Fiken, eller fikentreet, er bare en fabelaktig sunn frukt. Hvis du spiser det ferskt, så det magisk påvirker hjertemuskelen. Leger-kardiologer anbefaler sterkt å spise fersk eller tørkede fiken etter et hjerteinfarkt. Det hjelper også med å stabilisere blodtrykket, renser blodet fra kolesterol. Men det er ikke alltid en mulighet til å spise ferske fiken... Han er så «lunefull» med tanke på lagring og [...]

Fiken, eller fikentreet, er bare en fabelaktig sunn frukt. Hvis det spises fersk, påvirker det hjertemuskelen magisk. Kardiologer anbefaler på det sterkeste å spise ferske eller tørkede fiken etter et hjerteinfarkt. Det hjelper også med å stabilisere blodtrykket, renser blodet fra kolesterol. Men det er ikke alltid mulig å spise ferske fiken. Den er så "lunefull" når det gjelder lagring og transport at den holder seg frisk, bokstavelig talt, i flere timer. Samles om kvelden, om morgenen begynner det å bli svart i kjøleskapet. Er det enkel oppskrift høste fiken? Å høste fiken for vinteren er ikke lett, men rimelig erfaren vertinne... Hjemme er den enkleste måten å lage syltetøy av fiken på. Det første steget til suksess, slik at vi får et smakfullt og estetisk vakkert fikensyltetøy, er å plukke frukten. De kommer i to varianter - svart og grønt.

Svart samles fra treet når det blir mørkt syrin, nesten svart.

Det grønne skal være litt gult på bunnen og knallgrønt på grenen i bunnen.

Når de er modne, bør begge typer fiken lett løsne fra greinen.

Forhold mellom produkter for anskaffelse:

• 1 kg fiken;
• 1 liter vann;
• 0,5 kg sukker.

Hvordan lage fikensyltetøy hjemme

Vi sorterer forsiktig ut de innsamlede fruktene (noen ganger sprekker de og veps samles inni) og stikker hull på hver liten fiken flere steder med en gaffel.

Sirupen til fikensyltetøy bør startes rett før du plukker frukten (vi husker at fiken ikke kan lagres lenge). Sammensetningen av sirupen er enkel: en liter vann - et pund sukker. Kok opp vann og sukker.

På dette tidspunktet skal fikenene være klare til å tilberedes. Hell forsiktig de sorterte og punkterte fikenene i den kokende sirupen.

Fikensyltetøy lages i 3 trinn. Så snart fikenene ble hellet i sirupen, vent til kokepunktet og la det koke i nøyaktig 5 minutter. Du kan ikke røre, du kan forsiktig "drukne" fiken med en trespatel slik at den er helt nedsenket i sirupen. 5 minutter med oppkok - og fjern fra varmen og la syltetøyet stå i 12 timer.

Etter 12 timer (det vil si hvis vi startet om morgenen, deretter den andre fasen om kvelden) legg syltetøyet på bålet igjen og kok igjen i 5 minutter. Ytterligere 12 timers pause, og etter den tredje fem-minutters kokingen, slå av fikensyltetøyet og ha det på varmt i glassene. Velg først forbrenningen nøye og legg den i en krukke, og hell deretter sirupen til toppen og rull den sammen.

Du skjønner, oppskriften på hvordan du lager fikensyltetøy er ganske enkel. Det viktigste er å strengt følge reglene for trinnvise forberedelser. Slik hjemmelaget syltetøy hele fiken vil beholde alt nyttige egenskaper fersk frukt og vil glede oss om vinteren med fantastisk smak og magisk aroma.

Det er bedre å oppbevare fikensyltetøy på et kjølig mørkt sted, ellers kan det bli sukkerfarget og mørkere. Selv om dette ikke vil påvirke smaken, vil det estetiske utseendet ikke være veldig bra.

Og til slutt er det viktig å nevne at det er noen kontraindikasjoner for bruken av denne sunne og smakfulle syltetøyet. Dessverre er dette syltetøyet (som ferske fiken) kategorisk forbudt å spises av personer med fjernet galleblæren. De som fjernet steiner fra galleblæren kan spise fikensyltetøy, men svært sjelden og bare noen få ting.

