ಜಪಾನಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸುಶಿ, ಇದನ್ನು ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಅವರು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಇದು ಕೆಲವೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸುಶಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಸುಶಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರು "SU" - "ವಿನೆಗರ್", "SHI" - "ಕೈಗಾರಿಕೆ" ಪದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಅಕ್ಕಿ. ಮೇಲೋಗರಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಸುಶಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ (ಸುಶಿ-ಸು, ಸು, ಸುಶಿನೊಮೊಟೊ) ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಇದನ್ನು ಸುಶಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಶಿ ತ್ಸು ಅಥವಾ ಸುಶಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಕ್ಕಿ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀರದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಮತ್ತೊಂದು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಲಘುತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ ಓಸೆಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಶಿಯ ಪ್ರಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವಂತಹ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಪ್ರಿಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್‌ನಂತೆ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸುಶಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಜೋಳ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಮಿಶ್ರಣ. ಮೂಲಕ, ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವೈನ್. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಜಪಾನೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಶುಂಠಿ, ಒಣಗಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪದರಗಳು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ. ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ, ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ರಾಗಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸರಳವಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ಅಥವಾ ಶಾಂತಿ. ಕಡಲಕಳೆಯಂತೆ ಸುಶಿ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ಸೇಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲಕಳೆ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮದ್ಯವು ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಂತೆ, ಸುಶಿ ವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಬಳಕೆಗೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದರೆ. ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ನೇರವಾಗಿ ಒಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಶಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ: ಮಿತ್ಸುಕನ್ - ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಕಿಕ್ಕೋಮನ್ - ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿನೊಕೊಪುಲ್ವರ್ - ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಸೆಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ.

ಸುಶಿ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ ¼ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರದೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಒಸೆಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ - ಸುಶಿಯಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳವರೆಗೆ

ವಿನೆಗರ್ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಪದಾರ್ಥಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಎಂದು ಸಹ ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಸೇಬು, ವೈನ್, ಮಾಲ್ಟ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ - ಅದನ್ನೇ ನಾವು ಇಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ತನ್ನ "ಸಹೋದರರಿಂದ" ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಯಾವಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು?

ಉತ್ಪನ್ನದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕತೆ

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ನೇ -4 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇದು ಅವರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮಾಜದ ಮೇಲಿನ ಸ್ತರಗಳು, ಸವಲತ್ತು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. 16 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಾಯಿತು.

ಸುಶಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ವಿಷಯವೇನೆಂದರೆ ಹಸಿ ಮೀನುಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ "ಹುಳಿ" ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ದೀರ್ಘ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಿರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಸುಶಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮಿಂಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರಾಜಿ ಮಾಡದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ. ಜನರು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಕಲಿತರು ಎಂಬುದು ನಿಗೂಢವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕುರುಹುಗಳು ಏಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ದೇಶಗಳು ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳಿಗೆ ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾಯಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಇಂದು ಮೂರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ: ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು.

1) ಕಪ್ಪುಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಂಟು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು, ಗೋಧಿ. ಸಂಯೋಜಿತ ಮಿಶ್ರಣವು ಡಬಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಒಂದು ಜನಿಸುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ಉತ್ಪನ್ನಉದಾತ್ತ ಗಾಢ ಬಣ್ಣ.

2) ಪಡೆಯಲು ಕೆಂಪುವಿವಿಧ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿವಿಶೇಷ ಕೆಂಪು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

3) ಬಿಳಿನೋಟವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಳಿ ವಿವಿಧಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಜನನವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳುಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮತ್ತು ಚೀನಿಯರು ಅದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ(ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಸೇರಿದಂತೆ). ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ, ಶಕ್ತಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಹೊಂದಿದೆ ಸಾಕುಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ "ಸಹೋದರರು" ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವೈದ್ಯರು ದೃಢಪಡಿಸಿದರು, ಇದು ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ (ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಯುವಕರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ದೇಹವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿಷೇಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ರೋಗಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮಧುಮೇಹಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು. ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಯಾರಕರು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಗುಣಗಳು

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಅದರ "ಸಹೋದರರು" ನಂತೆ, ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕಪ್ಪು ಹೊಂದಿದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ರುಚಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರುಸಿಹಿಯಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಟಾರ್ಟ್-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಮಳ.
ಬಿಳಿ ನೋಟಅತ್ಯಂತ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಶಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ, ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

ಕಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಸಾಸ್, ಸೂಪ್, ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಸುನೊಮೊನೊ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಸುಶಿ, ರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಶಿಮಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ!

ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅನ್ನಸುಶಿ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದ ಕಾರಣ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಯವರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹೈಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ್ದರಿಂದ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಘಟಕಾಂಶದ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಬದಲಿ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹೋಮ್ ಸುಶಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇತರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು - ಇದನ್ನು ನಾವು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

• ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಒಂದು ಚಮಚ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕುದಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಸುಶಿಗಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ವೈನ್) ಕೆಂಪು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಷ್ಟೇ ಸುಲಭ. ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು: ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್(ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವೂ ಸಹ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್) ಕ್ಯಾನೊನಿಕಲ್ ರೈಸ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಘಟಕಾಂಶವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯ ಪಾತ್ರವಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸಬೇಯಿಸಿದ ಅನೇಕ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅಂತಹ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೋರಿ ಅಕ್ಕಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಇನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಹುತೇಕ ಮೂಲ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆದದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಷ್ಟ.

ನೋರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಶೀಟ್ ಕಡಲಕಳೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೊದಲು, ದ್ರವಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೋರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಳೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಯಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಬಹುಶಃ ತಿಳಿದಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಈ ಸವಿಯಾದ- ಇದು ಅಕ್ಕಿ. ನಾನು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ " ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ರಹಸ್ಯವೇನು?" ಮತ್ತು ""
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸುಶಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳು ಸಹ ಅವನಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಸುಶಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಾವು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಕು.
ಇದರಲ್ಲಿ ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಏಷ್ಯನ್, ಜಪಾನೀಸ್, ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು. ಅಂತಹ ವಿನೆಗರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸುಶಿಗಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್: ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸುಶಿ ಈಗ ಅಭಿಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮತ್ತು ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಂತಹದನ್ನು ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪದಾರ್ಥವು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ.

ಈ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಅವರ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಕರತೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಡೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಅದು ರೋಗಕ್ಕೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಏಜೆಂಟ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಯೀಸ್ಟ್;
• ಬಿಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಕ್ಕಿ;
• ಗಾಜ್ಜ್.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬೇಕು ತಣ್ಣೀರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
2. ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಈ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇದರ ಒಂದು ಕಪ್ಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ನೀರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮುಂದೆ, ನಿಮಗೆ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೋಹವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.
5. ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದ ವಿನೆಗರ್ "ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಗಾಜ್ಜ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
6. ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
7. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಮಸಾಲೆ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2 ಕಪ್ ಒಣ ಅಕ್ಕಿಗೆ):

• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 1/2 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಷ್ಟೇ! ಈ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸುಶಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಿ!