การทำชีสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และบทความนี้เป็นข้อพิสูจน์ว่า วันนี้เราจะพิจารณามากที่สุด สูตรที่ดีที่สุด ชิสทำเอง.

วิธีทำชีสที่บ้าน

ฮาร์ดชีส

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นมหนึ่งลิตรครึ่ง
• kefir ครึ่งลิตร
• เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้ต้มนมแล้วใส่ kefir และเกลือลงไป หรือจะใส่ถั่ว เครื่องเทศ ฯลฯ ก็ได้
2. ปิดกระชอนด้วยผ้ากอซกรองชีสในอนาคต เซรั่มทั้งหมดควรระบายออก
3. จากนั้นบีบมวลอีกครั้งแล้วแช่เย็นครึ่งวัน บีบน้ำจากกระป๋องแล้ววางลงบนชีส
4. หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถบริโภคชีสได้ อร่อย!

มีชีสแข็งที่ใช้เวลาปรุงไม่เกินยี่สิบนาที

ชีสแข็งใน 20 นาที

สินค้าที่ต้องการ:

• มวลนมเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัม
• ลิตรนม
• ไข่สองสามฟอง
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• เบกกิ้งโซดาและเกลือหนึ่งช้อนชา

1. รวมชีสกระท่อมกับนม จากนั้นตั้งไฟรอจนหางนมแยกออกจากกัน
2. กรองชีสในอนาคตโดยใช้กระชอนและผ้าขาว
3. ย้ายอีกครั้ง มวลนมเปรี้ยวลงในกระทะโดยเติมเนย
4. รวมไข่ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงบนชีสทันทีที่เนยเริ่มละลาย ในขั้นตอนนี้ควรปรุงชีสด้วยไฟอ่อน
5. ผัดชีสตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกับด้านข้างหม้อและไหม้
6. หลังจากยี่สิบนาทีปิดเตาแล้วเทชีสในรูปแบบใดก็ได้
7. เมื่อมวลเย็นลงแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็น คุณสามารถกินจานหลังจากชุบแข็ง

วิธีทำชีสโฮมเมดจากนม

ชีสนมธรรมดา

วัตถุดิบ:

• นมสองลิตร
• kefir ครึ่งลิตร
• สี่ไข่;
• เกลือสองช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ต้มนมแล้วค่อย ๆ เท kefir ในลำธารเล็ก ๆ เพิ่มไข่และเกลือ
2. ปรุงส่วนผสมต่อไปอีกประมาณเจ็ดนาทีโดยคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ชีสในอนาคตเย็นลง
4. กรองชีสให้แน่น
5. กดจานเป็นเวลาห้าชั่วโมง

ชีสสำหรับสูตรนี้มีรสชาติที่แตกต่างจากอาหารอื่นๆ เนื่องจากมีความเค็มเพิ่มขึ้น

ชีสโฮมเมดกับสมุนไพรและกระเทียม

สินค้าที่ต้องการ:

• นมสองลิตร
• เกลือสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• หกไข่;
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• โยเกิร์ต 300 มล.
• ผักใบเขียวกระเทียม

การเตรียมการมีดังนี้

1. ใส่เกลือลงในนมแล้วต้มของเหลว
2. รวมโยเกิร์ตไข่และครีมเปรี้ยว ปัดส่วนผสมในเครื่องปั่น
3. เทโยเกิร์ตลงในกระแสน้ำบาง ๆ
4. ผัดอย่างต่อเนื่อง มวลชีสเพื่อไม่ให้ไหม้ ภายในไม่กี่นาที เวย์จะแยกออกจากชีส ปล่อยให้ชีสยืนสักครู่
5. ใช้กระชอนและผ้าขาวกรองฐาน
6. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมและเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในจาน
7. ถัดไปใส่ชีสภายใต้การกดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เมื่อมีก้อนเนื้อแข็งก้อนหนึ่ง ให้ย้ายมวลไปที่ตู้เย็น

คอทเทจชีสโฮมเมด

ชีสแปรรูปที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมครึ่งกิโลกรัม
• นมครึ่งลิตร
• สองไข่;
• เนย 50 กรัม
• โซดาครึ่งช้อน;
• เกลือหนึ่งช้อนชา

การเตรียมการมีดังนี้

1. ผสมนมเปรี้ยวและนม จากนั้นใส่มวลลงในกองไฟปรุงอาหารประมาณสิบนาที
2. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้กรองชีสในอนาคต
3. เพิ่มเนยและไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้าลงไปที่ฐาน
4. ผสมให้เข้ากันเพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือ
5. โอนชีสไปยังกระทะ แต่ไม่ใช่แบบเคลือบ มิฉะนั้นจะทำความสะอาดได้ยาก เปิดแก๊สปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที คนนมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่อง
6. ทันทีที่ฐานเริ่มเคลื่อนออกจากผนังของภาชนะ คุณสามารถปิดความร้อนได้
7. โอนชีสไปยังแม่พิมพ์ใด ๆ แล้วแช่เย็น
8. จานพร้อม!

ฟิลาเดลเฟียชีส"

รายการสินค้า:

• ชีสกระท่อมสองร้อยกรัม
• ไข่;
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาว.

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ตีไข่ แล้วเติมน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ
2. โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับนมเปรี้ยว ตีส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสามนาที
3. โอนนมเปรี้ยวไปยังแม่พิมพ์และแช่เย็น

ทุกอย่างจานพร้อม! จะใช้เวลาไม่เกินสิบนาทีในการปรุงอาหาร

ชีสเต้าหู้รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมสองร้อยกรัม
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยเล็กน้อย
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น คนให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ การทำอาหารจะสิ้นสุดลง

หากคุณไม่มีเครื่องปั่น:

1. ถูมวลนมเปรี้ยวโดยใช้เครื่องขูด
2. ถัดไป สับสมุนไพรและกระเทียมด้วยมีด
3. ละลายเนย. ผสมกับนมเปรี้ยว
4. เพิ่มชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ผัดส่วนผสมด้วยช้อนปกติ

สูตรชีสโฮมเมด

โยเกิร์ตและมิ้นต์ชีส "Labne"

คุณจะต้องการ:

• โยเกิร์ตธรรมดาสองแก้วที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• สะระแหน่แห้งหนึ่งช้อน;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• ชิ้นขนมปัง

เพียงผสมโยเกิร์ต มิ้นท์ และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน

เฟต้าโฮมเมด

ในการปรุงอาหารคุณต้องการเพียงสองส่วนผสม: kefir สองลิตรและเกลือสามช้อนชา

การเตรียมการมีดังนี้

1. เท kefir ลงในกระทะแล้วใส่เกลือ
2. ต้มของเหลวนมด้วยความร้อนเล็กน้อย
3. ภายในสิบนาทีหลังจากเดือด หางนมจะแยกออกจากกัน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้กรองจานโดยใช้กระชอนและผ้าขาว
4. จากนั้นม้วนผ้าชีสแล้ววางชีสไว้ใต้เครื่องกดค้างคืน

ชีสในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• นมสามลิตร
• กรดซิตริกหนึ่งช้อน
• acetedin-pepsin หกเม็ด
• ผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงมีดังนี้

1. ขั้นแรก เทนมลงใน multicooker
2. เพิ่ม กรดมะนาว.
3. เลือกโหมดการทำอาหารที่อุณหภูมิในเครื่องไม่เกิน 40 องศาเซลเซียส เวลาทำอาหาร - 10 นาที
4. ใช้บดให้เป็นผงเม็ด ละลายในแก้วน้ำ
5. หลังจากทำอาหารสิบนาทีแล้ว ให้เปิดฝาของ multicooker เพิ่มส่วนผสมเปิดเครื่องอีกครั้งเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น
6. ถัดไปตัดชีสที่ได้เป็นชิ้น ๆ
7. โยนนมเปรี้ยวในกระชอนปล่อยให้หางนมไหลออกจนหมด
8. สับผักชีฝรั่งเพิ่มลงในชีส ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
9. ขั้นตอนสุดท้ายคือวางชีสไว้ใต้แท่นกดเป็นเวลาครึ่งวัน
10. อร่อย!

อร่อยแซ่บเว่อร์ สินค้าที่มีประโยชน์! และโดยวิธีการที่มาจากแหล่งกำเนิดที่เก่าแก่ที่สุด ยังอยู่ใน กรีกโบราณตามที่นักประวัติศาสตร์พวกเขารู้วิธีทำชีสโฮมเมดจากนม

แน่นอนว่ายังไม่มีการพูดถึงการผลิตเชิงอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ในทุกครอบครัวพวกเขาปรุงชีสโฮมเมดจากนม ในการเริ่มต้น - มีเป้าหมายมากขึ้น การเก็บรักษาระยะยาวอาหาร (ท้ายที่สุดแล้วนม "ชีวิต" ไม่นานและสามารถเก็บชีสได้นานกว่ามาก) หลังจาก - แล้วโดยมีจุดประสงค์เพื่อทานชีส ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของหลาย ๆ อย่าง ทำอาหาร... โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่มีการพัฒนาการเลี้ยงสัตว์และการเก็บน้ำนมในขั้นต้น: วัว แกะ แพะ ม้าตัวเมีย และแม้แต่นมอูฐ

ความทันสมัย

ตอนนี้ในมุมมองของความกว้างขวาง การผลิตภาคอุตสาหกรรม, ผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านพวกเขาเสี่ยงต่อการสร้างหน่วย ไม่ว่าจะเป็นเพราะขาดความมั่นใจในทักษะการทำอาหารหรือเพราะขาดเวลาและพลังงาน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ความสนใจในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้เพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเองบางคนชอบปรุงชีสโฮมเมดจากนมด้วยมือของตัวเองเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์ ตามกฎแล้วเพิ่มที่โรงงานการผลิต

ข้อมูลสำคัญสำหรับผู้ทำชีส

ใน (บางสูตร) ​​คุณสามารถหาส่วนประกอบเช่น renin พิเศษสุดๆ สารสกัดเรนเน็ตจากกาลเวลาที่ใช้สำหรับการผลิตชีส วี รูปแบบบริสุทธิ์มันค่อนข้างยากที่จะได้มันมา แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแทนที่ด้วยบางสิ่ง - ส่วนผสมเฉพาะช่วยให้การหมักอย่างรวดเร็วโดยไม่ให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์มากนัก วิธีทำชีส ถ้าสูตรประกอบด้วย องค์ประกอบนี้และคุณไม่ได้มีมันอยู่ในมือ? เป็นที่ทราบกันว่า abomasum เป็นส่วนหนึ่งของบาง ยาเสพติด(เช่น "อาโบมิน" และสิ่งที่คล้ายคลึงกัน) ดังนั้นในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ยาได้ เรนินจากสัตว์สามารถถูกแทนที่ด้วยเรนินจากพืชที่ได้จากเชื้อรา

ชีสนมโฮมเมด

ที่สุด ชีสธรรมดาใช้ได้ดีใน สดและในองค์ประกอบของหลาย ๆ อาหารขึ้นชื่อ: พิซซ่า พาย แซนวิช ขนมอบ มีสองวิธีในการปรุงอาหารยอดนิยม: เร็วและนาน ลองพิจารณาพวกเขาทีละคน

ตัวเลือกด่วนหมายเลข 1

หากคุณไม่มีเวลารอจนชีสนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสุก คุณสามารถลองใช้สูตรด่วนที่ช่วยให้คุณปรุงผลิตภัณฑ์ได้แทบจะในทันที

วัตถุดิบ

• ชีสกระท่อมไขมันปานกลาง - กิโลกรัม
• นมทั้งหมด - ลิตร
• เนยวัว - 50 กรัม
• โซดาครึ่งช้อน
• เกลือหนึ่งช้อน
• เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกในปริมาณเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ)

การตระเตรียม

1. ต้มนมและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทันที เราบดคอทเทจชีสให้ละเอียดจนไม่มีเมล็ดอยู่ในนั้น เทนมเล็กน้อย กวนเป็นครั้งคราว เรารอสักครู่แล้วปิดไฟ
2. เราแยกมวลผลลัพธ์ผ่านผ้ากอซจนเซรั่มหยุดหยด ละลายเนยในกระทะที่เตรียมไว้บนไฟอ่อนๆ แล้วใส่ส่วนผสมลงไป
3. คนมวลอย่างต่อเนื่องไม่ให้ไหม้จนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ (ควรเริ่มยืดออกเมื่องัดด้วยส้อม) สุดท้ายเพิ่มเครื่องเทศที่เลือก แล้ว ซอฟท์ชีสเราใส่ในแม่พิมพ์พิเศษและวางไว้ภายใต้การกดขี่ในที่เย็น (ตั้งแต่ 6 ชั่วโมงขึ้นไป) ปรากฎว่าอาหารค่อนข้างแข่งขันกันอร่อยมาก

ตัวเลือกด่วนหมายเลข 2

ซอฟต์ชีสยังสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยไข่และครีมเปรี้ยว ถ้าคุณชอบอาหารที่มีไขมันมาก

วัตถุดิบ

• ลิตรของนมทั้งหมด
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว
• สามไข่,
• เกลือหนึ่งช้อนเล็ก

