คัสตาร์ดบนครีม

สูตรคัสตาร์ดง่ายสำหรับนโปเลียน

สูตรด้วยภาพถ่ายและการคำนวณแคลอรี่

วานิลลาคัสตาร์ดบนครีม

แค่และอร่อย

คัสตาร์ดอร่อยสำหรับนโปเลียนสามารถเตรียมบนครีมได้ อย่างใดทำครั้งเดียวเมื่อไม่มีนมฉันชอบมัน

ตอนนี้เรามีนโปเลียนบ่อยขึ้นด้วยครีมในสูตรนี้ ทุกคนชอบ

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับรสนิยมของฉันและสามารถเปลี่ยนแปลงได้

ครีมเปรี้ยวสามารถใส่ได้มากขึ้นมันจะกลายเป็นเหมือนกันถ้าคุณลดปริมาณน้ำ ครีมเปรี้ยวบวกน้ำควรมีประมาณ 500 มล.

คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันครีมถึง 200 กรัมและอื่น ๆ แต่ครีมจะหวานน้อยลง ด้วยเนยสิ่งสำคัญคือไม่ต้องหักโหมจนเกินไปอย่าเอาชนะนานเกินไปเพื่อให้ครีมไม่ตัดการเชื่อมต่อ แม้ว่ามันจะไม่ใช่ความโชคร้ายที่จะแพร่กระจายเยื่อหุ้มสมอง

คุณสามารถลดปริมาณแป้งถึง 40 กรัมจากนั้นครีมจะเป็นของเหลวมากขึ้น

สำหรับฉันสูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการลิ้มรสและแคลอรี่

และถ้าคุณใช้ครีมโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำมันงบประมาณต่ำ

เมื่อใช้ไข่แดงเพิ่มอีกสองใบ พวกเขาเป็นสีแดงครีมกลายเป็นสีเหลืองและอ่อนโยนมากขึ้น

ฉันไม่รู้ว่าครีมจะเป็นอย่างไรถ้าครีมเปรี้ยวเปรี้ยวมาก และความเปรี้ยวเบา ๆ เป็นครีมเปรี้ยวที่ดีเท่านั้นที่เสริมสร้างรสชาติเท่านั้น

แทนที่จะเป็นน้ำตาลวานิลลามักจะใช้กระวานภาคพื้นดิน ทุกคนชอบ

ในการเตรียมน้ำมันคัสตาร์ดในฐานคัสตาร์ดเพิ่มน้ำมันครีม โปรดทราบว่าน้ำมันเชื่อมต่อกับคัสตาร์ดและอื่น ๆ ควรเป็นอุณหภูมิห้อง น้ำมันไม่ควรละลาย แต่ก็ไม่ควรพังทลาย มันควรจะเป็นพลาสติก

ให้ความสนใจกับ Saucpan ด้วยครีม บางครั้งผู้มาใหม่สัมผัสกระทะนอกเชื่อว่าครีมได้รับความเย็น แต่ในความเป็นจริงมันสามารถอยู่ในสภาพที่อบอุ่น สถานการณ์เป็นเรื่องปกติหาก SAUCEPAN ที่มีครีมเย็นลงในน้ำเย็น

คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ แต่ไม่จำเป็นต้องลดมากครีมอาจไม่เชื่อมต่อ

8. น้ำมันครีมเป็นชิ้น ๆ

9. เอาชนะน้ำมันครีมด้วยเครื่องผสม

10. ใส่น้ำมันของส่วนคัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะและเอาชนะเครื่องผสมกับน้ำมัน เก็บครีมจากผนังเป็นระยะ นานเกินไปที่จะเอาชนะครีมไม่คุ้มค่ามันสามารถตัดการเชื่อมต่อตัดออก วิธีการแก้ไขหากสิ่งนี้เกิดขึ้นกับการอ่าน

11. ครีมสำเร็จรูปเพื่อแนบ COGG สำหรับนโปเลียน เก็บเศษครีมไว้ในตู้เย็นพวกเขาสามารถใช้สำหรับแซนวิชหวาน

การคำนวณจานแคลอรี่

คัสตาร์ดบนครีมสำหรับเค้กนโปเลียน

ใน 100 กรัมครีมโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน: 1325: 820 × 100 \u003d 162 kcal

ใน 100 กรัมของครีมกับน้ำมัน: 2389: 980 × 100 \u003d 244 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016

คุณทำอาหารครีมครีมได้อย่างไร แค่แส้ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล? คุณรู้หรือไม่ว่ามันสามารถเป็นพื้นฐานของครีมคัสตาร์ดที่อร่อยเหมือนการต่อสู้หรือไม่? ครีมครีมเปรี้ยวคัสตาร์ดดำเนินการอ่อนโยนหนาแน่นและผ่อนคลาย นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเติม Eclairs, Sandbarts และถั่วเติมหลอดวาฟเฟิลและการอบขนาดเล็กอื่น ๆ ครีมคัสตาร์ดบนครีมรสเปรี้ยวค่อนข้างอ้วนดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้สำหรับชั้นขอทานซึ่งไม่ควรเปียกโชก: เมอแรงค์พัฟและแป้งคัสตาร์ด หากคุณคิดถึงเค้กบิสกิตมันจะดีกว่าที่จะเพิ่มพวกเขา สูตรภาพถ่ายที่ตกแต่งแบบทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณได้ที่บ้านตัวเองเพื่อเตรียมการเติมขนมหวานที่น่ารักและอร่อยสำหรับของหวานของคุณ

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันจาก 20% - 300 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์;
• เนยครีม - 100-200 กรัม;
• vanillin - ที่ปลายมีด

วิธีการปรุงอาหารครีมครีมคัสตาร์ด

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าในกระทะมีไข่เทน้ำตาลและ Vanillin ไปที่มัน

ถูกตีด้วยปัดของเขา แต่ไม่มีคลั่งไคล้ ไม่จำเป็นต้องใช้โฟมหนา

เพิ่มครีมเปรี้ยวและแป้ง (ช้อนรับด้วยสไลด์ขนาดเล็ก)

ผสมอย่างขยันขันแข็งและส่งกระทะที่ไฟกลาง

ครีมคือการต้มเบียร์อย่างต่อเนื่องไปตามก้นล่างจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น

ครีมค่อนข้างหนา ตอนนี้ต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เราครอบคลุมกับพื้นผิวของฟิล์มอาหารอย่างแน่นอน

ครีมระบายความร้อนทำให้หนายิ่งขึ้น ผสมกับปัด

ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มน้ำมันที่อ่อนลงในมันวิปปิ้งเครื่องผสม หากคุณต้องการคัสตาร์ดที่อ่อนโยนพอและน้ำมัน 100 กรัม หากคุณรักผู้สูงอายุมีโครงสร้างที่หนาแน่นและผ่อนคลายมากขึ้นจากนั้นเพิ่มน้ำมัน 200 กรัม

อย่างที่คุณเห็นด้วยการเพิ่มส่วนที่สมบูรณ์ของน้ำมันครีมจะถูกจัดขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ

ฉันหวังว่าเราจะทำลายกฎตายตัวว่าคัสตาร์ดสามารถอยู่บนนมได้เท่านั้นและตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงอาหารในครีมเปรี้ยว สวยและอร่อยกับคุณ 🙂

สวัสดีที่รักผู้อ่านของฉัน! วันนี้เราจะดูครีมครีมคัสตาร์ดที่น่าสนใจมาก มันสามารถใช้เพื่อเติมเค้กคัสตาร์ด, interlayers ของเค้กใด ๆ รวมถึง "น้ำผึ้ง" ที่รักมากมาย มันไม่ยากที่จะเตรียมมัน

ครีมครีมคัสตาร์ด

ส่วนผสม

• 1 ไข่แดง
• ครีมเปรี้ยว Nonclicat 400 กรัม (20% ขึ้นไป)
• ครีมน้ำมัน 200 กรัมคุณภาพดีที่มีไขมันสูงสุด
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• เป็นทางเลือกคุณสามารถเพิ่มกาแฟที่ละลายน้ำได้โกโก้หรือช็อคโกแลตที่ละลายเพื่อครีม Vanillin หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ

ทำอาหารอย่างไร

1. ผสมลิ่มเป็นครีมเปรี้ยวที่มีน้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, แป้ง, ไข่แดง
2. วางภาชนะลงบนอ่างน้ำ ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องก่อนที่จะหนา ปัดจะต้องทิ้งเครื่องหมายที่ชัดเจนไว้ในมวลของมวล
3. เย็นอย่างสมบูรณ์คัสตาร์ดที่เกิดขึ้น ครอบคลุมหลังจากระบายความร้อนด้วยฟิล์มอาหารเพื่อให้อยู่บนพื้นผิวอย่างแน่นหนาส่งไปยังตู้เย็น
4. น้ำมันครีมเย็นลงเล็กน้อย แต่ยังคงเย็นชาที่มีมิปด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
5. ในหนึ่งช้อนโต๊ะเราเริ่มเพิ่มส่วนผสมที่ต้มสายเย็นลงในน้ำมันวิปปิ้งทุกครั้งที่มีวิปปิ้งที่ซื่อสัตย์
6. มันเปิดออกแสงครีมเขียวชอุ่ม ตอนนี้มันสามารถใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมที่เราชื่นชอบ

