คำอธิบาย

เค้กอีสเตอร์บนครีมจัดทำขึ้นตามสูตรนี้กลายเป็นสีเขียวชอุ่มค่อนข้างหนาแน่นชื้นอร่อยและชุ่มฉ่ำ วิธีการปรุงอาหารที่บ้านจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและการแช่แป้งอย่างรวดเร็วและการอบที่ตามมาจะช่วยให้คุณเตรียมสารพัดอื่น ๆ ได้มากมาย!

Kulich เป็นผลิตภัณฑ์สลาฟดั้งเดิมที่ วันหยุดอีสเตอร์. สดใสหอมสวยแปลกตา ขนมปังอร่อยไม่ปล่อยให้ใครเฉย! ผู้คนทำพิธีกรรมโบราณของการอบปาสกาทุกปี โดยรักษาประเพณีนี้มานานหลายศตวรรษและพบกับฤดูใบไม้ผลิ ในพิธีกรรม ขนมปังหวานส่วนใหญ่มักจะเพิ่มลูกเกด แต่ทุก ๆ ปีผู้คนโดยเฉพาะคนที่มีความคิดสร้างสรรค์พยายามปรับปรุงขนมอบตกแต่งที่ผิดปกติและเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตามธรรมเนียมแล้ว ในช่วงก่อนวันหยุดอันยิ่งใหญ่ เค้กอีสเตอร์จะถูกถวายพร้อมกับไข่อีสเตอร์ที่ทาสีและขนมอื่นๆ

เค้กอีสเตอร์กับครีมเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ต้องทำด้วยตัวเองมากที่สุด เสิร์ฟให้เพียงพอ ชุดประหยัดผลิตภัณฑ์และการผลิตที่ง่าย แป้งทำขึ้นจากยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วและแป้งจะผสมกับสารดังกล่าวไม่เกินครึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ตามสูตรจะใช้ไข่แดงซึ่งจะให้ ขนมอบสำเร็จรูปสีเหลืองที่น่าพึงพอใจและโครงสร้างที่นุ่มและไม่ร่วนดังนั้นจึงควรใช้ไข่ทำเองที่มีไข่แดงที่เข้มข้น ผลิตภัณฑ์อื่นที่จะทำให้เค้กอีสเตอร์มีกลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่งคือหญ้าฝรั่น ควรแช่วอดก้าหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร และแน่นอนว่าลูกเกดที่แช่ในคอนญักจะทำให้ผลิตภัณฑ์ดูเหมือนรัมบาบาเราแนะนำให้คุณเลือกลูกเกดหลากหลายชนิด ซึ่งเติบโตตามธรรมชาติโดยไม่มีหิน และมีรสชาติที่หวานและละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ครีมที่มีไขมันมากขึ้นเพื่อให้แป้งมีเพียงพอ ความหนาสม่ำเสมอแป้งธรรมชาติ - พรีเมี่ยมและร่อน โดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการร่อน คุณจะได้รับปริมาณที่สูงขึ้นและ การอบอากาศซึ่งจะทำให้ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์รื่นเริง

บางอย่างแทนที่จะเป็นลูกเกดหรือพร้อมกับผลไม้แห้งอื่น ๆ เพิ่มเติมในรูปแบบของแอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, มะเดื่อหรือถั่ว ในสูตรของเรา นอกจากองุ่นแห้งแล้ว จะมีผลไม้หวานซึ่งจะทำให้ขนมอบมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้นในบริบท

สูตรนี้ได้มาจาก ภาพถ่ายทีละขั้นตอนทำง่ายและรวดเร็วจริงๆ สินค้าอร่อยเนื่องจาก "หมวก" อันงดงามของมัน เด็ก ๆ ที่ฝันถึงเสื้อตัวนี้และได้ลิ้มลองจึงชื่นชอบเป็นพิเศษ! แป้งอร่อยด้วยผลไม้หวานหลากสีจะช่วยให้เด็กกินทุกอย่างจนเศษสุดท้ายด้วยความสนใจและมีความสุข!

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (8 ชิ้น)
• 
  (2 ช้อนชา)
• 
  (1/2 ถ้วยตวง)
• 
  (200 มล.)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (6 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (200 ก.)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1/3 ช้อนชา)
• 
  (100 มล.)
• 
  (50 มล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

จำอีกครั้งว่าควรผสมทิงเจอร์หญ้าฝรั่นหนึ่งวันก่อนการเตรียมเค้กอีสเตอร์หลัก ในการทำเช่นนี้ให้เทหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในวอดก้า 50 กรัมแล้วพักไว้สำหรับการแช่ กลางคืนจะเพียงพอสำหรับการเลี้ยงลูกเกดและพองตัวอย่างเหมาะสมควรล้างคิชมิชและเทคอนญัก



หลังจากทิงเจอร์และลูกเกดพร้อมแล้วคุณสามารถจัดวางส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรทำเค้กอีสเตอร์ที่บ้านได้ คุณต้องเตรียมแป้งทันที ในการทำเช่นนี้ใน 0.5 ช้อนโต๊ะ เจือจางนมด้วย 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและ 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งจนเนียน พักมวลที่ได้ไว้ 30 นาทีเพื่อยกขึ้น



ต้องรวมไข่สองฟองและไข่แดงหกฟองกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วเทลงในแป้ง หลังจากนั้นคุณควรค่อยๆแทรกแซง มวลของเหลว 2/3 แป้งสาลีร่อนอย่างดี. ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับพื้นฐานสำหรับแพนเค้กควรวางส่วนผสมในที่อุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้น หลังจากเวลาผ่านไปควรเพิ่มเนยนิ่ม ผลไม้หวาน ลูกเกดแช่บรั่นดี และทิงเจอร์หญ้าฝรั่นลงในแป้ง



ใส่แป้งที่ร่อนไว้ที่เหลือลงไป แล้วค่อยๆ ผสมแป้งด้วยไม้พายหรือช้อนจนส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวเท่าๆ กัน และเนื้อสัมผัสของฐานจะแวววาว



มวลที่ได้จะต้องถูกลบออกอีกครั้งในที่อุ่นจนกว่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เตาอบที่มีฟังก์ชันพิสูจน์อักษรพิเศษเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ที่เงียบไม่มีลมหรือใกล้เครื่องทำความร้อนที่ไม่ร้อนเกินไป.



แป้งโดว์ที่ฟูและเงางามที่ขึ้นฟูดีแล้วควรเติมให้เกือบเต็มภาชนะที่ใส่แป้ง ดังนั้นควรเลือกชามหรือกระทะโดยพิจารณาจากความสูงสูงสุดของฐาน



วางกระดาษ parchment ลงในพิมพ์เค้ก ทากระดาษด้วยน้ำมันและเติมแป้งลงในภาชนะไม่เกินสองในสามของปริมาตร ในรูปแบบนี้ควรทิ้งฐานไว้เพื่อแช่เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 45-60 นาที.



หลังจาก สินค้าพร้อมเย็นสามารถตกแต่งด้วยครีมโปรตีนที่ทำจากโปรตีนที่เหลือ โรยเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยการโรยหน้าขนมหรือตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างชำนาญ เค้กอีสเตอร์บนครีมพร้อมแล้ว Happy Resurrection of Christ!



อร่อย!

เช่น เค้กอีสเตอร์ชอบคนที่ไม่ชอบไม่เหมือนฉันรวยเกินไป เค้กอีสเตอร์บนครีมกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายไม่หนักเลย

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเราต้องการ:

• นม 300 มล
• ยีสต์สด 30-50 กรัม (แห้ง 11 กรัม)
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม (ปริมาณไขมัน 15-20%)
• เนย 150 กรัม (หรือมาการีน)
• 50 กรัม น้ำมันพืช,
• ผงวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
• ลูกเกด 300 กรัมหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ผลไม้หวาน ฉันมักใส่ผลไม้แห้งเป็นจำนวนมากเกินกว่าที่กำหนดไว้ คราวนี้นอกจากลูกเกดแล้ว ฉันยังใส่แอปริคอตแห้งด้วย เชอร์รี่อบแห้งและมะม่วงอบแห้ง
• แป้ง 700-1,000 กรัม (ปริมาณแป้งอาจมากหรือน้อยควรเริ่มจาก 700 กรัมดีกว่า คราวนี้เอา 950 กรัม)

สำหรับการเคลือบโปรตีน

• 1 โปรตีน
• 150-200กรัม ผงน้ำตาล,
• น้ำมะนาว 1-3 ช้อนชา

สำหรับเคลือบสีส้ม

• น้ำส้ม 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 250-300 กรัม
• ย้อมสีตามต้องการ

สูตรเค้กอีสเตอร์กับครีม

นำเนยหรือมาการีนออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

มาทำแป้งกันเถอะ . ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาและแป้ง 250 กรัม (จากจำนวนทั้งหมด) ผสมจนเนียนคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อุ่น แป้งควรเป็นฟองและเพิ่มปริมาตรอย่างน้อย 2 เท่า แป้งของฉันใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการขึ้นฟู

ฉันชอบทิ้งแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ดังนั้นฉันจึงใช้ยีสต์ 30 กรัม สำหรับการพิสูจน์ด้วยความร้อนคุณต้องใช้ 50 กรัม

บดไข่กับน้ำตาลใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสม

ใส่กันเถอะ น้ำตาลวานิลลาและอ่อนลง เนยผัดอีกครั้ง เพิ่มครีมผัด

ร่อนแป้งและนวดแป้ง ควรเพิ่มแป้งทีละน้อยโดยเริ่มจาก 700-750 กรัม (อย่าลืมว่าเราใส่แป้งไปแล้ว 250 กรัมซึ่งอันที่จริงควรใส่ 450-500 กรัมในชุดแรก) เพื่อให้แป้งเหนียวติดมือน้อยลง ให้ชุบน้ำมันพืชตลอดเวลา นวดแป้งเป็นเวลานาน มันควรจะนุ่มและอ่อนโยนไม่ "อุดตัน" ด้วยแป้ง

มาครอบคลุมกันเถอะ แป้งพร้อมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้อุ่น หลังจากแป้งขึ้นดีแล้ว ให้กดลง บีบให้แน่น ติดฟิล์มแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น (ถ้าคุณไม่ต้องการให้แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้ทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ แป้งควรจะขึ้นอีกครั้งหนึ่ง)

ฉันมักจะนวดแป้งในตอนเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

ล้างลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่นๆ แล้วผึ่งให้แห้ง

ใส่ลูกเกด ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ลงในแป้ง นวดให้ละเอียด

เราอัดจาระบีแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำมันพืชโรยด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยแป้งแล้ววางชิ้นส่วนที่ด้านล่าง กระดาษรองอบ. คุณไม่ต้องทำอะไรกับแบบฟอร์มกระดาษ

เรากระจายแป้งเป็นแบบฟอร์มเติมไม่เกินครึ่ง

คลุมเค้กด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นจนแป้งขึ้นถึงขอบแม่พิมพ์

เราอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศาเป็นเวลา 30-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์และลักษณะของเตาอบ) เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยแท่งไม้ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลแล้วและข้างในยังดิบอยู่ ให้ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์

เค้กอีสเตอร์ก้อนแรกพร้อมแล้ว ส่วนที่เหลือกำลังอบอยู่

มาทำอาหารกันเถอะ เคลือบโปรตีน . ในการทำเช่นนี้ให้ตีโปรตีนในถ้วยด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด เราตรวจสอบระดับการล้นของโปรตีนโดยพลิกถ้วย หากไม่ไหลออกมา แสดงว่าโปรตีนถูกตีจนเข้ากันดี เพิ่มประมาณหนึ่งในสามของน้ำตาลผงผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มาเพิ่มกันเถอะ น้ำมะนาวผสม ค่อยๆเติมน้ำตาลผงแล้วนำไปเคลือบให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

ทาฟรอสติ้งสีขาว เย็นลงเล็กน้อยเค้กอีสเตอร์ ตกแต่งเพื่อลิ้มรส

มาทำอาหารกันเถอะ เคลือบสีส้ม . บีบลงในถ้วย น้ำส้ม. เติมน้ำตาลผง 200 กรัมบดผงกับน้ำผลไม้ให้เข้ากันจนเคลือบเป็นเงา จากนั้นค่อยๆเติมผงที่เหลือและคนให้เข้ากันเราจะได้ความหนาที่จำเป็นของการเคลือบ เพราะว่า เคลือบสีส้มมันไม่ใช่สีขาว แต่เป็นโทนสีเหลืองสามารถย้อมด้วยสีย้อมได้ แต่ไม่จำเป็น

กระป๋องไอซิ่งสีส้มและควรใช้กับ เย็นลงเค้กอีสเตอร์ เธอแห้งอย่างสวยงาม

สุขสันต์วันอีสเตอร์!

พระคริสต์ทรงฟื้นคืนพระชนม์แล้ว!

