แม่ของฉันมักจะทำเค้กครีมเปรี้ยวให้เราเป็นเด็ก ฉันยังจำกลิ่นเค้กอันน่าเหลือเชื่อที่กระจายไปทั่วบ้านได้ และดูเหมือนว่าไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับพวกเขา แป้งธรรมดาบนครีมและทาด้วยไข่แดง คงเป็นความรู้สึกของวัยเด็ก ความอบอุ่นในบ้าน ความประมาท เพิ่มความเอร็ดอร่อยพิเศษให้กับเค้กเหล่านี้ อบ แม่ที่ห่วงใย. ฉันไม่เคยอบเองมาก่อน ฉันไม่รู้ว่าทำไม. และเมื่อเร็ว ๆ นี้ เมื่อได้เป็นแม่ของตัวเองแล้ว ฉันตัดสินใจอบเค้กที่นุ่มมาก ๆ เหล่านั้นให้ลูกชายและสามีของฉัน แน่นอน แม่ของฉันจัดชั้นเรียนมินิมาสเตอร์ของภาคทฤษฎีให้ฉันทางโทรศัพท์ ผลลัพธ์กลายเป็นหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ดังนั้นฉันจึงรีบบอกคุณถึงความแตกต่างของการทำอาหารทั้งหมดซึ่งฉันเอาสูตรมาจากภาพถ่าย เค้กครีมเปรี้ยวไป "เชียร์"! ทุกคนพอใจกับงานเลี้ยงน้ำชาแบบครอบครัวที่เงียบสงบ

ส่วนผสมสำหรับ 8 ชิ้น:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 140 มล.
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม (หรือ ½ ซองมาตรฐาน)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 30-35% - 100 กรัม
• ไข่แดงสำหรับทาไขมันด้านบน - 1 ชิ้น

คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบ

สูตรสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว:

สำหรับเค้กครีมเปรี้ยวกำลังเตรียมแป้งอยู่ วิธีฟองน้ำ. ก่อนอื่นฉันชง เทน้ำ 140 มล. ลงในชาม น้ำจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ร้อน (มิฉะนั้นให้ทำลายยีสต์) ฉันเพิ่มยีสต์แห้งลงในน้ำ ฉันปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์อิ่มตัวด้วยน้ำ

แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ปริมาณแป้งควรเป็นปริมาณที่ความสม่ำเสมอของแป้งไม่หนาเกินไป แต่ไม่เหลว ช้อนตักออกควรมีความหนืดมากขึ้น

ฉันคลุมชามด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะโตก่อนแล้วจึงถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศเล็กๆ ซึ่งจะแตกออกในไม่ช้า แล้วมันก็จะเริ่มคลี่คลายเล็กน้อย การตกตะกอนของแป้งแสดงว่าถึงเวลานวดแป้งแล้ว

ในชามลึกอีกใบผสมแป้งที่เหลือ, เกลือ, น้ำตาล, เนยนิ่มและครีมเปรี้ยว ฉันบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ฉันเพิ่มแป้งแล้วนวดแป้งให้หนา ในระหว่างขั้นตอนการนวด คุณอาจต้องเติมน้ำหรือแป้งเล็กน้อย

ฉันปล่อยให้แป้งพัก 15 นาที จากนั้นฉันก็เริ่มนวดแป้งอีกครั้งจนเนียนและสม่ำเสมอ คุณต้องนวดอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 10 นาที มันไม่ง่าย

นวดแป้งที่ขึ้น ผมแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน

ฉันม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอล จากนั้นม้วนลูกแต่ละลูกเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.

ฉันวางถาดด้วยกระดาษรองอบ ฉันใส่แป้งกับพวกเขา ฉันปล่อยให้มันพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นฉันก็ทำรูบนเค้กแต่ละชิ้น ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ไม้ขีดหรือไม้เสียบก็ได้

หล่อลื่นเค้กครีมเปรี้ยวด้วยไข่แดงที่ตี

ฉันอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทองสดใส (ประมาณ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบ)

ฉันแยกเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นอบ คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น ทานให้อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมาการีน

ขั้นแรก ใส่มาการีนชิ้นหนึ่งลงในกระทะขนาดเล็ก วางบน ไฟปานกลางและละลายกวนตลอดเวลาด้วยไม้พายในครัวเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ไขมันกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอของของเหลวเราไม่ปล่อยให้มันเดือดเราเอามันออกจากเตาทันทีแล้วพักไว้ใกล้หน้าต่างแง้มปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

จากนั้นใช้กระชอนที่มีตาข่ายละเอียด ร่อนลงในชามลึก แป้งสาลีซึ่งปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพ ไม่ควรหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ เนื่องจากส่วนผสมนี้จะแห้ง คลายตัว และกำจัดขยะทุกชนิด ซึ่งมักจะไปใส่ถุงที่โรงงานผลิต

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

หลังจากนั้นเราก็เก็บมีดด้วยหลังมีด ไข่และส่งกระรอกกับไข่แดงไปที่ชามลึกสะอาด เราโพสต์ไว้ที่นั่น ครีมเปรี้ยวไขมันและตีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยตะกร้อมือจนเนียน จากนั้นเราก็เพิ่มมาการีน, น้ำตาล, เกลือ, โซดาและเขย่าทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นเราก็เริ่มแนะนำแป้งสาลีที่ร่อนลงในมวลที่เกิดขึ้นเราค่อยๆเทลงในช้อนด้วยช้อนขณะนวดแป้ง

เมื่อมันกลายเป็นครึ่งหนาแน่น เราโอนผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปไปยังเคาน์เตอร์และดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป ด้วยมือที่สะอาดจนกว่ามันจะแน่นขึ้น แต่ในขณะเดียวกันโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและละเอียดอ่อนเช่นดินน้ำมัน แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ ย้ายกลับชาม ปิดฝา ผ้าเช็ดครัวพักผ่อนกันเถอะ 15-20 นาทีเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 4: สร้างเค้กบนครีมในกระทะ

ภายหลัง ถูกเวลาปัดฝุ่นบนเคาน์เตอร์ด้วยแป้ง เรากระจายแป้งในปัจจุบันแล้วคลุกเบา ๆ ตอนนี้เราม้วนไส้กรอกและไม้พายในครัวแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันซึ่งจำนวนนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กที่ต้องการ หลังจากนั้นเรานำผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปหนึ่งชิ้นมาบดด้วยแป้งทุกด้านแล้วม้วนด้วยหินเป็นชั้นกลมหนาไม่เกิน 5-6 มม.

เราปั้นเค้กที่เหลือในลักษณะเดียวกัน คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวผืนเดียวกันสั้น ๆ แล้วดำเนินการต่อไปในขั้นสุดท้ายซึ่งเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้ายในทันที

ขั้นตอนที่ 5: ทอดเค้กบนครีมในกระทะ

เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและตัดสินใจว่าเราจะปรุงอาหารอย่างไรสามารถใช้น้ำมันได้หรือไม่ไม่ว่าในกรณีใดแป้งจะมีไขมันจำนวนมากและจานก็จะออกมาอร่อยมาก ไม่ว่าจะเลือกอะไรก็ตาม หลังจากนั้นประมาณสองสามนาที ให้ใส่เค้กหนึ่งหรือสองชิ้นที่ด้านล่างของจานร้อน ปิดฝากระทะและอบ ผลิตภัณฑ์แป้งจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านหนึ่ง

หลังจากนั้นใช้ไม้พายครัวกลับด้านเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ปิดอีกต่อไป จะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีทันทีที่อร่อยนี้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีเบจสีทองเราโอนไปยังจานแบนขนาดใหญ่และปรุงเค้กที่เหลือในลักษณะเดียวกันจนกว่าแป้งจะหมดและจากนั้นเราไปลิ้มรส!

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเค้กในครีมเปรี้ยวในกระทะ

ตอร์ติญ่าบนครีมเปรี้ยวในกระทะจะเสิร์ฟร้อนๆ ทันทีหลังทำอาหาร แต่เมื่อเย็นลงแล้ว คุณยังสามารถรับประทานได้ พวกเขาจะเสิร์ฟบนขนาดใหญ่ จานแบนหรือแบ่งใส่จานพร้อมกับเติมความหวาน เช่น ครีม นมข้น แยม แยม น้ำผึ้ง หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด นอกจากนี้ อร่อยนี้สามารถเพิ่มความสดใสด้วยครีมหรือครีม แต่ควรลิ้มรสกับเครื่องดื่มร้อน กาแฟ ชา โกโก้ ช็อคโกแลต คาปูชิโน่ แม้ว่าโยเกิร์ตกับ kefir ก็เหมาะสมเช่นกัน เพลิดเพลินกับอาหารโฮมเมด!
ทานให้อร่อย!

บ่อยครั้งที่ใช้เนยละลายแทนเนยเทียมทำให้จานนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

คุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อยหากต้องการ น้ำตาลวานิลลาหรืออบเชย

บางครั้งหลังจากการอบหรือก่อนเสิร์ฟ เค้กแต่ละชิ้นจะถูกทาด้วยชั้นบางๆ เนย;

เค้กดังกล่าวสามารถปรุงในกระทะใดก็ได้เช่นเหล็กหล่อหรือเทฟลอน

แม่บ้านบางคนทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงหลังจากการแช่นาน ๆ โซดาจะทำปฏิกิริยากับครีมเปรี้ยวและส่วนผสมอื่น ๆ ในเชิงคุณภาพมากขึ้นและทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งเขียวชอุ่มมากขึ้น

แม่บ้านทุกคนจำได้แน่นอน ของอร่อยในวัยเด็กของเขาซึ่งหลายคนลืมไปแล้ว แต่เปล่าประโยชน์ อร่อย ขนมอบหอมกรุ่นมาจากวัยเด็กจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน
หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือเค้กครีมเปรี้ยว ซึ่งพบได้ในโรงอาหารของโรงเรียน ปรากฎว่ามี จำนวนมากของสูตรสำหรับขนมอบดังกล่าวซึ่งหลาย ๆ สูตรได้รับการแก้ไขแล้ว แต่อร่อยในแบบของตัวเอง สำหรับผู้ที่ต้องการดื่มด่ำกับความทรงจำและเรียนรู้วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยว ต่อไปนี้คือสูตรอาหารบางส่วน

ครีมเปรี้ยวคลาสสิกและ

ขนมนี้มีมาตรฐาน GOST ทั้งหมด ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ในผลลัพธ์ร้อยเปอร์เซ็นต์ ตามชื่อที่บ่งบอก ไฮไลท์หลักของเค้กเหล่านี้คือครีมเปรี้ยว เธอเป็นคนทำขนม กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติ

ดังนั้นในการปรุงอาหาร คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม 0.5 ถ้วย;
• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• น้ำอุ่น 150 มล.
• เนย 75 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• ไข่;
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• แป้งเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของการอบ ไม่ว่าจะพันธุ์ไหนก็ควรกรองให้โปร่งโล่งดีที่สุด นี่คือสิ่งที่ต้องทำในกรณีนี้เช่นกัน ยีสต์จะต้องละลายในน้ำอุ่นใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไปผสมให้เข้ากัน
• ให้แป้งขึ้นเล็กน้อย ในเวลานี้ผสมแป้งกับเกลือน้ำตาลและครีมเปรี้ยว เทแป้งลงในส่วนผสมที่ได้
• ในตอนท้ายใส่เนยละลาย คุณไม่ควรใช้แป้งทั้งหมดในคราวเดียวหากไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีกและเมื่อมีจำนวนมากให้พิจารณาว่าแป้งเน่าเสีย
• สำหรับเนยเมื่อจุดไฟคุณต้องแน่ใจว่ามันไม่เดือด นอกจากนี้ยังส่งผลต่อคุณภาพของขนมอบอีกด้วย
• ต้องนวดแป้งและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ควรใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ จะต้องนวดอีกครั้ง และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้รีดเป็นความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากมันเป็นความสุขที่ได้ทำงานกับมวลที่มีกลิ่นหอม
• เพื่อให้เค้กสวยงามและเรียบร้อย ควรใช้แม่พิมพ์มากกว่า แก้วหรือถ้วยกว้างเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
• บีบออกด้วยแม่พิมพ์เค้กแล้วทาด้วยจาระบี น้ำมันดอกทานตะวันแผ่นอบไม่ใช่เรื่องยาก ใช้ส้อมจิ้มเล็กน้อย
• รออีกสิบนาทีเพื่อให้เค้กขึ้น จากนั้นทาเนยที่พื้นผิวด้วยไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้าแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้
• ทันทีที่เค้กได้สีทองที่เข้มข้น ก็สามารถเอาออกจากเตาอบได้ ใช้เวลาในการอบประมาณครึ่งชั่วโมง

จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการอบนี้แตกต่างกันอย่างรวดเร็ว คุณไม่มีเวลาแม้แต่จะกระพริบตา เด็ก ๆ รักเธอโดยเฉพาะ เพียงพอ สูตรง่ายๆ, สินค้าง่ายๆและ จานเด็ดพร้อม. สิ่งหนึ่งที่คุณสามารถมั่นใจได้: ส่วนประกอบทั้งหมดเป็นที่รู้จักซึ่งไม่สามารถพูดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของร้านค้าได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถกินได้โดยไม่มีข้อจำกัด เว้นแต่ไม่มีความกลัวว่าจะดีขึ้นอย่างแน่นอน

สูตรเค้กครีมเปรี้ยวในเตาอบที่ไม่มียีสต์

ดังนั้นสำหรับเค้กดังกล่าว คุณจะต้องใช้ส่วนผสม:

• ครีม 250 มล.;
• แป้ง 400 กรัม
• 2 ไข่;
• ผงฟูประมาณ 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือบนปลายมีด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันใด ๆ

การทำอาหาร:

• แป้งที่ปราศจากยีสต์ก็ดีเช่นกันเพราะคุณไม่ต้องรอจนกว่าแป้งจะขึ้น คุณสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากนวด
• เช่นเดียวกับในตัวเลือกแรก คุณต้องเตรียมแป้งก่อน จากนั้นคลึงและบีบช่องว่างเป็นวงกลม วางบนแผ่นอบ ในการทำให้เค้กสำเร็จรูปออกมาดีควรใช้กระดาษรองอบในการอบ
• ต้องเปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นได้ถึง 200 องศา หากยังไม่เสร็จ เค้กจะไม่พอดีและจะกลายเป็นชอร์ตเค้กแบบแห้ง
• อบเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

อ่อน แพนเค้กแสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับชา ทานกับแยม นมข้นจืด หรือไม่ใส่อะไรก็ได้ จะดีกว่าถ้าเก็บไว้ใน ถุงพลาสติกหรือคลุมด้วยผ้าสะอาดเพื่อไม่ให้แห้ง

สูตรเค้กครีมเปรี้ยวในกระทะด้วยชีสและสมุนไพร

มี สูตรเด็ดเค้กครีมเปรี้ยวกับชีสและผักใบเขียวซึ่งง่ายและง่ายต่อการเตรียม นี่คือการอบประเภทเผ็ด บอกได้เลยว่าข้อดีของจานนี้คือไม่ได้อบในเตาอบ แต่ทอดในกระทะ

มันจะต้องการ:

• ชีสแข็ง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่;
• พวงของผักใบเขียว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

• ต้องขูดชีส เครื่องขูดหยาบผสมกับไข่และครีมเปรี้ยว เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดแป้ง
• เรากระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นในชั้นที่เท่ากันบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝาจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
• หลังจากนั้นต้องพลิกเค้กแล้วทอดอีกด้าน แต่ไม่ต้องปิดฝา

ขนมอบหอมกรุ่นจะกลายเป็นแขกประจำที่ โต๊ะอาหารคุณเพียงแค่ต้องลองครั้งเดียว

นี้ สูตรเด็ดเค้กครีมเปรี้ยวสำหรับชาสอดคล้องกับ GOST ของยุคโซเวียต

เค้กครีมเปรี้ยวดังกล่าวชวนให้นึกถึงวัยเด็กเมื่อมีอาหารหลายอย่างที่เตรียมตามสูตรของพวกเขาบนโต๊ะ: พวกเขายังมีรสชาติที่แตกต่างกัน - ไม่เหมือนกับของที่ทันสมัย ลูกกวาดที่ซึ่งแทนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - ตัวแทนที่เป็นของแข็ง เค้กทำมือบนครีมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมผิดปกติ แป้งนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และอร่อยมาก! เป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าว ไม่ต้องสงสัยสูตร - มันมาจากเวลาที่สำหรับ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ GOST จำเป็น เบคและครอบครัวของคุณจะขอให้คุณทำเค้กครีมเปรี้ยวอีกครั้ง ศึกษาสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทดสอบอย่างรอบคอบ จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ และยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ เค้กของคุณก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

แป้งสำหรับทำขนม

จากการทดสอบที่ยอดเยี่ยมนี้ ไม่เพียงเท่านั้น เค้กง่ายๆ. เหมาะสำหรับขนมใด ๆ : รสชาติของไส้ใน ขนมเท่านั้นที่จะชนะ พายหวาน ๆ เช่นเดียวกับเนื้อ ปลา มันฝรั่ง กะหล่ำปลีจะออกมาดี ใช้สูตรนี้แล้วขนมอบของคุณจะทำให้คุณได้รับเกียรติจากพนักงานต้อนรับที่มีทักษะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1/2 กก. ( ชั้นยอด);
• น้ำอุ่นหนึ่งถ้วย (ไม่ถึงขอบ)
• ครีมเปรี้ยว 30% ครึ่งแพ็ค 200 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อน (75 กรัม) น้ำตาลทราย;
• เกลือครึ่งช้อนชา (5 กรัม);
• เนย 75 กรัม (เนยควรเป็นไขมัน 82%);
• ยีสต์แห้งธรรมดา 2 ช้อนชา;
• ไข่ 1 ฟอง (ขาวสำหรับแป้ง ไข่แดงสำหรับทา)

จากแป้งจำนวนนี้ เค้กเต็มแปดออกมา

การทำอาหาร

สูตรนี้มาจากสมัยนั้นแป้งสำหรับ พายคลาสสิกได้ทำไปในทางที่ยุ่งยาก เราทำอย่างถูกต้องตามนั้นแล้วนวดแป้งซึ่งน้ำอุ่นควรอุ่นเล็กน้อย เทยีสต์ลงไป ปล่อยให้พวกเขาพักห้านาที (อาจจะมากกว่านี้) ในเวลาเดียวกัน ยีสต์จะดูดซับและละลายได้ดีขึ้น จากนั้นคนให้เข้ากันจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทแป้งจำนวนมาก (จากปริมาณทั้งหมด) ที่ความสม่ำเสมอของแป้งคล้ายกับข้าวโอ๊ตหนา: ไม่ควรระบายน้ำออกจากช้อน แต่ค่อยๆเลื่อนออก

เราคลุมภาชนะ (เราใช้อันใหญ่) ด้วยแป้งใส่ในความร้อน: กระบวนการหมักจะง่ายขึ้นที่นั่น แป้งจะเริ่มโต เกิดฟอง ผิวทั้งหมดจะแตกเป็นฟอง แล้วเธอจะตกลง จุดเริ่มต้นของกระบวนการนี้จะแสดงว่าแป้งสุกแล้ว - ได้เวลานวดแป้งแล้ว

ร่อนแป้งที่เหลือ

เกลือ, ใส่น้ำตาล, ใส่เนยที่เตรียมไว้, ใส่ครีมเปรี้ยว เราบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

แป้งซกดินแยมกับแป้ง. เมื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรานวดแป้งที่หนาแน่นและเนื่องจากแป้งนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนและอาจแห้งบางส่วนในขั้นตอนนี้บางครั้งจึงจำเป็นต้องเทน้ำเล็กน้อย ด้วยแป้งเหลวเพิ่มแป้ง

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ปิดฝาชามและตั้งไว้ 20 นาที พักผ่อน. คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะดูดซับของเหลวทั้งหมด เป็นผลให้เกิดกลูเตนซึ่งทำให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น

นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน - มันควรจะเนียน กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว เข้มข้น และเหนื่อย แต่คุณทำไม่ได้ ในเวลาประมาณ 10 นาที คุณก็ทำได้

เราคลุมแป้งที่นวดแล้วแล้ววางในที่อบอุ่นซึ่งมันจะขึ้น ระดับเสียงควรออกมาเป็นสองเท่าหรือสามเท่าของต้นฉบับ

เมื่อไร แป้งจะทำแบ่งออกเป็นแปดชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน

จากแต่ละครั้งเราทำลูกบอลที่ราบรื่น

ปิดฝาอีกครั้งแล้วพักแป้งไว้ห้านาที (มากขึ้นถ้าเป็นไปได้) เพื่อให้กลูเตนของแป้งอ่อนลงและแป้งนุ่มขึ้น แล้วม้วนดีขึ้น

จากลูกแป้งเราม้วนเค้กหนึ่งซม. ครึ่งมันอาจบางลงเล็กน้อย แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่ง

เราครอบคลุมเค้กที่เกิดขึ้นเพื่อให้แยกออกจากกัน จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาทีในการทำเช่นนี้ แป้งจะพอดีอย่างเห็นได้ชัดโดยมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ทิ่มเค้ก

ทาแต่ละไข่แดงที่ตีก่อนอบ เราใส่ในเตาอบ เราอบที่ 180 องศา ควรเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม เค้กพร้อม!

เซอร์ไพรส์บ้านคุณ เค้กอร่อยสำหรับชา!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้กบนครีมในเตาอบและในกระทะ: ตัวเลือกสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวที่มีและไม่มีไส้

2018-06-13 Oleg Mikhailov

ระดับ
ใบสั่งยา

2917

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

6 กรัม

9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

46 กรัม

288 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กยีสต์กับครีมเปรี้ยวในเตาอบ

ไม่จำเป็นต้องทอดเค้กในกระทะ เขียวชอุ่ม หวานเล็กน้อย เค้กหวานออกมาดีในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์นั้นสด ความงดงามของการอบขึ้นอยู่กับว่ามันดีแค่ไหน

ครีมเปรี้ยวให้เค้กอบใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่อย่างน้อย 25 เปอร์เซ็นต์ไขมันน้อยจะไม่ให้ผลตามที่ต้องการ น้ำมันสำหรับหล่อลื่นเค้กเป็นส่วนผสมเสริม หากคุณตัดสินใจที่จะตกแต่งขนมอบด้วยวิธีนี้ ให้ใช้ชิ้นเพิ่มเติม ปริมาณที่ระบุในสูตรใช้สำหรับแป้งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แก้วน้ำร้อนที่ไม่สมบูรณ์
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• เนย, เนย - ชิ้น 80 กรัม;
• แป้งร่อนครึ่งกิโลกรัม
• ผงยีสต์ - ห้ากรัม
• เกลือ;
• ไข่ดิบ - หนึ่งขนาดใหญ่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กบนครีมในเตาอบ

ละลายด้วยความร้อนช้า จากนั้นให้เนยเย็นลงอย่างช้าๆ เทลงใน น้ำอุ่น, ใส่ครีมและน้ำตาล, เกลือ ปล่อยไข่ลงในชามที่สะดวก จากนั้นแยกไข่แดง และส่งโปรตีนไปที่ถ้วยพร้อมกับแป้ง เทยีสต์แห้งลงไปผสมให้เข้ากัน

ทีละเล็กทีละน้อยเพิ่มแป้งในหลาย ๆ รอบเริ่มและนวดแป้งมันควรจะเป็นพลาสติกปานกลางและยืดหยุ่นได้ ทิ้งชามไว้กับแป้งอุ่นสักสองสามชั่วโมง

เราแบ่งแป้งที่ขึ้นแล้วออกเป็นโหล ปั้นเป็นก้อน แล้วปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบ ปล่อยให้ยืนได้ถึงยี่สิบนาที

ได้เวลาตกแต่งขนมอบแล้ว - ทำรอยบากด้วยมีดหรือรอยหยัก แม้ว่าคุณจะใช้นิ้วของคุณ ใช้แม่พิมพ์ตกแต่ง ในคำเดียว แสดงจินตนาการของคุณ ถึง ไข่แดงดิบเติมน้ำเล็กน้อยคลายและอัดจาระบีที่ด้านบนของช่องว่างแล้วส่งไปที่เตาอบ

ตั้งค่าความร้อนเป็นสองร้อยองศาล่วงหน้าตรวจจับยี่สิบนาทีตามกฎก็พอ แต่ยังคงจับตาดูบลัชออนบนพื้นผิว เค้กเขียวชอุ่ม. เป็นความคิดที่ดีที่จะถูพวกเขาพร้อมแล้วด้วยเนยชิ้นหนึ่งก่อนที่จะเย็นลง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวในเตาอบ

คุณอาจไม่มีเวลาทำเค้กสำหรับอาหารเช้าในวันธรรมดา แต่เมื่อคุณไปเที่ยวหรือไปปิกนิก อย่าลืมจำสูตรนี้ไว้ เค้กบนครีมเปรี้ยวที่ปรุงด้วยมือของคุณเองแม้จะเรียบง่ายโดยไม่ต้องเติมก็ทำให้ตาและใจสบายตาและระเหยออกจากโต๊ะอย่างแท้จริง ร้อนดีเหมือนกันนะ สลัดผักสดหรือแค่ชาสักแก้ว แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของแซนวิช

วัตถุดิบ:

• แป้งสี่ร้อยกรัม
• มากกว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
• สองไข่ดิบที่เลือก
• น้ำตาลสองสามช้อนและเนยบริสุทธิ์หนึ่งอัน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผงฟูสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กอย่างรวดเร็วด้วยครีมเปรี้ยวในเตาอบ

ร่อนแป้งด้วยตะแกรงตาข่าย ใส่ผงฟูและเกลือลงไป แล้วร่อนซ้ำ เก็บแป้งเป็นแผ่นโดยมีรอยบากตรงกลาง ปล่อยไข่ที่นั่น ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน แล้วใช้มือ

พร้อม แป้งไร้ยีสต์คุณไม่จำเป็นต้องเข้าใกล้ ม้วนออกทันทีแล้วบีบเค้กเปล่าที่โค้งมนออกมา ปิดเตาอั้งโล่ด้วยแผ่นกระดาษ parchment วางช่องว่างไว้ เราอุ่นเตาอบล่วงหน้าถึงสองร้อยองศา อบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลสวยงาม

ตัวเลือก 3: Tortillas บนครีมกับ suluguni และไส้กรอก (ในกระทะ)

มีการระบุประเภทของไส้กรอกโดยประมาณว่าต้มใด ๆ ก็เหมาะสมรวมถึงน้ำมันหมูด้วย ดี ตัวอย่างเช่น "มือสมัครเล่น" โดยเฉพาะถ้าเบคอนของคุณมีไขมันต่ำ ทางเลือกอื่นการทำอาหาร ไส้มากมายคือการ ไส้กรอกต้มขูดไส้กรอกรมควัน ไม่ต้องทอด แค่วางบนที่ทอดแล้ว ไส้กรอกต้มและโค้งคำนับ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ไข่สด - 2 ชิ้น;
• แป้งคุณภาพสูง - หกร้อยกรัม

สำหรับบรรจุ:

• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ช้อนเต็ม เกลือป่นและโซดาแห้ง
• ไส้กรอก "หมอ" หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและเบคอนรมควันในปริมาณเท่ากัน
• สองหัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ซูลูกุนิสี่ร้อยกรัม

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนใช้ไข่ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่สด เราปล่อยหนึ่งลงในถ้วยแล้วเทลงในชาม เพิ่มครีมและเติมน้ำมันเพิ่มโซดาและเกลือ หลังจากผสมกันแล้วก็เริ่มแนะนำแป้งในกำมือและนวด แป้งพลาสติก. คลุมด้วยผ้าขนหนูและชามใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ใส่หัวหอมลงในไส้ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม จนกว่าชิ้นจะเป็นสีทองให้สับไส้กรอกและเบคอนอย่างประณีตถูชีสด้วยมันฝรั่งทอด ก่อนอื่นเราส่งเบคอนไปที่กระทะ ตามด้วยไส้กรอก ผัดผัดจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีสีน้ำตาลเพียงพอ

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วนวดเล็กน้อยแบ่งเป็นแปดส่วน แผ่ออกแต่ละส่วนบาง ๆ เพื่อให้ไส้พอดี กระจายผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลด้วยช้อนโรยด้วยชีสขูดด้านบน เราใส่ขอบของแป้งลงบนไส้แล้วปิดตา

พลิกช่องว่างโดยให้ตะเข็บคว่ำลง ใช้ฝ่ามือแบนเล็กน้อย จากนั้นคลึงด้วยหมุดเกลียว ความหนาของช่องว่างมากกว่าเซนติเมตรเล็กน้อย วางกระทะแห้งขนาดใหญ่บนเตาที่ให้มา แล้วอุ่นให้ร้อน ทอดเค้กทั้งสองด้านแล้วพลิกกลับเป็นสีน้ำตาล

