Jeg er ikke en av de husmødrene som forbereder hundrevis av krukker for vinteren, og deretter fester dem til gode hender fordi de ikke spiste. Jeg gjør flere typer "solnedgang", men uten fanatisme. Jeg vil ikke gjøre om kjøkkenet til hermetikkfabrikk og jeg liker ikke å stå i varmen på et tett kjøkken og vri, vri, vri i timevis. Men om vinteren ønsker du virkelig å få en deilig krukke laget med kjærlighet om sommeren. Derfor, bevaring være!

Jeg har forenklet denne prosessen for meg selv maksimalt og vil dele mine hermetikkmetoder og små hemmeligheter.

Retter og utstyr til hermetikk

– Kasserolle, servant eller annen beholder skal være med bred bunn, tykkvegget og laget av et ikke-oksiderende materiale, som stål, non-stick eller emaljert, men uten de minste sprekker og fliser.

– Til røring bruker jeg kun treskjeer og spatler, samt silikonskjeer. De er også praktiske å røre sirupen til syltetøy.

– Koketang, gjerne med silikonspisser. Dette er min mest nødvendige egenskap, jeg vil fortelle deg hvorfor senere.

– Skje eller øse for å helle syltetøy, syltetøy, etc. Mest av alt elsker jeg sausskjeen. Takket være den avsmalnende tuten kan du helle syltetøyet nøyaktig og ikke flekker på alt rundt. Jeg liker også silikonsleiven, den riper ikke pannen og banker ikke på glasset.

– Lokk. Her vil jeg si med en gang at jeg lager alle emnene mine med kun krukker med skrukork. For meg er dette den enkleste og mest tidsbesparende måten. Men du kan også bruke metalllokk med gummibånd, og også, i noen tilfeller, polyetylen.

- For å unngå feil, når du konserverer, kan du ikke klare deg uten målebeger og boller(Jeg bruker boller på 0,5 og 1 l).

– låsenøkkel, hvis du ikke bruker skrukork (velg en slik at håndtaket ligger godt i hånden).

– Skje med hull for å fjerne skum.

– Skimmere, dørslag osv. brukes sjeldnere.

Sørg for å forberede også grytekluter, votter og håndklær.

Konserveringsprodukter

For meg selv har jeg lenge konkludert med at det er bedre å ikke starte konservering av bortskjemte produkter. Penger bortkastet, bortkastet tid. Alle grønnsaker, bær, frukt må vaskes grundig og sorteres, og deretter tørkes, for eksempel med tørkepapir.

Klargjøring av beholder

Banker må vaskes veldig godt, best med natron, men bruk vaskemidler Jeg anbefaler ikke for retter, de etterlater en lukt og vaskes dårlig av.

Hvordan sterilisere krukker

Det er flere måter å sterilisere krukker på.

1. Noen husmødre elsker å gjøre dette. v mikrobølgeovn eller på en stekeplate i ovnen. For å gjøre dette, må du sette inn bankene kald ovn og skru på varmen til 100-110 grader, hele prosessen vil ta ca. 25-30 minutter.

2. Dampsterilisering er også veldig populært. et spesialstativ, en dobbel kjele eller en flat sil-fettutskiller. Banker bør varme opp godt.

En tre-liters krukke steriliseres på denne måten i 15 minutter, en 2-liters krukke - 10 minutter, en liter krukke - 5, en halvliters krukke kun 2-3 minutter.

Lokkene kokes oftest ganske enkelt i ca 5 minutter i vann, i hvilken som helst kasserolle eller bolle.

3. Jeg foretrekker en annen måte, den enkleste for meg - i en kjele med kokende vann. Jeg heller vann i en stor kjele, slik at det dekker glasset i horisontal posisjon, kok opp. Senk glasset forsiktig på siden med en tang, sett lokket på samme sted.

Alt dette koker sakte i flere minutter. Det er her jeg trenger de samme tangene med silikonspisser - jeg tar ut en krukke med dem og drenerer vannet.

Jeg legger krukken i en ferdig tilberedt tallerken eller på et håndkle. Jeg senker neste krukke og lokk ned i pannen mens de steriliseres, jeg fyller den ferdige krukken med syltetøy eller grønnsaker og lukker den med en skrukork. Det er raskt og enkelt. Jeg har aldri fått noe bortskjemt etter slik hermetikk.

Hvis glassene er små, kan to eller tre glass senkes ned i vannet på en gang. I dette tilfellet er det bedre å kle bunnen med et tøyserviett slik at glassene ikke glir og banker mot hverandre.

4. Det finnes oppskrifter når du trenger å dekomponere til rene krukker produkter og deretter steriliser allerede fylte glass , hell dem i en kjele eller kum med vann omtrent "opp til skuldrene". Steriliseringstiden er vanligvis angitt i oppskriften, den kan være enten 10 minutter eller 40 minutter – les nøye instruksjonene i oppskriften.

Etter at glassene er fylt og lukket, må de snus opp ned og dekkes med et varmt håndkle eller teppe, og får avkjøles på denne måten.

Det bør huskes at når du tilbereder gelé, for eksempel, eller, er det bedre å ikke la glassene være i denne tilstanden i mer enn en time. Ellers vil det dannes en luftpute i bunnen av glassene, og selve geléen eller syltetøyet vil tykne som om «hengt i luften».

Matforberedelser

For at alle bær, frukt eller grønnsaker skal koke jevnt, må de velges omtrent like i størrelse og modningsgrad. Og kutt (om nødvendig) også omtrent de samme stykkene. Ellers vil de koke ujevnt, og bevaringen vil forringes og svelle.

Grønnsaker

For at pickles skal beholde sin lyse farge, må de helles med kokende vann før salting.

Du kan ikke tilsette salt med tilsetningsstoffer eller iodisert salt til konservering, bare det vanligste bordsaltet.

Du må vurdere hvilken prosentandel eddik som brukes i oppskriften. 9 % i stedet for 3 % vil bare ødelegge all innsatsen din, og omvendt.

Under konservering ferske grønnsaker metoden for å helle varm marinade, saltlake eller vann brukes ofte. Det bør huskes at når man heller agurker, brukes ikke kokende væske, men med en temperatur på omtrent 90 grader, ellers kan agurkene miste knasene sine. Dessuten kan agurker bli løse og på grunn av en overfylt krukke. Du bør ikke pakke grønnsakene for tett, det er bedre å legge dem ved siden av hverandre og riste glasset litt etter.

Vann til helling og marinader skal filtreres, og ikke fra springen.

Syltetøy og syltetøy

Når du koker syltetøy, er det viktig at bærene og fruktene beholder formen, ikke mykner eller rynker, så det er bedre å koke ikke mer enn 4-5 kg ​​syltetøy på en gang.

For å finne ut om syltetøyet er klart, må du legge noen dråper avkjølt sirup på en tallerken. Syltetøyet er klart hvis dråpen ikke brer seg over fatet. I tillegg, hvis syltetøyet allerede er klart, er bærene og fruktene jevnt fordelt over sirupen, og flyter ikke til overflaten.

Mens syltetøyet koker, ikke kok retter med sterk lukt, slik at syltetøyet ikke trekker til seg aromaen.

Bær eller eplesyltetøy kan forbedres eller gis et uvanlig preg ved å legge til sitronskall, vanilje eller litt kanel, pæresyltetøy vil gnistre på en ny måte hvis du tilsetter et glass konjakk, og litt sitron til stikkelsbær.

Ofte, under lagring, kandiseres syltetøyet. For å forhindre at dette skjer, tilsettes det under koking sitronsaft eller sitronsyre.

Kandiserte frukter kan lages av nybrygget syltetøy. Du må få i deg noen bær eller frukt fra det nykokte syltetøyet, la det tørke (for eksempel på en tallerken eller et fat), rist litt og rull i sukker eller melis. Du må lagre slike kandiserte frukter i en krukke.

Oppbevaring

Konservering bør oppbevares på et kjølig, tørt sted, for eksempel i et spiskammer, på en balkong som er isolert og utstyrt for oppbevaring, i kjeller eller i kjeller. Optimal temperatur konserveringslagring 4-7 grader C. Det er nødvendig å sikre at temperaturen ikke faller under, ellers kan tettheten til emnene bli krenket.

Til slutt vil jeg dele en liten hemmelighet til. Hvis polyetylenlokket ikke fjernes fra hermetikkglasset, en bolle med varmt vann. Etter 30 sekunder vil lokket mykne og lett løsne.

Jeg håper denne artikkelen var nyttig for deg. Lykke til og deilige forberedelser!

Som vil hjelpe deg å mestre ferdighetene til perfeksjon hjemme hermetikk.

Tilberedning av frukt

Grønnsaker, frukt, bær og urter beregnet på høsting skal være helt rene. De må vaskes grundig før behandling. Sterkt forurensede grønnsaker og frukt må først bløtlegges.

Spesielt nøye, med obligatorisk fullstendig nedsenking i vann, er det nødvendig å vaske greenene som brukes i emnene, siden i tillegg til smuss, kan snegler være på den.
Grønnsaker og urter vaskes kun inn kaldt vann.

Skrellede og oppkuttede grønnsaker og frukter må behandles umiddelbart slik at de ikke oksiderer og ikke endrer farge. For å beskytte mot oksidasjon kan de fylles med vann i ikke mer enn 30 minutter slik at nyttige stoffer ikke vaskes ut.

For å enkelt fjerne skinnet fra noen frukter eller grønnsaker (for eksempel plommer og tomater), må de først skåldes.

Klargjøring av krukker og lokk

Banker bør sjekkes for spon og sprekker, og deretter vaskes grundig med varmt vann med tilsetning av bakepulver. Steriliser i kokende vann i 20 minutter. Banker må være helt nedsenket i vann når de koker.

Du kan tilberede krukker i mikrobølgeovnen. Hell vann i en krukke (ca. 1 cm), sett i mikrobølgeovnen i 3-5 minutter med en effekt på 700-800 watt. Setter du flere bokser må steriliseringstiden økes.
En veldig praktisk måte å tilberede krukker på er å steke i ovnen. Etter vask settes våte krukker i ovnen, etter å ha skrudd den på 160 grader. Varm glassene til dråpene er helt tørre.

Det er også nødvendig å sjekke hettene: hvis de er skrukorker, er det ønskelig at de er nye. Ikke bruk gamle lokk. Skrukorker, selv litt skjeve eller riper på innsiden, vil bidra til ødeleggelse.

Hvis du bruker skrukorker, er det bare å koke dem i vann i 3-5 minutter rett før du lukker glasset. Kokte lokk må tas forsiktig med kokt pinsett.

Hvis du har banker glass lokk og jernklemmer, lokkene kan tilberedes sammen med glassene, og tetningene kan kokes og monteres på lokket med en ren pinsett før de rulles.
Metalllokk bør steriliseres separat fra krukker. Hvis du koker dem sammen med banker, kan en plakett vises på bredden, som vil forverres utseende forberedelsene dine.

Pakking og fylling av bokser

Tilberedte frukter eller grønnsaker plasseres tett i rader eller i bulk i varme krukker. Du bør ikke blande lyse frukter med frukter som gir intens farge i samme krukke, f.eks. aroniabær med epler eller kirsebær med aprikoser. Slike blanks vil se lite attraktive ut.
Banker med produktet lagt i dem er fylt varm fyll(marinade, saltlake, sirup). Halvliter og liter fylles slik at 1,5-2 centimeter gjenstår til toppen, og for tre liter - 5-6 centimeter.

Når du pakker juice, puréer laget ved varm fylling, fylles beholderen under den øvre kanten av halsen.

Etter fylling skal glassene steriliseres senest 30 minutter.

Sterilisering

Det mest avgjørende øyeblikket i høsteprosessen! Hvis den nødvendige steriliseringsmodusen (temperatur og varighet av oppvarming) ikke opprettholdes, kan mikrober eller sporer forbli i den tilberedte hermetikkmaten, noe som senere vil forårsake skade på emnene.

Fylte krukker dekker med lokk, men må ikke rulles sammen. Sett deretter glassene på bunnen av kjelen (sterilisator) med oppvarmet vann (opptil 50–60 grader) på et trestativ eller metallrist slik at vannet ikke når lokkene med 2,5–3 cm Det anbefales ikke. å bruke i stedet for et trestativ eller metallriv et håndkle eller en klut, da dette reduserer varmeoverføringen og glassene kan sprekke.

Dekk sterilisatoren med et lokk og kok opp vannet med intensiv oppvarming. Langsom oppvarming av vann vil føre til koking av produktet, men det er ikke nødvendig å tillate rask koking.

Steriliseringstiden regnes fra det øyeblikket vannet begynner å koke. Vi steriliserer i 20-25 minutter. Vi fjerner glassene fra pannen ved å bruke et spesielt grep eller et håndkle, prøver å ikke flytte lokkene fra glassene, legger dem på bordet og ruller dem umiddelbart opp. Sammenrullede glass skal snus opp ned og avkjøles.

Hvordan konservere riktig. Hjelpsomme hint. Flere viktige tips som vil hjelpe deg å mestre ferdighetene til hjemmehermetikk. Tilberedning av frukt Grønnsaker, frukt, bær og urter beregnet på høsting skal være helt rene. De må vaskes grundig før behandling. Sterkt forurensede grønnsaker og frukt må først bløtlegges. Delikate bær anbefales ikke å vaskes under en sterk vannstrøm, men under en "stille" dusj eller ved å dyppe dem flere ganger i varmt vann. Spesielt nøye, med obligatorisk fullstendig nedsenking i vann, er det nødvendig å vaske greenene som brukes i emnene, siden i tillegg til smuss, kan snegler være på den. Grønnsaker og urter vaskes kun i kaldt vann. Skrellede og hakkede grønnsaker...

La oss finne ut hvordan du konserverer grønnsaker, frukt, kompotter og juice på riktig måte i krukker med glass og tinnlokk og også på flasker.

Hvordan konservere i krukker og flasker

Alt som er hermetikk kalles hermetikk. Og, hvor rart det enn høres ut, kompotter tilberedt for vinteren, juice og til og med syltetøy er også hermetisert.

Denne artikkelen vil diskutere hvordan du steriliserer bær, frukt og grønnsaker riktig for å sikre pålitelig og langsiktig lagring.

Det finnes flere typer hermetikkkompotter, juice og grønnsaker. Og for hver av dem brukes krukker eller flasker med forskjellig kapasitet. Installert annen tid sterilisering. Og steriliseringstemperaturen er heller ikke den samme.

Vanligvis steriliseres hjemmelaget hermetikk ved en temperatur på 100 grader, det vil si i kokende vann.
Arbeidsrekkefølgen avhenger i mange henseender av hvilke banker som anskaffer hermetikk.

Hvordan konservere i krukker med glasslokk

• Fylte krukker skal dekkes med glasslokk slik at gummiringen passer mellom lokket og munningen på krukken. Og helt lukket det øvre snittet av nakken.
• Bruk en fjær eller klips til å trykke lokkene tett mot halsen på krukken. I en kjele, forvarm vann til 60-65 grader og sett korkede krukker der.
• Vann helles så mye at det dekker glassene helt sammen med lokkene.
• Et tøystykke bør spres på bunnen av kjelen slik at bunnen av glasset ikke kommer i kontakt med bunnen av kjelen. Ellers kan bunnen av glasset overopphetes og glasset vil sprekke.
• Vannet i pannen skal varmes opp til det koker. Øyeblikket med kokende vann regnes som begynnelsen på sterilisering. Fra dette øyeblikket registreres tiden og hermetikk steriliseres så mye som angitt for denne typen hermetikk.
• Sterilisering bør skje ved moderat oppkok, den skal ikke være voldsom. Tross alt vil temperaturen på vannet fra dette ikke øke.
• Under steriliseringen bør pannen dekkes med lokk slik at varmen holdes bedre på og mindre røyk slippes ut i rommet.
• Ved slik sterilisering varmes innholdet i glasset opp av kokende vann i pannen og alle mikrober i glassene dør. Hvis trykket i glassene øker som følge av oppvarming, vil lokket stige litt og overtrykk kommer ut. Etter det vil lokket gå tilbake til sin plass, og vannet fra pannen kommer ikke inn i det.
• Etter den tiden som kreves for sterilisering, fjernes glassene forsiktig fra vannet. Og, uten å fjerne klemmene, la den stå for gradvis avkjøling.
• Ikke fjern klemmer fra varme bokser. De bør fjernes etter at glasslokkene, i ferd med avkjøling, holder seg tett til glassene. Etter det kan bankene settes på lager.
• Lokkene er godt festet til boksene som følge av vakuumet som dannes i boksene. For å fjerne et slikt deksel er det nok å trykke gummiringen inn på innsiden med tuppen av en kniv, på den ene siden. Uteluft kommer inn i glasset og lokket vil åpne seg av seg selv.
• Krukker med glasslokk er det mest praktiske for hjemmehermetikk. De krever ingen ekstra enheter for lokk og åpning.

Hvordan konservere i krukker med blikklokk

• Banker skal først fylles på samme måte som beskrevet ovenfor.
• Etter det blir de ganske enkelt dekket med tinnlokk og lagt i en gryte med oppvarmet vann for sterilisering. En trekirkel eller en ren klut legges i bunnen av pannen, som glassene settes på.

• Mengden vann i pannen skal være slik at den ikke når lokkene med 1,5-2,0 cm.

• Deretter varmes pannen opp til vannet koker. Fra kokeøyeblikket begynner steriliseringen. Steriliser innholdet i glassene i den angitte tiden ved moderat oppkok, og dekk pannen med lokk.
• Etter at steriliseringen er fullført, fjernes glassene forsiktig. Uten å fjerne lokkene, legg på bordet og rull opp umiddelbart. Deretter får glassene avkjøles opp ned med lokkene nede.

• Så lokkene blir i tillegg sterilisert av det varme innholdet i boksene. I tillegg, hvis boksene ble rullet sammen feil, vil en lekkasje umiddelbart oppdages når den snus på hodet.
• Når man hermetiserer i glass med blikklokk, steriliseres hermetikken først, og først deretter rulles glassene sammen. Hvis du gjør det motsatte (rulle opp først, og deretter begynne å sterilisere), så i prosessen med sterilisering, fra utvidelse av luft og damper, dannes overtrykk i glassene. Lokkene vil bli revet av, maten ødelagt, alt arbeidet vil gå i avløpet. Og du vil ha et ønske om å henge deg selv.

Hvordan flaske kan

• Tilberedte juicer, puréer eller andre produkter helles først varme på tilberedte flasker uten å legge 3-4 cm til toppen.
• Fylte flasker er løst dekket med propper. De legger den i en bøtte eller en dyp panne med oppvarmet vann slik at vannet ikke når toppen av flaskene med 3-4 cm.
• Varm opp vann i en bøtte eller gryte til det koker. Utfør sterilisering ved moderat koking på samme måte som beskrevet ovenfor for bokser.
• Flaskene tas forsiktig ut uten å fjerne korkene og korkes umiddelbart. Flaskene avkjøles deretter. Men i motsetning til bokser kan de ikke snus.

Farvel, mine kjære lesere. Hvis artikkelen var nyttig for deg, del den i sosiale nettverk med vennene dine. Fortell dem også om det og vær takknemlig for deg.

Og ikke gå glipp av de andre interessante nyheter bare abonner på oppdateringer. Jeg ønsker alle God appetitt. Ser deg igjen.

Tradisjonene for hjemmehermetikk i Russland ble overført fra generasjon til generasjon, siden det ikke er så lett å bevare naturlig smak, aroma, vitamin og Næringsverdi grønnsaker, frukt, sopp. Å tilberede mat til vinteren er en ekte kunst som enhver nybegynnerkokk kan mestre. Og selv om nå få mennesker bevarer den høstede avlingen i store mengder, en krukke med hjemmelaget kirsebærsyltetøy kan dekorere et vinterteselskap eller bli original gave på Nyttår. Noen få hemmeligheter med å lage hjemmelagde preparater vil hjelpe deg å mestre denne visdommen perfekt og glede dine kjære med deilig hjemmelaget hermetikk.

Riktig sterilisering - deilig konservering

Mye avhenger av kvaliteten på sterilisering av krukker og lokk, fordi hvis mikroorganismer forblir på veggen av krukken, kan emnene forringes og miste smaken. Skyll glassene med en løsning av brus (1-2 ts brus per 1 liter vann), skold dem deretter med kokende vann og tørk. Du kan bruke mikrobølgeovnen - til dette bør du helle litt vann i glasset og sette det i ovnen i 2-3 minutter. Mange husmødre steriliserer allerede fylte glass i en luftgrill sammen med marinade, siden varme luftstrømmer dreper alle mikrober, og du trenger ikke å bekymre deg for sterilitet.

Hvordan velge de riktige grønnsakene til hermetikk?

For hermetisering er det bedre å ta små frukter med lignende form og samme modenhet, og hvis du kutter grønnsaker og frukt, prøv å holde bitene i samme størrelse - smaksrikdommen og det estetiske utseendet til hjemmelagde preparater avhenger av dette .

Velg grønnsaker og frukt med en tynn hud som ikke vil forhindre penetrasjon av saltlaken inni, og selve fruktene skal være sterke, modne nok, men ikke overmodne. For salting av squash, zucchini og aubergine er det bedre å ta unge frukter.

Kjennere av konservering anbefaler ikke å rulle i en krukke forskjellige varianter grønnsaker og frukt, siden helt annerledes biokjemiske prosesser. Hvis du ønsker å få en vellykket blanding, ikke lag marinader, men kaviar, lecho og salater.

Før grønnsaker og frukt bør behandles med varmt vann eller damp for å ødelegge mikrober og ødelegge pigmentet som forårsaker mørkfarging av frukten.

Metning av smak med nye nyanser

Under hermetikkprosessen erfarne husmødre tilsett solbær, mynte, eik og kirsebærblader, allehånde, sort og rød pepper, hvitløk, pepperrot, selleri, dillkvister, ringblomst, anis, vanilje, spisskummen, nellik, koriander, kanel og laurbærblad. Krydder og krydder gir pikante til hjemmelagde preparater, forbedrer aromaen, gjør fargen lys og mettet, bringer nye notater til vanlig smak Produkter. Noen tilsetningsstoffer har en konserverende effekt, og pepperrot gjør agurker sprø og gir saltlaken spesiell smak. Men prøv å ikke overdrive - krydder og urter bør ikke overstige 6% av den totale massen av alle produkter.

Vi lager en kvalitetsmarinade

Finnes forskjellige oppskrifter matlaging, men noen regler er felles for alle alternativer for hermetisering av grønnsaker og frukt - med mindre du selvfølgelig ønsker å få deilige og estetiske råvarer.

• Vann må være filtrert og fri for fremmed lukt.
• I stedet for vanlig sukker du kan legge til brun (stokk).
• Prøv å forlate det vanlige bordeddik, bruk cidereddik, vineddik eller urteeddik.
• Velg salt uten grove eller middels malte tilsetninger.

Når glassene er forseglet, bør de snus slik at lokkene holder seg varme lenger - dette er nødvendig for ytterligere sterilisering og påvisning av små sprekker som i ettertid kan forårsake et "stort smell". Videre anbefales det å pakke glassene med et teppe i 2 dager, og oppbevare dem på et tørt, kjølig og mørkt sted etter avkjøling. Takket være riktig bevaring vil du kunne diversifisere vintermeny og munter deg opp i påvente av våren.

nettstedet fant ut hvordan du best kan lage hjemmelaget frukt og grønnsaker ved å hermetisere.

Sommeren er også tiden for hjemmehermetikk. Det er om sommeren at sparsomme husmødre ruller sammen alle de glassene med deilige saltede og syltede grønnsaker og sopp, syltetøy og kompotter, som så gleder familien hele vinteren.

Hjemmehermetisering er en kompleks sak som krever oppmerksomhet og nøyaktighet. Tross alt er det nødvendig ikke bare å bevare den naturlige smaken, aromaen, vitamin- og næringsverdien til grønnsaker og frukt, men også å sørge for at hjemmelagde preparater ikke forringes og blir helsefarlige.

Et veldig viktig skritt er sterilisering av krukker og lokk. Tross alt, hvis bakterier forblir på dem, vil blankene forringes. Og det er bra hvis de bare blir mugne (det vil i hvert fall være umiddelbart tydelig at de er bortskjemte). Utsiktene for forgiftning eller å få botulisme er mye verre. Forresten, det er nettopp på grunn av behovet for sterilisering at det er bedre å ta bokser på 0,5-0,7 liter. Tross alt er de lettere å behandle jevnt gjennom hele volumet.

Både glass og lokk, først må du være flink skyll med varm natronløsning(for 1 liter vann 1 ts brus). Det er nok å koke lokkene i flere minutter i kokende vann rett før du ruller. Det er flere måter å sterilisere krukker på.

- for et par

Plasser en rist eller en spesiell begrenser i form av et lokk med et hull i diameteren på krukkehalsen over gryten med vann (nå finnes disse på salg). Sett glasset opp ned når vannet koker og damp i minst 15 minutter. Omorganiser glasset (fortsatt den samme - halsen ned) på et tørt og rent stoff som er strøket på begge sider.

– Koking

Du trenger eller stor kjele, eller trykkoker. Banker inni er installert opp ned og kokt. En trykkoker er mer praktisk og pålitelig, i dette tilfellet må du velge "matlaging" -modus, glassene behandles i 15-20 minutter. Deretter eksponeres de på samme måte på en ren klut.

- Mikrobølgeovn

Hell vann i brettet, plasser glassene på en spesiell grill med halsen ned og slå på mikrobølgeovnen på full effekt i 3-4 minutter. Etter at vi har lagt dem på stoffet.

- Ovn

Forvarm ovnen til 180 grader og sett de vaskede glassene i den. La dem tørke i ovnen.

Å velge frukt

For at hjemmelagde preparater skal bli en suksess, er det nødvendig å velge grønnsaker og frukt riktig.

– Velg faste, modne, men ikke overmodne frukter.

– Ikke ta frukt med noen defekter.

- Velg små frukter. Ikke bare ser de bedre ut i en krukke, men de trekker også bedre i saltlake eller marinade.

– Fruktene skal være like i form, omtrent like store og samme grad av modenhet. Deretter er de like mettet med saltlake.

- Det er bedre å ta frukt med tynn hud.

– Hvis du skal sylte squash, zucchini eller aubergine, så er det bedre å ta ung frukt. Fordi for store er ikke så møre, og skallet deres er for tykt.

- Ikke rull i en krukke forskjellige grønnsaker. Unntakene er lecho, salater, kaviar (det vil si hermetikk med oppkuttede grønnsaker).

- Hvis du kutter grønnsaker, bør bitene deres ha samme form og samme størrelse.

Enhver frukt skal være god skyll og gjenstand for kortvarig behandling med kokende vann eller damp. Dette er nødvendig ikke bare for sterilisering, men også for at pigmentene som får frukten til å mørkne, blir ødelagt.

Matlaging av marinader

– Ta kun flaskevann eller filtrert vann, uten fremmed lukt.

– I stedet for bordeddik kan du bruke eple, vin eller tilsatt urter. Dette vil bidra til å oppnå en ny smak av kjente retter.

- Salt skal være uten tilsetningsstoffer, grov eller middels maling.

I prosessen med hermetisering kan du legge til solbærblader, kirsebær, allehånde, pepperrot, hvitløk, dillstilker. Disse krydderne forbedrer ikke bare smaken av grønnsaker, men påvirker også kvaliteten. For eksempel, pepperrot fester seg pickles deres unike crunch. Og noen av krydderne hindrer også dannelsen av mugg eller sopp.

Råd

Rullede krukker med ferdig sylteagurk vendes best. Lokket holder seg varmt lenger, noe som sikrer ekstra sterilisering. Dessuten er sirup eller marinade alltid litt klissete, og hvis det er veldig små hull, fester de seg bare. Og hvis glasset er dårlig lukket, vil du umiddelbart se det, da det vil lekke.