เตรียมส่วนผสมสำหรับแป้ง

ผสมยีสต์ลงไป น้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ควรมีหมวกปุยบนผิวน้ำ - หมายความว่ายีสต์มีชีวิตขึ้นมา

ฉันนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง แต่คุณนวดด้วยมือก็ได้ ในการนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง ใส่ไข่และครีมเปรี้ยวลงในถัง

ละลายเนย ใส่เนยละลายและเย็นลงเล็กน้อย น้ำผลไม้ และผิวส้มลงในถัง ใส่อบเชย

จากนั้นใส่แป้งและเกลือ ตั้งโหมดเครื่องทำขนมปังเป็น "การนวดแป้ง" (ในเครื่องทำขนมปังของฉัน แป้งจะถูกนวดใน 1.5 ชั่วโมง) ติดตามการก่อตัวของ kolobok แป้งควรอยู่ด้านหลังผนังถัง

หากคุณปรุงแป้งด้วยมือให้เทยีสต์และครีมเปรี้ยวที่เข้าใกล้ลงในชามลึกใส่ไข่, ผิวส้มและน้ำผลไม้, เนยละลายและเย็น, น้ำตาล, ใส่อบเชย ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วใส่แป้งและเกลือ และนวดแป้งและ แป้งนุ่มทิ้งไว้ในชามเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ปิดชามด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มปริมาณ

ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้ว (นวดในเครื่องทำขนมปังหรือด้วยมือ) ลงในชามลึก ใส่ผลไม้หวานแล้วนวดให้เข้ากัน คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งจะเพิ่มปริมาณ เตรียมแม่พิมพ์สำหรับอบเค้ก

อบเค้กอีสเตอร์ผสมกับครีมในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของคุกกี้ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยเศษเล็กเศษน้อย

พร้อมเค้กให้เย็นดี ปิดเค้กด้วยไอซิ่ง ฉันเตรียมโปรตีนเคลือบ แต่คุณสามารถใช้มาร์ซิแพนหรือน้ำตาลได้ คุณยังสามารถซื้อได้ เคลือบเสร็จแล้วและตกแต่งเค้กของเราด้วย ในการเตรียมการเคลือบโปรตีน เช่นของฉัน ให้ตี 1 ไข่ขาวจนขึ้นฟู จากนั้นใส่น้ำตาลผง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีจนเป็นสีขาว ในตอนท้ายของการตีให้เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดและน้ำเดือด 1 ช้อนชา ตีอีกครั้งจนเนื้อเนียน

ในงานก่อนเทศกาลอีสเตอร์ฉันได้ลองเค้กแสนอร่อยที่ไม่ธรรมดาซึ่งทำจากครีมเปรี้ยว แป้งนุ่มฟูชุ่มชื้นหนาแน่นพอ (ขนไม่ฉีก) มีบางอย่างที่ทำให้ฉันนึกถึง รัมบาบา- ฉ่ำและอร่อยจนคุณต้องเลียนิ้ว เป็นเวลานานที่ฉันกำลังมองหาสูตรอาหารจากหลาย ๆ ที่คล้ายกัน แต่หนึ่งในนั้นกลายเป็นสิ่งที่ฉันต้องการ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะลืมรสชาติ - นี่คือเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดบนครีม! ฉันต้องการเติมเต็มเทศกาลของคุณ เมนูอีสเตอร์และเสนอให้ปรุงอย่างนี้ เค้กพิเศษ. ไม่มีอะไรซับซ้อนและลึกซึ้งในสูตร: เพียงไม่กี่นาที - และคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยเค้กอีสเตอร์บนครีม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• นม - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 120-150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน (30%) - 75 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• ลูกเกด - 50-60 กรัม
• ผลไม้หวาน - 20-30 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา - 1-2 หยด (เพื่อแทนที่วานิลลินหรือวิญญาณขนมอื่น ๆ )
• ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น - 1 ชิ้น

เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดบนครีม สูตรทีละขั้นตอน

1. เตรียมแป้ง: ใช้แป้งร่อนประมาณ 75-80 กรัมใส่ยีสต์แห้งลงไปแล้วผสมทุกอย่าง
2. คุณภาพ เค้กอร่อยขึ้นอยู่กับยีสต์มาก และนี่เป็นสิ่งสำคัญ! ดังนั้นเมื่อเลือกโปรดใส่ใจกับวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษา (ยีสต์ต้องสด) พวกเขาควรจะกระตือรือร้นและยกแป้งให้ดี ดังนั้น คำแนะนำของฉันสำหรับคุณ: ก่อนอบเค้กอีสเตอร์ ให้ทดสอบยีสต์นี้กับขนมอบอื่นๆ (พาย โดนัท และอื่นๆ)
3. เราอุ่นนมให้ร้อนถึง 35-40 องศาแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้งในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน แป้งจะหนาขึ้น semolinaจะเอื้อมมือไปหยิบช้อน
4. คลุมด้วยฟิล์มยึดและทำรูสองสามรู เพื่อให้แป้งหายใจได้ไม่เหนื่อย ห่ออาหารสามารถแทนที่ด้วยผ้าขนหนูผ้าลินิน
5. เราใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ชามขนาดใหญ่ด้วย น้ำอุ่นซึ่งฉันใส่คอนเทนเนอร์ด้วยการทดสอบ แค่อย่าเทมากเกินไป น้ำร้อน- ควรอุ่น (สบายมือ) แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว ในช่วงเวลาพิสูจน์อักษร แป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า และอาจเริ่มหย่อนยานได้ ซึ่งเป็นสัญญาณว่าแป้งพร้อมแล้ว
6. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลจนเป็นฟองหนืดเล็กน้อย โปรดทราบ: เราไม่ใส่เกลือลงในแป้ง - มันยับยั้งการหมักของยีสต์
7. ใน ส่วนผสมของไข่เพิ่ม ครีมเปรี้ยวไขมันแล้วตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที นี่คือการตีมัฟฟินสำหรับแป้งยีสต์เพื่อเพิ่มความอิ่มตัวของออกซิเจน ออกซิเจนเป็นกุญแจสำคัญในการหมักยีสต์ที่ดี และผลที่ได้คือเค้กอีสเตอร์จะยิ่งงดงามและนุ่มนวลยิ่งขึ้น (ยืนยันโดยส่วนตัว)
8. ตีเนยนิ่มแยกต่างหาก
9. เทส่วนผสมของไข่ลงในแป้งที่เตรียมไว้ คนด้วยช้อนจนเนียน แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ที่เหลือลงไป นวดแป้งที่มีความหนืดและนุ่มมาก หากคุณรู้สึกว่าหนาหรือบางเกินไปให้ปรับโดยเพิ่มนมหรือแป้งเล็กน้อย เป็นไปได้ - และนี่เป็นเรื่องปกติ: แป้งของทุกคนแตกต่างกัน
10. นวดแป้งจนเริ่มรวมตัวกันเป็นก้อนเนื้อเดียวกันแล้วค่อยๆวางมือ หลังจากส่วนเล็ก ๆ เราแนะนำวิปปิ้งเนย - คุณจะสังเกตเห็นว่ามันกลายเป็นน้ำอีกครั้ง นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น นวดต่อจนแป้งเริ่มหลุดติดมือ หากคุณมีเครื่องผสมแป้ง คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการอย่างง่ายดายโดยใช้ตะขอเกี่ยว คุณยังสามารถนวดด้วยมือบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง เทคโนโลยีฝรั่งเศส: หยิบแป้ง ยืดออกให้มากที่สุด พับ พลิกกลับ และอื่นๆ และคุณยังสามารถนวดในชาม เคาะแป้งจากล่างขึ้นบนเพื่อให้อุดมด้วยออกซิเจนมากที่สุด
11. เราใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามทาน้ำมันพืชเบา ๆ ปัดขึ้น (เรารวบรวมขอบที่ด้านบนตรงกลางแล้วพลิกกลับ - คุณจะได้หมวกที่เรียบสวย)
12. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู ฟิล์มหรือฝาปิดสนิท ทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อุ่น 2-3 ชั่วโมง
13. เราล้างลูกเกดใต้น้ำไหล หากแห้งเกินไปสำหรับคุณ ให้เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20-30 นาที แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากจำเป็น
14. หลังจากแป้งขึ้นคุณต้องนวดให้เข้ากัน (ทามือด้วยน้ำมันพืช) ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน สาระสำคัญของวานิลลา. ผสมทุกอย่างจนผลไม้แห้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ
15. ทาแม่พิมพ์อบด้วยเนย ฉันใช้แม่พิมพ์ 2 อันที่มีปริมาตร 1 ลิตร
16. เราชโลมมือด้วยน้ำมันพืชนำส่วนที่แยกออกจากกันของแป้งจับขอบด้านล่างเพื่อให้เรามีฝาที่สวยงามและเรียบเนียนด้านบนแล้วใส่ลงในแบบฟอร์ม แป้งควรเติมไม่เกินครึ่งหนึ่งและโดยอุดมคติ - ⅓
17. เราใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งเพื่อขึ้นมาอีก 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นค่อย ๆ เคลือบด้านบนด้วยไข่แดงเพื่อไม่ให้แป้งตก: มันนุ่มมาก อีกวิธีหนึ่งคือแยกไข่ที่ตีแล้วออกจากขั้นตอนที่เราตีเป็นแป้ง แต่ฉันชอบท็อปที่สวยงามและเงางาม ฉันจึงใช้ไข่แดงแยกต่างหาก
18. เราอบในเตาอบอุ่นที่ 180-190 องศา หากเค้กอีสเตอร์ของคุณมีน้ำหนัก 500 กรัม 40-45 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับเค้กที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
19. เรากระจายเค้กอีสเตอร์ร้อนพร้อมครีมเปรี้ยวบนหมอนที่ปูด้วยผ้าลินินและเลื่อนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ด้านที่อ่อนนุ่มบดขยี้
20. เค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วสามารถทาด้วยไขมันที่อร่อยและอ่อนโยน น้ำตาลไอซิ่งสูตรที่คุณสามารถหาได้จากเว็บไซต์ของเรา "ฉันชอบทำอาหาร" และตกแต่งตามที่คุณต้องการ

เค้กอีสเตอร์บนครีมนั้นยอดเยี่ยมมาก แป้งนุ่มมาก openwork หวานฉ่ำ - เค้กอีสเตอร์ที่แท้จริง! แต่ละชิ้นที่กินทำให้มีความสุขและภูมิใจที่ได้เป็นเช่นนี้ ขนมอบแสนอร่อยสุก ด้วยมือของฉันเอง. หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะรวมสูตรเค้กใดไว้ในเมนูเทศกาลอีสเตอร์ของคุณฉันแนะนำให้คุณปรุงด้วยครีมเปรี้ยว เชื่อฉัน: ทุกคนจะประทับใจ!

เค้กอีสเตอร์สูตรที่ฉันดูเหมือนจะประสบความสำเร็จมาก ขนมอบหอมกรุ่นจะตกแต่งคุณอย่างแท้จริง โต๊ะพิธีและเศษที่หอมหวานและชุ่มฉ่ำจะพิชิตได้อย่างแน่นอน นอกจากรายละเอียดแล้ว สูตรทีละขั้นตอนเค้กอีสเตอร์วันนี้ฉันจะแสดงวิธีการตกแต่งขนมอบด้วยวิธีดั้งเดิมด้วยมือของคุณเอง

แป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่เราจะทำ วิธีฟองน้ำ. คุณอาจจะถามว่าโอปาร่าคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร ฉันจะไม่เขียนอะไรมากเป็นเวลานาน: นี่คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้สำหรับอบขนมปัง (และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ ) และเพิ่มความเป็นพลาสติกของแป้ง กล่าวอีกนัยหนึ่ง ส่วนผสมของแป้ง ของเหลว และยีสต์นี้ช่วยให้ได้เศษขนมปังที่นุ่มขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้น รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของขนมอบ

เพิ่มเติมเกี่ยวกับ สินค้าที่จำเป็นสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ ยีสต์นั้นสมบูรณ์แบบทั้งสดและแห้งและออกฤทธิ์เร็ว - เราใช้เวลาน้อยลง 3 เท่านั่นคือ 6-7 กรัม เราทำงานกับอันแรกในลักษณะเดียวกับที่เราทำกับอันที่กดแล้วเพิ่มอันความเร็วสูงลงในแป้งทันที

เราใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุด (แต่เดิมฉันใช้แป้ง Lida) - อาจใช้มากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในส่วนผสมของฉันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความชื้นของผลิตภัณฑ์ เนยต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72% ในขณะที่ฉันไม่ใช้สเปรดและมาการีนตามหลักการและไม่แนะนำให้คุณ ไข่ไก่จะต้องมีขนาดกลาง (45-50 กรัมต่อฟอง) เกี่ยวกับสารเติมแต่ง: ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและใช้ผลไม้หวาน ผลไม้แห้งใด ๆ (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน เชอร์รี่อบแห้งหรือแครนเบอร์รี่) ยินดีต้อนรับถั่วที่ปอกเปลือกและคั่ว

วัตถุดิบ:

(450 กรัม) (150 กรัม) (150 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (100 กรัม) (2 ชิ้น ) (80 กรัม) (20 กรัม) (1 ช้อนโต๊ะ ) (0.5 ช้อนชา)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์เราต้องการ ส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลี (เกรดสูงสุด), ครีม (ยิ่งอ้วนยิ่งดี - ฉันมี 20%), นม (ฉันใช้ไขมัน 2.5%), น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา, ไข่ไก่, ผลไม้หวาน, เนย, ยีสต์และเกลือ สินค้าทุกชิ้นต้องมี อุณหภูมิห้องดังนั้นให้นำออกจากตู้เย็นก่อนเวลา

ก่อนอื่นคุณต้องใส่แป้งสำหรับแป้งยีสต์ ใน แยกจานผสม 100 มิลลิลิตรเล็กน้อย นมอุ่น, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และยีสต์สด/กด 20 กรัม (หรือแห้ง 6-7 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์และน้ำตาลละลาย จากนั้นเทแป้งสาลีร่อน 100 กรัม (นำมาจากทั้งหมด) ผสมอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งหลงเหลืออยู่ แม้ว่าจะมีขนาดเล็กก็ไม่เป็นไร เราทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น (28-30 องศา) ประมาณ 15-20 นาที เวลาในการหมักแป้งเช่นเดียวกับแป้งยีสต์โดยทั่วไปเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กันและขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์และอุณหภูมิในห้อง กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณอาจมียีสต์ที่ใช้งานอยู่มากและแป้งจะพร้อมทำงานหลังจากผ่านไป 10 นาที และสำหรับบางคน แป้งอาจขึ้นไม่พอดีภายในหนึ่งชั่วโมง (อีกครั้ง เนื่องจากยีสต์เก่า) นั่นคือในขั้นตอนนี้คุณจะเข้าใจว่ายีสต์ซื้อมาใหม่แค่ไหนและโดยทั่วไปจะมีชีวิตอยู่หรือไม่

ร่อนแป้งสาลีที่เหลืออีก 350 กรัมลงในชามอีกใบ ใส่เกลือครึ่งช้อนชา (ควรบดให้ละเอียด) แล้วผสมให้เข้ากัน

เราดำเนินการเตรียมแป้งยีสต์โดยตรงสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว ในภาชนะสำหรับนวด (ฉันมีชาม เครื่องเตรียมอาหารที่จะนวดแป้ง) พัก2 ไข่ไก่ขนาดกลาง (ก้อนละ 45-50 กรัม) เทน้ำตาลที่เหลือที่นั่น (100 กรัมลบ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง) และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา(ฉันมีวานิลลาธรรมชาติแบบโฮมเมดและร้านค้าอาจต้องการน้อยกว่าเนื่องจากทำจากวานิลลินเป็นหลัก)

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ขาวขึ้น และมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ หลังจากนั้นใส่เนยนุ่ม (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) และครีมเปรี้ยว โดยวิธีการที่เป็นตัวเลือก น้ำมันสามารถใส่ลงในแป้งได้ ไม่ใช่ตอนนี้ แต่หลังจากแป้ง - บางครั้งฉันก็ทำอย่างนั้น

คุณอาจเบื่อที่จะอ่านเกี่ยวกับความพร้อมของแป้งในสูตรของฉันแล้ว การอบที่บ้านแต่ฉันก็จะทำซ้ำอยู่ดี ประการแรกแป้งสุกจะเพิ่มปริมาณได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ หากคุณใช้ช้อนหรือส้อมแคะออก คุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งเต็มไปด้วยฟองอากาศ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ความพร้อมทั้งหมด - ขอแนะนำให้ใส่แป้งลงในแป้งเมื่อมีปริมาณเพิ่มขึ้นและเริ่มลดลงเล็กน้อยแล้ว (โดยเฉพาะตรงกลาง) ฉันจงใจเขียนสิ่งนี้ด้วยอักษรตัวใหญ่ เพราะมันสำคัญมาก ฉันไม่เคยเขียนสูตรการอบมาก่อน เพราะฉันไม่สงสัยว่าหลายคนอาจไม่รู้ถึงความแตกต่างนี้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ยีสต์ได้กินของอร่อยในแป้งไปหมดแล้ว และหิว ดังนั้นถึงเวลาที่พวกมันจะต้องกินอีกครั้ง จากนั้นเราแนะนำพวกเขาในแป้ง ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายอย่างชัดเจน

ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน เท แป้งสาลีที่เราร่อนผสมกับเกลือไว้แล้ว ปริมาณแป้งอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ในสูตร ดังนั้นคุณควรได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอของแป้งยีสต์ด้วยตัวคุณเอง

ฉันนวดแป้งนี้ด้วยเครื่องผสมแป้งโดยใช้ขอเกี่ยว หลังจากนวดเป็นเวลา 10 นาที จะได้แป้งยีสต์ที่ค่อนข้างเหนียวและชื้นสำหรับเค้กอีสเตอร์

เราปัดมัน (ขูดผนังออก) คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ให้หมักในความร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งยีสต์หมักที่ไหนดีกว่าและที่อุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นให้เปิดไฟในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นเราขันชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูจาก ผ้าธรรมชาติ(ผ้าลินินดีที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวลื่นและเปลือกโลก คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักได้ เตาอบไมโครเวฟโดยเรานำแก้วน้ำไปต้มก่อน แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตูและแก้วจะยืนอยู่ตรงนั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใด เพราะน้ำจะระเหยออกไป ซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ตั้งใจ มิฉะนั้น แป้งจะหายไปและจะไม่มีเค้กอีสเตอร์อีกต่อไป

แป้งยีสต์จะขึ้นอีกครั้งคลายตัว - ถึงเวลาปั้นแล้ว ฉันเตือนคุณว่าแป้งนี้เปียกและเหนียว - ควรเป็นเช่นนั้น!

เราเลือกรูปแบบสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์บนครีม ฉันใช้สอง: 1 - กระดาษ (12 ซม. ที่ด้านล่างและสูง 10 ซม.), 2 - แบบฟอร์มที่ถอดออกได้(10x10ซม.). กระดาษไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นและแนะนำให้วางโลหะที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษ parchment ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นฉันจาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชกลั่นบาง ๆ - มันจะช่วยให้กระดาษติดและยึดได้ดี ที่ด้านล่างฉันวางกระดาษวงกลมซึ่งฉันวัดไว้ล่วงหน้า ผนังเป็นเพียงรอยตัด (สูงกว่าด้านข้าง 3-4 เซนติเมตร) กระดาษ parchmentที่ฉันยุบและวางลงในแบบฟอร์ม ฉันกดกับผนัง - ขอบคุณน้ำมันที่เกาะติดและไม่ทำให้เสียรูป นั่นคือแป้งเนยไม่สัมผัสมันโตขึ้นติดกับกระดาษ สิ่งสำคัญคือต้องทาแป้งไม่เกินครึ่งหนึ่งของปริมาณเพื่อไม่ให้เค้กอีสเตอร์หลุดออกไปในระหว่างกระบวนการอบ เราปิดช่องว่างด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แป้งม้วนขึ้นและไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก

เราส่งไปพิสูจน์อักษรในที่อุ่น ๆ จนกว่าแป้งจะขึ้นครึ่งหนึ่งถึงสองครั้ง ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมงพอดี

ล่วงหน้า (15-30 นาที) เราเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง (ฉันมีแก๊ส, ความร้อนต่ำ) ถึง 180 องศา เราอบเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิเดียวกันที่ระดับกลางของเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ของฉันก็พร้อมใน 55 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน - มันแห้งจากแป้งซึ่งหมายความว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว

ตกแต่ง เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปได้โดยตรงใน แบบฟอร์มกระดาษหรือถอดออก ปล่อยให้ขนมเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ด้านล่างเปียก

อันที่เล็กกว่าฉันตัดมันในขณะที่ยังอุ่นอยู่: การตัดนั้นสวยงามมากเศษไม่แตกและไม่ติด แป้งมีกลิ่นหอมมากไม่แห้ง - เยี่ยมมาก

สำหรับผู้ที่สนใจเราอ่านสูตรเพิ่มเติม: ฉันเสนอชั้นเรียนปริญญาโทในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยสีเหลืองอ่อน (ภาพที่คุณเห็นในตอนต้น) ในรูปแบบของต้นเบิร์ช ฉันไม่ใช่มืออาชีพในธุรกิจนี้ ดังนั้นฉันจึงแสดงความคิดเท่านั้น สำหรับสิ่งนี้เราต้องการสีเหลืองอ่อนประมาณ 200 กรัม สีขาวสีเขียวประมาณ 50 กรัม (เพิ่งย้อมสีขาว) และช็อกโกแลตประมาณ 30-40 กรัม (ทั้งขมและนมก็ได้) สูตรละเอียด สีเหลืองอ่อนที่บ้านฉันจะเขียนด้วย