ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಟೊಮೇಷನ್ ಕಿರಾಣಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯಮಿ ಶೋಸ್ BRANDING ಬೇಬಿ ಫುಡ್ ಘನೀಕೃತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಹಿತಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮಿಠಾಯಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಣೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸ & ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಾನೀಯಗಳು ಹೊಸ ಕೈಗಾರಿಕೆಗೆ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಜಾಹೀರಾತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮೀನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ತಂಬಾಕು ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹಣಕಾಸು ಮತ್ತು ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಟೀ. ಕಾಫಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಪಾನೀಯಗಳು

ಬಿಜಿನೆಸ್ ಉದ್ಯೋಗದಿಂದ ಸ್ಥಿರವಾಗಿಲ್ಲ!

ರಷ್ಯಾದ ವೈನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು

ಸರಿ, ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ!

ರಷ್ಯಾದ ಬಿಯರ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ವಿಮರ್ಶೆ

ಟೀ. ಕಾಫಿ

ಚಾಲ್ಡ್ಸ್ VS ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಸ್

ರಷ್ಯಾದ ಕಾಫಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅವಲೋಕನ

ಮಿಠಾಯಿ

ನಮ್ಮ ಬಾಬ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರೋಮಾ
ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬೆರ್ರಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ

ರಷ್ಯಾದ ಜಾಮ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅವಲೋಕನ

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಫಿನ್ಗಳು

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಸರಬರಾಜು ಮತ್ತು ಆಹಾರ

ರಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅವಲೋಕನ

ಒಂದು ಮೀನು

ಮೀನು ಇಲ್ಲ, ಒಂದು ಪುದೀನ

ರಷ್ಯಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅವಲೋಕನ

ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ನಾವು ಹೊಸ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ
USSR ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ!

ರಷ್ಯಾದ ಡೈರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅವಲೋಕನ

ಸಮಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಿ

ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸರಕುಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೀಲಿ ಸಮುದ್ರ ಕೂಡ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ರಷ್ಯಾದ ಪಿಷ್ಟ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅವಲೋಕನ

ಅಡುಗೆ

ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಗಿಟಾರ್‌ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಜಿಪ್ಸಿ ಇದೆ ...

ರಷ್ಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅವಲೋಕನ *

ಹಣಕಾಸು ಮತ್ತು ಕ್ರೆಡಿಟ್

ಮೊದಲ ವ್ಯಾಪಾರ, ಮೊದಲ ವ್ಯಾಪಾರ ಏರ್‌ಕ್ರಾಫ್ಟ್

ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು

ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ TNA ಆವಿಷ್ಕಾರ
22 ನೇ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರದರ್ಶನ "ಅಗ್ರೊಪ್ರೊಡ್ಮಾಶ್-2017"
4ನೇ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರದರ್ಶನ ANUFOOD China-2017
34ನೇ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರದರ್ಶನ ಅನುಗ-2017
ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರದರ್ಶನ Drinktec-2017
26 ನೇ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರದರ್ಶನ ವಿಶ್ವ ಆಹಾರ ಮಾಸ್ಕೋ

ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ನ್ಯೂಸ್

ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳು

ನಮ್ಮ ಬಾಬ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರೋಮಾ

ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅವಲೋಕನ

ಮಾಹಿತಿ ಸಂಸ್ಥೆ "ಕ್ರೆಡಿನ್ಫಾರ್ಮ್" ನಿಂದ ಸಂಶೋಧನೆ

ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಮಾಣ

ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು... ಪ್ರಮುಖ ವಿದೇಶಿ ತಯಾರಕರು ವ್ಯಾಪಾರ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ದೇಶೀಯ ಕಂಪನಿಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ.

2016 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 3569 ಸಾವಿರ ಟನ್ ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು 2015 ಕ್ಕಿಂತ 2.1% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. (ಅಕ್ಕಿ. 1 ) ... ಮತ್ತು ನಾವು ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಅಂಕಿಅಂಶವನ್ನು 2010 ರ ಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವು 23.5% ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಳೆದ 3 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 2014 ರ ಮೊದಲು ಇದ್ದಂತೆ ಅಂತಹ ಗಮನಾರ್ಹ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ನೈಜ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಆದಾಯದ ಕುಸಿತದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ ವಿವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ - ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್. 2016 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಬೆಲೆಗಳು ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಂಪನಿಗಳು ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ದೇಶೀಯ ಕಂಪನಿಗಳನ್ನು ಇಂದಿನಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ರಚನೆ

ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು 2 ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳು(ವಿಭಾಗಗಳು):

* ಸಕ್ಕರೆ - ಬೆರ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಡ್ರೇಜಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಟೋಫಿ, ಹಲ್ವಾ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ;

* ಹಿಟ್ಟು - ಕುಕೀಸ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ದೋಸೆಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು, ರಮ್ ಬಾಬಾಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅನೇಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಧಾರಿತ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ 49.4% ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ (ಅಕ್ಕಿ. 2 ) ... ಸಿಹಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳು, ದೋಸೆಗಳು, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ಕೇಕ್ಗಳು ​​40.5% ನಷ್ಟಿದೆ. ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಉಳಿದ ಪಾಲನ್ನು 10% ಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಧಾರಿತ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ರಷ್ಯಾದ ಆಧುನಿಕ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ 2014 ರಲ್ಲಿ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ತಲುಪಿತು - 1,759 ಸಾವಿರ ಟನ್ಗಳು (ಅಕ್ಕಿ. 3 ) ... 2015 ರಲ್ಲಿ, ಸೂಚಕದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಕೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು 2016 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಳ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಕಾರಣ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲಿಕ ಏರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರೂಬಲ್ನ ಅಪಮೌಲ್ಯೀಕರಣ - ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್, ಕಂಪನಿಗಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು, ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉದ್ಯಮದ ನಿಶ್ಚಲತೆ.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೂಚಕಗಳ ಸ್ಥಿರ ಧನಾತ್ಮಕ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕಳೆದ ವರ್ಷದ (1436 ಸಾವಿರ ಟನ್) ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು 2010 ರ ಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಆಗ ಹೆಚ್ಚಳವು 30.9% ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಳಿಕೆ ಬರದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ (ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು) ಬೇಡಿಕೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ. 2016 ರಲ್ಲಿ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ 356 ಸಾವಿರ ಟನ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

ವಿದೇಶಿ ವ್ಯಾಪಾರ ವಹಿವಾಟಿನ ಪರಿಮಾಣ

ವಿದೇಶಿ ವ್ಯಾಪಾರ ವಹಿವಾಟನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ನಂತರ, ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ದೇಶೀಯ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ದೇಶೀಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

2016 ರಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಮದಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 162 ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟಿತ್ತು ಮತ್ತು 339 ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳನ್ನು ರಫ್ತಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣ 3569 ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟಿತ್ತು. (ಅಕ್ಕಿ. 4 ) ... ಹೀಗಾಗಿ, ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಮದುಗಳ ಪಾಲು 5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಒಟ್ಟು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪ್ರಮಾಣವು 3392 ಸಾವಿರ ಟನ್ಗಳು. ಈ ಡೇಟಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಲಾ ಬಳಕೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 23.1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯ ವಿದೇಶಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಪಾಲುದಾರರು EU ದೇಶಗಳು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಜರ್ಮನಿ, ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಪೋಲೆಂಡ್. ಅಲ್ಲದೆ, ಟಾಪ್ 5 ಆಮದುದಾರರು EAEU ಪಾಲುದಾರರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಬೆಲಾರಸ್ ಮತ್ತು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈ ರಾಜ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪೂರೈಕೆಗಳಲ್ಲಿ 60% ನಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (ಟ್ಯಾಬ್. 1 ) .

ಉಕ್ರೇನ್ ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ: 2013 ರಲ್ಲಿ ಈ ದೇಶದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಲು 33% ತಲುಪಿದರೆ, 2016 ರಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಧಾರಣ 1.6% ಕ್ಕೆ ಇಳಿದಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, 2016 ರಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವದ 79 ದೇಶಗಳಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು.

ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ರಫ್ತು, ಎಲ್ಲಾ ತೊಂದರೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ - 2016 ರಲ್ಲಿ ಇದು 339 ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟಿತ್ತು, ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಕೌಂಟರ್‌ಪಾರ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಖರೀದಿ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕುಸಿತ (ರೂಬಲ್ ಅಪಮೌಲ್ಯೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ) ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿದೇಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕವಾಗಿಸಿತು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು.

ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ರಫ್ತು ಪಾಲುದಾರರು EAEU ಸದಸ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು: ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ (26.3% ರಷ್ಟು ಸರಬರಾಜುಗಳು), ಬೆಲಾರಸ್ (13.8%), ಮತ್ತು ಚೀನಾ (10.4%). ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈ 3 ದೇಶಗಳು ಒಟ್ಟು ದೇಶೀಯ ರಫ್ತಿನ 50.5% ರಷ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. (ಟ್ಯಾಬ್. 2 ) .

ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಟ್ಟು ರಫ್ತಿನಲ್ಲಿ EU ದೇಶಗಳ ಪಾಲು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ - ಸುಮಾರು 4%. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, 2016 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಫ್ತು ವಿಶ್ವದ 78 ದೇಶಗಳಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೊಮಾಲಿಯಾ, ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ, ಟುನೀಶಿಯಾ, ಚಿಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಲಕ್ಷಣ ದೇಶಗಳಿಗೆ.

ಬೆಲೆಗಳು

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಶದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಸರಾಸರಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನಾವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಕೆಲವು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ 2015-2016ರಲ್ಲಿ ಹಣದುಬ್ಬರದ ಉಲ್ಬಣದ ನಂತರ. ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಅದರ ವೆಚ್ಚವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಲೇ ಇದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಕಾರಣ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಬೆಲೆಗಳ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಜಾಗತಿಕ ಸಂಯೋಗದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದಕರು ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಜೂನ್ 2017 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸರಾಸರಿ 836 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡಿದೆ (ಅಕ್ಕಿ. 5 ) ... ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 591 ರೂಬಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು - 431 ರೂಬಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ - 127 ರೂಬಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೊಳ್ಳುವ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿನ ಕುಸಿತ.

ತಯಾರಕರು

ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಗ್ಲೋಬಾಸ್ ® ಮಾಹಿತಿ ಏಜೆನ್ಸಿ "ಕ್ರೆಡಿನ್ಫಾರ್ಮ್", ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಟಾಪ್ -10 ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆವಾರ್ಷಿಕ ಮಾರಾಟ ಆದಾಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಕಂಪನಿಗಳು. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಆಟಗಾರರು: LLC ನೆಸ್ಲೆ ರಷ್ಯಾ, LLC ಮಾರ್ಸ್ ಮತ್ತು LLC ಮೊಂಡೆಲಿಸ್ ರಸ್ (ಟ್ಯಾಬ್. 3 ) ... ಮೂವರು ನಾಯಕರು ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದ... ಕಂಪನಿಗಳು ದೇಶದೊಳಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ವಿಶ್ವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಫೇಜರ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮದು ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ವಾರ್ಷಿಕ ಆದಾಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಇಂದಿನ ಆರ್ಥಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಿಕಟವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸದ ಆಟಗಾರರು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರಷ್ಯನ್ನರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ರೂಪಾಂತರವಿದೆ: ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ತಯಾರಕರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊರೆದಿದ್ದಾರೆ, ಇತರ ದೇಶಗಳಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ರೂಬಲ್‌ನ ಅಪಮೌಲ್ಯೀಕರಣವು ದೇಶೀಯ ಕಂಪನಿಗಳಿಗೆ ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೊಸ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಂಟನ್ ಶೆರ್ಬಕೋವ್,
IA "ಕ್ರೆಡಿನ್ಫಾರ್ಮ್" ನ ತಜ್ಞ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ವಿಭಾಗವು ಶುದ್ಧತ್ವ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ. ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಉದ್ಯಮಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಗುರುತನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ. ಇಂದು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ, ಒಂದು ಕಡೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಬೇಡಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ, ನೇರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಂತಹ "ವಿಶೇಷ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳುವಿಶ್ವದ, ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾತಿಗಳುಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕುಕೀಸ್. ಸರಾಸರಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಮಾರು 4.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 645,750 ಟನ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು.

ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುಕೀಗಳ ಪಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧಕರು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 30 ರಿಂದ 60% ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಯಾವ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾವು ಯಾವ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದು ಪ್ರಶ್ನೆ. ನಾವು ರಷ್ಯಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ವಿಭಾಗವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಅವರು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ನಂತಹ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪರಿಮಾಣದ 60% ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಅದು 16% ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು 8%, ಮಫಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು 7%, ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಕೇಕ್ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪರಿಮಾಣದ ಕೇವಲ 4%. ಚಿತ್ರ 1 ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ 2013 ರಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಿತ್ರ 1

ಟೇಬಲ್ 6 ರಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಓಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ - ಅವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಒಟ್ಟು ಬಳಕೆಯ 18.6 ಮತ್ತು 18.3% ರಷ್ಟಿವೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿದೇಶಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಲು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ: 2012 ರಲ್ಲಿ ಇದು 12.3% ರಷ್ಟಿತ್ತು.

ಕೋಷ್ಟಕ 6

ಕುಕೀಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಷೇರುಗಳ ವಿತರಣೆ, ಸರಾಸರಿ ಬಳಕೆಯ%

ಕುಕೀಗಳ ವಿಧಗಳು	ಬಳಕೆಯಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪಾಲು,%	ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪಾಲು,%	ಬಳಕೆಯಿಂದ ಸಡಿಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪಾಲು,%
ಸಕ್ಕರೆ
ಮೊಸರು
ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ
ಇತರ ಬೆಣ್ಣೆ
ಒಣ ಪ್ರಕಾರ "ಮಾರಿಯಾ"
ಬಹುಪದರ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪಾಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು... ಈ ವರ್ಗವು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕವರ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 2013 ರ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಆಮದುಗಳ ಪಾಲು ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಟ್ಟು ಪೂರೈಕೆಯ 37.3% ರಷ್ಟಿದೆ (ಚಿತ್ರ 2).

ಅಕ್ಕಿ. 2

ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ (ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು) ಆಮದು ಖರೀದಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೇವಲ 4.5% ಆಗಿತ್ತು. ಸರಬರಾಜುಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿವೆ - ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಒಟ್ಟು ಆಮದುಗಳಲ್ಲಿ 22.8% ರಷ್ಟಿದೆ. ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 8% ರಷ್ಟು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ವಾಫಲ್ಸ್ (ವೇಫರ್ ವೇಫರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವೇಫರ್ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ), ಆಮದುಗಳ ಪಾಲು 12.9%, ಅಗ್ರ ಮೂರು ನಾಯಕರನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿದೆ. "ಇತರ" ವರ್ಗವು ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಶಾರ್ಟ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಬನ್‌ಗಳು, ಡೊನಟ್ಸ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು, ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳು, ಟಾರ್ಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

2013 ರ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಭೂಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ 38% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆದಾರ (ಚಿತ್ರ 3).

ಅಕ್ಕಿ. 3

ವಿತ್ತೀಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನಿಯು 16% ಆಮದುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಂತರ ಇಟಲಿಯು 15% ಆಮದುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಂತರ ಪೋಲೆಂಡ್, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್, ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಕೊರಿಯಾ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ - ಅವರ ಷೇರುಗಳು ಒಟ್ಟು ಆಮದುಗಳ 7 ರಿಂದ 2% ರಷ್ಟಿದೆ. ಉಳಿದ 18% ಪಾಲನ್ನು 43 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಮದುಗಳ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು 46 ಪ್ರದೇಶಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ. ಖರೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾಯಕ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪಾಲು ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ 28% ಅಥವಾ $ 44.2 ಮಿಲಿಯನ್ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ 10.9 ಸಾವಿರ ಟನ್ (ಚಿತ್ರ 4).

ಅಕ್ಕಿ. 4

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಆಮದುದಾರರು ಅದರ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿರುವುದು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ನಾಯಕತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ: ZAO ಫೆರೆರೊ ರಷ್ಯಾ, ರಷ್ಯಾದ ಆಮದು ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು OOO ಮೊಂಡಲಿಸ್ ರುಸ್, ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನಾಲ್ಕನೇ ಭಾಗವನ್ನು ($ 38.4 ಮಿಲಿಯನ್ ಮೌಲ್ಯದ 9.6 ಸಾವಿರ ಟನ್) ಮಾಸ್ಕೋ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ನೇರ ಆಮದುಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ರಾಜಧಾನಿ ಪ್ರದೇಶವು ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಕುರ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶವು ಅಗ್ರ ಮೂರು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಮದುದಾರರು 12% ಪಾಲನ್ನು (9.2 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಮೌಲ್ಯದ $ 18 ಮಿಲಿಯನ್) ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಕೊಂಟಿ-ರಸ್ ಸಿಜೆಎಸ್‌ಸಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮವು ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ .. .

2013 ರ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, 529 ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ 51% ಆರು ಕಂಪನಿಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ (ಚಿತ್ರ 5).

ಅಕ್ಕಿ. 5

ವಿದೇಶಿ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯು ರಷ್ಯಾದ ದೋಸೆಗಳು ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಆಗಿತ್ತು, ಅವರ ಮಾರಾಟದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ 40.3% (ಚಿತ್ರ 6).

ಅಕ್ಕಿ. 6

ಮಾರಾಟದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿವೆ - ಈ ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿ 32.8% ರಷ್ಟಿದೆ. ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 22.9% ರಷ್ಟಿವೆ.

ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾಯಕ ಉಕ್ರೇನ್, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಇದು 20% ರಫ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಚಿತ್ರ 7).

ಅಕ್ಕಿ. 7

ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಕ್ರಮವಾಗಿ 17 ಮತ್ತು 16% ರಷ್ಟು ಷೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಮಂಗೋಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್ ಸಮಾನ ಷೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಈ ದೇಶಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 8% ಹೊಂದಿವೆ. ತಜಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ರಫ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಮವಾಗಿ 6 ​​ಮತ್ತು 4% ರಷ್ಟಿದೆ.

ಸಿಹಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ರಫ್ತಿನ ರಚನೆಯ ವಿವರವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆ, ಪೂರೈಕೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ಅಥವಾ ಕೋಕೋವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ರಫ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವರ ಪಾಲು 42.4% ಆಗಿದೆ. ಈ ಕುಕೀಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿತರಣೆಗಳನ್ನು ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್, ತಜಿಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾ. ರಫ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಅವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 3.5% ಮತ್ತು 3.2% ರಷ್ಟಿವೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕ ಕೊಂಟಿ-ರುಸ್, ಮತ್ತು 40% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಒರ್ಕ್ಲಾ ಬ್ರಾಂಡ್ಸ್ ರಷ್ಯಾ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, 2013 ರ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, 276 ರಷ್ಯಾದ ಉದ್ಯಮಗಳು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಫ್ತಿನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದವು. ನಾಯಕ - ನೆಸ್ಲೆ ರಷ್ಯಾ LLC (ಸಮಾರಾ ಪ್ರದೇಶ) - ರಫ್ತು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ 25% ರಷ್ಟಿದೆ.

ಪರಿಶೀಲನೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕಂಪನಿಯು 3.7 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಕಿಟ್‌ಕ್ಯಾಟ್ ವೇಫರ್‌ಗಳನ್ನು $ 16.3 ಮಿಲಿಯನ್‌ಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದೆ. ರಫ್ತು ಮಾಡುವ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಮಾರ್ಸ್ ಎಲ್ಎಲ್‌ಸಿ (ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ) 9% ರಷ್ಟು ಪಾಲನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಟ್ವಿಕ್ಸ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವು $ 5.8 ಮಿಲಿಯನ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಚಿಪಿತಾ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ LLC ಅಗ್ರ ಮೂರು ರಫ್ತುದಾರರನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದೆ, ಇದು $ 3.6 ಮಿಲಿಯನ್ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ 6% ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕಂಪನಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು TM 7-ದಿನಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. (ಅಂಜೂರ 8).

ಅಕ್ಕಿ. ಎಂಟು

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಮದು ಮತ್ತು ರಫ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳದ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಆಮದು ಮತ್ತು ರಫ್ತುಗಳ ರಚನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಆಟಗಾರರು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬಹುದು. 2015 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, WTO ಗೆ ಸೇರುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲಿನ ಸುಂಕ ದರವನ್ನು 15 ರಿಂದ 10% ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ. ರಫ್ತಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ತಯಾರಕರು ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇವು ಬೃಹತ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಾಗಿವೆ. ಪರಸ್ಪರ ಈ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ (ಬೃಹತ್ ಕುಕೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಕುಕೀಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ತನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಏಕೈಕ ರಷ್ಯಾದ ನಾಯಕನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪಾದಕರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಕುಕೀಗಳ ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಕುಕೀಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಜ್ಞರ ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು 60% ರಷ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಬೃಹತ್ ಕುಕೀಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಕೈಗೆಟುಕುವ ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಲೆ, ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಯಾವುದೇ ತೂಕದ ಸಾಧ್ಯತೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾಹೀರಾತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೇಕರಿಗಳ ಯಶಸ್ಸು ಉತ್ಪಾದನಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಮ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಪಾಲು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಪಾಲು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಆಧುನಿಕ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪಾತ್ರ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸ್ವಯಂ ಸೇವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು.

ಕುಕೀಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿ ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತಯಾರಕರು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಫೋಕಸ್ ಗುಂಪುಗಳ ಪರೀಕ್ಷಾ ಸಮೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದೆಡೆ, ರಷ್ಯಾದ ಗ್ರಾಹಕರು, ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸೊಗಸಾದ, ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಿಂದ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪ್ಲೇಸರ್ ಕುಕೀಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ರುಚಿಮತ್ತು ಅದರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಒತ್ತು ನೀಡುವುದು ಕಂಪನಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಲೋಗೋ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕುಕೀ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಮೂಲವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಸಡಿಲ-ತೂಕದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ - ಹತ್ತು ತಯಾರಕರು ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ 70% ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ವರ್ಗದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯ ಪ್ರಸ್ತಾಪದ ರಚನೆಯು ಮುಂಚೂಣಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ವಿಭಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದಾಗಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ವಿಭಾಗಗಳ ಗೂಡುಗಳು ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ವಿಶ್ಲೇಷಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ದುಬಾರಿ ಕುಕೀಗಳ ವಿಭಾಗವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ವಿಭಾಗ " ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು"ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳುಇತ್ಯಾದಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಮರಣೀಯ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಬಿಡುಗಡೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ಕೊಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರ ಇಂತಹ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ - ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಮರುನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ.

ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಲ್ಲಿನ ಬೆಲೆ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಬೃಹತ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ.

ಕುಕೀಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳ ನಡುವಿನ ಮಾರಾಟದ ವಿತರಣೆಯು ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ, ನಗರದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಫೆಡರಲ್ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಅದರ ಅಂತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು "ಮೂಲ" ಏನನ್ನಾದರೂ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಷ್ಯನ್ನರು ಸಿಹಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಾಲು ಸುಮಾರು 50% ಆಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕುಕೀಗಳ ಪಾಲು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕುಕೀಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕುಕೀಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ವಿಂಗಡಣೆ ತುಂಬಾ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಳೀಯ ತಯಾರಕರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸರಪಳಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಹೇರಲಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಂದ ಇದು ಕನಿಷ್ಠವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಂದಿನ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, “ಕೇವಲ” ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನವೀನತೆಯ ಯಶಸ್ವಿ ಉಡಾವಣೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಡಿದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "Pishchekombinat" Bezhitskiy "(Bryansk ನಗರ) TM" Pikantel "ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೂಲ ಸಾಲು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ, ಇದು "Pikantel with Basil" ನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ತುಳಸಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳಚೀಸ್ ಮತ್ತು "ಪಿಕಾಂಟೆಲ್ ವಿತ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಫ್ಲೇವರ್", ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಇಂದು, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ "ರುಚಿಕಾರಕ" ವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಗ್ರಾಹಕರ ಗಮನವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಸಂಘಗಳಿಗೆ ತಳ್ಳಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಂಪನಿ "Sladkaya Sloboda" (ಕಿರೋವ್ ನಗರ) 2008 ರಲ್ಲಿ "Derevenskoe ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ" ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣದ ಹರಿವಿನಲ್ಲಿ - 285 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಪರತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ತಯಾರಕರು ಖರೀದಿದಾರರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆದರು.

ರಷ್ಯಾದ ಕಂಪನಿಗಳ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಕ್ರಮವು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪವಾಸವನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಸರಕುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2008 ರಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಸಂಘ "ಲ್ಯುಬಿಮಿ ಕ್ರೈ" (ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶ, ಒಟ್ರಾಡ್ನಾಯ್ ನಗರ) ಲೆಂಟ್ ಆರಂಭದ ವೇಳೆಗೆ ನೇರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು. ಕಂಪನಿಯು Shtuchki ಮತ್ತು Posidelkino ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಓಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿತು.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಿದೆ - ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕುಕೀಸ್, ಅಥವಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಕೀಸ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಕೀಸ್. ಖರೀದಿದಾರನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಕರ ಯಾವುದೇ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಹಾರಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ವಿಂಗಡಣೆ ಪೋರ್ಟ್ಫೋಲಿಯೊದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಹ್ಯಾರಿಸ್ ಬಿಸ್ಕ್ವಿಕ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಬಿಸ್ಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾನೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ: ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಕೋಕೋ, " ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು". ಬೊಲ್ಶೆವಿಕ್ ಮಿಠಾಯಿಯು ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ "ಯುಬಿಲಿನೋ" ಕುಕೀಸ್, ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ "ಪ್ರಿಚುಡಾ" ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಕಿತ್ತಳೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಪಿಯರ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸೌಫಲ್) ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗು, ಹಾಗೆಯೇ "ಪ್ರಿನ್ಸ್" ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಅಡಿಕೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓರಿಯನ್ ಕಂಪನಿಯು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕುಕೀಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಚೋಕೊ-ಪೈ ಮ್ಯಾಶ್‌ಮ್ಯಾಲೋ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬ್ರೆಡ್"ಚೋಕೊ ಬಾಯ್" ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟೋಪಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ.

ತಯಾರಕರ ಶ್ರೇಣಿಯ ನಿರಂತರ ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತಜ್ಞರು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಎನ್ನುವುದು ಗ್ರಾಹಕರು ಕಡಿಮೆ ನಿರಂತರ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಮುಖ್ಯ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಂಪನಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:

ಬೊಲ್ಶೆವಿಕ್ OJSC (ಮಾಸ್ಕೋ) ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮುಖ ತಯಾರಕ ಮತ್ತು ವಿತರಕ. ಈ ಕಂಪನಿಯ ಟ್ರೇಡ್ ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯುಬಿಲಿನೊ, ಬಾರ್ನೆ, ಟೊರ್ನಾಡೊ, ಶೋಕೊಬರೊಕೊ ಸೇರಿವೆ. ಬೊಲ್ಶೆವಿಕ್ ಕಂಪನಿಯು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ಅದರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪಾಲು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ 40% ರಲ್ಲಿ 30-40% ಆಗಿದೆ). ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪಾಲಿನ ಗರಿಷ್ಠ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗೆ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮೆರುಗು ಹೊಂದಿರುವ "ಯುಬಿಲಿನಿ".

ರಷ್ಯಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 97% ಯುಬಿಲಿನೋಯ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, 50% ಗ್ರಾಹಕರು ಯುಬಿಲಿನೋಯ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಹಿಡುವಳಿಯು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಿಠಾಯಿ ಹಿಡುವಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್‌ನಿಂದ ಬ್ಲಾಗೊವೆಶ್ಚೆನ್ಸ್ಕ್‌ವರೆಗಿನ ಹಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಜನ್‌ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಡುವಳಿ ಆಸ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮಾಸ್ಕೋ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಸೇರಿವೆ - 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಕ್ರಾಸ್ನಿ ಒಕ್ಟ್ಯಾಬ್ರ್, ರಾಟ್ ಫ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಬಾಬೇವ್ಸ್ಕಿ ಮಿಠಾಯಿ ಕನ್ಸರ್ನ್.

ಹಿಡುವಳಿದಾರರ ಉದ್ಯಮಗಳು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಐಎಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಿಠಾಯಿ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಾರ್‌ಗಳು, ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವಿಭಾಗದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಮಾರ್ಷ್‌ಮ್ಯಾಲೋಗಳು. ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. Rot Front, Krasny Oktyabr ಮತ್ತು Babaevsky ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಟಾಪ್ 40 ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಇಂಟರ್‌ಬ್ರಾಂಡ್ ಜಿಂಟ್ಜ್‌ಮೇಯರ್ ಮತ್ತು ಲಕ್ಸ್ ಎಜಿ ಪ್ರಕಾರ).

ಯುನೈಟೆಡ್ ಕನ್ಫೆಕ್ಷನರ್ಸ್ ಹೋಲ್ಡಿಂಗ್ ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೆಸ್ಲೆ, ಮಾರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಫುಡ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ, ಹಾಗೆಯೇ USA, ಯುರೋಪ್, ಇಸ್ರೇಲ್, CIS ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವಿತರಣಾ ಜಾಲದ ಮೂಲಕ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಡುವಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಯಮಿತ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಫೆಡರಲ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಯುನಿಟರಿ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಕ್ರೆಮ್ಲೆವ್ಸ್ಕಿ ಫುಡ್ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್, ರಷ್ಯಾ ಸರ್ಕಾರ, ಮಾಸ್ಕೋ ಸಿಟಿ ಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ಯಾಟ್ರಿಯಾರ್ಕೇಟ್ ಸೇರಿವೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಹಿಡುವಳಿ ಕಂಪನಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಬೇಕರ್ಸ್ (ವೊರೊನೆಜ್) ರಷ್ಯಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ, ರಷ್ಯಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 38%, ಕುಕೀಗಳಲ್ಲಿ 7.5%, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ 23.5%, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ 90% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ...

ಕಂಪನಿಯು ನೋಂದಾಯಿತ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

Lyubyatovo ಸಿದ್ಧ-ತಿನ್ನಲು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ.

"ಯಂತಾರ್" - ಕುಕೀಗಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರ ಛತ್ರಿ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್.

"ಉಡಿವ್ಲ್ಯಾಂಡಿಯಾ" - ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಉಪಹಾರ.

"ಫ್ಯಾಂಟೆಕ್ಸ್" - ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ತಯಾರಕರಿಂದ (ಕ್ಯಾಡ್ಬೆರಿ, ನೆಸ್ಲೆ, ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಫುಡ್ಸ್, ಕೊರ್ಕುನೋವ್ ಮತ್ತು ಇತರರು) ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

SladKo ಮಿಠಾಯಿ ಸಂಘವು ರಷ್ಯಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಂಘವು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಐದು ಪ್ರಮುಖರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ವಿಧದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ: ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಕುಕೀಸ್, ದೋಸೆಗಳು.

SladKo ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖಬರೋವ್ಸ್ಕ್ನಿಂದ ಕಲಿನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ಗೆ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಡ್‌ಕೋ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಇರುತ್ತವೆ. 2005 ರಲ್ಲಿ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಕಾಳಜಿ ಓರ್ಕ್ಲಾ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, SladCo ವಿದೇಶಿ ಬಂಡವಾಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದೆ (100%).

ಮಿಠಾಯಿ ಸಂಘವನ್ನು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ಗಳು, ಬಾರ್ಗಳು, ಬೃಹತ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಬೃಹತ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು);

2. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ (ಕುಕೀಸ್, ದೋಸೆಗಳು, ದೋಸೆ ಕೇಕ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್);

3. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ (ತೂಕ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ).

ಪ್ರಸ್ತುತ, SladCo ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಯೆಕಟೆರಿನ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ; ಉಲಿಯಾನೋವ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಆಸಕ್ತಿಗಳು ಕಂಪನಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ.

ಲಕೋಮ್ ಗ್ರೂಪ್ ರಷ್ಯಾದ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಹಿಡುವಳಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಧಾನ ಕಛೇರಿಯು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಾಣಗಳು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಮತ್ತು ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿವೆ. ಹಿಡುವಳಿಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 60,000 ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕೋಮ್ ಗ್ರೂಪ್ ಆಫ್ ಕಂಪನಿಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ 10% ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಲಕೋಮ್ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿತರಣೆಯು ರಷ್ಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಫೆಡರಲ್ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ನಗರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಹಿಡುವಳಿಯಲ್ಲಿ Pervaya Bisvitnaya ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕಾ, Zolotoy Klyuchik (ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ), PK ಲಡೋಗಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಕಂಪನಿ - Lacom ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಗುಂಪಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕುಕೀಗಳು, ದೋಸೆಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು 500 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಇಂದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕುಕೀಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಕನ್ವೇಯರ್ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಿಗ್ಗಿಂಗ್ ಕುಕೀಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ (ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಕುರಾಬಿ, ವರ್ಬೊಲಿಕ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.) , ಸಣ್ಣ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್ಗೆ 1.5 ಸಾವಿರ ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ). ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಬೊಲ್ಶೆವಿಕ್ ಒಜೆಎಸ್‌ಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಿಗ್ಗಿಂಗ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ವ್ಯವಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಳಿದಿದೆ. ಒಣ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಪಾಲು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್) ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಕುಕೀಗಳ ಕೆಲವು ಏಕತಾನತೆಗೆ ಹಲವಾರು ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಆರೋಪಿಸುತ್ತಾರೆ.

ತುಂಬಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಗೆದ್ದಿಲ್ಲ. ಇದು ಈ ರೀತಿಯ ಕುಕೀಗಳ ಸಣ್ಣ ಪೂರೈಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ದುರ್ಬಲ ಬೇಡಿಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಕರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಕೀಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ದೃಶ್ಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಬೀಜಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ನಿಂಬೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದದೆಯೇ ಗ್ರಾಹಕರು ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೂಕವು 200 ಗ್ರಾಂ, ಕುಟುಂಬ (ಸಾಮೂಹಿಕ) ಬಳಕೆಗೆ - 400 - 500 ಗ್ರಾಂ. ತೂಕದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂ-ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಳಿಗೆಗಳು ಈ ತೂಕದ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಖರೀದಿದಾರರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಳಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ತೂಕವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ತುಣುಕುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಖರೀದಿದಾರರು "ಸ್ಪರ್ಶ" ವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು.

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕುಕೀಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳ ದೇಶೀಯ ತಯಾರಕರ ಸಂಖ್ಯೆಯೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತಯಾರಕರು ಹೊಸ ಗೂಡುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕಚೇರಿ ಕುಕೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಗೂಡು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತುಂಬಿದೆ - ಅವುಗಳು "ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವರ್ಗ" ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ (250 - 300 ಗ್ರಾಂ) ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಗೂಡು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಉಚಿತವಾಗಿದೆ - ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟೇಬಲ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ದೈನಂದಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.26

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಲೇ ಇದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಿಂದ ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕುಕೀ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ಪರ್ಧೆ, ಹೊಸ ಆಟಗಾರರ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರೀತಿಯ ಕುಕೀಗಳು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸರಕು ಗುಂಪುಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ: 1) ಕೋಕೋ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, 2) ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮೊದಲ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗಳು, ಡ್ರೇಜ್‌ಗಳು, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಟೋಫಿ, ಹಲ್ವಾ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಿಲ್ಸ್, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಎರಡನೇ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕುಕೀಸ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು, ದೋಸೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ.

2016 ರ ಮೊದಲಾರ್ಧದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಗುಂಪಿನ ಪಾಲು 47.8%, ಎರಡನೇ ಪಾಲು - 52.2%. ರಷ್ಯಾದ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಡೇಟಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ವಿಭಾಗಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 1): ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಿಹಿ ಕುಕೀಸ್, ದೋಸೆಗಳು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಮಾಣದ 41.7% , ಕೋಕೋ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಇತರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) - 31.1%.

ಚಿತ್ರ 1. 2016 ರ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ರಚನೆ, ಒಟ್ಟು ತೂಕದ%

ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸರಕು ಗುಂಪಿನ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾಲು ಸಿಹಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ (ಚಿತ್ರ 2). ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ 48% ರಷ್ಟು ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು 16.7% ನಷ್ಟು ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಾಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ವೇಫರ್ ವೇಫರ್‌ಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಮೂರನೆಯದು - ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ (13.1%). ಷೇರು ರಚನೆಯನ್ನು 2015 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 2014 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿಲ್ಲ. 22.4% ರಷ್ಟು ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಂಪಿನ "ಕೊಕೊ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ" (ಚಿತ್ರ 3) ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) 14.0% ರಷ್ಟು ಪಾಲು. ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ (12.1%), ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಷೇರು ರಚನೆಯನ್ನು ಸಹ 2015 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 2014 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿಲ್ಲ.

ಚಿತ್ರ 2. 2015 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವಿಭಾಗದ ರಚನೆ, ಒಟ್ಟು ತೂಕದ%

ಚಿತ್ರ 3. 2015 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ "ಕೋಕೋ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ" ವಿಭಾಗದ ರಚನೆ, ಒಟ್ಟು ತೂಕದ%

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆರ್ಥಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ತೊಂದರೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. 2015 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 3.4 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ 2014 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಳವು 1.2% ಆಗಿತ್ತು. 2010 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 20% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ (ಚಿತ್ರ 4.). ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. ಕಳೆದ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, 2014 ರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ರೂಬಲ್ನ ಗಮನಾರ್ಹ ದುರ್ಬಲತೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಗ್ರಾಹಕರು ಸ್ವತಃ ನಿಜವಾಗಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತಿರುವುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, 2010 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಲಾ 20.5 ಕೆಜಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, 2016 ರ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಬಳಕೆ 23 ಕೆಜಿ ಮೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಿತ್ರ 4. 2010-2015 ರ ಅವಧಿಗೆ ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ರೇಖಾಚಿತ್ರ. ಮತ್ತು 2016 (ಅಂದಾಜು ಮೌಲ್ಯ).

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೊಸದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಡಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವು ತಯಾರಕರಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕು. ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮಾರಾಟ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಚಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಗೂಡುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2016 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಮದು 2015 ರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಅದು 150 ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಟ್ಟು ಪೂರೈಕೆಯ 4% ಮಾತ್ರ. .

ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, 2013 ರಿಂದ, ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಘಟಕವು ಆಮದು ಒಂದನ್ನು ಮೀರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ವಿತ್ತೀಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ (ಡಾಲರ್ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಥ) - 2014 ರಿಂದ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಾರ ವಹಿವಾಟಿನ ಸಮತೋಲನವು ಧನಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, 2016 ರಲ್ಲಿ, ರಫ್ತು 300 ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಕೇವಲ 9% ರಷ್ಟಿದ್ದಾಗ 2015 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಿಂದ ರಫ್ತು ವಿತರಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 2015 ರಲ್ಲಿ, 2013 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಮದು 2.3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 2016 ರಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ 2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿತ್ತೀಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, 2013 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 2015 ರಲ್ಲಿ ಆಮದು 2.2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, 2016 ರಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಪ್ 2.8 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. 2013 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 2015 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಫ್ತಿನಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ 1.1% ಆಗಿತ್ತು. ಪೂರೈಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕುಸಿತದ ಅದೇ ಮೌಲ್ಯವು 2016 ರಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿತ್ತೀಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ರಶಿಯಾದಿಂದ ರಫ್ತು ಪೂರೈಕೆಗಳ ಪರಿಮಾಣದ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ 2015 ರಲ್ಲಿ 1.5 ಪಟ್ಟು ಮತ್ತು 2016 ರಲ್ಲಿ 1.7 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಆಮದು ಮತ್ತು ರಫ್ತು ವಿತರಣೆಗಳ ಮೌಲ್ಯಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಮಾಣದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿವೆ. ಮಾಹಿತಿ ಏಜೆನ್ಸಿ "ಕ್ರೆಡಿನ್ಫಾರ್ಮ್" ನ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, 2015 ರಲ್ಲಿ ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 3.3 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. 2016 ರಲ್ಲಿ, ಇದು 3.4 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ ತಲುಪುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ.

ವಿತ್ತೀಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, 2015 ರಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದೆ: ಡಾಲರ್ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - 19.5 ಬಿಲಿಯನ್; ರೂಬಲ್ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - 1.2 ಟ್ರಿಲಿಯನ್. 2016 ರಲ್ಲಿ, 1 US ಡಾಲರ್‌ಗೆ 65 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳ ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ವಿನಿಮಯ ದರದಲ್ಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 20 ಶತಕೋಟಿ ಡಾಲರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಹುದು ಅಥವಾ 1.319 ಟ್ರಿಲಿಯನ್‌ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಹುದು. 1 US ಡಾಲರ್‌ಗೆ 70 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳ ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ವಿನಿಮಯ ದರದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 19 ಬಿಲಿಯನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, 2015 ರ ಸೂಚಕಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ 1.318 ಟ್ರಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳು. ಹೀಗಾಗಿ, 2016 ರಲ್ಲಿ ರೂಬಲ್ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪರಿಮಾಣವು ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಸರಾಸರಿ ದರಗಳಲ್ಲಿ 2015 ರ ಸೂಚಕವನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

2015 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ Globas-i ಪ್ರಕಾರ, ಮಾರಾಟದ ಆದಾಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅಗ್ರ ಮೂರು ತಯಾರಕರು ನೇತೃತ್ವ ವಹಿಸಿದ್ದಾರೆ: LLC ನೆಸ್ಲೆ ರಷ್ಯಾ, ಮಾಸ್ಕೋ; ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ "ಮಾರ್ಸ್", ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ; ಮೊಂಡೆಲಿಸ್ ರುಸ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪ್ರದೇಶ (ಕೋಷ್ಟಕ 1 ನೋಡಿ). ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಆದಾಯದ ಹೋಲಿಕೆಯು 2015 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಾಯಕರ ಷೇರುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ: 10.2; 8.0; ಕ್ರಮವಾಗಿ 5.0%. ಅಗ್ರ ಹತ್ತರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1. 2015 ರಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟದ ಆದಾಯದ ಮೂಲಕ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರು

	ಹೆಸರು	ಆದಾಯ, RUB bln, 2015	ಆದಾಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ / ಇಳಿಕೆ,%	ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪಾಲು, %
1	LLC "ನೆಸ್ಲೆ ರಷ್ಯಾ", ಮಾಸ್ಕೋ	120,46	23,6	10,2
2	LLC "ಮಾರ್ಸ್", ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ	93,95	16,9	8,0
3	ಮೊಂಡೆಲಿಸ್ ರುಸ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪ್ರದೇಶ	58,58	-6,5	5,0
4	CJSC "ಫೆರೆರೊ ರಷ್ಯಾ", ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪ್ರದೇಶ	33,62	14,7	2,8
5	NJSC "ರಿಗ್ಲಿ", ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್	19,86	2,9	1,7
6	PJSC "ಮಾಸ್ಕೋ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ" ಕೆಂಪು ಅಕ್ಟೋಬರ್ "	12,24	22,2	1,0
7	NJSC "ಕೊಂಟಿ-ರಸ್", ಕುರ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ	11,86	-1,2	1,0
8	PJSC "ರಾಟ್ ಫ್ರಂಟ್", ಮಾಸ್ಕೋ	11,86	15,3	1,0
9	PJSC "ಮಿಠಾಯಿ ಕಾಳಜಿ" ಬಾಬೆವ್ಸ್ಕಿ ", ಮಾಸ್ಕೋ	9,85	10,1	0,8
10	LLC ಪರ್ಫೆಟ್ಟಿ ವ್ಯಾನ್ ಮೆಲ್ಲೆ, ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ	8,95	282,7	0,8

2016 ರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಜಾಗತಿಕ ಆರ್ಥಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, 3% ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಮುನ್ಸೂಚನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು; ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಚಕವು 1-3% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್‌ಲೈನ್ ಮುನ್ಸೂಚನೆಯ ಸನ್ನಿವೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ವಿತ್ತೀಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 2015 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 11-12% ರಷ್ಟು 2016 ರಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಮುಂದಿನ 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಬೆಲೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಮುಂದುವರಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಳವು 4-8% ಒಳಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರ ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆಗಳ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಏರಿಕೆಯು ಇನ್ನೂ ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂಬ ಆತಂಕವಿದೆ. ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾನೂನಿನ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜುಲೈ 2016 ರಲ್ಲಿ ಜಾರಿಗೆ ಬಂದ ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಸ ನಿಯಮಗಳು ಸಹ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜುದಾರರು ಪಾವತಿಸುವ ಬೋನಸ್ 5 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಿಗೆ ಪಾವತಿಗಳಿಗೆ ಗ್ರೇಸ್ ಅವಧಿಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಪಡೆದ ಪಾವತಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಪೂರೈಕೆದಾರರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು ಹೊಸ ಪೂರೈಕೆ ಒಪ್ಪಂದಗಳನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಳೆಯದನ್ನು ಜನವರಿ 1, 2017 ರೊಳಗೆ ಹೊಸ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತರಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಳೆದುಹೋದ ಆದಾಯ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಸರಕುಗಳ ಬೆಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ: ಬೀಳುವ ಆದಾಯ ಮತ್ತು ರೂಬಲ್ ಅಪಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ, 2015 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯನ್ನರು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಸಂಶೋಧನಾ ಕಂಪನಿ ನೀಲ್ಸನ್‌ನ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಕುಕೀಸ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
RBC ಒದಗಿಸಿದ ಸಂಶೋಧನಾ ಕಂಪನಿ "ನೀಲ್ಸನ್ ರಷ್ಯಾ" ದ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ 2015 ರಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾರಾಟವು ಹೆಚ್ಚು ಕುಸಿಯಿತು. 2014 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟವು ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ 3% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರ ಕೊಳ್ಳುವ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಬಳಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ" ಎಂದು ನೀಲ್ಸನ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಪನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಗುಂಪಿನ ನಿರ್ದೇಶಕ ಸೆರ್ಗೆ ಗ್ಲಾಮಜ್ಡಾ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಶೋಧನಾ ಕಂಪನಿ ಯುರೋಮಾನಿಟರ್ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ದೃಢಪಡಿಸಿದೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಭೌತಿಕವಾಗಿ 2015 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳ ಮಾರಾಟವು 3.1% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ 716.6 ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿದೆ.

ಸೆಂಟರ್ ಫಾರ್ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಶೋಧನೆಯ (CICR) ಪ್ರಕಾರ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ - 8.4% ರಷ್ಟು, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 3.99 ಕೆಜಿ. ಸಿಇಸಿಆರ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ನಿರ್ದೇಶಕ ಎಲಿಜವೆಟಾ ನಿಕಿಟಿನಾ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಷ್ಯನ್ನರು ದುಬಾರಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. 2015 ರಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಮದು 27.6% ರಷ್ಟು ಕುಸಿಯಿತು, ಇದು ಫೆಡರಲ್ ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಸೇವೆಯ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಸ್ಕೋ ವಿಶ್ವ ವ್ಯಾಪಾರ ಕೇಂದ್ರದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಬೇಡಿಕೆಯ ಕುಸಿತವು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಕುಕೀಸ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗಳ ಮಾರಾಟವು 2015 ರಲ್ಲಿ ಕ್ರಮವಾಗಿ 6, 7 ಮತ್ತು 9% ರಷ್ಟು ಬೆಳೆದಿದೆ, ಭೌತಿಕವಾಗಿ, ನೀಲ್ಸನ್ ಅವರ ಡೇಟಾದಿಂದ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿತ್ತೀಯವಾಗಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಮಾರಾಟವು 21%, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ - 24% ಮತ್ತು ವೇಫರ್ಗಳು - 25% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯನ್ನರ ಆದ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಬೆಲೆ ಅಂಶದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗ್ಲಾಮಜ್ಡಾ ಹೇಳಿದರು. ರೋಸ್ಸ್ಟಾಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುಕೀಸ್ ಸರಾಸರಿ 140 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ - 118 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು - 752 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಮತ್ತು 570 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಕ್ರಮವಾಗಿ. ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ದರಗಳು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೆಲೆ ಸರಾಸರಿ 33.5% ರಷ್ಟು ಏರಿದರೆ, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೆಲೆ ಕೇವಲ 16% ರಷ್ಟು ಏರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಲ್ಯುಬಿಮಿ ಕ್ರೈ ಮಿಠಾಯಿ ಸಂಘದ ಮುಖ್ಯ ಮಾಲೀಕರು JSC (ಟಿಎಮ್ ಪೊಸಿಡೆಲ್ಕಿನೊ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸೂರ್ಯ») ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಕೋಸ್ಟಿಗಿನ್. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು (ಟಿಎಮ್ ಕ್ರಾಸ್ನಿ ಒಕ್ಟ್ಯಾಬ್ರ್, ರಾಟ್ ಫ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಬಾಬೇವ್ಸ್ಕಿ), ಮಾರ್ಸ್ ಇಂಕ್ (ಮಾರ್ಸ್, ಸ್ನಿಕರ್ಸ್, ಟ್ವಿಕ್ಸ್, ಮಿಲ್ಕಿ ವೇ, ಡವ್, ಕೊರ್ಕುನೋವ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ), ಫೆರೆರೊ ಗ್ರೂಪ್ (ಫೆರೆರೊ ರೋಚರ್, ಕಿಂಡರ್ ) RBC ಯ ವಿಚಾರಣೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲಿಲ್ಲ.

ನೀಲ್ಸನ್ ವಿಶ್ಲೇಷಕರು ಖಾಸಗಿ ಲೇಬಲ್ ಚೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಕೀಗಳ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ. 2014 ರಲ್ಲಿ, ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಖಾಸಗಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವಾಲ್ಯೂಮ್ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಾಯಕನನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿದವು - ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಂಪನಿ ಮೊಂಡೆಲೆಜ್ ಇಂಟ್‌ನ ಯುಬಿಲಿನೊಯ್ ಬ್ರಾಂಡ್. ನೀಲ್ಸನ್ ಪ್ರಕಾರ, 2014 ರಲ್ಲಿ ಖಾಸಗಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳ ಪಾಲು ಯುಬಿಲಿನಿಗೆ 15.8% ವಿರುದ್ಧ 18.7 ಆಗಿತ್ತು. 2015 ರಲ್ಲಿ, ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ 21.1% ರಷ್ಟಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಯುಬಿಲಿನಿಯ ಪಾಲು 15.6% ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಿತು. ಮೊಂಡೆಲೆಜ್‌ನ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯು RBC ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲಿಲ್ಲ. "ರಷ್ಯಾ ನಮಗೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಾಗಿದೆ, ಮೊದಲ ಹತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಮಗೆ ಪ್ರಮುಖ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಮೊಂಡೆಲೆಜ್ ಇಂಟ್ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಹೇಳಿದರು. ನವೆಂಬರ್ 2015 ರಲ್ಲಿ RBC ಯೊಂದಿಗಿನ ಸಂದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಐರಿನ್ ರೋಸೆನ್‌ಫೆಲ್ಡ್.

ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಗಂಭೀರ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ನನ್ನ ಮೇಲೆ, ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಿಲ್ಲ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಹೊಸ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯು ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿ ಭರವಸೆ ಮತ್ತು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿದೆ. ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಯಾವುವು, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಹೊಸ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿವರವಾದ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

 

ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ಇತಿಹಾಸವು 20 ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನದು. ಮೊದಲ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಪೂರ್ವದಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಯುರೋಪಿನ ಭೂಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ 6 ನೇ -5 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಆಗಮಿಸಿದರು. ಪ್ರಾಚೀನ ಲಾಲಿಪಾಪ್ಗಳು ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪ್ರಾಚೀನ ಶ್ರೀಮಂತರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿದ್ದವು. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಭಾರತದಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಯುರೋಪ್ಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಇದೊಂದು ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಕ್ಷಣ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು, ಇಂದಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸ್ಕೋನ್‌ಗಳು (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು), ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದವು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಟೆಕಶ್ಚರ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಗಳು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಂದಿನ ಶತಮಾನವನ್ನು ವಿಶ್ವ ಮಿಠಾಯಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜನ್ಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಕಲೆಯ ಇನ್ನೂ ಒಂದು, ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯ ನಿರ್ದೇಶನವಿದೆ - ಓರಿಯೆಂಟಲ್.

ಹೋಲಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳುಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಡಿಲೈಟ್ಸ್, ಬಕ್ಲಾವಾ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಹೋನೋರ್, ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಟಿರಾಮಿಸು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪೂರ್ವ ತಂತ್ರಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸುಮಾರು 40% ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಬ್ಬರು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸುಮಾರು 300 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: 1920 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಈಗ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ತರುತ್ತಿದೆ.

ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡುವುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಳ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು... ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್‌ಗಳು, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಬ್ರೌನಿಗಳು, ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಕಪ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೇಷನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಾರ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಸಭಾಂಗಣಗಳಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಾನವನಗಳು ಮತ್ತು ಥಿಯೇಟರ್ ಬಫೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀದಿ ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಕಾಯುತ್ತಿವೆ. ಗಣ್ಯ ಸವಲತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿವೆ.

ಆದರೆ ಈ ಗಂಭೀರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸುತ್ತಿನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೈಗೆಟುಕುವ "ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ" ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಬದಲಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು- ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಬದುಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಪರಿಸರ, ಮೂಲಭೂತ ಶಾಲೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಆಧಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೋವಿಯತ್ ನೀತಿಯ ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ವಭಾವದಿಂದಾಗಿ, ನಮ್ಯತೆಯ ಕ್ಷಣವು ಕಳೆದುಹೋಯಿತು. ಈಗ ದೇಶೀಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ನಿರಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಮ್ಮ, ರಷ್ಯಾದ ಕಂಪನಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಅಯ್ಯೋ, ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ನಾವು ಇನ್ನೂ ಖಾಸಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಒತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ).

ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಮಾರಾಟ;
• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ದೂರದ ವಿತರಣೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಜಾತಿಗಳು;
• ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಕರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಲಂಬನೆ (ಪದಾರ್ಥ ಸರಕುಗಳು);
• ಬಳಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು;
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅಧಿಕೃತ, ಸ್ಥಳೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆ (ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು;
• ಅಗ್ಗದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಸ್ಪರ್ಧೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪರ್ಧೆ;
• ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹರಡುವಿಕೆ.

ಈಗ, ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಆರೋಗ್ಯ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ.

ಈ ಅಪಶ್ರುತಿಯ ಮೇಲೆ, ಖಾಸಗಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಣ್ಣ ಮಿನಿ ಬೇಕರಿಗಳು, ಖಾಸಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳು, 1-2 ಕೆಫೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯು ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದಾಯದ ಉತ್ತಮ ನಿರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ತಜ್ಞರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

ಆಲ್ಟೊ ಕನ್ಸಲ್ಟಿಂಗ್ ಗ್ರೂಪ್, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ತುಂಡು ಸರಕುಗಳ ವಹಿವಾಟಿನ ನಿರಂತರ ಮತ್ತು ತಡೆರಹಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ಬಳಕೆ ಕೂಡ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 2013 ರಲ್ಲಿನ ಬೆಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ, ಕರೆನ್ಸಿಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಲೆ, ನಿಯಮಿತ ಹೆಚ್ಚಳದ ಬದಲಿಗೆ, ಅದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ರಷ್ಯಾದ ಫೆಡರಲ್ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ:

ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಊಹೆಯನ್ನು ಈ ಚಿತ್ರವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಬಹುದಾದ ವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ತೆರೆಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ವ್ಯವಹಾರವು ಈಗ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರು ಶಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವು ಈಡೇರದೆ ಉಳಿದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ;
• ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ತಯಾರಕರಿಂದ ಉತ್ತಮ ನಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ, ಫ್ಯಾಶನ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೇಡಿಕೆಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯ ಪುರಾವೆ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಗ್ರಾಫ್‌ನಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ

ಅಕ್ಕಿ. 2. 2010-2013 ರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಪ್ರಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಟನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ. ತುಂಡು ಸಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್.

ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯಾಪಾರವು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾದರಿಗಳ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಯಾವುದೇ ಇತರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮಾದರಿಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಲಾಭ ಗಳಿಸುವ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಮಾದರಿ 1: ಬ್ರಾಂಡ್ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟಿಗಳ ಜಾಲದ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ (ಒಂದು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ರೆಡ್ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ, ಮಾಸ್ಕೋ). ಈ ಮಾದರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂವಹನ, ಮತ್ತು ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ಥಿಕ ಅಪಾಯಗಳು.

ಮಾದರಿ 2: ಗುತ್ತಿಗೆದಾರರ ಆದೇಶದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ (ಈ ರೀತಿ ಲಿರೋನಾಸ್ ಮಿಠಾಯಿ ಕಂಪನಿಯು ವೋಲ್ಗಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ). ಮಾದರಿಯ ಪ್ಲಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮೈನಸ್ ಆಗಿದೆ. ವಿಂಗಡಣೆ ಬಂಡವಾಳ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ತಯಾರಕರು ಖರೀದಿದಾರರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗಮನ ಗುಂಪುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಯ ಮೂಲಕ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗವೂ ಅಲ್ಲ.

ಮಾದರಿ 3: ಫ್ರಾಂಚೈಸ್ ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಡೋಬೊರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿ, ಕ್ರೈಮಿಯಾ. ಮಾದರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವೆಚ್ಚಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಯ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗದ ಖ್ಯಾತಿಯಲ್ಲಿನ ಮೈನಸ್ (ಯಾವುದೇ ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸ್ ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗಳು ಖರೀದಿದಾರರೊಂದಿಗೆ ಅನುಚಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ತಿಸಿದರೆ, ತಯಾರಕರ ಚಿತ್ರ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ).

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ವ್ಯವಹಾರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಾರಾಟ. ಈ ಎರಡು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಕಂಪನಿಗಳಿವೆ.
2. ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಗಟು, ಅಥವಾ ಸಗಟು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು: ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಕೆಡಿವಿ ಯಾಶ್ಕಿನೊ (ಕೆಮೆರೊವೊ ಪ್ರದೇಶ), ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಗಳ ಗುಂಪು "ಕೊಂಟಿ", ಒಜೆಎಸ್ಸಿ ಲಿಪೆಟ್ಸ್ಕ್ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ "ರೋಶೆನ್", ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ "ಅಕ್ಕೊಂಡ್" (ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ), ಒಜೆಎಸ್ಸಿ " ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಫುಡ್ಸ್ ರುಸ್" (ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪ್ರದೇಶ), ಮಿಠಾಯಿ "ಚಿಪಿಟಾ" (ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್), ಮಿಠಾಯಿ "ಗ್ಯಾಲನ್" ( ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರದೇಶ), JSC "ROT ಫ್ರಂಟ್" (ಮಾಸ್ಕೋ).