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

เพื่อให้เค้กอร่อยเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือกวิธีการทำเค้กสำเร็จรูปซึ่งเป็นครีม ฉันเสนอสูตรการเตรียมคัสตาร์ดที่ง่ายมากที่มาถึงคอร์เทกซ์ทุกประเภท: เป็นหรือธรรมดาน้ำผึ้งทรายหรืออื่น ๆ คุณจะบอกคุณว่าคุณไม่ต้องการสูตรอาหารเลยอย่างที่คุณรู้อย่างสมบูรณ์แบบและฉันจะแต่งตัวในมันในขณะที่ฉันเสนอให้ปรุงอาหารครีมสำหรับเค้ก คุณรู้ว่ามันแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากครีมซึ่งกำลังเตรียมน้ำนมสมมุติว่ารสชาตินั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง
เพื่อให้ครีมประสบความสำเร็จมีความจำเป็นต้องชงในอ่างน้ำ ดังนั้นคุณจะหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ครีมถูกป้อน หากคุณมีเวลาและคุณพร้อมที่จะยืนอยู่ที่แผ่นพื้นและรบกวนครีมอย่างต่อเนื่องแล้วชงลงบนเตา
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยว 350 กรัม
- เนย 180 กรัม;
- ไข่ไก่ขนาดกลางขนาดกลาง 1
- น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
หากคุณใช้ครีมบำรุงที่บ้านฉันจะถามคุณในความคิดเห็นที่จะเขียนเกี่ยวกับว่าคุณจะมีครีมนี้หรือไม่

สูตรด้วยภาพทีละขั้นตอน:

ดังนั้นเมื่อฉันเขียนไว้ข้างต้นมันจะดีกว่าที่จะทำครีมบนอ่างน้ำ นั่นคือเหตุผลที่วางกระทะขนาดใหญ่ลงบนกองไฟทันทีน้ำไหลลงมาเกือบครึ่งหนึ่งของน้ำ
ในขณะเดียวกันครีมเปรี้ยวทั้งหมดบีบแพคเกจออกเป็นกระทะที่เหมาะสมหรือถัง




ไข่ไก่มีการตีเล็กน้อยในภาชนะที่แยกต่างหากและเทจากด้านบนไปที่ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่าง




หลังจากนั้นไปที่ส่วนผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลน้ำตาลทรายและเพิ่มแป้ง ผสมทั้งหมดได้ดี










เราส่งถังที่มีเนื้อหาบนอ่างน้ำ เมื่อมวลข้นเราจะถอดถังออกไปด้านข้าง




ครีมเย็น




น้ำมันครีมวิปปิ้งแล้วเพิ่มครีมลงไป ฉันมักจะเพิ่มครีมค่อยๆไม่ทั้งหมดทันที










ใส่ใจกับสูตรที่น่าสนใจ

ครีมครีมเป็นเพียงการค้นพบสำหรับขนมอบใด ๆ เนื่องจากสามารถใช้กับเค้กบิสกิตและสำหรับน้ำผึ้งเช่นเดียวกับเค้กและเค้กอื่น ๆ อีกมากมาย ข้อได้เปรียบที่มีน้ำหนักอีกอย่างหนึ่งของครีมนี้คือการเตรียมการง่ายมากและง่ายๆ "อาจารย์" ของเขาแม้แต่ลูกกวาดมือใหม่

สูตรสำหรับคัสตาร์ดบนครีม

ชามโลหะ, เครื่องผสม, กระทะ, เหรียญ

• สำหรับครีมให้ใช้ครีมรสเปรี้ยวค่อนข้างอ้วนอย่างน้อย 20%. ให้แน่ใจว่าได้ลองลิ้มรส - ไม่ควรมีความขมขื่นมากเกินไปและกรด ครีมเปรี้ยวควรมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีองค์ประกอบของไขมันพืชและข้น
• ซื้อคุณภาพน้ำมันแผล 82% มันไม่คุ้มค่าที่จะประหยัด น้ำมันจะต้องมีความสม่ำเสมอที่หนาแน่นเพียงพอและเป็นเนื้อเดียวกัน มันควรมีเพียงครีมธรรมชาติและไม่มีไขมันผักและสารกันบูด มันเป็นหมวดหมู่ที่ไม่แนะนำให้ใช้ Margarine หรือ Spread Cream

