พายกะหล่ำปลีเป็นสูตรยีสต์แบบคลาสสิก พายปิดด้วยกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์
สูตรพายกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีและพายไข่
2 ชั่วโมง 30 นาที
140 กิโลแคลอรี
5 /5 (1 )
พายกับกะหล่ำปลี- นี้มันมาก จานเอนกประสงค์... อบง่าย คุณสามารถใช้แป้งได้หลายแบบตามความชอบของคุณ ส่วนผสมไม่แพงและมักมีอยู่ในมือและง่ายต่อการเลี้ยงแขกด้วยเค้กเกือบทุกคน คุณยังสามารถเสิร์ฟได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อย
วี อาหารสลาฟพายกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมมากมักจะเติมลงในไส้ ไข่ต้ม, ต้นหอมหรือเห็ด ปรากฎว่าพายอร่อยมากกับกะหล่ำปลีไข่และชีสซึ่งเป็นที่รู้จักกันดี พายกับ กะหล่ำปลีดองและไข่.
วันนี้จะมาบอกสูตรทำอร่อยๆ ทำง่าย พายกับกะหล่ำปลีสดและไข่ในเตาอบ... ฉันจะแบ่งปันตัวเลือกการทดสอบหลายแบบที่เหมาะกับเขา และคุณสามารถเลือกแบบที่คุณชอบที่สุดได้
สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว
- ชามลึกหลายใบ
- กลีบ;
- หมุดกลิ้ง;
- มีดตัด;
- เครื่องขูด;
- กระทะ;
- กวนพาย;
- ถาดอบ;
- กระดาษอบ
แป้งพัฟ
การอบกะหล่ำปลีและพายไข่โดยไม่ใช้ยีสต์ แต่ในขณะเดียวกันก็ฟูและ แป้งโปร่ง, คุณต้องเลือก พัฟ... วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อแป้งสำเร็จรูปแช่แข็ง แต่แป้งในร้าน โฮมเมด, โดยไม่ต้องสงสัย, อร่อยมากขึ้น, ธรรมชาติและมีสุขภาพดี. ทำง่ายกว่าที่คิด และเมื่อคุณได้ชิมแล้ว คุณจะไม่อยากนำไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตอีกเลย
มีเคล็ดลับการทำอาหารหลายอย่าง แป้งพัฟที่จะเป็นประโยชน์กับคุณ:
- ใช้แป้งเสมอ ชั้นยอดและอย่าเกียจคร้านที่จะร่อนมัน
- น้ำควรใช้แบบเย็นแต่ไม่เย็นแบบน้ำแข็ง แต่ควรเติมนมในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 จะดีกว่า จะทำให้รสชาติดีขึ้น หากคุณเปลี่ยนนมและน้ำเป็นไข่แดง แป้งจะกลายเป็นฟูและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
- ควรใช้เนยหรือมาการีนแบบเค็ม (จากนั้นคุณจะต้องใส่เกลือลงในแป้งให้น้อยลง) และมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่า ต้องไม่แช่แข็งไม่เช่นนั้นชั้นอาจแตกได้
วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการทำขนมพัฟ
การทำขนมพัฟ
แป้งยีสต์
ถ้าคุณเลือก แป้งยีสต์คุณต้องจำความแตกต่างของการเตรียมการ
- สินค้าทั้งหมดสำหรับ แป้งยีสต์ต้องเป็น อุณหภูมิห้อง.
- พยายามหลีกเลี่ยงเสียงดังและคลื่นลม แป้งยีสต์ก็เหมือนกับสิ่งมีชีวิตที่สัมผัสได้ถึงแรงสั่นสะเทือนรอบๆ ตัวมันเองและไม่ได้ทำปฏิกิริยากับมันอย่างดีที่สุด
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งยีสต์
การทำแป้งยีสต์
ที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด วิธีที่รวดเร็วนวด แป้งยีสต์- ทำแบบไม่ใช้แป้ง ใช้ยีสต์แห้ง ซึ่งเทลงในแป้งโดยไม่ต้องชงล่วงหน้า
ไส้กะหล่ำปลี
ผลิตภัณฑ์เติมสารสำคัญ
การทำไส้พายกะหล่ำปลี
- ให้อร่อยและ ไส้ฉ่ำจากกะหล่ำปลีกับไข่สำหรับพายฉันใส่ไข่ลงไปต้มก่อน หลังจากเดือดก็ปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที
- ระหว่างที่ไข่กำลังสุก ฉันต้องสับกะหล่ำปลี ฉันทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบแรกและใบที่เน่าเสียของฉัน เพื่อความสะดวก ฉันตัดมันออกเป็นหลายส่วนแล้วฉีก สามารถทำได้ที่ด้านพิเศษของเครื่องขูดหรือตัดด้วยมีดบางๆ
- ในทำนองเดียวกันหัวหอมล้างและปอกเปลือกหั่นบาง ๆ
- ฉันตั้งกระทะบนเตาแล้วเทลงไป น้ำมันพืช... ฉันใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วปล่อยให้ทอด
- เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้เทกะหล่ำปลีลงในกระทะและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้หัวหอมอยู่ด้านล่างและไม่ไหม้
- เมื่อกะหล่ำปลีมีเหงื่อออกเล็กน้อยในกระทะให้โรยด้วยเครื่องเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ในขณะที่กะหล่ำปลียังคงเคี่ยวและมีกลิ่นหอม ให้สับไข่ให้ละเอียด ยิ่งชิ้นเล็กยิ่งดี
- เมื่อกะหล่ำปลีสุกแล้วจะนิ่มและเป็นสีแดงก่ำ ปล่อยให้เย็นแล้วคลุกกับไข่ ไส้พายพร้อมแล้ว
ฉันชอบเครื่องเทศทุกประเภท และไม่ใช่อาหารจานเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีกลิ่นหอมสักช้อนหรือสองช้อน
เธอรู้รึเปล่า?ในกะหล่ำปลีตุ๋นนอกเหนือจากหัวหอม lavrushka และพริกฉันแนะนำให้เพิ่มผักชี, มาจอแรม, ยี่หร่า, กานพลู, สีแดง พริกหยวกและหญ้าแตงกวา คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่หาได้ง่ายที่สุดหลายชนิดจากรายการนี้ และอย่าหักโหมจนเกินไป สารเติมแต่งเหล่านี้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งปอนด์
การเตรียมเค้ก
- ฉันรีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
- ฉันกระจายไส้ตรงกลางด้วยสี่เหลี่ยมโดยเว้นที่ว่างเล็กน้อยที่ขอบที่ด้านบนและด้านล่างและปล่อยให้แถบกว้างขึ้นทางด้านขวาและซ้าย
- ฉันเข้าร่วมขอบด้านขวาและด้านซ้ายของแป้งตรงกลางแล้วบีบขอบทั้งหมด นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปิด พายกะหล่ำปลี.
- คุณสามารถใช้มากขึ้น ตัวเลือกเดิมการตกแต่งเช่นวางชั้นบนสุดด้วยผมเปีย
- ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศา
- ฉันทาเค้กด้วยไข่แดงเพื่อให้ได้เปลือกมันแล้วส่งไปที่เตาอบ
- เค้กจะพร้อมในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง คุณต้องเอาออกจากเตาอบเมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลสวย
เพื่อให้สูตรง่ายขึ้น คุณสามารถอบ พายกับกะหล่ำปลีและไข่ในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ"
กะหล่ำปลีขาวมีความยอดเยี่ยม รสชาติยิ่งไปกว่านั้น เป็นที่พอใจและ ผักเพื่อสุขภาพ... มันมีจำนวนมาก สารอาหารโปรตีน คาร์โบไฮเดรต โพแทสเซียม และวิตามินซี และในขณะเดียวกันก็ปราศจากไขมันโดยสมบูรณ์ ดังนั้นพายยัดไส้กะหล่ำปลีจึงเป็นอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ
วันนี้ขอนำเสนอพายกะหล่ำปลีอันเป็นเอกลักษณ์ของฉัน แป้งที่นุ่มที่สุดอย่างไส้ฟูและกะหล่ำปลี อืมมม ... ญาติและเพื่อนของฉันชอบมันมาก มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเสมอ เมื่อหลายปีก่อน ตอนเป็นเด็ก ฉันได้ลองชิมพายกะหล่ำปลีที่ทำโดยคุณย่าของเพื่อนฉันเป็นครั้งแรก และฉันไม่เคยกินอะไรแบบนี้มาก่อนเลย ฉันค้นหารสชาตินี้ตลอดเวลาทดลองกับแป้ง แต่ความพยายามทั้งหมดก็ไร้ประโยชน์ ดังนั้นฉันจึงอ่านสูตรแป้งในนิตยสารและกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมก่อนหน้านั้นฉันไม่สามารถหาแป้งสำหรับพายนี้ได้ แต่นี่ สูตรอร่อยให้โอกาสฉันกลับไปสู่วัยเด็กแป้งเหมือนปุยนุ่มและรสชาติก็ลืมไม่ลงตอนนี้ฉันอบพายส่วนใหญ่บนมันเท่านั้น ฉันแนะนำให้คุณทำเค้กแสนอร่อยนี้ด้วย
แป้งถูกเตรียมเร็วมาก (ปรากฎเสมอ) ดังนั้นคุณต้องเตรียมไส้ล่วงหน้า (จะเป็นอะไรก็ได้) แต่วันนี้เป็นพายกะหล่ำปลีที่มีตราสินค้า เติม 1 หัวหอมสับและทอดในส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนย จากนั้นขูดแครอท 1 ลูกแล้วใส่หัวหอมทอดต่ออีก 2 นาที เกลือกะหล่ำปลีสับ (ฉันมีส้อมที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยส้อมมีขนาดใหญ่) คลุกเคล้าด้วยมือเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมด้วยแครอทคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย
เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่ม แล้วทิ้ง กะหล่ำปลีสำเร็จรูปในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ต้มไข่ 4 ฟองแล้วขูดบน เครื่องขูดหยาบ, ใส่กะหล่ำปลี, เติมไส้ให้เย็น.
แป้งโด:
300 มล. นมอุ่น
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะไม่มีน้ำตาลสไลด์ไม่มีสไลด์
6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลด์แป้ง
ยีสต์แห้ง 11 กรัม (กดสด 25-30 กรัม)
ผสมทุกอย่างแล้วนวดให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที (ช่วงนี้แป้งจะขึ้นดี)
ตีไข่ 2 ฟองด้วยเกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ปรุง 130 มล. น้ำมันพืชหนึ่งถ้วย
ระหว่างที่แป้งกำลังหมัก ให้ร่อนแป้ง 3 ถ้วย (อย่าใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้งในคราวเดียว คุณอาจต้องใช้มากหรือน้อยก็ได้ ฉันใช้ 430 กรัม
เทไข่กับเกลือน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วคลุกแป้งเพิ่มแป้ง แป้งควรจะนุ่ม โปร่งสบาย ... มีชีวิตชีวา
พักแป้งในชามเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นประมาณ ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ 5-10 นาที แล้วเริ่มปั้นเป็นเค้ก
แต่ละลูก ม้วนออกเป็นรูปวงรี
วางไส้จำนวนมากแล้วม้วนเป็นม้วนบีบปลายแล้วใส่ในแม่พิมพ์และอื่น ๆ บนลูกบอลทั้งหมด
รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าของฉันพอดีกับเจ็ดม้วน อย่านอนให้แน่น ปล่อยให้พายละลายเป็นเวลา 30 นาที ทาด้วยไข่และอบที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
แป้งเหลือ 4 ก้อนค่ะ
สูตรสำหรับพายกะหล่ำปลีได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง - ขนมอบมักจะนุ่มฟูและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ! สำหรับการปรุงอาหาร จะใช้แป้งยีสต์ในน้ำและไม่มีไข่ ซึ่งทำให้เค้กก็เช่นกัน จานงบประมาณซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเลี้ยงครอบครัว 4 คน
กะหล่ำปลีผัดหอมหัวใหญ่เป็นไส้ที่เข้ากันได้ดีกับ แป้งไม่ติดมัน,เค้กออกมาหอมและอร่อยเป็นพิเศษ. แทน กะหล่ำปลีตุ๋นคุณสามารถใช้หัวหอมคาราเมลได้ แต่ควรปฏิเสธการเติมหวาน - แป้งไม่ขึ้นกับพวกเขาและเค้กอาจอบได้ไม่ดี
บันทึกที่ หนังสือสอนทำอาหารสูตรสำหรับพายกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบนี้ - จะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวด้วยขนมอบแสนอร่อยในราคาที่เหมาะสม!
วัตถุดิบ
- แป้งสาลี 2.5-3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ยีสต์กด 25 g
- น้ำ 250 มล
- น้ำมันพืช 50 มล
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยสไลด์
- เติม 300-400 g
- ไข่แดงสำหรับทา 1 ชิ้น
วิธีการอบพายกะหล่ำปลีแป้งยีสต์ในเตาอบ
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับแป้ง วี น้ำอุ่น(30-40 องศา) เจือจางยีสต์บีบอัด ละลายเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำมันพืช - ประมาณหนึ่งในสี่ของแก้วต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องกลั่น เทข้าวโพดหรือ แป้งมันฝรั่งและแป้ง 0.5 ถ้วยร่อนผ่านตะแกรง ใช้ที่ตีแป้ง ผสมส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมด แล้ววางชามแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
ในขณะที่เรากำลังปั้นแป้งเรากำลังเตรียมไส้: ในน้ำมันพืชผัดกะหล่ำปลีสับละเอียดจนนุ่มใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเกลือและเคี่ยวใต้ฝาจน ความพร้อมเต็มที่... คุณไม่ควรเสียใจกับหัวหอม - คุณสามารถใส่ไว้ในอัตราส่วน 1: 1 ต่อกะหล่ำปลี โดยหลักการแล้วคุณสามารถเตรียมไส้ล่วงหน้าหรือคุณสามารถใช้การเตรียม "เมื่อวาน" ได้ - ในกรณีนี้จะต้องให้ความร้อนกะหล่ำปลีเพื่อให้ nanka อุ่นและแป้งขึ้นได้ดี
หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งควรจะโต 2-3 ครั้ง
ค่อยๆ เติมแป้ง 2 ถ้วยที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในแป้ง คลุมแป้ง ติดฟิล์ม(ไม่สมบูรณ์คุณต้องทิ้งรูไว้เพื่อให้แป้งหายใจ) แล้วปล่อยให้ขึ้นมาในที่อบอุ่นอีก 30 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนดเรานวดแป้งเพิ่มแป้ง - อาจใช้เวลามากกว่าหรือน้อยกว่า 0.5 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย แป้ง. แป้งควรจะนุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้อง "ตอก" แป้งด้วยแป้งมากเกินไปเพราะจะยังถูกเติมในระหว่างการกลิ้ง
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นบางและกว้าง - ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบ 5-7 ซม.
โรยจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.) ด้วยแป้งแล้วใส่แป้งที่รีดแล้วลงไป เราผ่านด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยส้อม - ไอน้ำและความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอผ่านรูที่เกิดขึ้น
เราทาแป้งทั้งหมดลงบนแป้ง เราห่อขอบด้านในเค้กโดยไม่ต้องกด!
นอกจากนี้เรายังรีดแป้งในช่วงครึ่งหลังออกเป็นชั้น - ขนาดต้องตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ด้วยมีดคม (เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย พื้นผิวการทำงานคุณสามารถใส่กระดานพลาสติกได้) เราทำการตัด: 3-4 ชิ้นต่อชิ้นตามที่แสดงในภาพ
ในสถานที่ที่ตัดแป้งเราตกแต่งเค้กด้วยลวดลายที่เรียบง่ายโดยใช้นิ้วของเรายกแถบกลาง 2 อันแล้วเชื่อมต่อด้านนอกที่เหลือเข้าด้วยกันจากด้านล่าง
เรากระจายแถบบนของแป้งไปในทิศทางต่าง ๆ เพื่อสร้างรู
เป็นผลให้คุณควรได้รับรูเล็ก ๆ ตามรูปร่างของแป้ง - ผ่านพวกเขาที่แป้งรีดที่ด้านล่างของพายจะหายใจ เค้กขึ้นอย่างสมบูรณ์ อบอย่างสม่ำเสมอและดูสง่างาม
ค่อย ๆ โอนชั้น openwork ของแป้งลงในแม่พิมพ์ ไม่ต้องบีบขอบ แป้งจะเกาะตัวกันเมื่อเป่าในเตาอบ อัดจารบีที่ด้านบนของพาย ไข่แดงและส่งแบบฟอร์มมาที่ เตาอบเย็น- ขณะอุ่นเค้กจะมีเวลาเว้นระยะห่าง หากต้องการ ให้โรยงาบนเค้ก
เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาและอบพายกะหล่ำปลีเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยผ้าวาฟเฟิลชุบน้ำหมาดๆ ทันที - หลังจากผ่านไป 10-15 นาที สีน้ำตาลทองพายจะนุ่มและนิ่มมาก- เรานำเค้กอุ่น ๆ ออกจากแม่พิมพ์
- พายกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ครัมบ์มีกลิ่นหอมและนุ่มมาก เมื่อกดเบา ๆ จะกลับเป็นรูปร่างเดิมได้ง่าย
เก็บขนมอบไว้ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้แห้งเร็ว ในวันที่สอง พายที่เหลือสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ 10-15 วินาทีโดยใช้กำลังไฟสูงสุด ขนมอบจะร้อนและนุ่มอีกครั้ง ราวกับว่าเพิ่งออกมาจากเตาอบ
บ้าน, พายอร่อย,ฟู หอม. ไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับทุกอย่าง: ซุป, น้ำซุป, Borscht, ชา, กาแฟ, ผลไม้แช่อิ่ม แป้งกับ kefir และน้ำมันดอกทานตะวัน
ในการทำพาย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: kefir, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์แห้ง, น้ำมันดอกทานตะวัน, แป้ง, กะหล่ำปลี, ไข่, หัวหอมเขียว, หัวหอม, น้ำมันดอกทานตะวัน.
ทำอาหารแป้ง. ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน เราใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้ง
เท kefir อุ่น ๆ ลงในแป้ง
และน้ำมันดอกทานตะวันที่อุณหภูมิห้อง
นวดจากส่วนผสมที่ระบุไว้ แป้งยืดหยุ่น... มันค่อนข้างเยิ้มและไม่ติดมือเลย
ใส่ในชาม ปิดฝา วางในที่อบอุ่น
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ทำการเติมสำหรับพาย หัวหอมสับและใส่ในกระทะกับเนย สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วใส่หัวหอม เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม
ใส่กะหล่ำปลีสับกับหัวหอม ไข่ต้มและต้นหอมสับ
เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราผสม
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแป้งอบก็พร้อม
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน รีดส่วนหนึ่งแล้วใส่ลงในจานอบ
ใส่แป้งลงไป
คลุมด้วยส่วนที่สองของแป้ง
หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่และทำรูเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-175 องศาเซลเซียส
อบประมาณ 40-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
พายกะหล่ำปลีและไข่พร้อมแล้ว
เสิร์ฟพร้อมชาหรือน้ำซุป
ทันทีที่แม่บ้านชาวรัสเซียไม่เตรียมพายกับกะหล่ำปลี! จากแป้งพัฟและยีสต์ ในเตาอบและในหม้อหุงช้า และน่าแปลกใจที่ผลลัพธ์นั้นคุ้มค่าเสมอ เหตุผลก็คือความเก่งกาจของส่วนผสมซึ่งเมื่อ การเตรียมการที่เหมาะสมไม่สามารถเป็นรสจืด และการรู้เคล็ดลับบางประการ คุณสามารถบรรลุรสชาติที่สมบูรณ์แบบของพายกะหล่ำปลีบนแป้งยีสต์
5 ความแตกต่างของการทำอาหาร
- เลือกแป้งยีสต์เพื่อให้ได้เค้กทรงสูงในระหว่างการอบในเตาอบมันจะลอยขึ้นโปร่งและมีปริมาตร ข้อเสียของสูตรอยู่ที่เนื้อหาแคลอรี่: แป้งยีสต์มักจะยากสำหรับกระเพาะอาหารกว่าแป้ง unpaired
- สำหรับมังสวิรัติหรือ จานไม่ติดมันใส่กะหล่ำปลีเท่านั้นแม่บ้านหลายคนพบว่าสูตรนี้ง่ายเกินไป โดยเลือกที่จะผสมส่วนผสมกับเนื้อหรือไข่ แต่คุณยังสามารถปรุงไส้กะหล่ำปลีที่ไม่มีใครเทียบได้โดยไม่ต้องเติมรวมกับเครื่องเทศอย่างชำนาญ มากสำหรับความอ่อนโยนที่สุด ไส้กะหล่ำปลีเคี่ยวในนมเล็กน้อยเพิ่มผักชีฝรั่งและเนยเล็กน้อย
- จานที่มีไส้รวมกันจะกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นสุดท้ายต้องใส่ แบบฟอร์มสำเร็จรูป! ไส้ดิบจะให้น้ำผลไม้มากซึ่งจะป้องกันไม่ให้เค้กอบ
- พายยีสต์กับกะหล่ำปลีจะกลายเป็นเผ็ดและน่าสนใจมากขึ้นถ้าคุณเติมเมล็ดยี่หร่าลงในไส้เข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบหลักในจาน
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากันก่อนประกอบพายอันที่ใหญ่กว่าจะใช้สำหรับวางด้านล่างและด้านข้าง อันที่สองควรครอบคลุมเฉพาะส่วนบนของจานเท่านั้น อย่าลืมเกี่ยวกับการตกแต่ง: ควรใช้นิ้วบีบด้านข้างอย่างระมัดระวัง ถักเปียหรือเดือยของแป้งควรวางไว้ด้านบน บางทีสำหรับบางคนอาจดูเหมือนเป็นการเสียเวลา แต่เชื่อฉันเถอะว่าการตกแต่งอย่างสวยงามพายกะหล่ำปลีแป้งยีสต์ในเตาอบจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น!
พายกะหล่ำปลีธรรมดา
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำพายกะหล่ำปลีคือแป้งยีสต์สำเร็จรูป ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีแผนกการทำอาหารของตัวเองหรือในตลาด ณ จุดขายพาย ขนมปัง ในตอนแรกเราไม่สามารถแน่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ แต่เมื่อเวลาสั้นลง มันช่วยได้จริงๆ
ดังนั้น คุณต้อง:
- แป้งยีสต์ - 1 กก.
- กะหล่ำปลี - 700 กรัม
- เมล็ดผักชีฝรั่งและยี่หร่า - สำหรับไส้;
- เกลือและพริกไทย.
การตระเตรียม
- รีดแป้งเป็นแผ่นใหญ่ ทิ้งบางส่วนไว้ด้านบนและตกแต่ง
- หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน วางแป้ง ขึ้นรูปด้านข้าง
- สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมัน ใส่เกลือ.
- วางไส้ลงบนแป้ง ปิดฝา บีบขอบแล้วตกแต่งเค้ก
- ปล่อยให้ขึ้น 20 นาที แล้วใส่ในเตาอบ (180 °) และอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
สูตรพายไข่และเนื้อ
สูตรสำหรับพายกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์ปรุงด้วยมือของคุณเองก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์เขาว่ากันว่าไส้ใช้เวลานานที่สุดไม่ใช่แป้ง เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับอาหารที่มีไข่และ เนื้อบดละเอียดและเตรียมอาหารมื้อค่ำของครอบครัว
กับกะหล่ำปลีและไข่
พายคะน้าและไข่ที่ทำจากแป้งยีสต์ทำให้พายเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำแป้งจึงดูไร้น้ำหนัก เราแนะนำให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 26 ซม. สำหรับการอบ มิฉะนั้น แป้งจะหนาและเค้กจะไม่ขึ้น
คุณจะต้องการ:
- แป้ง - 500 กรัม
- นม - 100 มล.;
- ยีสต์ (ใช้แบบแห้ง) - ช้อนชาที่ไม่มีส่วนบน
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
- เนย- 200 กรัม
- กะหล่ำปลีสด - 600 กรัม
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
- พริกไทยและเกลือ
การตระเตรียม
- ต้มไข่. สับกะหล่ำปลีเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
- ระบายกะหล่ำปลีแล้วบิดด้วยมือของคุณ ตัดไข่ใส่กะหล่ำปลีเกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยพริกไทย
- ละลายเนย ปล่อยให้เดือด ยกลงจากเตา เทแป้งลงไปผสม
- ผสมยีสต์และน้ำตาลกับ นมอุ่น... เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นให้เชื่อมต่อกับ ส่วนผสมแป้ง... ผัด - แป้งพร้อม มันควรจะตกหลังมือได้ง่ายยืดหยุ่น
- กระจายแป้งส่วนใหญ่บนแม่พิมพ์ วางกะหล่ำปลีกับไข่ ครอบคลุมส่วนที่สองของการทดสอบ
- ใส่เค้กในเตาอุ่น (สูงถึง 225 °) มันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงใน 30 นาที
กับกะหล่ำปลีและเนื้อ
สูตรกะหล่ำปลีและพายเนื้อใช้แป้งยีสต์หนาและ อิ่มท้องดังนั้นผู้ชายจะรักมัน
ใช้:
- แป้ง - 400 กรัม
- มาการีน - 100 กรัม
- นมและน้ำมันพืช - 100 มล.
- น้ำตาลและยีสต์ (แห้ง) - 25 กรัมต่อชิ้น
- เกลือ - 15 กรัม
- กะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว) - 200 กรัมต่อชิ้น
- หัวหอม - 1 หัว;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม
- ผสมแป้งส่วนที่สามกับนม ยีสต์ แล้วใส่แป้ง ใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการเติบโตในปริมาณมาก
- อุ่นเนย ตีไข่ ผสมกับน้ำตาลและเกลือ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง มันควรจะแน่น แต่ตกหลังมือได้ดี ทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง
- แยกกะหล่ำปลีสับหัวหอมสับละเอียดและเนื้อเป็นชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อผสมส่วนผสมทั้งหมดของไส้เพิ่มสมุนไพรพริกไทยเกลือ
- คลึงแป้ง 2 ชั้น ใส่ไส้ที่ 1 ปิดทับด้วยแป้งอื่นๆ หลังจาก 20 นาที ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟเค้กร้อนเสมอ แต่อย่าเก็บไว้ในเตาอบนานกว่าเวลาที่กำหนด เมื่อแห้งแป้งจะแข็งอย่างไม่เป็นที่พอใจ
