hieman ja sitten voi käydä ilmi, että ylempi kerros ei ole kerman päällä, vaan tukien päällä ja pääsee helposti pois. Ylempään tasoon, joka painaa enintään 1 kg, riittää kolme kappaletta.


10. Asetamme putket ja peitämme tarkoitetun keskustan kermalla.


11. Asennamme ylemmän kerroksen pahvitaustalla yhteen, tasoitamme sen pinnan kermalla ja annamme koko rakenteen tarttua hieman jääkaapissa.


12. Sitten tulee peliin fantasia, jonka avulla koristelemme kakun hedelmillä ja marjoilla. Ne tarttuvat täydellisesti kermaan ja suklaakuorrutukseen.

Suunnitteluvaihtoehtoja voi olla monia, tärkeintä on noudattaa kokoonpanon perussääntöjä ja silloin sinun ei tarvitse huolehtia työstäsi.

Jokainen kakun taso asetetaan erityiselle paperisubstraatille, jonka pohjaan tehdään pieni reikä keskelle.

Antaaksemme kakun vakautta käytämme cocktaileihin pillejä ja kalvolla peitettyä puutikkua.



1. (banneri_banneri1)

   Lisäksi tarvitsemme valkosuklaa ja keittolaukku.

   
   

2. Aloitamme kerätä kolmikerroksisen kakun. Alemmassa kerroksessa keskellä teemme reiän puutikulla, kuten kuvassa.

   
   

3. Keskireiän ympärille, 2-3 cm:n etäisyydelle keskustasta, teemme reikiä cocktailputkien avulla, nostamme niitä hieman, leikkaamme ylimääräisen ja vedä se takaisin ulos.

   
   

4. Täytämme kaikki tekemämme reiät valkosuklaalla, joka on aiemmin sulatettu mikroaaltouunissa. Teemme kaiken nopeasti, koska suklaa kovettuu nopeasti.

   
   
5. (banneri_banneri2)

   Aseta keskitikku ja cocktailputket taaksepäin. Täytä seuraavaksi putkien tyhjiö sulatetulla suklaalla, kuten kuvassa. Kun suklaa jähmettyy, se kiinnittää kakkupohjamme ja estää yläkerrosta työntymästä alimman läpi.

   
   

6. Asennamme kakun toisen kerroksen huolellisesti kiinnittämällä sen keskitangolle, joka toimii kiinnityksen perustana.

   
   

7. Teemme sen kanssa täysin samat manipulaatiot kuin ensimmäisellä tasolla.

   
   

8. Asenna pintakerros varovasti.

   
   

9. Koristelemme kolmikerroksisen kakun valmiilla sokerikukilla.

Pöydän koristelu on ehdottomasti kakku. Samaan aikaan kolmikerroksinen näyttää todelliselta juhlan kuninkaalta, olipa kyseessä häiden, syntymäpäivän, vuosipäivän tai muun päivämäärän juhla.

Jopa maailman merkittävimmät kondiittorit pitävät tällaisia ​​leivonnaisia ​​huippuna kulinaarinen taide. Mitä voin sanoa, kolmikerroksinen kakku ei ole helppo tehtävä. Mutta usko minua, se on "pelkän kuolevaisen" vallassa. Tärkeintä on olla kärsivällinen, asettaa itsellesi tavoite tehdä kaikki huolellisesti ja oppia pari temppua. Tässä jotain niistä keskustellaan.

Muiden ihmisten virheet - paras opetusmateriaali

Jos tekee mieli kokata kolmikerroksinen kakku Riittää, kun pinoaa kolme eri halkaisijaa olevaa kakkua päällekkäin laskevassa järjestyksessä, niin lopeta idea! Muussa tapauksessa tuhlaa aikaasi ja käännä tuotteet. Ei kannata toimia hätäisesti.

Mitä tapahtuu, jos et seuraa tekniikkaa? Yleisin sivuvaikutus- alemman kakun muodonmuutos, joka ei kestänyt ylempien painetta. Se voi yksinkertaisesti hajota palasiksi tai uida yhteen suuntaan. Muodonmuutosten vuoksi yläkakut vääntyvät ja mahdollisesti jopa romahtavat. Tehokas, eikö? Välttääksesi tällaisen hämmennyksen keskellä juhlaa, kannattaa kiinnittää huomiota teoriaan.

Kuinka muodostaa kolmikerroksinen kakku omin käsin

Kuinka välttää suunnitelmien, kakkujen ja toiveiden romahtaminen? Käytetään temppua, joka vahvistaa rakennetta. Ja hänelle tarvitsemme bambuvartaita ja cocktail-putkia.

Löydämme jokaisen kakun keskikohdan, merkitse. Toisessa päässä mittaamme säteen ja asetamme saman etäisyyden alemman kakun keskustasta. Teemme merkinnät ja asetamme toisen tason varovasti ensimmäiselle. Merkintä auttaa välttämään vääristymiä. Samalla periaatteella asetamme päällimmäisen kakun kakun päälle.

Työskentely neliöiden kanssa on vielä helpompaa. Ja epätavallisen muotoiset kakut (esimerkiksi sydämet) eivät myöskään todennäköisesti aiheuta vaikeuksia niille, jotka ymmärtävät kolmikerroksisen kakun tekemisen periaatteen.

Ja nyt mielenkiintoisin. Teemme kakun keskelle reiän vartaalla, lävistämme kaikki kolme kakkua. Sekoita hieman reikää, jotta putki mahtuu sen läpi. Asetamme putken, kaada sulatettu suklaa sisään (on kätevä tehdä tämä ruiskusta), upota vartaat siihen. Samalla tavalla teemme useita lisää laakeriakseleita keskimmäisen ympärille. He eivät anna kakun pudota kyljelleen.

On loogista olettaa, että mitä kevyempiä keski- ja ylempi taso ovat, sitä vähemmän vakaudessa on ongelmia. Valitse pohjakakun "raskaampi" taikina. Voit esimerkiksi ottaa pohjana browniet - erittäin maukkaita ja kiva resepti. Ei paha hunajakakkujen pohjalle ja reseptille.

Täydellinen toiselle ja kolmannelle tasolle kevyt keksi tai lehtitaikina kuten Napoleon. Keuhkot kookoskakkuja"Raffaello" ei myöskään tee rakenteesta raskaampaa ja lisää makuun unohtumattomia sävyjä.

Soufflen ja hyytelön valmistus

Kakun pintaa ei yleensä voida tehdä taikinasta, vaan soufflesta. Kaikki jälkiruokareseptit toimivat. Vatkaa 10 jäähdytettyä munanvalkuaista lisäämällä sokeria (1 rkl) vaiheittain. Lisää lopussa 0,5 tl. sitruunahappo. Liuota seuraavaksi 10 g gelatiinia 100 ml:aan vettä. Kun gelatiini turpoaa, kaada massa ohuena nauhana proteiineihin, sekoita lusikalla ja laita muottiin. Souffle kovettuu vähintään 12 tuntia.

Hyytelötaso olisi myös erinomainen vaihtoehto. Sen valmistamiseksi lisää 1/3 vähemmän vettä liukoiseen veteen kuin valmistaja suosittelee.

Kakku kerma

Ennen kuin aloitat, mieti, miltä kolmikerroksinen kakkusi näyttää. Ehkä kannattaa kiristää kakut mastiksiksi ennen kuin pyramidi alkaa koota? Tai ehkä mastiksia ei ole suunniteltu ollenkaan ja haluat voitella valmiin kakun kermalla?

Yritä tehdä kerroksia kermaa kerrosten väliin. Kyllä, ja itse kakut voidaan jakaa etukäteen ja liottaa hyvin sen kanssa.

Vältä liian nestemäisiä voiteita. Jos sinun on vaikea valita, tee ruokaa win-win: Kuumenna 200 grammaa öljyä kunnes huonelämpötila, vatkaa alhaisella nopeudella kuohkeaksi, lisää 250 g keitettyä kondensoitua maitoa jatkaen vatkaamista. Ennen työn aloittamista pidä kerma jääkaapissa vähintään 20 minuuttia.

Tällainen kerma ei vain virtaa, vaan myös säilyttää muotonsa täydellisesti. Ja myös kondensoidun maidon viskoosin koostumuksen ansiosta se liimaa kakut yhteen, mikä antaa lisävoimaa.

Apuaineet, täyteaineet, sisustus

Pelkäätkö, että kolmikerroksinen kakkusi ei ole tarpeeksi vahva? Hyödynnä toinen temppu. Laimenna viileänä marjahyytelö lisäämällä pakkaukseen enintään kolmasosa suositellusta vesimäärästä. Levitä kakut kuten liimaa ja yhdistä ne yhteen.

Päästä mielikuvituksesi valloilleen, jos valmistat kolmikerroksisia lastenkakkuja. Valokuvat osoittavat, että ne voidaan koristella satulinnan muodossa tai koristella suosikkilastesi satujen hahmoilla.

Vaihtoehtoisia tapoja: epätavallisia ruokia

Jos todella haluat valmistaa upean jälkiruoan, mutta pelkäät, että tehtävä on ylivoimainen, käytä yksinkertaisempaa menetelmää. Kuka sanoi, että kolmikerroksisen kakun on oltava monoliittinen? Aseta kakut erityisen tarjoiluastian tasoille kuvan osoittamalla tavalla.

Tällainen jälkiruoka näyttää yhtä vaikuttavalta, varsinkin jos järjestät leivonnaisia ​​samalla tyylillä.