เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าใครและเมื่อต้มเบียร์ครั้งแรก ชาวจีนปรุงจากข้าวแต่โบราณแล้ว ชาวอินเดียนแดงจากข้าวโพดในอเมริกา ชาวเคลต์และชาวสลาฟจากข้าวบาร์เลย์ และชนเผ่าทางตะวันตกและแอฟริกากลางจากข้าวฟ่าง อย่างไรก็ตาม ชาวสุเมเรียนควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นผู้ก่อตั้งการกลั่นเบียร์ ตามที่นักโบราณคดีกล่าวว่า พวกเขาผลิตเครื่องดื่มที่คล้ายกับเบียร์ตั้งแต่ 4,000 ปีก่อนที่ยุคของเราจะเริ่ม

พวกเขาทำได้อย่างไร

ผู้ผลิตเบียร์โบราณทำอย่างเรียบง่าย: ขนมปังที่เพิ่งอบใหม่ถูกบี้ลงในน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่น หลังจากสองหรือสามวัน ส่วนผสมจะถูกกรองและเครื่องดื่มก็พร้อม ชาวสุเมเรียนใช้ธัญพืชสำรองมากถึงครึ่งหนึ่งเพื่อการผลิต พวกเขาดื่มเครื่องดื่มนี้ด้วยหลอดฟางเช่นค็อกเทลเพื่อกรองตะกอน

ในบาบิโลน ผู้หญิงต้มเบียร์ที่บ้านและขายทิ้ง กษัตริย์ฮัมมูราบี (ครองราชย์ 17921750 ปีก่อนคริสตกาล) พยายามควบคุมกิจกรรมของ "โรงเบียร์" ดังกล่าว - เขาเป็นคนแรกที่แนะนำบรรทัดฐานสำหรับการผลิตและการบริโภคเบียร์ ขยายเวลาพวกเขาใน "คอลัมน์ของกฎหมาย" ที่มีชื่อเสียง กฎหมายบาบิโลนเข้มงวดมาก: ผู้ผลิตเบียร์ที่นำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจถูกวางยาจนตายด้วยเบียร์ของตนเอง

จากบาบิโลน เบียร์มาถึงอียิปต์ และกลายเป็นเครื่องดื่มอันดับหนึ่งด้วย อักษรอียิปต์โบราณสำหรับมื้ออาหารแปลว่า "ขนมปังและเบียร์" ชาวอียิปต์ต้มเบียร์หลากหลายพันธุ์ ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรหลายชนิด สำหรับชาวกรีกและโรมัน พวกเขาปฏิบัติต่อเบียร์อย่างไม่ดี มีกระทั่งตำนานที่ว่าเทพแห่งไวน์ไดโอนิซุสโกรธเคืองทิ้งเมโสโปเตเมียเพียงเพราะว่าชาวเมืองนั้นผูกพันกับเขามากเกินไป

อย่างไรก็ตาม ชาวกรีกใช้เบียร์ แต่เป็นเพียงส่วนผสมของยาชูกำลังที่เติม rue และ mandrake เท่านั้น ฮิปโปเครติสยังอุทิศหนังสือทั้งเล่มให้กับเรื่องนี้ กงสุลโรมันและนักวิชาการ Pliny the Younger เขียนเกี่ยวกับเบียร์ 195 ชนิดที่เป็นที่รู้จักในยุโรป ชาวโรมันเรียกเบียร์ว่า "ไวน์เจอร์มานิก" สำหรับการเตรียมสาโทเบียร์ ชาวเยอรมันโบราณใช้เปลือกไม้โอ๊ค ใบขี้เถ้า และแม้แต่น้ำดีวัว มิชชันนารีคริสเตียนคนแรกที่ตั้งรกรากอยู่ในป่าและหนองน้ำของเยอรมัน เริ่มทดลองส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น เช่น จูนิเปอร์ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด แต่ในปี ค.ศ. 786 พระภิกษุรูปหนึ่งเดาว่าใช้ฮ็อพเป็นสารเติมแต่ง ซึ่งทำให้เบียร์มีรสขมที่มีลักษณะเฉพาะ โดยทั่วไป สำหรับพระสงฆ์ การต้มเบียร์เป็นปัญหาเร่งด่วนอย่างยิ่ง เนื่องจากต้องขอบคุณเบียร์ ทำให้สามารถทนต่อการอดอาหารเป็นเวลานานได้ เนื่องจาก "ของเหลวไม่ขาดการถือศีลอด" บางทีอาจเป็นเพราะคำว่า "เบียร์คือขนมปังเหลว" ก็ได้ถือกำเนิดขึ้น อารามหลายแห่งได้กำไรอย่างงามจากการค้าเบียร์ รวมทั้งโรงเบียร์ในอาราม Weihenstephan ใกล้เมือง Freising ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1040 ซึ่งเป็นโรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม บาวาเรียกลายเป็นพลังเบียร์หลังจากสงครามสามสิบปีเท่านั้น: เพื่อไม่ให้เสียเวลาและพลังงานในการฟื้นฟูไร่องุ่นที่ตายแล้ว (ก่อนหน้านั้นไวน์บาวาเรียมีชื่อเสียงในยุโรป) อดีตผู้ผลิตไวน์ "ฝึกหัด" ในฐานะผู้ผลิตเบียร์ หันสายตาไปที่สวนกระโดดและทุ่งข้าวบาร์เลย์

เป็นเวลานานที่พระสงฆ์ไม่สามารถอธิบายธรรมชาติของเบียร์ยีสต์ได้ เชื่อกันว่าเบียร์หมัก "ด้วยตัวเอง" หรือมากกว่าด้วยความช่วยเหลือของ "แม่มดเบียร์" และในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สองประเภทและในที่สุดเบียร์ก็ถูกระบุ - การหมักบนและล่าง "มีชีวิต" ครั้งแรกที่อุณหภูมิอากาศ 18 ถึง 22 ° C และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการจะลุกขึ้นในถังหมักซึ่งจะถูกลบออก หลังต้องการอุณหภูมิต่ำตั้งแต่ 6 ถึง 10 ° C ในขณะที่อยู่ในถังหมัก เบียร์ดังกล่าวสามารถเก็บได้เฉพาะในห้องใต้ดินและถ้ำน้ำแข็งที่มีอากาศเย็นเท่านั้น จึงได้ชื่อว่า "ลาเกอร์" (จากเบียร์เยอรมัน "เหลือไว้สำหรับเก็บ") และหากแองโกล-แซกซอนรู้จักเบียร์หมักชั้นยอดในศตวรรษที่ 6 (เอล) ยีสต์ที่หมักด้านล่างก็ถูก "ค้นพบ" ในอีกไม่กี่ศตวรรษต่อมาโดยชาวอัลไพน์ บาวาเรีย ซึ่งไม่เคยประสบปัญหาการขาดแคลนน้ำแข็ง

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 16 ผู้ผลิตเบียร์ชาวยุโรปรู้จักยีสต์ประเภทต่างๆ อยู่แล้ว และพวกเขาก็เริ่มเลือกและปกป้องอาณานิคมของตนเองของ "แม่มดเบียร์" เหล่านี้ โดยรักษาสูตรไว้อย่างมั่นใจที่สุดและส่งต่อโดยมรดก ผู้ผลิตเบียร์ในแฟลนเดอร์สและไอร์แลนด์ อังกฤษและโบฮีเมีย เดนมาร์กและสวิตเซอร์แลนด์ สกอตแลนด์ ฟินแลนด์ สวีเดนมีสูตรของตัวเอง เนื่องจากเบียร์ถูกผลิตขึ้นในทุกประเทศในยุโรป ซึ่งข้าวบาร์เลย์และฮ็อพปลูก "แทน" องุ่น

เราทำได้อย่างไร

เบียร์ในรัสเซียเรียกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ ที่จริงแล้ว เบียร์ นั่นคือยาต้มของสาโทธัญพืชหมัก ในรัสเซียเรียกว่าคำว่า "โอลุย" ซึ่งชาวไวกิ้งนำมาให้เรา Olui มีสามระดับ: เบา กลาง และแข็งแกร่ง สามารถล้มลงได้ ในรัสเซีย มันถูกต้มแล้วในสมัยของ Nestor นักประวัติศาสตร์ในงานเขียนของเขาที่เขากล่าวถึงซ้ำแล้วซ้ำเล่า หนังสืออาลักษณ์ของโนฟโกรอดยังกล่าวถึงถังเบียร์ "สำหรับฮ็อพ" (นักวิชาการบางคนเห็นว่าเบียร์ที่มีฮ็อพถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในรัสเซีย) เรารู้จาก Russkaya Pravda ว่านักสะสมมีสิทธิ์ได้รับมอลต์หนึ่งถังต่อวัน ช่างฝีมือนอกจากเงินและเสบียงแล้ว “ควรจะมีมอลต์เพื่อที่เขาจะได้ชงเบียร์ที่บ้าน” ถึงกระนั้นก็มีความแตกต่างระหว่างเบียร์ "ขาว" และ "ดำ"

Grand Duke Vasily III ยุติการเตรียมการแบบโฮมเมด - ต่อจากนี้ไปเบียร์ขายในร้านเหล้าเท่านั้น Boris Godunov "ทำซ้ำ" พระราชกฤษฎีกานี้และในขณะเดียวกันก็แนะนำหน้าที่ "แปรง" สำหรับมอลต์และฮ็อพ Mikhail Fedorovich Romanov มีส่วนอย่างมากในการพัฒนาการผลิตเบียร์ในประเทศ ตัวอย่างเช่น เขาห้ามซื้อวัตถุดิบจากต่างประเทศโดยกลัวว่าชาวต่างชาติจะใส่ร้ายป้ายสีเพื่อนำ "โรคระบาด" มาสู่รัสเซีย

ซาร์อเล็กซี่มิคาอิโลวิชมีความภักดีมากกว่า เขาปล่อยตัวให้คนทั่วไปปล่อยเบียร์ "สำหรับดื่มที่บ้าน" ปีละหลายครั้งในวันหยุดอุปถัมภ์และงานเฉลิมฉลองของครอบครัว ลูกชายของเขาก้าวไปไกลกว่านั้นอีก: หลังจากเปิด "หน้าต่างสู่ยุโรป" ปีเตอร์ฉันเชิญผู้ผลิตเบียร์ระดับปรมาจารย์จากอังกฤษและฮอลแลนด์ไปยังเมืองหลวงใหม่ของเขา เบียร์กลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการชุมนุมและงานเฉลิมฉลอง โรงเตี๊ยม สโมสรโรงเตี๊ยม และ "โรงดื่มอันสูงส่ง" เติบโตและทวีคูณขึ้นทั่วเมืองหลวง เบียร์ในประเทศได้รับความนิยมทั่วประเทศในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 18 และ 19 มีโรงเบียร์ 236 แห่งในมอสโกเพียงแห่งเดียว เบียร์ที่ยอดเยี่ยมถูกต้มใน Kaluga และ Tver, Samara, Tula และ Nizhny Novgorod แต่ศูนย์กลาง "เบียร์" ของประเทศยังคงเป็น Northern Palmyra ที่นี่ในปี พ.ศ. 2338 ที่อับราฮัมฟรีดริชโครห์นก่อตั้งโรงงานอเล็กซานเดอร์เนฟสกี้ขนาดยักษ์ซึ่งมีกำลังการผลิตเบียร์เกิน 1 ล้าน 700,000 ลิตรต่อปี ในช่วงเวลาเดียวกัน Petr Cazalet ได้ก่อตั้งโรงงานผลิตเบียร์ชั้นยอด

ในปี ค.ศ. 1811 โรงงาน Kalashnikovsky ปรากฏบนเขื่อนที่มีชื่อเดียวกันในปี 1863 บนเกาะ Petrovsky โรงเบียร์นิวบาวาเรีย โดยรวมแล้วในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 19 จำนวนโรงเบียร์ในรัสเซียมีจำนวนถึง 1,500 โรง ในช่วงก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง สมาคมมอสโกเทรคกอร์โนเยครองอันดับหนึ่งในแง่ของปริมาณการผลิต ตามด้วยโรงงานในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก "Kalinkinsky" และ "Bavaria"

สงครามโลกครั้งที่หนึ่งและการปฏิวัติระงับการพัฒนาอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ของรัสเซีย และเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ 1930 ธุรกิจการผลิตเบียร์ซึ่งกลายเป็นโซเวียตไปแล้วก็สามารถฟื้นตัวจาก "ความหายนะ" ได้ และในปี 1936 เบียร์ของโรงงาน Kuibyshev (ก่อตั้งโดย Philipp von Vakano ชาวออสเตรียในปี 1879) ได้รับคะแนนสูงสุดในการแข่งขันสำหรับแบรนด์เบียร์โซเวียตที่ดีที่สุด แบรนด์นี้คือ "Venskoye" ซึ่งต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น "Zhigulevskoye"

ส่วนประกอบ

เบียร์คุณภาพดีต้องมีส่วนผสมอย่างน้อย 4 อย่าง ได้แก่ น้ำ มอลต์ ฮ็อพ และยีสต์

น้ำ

การก่อสร้างโรงเบียร์ได้เริ่มต้นขึ้นนานแล้วด้วยการค้นหาแหล่งน้ำพุที่มีองค์ประกอบที่ไร้ที่ติ เพราะยิ่งน้ำนุ่ม เบียร์ก็ยิ่งดี

มอลต์

โดยปกติเบียร์จะทำจากข้าวบาร์เลย์สปริง (สำหรับเบียร์ข้าวสาลีข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์จะถูกนำมาครึ่งหนึ่งบางครั้งในอัตราส่วน 1: 3) แม้ว่าหลักการแป้งอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน

ก่อนที่เมล็ดพืชจะเริ่มหมัก จะต้องเปลี่ยนเป็นมอลต์ (นั่นคือ "หวาน") ซึ่งเป็นก้าวแรกสู่การปล่อยน้ำตาลที่หมักได้ เมล็ดพืชจะถูกทำความสะอาดและแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 วัน จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรงที่งอก หลังจาก 45 วัน ยอดและรากที่ยาวจะปรากฏในมอลต์ ผู้เชี่ยวชาญด้านมอลต์ติสต์เป็นผู้กำหนดว่าเมื่อใดที่การงอกจะหยุด และเขาจะให้ "คำสั่ง" เมื่อถึงเวลาที่จะบรรจุมอลต์ลงในเตาเผา ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง สีของเบียร์ในอนาคตจะถูกกำหนด: ได้รับมอลต์เบาสำหรับเบียร์เบาที่อุณหภูมิ 5080 ° C ในขณะที่สำหรับมอลต์สีเข้ม จะต้องสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น 100 110 ° C (บางครั้ง 310% คาราเมล เพิ่มมอลต์แป้งซึ่งกลายเป็นน้ำตาลคาราเมลอย่างสมบูรณ์) หลังจากนั้น รากและยอดจะถูกลบออก และมอลต์มีอายุต่อไปอีก 46 สัปดาห์ก่อนการบดจะเริ่มขึ้น

กระโดด

โปรดทราบว่าฮ็อพไม่ได้เพิ่มคุณภาพ "ฮ็อป" ของเบียร์ แต่ให้ความเสถียร (ความสามารถในการเก็บ) และความขมขื่น ต้องขอบคุณความขมขื่นนี้ เบียร์จึงดับกระหายได้ไม่เหมือนเครื่องดื่มชนิดอื่น

ยีสต์

องค์ประกอบที่สี่และ "ยาก" ที่สุดคือยีสต์ (จากคำว่า "raise" ของเยอรมันแบบเก่า) พวกเขาหมักและทำให้เกิดฟองสาโทและสลายน้ำตาลมอลต์ให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ โรงเบียร์แต่ละแห่งมีการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับวัฒนธรรมยีสต์ของตัวเอง บริษัทผลิตเบียร์ขนาดใหญ่ทำงานวิจัยอย่างต่อเนื่องเพื่อปรับปรุงยีสต์ ซึ่งกลายเป็นความลับทางการค้าของบริษัท

การเล่นแร่แปรธาตุของเบียร์

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการต้มเบียร์: การบดมอลต์ การต้มสาโทหลัก การหมักและการสุกของเบียร์

มอลต์บดควรประกอบด้วยเมล็ดพืชที่หยาบและละเอียด รวมทั้งแป้งที่ดีที่สุด อัตราส่วนของส่วนประกอบเหล่านี้รวมถึงน้ำที่ใช้เป็นตัวกำหนดลักษณะของสาโท เบียร์แต่ละประเภทต้องการสัดส่วนของตัวเอง ดังนั้นการบดมอลต์จึงถือเป็นศาสตร์ทั้งหมด

มอลต์บดและน้ำผสมในถังเบียร์ เอนไซม์มอลต์ "ตาย" หลังจากการอบแห้ง ฟื้นคืนชีพอีกครั้ง เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล เพื่อปรับปรุงกระบวนการ โจ๊กมอลต์จะถูกให้ความร้อนอย่างช้าๆ ถึง 70 ° C (จนถึงอุณหภูมิของการเป็นแซ็กคาริฟิเคชัน) จากนั้นมวลนี้จะถูกสูบเข้าไปในถังเพื่อทำความสะอาด (ตะแกรงขนาดใหญ่ปิดจากด้านล่าง) โดยที่อนุภาคที่ไม่ละลายน้ำจะตกลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นตะแกรงก็เปิดออกและสาโทสีใสจะซึมผ่านตะแกรง สาโทเข้าสู่ถังต้มซึ่งนำไปต้มหลังจากนั้นจึงนำฮ็อพเข้าไป ยิ่งคุณตั้งไว้ล่วงหน้า เบียร์ก็จะยิ่งขม ในภายหลังก็จะยิ่งหวาน ในการหา "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ให้ให้ฮ็อพ 3 โดส โดยทั่วไปแล้ว ผู้ผลิตเบียร์จะเลือกปริมาณฮ็อป และเวลา และจำนวนการดาวน์โหลด นี่คือผลงานของเขา สาโทหลัก (มอลต์ น้ำ และฮ็อพ) ต้มเป็นเวลา 1.52.5 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุป ปล่อยให้เย็นตัวลง ก่อนแต่งยีสต์ สาโทจะถูกนำไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ: 1822°C สำหรับเบียร์หมักบน และ 6100°C สำหรับด้านล่าง หลังจากเติมยีสต์ลงในถังหมักแล้ว ชั้นโฟมหนาสีเหลือง-ขาวจะก่อตัวขึ้นในวันที่ "แม่มดเบียร์" ถูกนำไปทำงาน แปรรูปน้ำตาลให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 10 วัน จากนั้นเบียร์จะถูกกรองและไม่มีร่องรอยของ "แม่มด" ที่เป็นหนี้แก่นแท้ของมัน อย่างไรก็ตาม กรณีนี้ไม่ใช่สำหรับเบียร์ทั้งหมด: เบียร์ระดับรากหญ้าบางครั้งอาจมีเมฆมาก ซึ่งทำให้ได้รสชาติเพิ่มเติม

เบียร์ "สีเขียว" อายุน้อยต้องบ่มเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน การสุกจะเกิดขึ้นในภาชนะขนาดใหญ่และมีเพียงเบียร์ข้าวสาลีเท่านั้นที่ถูกบรรจุขวดทันที ในระหว่างการหมักและการสุก เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดคือการรักษาอุณหภูมิต่ำ (0 ° C และต่ำกว่านั้น) และแรงดันคงที่ในภาชนะที่ใช้กองแผ่นที่เรียกว่า หลังจากสุกเต็มที่ เบียร์จะถูกกรองอีกครั้ง (ยกเว้นพันธุ์ที่ "ไม่ผ่านการกรอง") และเทลงในถัง บาร์เรล ขวดหรือกระป๋อง เบียร์ที่ผ่านการหมักด้านล่างจะถูกวางในที่เย็นทันที ในขณะที่เบียร์ที่หมักบนสุดจะถูกเก็บไว้ในขวดในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนเพื่อให้กระบวนการหมักขวดเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นจึงเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ เท่านั้นจึงจะถือว่าเบียร์พร้อม

นอกจากนี้ เบียร์แช่เย็นจะถูกสะสมในถังบัฟเฟอร์พิเศษ หลังจากนั้นก็เทลงในถัง (ภาชนะโลหะขนาดใหญ่) ซึ่งต่อมาเชื่อมต่อกับเครื่องเทที่ติดตั้งในบาร์และร้านอาหาร หรือในขวดแก้วหรือพลาสติก หรือลงในกระป๋องหรือ กระป๋องอลูมิเนียม

เราจะดื่มอะไร

เบียร์หมักยอดนิยม ได้แก่ เอลทุกประเภท (Ale) พนักงานยกกระเป๋า (Porter) และเบียร์ข้าวสาลีหลากหลายชนิด เป็นไปได้ว่า Ale ตัวแรกถูกต้มในสหราชอาณาจักรในศตวรรษที่ 6 โดยตอนนี้ตัวแทนหลักของความหลากหลายนี้คือ Ale ที่เหมาะสมเป็นเบียร์เบาที่มีรสผลไม้ซึ่งได้จากการหมักอย่างรวดเร็วในความร้อนซึ่งเป็นเบียร์ประเภทหลักในอังกฤษ และอเมริกาเหนือ รสขมและกลิ่นของฮ็อพที่ขมกว่ามี Bitter Ale (bitter ale) ซึ่งขายในอังกฤษแบบบรรจุขวด ขวดคู่ของมันมักถูกเรียกว่า Pale Ale (Pale Ale) หรือ Light Ale (Pale Ale) สีคาราเมลที่โดดเด่นคือ Brown Ale (เบียร์สีน้ำตาล) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของทหารอังกฤษในช่วงสงครามนโปเลียน เบียร์เอลที่แข็งแกร่งที่สุด ไวน์บาร์เลย์ (ไวน์บาร์เลย์) ใกล้เคียงกับไวน์ในแง่ของปริมาณแอลกอฮอล์ (10% ขึ้นไป) Mild Ale ที่เบาที่สุด (mild ale) มีกลิ่นมอลต์ที่ละเอียดอ่อนและมีแรงโน้มถ่วงต่ำ

เยอรมนียังมีเบียร์เอล Altbier ของตัวเองหรือเพียงแค่ Alt (เบียร์เก่า) จากดึสเซลดอร์ฟ เช่นเดียวกับ Kolsch เบียร์โคโลญเบาๆ ที่มีกลิ่นฮ็อปเด่นชัด (ชาวเยอรมันหลายคนคิดว่าเป็นเบียร์เยอรมันเพียงชนิดเดียวอย่างแท้จริง) ในเบลเยียม เบียร์เบลเยียม (เบียร์เอลเบลเยียม) บางยี่ห้อที่แม้แต่เบียร์เอลอังกฤษก็ยังทำให้ไซซองส์เป็นเบียร์เอลที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและสดชื่นมากซึ่งมีกำลังปานกลาง พร้อมด้วยเครื่องเทศที่เติมเข้าไป รวมทั้งแทรปปิสเทนที่ทาร์ตมาก (เบียร์สำหรับนักบวช)

สำหรับ Porter เบียร์หมักชั้นยอดหวานที่มีโฟมมากมาย สีน้ำตาลเข้มจากข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ผ่านการคั่ว ถูกกลั่นครั้งแรกในปี 1720 โดย Ralph Harwood บริษัทของเขาตั้งอยู่ใกล้ตลาดลอนดอน ซึ่งมีรถตักจำนวนมากที่กลายมาเป็นผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มอย่างแท้จริง

ความแตกต่างของ porter คือ Stout ที่หวานน้อยกว่า (แข็งแรง) ซึ่งบางครั้งก็ถูกต้มด้วยข้าวโอ๊ต มีสเตาท์แบบหวาน (หวาน) เช่นเดียวกับแบบแห้ง (แบบแห้ง) และแบบเข้มข้นพิเศษ (Exrta Stout)

สเตาท์ชนิดเข้มข้นที่มีรสหวานของลูกเกดเผาคืออิมพีเรียล สเตาท์ (อิมพีเรียล สเตาต์) ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามชื่อนี้เนื่องจากถูกจัดเตรียมขึ้นในอังกฤษสำหรับราชสำนักรัสเซีย ไม่ยากเลยที่จะแยกแยะว่าสเตาท์กับพนักงานยกกระเป๋า - พนักงานยกกระเป๋ามีโทนสีแดง ในขณะที่สเตาต์นั้นเกือบจะเป็นสีดำ

WHEAT BEER มักจะมีน้ำหนักเบา บางยี่ห้อเป็นถ่าน (เพิ่มความอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์) ในขวดซึ่งเป็นสาเหตุที่เครื่องดื่มเรียกว่า "แชมเปญขนมปัง" เบียร์ข้าวสาลีที่เบาที่สุดคือ Belgian Witbier ซึ่งทำจากข้าวฟ่างดิบมากกว่ามอลต์ เบียร์ข้าวสาลีทางตอนใต้ของเยอรมนีเรียกว่า Weizen แรงโน้มถ่วงดั้งเดิมคือ 5067% มอลต์ข้าวสาลี หากฉลากระบุว่า "Hefe-weizen" แสดงว่าเป็นเบียร์ข้าวสาลีแบบยีสต์ (ไม่ผ่านการกรอง) สุกในขวดและมีตะกอนเด่นชัด เบียร์ข้าวสาลีที่เบาที่สุดคือ Berliner Weizen นั่นคือเบอร์ลิน เป็นฟองมากและมีรสเปรี้ยวเนื่องจากการหมักโดยมีส่วนร่วมของแบคทีเรียกรดแลคติก ชาวเยอรมันมีนิสัยชอบดื่มน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่เจือจาง

ในบรรดาประเภทของการหมักก้นเบียร์ ("ลาเกอร์") ก่อนอื่นควรกล่าวถึงเบียร์ PILSENER (พิลส์เนอร์, พิลส์) หรือเบียร์ "พิลเซ่น" เบียร์ประเภทนี้ผลิตขึ้นตามสูตรดั้งเดิมที่รวบรวมโดยผู้ผลิตเบียร์จากเมือง Pilsen ของสาธารณรัฐเช็กในปี 1842 ชื่อนี้มักใช้กับเบียร์ซีดแห้งที่มีกำลังปานกลาง แม้ว่าผู้ก่อตั้งการหมักด้านล่างยังคงเป็นชาวเยอรมันใต้ และเป็นประเทศเยอรมนีที่ผลิตเบียร์ "ลาเกอร์" ระดับรากหญ้าเกือบทั้งหมด ซึ่งรวมถึง Marzen (มีนาคม) เบียร์สีอำพันเข้มข้นที่ผลิตในเดือนมีนาคมและดื่มในเดือนตุลาคม มิวนิก (มิวนิก) ไลท์เบียร์ที่มีมอลต์มาก Bock (มืดมาก); ดอร์ทมุนเดอร์ ("ส่งออก"); Doppelbock (double bock) เบียร์บาวาเรียที่แรงที่สุดและเบียร์ "แคมป์" Rauchbier (รมควัน) ที่มีรสรมควันที่เด่นชัด ซึ่งทำให้มอลต์คั่วบนกองไฟโดยการเผาไม้บีช

ในบรรดาประเภท "เบียร์สด" นั้น เราไม่สามารถลืมเบียร์ไลท์เบียร์ ICE BEER (น้ำแข็ง) ซึ่งถูกทำให้เย็นจนเกือบเป็นน้ำแข็งก่อนการหมักขั้นสุดท้าย American Malt Liqour (เหล้ามอลต์) เบียร์ลาเกอร์เข้มข้น ไดเอทพิลส์ (ไดเอทพิลส์เนอร์) และไม่มีแอลกอฮอล์ ในตอนแรก เบียร์ประเภทนี้ได้ชื่อว่า "ตอน" แต่โรงเบียร์หลายแห่งต้องขอบคุณมันจึงสามารถบรรลุผลกำไรได้มาก บางคนแนะนำเทคโนโลยีใหม่ ๆ โดยทั่วไปแล้วผลิตเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งแทบไม่มีรสชาติแตกต่างจากเบียร์จริง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญชาวเยอรมันระบุว่าส่วนแบ่งของเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มีอยู่แล้ว 6% และเห็นได้ชัดว่านี่ยังห่างไกลจากขีด จำกัด

ดื่มอย่างไร?

หลายคนคิดว่าเบียร์สามารถดื่มได้ตามใจชอบ แม้กระทั่ง "ระหว่างเดินทาง" จากขวด สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง: ควรดื่มเบียร์อย่างช้าๆและเฉพาะจากอาหารเท่านั้น แก้วหรือเหยือกเซรามิกขนาด 0.3 ถึง 0.6 ลิตรหรือแก้วทรงสูงเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ในขณะเดียวกัน ผนังด้านในต้องเรียบเพื่อให้เครื่องดื่มไหลลื่น เซรามิกส์จะ "รักษา" อุณหภูมิได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในขณะที่แก้วช่วยให้คุณประเมินสี ความโปร่งใส และความต้านทานฟองของเบียร์ได้ อย่างไรก็ตาม ในบาวาเรีย พวกเขาชอบดื่มแก้วที่ฝังด้วยโลหะ เห็นได้ชัดว่าชาวเยอรมันไม่มีเหตุผลที่จะสงสัยเรื่องความต้านทานฟองของเบียร์

เบียร์สามารถลิ้มรสได้ที่ "ราก" ของลิ้น ซึ่งเป็นตำแหน่งที่รับรสขม อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ได้เฉพาะกับพันธุ์เบาเท่านั้น: พวกเขาควรปล่อยให้รสขมเล็กน้อย แต่หายไปอย่างรวดเร็วเพียงพอ แต่ถ้าความขมไม่หายไป แสดงว่าเบียร์มีคุณภาพต่ำมากที่สุด ในทางกลับกัน เบียร์ดำมีรสหวาน

เบียร์ดำสามารถดื่มได้ที่อุณหภูมิห้อง พันธุ์เบาควรแช่เย็นที่อุณหภูมิ 610 องศาเซลเซียส ในเวลาเดียวกัน ไม่แนะนำให้แช่เบียร์ในช่องแช่แข็ง เนื่องจากความแตกต่างของรสชาติจะหายไปในระหว่างการ "แช่แข็ง" อย่างรวดเร็ว เชื่อกันว่าควรดื่มเบียร์ "ในสามจิบ": ครึ่งแก้วแรกจากนั้นอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือจากนั้นส่วนที่เหลือ นี่เป็นเรื่องจริงก็ต่อเมื่อเบียร์เมาโดยไม่มีของว่างเพื่อดับกระหาย

ซุปเบียร์
(สูตรเก่าเยอรมัน)

ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร นม 0.5 ลิตร ครีม 250 มล. 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน; เกลือหนึ่งหยิบมือ; 45 ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล ลูกเกด 100 กรัม 3 ไข่แดง; อบเชย 1 ช้อนชา

ผสมเบียร์ นม และครีม ใส่ส่วนผสมสองสามช้อนโต๊ะในถ้วยแยกแล้วเทลงในแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และลูกเกดล้างลงในส่วนผสมของนม-เบียร์ เทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ นำไปต้มเพิ่มส่วนผสมแป้งนำไปต้มนำกระทะออกจากความร้อน ปรุงรสซุปด้วยไข่แดง ใส่น้ำตาลและอบเชย เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์
แนะนำให้ดื่มเบียร์ดำเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

หมัดเบียร์

3 ไข่ขาว; 3 ไข่แดง; 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผง มะนาวไม่ปอกเปลือก 1 ลูก; ไลท์เบียร์ 1 ลิตร อบเชยเล็กน้อย

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผง ตะล่อมเบา ๆ ในไข่แดงที่ตีไว้ ขูดผิวเลมอนเพิ่มลงในเบียร์แล้วนำไปต้ม (อย่าต้ม!) นำออกจากเตาแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่
เทลงในแก้วทรงสูง โรยหน้าด้วยอบเชย เสิร์ฟร้อน
สามารถเสนอบิสกิตสำหรับหมัด

ราชาเบียร์

เยอรมนี
เกือบครึ่งหนึ่งของโรงเบียร์ทั้งหมดบนโลกตั้งอยู่ในอาณาเขตของรัฐนี้ซึ่งมีจำนวนมากกว่า 1,300 แห่ง มีการดื่มเบียร์ประมาณ 150 ลิตรต่อคนต่อปี (รวมถึงทารกและทหารผ่านศึกสงครามโลกครั้งที่สอง) แต่ถ้าเราคำนึงถึงคนเท่านั้น อายุเกิน 15 ปี แล้วทั้งหมด 180 ลิตร ชาวเยอรมันไม่เคยปฏิเสธเบียร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วง "เทศกาลเก็บเกี่ยว" ซึ่งมีประมาณ 170 คน ที่สำคัญที่สุดคือ Oktoberfest ซึ่งจัดขึ้นในเมืองเบียร์ของประเทศเยอรมนี มิวนิค เริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2353 เมื่อเจ้าชายบาวาเรียจัดงานเลี้ยงเบียร์เนื่องในโอกาสที่พระองค์จะทรงหมั้นหมายกับเจ้าหญิงปรัสเซียน ปัจจุบันมีผู้เข้าร่วมมากถึง 7 ล้านคนต่อปี ตามสถิติ เบียร์ประมาณ 5 ล้านลิตรถูกดื่มระหว่างเทศกาล Oktoberfest มีการกินไก่ 700,000 ตัว และไส้กรอกทอด 500,000 ตัว

เช็ก
หนึ่งในโรงเบียร์ที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดในประเทศนี้คือ Plzensky Prazdroj (Pilsen Spring) ซึ่งก่อตั้งขึ้นในเมืองที่มีชื่อเดียวกันในปี 1295 เบียร์ของโรงงานแห่งนี้ตั้งชื่อให้เครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์ทั้งชั้น ในปารีส มีบาร์บนถนน Boulevard Montparnasse ที่มีเบียร์ 140 แบรนด์อยู่ในรายการเครื่องดื่ม และมีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่กล่าวว่า "เบียร์ที่ดีที่สุดในโลก" ต่อหนึ่ง มีการพูดเกี่ยวกับ "Prazdroy" 12 เปอร์เซ็นต์ ดูเหมือนว่าไม่มีความลับของ Prazdroy แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเบียร์ดังกล่าวไม่ได้ถูกต้มที่อื่น อย่างไรก็ตาม ในการค้นหาความลับนี้ ตัวอย่างเช่น ชาวอเมริกันไม่เกียจคร้านเกินไปที่จะเก็บตัวอย่างดินจากผนังของการหมักในท้องถิ่น บางทีความลับนี้อาจอยู่ในเทคโนโลยีการผลิตที่ไม่เปลี่ยนแปลงเช่นเดียวกับในน้ำที่นำมาจากบ่อน้ำบาดาลในอาณาเขตของพืชจากความลึก 90 ม. นอกจากนี้มอลต์ยังผลิตในบ้านมอลต์ของเราเองจากพันธุ์ข้าวบาร์เลย์เช็ก ฮ็อพยังใช้เฉพาะในพื้นที่เท่านั้น Plzensky Prazdroj รวมโรงงาน 5 แห่ง ซึ่งควบคุมหนึ่งในสี่ของตลาดภายในประเทศทั้งหมด ผลิตเบียร์ได้มากเป็นสองเท่าต่อปีของแบรนด์เช็กอื่นๆ Radegast, Prague Brewers, Budvar และ Krusovice

เนเธอร์แลนด์
เป็นที่ตั้งของโรงเบียร์ที่มีชื่อเสียงเช่น Heineken, Amstel และ Grolsch (ซึ่งมีเบียร์ที่มีฝาแกว่ง) นอกจากนี้ ยังมีโรงเบียร์ส่วนตัวขนาดเล็กหลายแห่งในฮอลแลนด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัด Limburg และ Brabant พวกเขามีเบียร์หลากหลายชนิดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของดอร์ทมุนด์เยอรมัน บางส่วนเป็นภาษาอังกฤษ สิ่งที่ควรทราบเป็นพิเศษคือ Arcener Grand Prestige (เบียร์เอลฤดูหนาว) ของ Limburg ซึ่งเป็นเบียร์ที่แรงที่สุดในประเทศซึ่งมีสาโทหลักถึง 22%

เบลเยียม
ในการที่จะขับไล่เบลเยี่ยม คุณต้องขังเขาไว้ในห้องกลมและบอกเขาว่ามีเบียร์อยู่ตรงหัวมุม เมื่อพูดถึงเบียร์ท้องถิ่น ควรกล่าวถึงลาเกอร์ Stella Artois ก่อน แม้ว่าจะมีโรงเบียร์อีก 130 แห่งในประเทศ ชาวเบลเยียมชอบเบียร์ที่แปลกใหม่ เช่น Lambic ซึ่งหมักโดยไม่มียีสต์ "ในสายลม" หรือเบียร์แดงที่ผ่านการหมักชั้นยอด ซึ่งผสมกับเบียร์ที่เก็บไว้ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหนึ่งปีครึ่ง ขวดที่ปิดก๊อกในลักษณะเดียวกับแชมเปญ (เทคโนโลยีเมโธดแชมเปญ) เป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่องในเบลเยียม บางพันธุ์ผสมกับสารสกัดจากผลไม้และหมักด้วยสัดส่วนของความสด (ที่เรียกว่าเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และเบียร์อื่นๆ)

เดนมาร์ก
มันถูกปกครองโดย "ราชา" เบียร์สองคน "คาร์ลสเบิร์ก" และ "ทูบอร์ก" ซึ่งตั้งแต่ปี 1970 ได้รวมตัวกันภายใต้ "เสื้อคลุมแขน" "Brassenes Reunies Carlsberg" ช่วงกว้าง: เบียร์ Pilsner, porter, เบียร์สไตล์มิวนิก มีเบียร์ 10 ชนิดที่ผลิตในเดนมาร์กเพียงแห่งเดียว นอกจากนี้ โรงงานแห่งนี้ยังผลิตเบียร์ที่เบาที่สุดในโลกด้วย ปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 0.5% โดยทั่วไปแล้วชาวเดนมาร์กเป็นชาวดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น พวกเขาชอบผสมคนเฝ้าประตูที่แข็งแกร่งกับแชมเปญ เรียกค็อกเทลนี้ว่า "Black Velvet" หรือกับโซดาและมะนาว ("Seafoam") คุณลักษณะเฉพาะของ บริษัท Tuborg คือการใช้คอขวดเพื่อการศึกษา: ฉลากที่วางอยู่บนนั้นมีข้อความให้ข้อมูลสั้น ๆ

ไอร์แลนด์และสหราชอาณาจักร
ประเทศเหล่านี้สามารถสร้างความโดดเด่นให้กับทั้งเยอรมนีและสาธารณรัฐเช็กในแง่ของการเลือกสรรเบียร์: เบียร์หลากหลายชนิด โดยเฉพาะถัง ทาร์ตบิตเทอร์ พนักงานขนกระเป๋าที่เข้มข้น และเบียร์สเตาท์รสขมแบบแห้งจากดับลิน กินเนสส์ ซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลก สหราชอาณาจักรมีผับมากกว่า 70,000 ผับ ซึ่งเก่าแก่ที่สุดที่เปิดโดยกองทหารโรมัน อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ไม่เคยไปผับในท้องถิ่นอาจจะแปลกใจมากว่าพวกเขามักจะเสิร์ฟเบียร์ที่ไม่มีการระบายความร้อนด้วยโฟมเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย แต่ชาวอังกฤษเองก็เชื่อมั่นว่านี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้เบียร์เอลที่แท้จริง ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่จะดับกระหายของคุณ ส่วนอ้วนก็ช่วยให้โฟกัสได้ บริษัทที่มั่นคงหกแห่งที่มีโรงเบียร์ 70 แห่งใหญ่ปกครองเกาะอังกฤษ: Bass, Allied Breweries, Whitbread, Wathey, Courage และ Scottisch & Newcastle สหรัฐอเมริกา เบียร์อเมริกันส่วนใหญ่ผลิตโดยบริษัทยักษ์ใหญ่ ในโรงงานขนาดใหญ่ ไม่ใช่โรงเบียร์ขนาดเล็ก ผลิตเบียร์ได้ 21.5 พันล้านลิตรต่อปี และเมื่อเทียบกับเทศกาล Great American Beer Festival เทศกาลมิวนิกที่มีชื่อเสียงดูจืดชืดไปบ้าง กลุ่มผู้ผลิตเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือ Anheuser-Busch ซึ่งถือครอง 40% ของตลาดในประเทศ ในช่วงต้นปี 1876 บริษัทได้เปิดตัวบัดไวเซอร์ในตลาดอเมริกา และ 20 ปีต่อมาก็เปิดตัว Michelob ซึ่งเป็นสินค้าพรีเมียมที่ดีที่สุดของอเมริกา ซึ่งมีข้าวประมาณหนึ่งในสี่ในมอลต์ "วาฬ" อีกตัวหนึ่งคือ Miller Brewing ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1855 โดย Frederick Miller ในช่วงปลายยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ในแง่ของการผลิต มันมาเป็นอันดับสองรองจาก Anheuser-Busch แบรนด์ที่ขายดีที่สุด ได้แก่ Leinie and Life เบียร์ลดแคลอรี ราชาเบียร์คนที่สามของอเมริกาคือ Adolph Coors

รัสเซีย
ปัจจุบันมีโรงเบียร์ขนาดใหญ่กว่า 170 แห่งเปิดดำเนินการในประเทศของเรา ส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในเมืองหลวง โรงเบียร์ Trekhgorny ก่อตั้งขึ้นในปี 1875 โดย G.S. Morozov (เดิมชื่อโรงงานชื่อ Badaev) และโรงงานเครื่องดื่มทดลองในมอสโก ซึ่งมีอายุเท่ากับ Trekhgorka หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ Khamovnichesky ผลิตภัณฑ์ของ Trekhgorny สร้างขึ้นตามสูตรรัสเซียโบราณ แข่งขันกับแบรนด์ผู้ผลิตต่างประเทศที่ดีที่สุด: ในปี 1996 ที่ International Forum “Brewers. Partnership for Progress” โรงงานได้รับรางวัล “Golden Pint” และประกาศนียบัตร “Golden Business” แบรนด์พิเศษของโรงงาน Khamovniki ได้รับการยอมรับในระดับสากลในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา: พวกเขาได้รับรางวัลเหรียญทองจากนิทรรศการระดับนานาชาติในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก โซซี มอสโก และได้รับประกาศนียบัตรกิตติมศักดิ์ในสตราสบูร์ก

โรงเบียร์ Ostankino เริ่มดำเนินการในปี 1949 ตั้งแต่วันแรกที่เขาได้ผลิตเบียร์ตามเทคโนโลยีคลาสสิกจากวัตถุดิบธรรมชาติที่คัดสรร โรงงานแห่งนี้มีโรงมอลต์เป็นของตัวเองซึ่งมีกำลังการผลิต 18,000 ตันต่อปี ครึ่งหนึ่งของปริมาณการผลิตคือเบียร์ Zhigulevskoye โรงเบียร์ Moskvoretsky ซึ่งติดตั้งเครื่องพาสเจอร์ไรส์แบบอุโมงค์และสร้าง "ตระกูล" ทั้งหมดของ Moskvoretsky ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ตั้งแต่ Classic to Original ก็ได้รับการยอมรับในระดับสากลเช่นกัน โรงงาน Ochakov ขึ้นชื่อว่าเป็นโรงงานแห่งแรกในกลุ่มบริษัทรัสเซียที่เริ่มจำหน่ายเบียร์สู่ตลาดในบรรจุภัณฑ์กระป๋องและพลาสติก

ที่ใหญ่ที่สุดในรัสเซียคือโรงเบียร์ "Baltika" ที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซึ่งมีการติดตั้งระบบทำน้ำให้บริสุทธิ์ที่ไม่เหมือนใครในยุโรป วันนี้ Baltika ผลิตขวดมากกว่า 24,000 ขวดต่อชั่วโมง โดยส่งออกเบียร์ไปยังเมืองต่างๆ ของรัสเซียมากกว่า 90 เมือง นอกจากนี้ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กยังมีสถานประกอบการเช่นโรงเบียร์ที่ตั้งชื่อตาม Stepan Razin ซึ่งผลิตเบียร์ในชื่อเดียวกัน และองค์กร Vena ซึ่งเป็นที่รู้จักจากแบรนด์ต่างๆ เช่น Nevsky และ Peterhof

ในปี 1975 โรงงาน Kalininsky Tver (ปัจจุบันคือ Tver-Pivo) ได้ผลิตเบียร์ตัวแรก กลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตเบียร์พาสเจอร์ไรส์รายแรกของรัสเซีย แบรนด์ Afanasia สีอ่อนและสีเข้มซึ่งบรรจุขวดในขวดที่มีสไตล์ดั้งเดิม เพิ่งได้รับใบรับรองจากคณะกรรมการแอลกอฮอล์และยาสูบของรัฐบาลสหรัฐฯ

ในปี 1975 โรงเบียร์เริ่มทำงานในเมือง Klin ใกล้กรุงมอสโก "Klinsky" แต่ละชนิดที่ผลิตโดยเขามีรสชาติและกลิ่นเฉพาะของฮ็อพตั้งแต่อ่อนมากไปจนถึงเด่นชัด

ในโรงเบียร์ที่ค่อนข้างอายุน้อย ควรสังเกต: Yaroslavl Yarpivo (ผลิตแบรนด์ในชื่อเดียวกัน), St. Petersburg BRAVO International (Bochkarev) และ Tinkoff (แบรนด์ในชื่อเดียวกัน), Kaluga Brewing Company (Golden Barrel), มอสโก -Efes (Old Melnik), Kazan Krasny Vostok (Solodov, Krasny Vostok), Yekaterinburg Patra (เบียร์ในชื่อเดียวกัน), Ivan Taranov โรงเบียร์จาก Novotroitsk, Orenburg Region (Ivan Taranov , "Doctor Diesel"), Ufa "Amstar" ( "หมีขั้วโลก", "เหยี่ยว"), "เบียร์ Tomsk" และ "เบียร์ Tula"

ผับแรกที่ด่านหน้า
เมื่อเรามาลอนดอนครั้งแรก
เพื่อนพาเราตรงจากหยดเพื่อดื่มกินและสูบบุหรี่
ทางใต้ของวิมเบิลดันใกล้กับที่พักสำหรับคืนนี้
ไปที่ผับที่มีชื่อแปลก ๆ จูบฉันบึกบึน

ตามตำนาน
พลเรือเอกเนลสันเสียชีวิตในสนามรบของการต่อสู้ทราฟัลการ์
พูดวลีที่ฉลาดและสวยงามเป็นภาษาละติน
อาจจะเป็นบทกวี

แต่กะลาสีอังกฤษธรรมดาก็ยืนหยัดอยู่
ไม่ใช่ทุกคนที่มีประกาศนียบัตรพิเศษระดับมัธยมศึกษา ไม่ต้องพูดถึงที่สูงขึ้น
และพวกเขาได้ยินวลีภาษาละตินที่สวยงามนี้ หรือแม้แต่บทกวีด้วย
อย่างไร จูบฉันบึกบึนพิมพ์ จูบฉันแรงๆ
ที่จูบกะลาสีถาม
แต่เนลสันไม่มีเวลาตอบ

ผับ สเต๊กอร่อย สตรอง ale
จำอะไรไม่ได้อีกแล้ว
แต่ในตอนเช้าทุกคนยังมีชีวิตอยู่

ผับที่เก่าแก่ที่สุดในเมือง
เกี่ยวกับความจริงที่ว่านี่คือผับที่เก่าแก่ที่สุดในลอนดอน
เขียนด้วยเหล็กบนหินที่ทางเข้า
ในผับเดียวกันบนกำแพง รายชื่อกษัตริย์
ที่ดื่มกินที่นี่มาตั้งแต่ศตวรรษที่สิบห้า

ระเบียงหลังผับมองเห็นแม่น้ำเทมส์
ห่างจากระเบียงสองเมตร มีตะแลงแกงอยู่ในแม่น้ำ
เป็นอนุสรณ์ของเหตุการณ์บางอย่าง
ยังคงเกี่ยวข้องกับชาวลอนดอน

ตอนนี้น้ำขึ้นสูง
จากน้ำต่ำถึงสูงในแม่น้ำเทมส์เจ็ดเมตร
แม่น้ำสายหลักของเกาะเล็ก ๆ ที่หายใจพร้อมกับมหาสมุทรอันกว้างใหญ่

เศษเล็กเศษน้อยลอยและแม้ว่าน้ำจะไม่โปร่งใสเหมือนสปริง แต่ก็เห็นได้ว่าแม่น้ำยังมีชีวิตอยู่
นกนางนวลบินด้วยปลาในปากของมัน

ผับอังกฤษที่สุด
สิ่งแรกที่สะดุดตาฉัน
นี่คือสิ่งที่คนอังกฤษมักนั่งในผับ
ชื่อผับมักจะเก่ามาก
หลายอย่างประกอบขึ้นด้วยหลักการของการมีชีวิตและไม่มีชีวิต
พิมพ์ ช้างและปราสาทหรือ พระจันทร์กับไข่

ผับที่แท้จริงไม่มีคำบนป้าย ผับ
ชื่อเท่านั้น

ในพื้นที่พิคคาดิลลีเห็นป้ายข้อความเสียงดัง
ผับอังกฤษแท้ๆ
มันกลับกลายเป็น - razvodilovo สำหรับนักท่องเที่ยวนั้นคล้ายกับดิสโก้ตุรกีธรรมดามาก
ที่ทางเข้าชาวอิตาลีก็ส่งเสียงดัง

ผับทั่วไปเรียกว่า ครึ่งทางสู่สวรรค์
หรือ หมาสามตัว
หรือ จอร์จกับมังกร
หรือ เฮอร์คิวลิส Pillers
หรืออย่างน้อย สองครั้ง เสือหมอบเกย์ สอง

สองเรื่องเกี่ยวกับเฮอร์คิวลิส Pillers
แรก
Pillers ไม่ใช่สิ่งที่คุณคิดก่อน
เหล่านี้เป็นเสาที่ติดตั้งบนดาดฟ้า
เอ Herculesนี่คือเรือของเนลสัน

หลังหมดอายุการใช้งาน เฮอร์คิวลิส
เรือถูกรื้อถอนและสร้างบ้านจากไม้ของเรือ
ที่ผับแห่งนี้อยู่ทุกวันนี้

แม้ว่าผลสำรวจของสาวใช้บาร์เทนเดอร์จะไม่ยืนยันประวัติของพวกปล้นสะดมก็ตาม
แต่ผู้หญิงจะรู้อะไรเกี่ยวกับเรือลำหนึ่งเกี่ยวกับต้นเรือได้
เกี่ยวกับ Pillers และสิ่งอื่น ๆ ที่เป็นพื้นฐานของโลกใบนี้

รุ่นที่สองของชื่อผับนั้นง่ายกว่าและน่าเบื่อกว่า
และฉันชอบเธอน้อยลง
ทั้งที่รู้ว่าในฝูงบินเนลสันที่ทราฟัลการ์
ไม่มีเรือที่มีชื่อ Herculesและเวอร์ชั่นแรกก็จัดเต็ม

รุ่นที่สอง
ตัวบ้านสร้างจากไม้ต่อเรือทุกชนิด
แต่ละคนก็เอาสิ่งที่ดีกว่า เสา โครง คาน และไม้กระดาน

พวกเขาเรียกมันว่าผับ เสาหลักของเฮอร์คิวลิส Pillers of hercules
เพื่อเป็นเกียรติแก่ช่องแคบ ยิบรอลตาร์ดินแดนภาษาอังกฤษดั้งเดิม

กรีกโบราณมากขึ้น ยิบรอลตาร์เรียกว่า เสาหลักของเฮอร์คิวลิส
ต่อมา Dykiy มาจากแอฟริกา ญาบรฺ อัล-ตะริก
และได้เปลี่ยนชื่อช่องแคบเป็นชื่อของเขา
ถ่อมตน

ส่วนตัวชื่นชมเรื่องนี้ค่ะ
ที่อังกฤษสร้างเรือที่แล่นอยู่ในทะเลเป็นเวลาห้าสิบปี
และในตอนนั้นเอง - กว่าสองศตวรรษมาแล้ว -
แล้วบ้านเรือนก็สร้างจากไม้ของเรือลำนี้
ที่ยังคงยืนอยู่และไม่ได้ทำอะไรกับพวกเขา

เห็นได้ชัดว่าการแสดงออกเป็นงานเยอรมันที่ดี
ต้องแก้ไขหรือปรับปรุง

ผับภายในและภายนอกใกล้
ผับภายในเป็นไม้สีเข้ม พื้นไม้ หิน เฟอร์นิเจอร์ที่เป็นของแข็ง แสงอบอุ่น กลิ่นขลัง

สามีภรรยาผสม เขาขาว เธอเป็นลูกกาแฟดำ
ภาพนี้หายาก แต่ภาพทั้งหมดเป็นเพียงก้อนกรวดเล็ก ๆ จากลานตา

ปู่อายุต่ำกว่าแปดสิบหลังจากความมืดหนึ่งไพน์นั่งผ่านเก้าอี้
และทั้งผับก็วิ่งไปรับมันอย่างสนุกสนาน
คุณปู่ถูกยกขึ้นปลอบ นำไพนต์ฟรีมาทดแทนที่หกบนลำธารและพื้น

คุณปู่อีกคนออกมาจากผับ
ขึ้นรถที่ขับเคลื่อนด้วยตัวเองสำหรับผู้รับบำนาญ
สกู๊ตเตอร์สี่ล้อคล้ายสตูลพร้อมระบบขับเคลื่อนไฟฟ้า
ความเร็ว 7 กม.ต่อชั่วโมง - ไม่ต้องใช้ใบอนุญาต - ตะกร้าสำหรับร่มและไม้เท้าหลังเบาะ
และใบกระฉับกระเฉง

ผับที่มีผู้คนพลุกพล่านก่อนระฆังถึงสี่ชั่วโมง
เสียงดังจนไม่ได้ยินเพื่อนบ้าน

ผู้เข้าชมไม่พอดีกับห้องโถงและจำนวนคนเท่ากัน
ยืนอยู่ตรงทางเข้าผับและเครื่องดื่มที่ซื้อมาข้างใน
ไม่มีประเพณีให้ดื่มเหล้าที่ซื้อในร้านจากการสู้รบ
ในผับที่ทางเข้ารถไฟใต้ดินและในทางเดินใต้ดิน
แม้ว่าเบียร์ในผับจะแพงกว่าเบียร์ขวดมากก็ตาม

ข้างผับที่ไม่เข้ากับคน
ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดบาร์ที่ว่างเปล่า
อิตาลี ปากีสถาน จีน
เราเคยเห็นฉากนี้หลายครั้งในคืนวันศุกร์
ในผับ ที่หน้าผับ ข้าง ๆ เป็นบาร์เปล่า
ด้วยเหตุผลบางอย่าง โดยเฉพาะชาวอิตาลีที่โชคร้าย

มองเห็นได้ดีทั้งสองภาพนี้ >>
ฝูงชนบนทางเท้าเป็นทางเข้าผับ
ทางด้านขวาของฝูงชน สถานประกอบการอิตาลีกำลังเบื่อ
ทั้งที่ป้ายขนาดใหญ๋ หรือเพราะฉะนั้น

ผับเป็นบ้านสาธารณะ
สาธารณะ ในแง่ของ สาธารณะ ในแง่ทั่วไป ในแง่ของ พื้นบ้าน ในแง่ของทั้งหมด

และบ้านก็ไม่ใช่บ้านในความหมายของบ้านแสนหวาน
และบ้านในความหมายแห่งบ้าน คือ บ้านในฐานะที่เป็นสมัยการประทาน สถาบันและสถาบัน

ถ้าบ้านที่เป็นบ้านแสนหวานเหมือนปราสาทของฉันและไม่อนุญาตให้คนแปลกหน้าอยู่ที่นั่น
แล้วผับเฮาส์ก็เป็นหนึ่งในรูปแบบชีวิตสาธารณะที่พบได้บ่อยที่สุด
คนอังกฤษใช้ชีวิตในที่ทำงานและในผับ
และอยู่บ้านเท่านั้นนอน

ผับจัดประชุมชุมชนและชุมชนต่างๆ
ที่นี่ในผับในพอร์ตสมัธ จอร์จกับมังกรตัวอย่างเช่น
รวมตัวกันเดือนละครั้ง ชาวปลาใครเป็นลูกครึ่ง
แต่เจอกันประจำ

ในผับบน บนดินใกล้สถานีวิคตอเรีย
วันที่ 9 ต.ค. 2550 มีจองโต๊ะไปแล้วครึ่งโต๊ะ
เพื่อฉลองคริสต์มาสใหม่

ในผับ ชาวอังกฤษเป็นวัยหลังเลิกเรียนและสร้างโลกทัศน์
ทัศนคติและความเป็นพลเมือง
ผ่านการดื่มและกินเครื่องดื่มประจำชาติ

คนอังกฤษต้องการผับที่ไม่เพียงแต่จะดื่มและเที่ยวเล่นเท่านั้น แต่ยังต้องการเผื่อไว้ด้วย
เมื่อมงกุฎรุกล้ำสิ่งศักดิ์สิทธิ์หรือเจ้าบ้านเรียกร้องมากเกินไป
เพื่อให้มีที่สำหรับบุรุษเพื่อหารือและตกลงกันว่าจะแขวนโสพตกะใคร

สิ่งที่เกิดขึ้นจริงในประวัติศาสตร์อังกฤษ
ซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ในขณะที่ผับเป็นทรัพย์สินส่วนตัว
ทุกผับมีเจ้าของและอย่างที่เขาว่ากัน
แม้ว่าโดยทั่วไปกฎของโฮสเทลในผับจะเรียบง่าย
อยู่กับตัวเองไม่ยุ่งกับชีวิตคนอื่น

เกี่ยวกับความเจ็บปวด
แล้วโลกทัศน์ของผู้คนเป็นอย่างไร?
ดื่มเบียร์ระหว่างทาง โรมันและ ลูกิช สแควร์
สูบบุหรี่เหม็นอยู่ตรงนั้น
ขว้างขวด ก้นบุหรี่ ของเหลือ ถุงอาหาร

เขียนและคิดเกี่ยวกับคำว่า ในคน

ผับ
ถ้าถนนในลอนดอนดีอยู่แล้วเพราะเต็มไปด้วยผู้คนที่มีสีสันมากที่สุดแล้วล่ะก็ ผับก็น่าสนใจ
ในฐานะสถาบันที่เป็นภาษาอังกฤษล้วน ไม่มีใครขับไล่คนแปลกหน้าจากที่นั่น ไม่แม้แต่คำใบ้ แต่เป็นผับที่แท้จริง
มักจะมาเยี่ยมโดยชาวอังกฤษแท้ๆ เห็นได้ชัดว่าคนอื่นไม่เข้าใจว่าคุณจะนั่งในที่เดียวได้อย่างไร
พูดคุยและเพียงแค่ดื่มเบียร์ - ไม่มีอาหาร, ไม่มีเพลง, ไม่มีการกระทำ

ชื่อ: The Green Dragon, Kings Arms, Shepherd & Woodward, White Horse (อยู่ใน Oxford)
The King's Head, Gay Hussar (ในโซโห; หมายความว่าอย่างไร?)

ออร์เวลล์เรียกกันว่าผับ - สถาบันพื้นฐานของชีวิตชาวอังกฤษ: "Fanatics can
เพื่อบังคับคนอังกฤษให้เอาชนะความยากลำบากอย่างไม่น่าเชื่อเพื่อดื่มเบียร์สักแก้วของเขา
ประสบความรู้สึกที่แฝงอยู่ของบางสิ่งที่เป็นบาปในเวลาเดียวกัน แต่พวกเขาไม่สามารถบังคับได้
ชาวอังกฤษปฏิเสธ”

ออร์เวลล์พูดถูก แต่คำว่า "แก้ว" อยู่ในจิตสำนึกของผู้แปล เบียร์เมาในแก้วไพน์
เมื่อขอครึ่งไพน์ พวกเขาก็เลิกคิ้ว ผู้ชายมีมากกว่าผู้หญิง แต่สำหรับผู้หญิง แม้แต่ฝรั่ง
ดูเป็นกันเองมาก

ในตอนเย็นในผับคุณต้องตะโกนให้ทันบทสนทนา: เพดานต่ำเสียงและเสียงหัวเราะ
รวมเป็นดังก้องอย่างต่อเนื่อง แต่ไม่มีเพลง กลายเป็นส่วนผสมของการประชาสัมพันธ์และความเป็นส่วนตัว:
ที่ซึ่งทุกคนอยู่ด้วยกันและทุกคนอยู่ตามลำพัง

คำพูดโดยตรงและการแสดงขนาดเล็ก
เจ้าของผับ ม้าขาว ใน oxford:
ผับของฉันเก่าแก่ที่สุดในอังกฤษ
และในไม่ช้าพวกเขาจะสร้างอนุสาวรีย์ให้ฉันในมาดามทุสโซ
อยู่ตรงนั้นก็สวยจะยืนแบบนี้

และเขาก็วาดภาพหุ่นขี้ผึ้งชื่อของเขาในทำนองเดียวกัน
วางกรอบแช่แข็งมองเป็นผงแป้ง

เราปรบมือและแน่นอนเอาเบียร์มากขึ้น

สัญญาณของผับที่แท้จริง
ในแบบแผนของจิตสำนึกสาธารณะ
เกิดจากการอ่านหนังสือมากเกินไป
วรรณคดีอังกฤษคลาสสิกและใหม่
โต๊ะไม้สีเข้ม
ผ้าม่านหนาสไตล์วิคตอเรียน
โซฟาหนัง
กระจก;
บันไดขึ้นหรือลง
เมนู: ตัวอักษรสีขาวในชอล์กบนกระดานดำ
ผนังหุ้ม;
ป้าย (แดงกับเขียว, เขียวกับทอง, แดงกับเขียวและทอง);
ธรณีประตูหน้าต่างด้านนอกเพื่อวางแก้วเปล่าบนถนน
ระฆังประกาศเวลาสิบโมงครึ่ง: "คำสั่งสุดท้าย!"
และหนึ่งในสี่ถึงสิบเอ็ด: "ดื่มเบียร์ของคุณ!";
บนผนังเป็นรูปควีนเอลิซาเบธหรือรูปถ่ายของผู้ก่อตั้ง
หรือภาพรวมของทีมฟุตบอลท้องถิ่นหรือการแกะสลักเรือ
ดอกไม้ในกระถางที่อยู่เหนือหน้าต่าง
เบียร์;
เบียร์.

เราเป็นพยาน: ทุกอย่างอยู่ในสถานที่

เบียร์หนึ่งในสี่แกลลอน

หน่วยปริมาณในอังกฤษ

การวัดปริมาตรภาษาอังกฤษ

ตำแหน่งในรั้ว

สองแก้วในอังกฤษ

ไตรมาสแกลลอน

มาตราส่วนไตรมาส ช่วงเวลาใน 4 ขั้นตอนมาตราส่วน (ดนตรี)

ช่วงดนตรี

หน่วยวัดปริมาณของเหลวและของเหลว (โดยปกติคือไวน์) - มากกว่าหนึ่งลิตร

การวัดปริมาตรของของเหลวและวัตถุที่เป็นเม็ดในประเทศต่างๆ มักจะมากกว่าลิตรเล็กน้อย

หากลบตัวอักษรหนึ่งตัวออกจากส่วนของเมือง จะได้ขั้นตอนที่สี่ของมาตราส่วน

หน่วยปริมาตรในหลายประเทศ: เบียร์เยอรมัน 2.198 ลิตร

หน่วยปริมาตรในบางประเทศ: จักรวรรดิในสหราชอาณาจักร 1.126 l

หน่วยปริมาตรในหลายประเทศ: สำหรับไวน์และน้ำมันในสหรัฐอเมริกาและอังกฤษ 0.9464 l

ขั้นตอนที่สี่ของมาตราส่วน

ไตรมาสของแกลลอน

ภาษาอังกฤษวัดปริมาตรของของเหลว

สองแก้ว

สี่ขั้นตอนในดนตรี

1/4 แกลลอน

ระหว่างที่สามและห้า

การวัดปริมาตรของเหลวในอังกฤษ

ช่วงเวลาสี่ขั้นตอนมาตราส่วน

ลิตรโปแลนด์

ลิตรกว่านิดหน่อย

เบียร์สองแก้ว

ปริมาตรในบางประเทศ เกินลิตรเล็กน้อย

ช่วงกว้าง 4 ขั้น

ช่วงดนตรี

การวัดปริมาตรในหลายประเทศ (1 ควอร์ต = 1/4 แกลลอน)

การวัดความจุ ปริมาตรของของเหลวและสารเทกองในประเทศต่างๆ มักจะมากกว่าลิตรเล็กน้อย

หน่วยปริมาตรในหลายประเทศ: เบียร์เยอรมัน 2.198 l

ก. ตวงของเหลว แก้วสีแดงเข้ม หนึ่งในแปดหรือหนึ่งในสิบของถัง มิวส์. โน้ตตัวที่สี่ขึ้นอยู่กับเสียงตัวแรก ตรงกลางของเสียงทั้งเจ็ดที่สร้างบันได สายที่สี่ (บนไวโอลินเป็นสายที่ห้า) ควอร์ต, ควอร์ต, เกี่ยวข้องกับควอร์ต ควอเตอร์ ม. ควอเตอร์ บ้านหลายหลังในเมืองที่ประกอบเป็นหนึ่งเดียวล้อมรอบด้วยถนนเป็นวงกลม เมืองแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ (ปลาย) และส่วนต่างๆ (ไตรมาส) รายไตรมาสที่เกี่ยวข้องกับไตรมาส อดีต. เจ้าหน้าที่ตำรวจหัวหน้าของพวกเขา ไตรมาส ม. หนังสือในหนึ่งในสี่ในหนึ่งในสี่ของแผ่น Quartet m. เพลงในสี่เสียงหรือสี่เครื่องดนตรี สี่ที่เกี่ยวข้องกับสี่ ผู้เล่นสี่คน ม. นักเขียนหรือผู้เข้าร่วมในเกมที่ดำเนินการโดยสี่ Quart m. in picket: ไพ่สี่ใบในชุดเดียวกัน วิชาเอกที่สี่: เอซ คิง ควีน แจ็ค ควอเตอร์โกลด์ หลอมทองส่วนหนึ่งกับเงินสามส่วน (มัด) เพื่อทดสอบและทำให้บริสุทธิ์และนำไปทดสอบ: เฉพาะในเนื้อหานี้ เงินเท่านั้นที่ถูกแยกออกจากทองคำด้วยวอดก้าที่เข้มข้น -Xia ถูกจัดวาง ที่พัก พ. ระยะเวลา การกระทำ ตามค่า vb. ดาดฟ้า ม. เดือย Quarteron m. รุ่นที่สี่หรือลูกหลานที่สามของไม้กางเขนเช่น นิโกรและขาวแกะสเปนแบบเรียบง่าย ฯลฯ Kvatern m. ในเกมล็อตโต้เอาท์พุทของตัวเลขสี่ตัวในหนึ่งแถวของเซลล์ไพ่

การวัดปริมาตรในอังกฤษ

ไตรมาสก่อนห้า

การวัดปริมาตรของเหลวในอังกฤษ

ขั้นตอนที่สี่ของมาตราส่วน