กาแฟ Frappe หมายถึงค็อกเทลเย็น เสิร์ฟในแก้วไอริชทรงสูงพร้อม ปริมาณมาก น้ำแข็งเกล็ด. ดื่มผ่านฟาง ค็อกเทลมีความละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน รสกาแฟ, มันเติมพลังและความสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความร้อน หากคุณเพิ่มส่วนผสม "ฤดูหนาว" ที่เหมาะสมลงในเครื่องดื่มนี้ มันจะกลายเป็นความอบอุ่นและมีคุณค่าทางโภชนาการและจะนำมาซึ่งความสุขในฤดูหนาว

เฟรปเป้มีต้นกำเนิดมาจากที่ไหน?

กรีซเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟปั่น ในปี 1957 เทสซาโลนิกิเป็นเจ้าภาพจัดงานแสดงสินค้าระหว่างประเทศ ในการนำเสนอผลิตภัณฑ์เนสท์เล่ ตัวแทนของบริษัทต้องเตรียมกาแฟสำเร็จรูป แต่ในศาลาการค้าไม่มีน้ำเดือดสำหรับทำเครื่องดื่ม จากนั้นชายหนุ่มก็เทแป้งลง กาแฟสำเร็จรูป น้ำเย็นและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้เขาได้รับเครื่องดื่มที่มีโฟมที่มั่นคง นี้ มีโอกาสพบพบการไตร่ตรองอย่างรวดเร็วในการเตรียมค็อกเทลใหม่และโลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับความหลากหลายนี้ เครื่องดื่มกาแฟด้วยน้ำแข็งเหมือนปั่น

ฐานกาแฟเฟรปเป้

ไม่มีเครื่องดื่มนี้ สูตรดั้งเดิม. มันจำเป็นต้องมีสององค์ประกอบ: กาแฟที่เตรียมไว้อย่างดีและน้ำแข็งบด ด้วยส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถทดลองได้ตามความชอบส่วนตัวของแต่ละคน

ถูกต้อง กาแฟเย็นปั่นมีไฟ โฟมหนา. สามารถตกแต่งด้วยผงโกโก้, กาแฟบด, ช็อคโกแลตชิป, ลูกจันทน์เทศหรืออบเชย คุณยังสามารถตกแต่งค็อกเทลด้วยวิปครีม ช็อคโกแลต หรือคาราเมล

ด้านล่างนี้คือสูตรทั่วไปที่แสดงวิธีทำกาแฟปั่นโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ

คลาสสิค เฟรปเป้

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. ชงเอสเพรสโซในอัตรา 14 กรัมของกาแฟบดต่อน้ำ 60 มล. โดยเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เย็นลง.
2. เพิ่มครีมแช่เย็น (สามารถแทนที่ด้วยนม) และน้ำแข็ง ผสมในเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ
3. บดน้ำแข็ง. เพิ่มลงในส่วนผสมครีมกาแฟและตีในเครื่องปั่นจนโฟมหนาและมั่นคงปรากฏขึ้น
4. เทค็อกเทลลงในแก้วทรงสูง ตกแต่งได้ตามต้องการ

เฟรปเป้กาแฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• กาแฟสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 30 มล.
• นม - 100 มล.;
• น้ำแข็ง - 5 ก้อน

การทำอาหาร:

1. ผสมกาแฟสำเร็จรูปกับน้ำตาลและน้ำในเครื่องปั่นจนโฟมหนา
2. เติมแก้วทรงสูง 2/3 ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง เทลงในส่วนผสมที่ได้
3. ใส่นมเย็น. เครื่องดื่มพร้อมแล้ว

ปั่นกับไอศกรีม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. ชงเอสเพรสโซในอัตรา 7 กรัมของกาแฟบดต่อ 30 มล. เย็นลง.
2. ผสมเอสเพรสโซเย็น ไอศกรีม ผงโกโก้ และช็อคโกแลตในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน
3. เพิ่มน้ำแข็ง ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเกิดฟองหนาแน่น
4. เทค็อกเทลลงในแก้วทรงสูง โรยหน้าด้วยอบเชยและช็อคโกแลต

เครปกาแฟเย็น. สูตรในความผันแปรของฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. เติมแก้วทรงสูง 2/3 ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งบด
2. เอสเปรสโซที่ทำสดใหม่แช่เย็น นม ช็อคโกแลตและน้ำผึ้งส่วนใหญ่ ตีในเครื่องปั่นจนได้โฟมหนา
3. เทส่วนผสมลงในแก้วที่เติมน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตที่เหลือ

เฟรปเป้กับเชอรี่

วัตถุดิบ:

• เอสเพรสโซ - 125 มล.;
• เชอร์รี่หลุม - 50 กรัม
• น้ำแข็ง - 5 ก้อน;
• เชอร์รี่บนขาสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. ชงเอสเพรสโซในอัตรา 30 กรัมต่อน้ำ 125 มล. เย็นลง.
2. บดเชอร์รี่หลุมในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง
3. เพิ่มน้ำแข็งคน
4. วางเชอร์รี่ในแก้วทรงสูงใส่น้ำแข็ง เทเอสเพรสโซอย่างระมัดระวัง ประดับด้วยก้านเชอรี่แช่เย็น