การตระเตรียม

1. เทนมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งที่อุณหภูมิ 70 องศา เกลือ. ไฟควรมีขนาดเล็กมาก วี แยกจานตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมนี้ลงในนมร้อน อย่าลืมคนชงด้วยไม้พายตลอดเวลา
2. อย่านำไปต้ม แต่ให้ความร้อนเพียง 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ นมมักจะทำให้แข็งตัวจนหมด และมีสะเก็ดเฉพาะปรากฏขึ้น เทส่วนผสมจากกระทะลงในกระชอนด้วยตาข่ายละเอียดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. คุณสามารถใส่กระชอนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำนมไหลออกต่อไปได้ เราออกจากตำแหน่งนี้เป็นเวลาหกชั่วโมง จากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็นโดยกดค้างไว้ซักพัก

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงชีสอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกยาว

วัตถุดิบ

• นมสดห้าลิตร
• โยเกิร์ตธรรมดา - ไม่กี่ช้อน (หรือแห้ง 1 แคปซูล)
• เรนิน - 0.5 กรัม
• เกลือบนปลายมีด
• น้ำบริสุทธิ์

การตระเตรียม

1. ลงในนมอุ่นที่อุณหภูมิสูงกว่า 30 องศาเล็กน้อยใส่โยเกิร์ตและคนให้เข้ากัน เราทำสารละลาย rennet: renin, เกลือ, น้ำเล็กน้อย
2. เราบวกเข้ากับมวลรวม เราคงสภาพนี้ไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็กรองผ่านผ้าก๊อซจนเซรั่มหยุดหยด จากนั้นเราก็ผสมและกดขี่ข่มเหง (ประมาณ 12 ชั่วโมง)
3. ขั้นสุดท้าย: เราล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลืออ่อนๆ แล้วนำไปกดเพื่อเก็บได้นานขึ้น ชีสโฮมเมดจะพร้อมในอีกประมาณสามสัปดาห์ และมันจะออกมาอร่อยกว่าร้านหนึ่งมาก ดังนั้นจึงควรค่าแก่การซ่อมแซม!

Adyghe ชีสโฮมเมด

วัตถุดิบ

• นมเก็บสองลิตรไขมัน 2.5%
• กรดซิตริกเล็กน้อย

การตระเตรียม

วิธีทำชีสที่ดูเหมือนชีส Adyghe ที่ซื้อจากร้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

1. ในกระทะให้นำนมไปต้มแล้วคนด้วยช้อน slotted แต่อย่าต้ม! นำนมออกจากเตาแล้วเติมกรดซิตริกลงไปขณะคน กระบวนการทำให้ตกใจเริ่มต้นทันที
2. เรายังคงกวนต่อไปอีกสองสามนาที เมื่อสะเก็ดที่มีลักษณะเฉพาะหยุดก่อตัว เราจะสิ้นสุดกระบวนการ กรองส่วนผสมด้วยผ้ากอซสองชั้น เราวางไว้ใต้โหลดเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หางนมทั้งหมดควรระบายน้ำได้ดี และชีสที่ได้ควรเป็นรูปทรงกลม
3. เรานำออกมาใส่ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด เราเอาซีรั่มที่เหลือจากการแสดงออกแล้วเติมเกลือลงไป เทเวย์ลงในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน หลังจากเวลาที่กำหนด Adyghe ชีสพร้อม.
4. ที่ทางออกจากนม 2 ลิตรจะได้รับชีสมากกว่าสองร้อยกรัมและเวย์หนึ่งลิตรครึ่งซึ่งสามารถดื่มหรือใช้เช่นสำหรับทำ okroshka

ตัวเลือกที่ชวนคิดถึง: ชีสแปรรูป

วิธีทำชีสแปรรูปที่บ้าน? ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่หยุดที่จะได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในหมู่ประชาชนของเราตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต! และชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสนั้นเตรียมได้ไม่ยากแม้จะไม่มีประสบการณ์ก็ตาม

วัตถุดิบ

• ชีสกระท่อมไขมัน - ครึ่งกิโลกรัม
• นมหนึ่งแก้ว,
• เนยวัวหนึ่งช้อน
• เกลือและเบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด

ที่จะได้รับ รสเด็ดคุณสามารถใช้สารเติมแต่ง: อบเชย, ขิง, โกโก้, ถั่ว เราทำสิ่งนี้ได้ตามต้องการ

การตระเตรียม

1. การเตรียมชีสเพิ่มเติมนั้นค่อนข้างง่าย ใส่เกลือลงในนมอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมกับคอทเทจชีสขูด
2. เราใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นเราเติมน้ำมันตามขั้นตอนกวนอย่างต่อเนื่อง
3. นมเปรี้ยวเริ่มละลาย เราไม่อนุญาตให้ติดกับด้านล่างและด้านข้างของจาน ทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มต้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา สารเติมแต่งสามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนนี้
4. ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำบนตะแกรง เราใส่ในภาชนะ (เก็บไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น)

ชีสที่บ้านสามารถใช้ทำแซนวิช, พิซซ่า, ซุป, ขนมอบแบบตะวันออก มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ (แต่ตามกฎแล้วในช่วงเวลานี้พวกเขามีเวลากินอยู่แล้ว)

ชีสโฮมเมดกับสมุนไพร

ชีสโฮมเมดแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถปรุงด้วยสมุนไพรได้ มันเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เป็นการดีที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการวางแผนการขาดวิตามิน นอกจากนี้สำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างก็มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ

• นม 3 ลิตร
• kefir ไขมันต่ำ 1.5 ลิตร
• ผักใบเขียวสด,
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. "เขียว" วิตามินชีสเป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน เริ่มด้วยการอุ่นนม (แต่ไม่ต้องต้ม)! จากนั้นเท kefir ในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลา มีลักษณะเป็นเกล็ดชีสเกิดขึ้น เรายังไม่ได้ต้มส่วนผสม!
2. นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมเกลือสองสามหยิบมือ โยนมวลที่ได้ลงบนชีสพับหลายชั้น ปล่อยให้ซีรั่มระบายและสร้างหัว ในขั้นตอนนี้ เราแนะนำผักสีเขียวลงในชีสของเรา
3. คุณสามารถใช้ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หัวหอมเป็นส่วนผสม ที่นี่ รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง ใครชอบอะไรมากกว่ากัน เรามัดหัวที่ขึ้นรูปด้วยผ้าขาวแล้วนำไปกดค้างคืนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ "แห้ง" เพิ่มเติม

ใน multicooker

อุปกรณ์นี้ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานในครัวหลายแห่ง ดังนั้นนี่คือสูตรการทำชีสในหม้อหุงช้า เราจะปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร แต่ถ้าคุณชอบชีสแท้ ๆ คุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ได้โดยไม่ลังเล ผลลัพธ์สุดท้ายเพียงยกเว้น

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ขนาดใหญ่สองช้อน
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำครึ่งลิตร
• 5 ไข่สด,
• พวงของผักชีฝรั่ง
• พริกหยวกหวานแห้ง - สองสามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ไข่, ครีม, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง, สับละเอียด, ผสมในชามแยกจนเนียน เทนมลงในชาม multicooker และเติมเกลือ คนเป็นครั้งคราว
2. เปิดโหมดทำอาหารด้วยไอน้ำ (10 นาที) ปรุงอาหารโดยเปิดฝา คนตลอดเวลาด้วยไม้พายซิลิโคน นมพร้อมที่จะต้มแล้ว เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป คนตลอดเวลา
3. เราขยายเวลาอีกห้านาที จากนั้นเทมวลลงในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น ปล่อยให้ระบายและวางไว้ใต้เครื่องกดเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ชีสในหม้อหุงช้าจะนุ่มและนุ่ม: ด้วยส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ประมาณ 400 กรัมพร้อมรับประทาน

เราใช้เตาอบ

ในเตาอบ ผลิตภัณฑ์จะอบและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ชีสในเตาอบค่อนข้างง่ายที่จะทำโดยใช้ทักษะก่อนหน้านี้

วัตถุดิบ

• นม - สามลิตร
• kefir - ลิตร
• 3 ไข่สด,
• เกลือสองช้อนเล็ก
• น้ำตาลสองช้อนเล็ก

ถ้าเราต้องการทำกับสมุนไพรแล้ว - พวงของสมุนไพรสดหากต้องการ

การตระเตรียม

1. ตีไข่และผสมกับ kefir เราใส่นมลงบนกองไฟ แต่อย่านำไปต้ม ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ น้ำตาล เกลือ ลงในนม ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
2. ด้วยลักษณะของการแบ่งชั้น (สะเก็ด) ให้เอากระทะที่มีมวลชีสออกจากความร้อน ถัดไปคุณต้องระบายและกดเหมือนในสูตรก่อนหน้า ความแตกต่างคือกระบวนการอบชีสในเตาอบ
3. ใส่หัวที่ทำเสร็จแล้วลงในจานอบเคลือบด้วยไข่แดงตีเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 220 องศาและอบชีสของเราเป็นเวลา 10-14 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

อย่างที่คุณเห็นการทำชีสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก การมีอาหารเพียงพอและความปรารถนาที่จะทดลอง คุณไม่สามารถซื้อชีสในร้านได้เลย เนื่องจากกระบวนการทำอาหารเองจะส่งผลให้เกิดการทำอาหารที่น่าสนใจ และจะหยุดยากสำหรับคุณ

ชีสโฮมเมดที่ทำจากผลไม้แห้งเป็นที่นิยมอย่างมาก ลูกพรุนที่ใช้แล้ว แอปริคอตแห้ง แอปเปิ้ลแห้งและผลเบอร์รี่ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ผลไม้แห้งจะต้องล้างให้สะอาดแล้วเทด้วยน้ำเดือด แล้วตัด ชิ้นเล็ก ๆและผสมกับนมเปรี้ยวที่ขั้นตอนการสร้างหัว และหลังจากนั้น - ใต้สื่อ ชีสดังกล่าวมีกลิ่นหอมของผลไม้และชีสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ลองใช้สูตรพื้นฐานสำหรับชีสกับถั่วทุกชนิด ที่มีมากที่สุดคือวอลนัท พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและเส้น ราดด้วยน้ำเดือด และสับละเอียดหรือบดในครก จากนั้นผสมถั่วกับฐานแล้วปั้นเป็นหัว

โดยทั่วไปคุณสามารถแสดงเที่ยวบินในการเตรียมชีสโฮมเมดได้อย่างแท้จริง แฟนตาซีการทำอาหาร... ท้ายที่สุดมีหลากหลายสูตร และฉันต้องการลองทุกอย่าง ทุกอย่าง ทุกอย่าง!

ข่าวคืออะไร: ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

อุปกรณ์นี้คืออะไร? ท้ายที่สุด ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีครัวที่มีตราสินค้าในครัว การทำด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก โทร เหยือกแก้วน้ำเปล่า (ครึ่งลิตรหรือลิตรแล้วแต่ขนาดของหัวชีส) ปิดฝาขวดให้แน่น วางขวดโหลไว้บนหัวที่เตรียมไว้ ห่อด้วยผ้าขาวม้าแล้ววางในกระชอนเพื่อให้หางนมไหลออกในขณะที่รักษาสมดุล มากสำหรับสื่อดั้งเดิม แต่เขาต้องทำหน้าที่ของเขาให้สำเร็จ

เกลือทำอย่างไร?

วิธีการปรุงชีสที่บ้านเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเค็ม (เนื่องจากบางครั้งชีสก็หวานเกินไปจากคอทเทจชีส)? เราทำขั้นตอนต่อไปนี้ ละลายเกลือหนึ่งช้อนในแก้วเวย์ ใส่หัวชีสลงในภาชนะตามขนาด เทเวย์ที่โรยเกลือไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมชีสอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาแล้ววางตู้เย็นค้างคืน เมื่อไหร่ ชีสพร้อมเค็มดี นำออกมาและเก็บไว้โดยไม่ต้องเวย์ (แม้ว่าคุณจะไม่สามารถเอามันออกมาและเก็บไว้ในรูปแบบเดียวกัน)

ชีสนมโฮมเมดสูตรง่ายๆ

หลายคนคิดว่าการซื้อชีสง่ายกว่าทำเอง เมื่อซื้อ เรามักไม่ค่อยคิดว่าทำมาจากอะไร มีสารกันบูดมากแค่ไหน และมีรสชาติอย่างไร อันที่จริงชีสแข็งแบบโฮมเมดจะดีที่สุด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ... ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน หากครอบครัวของคุณลิ้มรสชีสแข็งแบบโฮมเมดอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่พวกเขาจะสามารถกินอย่างอื่นได้

การทำชีสแข็งด้วยมือของคุณเองคุ้มค่าหรือไม่?

