ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾತನಾಡಲು ಇದು ಅರ್ಥಹೀನವಾಗಿದೆ: ನಾವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾದ ಆ ಬದಲಿಗಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ರುಚಿಕರ, ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ - ಅದ್ಭುತವಾದ ಸವಿಯಾದ, ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು.

ನೀವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ "ತಯಾರಕ" ದಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅಂದರೆ, ಖಾಸಗಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಯ ಕೈಯಿಂದ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು "ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ" ದ ಬಗ್ಗೆ ಚುರುಕಾದರು, ಆದರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕೊಬ್ಬು, ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ. ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳುಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ!

ಉಪಯುಕ್ತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಗಲ್ಲ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - ಕೇವಲ ಅಲ್ಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರ. ಇದು ನಮಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಎ, ಗುಂಪುಗಳು ಬಿ, ಸಿ, ಪಿಪಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು 56 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಲಿತ ನಂತರ, ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ 20-25 ಗ್ರಾಂ - ಅದು ಒಂದು ಸೂಕ್ತ ಡೋಸ್, ಇದು ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ಸಿದ್ಧಾಂತದಿಂದ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ಹಾಲು (ಶುಷ್ಕ), ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಕಾಲು ಕಪ್ ಪೂರ್ತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಸರದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಔಟ್ಪುಟ್ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು: 800 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಕೆನೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು (ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ತಂಪಾಗುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿದಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಜ್ಜಿಯ ನೋಟ್‌ಬುಕ್‌ಗಳಿಂದ

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಅವರು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿರುವ ಮಾರ್ಗಗಳುನಾವು ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಹನಿಗಳು ಹರಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವು ಅದರ ನಿಧಾನವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಹೇಳಿದ್ದರ ಜೊತೆಗೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಇನ್ನೇನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು? ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹಾಲು ಓಡಿಹೋಗದಂತೆ ನೀವು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ 300-450 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಂತೆಯೇ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ಹೌದು, ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಂಚಿಗೆ ಅಲ್ಲ!), ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ), ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ನೈಲಾನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದ. ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮರದ ತುರಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆವಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಮಡಕೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಬೀಜ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಹಾಲು

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ, ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಿನ್ ಚೀಲ. ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಮ್ / ಜಾಮ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿಯಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಸವಿಯಾದ ರಹಸ್ಯವು ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗದಲ್ಲಿದೆ! ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಮಂಜಸವಾದ ಹಜಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹಸಕ್ಕರೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಧಿವಾತದ ಸಂಭವವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಅತಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 400 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್). ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು - ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ "ರುಚಿಯಾದ" ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಚೀಲಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಸಕ್ಕರೆ (300 ಗ್ರಾಂ), ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ (100 ಮಿಲಿ), ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು: ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜಗಳು (ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್), ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವೆನಿಲಿನ್, ಕೋಕೋ, ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ತುಂಬುವುದುರುಚಿಕರತೆಯು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು - ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳು, ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು. ಮತ್ತು ಈಗ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವರವಾಗಿ. ಅಡುಗೆ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಲು-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಂದಾಜು ಸಮಯ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಹಾಲು-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವವು ನೊರೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ತೆಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲು-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು - ಬೀಜಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆಸೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ನಿಮಗೆ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ! ಕ್ರಮೇಣ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹೊರಪದರವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮುಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಹಾಲಿನಲ್ಲಿ! ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಪ್ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ದೂರದೃಷ್ಟಿಯು ಹಾಲು-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲು-ಸಕ್ಕರೆ "ಸಿಹಿ" ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀವೇ ರಚಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಘನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಬಣ್ಣದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಾಲು-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಳಂಬವಿಲ್ಲದೆ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ಬಳಕೆಯ ಮೊದಲು, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಲು ಸಾಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಸಹಾಯಕವಾದ ಸುಳಿವುಗಳುಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಿಹಿ ತೆಳುವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಹಳಸಿದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮೆರುಗುಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು(200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು). ಬಳಸಬಹುದು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳುಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು. ದ್ರವವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನ(ಕೇಕ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್) ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸರಂಧ್ರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು - 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅದು ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಯಾವುದೇ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಆದರೆ, ನೀವು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರ, ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎರಡು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಮವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹಾಲು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪನಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳುಮತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲುಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ

ಮೊದಲು ನಾವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮೀಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಪ್ರಯೋಗಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸೋಣ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪುಟ್ಟ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಉಪಚರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಕಥೆಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ)

ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಕೆ.ಜಿ

2. ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ

3. ಕೋಕೋ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

4. ವಾಲ್ನಟ್ಸ್- 100 ಗ್ರಾಂ

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಾಲು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ. ನಾವು ಬಿಟ್ಟಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿದ ಹಾಲು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎತ್ತರದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಾವು ದಪ್ಪನಾದ, ಸಿದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಖಚಿತವಾದ ಚಿಹ್ನೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ
1. ರಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಲೂಬ್ರಿಕೇಟಿಂಗ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
4. 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳು ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
5. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿರುವುದರಿಂದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
7. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.

ಫ್ಕುಸ್ನೋಫಾಕ್ಟಿ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗದ್ದಲದ, ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಆಳವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅನುಪಾತಗಳು: 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 1/5 ಕಪ್ ಹಾಲು.

ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಅಥವಾ ಕೆನೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಲೇಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಐಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್, ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಟ್ರೇಗಳು, ಚಹಾ ಕಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುರಿಯಲು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹರಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಬೆಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಅದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಯುವಕರು ಹಾಳಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಅವರ ಅಜ್ಜಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿನನ್ನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಮರೆತಿದ್ದೀರಾ? ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಾಲಿಪಾಪ್ಗಳು. ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಭಾಗಕ್ಕೆ, ನೀರಿನ 3 ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಹೂವುಗಳು, ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ;
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಹರಡಿದರೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ - ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ- ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯಿರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೀನ್. ಆದರೆ ಅವು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತಯಾರು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 0.5 ಲೀ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು;
• ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಹರಳುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಕೆಳಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪದರವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ- ಉಳಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಒಣಗಿದ ಸಿಪ್ಪೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು;
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ತಕ್ಷಣ ಕಳುಹಿಸಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಂತಿಮ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ;
• ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಒಲೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಸಿಹಿಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ;
• ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿಹಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರು:

• ಭಾರೀ ಕೆನೆ 300 ಮಿಲಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 2.5 ಸ್ಟ. ಸಹಾರಾ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಜೇನು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ. ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ;
• ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ;
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮಿಠಾಯಿಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಗೆ ಮೆಲ್ಲಲು ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.