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราใส่ครีมครีมเปรี้ยว 400 กรัม
2. ดูดน้ำตาล 150 กรัม
   
   
3. เพิ่มไข่แดง
   
   
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา 5 กรัมและแป้งข้าวโพด 20 กรัม
   
   
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วย whin
   
   
6. เราวางชามด้วยพื้นฐานสำหรับครีมอาบน้ำด้วยน้ำ (ในกระทะที่มีน้ำเดือด) และวางแผนมวลชนในไฟช้าอย่างต่อเนื่องกวนลิ่มอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งหนา
   
   
7. เมื่อมวลหนาและร่องรอยจากกระต่ายยังคงอยู่บนพื้นผิวของเธอ - เธอพร้อมแล้ว ถอดชามอาบน้ำ เราปล่อยให้เยอะ ๆ แล้ว
   
   
8. น้ำมันครีมนุ่มที่มีคุณภาพดี (200 กรัม) วิปปิ้งด้วยมิกเซอร์ 5-6 นาที มันควรจะเอาชนะและเพิ่มปริมาณเล็กน้อย
   
   
9. เราใส่ครีมเปรี้ยวน้ำมันบนหนึ่งช้อนโดยไม่หยุดที่จะเอาชนะ
   
   
10. ครีมอร่อยมาก - หนาอากาศและถือรูปร่างของเขาอย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้ในการเติมเค้ก (ตัวอย่างเช่น Eclairs) สำหรับการตกแต่ง cupcakers รวมถึงการสรรเสริญและการจัดแนวเค้ก
    
    

ครีม Custard Custard Disc

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการที่รวดเร็วและสามารถเตรียมครีมเค้กแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

• คุณสามารถเตรียมครีมนี้ได้และไม่มีอ่างอาบน้ำในกระทะที่มีด้านล่างหนาบนเตา แต่มีความจำเป็นต้องทำมันในไฟขั้นต่ำที่กวนลิ่มอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มวลไม่ถูกไฟไหม้
• ทางเลือกครีมสามารถเพิ่มโกโก้กาแฟช็อคโกแลตละลายหรือส้ม CED
• Vanilla Sugar ในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วย Vanilla Essence จำนวนเล็กน้อย (ไม่กี่หยด) หรือวานิลลา (ที่ปลายมีด)

สูตรสำหรับคัสตาร์ดที่อ่อนโยนด้วยครีมเปรี้ยว

เวลาในการเตรียม: 25-35 นาที
จำนวนส่วน: ครีมสำเร็จรูป 700 กรัม
แคลอรี่: 385 kcal
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์เสริม: ชาม, เครื่องผสม, กระทะ, ลำห้วย

ส่วนผสม

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราใส่ในกระทะไข่แดงพื้นของน้ำตาลหนึ่งแก้วและผสมพวกเขา
   
   
2. ความร้อนมวลในความร้อนปานกลางจนกระทั่งน้ำตาลละลาย
   
   
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วย ผัดทุกอย่างอีกครั้ง
   
   
4. เราเพิ่ม vanillin (บนปลายมีด) และ 3 ช้อนของแป้งร่อน
   
   
5. ฉันล้างทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของ Whisk เพื่อที่จะไม่มีก้อน
   
   
6. การปรุงอาหารมวลในไฟช้าโดยไม่หยุดที่จะกวนประมาณ 5 นาที
   
   
7. ในขณะที่ฐานคัสตาร์ด Cools เอาชนะเนยอ่อนกว่า 200 กรัม (ประมาณ 5 นาที)
   
   
8. โดยการเพิ่มฐานคัสตาร์ดเราเอาชนะครีมไปยังมวลเขียวขจีที่เป็นเนื้อเดียวกัน

   สำคัญ! หากคุณต้องการใช้ครีมในการตกแต่งเค้กและเค้กวางไว้ในกระเป๋าขนมและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีถึง 10 มันจะกลายเป็นหนาขึ้นเล็กน้อยและจะทำให้รูปร่างของเขาสมบูรณ์แบบ

   
   
   

วิดีโอดิสก์ทำอาหารวิดีโอจาก Sour Cream

ดูว่ามันสร้างง่ายแค่ไหน! ปรุงอาหาร - ความสุขของแข็ง!