หากคุณมีคำถามเช่นนี้ เราสามารถแนะนำคำตอบได้เพียงคำตอบเดียวเท่านั้น - แน่นอนว่ามันคุ้มค่า มันไม่ได้เกี่ยวกับราคาด้วยซ้ำ ไม่ว่าจะแพงหรือถูก มันจะออกมาหาคุณเอง ทั้งหมดอยู่ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้และของมัน รสชาติที่น่าสนใจ... เนื่องจากฮาร์ดชีสจะ โฮมเมดจากนั้นคุณสามารถทำทุกอย่างตามที่คุณต้องการ คุณจะมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของจริงไม่มีสารเติมแต่งและสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้โดยไม่ต้องกลัว

ประโยชน์ของชีสโฮมเมด

โดยปกติ อาหาร 100 กรัมจะมีแคลอรีประมาณ 250–350 แคลอรี และนี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป - ปริมาณแคลอรี่ของชีสแข็งขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะใช้ (นม, ชีสกระท่อม) หากคุณไม่ต้องการแคลอรี่ คุณสามารถควบคุมเทคโนโลยีการผลิตได้ ชีสไดเอทซึ่งก็จะมีขั้นต่ำอยู่ ในเวลาเดียวกันการเตรียมของมันก็เรียบง่ายและจะไม่เลวร้ายไปกว่าชีสที่มีไขมันดี

การเตรียมชีสแข็งด้วยตัวเอง

ดังนั้นเพื่อให้ได้ชีสแข็งที่บ้าน คุณจะต้อง:

• นม - 1 ลิตร
• ชีสกระท่อมแห้ง - 1 กก.
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา โซดา
• เนย 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ทำอาหารโดยตรง

1. เทคอทเทจชีสทั้งหมดลงในกระทะแล้วย่นเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้มี ชิ้นใหญ่... ใช้ดีที่สุด กระทะอลูมิเนียม... ดังนั้นมวลจะไม่ติดกับผนังของภาชนะและจะไม่ไหม้
2. จากนั้นเทนมทุกอย่างแล้วส่งไปที่กองไฟเล็ก ๆ ในขณะที่กวนมวล ทันทีที่มันเริ่มเดือด (คุณจะเห็นฟองอากาศ) คุณจะต้องกรองคอทเทจชีสผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนใด ๆ แม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุดก็ไม่หายไปกับของเหลว คุณสามารถใช้มือกดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เซรั่มหมดไป
3. หลังจากกำจัดของเหลวแล้วเราก็โอนคอทเทจชีสกลับไปที่กระทะแล้วส่งเนยไปที่นั่น ในชามจนเนียน ตีส่วนผสมที่เหลือ: เกลือ, ไข่, โซดา คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ในส่วนผสมนี้: พริกไทยดำ สมุนไพรสับ ปาปริก้า ฯลฯ พวกเขาจะใส่ชีส กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา
4. เทมวลไข่ลงในนมเปรี้ยว เราส่งกระทะไปที่กองไฟขนาดเล็กและกวนเราดูเมื่อมวลเริ่มข้นและกลายเป็นหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน มันสำคัญมากที่จะไม่ออกจากเตาและอย่าพลาดประเด็นหลัก - ชีสกึ่งสำเร็จรูปสามารถติดกระทะได้ เริ่มแรกคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลนมเปรี้ยวจะกลายเป็นก้อนที่โปร่งสบายเมื่อโซดาเริ่มทำงาน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที นมเปรี้ยวจะค่อยๆ ละลาย และทุกอย่างจะกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน การทำอาหารมักจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
5. นุ่มและ ชีสร้อนเราเปลี่ยนเป็นรูปแบบปกติแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ปิดฝาภาชนะได้ดีที่สุด ติดฟิล์มเพื่อให้คุณได้ชีสได้ง่ายในภายหลัง

เพื่อความสะใจ ทำได้ ชีสที่ไม่ธรรมดา... เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีเก้าอี้โยกและ เขียง น้ำมันพืชและในขณะที่ชีสยืดหยุ่นได้ ให้ม้วนออก (ทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) หลังจากนั้นโรยมวลด้วยกระเทียมสับและ ผักชีฝรั่งสับ... เราม้วนและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เบา ๆ

ชีสแข็งในหนึ่งวัน โฮมเมดสามารถบริโภคได้

วิธีทำชีสแข็งโดยใช้เครื่องกด?

ในการทำชีสโฮมเมดที่ดูเหมือนชีสที่ซื้อจากร้าน คุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 1 กก.
• นม 600-700 มล.
• 3 ไข่;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
• เนย 100 กรัม (เนย)

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทำชีสแข็ง

ในการทำชีสที่บ้านด้วยตัวเองก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของคอทเทจชีส ต้องปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์และแห้ง ไม่แนะนำให้ใช้ชีสกระท่อมจากร้านค้า ไม่เหมาะสำหรับการทำชีสเลย จากบ้าน, คอทเทจชีสธรรมชาติ(ถึงไม่เยิ้ม) ก็จะออกมามากกว่า ชีสแสนอร่อย... แนะนำให้ใช้และ นมทำเอง... ไข่สามารถซื้อหรือใช้ที่บ้านได้ สำหรับน้ำมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารเติมแต่งใดๆ และไม่มีการแพร่กระจาย

ขั้นตอนการเตรียมฮาร์ดชีสภายใต้การกด

กระบวนการทำอาหารนั้นคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า ก่อนอื่นเราทำการถูเต้าหู้ (เอาก้อนทั้งหมดออก) เทนมลงในกระทะอลูมิเนียมแล้วส่งผ่านความร้อนต่ำ เมื่อเริ่มเดือดให้ใส่ชีสกระท่อมทั้งหมด ในขณะที่กวนให้นำทุกอย่างไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที

จากนั้นเราก็ใส่กระชอนลงไป หม้อเคลือบและคลุมด้วยผ้ากอซ 2 ชั้นโดยที่เรากรองมวลนมเปรี้ยว เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถใช้มือบีบผ้ากอซเล็กน้อยเพื่อให้เซรั่มทั้งหมดเป็นแก้ว หลังจากนั้นใส่ชีสกระท่อมลงในหม้อเหล็กหล่อหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีผนังหนาใส่เกลือ, ไข่, เนย, โซดาและผสมด้วยมือของคุณจนเนียน เราส่งไปที่กองไฟเล็ก ๆ และคนตลอดเวลาเพื่อให้มวลเริ่มแยกออกจากผนังหม้อ ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถสรุปได้ว่าชีสแข็งของคุณเกือบจะพร้อมแล้ว

ต่อไปก็คุ้มค่าที่จะให้มวลของชีสกระท่อมในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีภาชนะพิเศษ (หากไม่มีคุณสามารถใส่ชีสกระท่อมได้ตามสะดวก จานเคลือบเช่น แก้วมัค) เราคลุมภาชนะด้วยผ้าฝ้ายแห้งใส่ชีสกระท่อมจำนวนมากแล้ววางจานรองไว้ด้านบนหรือวงกลมไม้ แต่ต้องสอดคล้องกับเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะ ในขั้นตอนนี้มวลของคอทเทจชีสจะถูกส่งไปที่สื่อซึ่งอยู่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ที่บ้านคุณสามารถทำเครื่องกดแบบโฮมเมดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางภาชนะที่มีคอทเทจชีสจำนวนมากที่ด้านล่างของถังหรือกระทะ วางชามหรือภาชนะยกระดับอื่น ๆ ไว้บนลูกสูบแล้ววางถังน้ำขนาดเล็กหรือกระทะซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเครื่องกด เพื่อให้กดอยู่ตรงกลางคุณจะต้องม้วนผ้าเช็ดตัวแล้วดันไปมาระหว่างภาชนะ

หลังจากเวลาผ่านไป เราระบายหางนมออกจากกระทะหรือถังแล้วเช็ดภาชนะให้แห้ง เราเปลี่ยนผ้าฝ้ายบนมวลของคอทเทจชีสและประกอบโครงสร้างที่คุ้นเคยแล้วอีกครั้ง สิ่งเดียวที่เปลี่ยนแปลงคือน้ำหนักของตัวพิมพ์เอง มันควรจะเพิ่มขึ้น ความแข็งของชีสขึ้นอยู่กับมวล ภาระที่หนักกว่าจะขจัดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์มากขึ้นนั่นคือจะเพิ่มความปลอดภัยของชีสแข็งแบบโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์ของเราควรอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน วิธีนี้เราจะได้ชีสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ขั้นตอนของการเจริญเติบโตยังคงอยู่ สำหรับสิ่งนี้ชีสแข็งวางอยู่บนกระดานไม้หรือบนจานที่คลุมด้วยผ้าฝ้าย ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 1-2 สัปดาห์ พลิกชีสเป็นครั้งคราว. นี่จะเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมของแข็ง ชีสเพื่อสุขภาพที่บ้าน. ผลลัพธ์ควรอยู่ที่ประมาณ 600-700 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรุงชีสด้วยโทนสีเหลือง คุณจะต้องเพิ่มหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในมวล ชีสพร้อมที่จะกิน! อร่อย!

เจ้าของฟาร์มย่อยหลายคนกำลังคิดถึงวิธีทำชีสที่บ้าน และวิธีทำเงินจากชีส ท้ายที่สุดแล้ว การดื่มนมด้วยตัวเองแม้จากวัวสองตัวนั้นเป็นเรื่องยาก และการขายมันไม่ได้ผลกำไร เนื่องจากตลาดที่ใกล้ที่สุดมักจะไม่ปิด การผลิตผลิตภัณฑ์จากนมและขายไปแล้วมีกำไรมากขึ้น ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีทำชีสโฮมเมดแสนอร่อยและรายได้ที่ธุรกิจสามารถทำได้

ตรงกันข้ามกับความเชื่อของคนทั่วไป ง่ายพอและไม่มีปัญหาในการทำที่บ้าน - ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นสำหรับการเตรียมพันธุ์แข็ง อ่อน ละลาย และ . ส่วนใหญ่ ชีสดองเครื่องใช้ที่ง่ายที่สุดก็เพียงพอแล้ว:

• กระทะ (3-7 ลิตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งอลูมิเนียม);
• กระชอนโลหะ (กระชอนธรรมดาที่มีรูเล็ก ๆ จะทำ);
• ภาชนะหลายใบ (ชามใดก็ได้);
• สองสามช้อนโต๊ะ
• เขียง (ควรมีขนาดใหญ่);
• ช้อนด้ามยาว.

เนื่องจากบางสูตรต้องใช้ชีสร้อนสำหรับนวดมือ จึงอาจต้องใช้ถุงมือป้องกันซิลิโคนด้วย

การทำชีส

ชีสทุกประเภทเตรียมโดยใช้หนึ่งในสองเทคโนโลยี:ผสมนมกับเอนไซม์จับตัวเป็นลิ่มพิเศษหรือละลาย เทคโนโลยีแรกเกี่ยวข้องกับการผลิตชีสโดยตรงจากนม (เอนไซม์แยกนมออกเป็นเวย์และ) และที่สอง - จากนมและคอทเทจชีส

การหมัก

เทคโนโลยีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แบคทีเรียหรือเอนไซม์พิเศษ ใช้เพื่อเร่งกระบวนการจับตัวเป็นลิ่มของนม และแยกเป็นนมและเต้าหู้ คุณสามารถซื้อส่วนประกอบเหล่านี้ได้ในร้านขายเครื่องเทศ ซึ่งหาซื้อได้ไม่บ่อยนัก หรือในร้านขายยา ตัวอย่างเช่น เปปซินซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารสังเคราะห์เหมาะสำหรับทำชีส

นี่คือสูตรทีละขั้นตอนในการทำมอสซาเรลล่าชีสจากนมโดยใช้เทคโนโลยีนี้:

วัตถุดิบ:

• นม: 2 ลิตร (ควรเป็นไขมัน);
• เอนไซม์: ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติ (ถ้าคุณทานเปปซินก็เพียงพอแล้วหนึ่งในสี่ช้อนชา);
• น้ำมะนาว: 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ: 1-2 ลิตร;
• เกลือ: 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เอ็นไซม์ต้องละลายในน้ำ (คนจนละลายหมด)
2. นมต้องอุ่นถึง 70 องศาเซลเซียส
3. สารละลายที่ได้และน้ำมะนาวควรเทลงในนมอุ่นและรอจนกว่าเวย์จะแยกออกจากกัน
4. ระหว่างแยกเวย์ คุณต้องทำอาหาร น้ำเกลือและทำให้ร้อนได้ถึง 90 องศา
5. โดยไม่ต้องนำมวลไปต้มต้องเทเวย์
6. มวลชีสร้อนที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของกระทะควรจุ่มในน้ำเกลือ 90 องศาเป็นเวลาสองถึงสามนาที
7. เมื่อนำมวลชีสออกจากสารละลายแล้วจะต้องวางบนเขียงขนาดใหญ่แล้วนวดด้วยมือของคุณ
8. ใส่แป้งที่นวดแล้วอีกครั้งในน้ำเกลือเป็นเวลาสองถึงสามนาที จากนั้นนำออกแล้วนวดอีกครั้ง
9. แบบฟอร์ม สินค้าสำเร็จรูป.
10. แพ็คชีสและเตรียมเก็บ

ละลาย

เทคโนโลยีนี้ใช้สำหรับการผลิตมวลชีสโดยการหลอมผลิตภัณฑ์นม นี่คือสูตรการทำชีสแข็งโดยใช้เทคโนโลยีนี้:

วัตถุดิบ:

• นม: 3 ลิตร (ควรไม่อ้วน);
• นมเปรี้ยว: 2 กิโลกรัม (ใช้ดีที่สุด คอทเทจชีสโฮมเมดควรแห้ง);
• เนย: 150 กรัม;
• ไข่: 2 ชิ้น;
• เกลือ: 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา: ครึ่งช้อนชา;
• กระเทียม, ปาปริก้า, ถั่ว, สมุนไพร, สมุนไพรและเครื่องเทศ: เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บดเต้าหู้แล้วใส่ในกระทะ
2. ในขณะที่กวนเทนมลงในกระทะด้วยชีสกระท่อมแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนถึง 90 องศา
3. ลดความร้อนลงอีกและกวนส่วนผสม เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที
4. เมื่อส่วนผสมใกล้เดือดและกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น ให้กรองเต้าหู้ผ่านกระชอน หากจำเป็น คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อสร้างกอง
5. ละลายเนย (คุณสามารถใช้กระทะเดียวกันกับที่มีเต้าหู้อยู่)
6. ผสมไข่ เบกกิ้งโซดา และเกลือในภาชนะแยกต่างหาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (รวมถึงผักแห้ง) ปาปริก้า กระเทียมสับละเอียด ถั่วและอื่น ๆ ลงในส่วนผสมนี้
7. ใส่ชีสกระท่อมลงในเนยละลายแล้วเทมวลไข่ลงไป
8. เคี่ยวกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและข้นขึ้น ควรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเป็นเส้น
9. ปิดไฟและปล่อยให้นมเปรี้ยวเย็นลงเล็กน้อย
10. โอนชีสที่ได้ลงในแม่พิมพ์ (ภาชนะใดก็ได้ที่เหมาะสม) และแช่เย็นภายใต้การกดขี่

รายละเอียดปลีกย่อย

ไม่ว่าคุณจะชอบทำอาหารประเภทใด ชีสใช่มั้ย, คุณควรรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

— พื้นที่จัดเก็บ:ชีสโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น (4-5 องศาเซลเซียส) ไม่เกิน 7-8 วัน อย่างดีที่สุด ห่อหัวชีสด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้าย

— เท่านั้น สินค้าคุณภาพ: ชีสกระท่อมและนมแบบโฮมเมดเหมาะที่สุดสำหรับการทำชีสควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้านค้า

— ประโยชน์ของปริมาณไขมัน:ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยิ่งสูง (คุณภาพและปริมาณไขมันยิ่งสูงขึ้น สินค้าเริ่มต้น) ยิ่งมีความละเอียดอ่อน

— ขนาดมีความสำคัญ:ที่สุด ชีสคุณภาพได้มาถ้ามวลของมันมากกว่าครึ่งกิโลกรัม (ยิ่งมากยิ่งดี)

— กดเพื่อความแข็งและรสชาติ:เพื่อให้ชีสแข็งขึ้นจะต้องเย็นลงภายใต้การกดและยิ่งแรงกดมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้สื่อยังขึ้นอยู่กับ ลักษณะรสชาติ- ยิ่งชีสแข็งอยู่ภายใต้ความกดดันนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นในตอนท้าย

ขายใครดี

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้กับซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็ก - ร้านค้าหลายแห่งจะยอมรับชีสเพื่อขายในราคาที่ต่ำกว่าราคาตลาดประมาณหนึ่งในสาม

หากคุณมีความก้าวหน้าอย่างมากในการทำชีสและได้พัฒนาแล้ว สูตรที่น่าสนใจคุณสามารถลองนำเสนอผลิตภัณฑ์ของคุณให้กับร้านอาหารได้ เป็นการยากที่จะตัดสินว่ามันจะทำกำไรได้มากน้อยเพียงใด เนื่องจากคุณสามารถวางตำแหน่งชีสของคุณให้เป็นผลิตภัณฑ์ของผู้เขียนที่ไม่เหมือนใคร คุณสามารถขอมูลค่าตลาดเพิ่มสำหรับชีสนั้นได้

คุณยังสามารถแจกจ่ายชีสได้เองที่ตลาดและงานแสดงสินค้าของเกษตรกร ซึ่งจะสร้างผลกำไรสูงสุด แต่ต้องใช้เวลาและการขนส่ง นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาที่สั้นของชีสกำหนด ข้อจำกัดบางอย่างเกี่ยวกับปริมาณสินค้าที่คุณสามารถนำติดตัวไปตลาดได้

การทำกำไร

ฟาร์มย่อยเล็กๆ ที่มีวัวสองตัวที่ผลิตนมได้ประมาณ 20 ลิตรต่อวัน สามารถผลิตชีสได้ประมาณ 5 กิโลกรัมต่อวัน ราคาเฉลี่ยของชีสในตลาดอยู่ที่ 600-900 รูเบิลต่อกิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสารเติมแต่ง) ดังนั้นกำไรสุทธิสามารถเข้าถึง 80-90,000 รูเบิลต่อเดือน

เมื่อคุณได้คิดวิธีทำชีสแบบโฮมเมดแล้ว ก็ถึงเวลาเปลี่ยนจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติ ด้วยความต้องการที่สูงอย่างต่อเนื่อง การทำชีสจึงเป็นหนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุด.

Olga Dekker

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน!

5 กฎของโภชนาการที่เหมาะสมจาก Olga Dekker

ฉันจะบอกความจริงกับคุณ: ฉันรักจริงๆ ชีสแท้ไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังสำหรับความจริงที่ว่ามันเป็นที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพมาก

ฉันมักจะแนะนำให้ผู้หญิงกินมัน โดยเฉพาะสำหรับคนที่อยากผอม กระฉับกระเฉง และคงความอ่อนเยาว์ไปนานๆ :)

จริงฉันเพิ่งเรียนรู้สิ่งนี้ ... แล้วขนลุกยังวิ่งตามกระดูกสันหลังของฉัน ... :(

คุณรู้หรือไม่ว่าผู้ผลิตชีสหลายคนเป็นคนโกง?

ร้านค้าส่วนใหญ่ขายชีสปลอมที่เป็นอันตรายอะไร ไม่เชื่อฉันเหรอ ..

ฉันได้ดูรายการดังกล่าวและคิดว่า: How to be? จะทำอย่างไร? อย่างน้อยก็กลายเป็นคนทำชีส! ..

และอะไร? มาเป็นกันเถอะ! ฉันมี สูตรเด็ดชีสจากคอทเทจชีสที่บ้าน แม้สองสูตร! ดูรูปถ่าย ได้ความงามแบบใดใช่หรือไม่ ..

ชีสหนึ่งชีสจะคล้ายกับดัตช์เล็กน้อยและชีสที่สองจะนุ่มละลาย

คุณจะแปลกใจว่าการเตรียมชีสโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากคอทเทจชีสทำได้ง่ายเพียงใด ...

ฉันแนะนำอย่างนั้น ก่อนอื่นมาฟังเพลงสร้างแรงบันดาลใจของ Cher - Believe แล้วลงมือทำทันที! :)

สูตรสำหรับคอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นง่ายมากที่คุณสามารถทำได้ทุกวัน!

ตามสูตรผมพร้อมรูปถ่ายจะเห็นว่าทำชีสได้ไม่ยาก)

เราต้องการ:

สูตรอาหาร:

ค่าพลังงานสำหรับ 100 กรัม - 161 กิโลแคลอรี

• โปรตีน - 8.7 กรัม;
• ไขมัน - 12.52 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.23 กรัม;

ในร้านค้ารัสเซียคุณไม่สามารถหาไขมันได้ต่ำกว่า 17% !!! และที่นี่ปรากฎเพียง - 12% เหมือนในยุโรป :)

ชีสที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ไม่เหมาะสำหรับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพิซซ่าด้วยเพราะละลายในเตาอบได้อย่างลงตัว และแน่นอนว่าเขาเก่งเรื่องสลัด - ตัวอย่างเช่นใน

ฉันแน่ใจ - ชีสโฮมเมดที่ทำจากคอทเทจชีสจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานบนโต๊ะของคุณ :)

มาพักดนตรีกันไหม

มาฟัง Bonnie Tyler ที่น่ารัก - "Total Eclipse of the Heart" แล้วฉันจะเซอร์ไพรส์คุณ ...

ชีสแปรรูปสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ครอบครัวที่คุณรักสมควรได้รับอาหารที่ดีที่สุดหรือไม่?

ทำชีสแปรรูปที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดในโลก!

สินค้า:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ฟรุกโตส - ½ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน
• โซดา - ¼ ช้อน

คราวนี้เราจะไม่นำอาหารไปต้มไม่เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ มันสำคัญมาก! มิฉะนั้นชีสจะไม่นิ่ม

สูตรอาหาร:

1. ผสมนมกับคอทเทจชีสในกระทะแล้วตั้งไฟ - ปานกลางเพื่อให้ส่วนผสมอุ่นขึ้น แต่ไม่สามารถต้มได้ ขณะกวน ให้รอให้โปรตีนนมแยกออกจากเวย์

2. โยนมวลชีสลงในตะแกรงหรือถุงผ้ากอซ - คุณต้องกำจัดของเหลวส่วนเกิน

3. ใส่ไข่ เกลือ และฟรุกโตสลงในนมเปรี้ยว ผสมให้ละเอียดหรือดีกว่า - ตีด้วยเครื่องผสม

4. จากนั้นเราจะเริ่มทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีส ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในกระทะที่มีก้นหนาใส่มวลนมเปรี้ยวที่นั่นแล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เดือด

5. หลังจากที่ส่วนผสมมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่ในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็น ชีสจะพร้อมที่จะกินเร็ว ๆ นี้ หรือคุณสามารถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีที่สุด

ด้วยมักกะโรนีชีสแบบโฮมเมด ชีสซอสและแม้แต่แซนวิชธรรมดาก็นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ!

และอร่อยและดีต่อสุขภาพแค่ไหนขึ้นอยู่กับชีสละลายโฮมเมด ... อืม ... อย่าลืมลอง :)

ปริมาณแคลอรี่และ BZHU ต่อ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 123 kcal;
• โปรตีน - 9.11 กรัม
• ไขมัน - 8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.76 กรัม

ฉันคิดว่าอย่างนั้น ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก :)

และโดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสแปรรูปเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ !

และถ้าชีสร้านเต็มไปด้วยสารเพิ่มความข้น สารกันบูดและสารอันตรายอื่น ๆ คุณจะสบายใจได้อย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทำมือ :)

อย่าห้ามลูกของคุณกินชีสแปรรูป - เตรียมขนมนี้สำหรับพวกเขาด้วยตัวเอง!

ชีส ... หรือไม่ชีส .. ความจริงอันขมขื่นเกี่ยวกับการปลอมและการหลอกลวง!

ฉันคิดว่าจากอันตรายมากมาย เก็บสินค้าไม่ยากเลยที่จะปฏิเสธคนในบ้านที่คล้ายกัน มันเป็นเรื่องเดียวกันกับชีส

อย่าลืมดูรายการนี้และเขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น ฉันสนใจมากจริงๆ

เพื่อสุขภาพ ความอ่อนเยาว์ และความงาม

อย่าซื้อ "ชีสปลอม" ในร้านค้า ปรุงชีสด้วยตัวเองหลายครั้ง คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง! ยิ่งกว่านั้นก็ไม่ยากเลย :)

แค่ฝึกฝนบ่อยๆและทำตามคำแนะนำของฉัน:

1. หากคุณไม่ต้องการกินไข่ คุณสามารถลองทำโดยไม่ใช้ไข่ได้ คุณภาพสูงนมและคอทเทจชีสมีความสำคัญมากกว่ามาก

2. ยิ่งกดมาก ชีสก็จะยิ่งแข็ง ยิ่งเวลาถือนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและคมชัดยิ่งขึ้น

3. นมแพะให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

4. คุณสามารถเพิ่มเห็ดสับ, ปาปริก้า, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ถั่วลงในส่วนผสมชีส ...

5. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ไม่มีสารกันบูดนั้นสั้น - ประมาณหนึ่งสัปดาห์ และควรเก็บไว้ในถุงไม่ แต่ควรเก็บไว้ในกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

คุณชอบสูตรเหล่านี้หรือไม่?

เชียร์สุขภาพกับคุณและครอบครัวของคุณ!

5 ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับการลดน้ำหนัก. รับฟรีจากนักโภชนาการ Olga Dekker Star

เลือกผู้ส่งสารที่สะดวกเพื่อรับ

เพียงชมวิดีโอสารคดีเกี่ยวกับการปลอมแปลงและโกงผู้ซื้อ เพิ่มที่ด้านล่างของหน้านี้

ป.ป.ส. ชีสที่เหมาะสมอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุต่างๆ กรดอะมิโน

แต่แม้กระทั่งสิ่งที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถทำทุกอย่างเพื่อให้เราดูดีและรู้สึกดีได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญมากประสบการณ์สามารถ! :)

รับได้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารเพื่อสุขภาพอร่อยฟรี ฉันกำลังรอคุณอยู่ที่หน้า Instagram ของฉัน @olgadekker เข้ามาอ่าน ถามคำถามในคอมเม้นท์ ฉันตอบทุกวัน ;)