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳುಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ಸಂಘಟನೆಯಲ್ಲಿ:

• ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ / ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಗೂಡು ಆಯ್ಕೆ (ಇಂದು ಲಘು ಗುಂಪು ತುಂಬಿದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ);
• ಸ್ಥಳದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ವಹಿವಾಟಿನ ಸಮರ್ಥ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾರಾಟದ ಬಿಂದು;
• ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಆಯ್ಕೆ.

ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಾನು ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅನನುಭವಿ ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ಯಮಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಧುಮುಕುವುದು ಯಾವಾಗ, ಅವನಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಿಠಾಯಿ ದೈನಂದಿನ ಬೇಡಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ: ಸರಾಸರಿ, 2012 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ನಿವಾಸಿ 23 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು, ಅದರಲ್ಲಿ 12 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 11 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 18% ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧೆಯು ಹೆಚ್ಚು. ಇಂದು, ಉದ್ಯಮವು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1,500 ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 15,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು (ರೋಸ್ಸ್ಟಾಟ್ ಡೇಟಾ) ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ವಹಿವಾಟಿನ 55 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳು.

ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವಿಭಾಗಗಳು:

• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು - 21%;
• ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕುಕೀಗಳು (ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ) - 20%;
• ಕೆನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು) - 8%;
• ಸ್ಲ್ಯಾಬ್ ಮತ್ತು ಫಿಗರ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 8%.

2010 - 2014 ರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಸ್ಟಾಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಆಮದುಗಳ ಪಾಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇದು 12.2% ಆಗಿತ್ತು. ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸುಮಾರು 87.8% ಆಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರು (ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೇಜಿಗಳು ಸೇರಿವೆ):

ಹದಿಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ (2000-2013), ರೋಸ್ಸ್ಟಾಟ್ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೇಡಿಕೆಯು ನಿರಂತರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ತಜ್ಞರು ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಸರಾಸರಿ 5%. ಆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯು 5% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು (ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಘಟಕದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ).

2017 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು $ 4.5 ಬಿಲಿಯನ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯು ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ ರಷ್ಯಾದ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚಗಳ ರಚನೆಯು ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾದ ವೆಚ್ಚದ ಸುಮಾರು 9.5 - 15% ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 9.5 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ಮೊತ್ತದಲ್ಲಿ 1 ರಷ್ಯಾದ ಕುಟುಂಬದ (3 ಜನರು) ಆಹಾರದ ಬುಟ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ತಿಂಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ 1,500 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಾಗಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ (52 707 ಸಾವಿರ) ಕುಟುಂಬಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನಾಮಮಾತ್ರದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ: 79 ಬಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ / ತಿಂಗಳು.

ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ಋತುಮಾನದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲೋಚಿತ ಏರಿಳಿತಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ವಾಸ್ತವವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಂಶವು ಮಾರಾಟದ ಪರಿಮಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ವರದಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಗಳ ಅದೇ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಪಕ್ಕದ ಅವಧಿಗಳು ವಹಿವಾಟಿನ ಮಟ್ಟ, ಮಾರಾಟದ ರಚನೆ, ರಜಾದಿನಗಳ ಪ್ರಭಾವ, ಉಪವಾಸ, ರಜಾದಿನಗಳು, ಬದಲಿಗಳ ನೋಟ (ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು) ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಡಿಸೆಂಬರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದ ಋತುಮಾನದ ಗುಣಾಂಕಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ - ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ವಹಿವಾಟು ಹೊಂದಿರುವ ತಿಂಗಳು, ಗ್ರಾಹಕರ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಪೂರ್ವದ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ (ಚಿತ್ರ 1, ರೇಖಾಚಿತ್ರ 1 ನೋಡಿ).

ಟ್ಯಾಬ್. 1. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಂದಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ಋತುಮಾನದ ಸೂಚ್ಯಂಕ.

				ಗ್ರಾಹಕರ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ
				ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಹಳೆಯ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್
				ಈಸ್ಟರ್, ಪೋಷಕರ ದಿನ
				ಮೊದಲ ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳ ನೋಟ
				ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆ
				ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳು
ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್				ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳು
				ಹವಾಮಾನ ಬೇಡಿಕೆ
				ಹೊಸ ವರ್ಷ, ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ರಜಾದಿನಗಳು

ಗ್ರಾಹಕರ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸರಿಸುಮಾರು ಏಕರೂಪದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಋತುಮಾನದ (ಕಿತ್ತಳೆ) 1 ನೇ ಹಂತವು ರಜಾದಿನಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಸಿಕ ಅವಧಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಫೆಬ್ರವರಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೀಸನ್ 2 (ನೀಲಿ) ಜುಲೈ ವರೆಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕುಸಿತದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಲೆಂಟ್, ಅಗ್ಗದ ಬದಲಿಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅವಧಿಯ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ ಇದೆ: ತೂಕದ ಮೂಲಕ ಕೆನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳು) ಮಾರಾಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಹಿವಾಟಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಜುಲೈ (ಹಳದಿ) 2 ರಿಂದ 3 ಹಂತಗಳಿಂದ (ಹಸಿರು) ಒಂದು ಪರಿವರ್ತನೆಯ ತಿಂಗಳು, ವಹಿವಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕಾಲೋಚಿತತೆಯ ಗುಣಾಂಕದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಕ್ಟೋಬರ್, ನವೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಗ್ರಾಹಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ 4 ನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ (ಹಳದಿ) ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು - ಮನರಂಜನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಪ್ರವಾಸಿಗರ ಹೊರಹರಿವಿನಿಂದಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರ ವಹಿವಾಟು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ , ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರತೆ ರಜಾದಿನಗಳುಡಿಸೆಂಬರ್ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ.

ಡಿಸೆಂಬರ್ (ಕೆಂಪು) ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ವಹಿವಾಟು ಹೊಂದಿರುವ ತಿಂಗಳು. ಈ ಋತುಮಾನದ ಅಂಶಗಳು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಸರಾಸರಿ.

ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರ

ಖಾಸಗಿ ಉದ್ಯಮಶೀಲತೆಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯವಹಾರದ ಅನುಷ್ಠಾನವು ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೆಫೆ-ಮಿಠಾಯಿ. ಈ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಖಾಸಗಿ ವ್ಯಾಪಾರಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬಹುದು (ದಿನಕ್ಕೆ 100-300 ಕೆಜಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿ) ಅಥವಾ ಹತ್ತಿರದ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅನುಕೂಲಗಳು ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕ, ಕೊಡುಗೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಹ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ: ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಹರಿವಿನ ಚಾರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಇವು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣಕಾಸಿನ ವೆಚ್ಚಗಳು.

ದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ (ಅಥವಾ ಹಲವಾರು) ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಲ್ಲದ ವೆಚ್ಚಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಯೋಜನೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಮರುಪಾವತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಫೆ-ಮಿಠಾಯಿ ತೆರೆಯುವುದು ಮೂಲಭೂತ ನಿರ್ಧಾರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು: ನಾವು ನಮ್ಮನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಮುಖ ತಯಾರಕರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಬ್ಬ ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ಯಮಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಿನಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞ, ಬದಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು.

ಇದು ಅನನುಭವಿ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒದಗಿಸದ ಗೋದಾಮಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದವು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ. 20-25 ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರವಾನಗಿಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1.5 * 1.5 ಮೀ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ರ್ಯಾಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೂಲಾಧಾರವು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೆಂಚ್ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್: ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ವ್ಯವಹಾರದ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಯಶಸ್ವಿ ಉದಾಹರಣೆಗಳು

ವಿದೇಶಿ ಮಾದರಿಗಳು:

ಉಕ್ರೇನ್

ಸಣ್ಣ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಟ್ಟಣವಾದ ಮೆಲಿಟೊಪೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಗರದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಂತೀಯತೆಗಳಿಗೆ, ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ, ಸಮರ್ಥ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಿಶಾಲವಾದ ಕಾಫಿ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ:

ಕಾಫಿ ಶಾಪ್-ಮಿಠಾಯಿ "ಬೂರ್ಜ್ವಾ", ಮೆಲಿಟೊಪೋಲ್ - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಯೋಜನೆ.ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಫಿ ಶಾಪ್ ಆಗಿದೆ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿ... ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಂತರಿಕ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ (ಸರಾಸರಿ ಬಿಲ್ $ 10-12).

ಫ್ರಾನ್ಸ್

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿ CAFÉ POUCHKINE, ಪ್ಯಾರಿಸ್ - 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅರಮನೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿ.ಸಂದರ್ಶಕರ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೆನೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್, ಜೊತೆಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕರೂನ್ಗಳು, ಕೆನೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಕೇಕ್, ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ... ಸರಾಸರಿ ಬಿಲ್ $ 5-25