กาแฟเฟรปเป้ - เครื่องดื่มเย็น ๆซึ่งสามารถให้ความสดชื่น กระปรี้กระเปร่า และแม้กระทั่งสนองความหิว สมูทตี้นี้มีแคลอรีต่ำเนื่องจาก จำนวนมากน้ำแข็งในองค์ประกอบของมัน สูตรมาตรฐานเพราะไม่มีการเตรียมการ มีเพียงส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงหลักเท่านั้นที่ทราบ - สิ่งเหล่านี้คือกาแฟที่ผ่านการกลั่นอย่างดีและน้ำแข็งบด คุณสามารถปรุงเฟรปเป้ด้วยส่วนผสมที่ชื่นชอบต่างๆ และทดลองชิมรสชาติได้ตามสบาย

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! หัวข้อของเราวันนี้คือเครื่องดื่มกรีกหรือมากกว่า กาแฟกรีก, ชาวกรีกชอบดื่มกาแฟประเภทใด, วิธีทำและดื่มกาแฟประเภทใดที่นี่และนำเสนอในโรงอาหาร

กาแฟทุกประเภทกรีกได้รับความนิยมมากที่สุดโดยไม่ต้องสงสัย รองจากภาษากรีก ฉันจะวางกาแฟเย็นไว้ในสถานที่ที่สอง ถัดมาเป็นกาแฟต่างประเทศที่เพิ่งได้มาทั้งหมด - เอสเพรสโซ คาปูชิโน่ เฟรดโด ฯลฯ

ในรัสเซียฉันเห็นคนอื่นพูดว่า Americano ที่นี่ในกรีซไม่พบชื่อดังกล่าว โอเค กลับไปที่กาแฟกรีกดั้งเดิม แม้ว่าประเพณีการดื่มกาแฟในกรีซจะปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้และแน่นอนว่าพวกเติร์กก็นำติดตัวไปด้วยในช่วงแอกของตุรกี อย่างไรก็ตาม ตอนนี้กาแฟกรีกได้กลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมกรีก

กาแฟกรีกเตรียมจากกาแฟบดหรือจากส่วนผสม ประเภทต่างๆกาแฟเพื่อให้ได้ช่อที่ต้องการ ตามกฎแล้วกาแฟจะผสมก่อนที่เมล็ดจะคั่วแม้ว่าจะคั่วครั้งแรกแล้วผสม แต่ในกรณีที่สองกระบวนการนี้ใช้เวลานานและลำบากกว่า โดยปกติ ฮาร์มานี่ (กาแฟผสมที่เลือกไว้) ทำอาหารจากหลากหลายพันธุ์ กาแฟบราซิลริโอและซานโตส กาแฟที่ไม่ค่อยนิยมใช้จากแอฟริกากลาง สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่า

ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟและสัดส่วนของการผสมกาแฟ รสชาติของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดใน แบรนด์ต่างๆกาแฟกรีก.

อย่างไรก็ตาม ชื่อของกาแฟนี้ไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐานแต่อย่างใด ในหลายประเทศทางตะวันออกพวกเขาดื่มกาแฟที่คล้ายคลึงกัน จนถึงตอนนี้ชาวกรีกไม่ได้พูดว่า "ฉันจะทำกาแฟ" แต่ใช้กริยา "เตาอบ" - «Θα ψήσω έναν καφέ» - ตามตัวอักษร "ฉันจะอบกาแฟ" เพราะ ก่อนกาแฟมันถูกอบ - ชาวเติร์กพร้อมกาแฟ (ที่นี่เรียกว่า " อิฐ") ถูกวางไว้ในขี้เถ้าร้อน (" χόβολη ") หรือใส่กระสอบทรายวางบนกองไฟ ที่นั่น กาแฟกรีกถูก "อบ" อย่างช้าๆ

ตอนนี้สามารถเตรียมกาแฟโดยใช้แก๊สหรือ เตาไฟฟ้า. เติร์ก-บริกิควรสูงพอและไม่กว้างมาก โดยควรเป็นคอที่เรียว เพื่อให้อุณหภูมิในกาแฟมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอและโฟมคายมากิมีคุณภาพสูง

กาแฟกรีก - สูตรและการเตรียม

• ใช้ชาวเติร์กวัดและเทน้ำเย็นลงไปมากเท่าที่คุณต้องการสำหรับการเสิร์ฟกาแฟ (สอง, สาม - ขึ้นอยู่กับขนาดของเติร์ก)
• เทกาแฟลงในชาวเติร์กในอัตรา 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์สำหรับแต่ละถ้วย ใส่น้ำตาลตามชอบ
• จากนั้นใส่ cezve บนไฟขนาดเล็กหรือต่ำ คนกาแฟให้ดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ และตั้งไฟไว้จนโฟมเริ่มลอยตัว ระวังอย่าให้เดือด มิฉะนั้นจะไม่มีฟอง!
• ถ้าจำนวนการเสิร์ฟของกาแฟมีมากกว่า 1 ที่ ให้เทลงในถ้วยแต่ละใบก่อนเพื่อให้ทุกคนเกิดฟอง จากนั้นเทกาแฟที่เหลือ บางครั้งใน คาเฟ่แบบดั้งเดิมกาแฟกรีกเสิร์ฟในถ้วยตุรกีส่วนตัว และลูกค้าเทลงในถ้วย บางคนแนะนำให้ทิ้งกาแฟสำเร็จรูปสักนาทีในเติร์กแล้วเทลงในถ้วย
• ไม่มีนม! มีสหายบางคนที่เติมนมลงในกาแฟกรีก ฉันได้พบคนแบบนี้ 2-3 คนใน 15 ปี

เคล็ดลับในการทำกาแฟกรีกให้อร่อยนั้นอยู่ในไฟที่ช้า ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้าซึ่งช่วยให้กาแฟได้ปลดปล่อยรสชาติทั้งหมดออกมา เฉพาะเมื่อ การปรุงอาหารที่เหมาะสมกาแฟที่คุณสามารถชื่นชมรสชาติของมัน บางครั้งโรงอาหารไร้ยางอายจะชงกาแฟกรีกโดยใช้เครื่องชงกาแฟ นี่ไม่ใช่กาแฟแต่เป็นภาพล้อเลียนของมัน ชาวกรีกเรียกกาแฟนี้ว่า " μαυροζούμι “นั่นคือ “น้ำดำ” ที่ดูหมิ่น

และสุดท้าย กาแฟกรีกเป็นอย่างไร?

ในภาษากรีก กาแฟกรีกเรียกว่า "ελληνικός καφές" (ร้านกาแฟ Hellinikos)คำว่าคาเฟ่เป็นเพศชาย ประเภทของกาแฟกรีก:

• σκέτος [skETOS]- นั่นคือกาแฟดำที่ไม่มีทุกอย่าง
• με ολίγη ζάχαρη [ฉัน โอลิกิ ซาฮารี] - หวานเล็กน้อยประมาณ 1/4 ช้อนชาต่อถ้วย ซาฮาร่า
• μέτριος [เมตริโอส]- หวานปานกลาง ประมาณ 1/2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• γλυκός [ไกลโคส]- หวาน 1 ช้อนชา น้ำตาลต่อถ้วย

ถ้วยกาแฟในกรีซสำหรับกาแฟกรีกมีขนาดประมาณ 50 มล. กาแฟได้รับการปฏิบัติต่างกัน บางคนเรียกร้องให้เลิกกินโดยสิ้นเชิง บางคนนึกถึงงานวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ที่แสดงให้เห็นว่ากาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระและ วัสดุที่มีประโยชน์. เราจะไม่เถียงเรื่องนี้ในตอนนี้ สำหรับชาวกรีก กาแฟของพวกเขาไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นประเพณีด้วย ถ้วยอร่อย กาแฟหอมกรุ่นเติมพลังใสในหัว แต่เหมือนที่อื่นทุกอย่างดีพอประมาณ มากถึงวันละ 2-3 ถ้วยก็ปกติแล้วมากเกินไป ฉันดื่มกาแฟกรีกวันละสองครั้ง

จะสั่งกาแฟกรีกในร้านกาแฟได้อย่างไร?

วลีที่คุณอาจต้องการ:

• Εναν ελληνικό, παρακαλώ [Enan HellenicO, ParakalO] — ขอกาแฟกรีกหนึ่งแก้ว
• Εναν ελληνικό μέτριο (σκέτο, γλυκό, με ολίγη ζάχαρη), παρακαλώ [เมทริโอเฮลเลนิกโอ (skEto, glyco, ฉัน olIgi zahari), parakalO] — ขอกาแฟกรีกกลางหนึ่งแก้ว (ดำ หวาน หวานเล็กน้อย)
• Δύο (τρείς, τέσσερις) ελληνικούς μέτριους (σκέτους, γλυκούς, με ολίγη ζάχαρη) [DIO (tris, tesseris) hellenicUs metrius (sketus, glycus, me olIgi zachary)] - กาแฟกรีกขนาดกลางสอง (สาม, สี่) กาแฟ (ดำ, หวาน, หวานเล็กน้อย)

แน่นอน อาจจะมีตัวเลือกเยอะ แต่ท้ายสุด หลังกาแฟอย่าลืมบอก

• Ευχαριστώ πολύ, ωραίος καφές! [เอฟคาริสโต โพลี โอรีโอ คาเฟ่!] ขอบคุณมากกาแฟที่ดี!

สุดท้าย - วิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟกรีก จริงในความคิดของฉันพนักงานต้อนรับเปิดไฟมากเกินไปเล็กน้อยและโฟมก็ไม่เขียวชอุ่ม มันเป็นเรื่องของรสนิยม!

มาพูดถึงสูตรอาหารกันสักหน่อย เครื่องดื่มหอมกรุ่นซึ่งหลายคนเรียกว่าตะวันออก บางคนถึงกับตุรกี แม้ว่าทั้งคู่จะเข้าใจผิด กาแฟกรีก ... ที่จริงแล้วทำไมถึงเป็นกรีกล่ะ กาแฟเติบโตในกรีซหรือไม่? มีวัฒนธรรมพิเศษ (ถ้าคุณต้องการ - พิธีกรรมหรือพิธี) ของกาแฟกรีกหรือไม่? ถ้าคำตอบคือ “ไม่” มันก็จะจัดหนักเกินไปแต่ใกล้เคียงกับความจริง

สิ่งแรกที่ต้องเข้าใจคือไม่ใช่ กาแฟกรีก", เอ " กาแฟกรีก"และถึงแม้จะยืดออกมากก็ตาม ความจริงก็คือกาแฟไม่ได้ปลูกในกรีซ อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นพวกเขาไม่ได้เติบโตใน ระดับอุตสาหกรรมไม่ต้องพูดถึงการส่งออก ลัทธิกาแฟมาจากตุรกีในกรีซ ดังนั้นกาแฟจึงเป็นภาษากรีกและมีความคล้ายคลึงกันบางอย่างกับสูตรการเตรียมแบบดั้งเดิมในความเข้าใจของเรา และถ้าพูดถึงวัฒนธรรมกาแฟในกรีซ สิ่งแรกที่นึกถึงคือ คาเฟ่เฟรปเป้(ที่เรียกกันทั่วไปว่า Greek frappé) คิดค้นขึ้นในปี 1957 ซึ่งทำมาจากกาแฟสำเร็จรูปพร้อมน้ำเย็นและน้ำแข็งก้อน บางทีประวัติศาสตร์ทั้งหมดของกาแฟกรีกอาจสิ้นสุดลง