ตัวเลือกที่ 4: "Lazy khachapuri" - เค้กครีมเปรี้ยวกับชีสและสมุนไพร

สูตรไม่ยุ่งยากเลยและคุณควรกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของชีสและ หัวหอมใหญ่. ชีสชนิดใดก็ได้ ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือต้องเป็นธรรมชาติและละลายได้ดี เลือกหัวหอมที่ฉ่ำที่สุด หั่นเป็นไส้พร้อมกับส่วนสีขาว ปริมาณแป้งไม่ได้จำกัดอยู่ที่ปริมาตรที่ระบุในสูตร ใช้เท่าที่ต้องการก็ได้

วัตถุดิบ:

• ชีสดีสองร้อยกรัม
• กำมือของหัวหอมสีเขียว;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• ไข่ดิบสองฟอง
• แป้งห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือและโซดา
• น้ำมันลีน

สูตรทีละขั้นตอน

ขูดชีสอย่างหยาบและในทางกลับกันให้สับหัวหอมอย่างประณีต ปล่อยไข่ลงในชามที่มีชีสใส่ครีมเปรี้ยวแล้วโรยหอมสับละเอียดสับละเอียด ผสมให้ละเอียดเติมเกลือแล้วโซดา ถัดไปแนะนำแป้งร่อนบางส่วนแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

ตั้งกระทะที่สะอาดและแห้งให้ร้อนแล้วลดไฟลง เทน้ำมันลงไป รอจนร้อนเล็กน้อย เรากระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ทอดนานถึงห้านาทีที่ด้านแรกจากนั้นนานถึงสองนาทีที่ด้านหลัง

ตัวเลือกที่ 5: ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว

ไม่ต้องกังวลกับชนิดของชีส ถ้าคุณแน่ใจว่าคุณไม่มีของปลอม แต่ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. องค์ประกอบของไส้รวมถึงกระเทียมด้วยและด้วยผลิตภัณฑ์นี้การลดหรือในทางกลับกันการเพิ่มการวัดทำให้ง่ายต่อการปรับความเผ็ด จะดีมากถ้าคุณเตรียมมายองเนสด้วยตัวเอง แต่ถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานให้เลือก Provencal หรือผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันที่มีเนื้อหา ไขมันพืชร้อยละหกสิบเจ็ดและมากยิ่งขึ้นไปอีก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว
• น้ำมันกลั่นสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนและริปเปอร์สำเร็จรูป
• แป้งขาวสองแก้ว
• กลั่นน้ำตาล.

สำหรับบรรจุ:

• ไข่ดิบสามฟอง
• ชีส 100 กรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• มายองเนสแคลอรี่สูงสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ผสมครีมเปรี้ยวกับเนยและน้ำตาลใส่เกลือและผงฟูที่นั่น ร่อนแป้งที่ร่อนแล้วลงในกำมือเล็กๆ นวดแป้งให้นุ่มพอ แต่ไม่เหนียวมือ ปล่อยให้เขาพักผ่อนสักครู่

ขั้นแรกให้แช่ในน้ำเกลือเย็นแล้วนำไปต้มและต้มไข่ให้แข็งแล้วนำไปใส่ในชามน้ำเย็น ปล่อยให้เย็นแล้วปอกเปลือกและขูดหยาบด้วยชิปขนาดเดียวกันสามชิ้นและชีส สับละเอียดแล้วใส่กระเทียมลงไปปรุงรสด้วยมายองเนสผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นช่องว่างบาง ๆ แล้ววางไส้ในชั้นที่เท่ากัน เราเริ่มขอบบนและปิดบังมันกดเค้กเล็กน้อยด้วยฝ่ามือของคุณ เราหมุนช่องว่างจากบนลงล่างด้วยตะเข็บแล้วม้วนออกบาง ๆ

อุ่นกระทะเหล็กขนาดใหญ่โดยไม่ใช้น้ำมันและไขมันอย่างแรง ทอดเค้กบนกระทะ ขณะร้อน ให้ทาจารบีโดยทาเนยบางๆ เสิร์ฟเค้กทันทีโดยไม่ปล่อยให้ชีสเย็นตัว ทานคู่กับชา นม หรือผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยว