อาหารจานนี้มาจากชาวมองโกลและชาวเตอร์ก ขนมอบแบบดั้งเดิมเตรียมจากแป้งไร้เชื้อที่มีเนื้อสับและเครื่องเทศต่างๆ รวมทั้งของเผ็ด ส่วนใหญ่ทอดด้วยไขมันแกะ วันนี้จานนี้หมายถึงพายแบบเดียวกันกับไส้เนื้อที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ แต่เนื้อมักจะบิดและปรุงในน้ำมันพืช ในสมัยของเราพวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากเช่นเดียวกับในประเทศของเราและในหมู่ประชาชนจำนวนมากของคอเคซัส

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อตามร้านอาหารข้างทางและเตรียมได้ไม่ยาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบขนมอบแสนอร่อย และกลิ่นหอมอันเย้ายวนซึ่งมาจากสถานที่ที่พวกเขาเตรียมไว้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย

ในบทความของวันนี้ เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับแป้งที่กรอบและอร่อย ท้ายที่สุดถ้าคุณปรุงตามกฎแล้วพวกเขาก็กลายเป็นเปลือกสีทองและมีกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง มีเพียงตุนส่วนผสมที่ถูกต้องและทำตามคำแนะนำของฉัน

และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ Shawarma แสนอร่อยคุณสามารถไปดูและประเมินสูตรของฉันได้

แป้งกรอบสำหรับนักหนากับวอดก้า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำ - 1/3 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่เกลือน้ำมันพืชลงไปแล้วนำไปต้ม

เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด นำออกจากเตา เทแป้งร่อน 1/2 ถ้วยลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจะได้ไม่เป็นก้อน และทิ้งไว้ให้เย็น

เทวอดก้าและขับในไข่ไก่ เราทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ไม่ว่าในกรณีใดอย่ารวมไข่กับแป้งร้อนมิฉะนั้นโปรตีนจะม้วนงอและทุกอย่างจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ

ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ และในเวลาเดียวกันก็นวดแป้งพลาสติกที่เนียน เราห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

เคล็บลับในการทำแป้งสำหรับชาวเชบูเรกอย่างเชบูเรก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มล
• แป้ง - 10 แก้ว
• เนยละลาย - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาเต็ม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้แป้งมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และเป็นฟอง เราต้องเตรียมน้ำอุ่นที่เราเติมเกลือ น้ำตาล และเนยละลาย

ร่อนแป้งลงในชามลึก ใช้มือกดตรงกลาง เติมน้ำที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน

เพื่อให้การนวดแป้งสะดวกยิ่งขึ้น จะต้องย้ายไปที่โต๊ะที่เตรียมไว้ และคุณจะต้องนำเรื่องนี้ไปลงที่โต๊ะ

จำเป็นต้องรู้ว่าแป้งจะต้องหนาแน่นไม่เช่นนั้นเมื่อทอดขนมจะแตกและน้ำทั้งหมดจะไหลออกมา

จากนั้นเราห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งอร่อยและกรอบสำหรับนักหนาบน kefir

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 แก้ว
• แป้ง - 4-5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้เราต้องใช้ชามลึกเท kefir ลงไปขับไข่และเกลือเพื่อลิ้มรส

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีหรือส้อม แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ หลังจากที่มันเริ่มข้นขึ้นเราต้องเตรียมพื้นผิวการทำงานเพิ่มแป้งแล้วใส่แป้งลงไป นวดให้นานจนหยุดไม่ติดมือและกลายเป็นความหนาและยืดหยุ่นได้สม่ำเสมอ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น อาจหนาและตึงเกินไป จากนั้นจะไม่สามารถทำงานร่วมกับเขาได้

คลุมแป้งเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีคุณสามารถถือไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย ต่อไปเราสร้างไส้กรอกยาวและแบ่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กันซึ่งเราม้วนออกและปั้นนักหนา มันง่ายมาก ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ

Choux pastry สำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• น้ำเดือด - 1.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เนย - 30 gr
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งในสูตรนี้ลงในเครื่องเตรียมอาหารใส่เกลือและน้ำมันพืชที่นั่นผสม และใส่เนยลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันละลายแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมแล้วตอกไข่ไก่ที่นั่นแล้วนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งกลายเป็นนุ่มมากยืดหยุ่นนุ่ม คนให้เข้ากันเล็กน้อยบนโต๊ะที่สะอาดโดยไม่ต้องเติมแป้ง เพราะจะไม่เกาะติดอีกต่อไป จากนั้นเราก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งนี้ถือว่าสมบูรณ์แบบสำหรับหลายๆ คน ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับนักหนาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว และเกี๊ยวด้วย ทำอาหารเพื่อสุขภาพ.

แป้งสำหรับนักหนาในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 8 แก้ว
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำแร่ลงในถ้วย ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี หลังจากนั้น ในกรณีของฉัน เราร่อนแป้งลงในชาม ใส่แป้งลงไปตรงกลางแล้วเติมส่วนผสมน้ำ และเราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา

หลังจากที่มันไม่เกาะมือคุณ เราก็วางมันลงบนโต๊ะที่เตรียมไว้และเตรียมให้พร้อม กล่าวคือ เราตีให้ละเอียดยิ่งขึ้นและทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

Chebureks ในการทดสอบนั้นน่าทึ่งมาก ลองใช้และเขียนความประทับใจของคุณในความคิดเห็น

สูตรแป้งน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 150 มล.
• แป้ง - 500 gr
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามลึกแล้วเทลงในน้ำเดือด ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาแล้วผสม

นี่คือแป้งชนิดที่คุณควรได้ซึ่งแทบไม่ติดมือของคุณ ปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที

แป้งอร่อยสำหรับนักหนาด้วยการเติมนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• นม - 200 gr
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

เราต้องการเช่นในสูตรก่อนหน้านี้ชามลึกที่เราเทนมขับไข่ใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วตีทุกอย่างด้วยที่ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง ในขณะนั้นเมื่อจะนวดในชามได้ยาก เราก็เกลี่ยแป้งทั้งก้อนลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือของเรา สิ่งเดียวคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นจะแน่นเกินไป

เราคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ใช้มันตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 gr
• เบียร์ - 250 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา ระดับ

วิธีทำอาหาร:

เราขับไข่หนึ่งฟองลงในชามใส่เกลือลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนมวลทั้งหมดค่อนข้างหนา

เรานำแป้งออกจากชามแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกันแล้วบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ด้วยแป้งโรยเพื่อให้เป็นภาพดังรูป

นี่เป็นอีกสูตรที่ไม่ซับซ้อนโดยหลักการแล้วง่ายและรวดเร็ว

วิธีทำขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 50 gr
• น้ำ - 100 gr
• วอดก้า - 1 แก้ว
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทวอดก้าลงในแก้ว ใส่ไข่แดง เกลือ น้ำ และผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เพิ่มน้ำมันพืชแล้วนวดแป้ง ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้านี้จะดีกว่าถ้าทำบนโต๊ะที่เตรียมไว้เพื่อให้แป้งของเรามีความยืดหยุ่นหลังจากนั้นเราห่อไว้ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แล้ว เราปรุงนักหนาซึ่งดูน่ารับประทานและอร่อยมาก ...

แป้งสำหรับนักหนาในน้ำเย็น (วิดีโอ)

ตามสูตรนี้แป้งจะกรอบและบางมาก แต่มีจุดสำคัญมากคือต้องแช่น้ำไว้ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมงก่อนใช้ ...

อร่อย!!!

จานที่น่าทึ่งที่ดูเหมือนว่าเราจะอร่อยพอ ๆ กันทั้งในวันฤดูร้อนและเย็นในฤดูหนาว - นักหนากับเนื้อ พายกรุบกรอบที่อร่อยและกรอบพร้อมไส้ที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นอยู่เสมอ หลายคนมักเข้าใจผิดคิดว่าเป็นอาหารเอเชีย อย่างไรก็ตามบ้านเกิดที่แท้จริงของ cheburek คือแหลมไครเมีย ชาวตาตาร์ไครเมียเป็นผู้คิดค้นและเป็นครั้งแรกที่เตรียมอาหารจานอร่อยที่ผิดปกตินี้ซึ่งแพร่กระจายไปทั่วประเทศในเอเชียกลางและต่อมาได้กลายเป็นที่ชื่นชอบในรัสเซียตอนกลาง และจนถึงทุกวันนี้ cheburek ยังคงรักษาประเพณีการทำอาหารของไครเมียไว้อย่างแน่นหนา

วิธีการปรุงนักหนา? เมื่อมองแวบแรกไม่มีอะไรยากในการเตรียมนักหนา ดูเหมือนว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะรอข้อผิดพลาดอะไรได้บ้างเมื่อทำพายผัดจากแป้งไร้เชื้อ? อะไรจะซับซ้อนเป็นพิเศษในการเติมเนื้อแบบง่ายๆ? อย่างไรก็ตามทุกอย่างไม่ง่ายนัก เช่นเดียวกับการเตรียมอาหารใดๆ ที่ได้รับการพิสูจน์โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายศตวรรษและหลายชั่วอายุคน นักทำขนมไม่เพียงต้องอาศัยประสบการณ์และทักษะเท่านั้น แต่ยังต้องมีความรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำอาหารที่ช่วยให้พายง่ายๆ กลายเป็นปาฏิหาริย์เล็กๆ น้อยๆ ของการทำอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับทำขนมเปี๊ยะ ในส่วนต่างๆ ของประเทศของเรา ในแต่ละประเทศในเอเชียกลาง มีสูตรและเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้ให้กรุบกรอบและลุกเป็นไฟ ไม่เพียงแต่วิธีการทำไส้และการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งเท่านั้น แต่วิธีการนวดแป้งและวิธีการทอดก็แตกต่างกันด้วย เราได้รวบรวมเคล็ดลับและความลับที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารให้กับคุณ เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงขนมอบแสนอร่อยด้วยเนื้อที่บ้านได้อย่างแน่นอน

1. ในการทำขนมพาย คุณจะต้องใช้น้ำมันจำนวนมากในการทอด อะไรๆก็ดีที่สุด น้ำมันพืชดับกลิ่น (เมล็ดฝ้าย, ทานตะวัน, ข้าวโพด) หากคุณมีโอกาสได้รับน้ำมันกีในปริมาณที่เพียงพอ อย่าลืมลองทำขนมพาสต้าด้วย เนยใสจะทำให้พายของคุณมีรสชาติบ๊องๆ ที่แปลกและอร่อย และจะเน้นที่รสชาติของไส้ แต่เมื่อเลือกเนยใสต้องระวังให้มาก! คุณต้องการน้ำมันที่ดีที่สุดที่ปราศจากสิ่งเจือปนให้มากที่สุดเท่านั้น เฉพาะน้ำมันดังกล่าวเท่านั้นที่จะไม่ไหม้และจะไม่ทำให้รสชาติและกลิ่นของนักหนาเสียไป

2. ปัจจุบันนี้ ควรใช้หม้อทอดไฟฟ้าเป็นจานสำหรับทำขนม อุปกรณ์ที่สะดวกและปลอดภัยของหม้อทอดลึกจะช่วยให้คุณสามารถทอดขนมได้โดยไม่ต้องใช้พลังงานและความสนใจโดยไม่จำเป็น นอกจากนี้ การบำรุงรักษาอุณหภูมิการทอดที่ถูกต้องโดยอัตโนมัติจะช่วยให้คุณไม่ต้องกลัวว่าขนมจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันส่วนเกินหรือปรุงสุกภายในไม่ดี หากคุณไม่มีหม้อทอดไฟฟ้า คุณสามารถใช้จานที่มีความลึกเพียงพอ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) และตะกร้าโลหะพิเศษสำหรับการทอด หรือกระชอนโลหะที่มีด้ามไม้หรือพลาสติกทนความร้อน ในกรณีนี้ พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันสำหรับทอดนั้นได้รับความร้อนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และพยายามทอดขนมในส่วนเล็กๆ (อย่างละหนึ่งหรือสองชิ้น) และแน่นอนว่าต้องเก็บสะสมและเอาใจใส่อย่างดี ระวังการกระเด็นของน้ำมันร้อน!

3. แป้งคลาสสิกสำหรับนักหนาคือแป้งไร้เชื้อธรรมดาที่ทำจากแป้งและน้ำ ขั้นตอนที่ยากและยากที่สุดในการทำขนมพายคือการนวดแป้งไร้เชื้อ ความจริงก็คือแป้งสำหรับนักหนาควรจะค่อนข้างหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยและพยายามนวดให้มาก สำหรับแป้งพรีเมี่ยม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 350 กรัมและเกลือเล็กน้อย ร่อนแป้งให้ละเอียดตรงกลางโต๊ะ ทำกองแป้งให้ตกตะกอน ใส่เกลือลงไป แล้วเทน้ำส่วนใหญ่ลงไป เริ่มนวดแป้งโดยเพิ่มจากขอบสไลด์ไปที่ตรงกลาง พยายามนวดแป้งให้ละเอียดที่สุด นวดแป้งให้ทั่ว โรยน้ำที่เหลือบนแป้งเป็นระยะ หลังจากที่แป้งของคุณจับตัวเป็นก้อนกลมที่เนียนและสม่ำเสมอแล้ว ให้นวดต่อด้วยมือทั้งสองข้าง แล้วกดน้ำหนักทั้งตัวต่ออีก 10 นาที ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. วิธีทำแป้งพาสทรีที่ใช้เวลาน้อยลงจะต้องใช้ส่วนผสมจากคุณมากขึ้น ร่อนแป้ง 4 ถ้วยลงในชามลึก ละลาย ½ ช้อนชา ในน้ำ 1.5 ถ้วย เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา เทสารละลายที่ได้ลงในแป้ง เพิ่ม 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและวอดก้าหนึ่งช้อนชา นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ความลับของการทดสอบนี้คือการผสมผสานระหว่างน้ำตาลและแอลกอฮอล์ เป็นการผสมผสานที่จะทำให้แป้งของนักหนาของคุณโปร่งสบายและกรุบกรอบอย่างน่าประหลาดใจ

5. อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจและผิดปกติในการทำแป้งสำหรับนักหนาไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ น้ำ. ใช้ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟองแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ร่อนแป้ง 300-350 กรัมพร้อมสไลด์ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางเพิ่มเกลือเล็กน้อยและไข่ที่ตี นวดแป้งและนวดจนเนียนสนิท ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง รีดแป้งสำเร็จรูปด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 3 มม. ใช้จานรองตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 เซนติเมตรจากแป้ง หากคุณไม่มีอุปกรณ์สำหรับตัดอยู่แล้ว ก็แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็กๆ ได้ โดยแต่ละอันจะรีดด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ

6. เพื่อเตรียมไส้คุณต้องมีเนื้อ เนื้อสัตว์ทุกประเภท (เนื้อวัว เนื้อแกะ หมู) ผสมผสานกันอย่างลงตัวสำหรับนักหนา มันสำคัญมากที่จะต้องระมัดระวังในการเลือกเนื้อสัตว์ พยายามซื้อเนื้อที่สดที่สุดไม่แช่แข็ง หากคุณถูกบังคับให้เตรียมไส้เนื้อแช่แข็งสำหรับนักหนา การละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ละลายเนื้อสัตว์ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง อย่าปล่อยให้เนื้อละลายในความอบอุ่น! Chebureks ที่ทำจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะแห้งและหยาบกร้าน พยายามเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันไม่มากแต่ก็ไม่อ้วนจนเกินไป หากมีไขมันไม่เพียงพอในชิ้นเนื้อที่คุณเลือก ให้ใส่หมูหรือเนื้อแกะส่วนหางเล็กน้อยลงในไส้ เมื่อเตรียมไส้ ควรใช้มีดคมๆ สับเนื้อให้ละเอียด แต่ถ้าคุณต้องการใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ลองใช้ตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรูที่ใหญ่ที่สุด

7. การบรรจุที่พบมากที่สุดสำหรับนักหนาสามารถเรียกได้ว่าการบรรจุเนื้อวัวและหมูได้อย่างปลอดภัย สับละเอียดด้วยมีดคมหรือสับเนื้อไม่ติดมัน 300 กรัมและหมูสามชั้น 300 กรัม ตัดหัวหอมใหญ่ 1 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดเบา ๆ ด้วยมีดด้านแบน ผสมเนื้อและหัวหอมให้ละเอียด ใส่เกลือ พริกไทยแดงและดำ และผักชีฝรั่งสับ ผัดเนื้อสับให้ละเอียดอีกครั้งแล้วเทน้ำซุปเนื้อเข้มข้น 1 แก้วลงไป คนทุกอย่างเป็นครั้งที่สามแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ตรงกลางวงกลมแป้ง พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบให้ละเอียดที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องมือพิเศษหรือหมุดเกลียว ความจริงก็คือคุณต้องบีบขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้แยกออกจากกันและไม่อนุญาตให้ไส้ไหลออก ท้ายที่สุดมันเป็นไส้ที่หอมกรุ่นฉ่ำด้วยน้ำเนื้อและไขมันจำนวนมากที่ซ่อนอยู่ภายใต้เปลือกสีน้ำตาลกรอบที่ทำให้นักหนาของเราเป็นที่ชื่นชอบ

8. Chebureks ไส้ที่ทำจากเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะในปริมาณที่เท่ากันจะได้รสชาติที่อร่อยและโอเรียนเต็ลผิดปกติ เนื้อลูกวัวสดและเนื้อแกะสับละเอียด 500 กรัม ใส่ไขมันหางไขมัน 350 กรัม สับหัวหอม 3 อย่างประณีตแล้วสับด้วยมีด ผสมเนื้อสับกับหัวหอม ใส่ผักชีสับละเอียด 50 กรัม เกลือ พริกไทยดำ และยี่หร่า (ยี่หร่า) เพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำซุปเนื้อเข้มข้น 1.5 ถ้วยลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดตานักหนาและทอดในน้ำมันปริมาณมาก เสิร์ฟทันที!

9. แน่นอนว่าเมื่อเตรียมไส้สำหรับนักหนา ไม่จำเป็นต้องจำกัดจินตนาการของคุณให้เหลือแค่เนื้อเท่านั้น คุณ คุณสามารถใช้ผักที่ชุ่มฉ่ำ เห็ด ชีส เนื้อสัตว์ปีก และแม้แต่ปลาก็ได้ จะไม่มีใครโกรธเคือง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไส้ของคุณชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีมาก ลองทำขนมที่ยัดไส้ด้วยชีสและผัก หั่นมะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 2 ลูกเป็นวงบางครึ่ง บนเครื่องขูดที่ละเอียด ให้ขูดชีสแข็ง 100 กรัม สับและบดกระเทียม 2-3 กลีบอย่างประณีต สับใบโหระพาสองสามใบ รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือเทศสองสามชิ้นลงไปตรงกลางของวงกลมแป้ง ใส่ส่วนผสมของชีสหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป บีบ cheburek แล้วทอดตามปกติ

10. เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาของนักหนาได้อย่างเต็มที่ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสามารถกินมันได้อย่างถูกต้อง เสิร์ฟขนมบนโต๊ะทันทีหลังจากทอด ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรทิ้งขนมอบสำเร็จรูปไว้บนจานเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นไส้ที่ชุ่มฉ่ำจะแช่แป้งและ cheburek จะสูญเสียความโปร่งสบาย ทางที่ดีควรทอด cheburek ใหม่แต่ละอันหลังจากที่คุณกินก่อนหน้านี้แล้วเท่านั้น พวกเขากินขนมด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม ทางที่ดีควรเริ่มกัด cheburek จากปลายแหลมด้านบน ค่อยๆ เข้าใกล้ไส้ที่ร้อนลวกและชุ่มฉ่ำ ไม่ว่าในกรณีใดอย่ากัด cheburek ตรงกลาง - คุณเสี่ยงต่อการถูกเผาอย่างรุนแรงและสาดไขมันและน้ำผลไม้บนเสื้อผ้าของคุณและเสื้อผ้าของผู้อื่น

1. วิธีเตรียมแป้งสำหรับ CHEBUREK แสนอร่อยบน KEFIR

ในประเทศของเรา นักหนาเป็นที่ต้องการอย่างมากมาโดยตลอด และทุกวันนี้ผู้คนก็เต็มใจซื้อเค้กแบนยัดไส้เหล่านี้ซึ่งปรุงด้วยวิธีพิเศษ เป็นครั้งแรกที่พายที่มีไส้เนื้อเริ่มเตรียมในเอเชียกลางและในหมู่ชนเผ่าเตอร์กและมองโกเลีย chebureks ได้รับความนิยมเป็นพิเศษและในที่สุดก็กลายเป็นอาหารดั้งเดิม

เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมด้วยมือของคุณเองที่บ้าน? แน่นอน! ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำแป้งโดให้กรอบด้วยฟองสบู่อย่างเหมาะสมสำหรับพายตะวันออกที่น่ารับประทานเหล่านี้ด้วยวิธีดั้งเดิม ด้วยน้ำ น้ำเดือด kefir นม ด้วยการเติมวอดก้า นอกจากนี้เราได้โพสต์ในวัสดุ สูตรอาหารต่างๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนซึ่งคุณสามารถทำขนมอร่อยที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพนักงานต้อนรับคนใดจะบอกคุณว่าเป็นสูตรการทำอาหารของเธอที่ถูกต้องที่สุดและมีเพียงเธอเท่านั้นที่รู้วิธีทำขนมอย่างถูกต้อง แต่ปัจจุบันมีสูตรการทำทั้งไส้และแป้งสำหรับทำขนมโฮมเมดที่แตกต่างกันมากมาย ซึ่งต่างจากวิธีการแบบคลาสสิก (ซึ่งใช้ส่วนผสม เช่น น้ำ แป้ง เกลือ และเนื้อสัตว์)

◘ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ◘

√ หากการเติม cheburek สับละเอียดก็ควรเพิ่ม kefir สองสามช้อนโต๊ะลงไป

√ อย่าสับหัวหอมในเครื่องใช้ไฟฟ้า! ควรใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไส้มีความฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

√ ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวในการเติม แต่คุณสามารถทำขนมที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์ได้หากคุณทำเนื้อสับ - หมู, เนื้อวัวและเนื้อแกะนานาชนิด

√ อย่าเพิ่มเครื่องเทศหรือส่วนผสมต่าง ๆ ที่ไม่รวมอยู่ในสูตรจนกว่าคุณจะทำแป้งตอร์ตียาแบบเติม 4-5 แบบด้วยมือของคุณเอง เมื่อคุณได้ลิ้มรสขนมอบโฮมเมดแบบโฮมเมด คุณจะเข้าใจถึงเครื่องเทศที่สามารถเพิ่มลงในแป้งหรือไส้ที่จะไม่ทำให้รสชาติดั้งเดิมของอาหารตะวันออกนี้เสีย

√ คุณสามารถทำขนมที่อร่อยมากในหม้อทอดได้หากคุณไม่มีหม้อเหล็กหล่อ แต่ในกรณีนี้ น้ำมันพืชจะต้องปิดแป้งตอร์ติญ่าที่เติมไว้จนหมดระหว่างการปรุงอาหาร

เริ่มต้นด้วยการหันไปหาสูตรยอดนิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับการทำขนมอบแสนอร่อยและนุ่มด้วยฟองสบู่บนแป้ง kefir ที่กรอบ

4. การเตรียมการ แป้งโด ออน มิลค์

หากคุณต้องการทำขนมพัฟแสนอร่อยที่บ้าน อย่าลืมลองทำแป้งสำหรับพวกเขาด้วยนมไขมันต่ำ!
แป้งที่คุณทำตามสูตรด้านล่างนี้ ม้วนออกได้ง่ายมากและทนทานกว่าแป้งไร้เชื้อ อาจต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในการปรุงอาหารด้วยรสชาติเข้มข้นด้วยวิธีนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่อร่อยของจานนั้นคุ้มค่า!

สำหรับงานเราต้องการ:

• นมไขมันต่ำ 200 กรัม
• แป้งสาลี 500 กรัม
• วอดก้านุ่ม 80 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำแป้งกับนม:

เจือจางเกลือในนมแล้วเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง เราเพิ่มวอดก้าลงในภาชนะเดียวกัน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นช้อนโต๊ะ ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณ หากมวลแห้งเกินไปแนะนำให้นวดด้วยมือที่เปียก แป้งควรจะหยาบและหลวม หลังจากนั้นให้ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

5. วิธีการทำแป้งสำหรับ CHEBUREKS ด้วย VODKA

คุณรู้หรือไม่ว่าพวกตาตาร์ไครเมียทำขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างไร? ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรการทำแป้งที่ถูกต้องสำหรับนักหนากับวอดก้า หากคุณเติมเครื่องดื่มเข้มข้นที่มีชื่อเสียงลงในแป้งอย่างถูกต้องและตรงเวลา แป้งที่รีดแล้วจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองสบู่ในระหว่างขั้นตอนการทอดและคุณจะได้เปลือกที่กรอบ อย่าลืมสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรการทำแป้ง!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 640 กรัม
• วอดก้านุ่ม 35 มล.
• 1 ไข่
• น้ำ 340 มล.
• น้ำมันพืช 35 มล
• เกลือหนึ่งช้อนชา

แป้ง Cheburek กับวอดก้า:

เทน้ำลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำมันและเกลือ

ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงและเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะคนตลอดเวลาด้วยช้อน เทแป้งไม่ทั่วชะงักงัน แต่เพียง 300-400 กรัม

นำหม้อออกจากเตาหลังจากที่แป้งกระจายตัวหมดแล้วเท่านั้น เมื่อส่วนผสมเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือลงไป ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้ง

เพิ่มไข่ลงในมวลที่หลวมแล้วนวดแป้งต่อไปเรื่อย ๆ เติมวอดก้าลงไปจนเนื้อหากลายเป็นมวลแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ตอนนี้คุณต้องห่อแป้งที่แช่วอดก้าไว้อย่างดีในห่อพลาสติกแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งอีกครั้งดึงออกจากฟิล์มแล้วห่ออีกครั้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน

ยังหา ...

Chebureks ที่มีเนื้อจะกลายเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมเร็วกว่ามากเนื่องจากนวดด้วยแป้งไร้เชื้อ เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมอบหอมกรุ่นพร้อมแป้งกรอบกรุบกรอบแสนอร่อยและไส้ชุ่มฉ่ำ!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมโฮมเมดกับเนื้อ - หลักการทั่วไป

พื้นฐานของนักหนาคือแป้งและเนื้อสัตว์

นวดแป้งจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด: แป้ง, น้ำ, ไข่ บางครั้งก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้มวลเหลือ คุณสามารถทำ choux pastry ได้ด้วยการที่ขนมจะออกมาฉ่ำเป็นพิเศษราวกับทำหลายชั้น อนุญาตให้นวดแป้งบนผลิตภัณฑ์นมหมักเช่น kefir เพื่อความพรุนพิเศษ มักจะเติมน้ำมันริปเปอร์ วอดก้า น้ำมันลงในมวลแป้ง

เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อหมูหรือสัตว์ปีก ชิ้นที่เลือกจะถูกล้างและบิด ใส่เครื่องเทศ หัวหอมสับ และเกลือเพื่อลิ้มรสในเนื้อสับ เทนม น้ำ นม หรือน้ำซุปเพื่อทำให้ไส้ชุ่มขึ้น นวดเนื้อบดเป็นเวลานานและทั่วถึง

การสร้างแบบจำลองเช่นเดียวกับการเตรียมอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน แป้งถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนแต่ละชิ้นรีดด้วยเค้กแบนบาง ๆ ไส้วางอยู่ตรงกลางและกระจายโดยไม่ต้องนำไปที่ขอบ หลังจากที่เป็นรูปครึ่งวงกลมแล้ว ให้บีบขอบให้ดีเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกระหว่างการทอด

โดยปกติแล้ว นักหนาจะทอดในน้ำมันอุ่นปริมาณมาก แต่คุณสามารถอบในกระทะได้ด้วย ดังนั้นมันจึงกลายเป็นแคลอรี่สูงน้อยกว่า

1. ขนมอบโฮมเมดกับเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ choux pastry

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้ง - 14 ช้อนโต๊ะ;

หนึ่งไข่;

เกลือ - 15 กรัม

น้ำร้อน - ครึ่งแก้ว

สำหรับเนื้อสับ:

เนื้อลูกวัวหรือเนื้ออ่อน - ชิ้นเล็ก ๆ

หัวธนูขนาดใหญ่

Lavrushka - สองใบ;

เกลือและพริกไทยดำสิบกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมเนื้อสับสำหรับนักหนา: ปอกหัวหอม ล้างด้วยน้ำเย็น สับหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร

2. ล้างเนื้อให้สะอาด ตัดฟิล์มและเอ็นทั้งหมดออก ถ้ามี หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามชอบ แล้วสับในลักษณะเดียวกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากัน

3. เกลือและพริกไทยเนื้อสับหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติผสมให้เข้ากัน

4. ล้าง lavrushka สองใบสับในเครื่องปั่นแล้วใส่เนื้อสับผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มวลเนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสและพริกไทยดำ

5. ในขณะที่เนื้อสับกำลังแช่อยู่ นวดแป้ง choux: เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามลึก อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้อุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วงดงามยิ่งขึ้น

6. ผัดแป้งกับไข่แล้วเทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงไป คนให้เข้ากัน

7. ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือจนแน่นและยืดหยุ่น

8. วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งเบา ๆ ม้วนเค้กกลมบาง ๆ ม้วนแป้งเป็นสามชั้นแล้วม้วนเค้กสี่เหลี่ยม

9. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหลาย ๆ อันเท่า ๆ กัน

10. ใส่ไส้เนื้อเล็กน้อยตรงกลางแต่ละอัน (สองช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) ใช้ปลายนิ้วบีบขอบเบา ๆ เพื่อให้ขนมไม่บวมระหว่างการทอด ใช้ส้อมทำลวดลายตามขอบ

11. ตัวเลือกอาหาร: อบในกระทะ ใส่ขนมที่ขึ้นรูปไว้ในกระทะที่อุ่นไว้โดยไม่ใช้น้ำมัน อบบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน พลิกแป้งเมื่อแป้งพองตัว และในขณะที่อบขนมอย่าจุดไฟแรงเพราะสามารถไหม้ได้และไส้ในจะยังชื้นอยู่ ใส่ขนมที่อบทั้งหมดบนจานเสริฟแบน ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

12. ตัวเลือกการบำรุง: ผลิตภัณฑ์คั่ว เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ค่อยๆวางนักหนาทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง โอนนักหนาที่เสร็จแล้วลงในจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

2. พาสต้าโฮมเมดราคาประหยัดพร้อมเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมมันฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับนวดแป้ง:

น้ำร้อนหนึ่งแก้ว

หนึ่งไข่;

แป้ง 480 กรัม

เกลือ - 15 กรัม

เนย - 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับผสมหนึ่งกำมือ (หมูและเนื้อ);

มันฝรั่งขนาดกลางสี่ชิ้น

หัวหอม;

น้ำมันลีน - หนึ่งแก้วรวมทั้งสำหรับนักหนาทอด

เครื่องปรุงรสใด ๆ เกลือพริกไทยดำ - 15 กรัม

และสำหรับรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นของขนมอบสำเร็จรูป ให้เติมกระเทียมสามกลีบและผักใบเขียวลงในไส้

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณมีเนื้อสับเล็กน้อยที่บ้านสูตรสำหรับนักหนาโฮมเมดนี้ค่อนข้างเหมาะสมเนื่องจากถือว่าประหยัดเพราะไส้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง อย่าคิดว่ารสชาติของนักหนาจะไม่สมบูรณ์ไม่รู้สึกถึงมันฝรั่งในรุ่นนี้ด้วยซ้ำ หรือคุณสามารถแทนที่มันฝรั่งด้วยไข่ต้มสับละเอียด

2. ขั้นแรก เริ่มแป้ง: เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงในชามลึก ใส่เกลือ แป้งหนึ่งแก้ว ใส่เนย คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วตีไข่ นวดแป้งด้วยมือของคุณจนส่วนผสมแน่น ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูพักไว้เล็กน้อย

3. ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วน ปิดด้วยน้ำ เกลือ ต้มจนนิ่ม จากนั้นเย็นบดในเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด หรือคุณสามารถบดมันฝรั่งด้วยความสนใจ

4. ปอกหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีดคมแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่นในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาที

5. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในกระทะกับหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสักครู่

6. ใส่มันฝรั่งบดลงในไส้ใส่เครื่องปรุงใด ๆ พริกไทยดำเกลืออีกเล็กน้อย

7. บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมสับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับผสมให้เข้ากัน

8. แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ส่วนเท่า ๆ กันม้วนเป็นเค้กบาง ๆ

9. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของขนมปังแบนแต่ละแผ่น จากนั้นประกบขอบแล้วใช้นิ้วหนีบให้แน่น ใช้ส้อมทำลวดลายตามขอบ

10. ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่แป้งลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

11. เสิร์ฟขนมโฮมเมดกับเนื้อและมันฝรั่งแบบร้อน ๆ เพราะของเย็น ๆ สูญเสียรสชาติและความชุ่มฉ่ำไปแล้ว

3. พาสต้าโฮมเมดกับเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ kefir

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

Kefir ไขมัน 20% - 2.5 ถ้วย;

แป้งห้าแก้ว

เกลือ 25 กรัม

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับสามกำมือ (คุณสามารถไก่);

หนึ่งหัวหอม;

น้ำ - 20 มล.

พริกไทยดำเกลือ - สิบกรัม

น้ำมัน Lenten - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เริ่มแป้งตามส่วนผสมข้างต้น: เท kefir ลงในภาชนะที่ลึก (ใช้ kefir ที่ไม่อ้วนมาก) ใส่เกลือเล็กน้อยและเพิ่มแป้งร่อนในหลายขั้นตอนอย่าลืมคนตลอดเวลาด้วยช้อนเพื่อให้ ไม่มีรูปแบบก้อน ทันทีที่แป้งหนาขึ้น ให้วางลงบนโต๊ะที่มีแป้งแล้วนวดด้วยมือจนยืดหยุ่นจนติดมือ (ถ้าแป้งไม่พอ ให้เติมเพิ่มอีกเล็กน้อย) พักแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเล็กน้อย อย่างที่คุณเห็น แป้งทำง่ายมากๆ และใครๆ ก็ทำได้ แม้จะไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็ตาม

2. จากนั้นเตรียมไส้: ใส่เนื้อสับลงในถ้วยลึก เช่น ไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่งวง เกลือ พริกไทย คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงใดก็ได้ตามต้องการ

3. ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับบนเครื่องขูดละเอียดใส่ในเนื้อสับ

4. เพื่อให้เนื้อสับฉ่ำ เทน้ำอุณหภูมิห้องเล็กน้อยลงไป

5. ตัดแป้งที่ตกตะกอนอย่างดีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กขนาดใหญ่บาง ๆ ใช้เหยือกตัดวงกลมออก และถ้าคุณต้องการให้ขนมพายมีขนาดใหญ่ คุณก็สามารถใช้จานรองตัดวงกลมออกได้

6. วางไส้เล็กน้อยที่กึ่งกลางของแต่ละวงกลมประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะและสำหรับนักหนาขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะบีบขอบให้แน่น ใช้ส้อมปาดขอบตามขอบให้กรอบหลังทอด

7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน

8. ใส่ขนมที่มีรูปร่างในกระทะและทอดเป็นเวลาห้านาทีในด้านใดด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาห้านาที

9. วางขนมที่ร้อนไว้บนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก

10. เสิร์ฟพร้อมชาหรือนมอุ่นๆ เย็นๆ ก็ได้ ไม่เสียรสชาติ คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวไขมันต่ำในชามแยกต่างหากในบริเวณใกล้เคียง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับนักหนาโฮมเมดพร้อมเนื้อ - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ไข่ไม่ควรมีขนาดใหญ่กว่าที่ระบุ เนื่องจากจะทำให้แป้งไร้เชื้อแข็ง พวกเขาสามารถแยกออกจากรายการได้อย่างสมบูรณ์

หากคุณเพิ่มน้ำตาลสองสามหยดลงในแป้งขณะนวดแป้งจะออกมาหลังจากการทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งน่ารับประทานด้วยเปลือกสีทองที่สวยงาม

เป็นการดีที่สุดที่จะเอาขนมออกจากกระทะด้วยช้อน slotted แบนพิเศษและไม่ใช้ส้อมเพื่อไม่ให้เจาะแป้งที่อ่อนนุ่ม ใส่กระดาษทิชชู่ที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น ซึ่งช่วยให้พวกเขากำจัดไขมันส่วนเกินได้

Chebureks อร่อยเสมอ! คุณไม่จำเป็นต้องเสี่ยงสุขภาพและซื้อมันในเต๊นท์ที่อยู่ตรงหัวมุม คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้เช่นกัน Chebureks จะออกมาอร่อยด้วยแป้งกรุบกรอบและไส้ที่ชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์หากคุณทำทุกอย่างตามสูตร

นักหนาฉ่ำ - หลักการทั่วไปของการเตรียม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งและแป้งน้ำ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีลักษณะเป็นยางและไม่อร่อยมาก มันน่าสนใจกว่ามากในการทำขนมกรุบกรอบพองและโปร่งสบาย ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เนย ไข่ วอดก้า เบียร์ และส่วนผสมที่น่าสนใจอื่นๆ ลงในแป้ง สูตรที่ใช้เทคโนโลยีการต้มจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ไม่ว่าในกรณีใดควรปล่อยให้แป้งที่เตรียมไว้พักเพื่อให้ยืดหยุ่นและหดตัวน้อยลงในระหว่างการรีด

ไส้แบบคลาสสิก:

ถ้าเนื้อยังอ้วนไม่พอก็ใส่น้ำมันหมู เติมน้ำหรือนมเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ การเติมกระเทียมและสมุนไพรทำให้ขนมมีรสชาติที่ดี คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้สำหรับเนื้อสับ แต่เครื่องปรุงรสแบบตะวันออกเข้ากันได้เป็นอย่างดีกับไส้

Chebureks ถูกหล่อขึ้นในรูปของพายครึ่งวงกลม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่ไส้หนาๆ เพื่อให้เนื้อสับมีเวลาปรุงพร้อมกับแป้ง นักหนามักจะทอดในน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องสำรองไขมัน นักหนาควรลอยได้อย่างอิสระ หากผลิตภัณฑ์สัมผัสกับก้นภาชนะ จะเกิดรอยไหม้เกรียม

แป้งฉ่ำๆ ทำจากแป้งไร้เชื้อ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับนักหนา เหล่านี้เป็นสินค้าที่คุณสามารถซื้อได้ในแผงขายของในตลาด แป้งธรรมดาในน้ำกับน้ำมันพืชไม่มีอะไรซับซ้อน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจ

วัตถุดิบ

แป้ง 600 กรัม

น้ำ 300 มล.

1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีตุ่ม);

น้ำมัน 80 มล.

น้ำตาลเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ 350 กรัม

หัวหอม 150 กรัม

น้ำเย็นหรือนม 30 กรัม

ผักใบเขียวเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. เจือจางเกลือ เนย และน้ำตาลในน้ำ เพิ่มแป้งนวดแป้ง เราใส่ก้อนในถุงลืมไปสามสิบนาที

2. สับหัวหอมสับละเอียดหรือบิดเป็นเกลียว คลุกเคล้ากับสมุนไพรสับ เติมน้ำ เครื่องเทศ ปรุงรสไส้ด้วยสมุนไพร คนให้เข้ากัน

3. เรานำแป้งออกมาแบ่งเป็น 7-8 ส่วน แต่คุณสามารถทำให้นักหนาเล็กลงหรือใหญ่ขึ้นได้ แผ่เค้กที่บาง แต่ไม่โปร่งใสออกจากแต่ละชิ้น

4. ทาแป้งบางๆ ลงไปครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยส่วนที่เป็นอิสระแล้วบีบขอบของ cheburek

5. ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องทำไฟมากเกินไปเพื่อให้ไส้ด้านในมีเวลาปรุงอาหาร

ขนมเปี๊ยะน้ำร้อนฉ่ำๆ

สูตรสำหรับแป้งที่น่าสนใจมากสำหรับนักหนาฉ่ำ สูตรไม่คัสตาร์ดแต่ใช้น้ำร้อน จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์สองประเภท

วัตถุดิบ

น้ำ 250 กรัม

แป้ง 700 กรัม

ราสท์ 1 ช้อน. และระบายน้ำ น้ำมัน;

สำหรับเนื้อสับฉ่ำ:

1 หัวหอม;

เนื้อ 250 กรัม:

น้ำมันระบายน้ำ 50 กรัม

ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;

ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;

การตระเตรียม

1. คุณต้องเริ่มปรุงนักหนาด้วยเนื้อสับ บิดเนื้อด้วยหัวหอม เพิ่มผักใบเขียวให้กับมวล ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ยี่หร่าและกระเทียมหากต้องการ เราปิดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. เทน้ำร้อนลงในชาม ใส่เนยและน้ำมัน คนให้เข้ากัน และเกลือ เราทิ้งไว้สิบนาที

3. ตีไข่ด้วยส้อม เทน้ำมันลงในน้ำ คนให้เข้ากัน

4. แนะนำแป้งทำแป้งสูงชัน นวดจนยืดหยุ่น จากนั้นเราก็ใส่ลงในถุงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเค้กบาง ๆ ขนาดจานรองหรือจานแบน

6. ทาชั้นของเนื้อสับครึ่งหนึ่งโดยปล่อยให้ขอบไม่บุบสลาย

7. ใส่เนยเล็กน้อยลงบนเนื้อสับ เราบีบขอบของนักหนา เราให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่วงเวลานี้คุณต้องสร้างตะเข็บที่แข็งแรงไม่เช่นนั้นน้ำจากเนื้อสัตว์จะไหลจากด้านในหยดจะ "ยิง"

8. ทอดขนมในน้ำมันร้อนทั้งสองข้าง เรานำผลิตภัณฑ์ฉ่ำออกมาบนผ้าขนหนูกระดาษซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

จูซซี่เพสตรี้เพสตรี้เพสตรี้

สูตรสำหรับแป้งที่นุ่มและน่าทึ่งมากสำหรับนักหนาฉ่ำ ด้วยเทคโนโลยีคัสตาร์ดทำให้ผลิตภัณฑ์มีความกรอบไม่ยืดในขณะเดียวกันก็หนาแน่นและยังคงความชุ่มฉ่ำของไส้ สามารถใช้สับใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ตามหลักการแล้วนี่คือเนื้อแกะหรือส่วนผสมของเนื้อหมู

วัตถุดิบ

3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน;

3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด;

1 ช้อนชา ซาฮาร่า;

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ 250 กรัม

หัวหอม 250 กรัม

น้ำ 50 มล.

กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งลงในกระชอน ร่อนลงบนโต๊ะ เราทำภาวะซึมเศร้าในกองโยนเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืช

2. เราวัดน้ำเดือดสูงชันเทลงในรู เราเริ่มคนด้วยช้อนเป็นวงกลม ทันทีที่ทำได้ยากและมวลเย็นลงเล็กน้อย ให้นวดแป้งด้วยมือของคุณ เราขยำจนชิ้นหยุดดูดซับแป้ง เราเอานอนลง

3. สำหรับการเติมเนื้อฉ่ำควรใช้เนื้อและหัวหอมในปริมาณที่เท่ากัน ทุกอย่างจะบิดเบี้ยว คุณสามารถสับกระเทียมได้ทันที ถ้าหัวหอมไม่ฉ่ำพอ ให้เทน้ำแข็งใส่เนื้อสับลงไปเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ เกลือ คนให้เข้ากัน กรีนสามารถเพิ่มสดหรือแห้ง

4. เราเอาแป้งออกซึ่งน่าจะนอนได้แล้ว แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกวางไส้และปั้นนักหนาคลาสสิกในรูปแบบของพายครึ่งวงกลม

5. ผัดขนมในกระทะในน้ำมัน เสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่

ขนมอบฉ่ำกับวอดก้า

สูตรอื่นสำหรับ choux pastry แต่มีวอดก้า สำหรับนักหนาเหล่านี้เตรียมไส้จากเนื้อวัวกับ kefir ปรากฎว่าฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้เหล้าแสงจันทร์หรือคอนยัคแทนวอดก้าได้ พวกมันยังใช้ได้ดีกับมันด้วย

วัตถุดิบ

แป้ง 4.5 ถ้วย;

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;

วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ;

หนึ่งไข่;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

เนื้อ 700 กรัม

kefir 160 มล.;

2 หัวหอม

คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศ กระเทียม สมุนไพรสดสำหรับไส้

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในกระทะหรือใส่ชามผสมโดยตรงหากทำด้วยโลหะ เราวางบนเตา ปล่อยให้เดือด ใส่เกลือและเทน้ำมันลงไป

2. ใส่แป้งที่ยังไม่เสร็จหนึ่งแก้วลงในน้ำเดือด ประมาณ ¾ แล้วชง ผัดและนำออกจากความร้อน

3. เทส่วนผสมที่ต้มจนอุ่นแล้วใส่ไข่กับวอดก้าใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งเย็นสนิทและพักครึ่งชั่วโมง

4. สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเนื้อบิด ละลายเกลือและเครื่องปรุงรสใด ๆ ใน kefir เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ เราผสมเนื้อสับมันควรจะดูดซับส่วนผสมของนมหมักอย่างสมบูรณ์

5. เรานำแป้งที่เอ้อระเหยออกมาแบ่งเป็น 8-10 ส่วน

6. ม้วนชิ้นเป็น tortillas วางเนื้อดินฉ่ำทำเสี้ยว

7. เราทอดเหมือนนักหนาธรรมดา ภายใต้อิทธิพลของน้ำมันร้อนจากวอดก้า สิวเล็กๆ จะปรากฏขึ้น ทำให้แป้งมีความพิเศษ

นักหนาฉ่ำกับหัวหอมทอด

ตัวแปรของการเติมที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับนักหนาฉ่ำ มีประโยชน์อย่างยิ่งหากมีเนื้อน้อยหรือแห้งมีไขมันไม่เพียงพอ แม้แต่ไก่สับก็สามารถนำมาใช้เป็นไส้ได้ เตรียมแป้งตามสูตรข้างต้น เนยจะดีกว่าที่จะใช้เนย

วัตถุดิบ

เนื้อ 300 กรัม

หัวหอม 300 กรัม

เนย 80 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ;

ซีร่า, เกลือ, พริกไทย;

ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ไม่ต้องบด

2. ใส่เนยลงในกระทะ เริ่มละลาย

3. ใส่คันธนูแล้วส่ง แต่อย่าทอด เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้ผักใสและแช่ในน้ำมัน

4. นำกระทะออก เทให้เย็น

5. ใส่เนื้อสับลงในหัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร คน.

6. เรานำแป้งออกมาทำขนมตามปกติทอดจนนุ่ม

เบียร์ฉ่ำๆ ฉ่ำๆ

สูตรสำหรับแป้งหมูที่สมบูรณ์แบบและไส้สำหรับนักหนาที่ฉ่ำและหอม คุณสามารถดื่มเบียร์อะไรก็ได้ แต่ไม่ควรหมด เครื่องดื่มนี้ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับแป้งเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับไส้ซึ่งทำให้เนื้อสับมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมาก

วัตถุดิบ

เบียร์ 250 กรัม

เกลือ (0.5 ช้อนชา);

แป้ง 400 กรัม

การกรอก:

เนื้อ 350 กรัม

เบียร์ 50 มล.

หัวหอม;

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน

2. ผสมเบียร์กับไข่แยกกัน ใส่ลงในแป้ง นวดแป้งแข็งธรรมดา บรรจุในถุง พักไว้ยี่สิบนาที

3. บิดเนื้อใส่เบียร์ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. บดหัวหอมด้วย ใส่เนื้อเบียร์ ใส่เครื่องปรุงรส ปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศตามชอบ แต่ไม่ต้องใส่เยอะ เบียร์จะให้รสชาติที่ไม่ธรรมดา

5. ได้เวลาเอาแป้งเบียร์มาหั่นเป็นชิ้น จุ่มแป้งแล้วคลึงเค้ก เราจัดวางเนื้อสับในรูปแบบคลาสสิก

6. ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันที่เติมฉ่ำจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทองและเนื้อสับพร้อม

เนื้อสัตว์ไม่ชอบสัมผัสกับกระเทียมเป็นเวลานาน ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะปั้นนักหนาในภายหลัง คุณต้องบีบกานพลูลงในเนื้อสับก่อนดำเนินการ คุณยังสามารถใส่ผักใบเขียวที่ส่วนท้ายเพื่อไม่ให้เสียกลิ่นและรสชาติระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

ไม่สามารถปั้นนักหนาได้? คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษ กับพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารเรียบร้อยขนาดเท่ากันและเสี้ยวที่สวยงาม

เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของนักหนาเกาะติด คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มฟันข้ามมันไปได้ นอกจากนี้เทคนิคนี้ยังตกแต่งผลิตภัณฑ์ให้น่าสนใจยิ่งขึ้นในการดู

ใครว่าขนมครกควรมีขนาดใหญ่? ลองทำเกี๊ยวจิ๋ว. ยิ่งกิน ปั้น ทอด พลิกกลับ ยิ่งดูน่ารักมาก