ดังนั้น ในส่วนที่เป็นทางการ ให้ไปที่คำอธิบายของสูตรกาแฟกรีกและส่วนผสมสำหรับการเตรียมการโดยตรง ขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่จะเตรียมกาแฟให้พร้อม เราคูณจำนวนส่วนผสมด้วยจำนวนนั้น:

• น้ำเย็น 1 ถ้วย;
• กาแฟ 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่
• น้ำตาล - ตามรสนิยมของคุณ
• ความอดทนและความสามารถในการจับช่วงเวลาที่เหมาะสม

เทกาแฟและน้ำตาลลงในชาวเติร์ก (ควรเป็นทองแดง) เลือกประเภทกาแฟได้ตามใจชอบ นักดื่มกาแฟบางคนผสมกาแฟกับน้ำตาลก่อนเติมน้ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำ ผสมอีกครั้งเพื่อกำจัดก้อนและเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมาก อย่างไรก็ตาม ชาวกรีกไม่ได้ทำกาแฟ และยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่ได้ชงกาแฟ พวกเขาอบมันและวลี «Θα ψήσω έναν καφέ» แปลว่า “ฉันจะอบกาแฟ”. พวกเขาอบมันก่อนหน้านี้ วาง cezve ในขี้เถ้าร้อนหรือทรายบนถ่านที่กาแฟถูกอบอย่างช้าๆ ดังนั้น ยิ่งขั้นตอนการทำน้ำร้อนในเติร์กช้าลงเท่าไร การดื่มในขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น - ดังนั้นเศษส่วนของกาแฟจึงให้รสชาติและ คุณสมบัติกลิ่นหอม, เช่น. “เปิดเผย” และถ้าคุณต้องการทำช้ามากให้ทำกาแฟเบดูอิน เรากำลังรอช่วงเวลาที่โฟมสูงสุดก่อตัวขึ้นในเติร์ก นี้ จุดสำคัญโดยเฉพาะสำหรับกาแฟในภาษากรีก คุณสามารถยกชาวเติร์กเหนือกองไฟได้ 2-3 ครั้งทำให้กระบวนการเกิดฟองช้าลง แน่นอน ห้ามนำไปต้ม มิฉะนั้นจะต้องเทกาแฟลงในอ่างล้างจาน

ขอแนะนำให้เก็บกาแฟสำเร็จรูปไว้ในเติร์กอย่างน้อยหนึ่งนาทีก่อนเทลงในถ้วย หากคุณปรุง 3-4 ถ้วย - อย่าเติมทั้งหมดในครั้งเดียวเป็นสิ่งสำคัญที่ทุกคนจะได้รับส่วนหนึ่งของโฟม ตามหลักการแล้ว คุณควรเทโฟมลงในถ้วยก่อน แล้วจึงเติมกาแฟลงไป จดจำ! โฟมควรหนา นุ่ม และนุ่ม แฟน ๆ ของวิธีการทำอาหารนี้พูดว่า: " ไม่มีชั้นฟองนุ่มหรูหรา - ไม่มีกาแฟกรีก". และอีกอย่าง ถ้าคุณต้องการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง ให้เสิร์ฟกาแฟนี้พร้อมกับแก้วน้ำเย็นที่ก้อนน้ำแข็งลอยอยู่

เราพร้อมรับฟังความคิดเห็นของผู้ชื่นชอบกาแฟชาวกรีกเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมการบริโภคกาแฟในกรีซ เราทำทุกอย่างในความคิดเห็น

คนรักกาแฟตัวจริงไม่เพียงแต่รู้จักเมล็ดกาแฟที่หลากหลาย แต่ยังรู้สูตรการทำกาแฟอีกด้วย เครื่องดื่มสุดวิเศษให้ความสุข ความอบอุ่น อารมณ์ดี. วันนี้มีมากมาย: หนึ่งในกาแฟกรีกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากเมล็ดกาแฟสดบด

กาแฟกรีกชนิดใดดีกว่า: อาราบิก้าหรือโรบัสต้า

การบอกว่ารสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับวิธีการชงเท่านั้นคือการทำให้ผู้อ่านเข้าใจผิด กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มเป็นตัวกำหนดและอาราบิก้าและเหมาะสำหรับการชงกาแฟกรีก แต่เครื่องดื่มที่ชงจากส่วนผสมของพันธุ์เหล่านี้จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้กาแฟบดสำเร็จรูปได้ แต่จะดีกว่าถ้าซื้อเมล็ดกาแฟและบดก่อนชงเครื่องดื่ม!

กาแฟบดใช้แทนกาแฟสำเร็จรูปได้หรือไม่?

กาแฟกรีกคลาสสิกทำมาจากถั่วบดเท่านั้น คุณสมบัติหลักการเตรียมของมันอยู่อย่างแม่นยำในความจริงที่ว่าไม่สามารถต้มในถ้วยด้วยน้ำเดือด - ต้มในเติร์กและบนเปลวไฟขนาดเล็กมากหรือบนถ่านร้อนหรือทรายที่จุดไฟ ข้อยกเว้นคือ Greek cold coffee - ที่นี่เตรียมจากกาแฟสำเร็จรูป ง่าย ๆ น้ำเดือด, น้ำตาลและน้ำแข็งก้อนและเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ไฟ

เคล็ดลับการทำกาแฟกรีก

คุณจะไม่มีวันได้กาแฟกรีกแท้ ๆ ถ้าคุณรีบ วลีที่คุ้นเคยซึ่งแปลตามตัวอักษรจากภาษากรีกแปลว่า "อบกาแฟ" นั่นคือปรุงช้ามาก! โดยปกติน้ำในเติร์กวางบนเตาต้มในสองสามนาที จะชะลอกระบวนการได้อย่างไรถ้าบ้านไม่มีเครื่องคั่วพิเศษสำหรับชงกาแฟ? มีหลายวิธี:

• ไปที่เครื่องกระจายเปลวไฟ
• เททรายลงในกระทะธรรมดาที่มีชั้นสองถึงสามเซนติเมตร วางกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ ในทรายที่อุ่นแล้วใส่ชาวเติร์กกับส่วนผสมทั้งหมด

ยิ่งกาแฟกรีกที่ต้มนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น!

สูตรกาแฟกรีก

ตามกฎแล้ว คำถามแรกที่สนใจผู้ที่ต้องการเตรียมเครื่องดื่มคืออัตราส่วนของกาแฟ น้ำ และน้ำตาล ทางเลือกที่ดีที่สุด- สองช้อนชาเต็มต่อน้ำหนึ่งแก้ว อย่างไรก็ตาม หากต้องการ ปริมาณกาแฟจะเพิ่มขึ้นหรือลดลงก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการความแรงแบบใด คุณสามารถชงกาแฟได้ดังนี้:

• เทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในกาแฟเติร์กสองแก้วเททุกอย่างด้วยน้ำหนึ่งแก้ว ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนเกิดฟอง
• เทน้ำลงในชาวเติร์กวางบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือดนำชาวเติร์กออกจากความร้อน เทน้ำตาลและกาแฟลงในน้ำเดือด ใส่ cezve บนเครื่องกระจายเปลวไฟหรือในเครื่องคั่ว แล้วชงกาแฟจนเกิดฟอง

น้ำตาลจำเป็นหรือไม่?

ใบสั่งยาใช่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรได้เล็กน้อยหากต้องการดื่มกาแฟที่มีรสขม

ตำนานกาแฟกรีกเย็น

ตามรุ่นหนึ่งสูตรสำหรับกาแฟดังกล่าวปรากฏขึ้นโดยบังเอิญและเพียงเนื่องจากแขกคนหนึ่งของงานใหญ่ในกรีซไม่สามารถหาน้ำเดือดและเทน้ำเย็นลงในกาแฟและน้ำตาลหนึ่งถ้วย - เครื่องดื่ม กลายเป็นว่าอร่อยมาก! สูตรต่อมาได้รับการปรับปรุง: วันนี้กาแฟเย็นกรีกสามารถเตรียมได้ดังนี้:

1. แช่แข็งก้อนในอัตรา 100-150 กรัม
2. วี ขวดพลาสติกด้วยปริมาตร 0.5 ลิตรหรือน้อยกว่า เทน้ำตาล 1-2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา เทน้ำต้มเย็น 50 กรัม แล้วโยนน้ำแข็งลงไป ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน กาแฟถูกวิปปิ้ง และแม้ว่าตามกฎแล้วกาแฟเย็นกรีกทำมาจากน้ำ แต่คุณสามารถทดลองโดยเติมนมแทนน้ำได้

เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มผิดหวัง: เคล็ดลับที่มีประโยชน์

• คุณต้องจับตาดูกาแฟที่กำลังเตรียม - มันอาจจะหนีไปได้: ไม่ใช่เรื่องน่ากลัวที่คุณจะต้องเช็ดเตาเพราะน่าเสียดายสำหรับโฟมอะโรมาติก
• ในการทำให้โฟมหนาขึ้น ก่อนต้มกาแฟ ให้หยุดกระบวนการต้มชั่วคราวหลายๆ ครั้งโดยเอากาแฟออกจากเตา
• หากเตรียมกาแฟไว้หลายถ้วย ไม่ควรเทกาแฟทีละถ้วย แต่พร้อมๆ กันลงในภาชนะทั้งหมด เพื่อให้โฟมเข้าไปในแต่ละถ้วย
• ไม่จำเป็นต้องกรองกาแฟผ่านกระชอนโดยไม่ต้องตกลงกับแขกล่วงหน้า: หลายคนชอบกาแฟที่มีกาก
• เนื่องจากเป็นส่วนผสมจึงไม่ใช่น้ำตาลทรายที่สะดวกมาก แต่น้ำตาลเป็นก้อน - ไม่จำเป็นต้องวัดจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะกระจายไปทั่วเตา

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เพียง แต่จะชงกาแฟเท่านั้น แต่ยังให้บริการด้วย: เครื่องดื่มจะถูกเทลงในถ้วยกาแฟพิเศษเท่านั้น!

และอีกสองสามสูตรและวิธีทำกาแฟในภาษากรีกจากนักชิมกาแฟ

กาแฟ "ในภาษากรีก" - สูตรสำหรับอายุยืน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 เสิร์ฟ):

1. น้ำ 100 มล.
2. กาแฟบดละเอียด 1 ช้อนชา (แนะนำพันธุ์โรบัสต้าต้นตำรับแนะนำให้ทาน กาแฟบดสด);
3. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในชาวเติร์ก (ควรเป็นทองแดง) แล้วตั้งไฟเล็กน้อย (ยิ่งไฟช้ายิ่งฟองในเครื่องดื่มดีขึ้น) จากนั้นเติมน้ำตาลและกาแฟ (เพื่อไม่ให้มีก้อนกาแฟและคนน้ำตาล ในปริมาณเล็กน้อย น้ำร้อน). ควรใช้ Turku สูงและแคบ โฟมคุณภาพสูงในเติร์กนั้นจะได้รับเนื่องจากการกระจายอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ ต้มสักครู่ รอจนกระทั่งกาแฟเดือดและโฟมเริ่มลอย คุณสามารถยกชาวเติร์กขึ้นกองไฟได้สองสามครั้ง ซึ่งจะทำให้กระบวนการเกิดฟองช้าลง ห้ามนำกาแฟไปต้ม มิฉะนั้นจะต้องเทลงในอ่างล้างจาน

2. ทางที่ดีควรถือกาแฟสำเร็จรูปในเติร์กประมาณหนึ่งนาทีก่อนเทลงในถ้วย จากนั้นคุณสามารถเทเครื่องดื่มลงในถ้วย หากเตรียมหลายถ้วยในคราวเดียว อย่าเติมทั้งหมดในคราวเดียว ขั้นแรกให้เทโฟมลงในถ้วยแล้วเติมกาแฟลงไป สิ่งสำคัญคือโฟมต้องนุ่ม ฟู และหนา ตามกฎ - เมื่อเสิร์ฟกาแฟในภาษากรีก คุณต้องเสิร์ฟน้ำเย็นหนึ่งแก้วพร้อมน้ำแข็งสองสามก้อน

กาแฟกรีกโบราณ

1. น้ำ: กาแฟ 1 แก้ว
2. น้ำตาล (ไม่จำเป็น) ถ้ากาแฟหวาน: 4 ช้อน ถ้ากาแฟกึ่งหวาน: น้ำตาล 1 ช้อนชา
3. กาแฟ (ควรเลือกจากเมล็ดกาแฟบดสดใหม่ - สำหรับคนรักความผอม รสสัมผัส) สำหรับเข้มข้น: 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร: เคล็ดลับพื้นฐาน

ใน Turku หรือ "briki" ในภาษากรีก (ซึ่งในภาษากรีกคือหม้อกาแฟขนาดเล็ก) พวกเขาเทน้ำและรอจนกว่าจะร้อนขึ้น ไม่จำเป็นต้องวางไว้ในขี้เถ้าร้อนหรือกล่องทรายเหมือนเมื่อก่อน วันนี้มีเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้ามาช่วย ขอแนะนำสำหรับชาวเติร์กที่จะหยิบสูงแต่ไม่กว้างมาก ค่อนข้าง ตัวเลือกที่เหมาะจะมีชาวเติร์กที่มีคอแคบลงเรื่อย ๆ จากนั้นอุณหภูมิจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและโฟมจะมีคุณภาพสูง

กรีกหนา "kaymaki"

เมื่อน้ำร้อนก็สามารถเติมน้ำตาลและกาแฟลงไป คนให้เข้ากัน พอร้อน กาแฟก็จะขึ้น และนี่คือความลับทั้งหมดที่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ กาแฟกรีกโบราณที่ดีต้องมีฟองที่สวยงาม คุณสามารถบันทึกได้หากนำออกจากเตาในเวลาที่กำหนดและป้องกันไม่ให้กระบวนการเดือด เมื่อทำ "เคล็ดลับ" เช่นนี้แล้วจะต้องทำซ้ำอีกสองสามครั้ง จากขั้นตอนนี้จะเริ่มดำเนินการ น้ำมันกาแฟ, สร้างลูกบอลอากาศ "สี" ในโฟมกาแฟหนา ในกาแฟกรีกแท้ๆ จะมี kaymaki อยู่เสมอ! (มาจากภาษากรีก แปลว่า โฟม) กาแฟดังกล่าวไม่เมาจนหมดเพราะตะกอนหนายังคงอยู่ที่ด้านล่างเสมอ โดยการปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน คุณสามารถชงกาแฟด้วยกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมที่สูดเข้าไปได้ในร้านกาแฟแบบกรีกดั้งเดิมในปัจจุบัน แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องรวบรวมความละเอียดอ่อนทั้งหมดของการทำอาหารไว้ใน ใช้ทุกวัน. แต่อันที่จริง นี่เป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งอาจใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมง! แต่รสชาติและกลิ่นหอมตระการตาเกินความคาดหมาย! รสชาติอาจขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟ ระดับการคั่ว และสัดส่วนที่สามารถสังเกตได้เมื่อผสมกาแฟเอง ท้ายที่สุดวันนี้ทางเลือกนั้นยิ่งใหญ่มาก! แต่จำไว้ว่าจาก ทางเลือกที่เหมาะสมช่อดอกไม้ที่ต้องการจะขึ้นอยู่กับ ความอร่อยและกลิ่นหอมละมุนละไม!

กาแฟกับครีมโฟม ในภาษากรีก

วัตถุดิบ:

1. น้ำเย็น 1 ถ้วยประมาณ 70 มล.
2. กาแฟบราซิลบดหนึ่งช้อนชาพร้อมท็อป
3. น้ำตาลหนึ่งช้อนชาไม่มีด้านบน

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• ช้อนพิเศษสำหรับชงกาแฟ ด้ามยาว;
• เติร์กที่มีก้นกว้างและคอแคบ, ทองแดง;
• ทรายร้อนหรือเตาแก๊สหากไม่มี
• น้ำเย็น 1 แก้ว.

วิธีทำอาหาร

เทน้ำเย็นลงใน cezve แล้วใส่กาแฟบดและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีเบา ๆ ด้วยช้อน วาง cezve กับกาแฟในทรายร้อนหรือวางบนเตาแก๊สด้วยความร้อนปานกลาง หลังจากนั้นไม่นาน เมื่อพื้นผิวเริ่มเต็มไปด้วยฟองอากาศ ให้เตรียมพร้อมที่จะตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าโฟมก่อตัวขึ้นและขึ้นอย่างไร โดยเติมครีมเทียมกาแฟ

สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาของการเกิดฟองและการปรากฏตัวของโฟม หลังจากที่โฟมขึ้นเป็นครั้งแรก ให้เทบางส่วนลงในถ้วยอย่างรวดเร็ว แล้ววางชาวเติร์กอีกครั้งในทรายร้อนหรือบนเตาแก๊ส หลังจาก 1-2 วินาที โฟมจะลอยขึ้นอีกครั้ง เทโฟมบางส่วนลงในถ้วยอีกครั้ง ทำเช่นเดียวกันเป็นครั้งที่สามแล้วเทกาแฟที่เหลือลงในถ้วยอย่างช้าๆ

กาแฟกรีกครีมโฟมพร้อม!

ถ้าไม่มีโฟมนี้ ก็ไม่มีกาแฟกรีกแท้ๆ มีจุดรวมในการรับโฟมนี้ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าครีมหรือครีม แต่ก็เป็นเช่นนั้น กาแฟต้องดื่มด้วยน้ำเย็น ดังนั้นให้วางแก้วน้ำเย็นไว้ข้างๆ ถ้วย

กรีซในถ้วยกาแฟ

วัตถุดิบ:

1. น้ำเย็น 80 มล.
2. ช้อนชาเป็นกาแฟบดละเอียดบางครั้งใช้ส่วนผสมสองแบบที่แตกต่างกัน
3. น้ำตาลทรายขาวรสชาติ,
4. สองก้อนน้ำแข็ง

วิธีเตรียมเครื่องดื่ม:

เทลงในหม้อทองแดง น้ำเย็น, ตั้งไฟอ่อนๆ ยิ่งน้ำร้อนขึ้นช้า กาแฟก็จะยิ่งอร่อยขึ้น ในขณะนั้นเมื่อน้ำอุ่นคุณต้องเติมกาแฟและน้ำตาล บางคนผสมส่วนผสมเหล่านี้จนเนียนและเพิ่มลงใน cezve บางครั้งน้ำตาลจะไม่ถูกเติมลงในกาแฟกรีก ตอนนี้กาแฟจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เพื่อให้ความร้อนช้าลง ให้ยก cezve ขึ้นเหนือกองไฟ 2-3 ครั้ง ซึ่งจะทำให้การเกิดฟองช้าลง เมื่อโฟมกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและสูง ชาวเติร์กจะต้องถูกกำจัดออกจากกองไฟ ระวังนะครับถ้านำไปต้มเครื่องดื่มจะเน่าเสียต้องเทลงในอ่าง ก่อนดื่มทิ้งกาแฟไว้ในเติร์กเป็นเวลาหนึ่งนาที อย่าใส่นมลงในเครื่องดื่มของคุณ! หากคุณกำลังทำกาแฟสำหรับหลาย ๆ คนและเท ถ้วยต่างๆจากนั้นคุณต้องเทโฟมก่อนแล้วจึงเทส่วนที่เหลือ โดยปกติ กาแฟกรีกจะเสิร์ฟพร้อมน้ำน้ำแข็งหนึ่งแก้ว ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของกาแฟกรีก

เครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดในกรีซคือกาแฟอย่างไม่ต้องสงสัย พูดได้อย่างปลอดภัยว่าชาวกรีกเกือบทั้งหมดเป็นนักดื่มกาแฟตัวยง เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าชาวกรีกไม่มีกาแฟยามเช้าสักแก้ว ไม่มีกาแฟยามบ่าย และพูดตามตรงว่าไม่มีกาแฟสักแก้วก่อนนอน
กาแฟเมาทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน ในฤดูหนาวพวกเขาชอบคาเฟ่แบบเอลินิกอสหรือคาปูชิโน่ที่ร้อนมากกว่า ในฤดูร้อนที่เย็นจัด - ปั่นหรือดื่มเฟรโด เรามาดูการเสพติดของพวกเขาและในขณะเดียวกันก็เปิดเผยความลับของสูตรกาแฟกรีกแท้ๆ

Elinikos คาเฟ่- นี่แปลว่ากาแฟกรีกที่มีกลิ่นหอมมากพร้อมกับน้ำหนึ่งแก้วซึ่งคนในท้องถิ่นชอบดื่มมาก ร้านกาแฟชาวกรีกสูงอายุ พูดคุยเป็นชั่วโมงเกี่ยวกับการเมือง ราคา และเพื่อนบ้าน

สำหรับเอลลินิโกะจะใช้กาแฟที่บดละเอียดมากเท่านั้น น้ำตาลจะถูกเติมก่อนการต้ม ดังนั้นเมื่อสั่งในร้านกาแฟ พนักงานเสิร์ฟจะระบุว่าคุณต้องการกาแฟชนิดใด: สคีโต (ปราศจากน้ำตาล) เมทริโอ (กึ่งหวาน) หรือไกลโค (หวาน)
สูตรกาแฟค่อนข้างง่ายและดูไม่เหมือนสูตร กาแฟธรรมดาในภาษาตุรกี:

น้ำเปล่า 1 ถ้วยเล็ก
กาแฟบด 1-2 ช้อนชา
ไม่มีน้ำตาล - sketo
น้ำตาล 1 ช้อนชา - เมทริโอ
น้ำตาล 2 ช้อนชา - ไกลโค

เทน้ำลงในถ้วยทองแดงแล้ววางบน ไฟช้า. เมื่อน้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อยกาแฟและน้ำตาลจะถูกเติมลงไป ชงกาแฟ คนตลอดเวลา จนเกิดฟอง กาแฟทั้งหมดพร้อมแล้ว
เสิร์ฟพร้อมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว

เคล็ดลับของกาแฟนี้คือการบดละเอียดเป็นผง คุณสามารถบดกาแฟด้วยตัวเองในเครื่องบดกาแฟ หรือซื้อกาแฟสำเร็จรูปก็ได้ นอกจากนี้ แพคเกจกาแฟกรีกยังเป็นของที่ระลึกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อนฝูงและความทรงจำของกรีซ\

ปั่น- อีกหนึ่งความสะอาด เครื่องดื่มกรีกแต่อายุน้อยกว่าชาวกรีกมาก กาแฟสำเร็จรูปวิปปิ้งใน โฟมที่แข็งแกร่ง, น้ำ, น้ำแข็ง, ฟาง - ทุกอย่าง! สดชื่น เครื่องดื่มฤดูร้อนพร้อม.

ประวัติความเป็นมาของการประดิษฐ์เครื่องดื่มนี้น่าสนใจ ในปี 1957 ที่งานแสดงสินค้านานาชาติในเมืองเทสซาโลนิกิ ผู้แสดงสินค้า Dimitris Vakondios พนักงานชาวกรีกของ Nestle ต้องการดื่มกาแฟ แต่ไม่พบน้ำเดือดในศาลา เขากวนกาแฟสำเร็จรูปด้วยน้ำเย็นและน้ำตาลเป็นเวลานาน และได้โฟมที่มั่นคง ใครจะคิดว่าสิ่งประดิษฐ์นี้จะกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในกรีซ และชื่อของ Dimitris จะลงไปในประวัติศาสตร์ของกาแฟกรีก!

กาแฟสำเร็จรูป (ในกรีซมักใช้เนสกาแฟ)
- น้ำตาล
- น้ำ
- นม
- น้ำแข็ง
ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส
เติมน้ำและน้ำตาลเล็กน้อยลงในกาแฟที่ละลายน้ำได้ เอาชนะทุกอย่างด้วยมิกเซอร์ ในเชคเกอร์หรือหม้อทอดพิเศษ ซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในกรีกทุกแห่ง จนกระทั่งเกิดฟอง ใส่น้ำ นม น้ำแข็ง กาแฟพร้อมแล้ว

สัญลักษณ์ที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของฤดูร้อนกรีกคือเอสเปรสโซเย็นกับโฟม กาแฟเฟรดโด้.หากคุณไม่ใช่แฟนของกาแฟสำเร็จรูป นี่เป็นทางเลือกที่ดีในวันฤดูร้อน

ในกรีซเป็นที่นิยมสองแบบ: “ fredoเอสเพรสโซ" (เข้มกว่า) หรือ " fredoคาปูชิโน่ (เข้มข้นน้อยกว่า)
สำหรับการเตรียม Fredo cappuccino คุณจะต้อง
- กาแฟ-เอสเพรสโซ่-ดับเบิ้ล
- นมสด-50gr.
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- น้ำแข็ง
ตีนมด้วยเครื่องปั่นจนได้ความหนาแน่นสูงสุด
เติมน้ำแข็งที่ด้านล่างของแก้วเกือบครึ่งทาง เทกาแฟที่เตรียมไว้ลงไป แล้ววิปปิ้งนมที่ด้านบน คุณสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตขูดหรืออบเชยหากต้องการ ปรากฎว่าอร่อยมาก!
เฟรโดเอสเพรสโซ่เหมือนกันแต่ไม่มีนม
และแน่นอนว่าเป็นอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก คาปูชิโน่ก็เป็นหนึ่งในที่สุด กาแฟยอดนิยมในกรีซในฤดูหนาว สูตรที่นี่เหมือนกับในอิตาลี: เอสเพรสโซ นมร้อน และฟองนมร้อน - เท่านั้นที่คุณต้องการ

ค่าใช้จ่ายคือ 1.5 -5 ยูโร ตัวเลือกที่ถูกที่สุดคือ kafenio คลับและบาร์ริมน้ำที่แพงที่สุด


แนะนำให้แฟนรถมาใส่ใจเครือข่ายร้านกาแฟริมทาง “กริกอริส”เป็นที่นิยมมากในกรีซ กาแฟราคาถูก คุณภาพดีเยี่ยมและรสชาติ!

เพลิดเพลินกับการดื่มกาแฟและเดินทางรอบกรีซที่มีแดดจ้า!!