Fordelene med fiken er vanskelig å overvurdere, fruktene fikentre er fulle av sporstoffer og vitaminer. Å spise fruktkjøttet av fiken har en positiv effekt på arbeidet mage-tarmkanalen, hjerte- og hematopoietiske systemer i kroppen, bær fjerner giftstoffer og er forebygging av alvorlige sykdommer Indre organer... Mangelen på fiken er imidlertid i korte lagringsperioder med høye høstevolum, siden hver fikenbusk bærer frukt 2-3 ganger per sesong, avhengig av sort. I denne artikkelen vil jeg snakke om måter å bevare fiken for vinteren uten å miste sine fordelaktige egenskaper.

Tørkede fiken

Den tørkede frukten som er populær blant vekt- og helseovervåkere er tørkede fiken. Det er ikke vanskelig å lage det, og de fordelaktige egenskapene til bæret er fullt bevart på grunn av mangel på koking og langvarig varmebehandling... For å tørke fiken, velg frukt som er på et ekstremt stadium av modenhet. Hvis mulig, vent til de selv faller fra treet, samle fra bakken. Undersøk fikenene for skader. Rengjør fra smuss, hvis fruktene må vaskes, gjør det forsiktig for ikke å skade den tynne og delikate huden på fikenene. Legg fikenene på en sil i ett lag, dryss med vann fra en sprayflaske, la tørke. Etter en halv time eller en time, forberede en kokende sukker sirup, dypp hver frukt i sirup i et par sekunder, ikke mer. Dette vil beskytte fikenene mot gjæring.

Legg de bearbeidede fruktene på en treplate i ett lag, pek halen av fiken oppover, mot solen. Flytt brettene til et solrikt, åpent område og la fikenene tørke. For å unngå å lagre fatene, endre posisjonen til bæret hver 2.-3. dag, snu det fra side til side. Etter 2 uker vil fikenene tørke opp, men ennå ikke tørke. På dette stadiet må fruktene flates, benet må presses ned slik at det oppnås en tett og jevn oval. String fruktene med en nål med en sterk tråd, plasser de resulterende perlene på et varmt, men skyggefullt sted, under en baldakin. Fikenene vil forbli der til de er helt tørre. Ikke glem å gjemme fikenene på et tørt sted hvis været blir dårlig og det regner.

Fikensyltetøy

Teknologien for å tilberede fikensyltetøy er ikke veldig forskjellig fra noen annen frukt. Det er imidlertid to nyanser som bare gjelder fikentreet.

• Fiken er en frukt som inneholder nok sødme. Standardforholdet mellom frukt og sukker 1: 1 for fiken vil være overdreven, syltetøyet vil miste smaken.
• For at fikenene ikke flyter på overflaten, men blir kokt hele, bruk husmødrenes hemmelighet. Stikk hull på hver fiken med en tannpirker flere steder.

For å lage syltetøy for hver kilo fiken trenger du 1 liter vann og 500 gram sukker. Løs opp sarahen i vann og la den resulterende sirupen koke opp. Dypp de tilberedte fikenene i sirup, kok i 5 minutter, fjern fra varmen. Etter 12 timer, gjenta prosedyren, kok i ikke mer enn 5 minutter. Utfør den tredje kokingen etter ytterligere 12 timer, hell deretter syltetøyet i forberedte og steriliserte glass, og send det til et mørkt sted for infusjon.

Fig alkoholholdige drikker

I tillegg til nyttig og deilige søtsaker, som hele familien vil være fornøyd med, inkludert barn, fra fiken kan du tilberede originale og unike smak alkoholholdige drinker... For å tilberede likør fra fiken trenger du for hver kg bær 800 ml vann, 1 liter alkohol og 1 kg sukker. Skyll fruktene, knus, fyll med vann og sett til å trekke. Etter 4-5 dager, klem den resulterende juicen, sil med gasbind. Bland med sukker og alkohol, la trekke i noen dager. Hell den resulterende løsningen i flasker, lukk og send til et mørkt, kjølig sted for å stå i 1-1,5 måneder.

Å lage vin av fiken er enda enklere. Vask fruktene grundig, kutt i 4 deler, legg i et jordkar. Tilsett en klype blåbær og 10 liter vann (til 1 kg fiken) der. Lukk beholderen godt og la stå i 10 dager. Etter denne tiden, hell den fremtidige vinen gjennom osteduk, hell på flasker, kork og send til å trekke i flere måneder på et kjølig og mørkt sted.

Fikenemner er enkle og raske oppskrifter som selv en nybegynner innen matlaging kan håndtere. Om vinteren vil hele familien få muligheten til å smake nyttige vitaminer stupte ned i minnene fra den siste sommeren.

Fikentre eller fiken kjent for sin nyttige frukter... Maksimum nyttig materiale i frisk frukt, men de lagres i svært kort tid. I løpet av modningssesongen lages forskjellige preparater av fiken.

Fikensyltetøy

Jam fra modne frukter kokt med en hastighet på en liter vann og et pund sukker per kilo fiken. Hver frukt må gjennombores flere steder med en tannpirker. Sirup må kokes fra sukker og vann, og bringe væsken til å koke. Den tilberedte sirupen senkes i kokende sirup og kokes i 5 minutter uten omrøring. Hvis fruktene er på toppen, dypp dem i sirupen med en trespatel. Etter at arbeidsstykket er fjernet fra varmen, la det stå i 12 timer.

Deretter kokes syltetøyet igjen i 5 minutter. Etter det slås syltetøyet av og får stå i 12 timer for å trekke. For tredje gang, etter 5 minutters koking, legges det varme syltetøyet i glass.

Tørket sirup

Dette er ikke bare en delikatesse, men også utmerket middel for forkjølelse og hoste. Fiken tørkes på to måter: naturlig og kunstig.

For tørking må du bruke modne frukter som har falt av seg selv. De skal være rene og hele. Hvis fruktene må vaskes, bør dette gjøres forsiktig, siden moden søppel har en tynn hud. Fruktene legges ut på en sil og sprayes forsiktig med vann fra en sprayflaske.

Når fikenene er tørre (etter omtrent en halv time), dyppes hver frukt i kokende sirup i et par sekunder. Denne behandlingen forhindrer gjæringsprosessen. Deretter legges fikenene ut på et tregitter, og retter halen av frukten mot solen.

Hvis været er regnfullt, fjernes risten med frukt innendørs. Dessuten må fruktene tas om natten. Fikene snus hver 2. dag for å hindre stagnasjon. Etter en og en halv uke vil fruktene tørke opp og kan tas ut av rist. Nå flates fikenene litt, det vil si at toppen må trykkes inn slik at det dannes en tett skive. Etter det blir de tilberedte fruktene trukket på en tråd og plassert under baldakinen til de er helt tørre. Hvis været ikke er solrikt, må du tørke fikenene på gass, men i dette tilfellet vil smaken av tørket frukt vise seg å være litt annerledes.

Frosne fiken

Ikke en veldig vanlig måte å høste fiken på til vinteren, men ganske raskt. Eksperter anbefaler å bruke mørke fiken, tidligere vasket. Våte frukter tørkes, hvoretter de legges ut i en pose, fjernes luften og legges i fryseren.

Syltede fiken

Ingredienser:

• 1 kopp tørket fiken
• 1 glass portvin;
• 0,25 kopper balsamicoeddik
• en teskje appelsin- og sitronskall;
• en skje sukker;
• en halv kopp knuste nøtter;
• salt, kvernet pepper.

Forberedelse:

Tørkede fiken legges i en krukke, portvin og knust skall helles i det samme. I denne formen blir arbeidsstykket stående i kjøleskapet i en dag. Deretter må væsken tømmes og resten av ingrediensene i henhold til oppskriften tilsettes, settes i brann. Når fyllet koker legger du fikenene i det. Massen kokes over svak varme i en halvtime med åpent lokk. Når arbeidsstykket er avkjølt, overføres det til ren krukke og sett i kjøleskapet for oppbevaring.

Fikenbrennevin

For å tilberede likør fra fiken trenger du 0,8 liter vann, ett kilo fiken og sukker, en liter alkohol. Ferske fiken vaskes, så må de knuses og fylles med vann. I denne tilstanden får arbeidsstykket stå i 4 dager. Deretter må massen filtreres og presses. Løs opp sukker i væsken og tilsett alkohol. Arbeidsstykket får trekke i flere dager.

Den filtrerte væsken tappes på flaske og oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Fiken er en delikatesse. Bæret er ikke billig, og selvfølgelig er det bedre å bruke det alene. Men hvis du bruker litt og tilbereder deilig syltetøy fra det til vinteren, kan du nyte en fantastisk smak hele året.
Oppskrifts innhold:

Tradisjonelt lager vertinnene våre konserves av fruktene som vokser i hagene og frukthagene våre. Vi er vant til syltetøy laget av bringebær, jordbær, epler, pærer, plommer. Selv om ikke mindre smakfulle forberedelser hentet fra fruktene av tropiske og subtropiske planter, for eksempel en deilig dessert - fikensyltetøy.

Fiken vokser utelukkende i varme sørlige klima. Dens frukter er kilden stor mengde mineraler og vitaminer. For eksempel fungerer sirup tilberedt av bær som et avføringsmiddel, hjelper mot sykdommer. av det kardiovaskulære systemet, fyller opp kroppen med kalium. Syltetøy er nyttig for anemi, fordi inneholder mye jern, senker høy feber kroppen og bidrar til å gjenopprette styrke etter sykdom. Fiken brukes som smertestillende og sårhelende middel.

Fortsatt er en slik delikatesse uunnværlig for bronkitt og sår hals. 2 mosede fiken blandet med et glass varm melk i stand til å utføre mirakler. I tillegg til at syltetøyet kan konsumeres selvstendig, smøres det på loff, servert som saus til kylling eller andebryst, brukes til å fylle i paier.

Imidlertid er det også kontraindikasjoner for bruk. denne planten... Det er uønsket for mennesker som lider. sukkersyke, pankreatitt og akutte gastrointestinale sykdommer.

Å lage fikensyltetøy - funksjoner og hemmeligheter

Dette bæret som er ukjent for oss, som en fiken, vokser i Tyrkia, Kina og land Sentral Asia... Den leveres til vår region i modningsperiodene: sommer og høst. I løpet av denne perioden anses fruktene som de mest næringsrike, saftige og aromatiske. De anses som egnet til å lage syltetøy.

Denne uvanlige og interessante frukten kan konsumeres både fersk og tørket. De egner seg forresten også til syltetøy tørket frukt tidligere bløtlagt i vann. For matlaging av syltetøy må fiken velges i henhold til noen kvaliteter. Først, utseende... Bær skal ha en jevn, jevn hud og ensartet farge... Modne fiken er ganske tette, og når de trykkes med en finger, har de en liten bøyelighet. Kutter du litt i frukten finner du mye frø, det betyr at de søteste bærene velges ut og syltetøyet vil vise seg å bli det deiligste.

Fikensyltetøy, som alle andre, tilberedes i en bolle av rustfritt eller aluminium. Men det er bedre hvis oppvasken er tykkvegget. Pakningsglass kan brukes i hvilken som helst kapasitet, men helst fra 0,5 l til 1 l.

For at fikenene ikke sprekker under matlagingen, legg dem i en kokebolle i tørr form, tørket papirhåndkle... Intensiteten til flammen under koking etter koking skal være minimal. Da vil du kunne få krystallgjennomsiktigheten til syltetøyet. For en mer intens smak kan du legge til litt sitrusfrukter i syltetøyet.

Når du velger frukt for å lage syltetøy, må du huske på at bærene begynner å gjære raskt - du kan kjenne igjen dette på den litt syrlige lukten. Sure fiken er knapt spiselige frukter.

Mange fikenkonserver tilberedes hovedsakelig på fem minutters basis. Selv om komplett matlaging tar mye tid. Siden du først må frigjøre saftsirupen fra fikenene, sett deretter på komfyren og kok to ganger i 5 minutter med et intervall på 10 minutter. Etter lang tid å insistere. Som et resultat vil vakre og veldig velsmakende gelerte frukter komme ut.

Nedenfor er noen av oppskriftene du kan velge mellom for å lage fikensyltetøyet ditt og nyte det hele året.

Ser ut som rav! Små bein skinner gjennom de gjennomsiktige bærene, og når de kommer inn i munnen sprekker de og sprekker. Deilig duft og god smak!

• Kaloriinnhold per 100 g - 236 kcal.
• Porsjoner - 6 glass à 0,5 l
• Koketid - 3 timer

Ingredienser:

• Små fiken - 10 kg
• Sukker - 8 kg
• Sitron - 3 stk.
• Vann - 2 l

Steg for steg matlaging:

1. Sorter ut fikenene, sorter ut de bortskjemte, og bløt inn kaldt vann... Vask grundig, og børst om nødvendig med en myk børste.
2. For sirup, bland sukker med vann og sitronsaft. Hell maten i en kjele og legg på langsom brann... Varm opp under konstant omrøring til sukkeret er helt oppløst. Etter sirupen, avkjøl til romtemperatur.
3. I mellomtiden, behandle fiken mens avkjøling skjer. Fjern den smale spissen fra hver frukt slik at beina ikke kommer igjennom. Kompott kan tilberedes fra avskårne lokk.
4. Tøm all frukt i et dypt basseng og fyll med avkjølt sirup. Sett på brann og varm opp, rør av og til. Fjern fra varmen, dekk bassenget med gasbind slik at det ikke kommer i kontakt med overflaten av syltetøyet. La fikenen trekke og la saften flyte.
5. Etter å ha ventet på den tildelte tiden, returner syltetøyet til brannen, fjern gasbindet og kok opp. La småkoke i ca 5-10 minutter. Pass på at syltetøyet ikke blir mørkere. Fargen skal forbli ravgul, gjennomsiktig, gul-oransje.
6. Hell syltetøyet i steriliserte glass, hell 2 ss på toppen. sukker og rull opp lokkene.

Slik lager du fikensyltetøy - klassisk

Fikensyltetøy er en god delikatesse som ikke bare er velsmakende, men også sunn!

Ingredienser:

• Fiken - 1 kg
• Sukker - 1 kg
• Vann - 300 ml
• Sitronsyre - etter smak

Steg for steg matlaging:

1. Vask mellomstore lyse fikener, fjern forsiktig halene og stikk hull i dem med en tannpirker flere steder. Punkteringene er nødvendige for at fikenen skal koke godt innvendig.
2. V emalje gryte hell vann og sett på brann. Etter koking, hell i de behandlede fikenene og kok i 10 minutter.
3. Ta den ut av kokende vann og skyll den kaldt vann... Legg bærene på et tørt håndkle for å renne av væsken.
4. For sirup, hell vann og sukker i en kjele.
5. Sett på brann og rør til det er jevnt.
6. Tilsett fiken og stek i 40-45 minutter. Den spesifikke koketiden avhenger av modenheten til de valgte fikenene. Litt grønnaktige frukter kokes best lenger, modne - 35 minutter.
7. 5 minutter før slutten av tilberedningen, sett sitronsyre og bland godt.
8. Overfør syltetøyet til steriliserte glass og lukk lokkene.

For tilberedning av dette syltetøyet vil fargen på sluttproduktet avhenge av fargen på bærene som brukes. Fra grønne frukter får du en grønnaktig sødme, fra mørkeblå - med en rød fargetone.

Ingredienser:

• Sukker - 1 kg
• Fiken - 2,5-3 kg
• Vann - et halvt glass
• Sitron - 1 stk.
• Sesamfrø - 1 pose valgfritt

Steg for steg matlaging:

1. Skyll bærene. Skjær av harde og uspiselige deler fra begge sider. Skjær store frukter i biter, og la de små være hele.
2. Hell vann i en kjele og overfør fiken i den. Kok blandingen under konstant omrøring. La det småkoke på lav varme til fikenene slipper ut saften.
3. Tilsett sukker i små porsjoner og rør.
4. Hell i sitronsaft og tilsett sesamfrø.
5. Fjern det resulterende skummet fra syltetøyet og kok det til ønsket tykkelse.
6. Hell varmt syltetøy i steriliserte glass og rull sammen metalllokk... Pakk glassene inn i et varmt teppe og la det avkjøles helt.

Fikensyltetøy - trinn for trinn oppskrift

Frukt tilberedt av denne oppskriften, absolutt ikke rynke pannen og ikke miste formen, de viser seg å være sinnsykt velsmakende og aromatiske.

Ingredienser:

• Fiken - 2 kg
• Sukker - 2 kg
• Vann - 1 ss.

Steg for steg matlaging:

1. Skyll fruktene med rennende vann, legg på en sil og la vannet renne av.
2. Kok opp vann og tilsett sukker. Rør og la det småkoke i 10 minutter for å oppløses helt. Avkjøl litt etterpå.
3. Legg fikenene i sirupen, helt nedsenket i den.
4. Tilbered syltetøyet i 3 trinn. Den første - kok i 5-7 minutter, den andre - 10-15 minutter, siste gang - 20-30 minutter. La syltetøyet avkjøles helt innimellom.
5. Overfør fikenfruktene til steriliserte, rene og tørre glass, hell sirup på toppen og rull lokkene godt sammen. Pakk inn med et håndkle og la avkjøle helt.

Videooppskrifter: